山桑子(Bilberry)VS. 葉黃素(Lutein)

=====葉黃素(Lutein)的小檔案？

葉黃素是人類視網膜最重要的營養成份。在眼睛視網膜的黃斑部(視力中心)，以及水晶體含有高量的葉黃素，而葉黃素無法由人體自行合成，必需由食物吸收。葉黃素(Lutein)是視網膜黃斑部的重要成份，近年來在歐美醫學界用於預防老年性黃斑部病變頗有療效，對於其他如近視引起的視網膜病變也認為有效。因此近來許多近視族群都在服用Lutein，包括兒童近視預防也有許多人使用。但Lutein的使用必須長期服用，才能感覺得到效果。

http://www.healtheye.com.tw/news/news_view.php?newsId=119

****葉黃素可以保護我們的眼睛，減少那些眼病的威脅？

老年性視網膜黃斑部病變
白內障
高度近視視網膜病變
糖尿病視網膜病變
視網膜色素變性 (R.P.)
乾眼症
視神經委縮

****葉黃素的其他功效：

對於癌症腫瘤的預防，特別是乳癌、肺癌
降低罹患冠狀動脈心臟病
增加皮膚及黏膜組織抗紫外線功能
增強免疫系統

****哪些人應注意葉黃素的補充？

乾眼症狀者
長時間使用電腦工作者
眼睛容易疲勞流淚者
高度近視者
糖尿病視網膜病變者
退化性視網膜黃斑部區病變者
接受過近視雷射者
腎功能退化導致視網膜退化患者

http://www.panwelcome.com/chn/Lutein_info.htm

****葉黃素應該如何補充?

葉黃素無法由人體自行合成必需由食物吸收，主要存在一般的深綠色蔬果中，例如：甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、南瓜、豌豆、芥菜、玉米、奇異果、葡萄、柳橙等。每人一天大約需攝取6毫克的葉黃素，需要量隨著用眼時間的長短，生活習慣是否良好與傷害因子是否嚴重等因素而不同。

如果不常食用這些有益眼睛的食物，也可藉由服用含葉黃素的健康食品或添加物來補充。雖然老化性視網膜黃斑區病變和白內障這兩種疾病通常年紀較大時才會發生，但並不代表只有中老年人才須補充葉黃素，葉黃素的補充還是越早越好。 但葉黃素必須長期服用，才可得到效果，症狀不佳者需增加攝取量，應遵照醫師建議(一天最高攝取量可達20mg)。

另外如果你長時間使用電腦或是高度近視者、眼睛容易疲勞流淚者、經常會在大太陽下曝曬者、接受過視雷射者，及患有乾眼症、糖尿病視網膜病變、退化性視網膜黃斑部病變、退化性視網膜黃斑部病變等的人更應注意葉黃素的足量補充喔!其他身體保養知識可以來這參考~http://ol.xn--zqw521cnht.tw/


=====山桑子（Bilberry）的小檔案

山桑子是一種多年生的灌木，原產於北歐、美國的北方及加拿大。這種被稱為「歐洲藍莓」的紫黑色山桑子果實和「美國藍莓」類似，很容易被人們所混淆。

在一些研究中發現：山桑子比藍莓含有更多的珍貴有效成份－「花青素(Anthocyanosides )」，因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症，而不像藍莓一樣，只是當成果醬、食品添加的原料。

山桑子中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。

****山桑子有效成分看這裡

在已知的科學領域中，科學家發現「生物類黃酮(Bioflavonoids )」並非單一成分，而是集合了500種以上的化合物總稱，這些化合物就是形成蔬菜及水果的顏色來源。「花青素」則是「生物類黃酮」這複雜大家族中的一個小家庭，提供了高等植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色所需的植物色素來源，是一些藍紅色的黃酮化合物。

花青素是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E 的50倍），可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動。而山桑子是一種富含「花青素」的天然植物，在山桑子的成熟紫黑色漿果中，曾被發現有超過15種的花青素的成分。值得一提的是：山桑子中的花青素成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也說明了山桑子為什麼有益於眼睛的健康。

在許多的臨床研究中顯示：山桑子所含的花青素(Anthocyanosides)，在治療循環系統失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。花青素在歐洲，也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化腎小球（腎臟中的過濾系統部分）內較為脆弱的微細血管。

****花青素小兵立大功

花青素藉由本身超強的抗氧化能力，穩定內皮細胞上的磷脂質，來保護動脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞，並增加膠質及黏多糖的合成，以維持動脈壁的完整性。花青素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過度凝集的現象，並且更進一步附著於內皮表面上以做為防護措施。在一些臨床的試驗中，花青素亦可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動脈粥硬化現象。

****特別需要山桑子的人

有下列疾病症狀者：近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、黃斑退化、青光眼、老年白內障、糖尿病所引發的視網膜病變與白內障等疾病患者。

****怎麼吃？吃多少？

建議最佳的使用時機為：空腹食用吸收較好。不過山桑子屬漿果類食物，大量食用會有輕瀉的作用，因此胃寒的人，建議飯後吃。

一般常見的山桑子補充品有兩種形式：（1）含有標準化25% 花青素Anthocyanosides的山桑子製品，每天使用的量為240 ~ 600毫克。（2）含有山桑子漿果粉末的山桑子製品，每天使用的量為1000 ~ 2000毫克。三歲以上的幼兒（先天性弱視者），可減半使用。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106111905644

****老祖宗的智慧

另外，參考中醫的理論基礎，可發現山桑子漿果味酸入肝、色黑入腎經，因此山桑子可說是補肝、腎的營養補充品。一般而言，肝、腎若比較健康，相對的眼睛問題也會比較少。

****替代食物

除了山桑子之外，也可多吃其他富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。記得吃下最重要的，也就是含深色的部分喔。

依循建議的攝取量使用時，山桑子萃取物幾乎沒有副作用，亦不會和一般指示藥品有相互干擾的狀況發生，對孕婦或哺乳者亦無明顯副作用。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106111905644

8種常被忽視的食物 營養價值高

日常飲食中辣椒或芹菜，通常只被作為配料或配菜增添食物美味，而雞腿肉與黑巧克力被負面的歸類為高熱量食物。由於這種長期錯誤的飲食觀念，造成民眾低估這些食物的營養價值。專家提出8種食物，重申其真實的營養價值或醫療功效，例如黑巧克力可預防動脈阻塞。

==深色雞肉

美國農業部(USDA)的資料顯示，深色火雞腿肉的脂肪只有1/3是飽和脂肪，其它2/3是對心臟有益的不飽和脂肪。其飽和脂肪中86%能幫助提高好的膽固醇(HDL)，防止動脈硬化，降低心臟病危險。

營養學家亞若根(Alan Aragon)表示，深色的火雞或雞肉中多餘的脂肪會提高膽囊收縮素(choecystokinin, CCK)，這是一種能讓你產生持久性飽足感的賀爾蒙，使得你在正餐之後，不會忍不住又吃太多。

==黑巧克力

巧克力的高脂肪和高熱量讓不少人望之怯步，然而如果選購顏色越深、越苦的巧克力，也就是黑巧克力，不僅熱量較一般巧克力低，而且含有黃酮與抗氧化劑，對健康越有幫助。特別注意，只有可可含量超過60%的巧克力才具有黃酮。適量攝取黑巧克力，可減少壞的膽固醇(LDL)，預防動脈阻塞。

==亞麻籽、大麻籽

常灑在麵包、穀類食品、沙拉、玉米片或熟食菜中，看起來毫不起眼的亞麻籽，卻含有α亞麻酸，是必需脂肪酸，可降低炎症；亦含豐富有用的蛋白質、纖維和礦物質如鎂、鉀、鋅。

此外大麻籽(Hemp seeds)雖然被歸類為印度大麻，但卻無法做為吸菸之用途，反之可能具有醫療功效。康涅狄格大學營養專家凱桑德拉博士指出，大麻籽有豐富的Ω3脂肪酸，可減少心臟病和中風的危險。1盎斯大麻籽可提供11克蛋白質，包含所有的必需胺基酸，大麻籽蛋白質相當於肉、蛋、乳品等所含的蛋白質。

==大蒜

嗆鼻的味道致使一些人拒食大蒜。其實嗆鼻的味道源自硫化丙烯(allyl sulfides)，科學家承認，大蒜中的硫化丙烯可以保護心臟，降低膽固醇與三酸甘油脂，並且使血流順暢、不黏稠。大蒜另一個功效是抑制細菌和真菌，防止導致瘧疾的寄生蟲在體內孳生。

處理大蒜的方式，最好是剝皮碾碎或切碎，如此才能釋出大蒜中的有益化合物。專家建議，剝皮15分鐘後再烹煮，為了避免大蒜的臭味，可以加入荷蘭芹一起剁碎。儘量使用最新鮮的大蒜，不要購買已經研磨成粉、剝皮或剁碎的成品。

==芹菜

一般人對於芹菜的第一印象就是咬起來嘎嘎作響，本身卻沒什麼營養。事實上，納什維爾聖湯瑪士醫院高血壓研究所(Hypertension Institute at St. Thomas Hospital)休斯頓主任發現，芹菜可以舒緩動脈壁的肌肉組織，促進血流順暢。

更可喜的是芹菜除了可以降低血壓，也可使人有飽足感，卻幾乎沒有熱量。此外芹菜亦富含有益骨骼的矽(silicon)及抗癌的酚酸(phoenolic acids)。別再把芹菜當成是無足輕重的裝飾性食物。

==椒類

甜椒又稱為番椒，按照成熟度的不同，分別呈現深綠、橙黃和紅色。綠色甜椒即青椒，可能是咀嚼時氣味重，以致於很多小孩不愛吃青椒。

其實甜椒含有豐富的抗氧化物和維生素C，而且低卡路里，特別是紅色甜椒的β胡蘿蔔素是青椒含量的十倍，營養價值高。

辣椒通常只被作為菜餚調味之用，然而辣椒不僅有甜椒的優點，還有抗癌功效。日常飲食吃點小辣對身體不無小補。

==藍莓

甜點、冷飲經常加入藍莓增加風味。藍莓的價值不只是烘托食物口感、低熱量高纖維，本身也有很高的營養素，其抗氧化物含量比任何一種蔬菜或水果都多，抗癌功效也比其他水果都好。

藍莓所含的抗氧化物如花青素，可以減緩老化、改善視力並提升記憶力。藍莓可抵禦自由基(free-radical)並減少炎症，進而預防老年癡呆症、帕金森、糖尿病、心臟病等慢性疾病。

http://epochtimes.com/b5/10/2/10/n2816205.htm

研究：多吃藍莓預防高血壓

(中央社台北16日電）

英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助於預防高血壓及其引起的各種疾病。

新華社報導，英國東英吉利大學研究人員和美國同行在最新一期「美國臨床營養學雜誌」報告指出，為研究飲食對血壓的影響，對10多萬名志願者進行長達14年的健康狀況跟蹤調查。

這些志願者每2年報告1次健康狀況，每4年報告1次飲食情況。研究開始時，所有人都沒有高血壓症狀，但14年後，約3.5萬人出現高血壓症狀。

研究人員分析志願者的飲食狀況後發現，經常吃富含花青素的藍莓、並因此大量攝入花青素的人，患高血壓的風險，與不怎麼吃藍莓的人相比，要低10%。

參與研究的東英吉利大學教授艾丁．卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬於黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。

卡西迪指出，以前人們知道黃酮類物質具有降血壓的功效，此次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓，降血壓功效最顯著。同樣富含花青素的草莓，降血壓效果也不錯。

卡西迪透露，接下來研究人員還將進行更精確的量化研究，以確定日常飲食中花青素的最佳攝入量。1000116

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110116/5/2kx09.html

肝病患吃藍莓有助改善纖維化

藍莓可以改善肝臟纖維化現象？中國大陸貴陽醫學院感染科教授程明亮研究團隊進行動物研究發現，藍莓似乎可減輕肝臟纖維化症狀。研究建議，肝纖維化患者適量補充藍莓或許對病情有點幫助。

研究指出，傳統治療肝及藥物多少都有副作用，醫界研究許多自然物質，想知道這些物質是否能保護肝臟，而過去癌界也發現，藍莓對人類視網膜、大腦、腫瘤細胞都有獨特效果，不過藍莓是否能改善肝臟疾病則不得而知，因為相關研究付之闕如。

研究計畫主持人程明亮教授在6月7日出版的「世界腸胃科期刊」（WorldJournalofGastroen-terology）發表這項研究指出，藍莓有助降低肝功能指數，老鼠攝取藍莓一段時間後，和對照組相比，血清中的玻尿酸、酸轉氨酉每（ALT）都逐漸減少，肝臟均質漿裡的丙二醛濃度也隨之下降，而超氧化歧化酉每的濃度則有上升跡象。

研究另顯示，藍莓也會活化肝臟均質漿裡的解毒酵素──「麩胺基硫轉移酵素」，刺激酵素活動進而減緩肝臟纖維化。因此患者吃點藍莓或許對肝臟健康有點好處。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100621/128/27t47.html

最新研究：紅酒及黑巧克力能殺死癌細胞

（法新社加州長堤10日電） 根據今天在此間發表的研究報告，紅葡萄酒（Cabernet）和巧克力是殺死癌細胞的有效藥物。

血管新生基金會（Angiogenesis Foundation）領導人李威廉（William Li）在著名的技術、娛樂與設計(TED Conference)大會上說，紅葡萄與黑巧克力加入藍莓、大蒜、大豆和茶等成份，在滋補身體的同時，也能餓死癌細胞。

　　李威廉說：「我們是以抗癌特性來評價食品」。他說：「我們每天三餐吃的，就是我們對自身的化療。」

設在麻薩諸塞州的血管新生基金會，鑒別上述食品都含有一種化學物質，能阻止血液流到腫瘤，可以餓死癌細胞。

李威廉引用哈佛醫學院 （Harvard Medical School）的研究，顯示男性每週數次食用烹煮過的蕃茄，可以降低30%至50%罹患前列腺癌的可能性。

他說：「我們身邊正發生一場醫學革命」，「如果我們的研究正確，將會對消費者教育、飲食服務、公共衛生甚至保險公司造成影響」。

在一種名為「抗血管生成」的治療法上，已大約有10餘種藥物使用在阻止血液流到腫瘤。

血管新生基金會拿若干食品與已批准使用的藥品相較，發現在對抗癌細胞方面，大豆，香菜，紅葡萄，莓果和其他可吃食品，不是更有效就是更具威力。

李威廉指出：「我們發現，在大自然中，有許多食物和草藥，具有抗血管生成的功能。」
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100211/19/20gk8.html

越橘果醬：祕密武器？

二次大戰期間，盟國有一個祕密武器：越橘，也就是歐洲版的藍莓。在進行夜間任務之前，英國皇家空軍飛行員吃越橘果醬，來改善夜視力。真的有用嗎？1960年代，一連串以空中交通管制員、飛行員和卡車司機的歐洲研究證實，越橘萃取物含有花青素和beta胡蘿蔔素，的確有助於改善夜視力，也許是因為這些化合物增加了視紫質的再生率，所謂的視紫質是視網膜裡的紫色色素，它讓我們在昏暗的燈光下還能看得見。越橘萃取物也可強化眼睛裡的毛細管，改善和視網膜之間的循環。

美國藍莓和歐洲越橘的功效一樣嗎？還沒有做過類似的研究。但我們必須指出，和藍莓不同的是，越橘的果肉和果皮都含有色素，因此，它的效果應該會更強。攝取這麼多藍色，絕對不會錯的。

以上這些關於藍莓的好消息，就表示你可以吃藍莓派來永保青春了嗎？答案是否定的。「烹調過程對於藍莓的抗氧化能力是很大的傷害，」食物化學家威漢米納科特說。「花青素很容易受到高溫的傷害。」如果你吃的是罐裝的藍莓派餡，它已經被加熱過一次，裡頭的花青素含量就比新鮮水果少很多了。要是你把派拿去烤，花青素的含量也會減少。「結論就是，生食比煮過的好多了，」科特說。這也是喝藍莓果泥的另一個理由呢。

http://www.seewant.org/?START=TOP&TOP=article&DO=read&gsno=1&sno=5224

黑醋栗(黑加侖,Blackcurrant)

======攝取黑醋栗(黑加侖)提高抗氧化力=====

黑醋栗為一種黑色莓類，具有獨特的風味，常被用於製成果醬、果汁，或添加於糕點及糖果中。黑醋栗含有維生素C、花青素、檞皮素(Quercetin)，及多種營養素和礦物質。 結構和山桑子蠻類似, 但不相同, 黑醋栗具有很強的抗氧化力, 甚至比藍莓還高.

檞皮素屬於多酚類，為許多藥性植物的活性成分。檞皮素的分子小，溶解性高，抗氧化力遠勝過維生素C，因此掃除自由基的效果，超越許多眾所皆知的抗氧化物質。

一項研究發現，服用檞皮素補充劑一個月後，可以改善攝護腺炎所造成的泌尿道症狀。研究中也發現，檞皮素可以對抗多種癌症，包括胰臟癌、攝護腺癌等。

動物實驗也發現，對於誘發所產生的肝毒性，檞皮素也有相當好的保肝效果。美國癌症協會提及，檞皮素所產生的健康效果，應是檞皮素本身抗發炎和抗氧化的功效所致。

======黑醋栗抗氧化能力超越藍莓======

飲食中多攝取蔬菜和水果，可以降低疾病的產生，特別是老化相關疾病。研究發現，抗老化的主要機制，主要在於這些蔬果中的抗氧化物質，能有效掃除傷害細胞的自由基和過氧化物。

維生素C被認為是蔬果中的抗氧化維生素，而最近許多科學家發現，蔬果中的多酚類，包括紅酒中的黃酮類物質，都有顯著的抗氧化性。

黑醋栗(Blackcurrant)所含的維生素C不僅是柳橙的四倍，而它深色的外皮，也富含抗氧化的多酚類。根據儀器的測量發現，黑醋栗所含的花青素，比許多莓類來得高，包括黑莓、藍莓、草莓，都不是黑醋栗的對手。

根據紐西蘭政府所屬的「穀類食物研究中心」的研究發現，黑醋栗有非常高的抗氧化活性，而研究中心在2000年1月所發表的報告也指出，所有的蔬菜水果以黑醋栗的抗氧化活性(ABTS)最高。

將黑醋栗和藍莓做比較，可以發現黑醋栗的抗氧化能力(TEAC)為藍莓的2.5倍，所含的花青素為藍莓的1.6倍，酚酸含量也為藍莓的1.5倍。

======黑醋栗多種健康功效一把抓======

過去研究就已發現莓類含有多種酚類，能夠掃除自由基，而黑醋栗也是其中的佼佼者，因此黑醋栗能發揮許多對抗慢性病的功效。

過去有研究發現，利用猴子給予高脂飲食，讓它們造成高脂血症，之後投予黑醋栗萃取物，結果發現，可以改善這些受試猴子的血流通透性，因此黑醋栗被認為有保護心血管的功效。

======莓類抗氧化 黑醋栗跑先鋒======

生化科技進步，每個人的平均年齡都可能延長到100歲以上，不過根據科學家的研究，人體老化的主因，其實都是自由基對身體所造成的影響。

抗氧化物質被認為可以預防老化性疾病，主要是因為抗氧化物質，可以對抗傷害細胞的自由基。自由基在體內隨時都會產生，而抽煙、日曬、污染、化學物質等，也會誘使自由基的產生。

自由基和老化疾病有關，包括癌症、心臟病、白內障、糖尿病、老年癡呆症等。蔬菜和水果中有各種抗氧化劑，多酚類是其中一種相當重要的抗氧化劑，例如類黃酮就是常存在於蔬果、茶、紅酒中的多酚類。

經過美國塔夫茲大學(Tufts)利用ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)的方式測試許多蔬果發現，莓類抗氧化活性非常高。

根據紐西蘭政府所屬的「穀類食物研究中心」的研究發現，黑醋栗有非常高的抗氧化活性，其抗氧化活性約是藍莓(Blueberry)的三倍。

莓類抗氧化活性比較表-----黑醋栗19300
藍莓 7750
草莓 9270

======黑醋栗多酚保護眼睛與頭腦======

黑醋栗多酚在視力保健方面也是不容忽視，其可抑制水晶體退化，視力的看遠看近是由水晶體來做調節，當我們長時間看近物（如：使用電腦）睫狀肌一直處於緊繃狀態，若調節不良長時間累積就會由假性近視進而形成真的近視，而黑醋栗多酚對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞就有很好的功效。

除了保護視力外，最近紐西蘭的科學家研究發現，黑醋栗多酚對於最常見的失智症～阿茲海默氏症（Alzheimer’s）可能有預防的作用。

科學家經培養基實驗發現，黑醋栗萃取物在保護人類腦細胞（SH-S5Y neuroblaster cells HL-60 cells）免於來自過氧化氫的氧化壓力傷害方面的效果很好，這對全球至少一千三百萬人受此疾病之困擾的人是一個很好的消息。

((以上摘自崴達健康圖書館)

另外, 黑醋栗在日本市場主要是針對學童的假性眼睛近視有進行好幾個大型的臨床研究, 對於恢復學童的視力, 特別是假性的近視有很好的效果, 這是和山桑子不太一樣的地方, 黑醋栗也一樣能夠增加眼睛的視網膜附近血管的通透性與血液流通, 與山桑子類似.

山桑子與黑醋栗都能夠加強末端血液的流通, 對於糖尿病患的預防眼盲, 與一般銀髮族常見的冬天手腳冰冷, 也具有非常好的效果

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106091209846

===德國研究: 黑醋栗與蔓越莓汁對結石可能有幫助===

黑醋栗汁(blackcurrent)是一種偏鹼性的果汁, 傳統上除了當成一般的飲料, 也具有對於婦女泌尿系統方面的改善, 而更為一般人所熟知的小紅莓 , 又稱為蔓越莓或是蔓越橘, ( Cranberry) 則對於婦女的泌尿道感染具有改善的效果, 芬蘭以及其它國家許多小型臨床的研究證實了它能夠降低婦女泌尿感染的症狀。

德國伯恩大學最近進行了一個12 名男性的小型臨床研究, 研究結果指出, 黑醋荔與蔓越莓能夠改變尿道的 PH 值與草酸和尿酸的濃度, 對於尿路結石的患者可能具有改善的效果。

這兩種傳統的果汁除了含有豐富的抗氧化劑, 也對於女性使用者有健康助益的效果, 而對於男性的尿路結石患者, 德國的研究指出它可能也具有改變的效果。

該研究發表於 歐洲的臨床營養學期刊 "European Journal of Clinical Nutrition (2002) 56, 1020-1023. doi:10.1038/sj.ejcn.1601442.。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306061507431

歐洲藍莓( 山桑子 )

眼睛視力、微細血管的守護者山桑子（Bilberry），是一種高營養價值的藍紫色漿果。山桑子果實富含各種植物類黃酮，其中特高份量的強效抗氧化物「花青素（Anthocyanosides）」，能阻?謓}壞細胞的自由基活動，幫助維持視力和血管健康。

=====山桑子（Bilberry）的小檔案=====

山桑子（Bilberry/Vacciniummyrtillus）又稱歐洲藍莓、越橘，是生長在洛基山和阿爾卑斯山海拔1500 -2500公尺的一種杜鵑花科多年生的長綠灌木，主要產於北歐、美國的北方及加拿大，山?嶀l紫黑色漿果產於夏、秋兩季，因為營養豐富、功效獨特,深受歐美消費者的青睞。山桑子果實提取物富含各種生物類黃酮，其中的「花青素（Anthocyanosides）」是一種強效的天然抗氧化劑。

被稱為「藍莓」的漿果種類有三十多種，營養成分也有明顯的差別。在一些研究中發現：北歐野生種類的山桑子比一般的藍莓含有更多的強效抗氧化成份「花青素」，山桑子成熟的紫黑色漿果含15種以上花青素成份。

「花青素（Anthocyanosides）」具有優異的抗氧化效果，能有效對抗自由基的破壞，許多例如抽煙、糖尿病、受傷、暴露於污染中、照射陽光或者輻射因素破?a，都會傷害眼睛和造成視力衰弱受損，在歐洲山桑子是被廣泛使用在保養健康眼睛，改善視覺的敏銳度和夜。

=====飛行員的秘密武器=====

山桑子的果實對眼睛有益，一千多年前就是歐洲治療各種眼疾的民間偏方，是健康明眸的同義字。

而且在二次大戰期間，英國皇家空軍的飛行員在夜間服勤之前食用山桑子果醬來增強視力，使的山桑子更廣為人知。研究證實山桑子可加速視紫質（Rhodopsin）重生的能力，以促進視覺敏銳度，改善晝盲症或黑暗適應症，還可增加眼部血流循環並改善眼睛疲勞，這對於視力要求十分嚴?V的飛行員來說是是一大幫助。

大戰結束之後，山桑子的相關研究擴展至血管的保護以及其他的範圍。人們利用山桑子成熟漿果中含量豐富的「花青素」，廣泛應用於多方面的狀況，包括了壞血病、泌尿系統方面的感染、腎結石、動脈粥腫樣硬化、白內障、眼底黃斑組織變質、夜盲症、視網膜病變、靜脈曲張、長期糖尿病患者的血管病變。

=====山桑子的有效成分=====

花青素（Anthocyanidins）––抗氧化作用、微細血管保護作用、促進視覺敏銳度––

花青素（Anthocyanidins）是一種生物類黃酮複合物（Bioflavonoids），生物類黃酮並非單一成份，而是集合了500種以上的化合物的總稱，這些化合物就是形成蔬菜及水果的顏色來源。「花青素」提供了藍紅色所需的植物色素來源。例如：甜菜、蕃茄、茄子、黑櫻桃、葡萄，也都是含有花青素的植物。

花青素是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E的50倍），可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動。另外它也有助於視紫質的再生，以維?蠿}好的視力。
山桑子果實富含多種花青素配醣體稱為花青素醣（Anthocyanosides )

=====Bilberry如何使明眸再現?=====

●增進微細血管循環
花青素是強效的抗氧化劑，可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動。

花青素藉由本身超強的抗氧化能力，穩定內皮細胞上的磷脂質，來保護動脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞，並增加膠質及黏多糖的合成，以維持動脈壁的完整性。

花青素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過度凝集的現象，並且更進一步附著於內皮表面上以做為防護措施。在一些臨床的試驗中，花青素亦可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動脈粥硬化現象。

由於眼睛是所有器官中所含微血管最細、密度最高的，眼睛的微血管所擔任的是運輸養分及氧氣提供眼睛細胞營養的重要角色。「花青素」特別具有微血管保護作用，因此許多研究指出，山桑子具有保護眼睛細胞，調節眼睛結締組織、肌肉彈性的功能，在歐美的自然療法（Naturehealing ）中，經常以山桑子來作為視力保養的天然生藥。

有研究顯示，服用山桑子萃取物二十分鐘後，眼部的血液流量有明顯的增加。這是因為花青素能強化毛細血管的柔韌性，促進血管膨脹和伸縮性，提高微血管和靜脈的流動。

當眼睛的血液循環得到改善，眼睛的肌肉疲勞、水腫、血管型黑眼圈也隨之改善。增強微絲血管循環和眼睛細胞供氣量，對視網膜健康特別有幫助，能強化視力。該研究也指出，在服用山桑子六星期後，半數的人視力有進步。

●加速視紫質再生

視網膜上的「視紫質」（rhodopsin）是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度。視紫質像照相底片上的感光物質，負責執行視覺反應，視紫質可接收光線，並把光線轉變為神經訊號傳到大腦。

因此，如果說視紫質不足，就好比底片的感光度不夠，就需要較長的時間來曝光、形成視覺影像，會有弱視及夜盲症的現象。研究顯示，視網膜上的視紫質，經過光線照射後，會分解為視黃醛（11-transretinal）和視蛋白（opsin）。花青素的存在，能加速視紫質再合成，促進視覺敏銳度、改善夜盲症。

服用山桑子的確可以改善夜間視力的障礙，不過其作用機轉，與維生素A改善夜盲症並不一樣。補充維生素A是提供「視黃醛」的原料，山桑子則是加速視網膜上的視紫質合成。花青素活化視紫質的持續再生，使視網膜可適應光線的變化，提高眼睛在暗處的辨識力。


●強效抗氧化作用：防止組織退化病變

強烈的紫外光、吸煙、高飽和脂肪的膳食及污染，都會產生許多自由基，對眼睛的健康造成破壞。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛，造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的微血管通透性產生異常，逐漸造成視力的異常、青光眼、白內障、視網膜出血、黃斑退化的發生。

山桑子中特有的花青素，是強力的抗氧化劑，比維生素C及E的抗氧化能力還要強，保護眼睛減少受到自由基的傷害，可能有助預防眼部退化性疾病產生。

=====山桑子的科學研究：=====

一、強化視力：預防或改善常見的視力疾病

花青素不只能增強眼睛的夜視力，還能恢復視力與改善疲勞。近視和遠視的發生主因在於睫狀肌異常後無法調節晶狀體的厚度，導致影像無法正確結於視網膜上，而青光眼也是因為睫狀肌的功能不彰，引發眼壓上升壓迫視神經，才使視野變得狹隘。

花青素因為能鞏固微血管壁，幫助紅血球輸送氧氣與養分，促使血液循環暢通，所以能調節眼睛結締組織，有效鬆弛睫狀肌的緊張，以減輕上述眼疾症狀。

此外花青素的強大抗氧化能力，亦能抑制自由基對眼部的傷害，在臨床資料中已顯示了山桑子對於因為老化與慢性傷害引發的眼疾，如白內障、黃斑性病變及糖尿病視網膜病變的預防效果。

山桑子可以加速血液及氧氣對眼睛的輸送，加強眼睛肌肉及神經的毛細管，強力推薦給長時間閱讀、做精細工作者以及常對著電腦或電視機熒幕人士使用。它同時對那些視覺模糊、眼睛常疲勞或流淚水以致發疼及灼熱、對光線高度敏感很有幫助。

二、促進血液循環：預防及改善血管問題

最近的研究還顯示，山桑子不僅對眼睛有益，甚至可能預防及治療其他的血管毛病，花青素藉由本身超強的抗氧化能力，穩定內皮細胞上的磷脂質，來保護動脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞，並增加膠質及黏多糖的合成，以維持動脈壁的完整性。

花青素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過度凝集的現象，並且更?i一步附著於內皮表面上以做為防護措施。在一些臨床的試驗中，花青素亦可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動脈粥硬化現象。在治療循環系統失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。

花青素在歐洲，也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化腎小球內較為脆弱的微細血管。廣泛應用於多方面的狀況，包括了壞血病、泌尿系統感染、腎結石、動脈粥腫樣硬化、靜脈曲張、長期糖尿病患者的血管病變等。

服用山桑子20分鐘後，末梢血液循環攝影

山桑子 增加膠原纖維的相互聯系，繼而強化微絲血管，和減低微絲血管的滲漏。因為有這樣的作用，山桑子可以戲劇性的改善末梢的血液循環。強化了的微絲血管，有助預防靜脈曲張的變化。容易受到瘀傷及皮下出血的人，也會有所裨益。

血液循環不良，是伴隨糖尿病和高血壓的其中一個問題，山桑子有效地促進小動脈的收縮節奏，有助血管傳達脈博，改善血液循環。更佳的血液循環，顯示更好的廢物排泄、更佳的養份傳送，及更有效地把氧氣運送到細胞內，有助預防高血壓帶來的併發症。

=====最佳攝取方式與用量=====

山桑子的品種：與山桑子外觀類似的藍苺至少超過三十種品種，每一種藍莓的Anthocyanin含量差異很大。

山桑子（Bilberry）果實被稱為「歐洲藍莓」，主要產於北歐，屬野生品種；美國藍莓（Blueberry）則產於美國、加拿大，大多人工種植，外觀與山桑子類似，容易被人們所混淆。

由於北歐寒帶日照時間較長，所以山桑子比藍莓含有更多的花青素（Anthocyanosides），含量多出10倍以上，因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症，而不像藍莓一樣，只是當成果醬、食品添加的材料。

====建議的攝取形式：====

空腹食用吸收較好。不過山桑子屬漿果類食物，大量食用會有輕瀉的作用，因此胃寒的人，建議飯後吃。

一般常見的山桑子補充品有三種形式：

1.山桑子的萃取物，使用含有標準化25% 花青素Anthocyanosides的山桑子製品，每天的量為240 ~ 600毫克。

2. 山桑子漿果粉末製品，每天使用的量為1000 ~ 2000毫克。三歲以上的幼兒（先天性弱視者），可減半使用。

3.山桑子液態濃縮萃取物，此劑型常見於歐洲先進國家。採用專利低溫低壓萃取方式，避免破壞山桑子的活性成分Anthocyanosides。並以專利濃縮方式與低溫真空分裝技術，並以不透光棕色玻璃瓶填裝，以確保成品中的活性成分不受空氣、日光影響，而產生氧化、效果減弱的缺憾。此劑型為最易為人體吸收利用，產生最大養生效果之產品。

醫學研究指出，每天食用1磅新鮮藍莓，可以令人體吸收到足夠的花青素成份，而令視力提升。由於山桑子可以從不同的方式攝取，新鮮的果實、製成果醬都是相當美味；可惜對於不是山桑子產的亞洲地區，此舉實難辦到，而且價錢亦太昂貴。服用山桑子萃取的膠囊也是營養師建議的方式，應該選擇含25%花青素的標準化萃取產品，才能確保獲得山桑子應有的效益。

====萃取物濃度標示：====

市面上的山桑子營養品質差異性很大，除了品種、產地、栽培方式外，標示濃縮比例也是需要注意的重點。山桑子標準萃取物除了「劑量」之外，「萃取比率或OPCs含量」必須合乎25％。這是代表是以100公斤的山桑子原料濃縮提煉成1公斤的萃取物，才含有25％花青素含量。

有一些產品只列出含山桑子劑量每粒幾毫克，沒有標示「萃取比率」，這通常是沒有經過濃縮精製的產品，花青素含量可能很少，所以需要細心挑選標示清楚的產品。

====一般保養====

一般人的保養，大概是每天 50毫克含25％標準萃取物的 山桑子萃取物

特別推薦：學生、老師、電腦工作者、銀行員、開車族、飛行員、警察、電玩狂熱份子。

====更年期調養====

當視力開始有衰退現象的中老年人，每天可以將劑量提升到 100到毫克左右。四歲到十二歲以下的兒童，如果有視力不佳的情形，每天大約補充25-50毫克就夠了。

有下列疾病症狀者：近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、黃斑退化、青光眼、老年白內障、糖尿病所引發的視網膜病變與白內障等疾病患者。

====成分搭配使用====

山桑子：視力保健方，用於常看書、看電腦、常開車…等用眼過度而產生疲勞的人。

葉黃素：用於一般眼睛老化預防；白內障、青光眼、黃斑病變。

維生素A：維護角膜上皮組織、水晶體、視網膜，減少乾眼症、白內障、夜盲症。

維生素B群：保護視神經及眼角膜的健康。

循建議的攝取量使用時，山桑子萃取物幾乎沒有副作用，亦不會和一般指示藥品有相互干擾的狀況發生，對孕婦或哺乳者亦無明顯副作用。

http://www.taiwanco sm.com/healthcar e/pedia/herb- bilberry. htm

http://tw.myblog. yahoo.com/ jw!tm2AS2uFExlyC 7ef6c0-/article? mid=6442



=== 山桑子(Bilberry )覆盆子(Raspberry)是不同的===

Bilberry和Raspberry 是不同的苺類，外觀上差很多....有少數人把兩者相互混淆了.

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507121908869

英研究：藍莓補腦效果佳 常吃有助強化記憶

〔中央社〕英國科學家研究指出，藍莓具有優異的補腦效果，喝藍莓奶昔，可以提高專注力，長期食用藍莓更能強化記憶力。

瑞丁大學（University of Reading）營養專家史賓塞博士（Dr. Jeremy Spencer）與他的研究團隊對40名年齡在18歲到30歲的民眾進行研究，提供他們食用包含藍莓奶昔在內的套餐，再針對他們的專注力、智商、對閃光螢幕上的字彙反應等進行測驗。

一個月後，研究人員請他們重新進行調查，提供同樣的套餐，但不含藍莓奶昔飲料。

在認知能力測驗中，兩次實驗後的前二個小時，沒有任何差異，但是到了下午，沒有飲用藍莓奶昔的第二次實驗，參加者的專注力減退15%到20%。

研究人員之後邀請40名屆退休年齡的自願者，進行同樣的比對實驗，結果也一樣。

這份最新研究指出，藍莓的補腦功效並不是它所含的抗氧化成份，而是它能夠促進腦部血液循環的功能。

史賓塞指出，藍莓所含的「類黃酮」（flavonoids）才是真正的關鍵，類黃酮不僅可以疏通血管，提高血流量，同時可以降低血壓。
他說，食用藍莓短期內可以增進認知功能的表現，長期則可以讓頭腦更健康，經常食用有助提升記憶力。

http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=267690&type=%E7%94%9F%E6%B4%BB

藍莓===維護眼睛的健康

藍莓被大眾最所知道的主要功能就是～維護眼睛的健康、預防視力受損，就如同英國皇家空軍飛行員一樣，吃了藍莓後，視力就更好，東西看的更清楚。藍莓能提高視力的理由，就在於眼睛之視網膜中有一種稱為視紫質（rhodopsin；visual purple）之物質，這種物質為存在於眼睛視網膜之色素，係由維生素 A 和視紫蛋白 (opsin) 所構成，受到光刺激就會分解，但瞬間又會經一連串 Cycle後，而再生合成，由於這種分解和再合成之連續作用而傳到腦部之視領域，便成視力使眼睛看得見，而藍莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用，有變得更活潑之功能，進而使視力變得更好。

Anthocyanin 對視力之功能，除了因幫助rhodopsin 之作用外，還可維持眼睛結締組織的正常結構，並強化眼睛之微血管壁，促進血液循環，維持正常血球壓力，有效抑制破壞眼部細胞的酵素，紓解廣泛的眼睛問題，這就是藍莓為什麼會有益於眼睛健康之理由。故對於近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、青光眼、老年白內障及糖尿病所引起的視網膜病變與白內障之患者及過度使用眼睛者，若食用藍莓，將對其眼睛之健康有所幫助。吃了藍莓之後可使變細的血管流動稍微恢復正常，也可使睫狀體之血流改善，因此對調節性近視之改善有很大的效果，也可以對位於外眼肌之血管補充營養，所以可以防止近視再加深，故可預防重度近視及視網膜剝離病變之產生。

藍莓不但對眼睛有益處，也可以預防各種疾病，因為藍莓中所含的Anthocyanin為抗氧化物質，故藍莓亦具有天然抗氧化劑之功能，藍莓除了對眼部之微血管功能有所幫助外，其對全身之血管亦具有保護之機能，並有促進循環系統功能，因此可以預防腦中風，另外血壓也可以維持正常，膽固醇也容易保持在正常範圍；也由於藍莓可使末梢微血管之血液循環順暢，故亦具有預防手腳冰冷之效果，此外藍莓也可以抗因壓力所引起的胃潰瘍之作用，在歐洲也被用來強化微血管、增強膠質，改善腦功能。藍莓對於腎臟內微血管亦有強化之作用，故對腎小球之過濾功能亦有幫助；美國的United States Department of Agriculture（USDA）之研究指出，吃藍莓可以預防癌症和減緩衰老，尤其是對於記憶力衰退及運動神經減弱也有預防之效力。

藍莓除了可增加眼睛的活力，又可抑制活性氧之作用外，藍莓還含有可殺死細菌（如感染性大腸菌等）及病毒之物質，故在歐洲也有把它當作止瀉藥和感冒藥使用，加拿大研究者發現，其可在 24 小時內百分之百殺死脊髓灰質炎病毒；對老鼠作試驗也發現，藍莓可促進腦力，吃了會變聰明，藍莓有這麼好的功能，故其被 2002 年 1 月 21 日所出刊的 Time 雜誌報導，引用科學家的話，選出十大現代人最佳營養食品之一。

關於藍莓的功能，被大家最所知道的是英國皇家空軍飛行員的故事，但更早使用藍莓的是美國原住民，也就是哥倫布發現新大陸時所說的「印地安人」，他們知道藍莓是預防嚴冬寒冷之必要營養素來源，歐洲人也就是從他們那裡學會了吃藍莓，但於學術上發現藍莓對眼睛有益，是歐洲人證實的，在此之前藍莓食用已有五百年的歷史了。

藍莓原產地是北美大陸，即現今之美國北部與加拿大，後來才發展到歐洲，但並不是每一種藍莓都很好，每一種藍莓之Anthocyanin含量差異很大，一般而言，野生的藍莓含量比栽種的品種之Anthocyanin含量多出10倍以上，針對品種而言，野生於北歐地區之Bilberry（山桑子）是含Anthocyanin 最多之藍莓品種。

現代人因工作上的需要、必須長時間看電腦螢幕的上班族、經常熬夜看書的學生、職業駕駛員、有老花眼的銀髮族、愛玩遊戲機的兒童與戴眼鏡者，食用藍莓是愛護眼睛的好方法，但是台灣目前並無生長藍莓，要吃新鮮的藍莓實在很難，因此吃含有藍莓之補充品是簡易之途，不過藍莓有一個缺點，就是其有效成份 Anthocyanin 很難穩定的保持效果，因為其會隨著時間的經過而使得效果漸漸地消失，不過這是可以改善的，一則可作成避光及阻絕氧化之軟膠囊劑型，其再加上 Lutein 及 beta-Carotene 等複方產品，更可加強其效果，或可使用特殊之製程方式，將藍莓粉裹覆起來，形成穩定的型態，再來作成製劑，就可增加其穩定度了。

藍莓對眼睛有什麼幫助?
‧消除眼晴疲勞提高視力明眸再現
‧增進視力及眼部機能
‧幫助消減眼袋及黑眼圈
‧使眼睛影像清晰舒緩眼晴乾澀
‧抗氧化保護心臟健康
‧防止肌膚水份流失抗衰老

====藍莓對健康的貢獻不勝枚舉，不過，食用時也有以下禁忌====

由於藍莓含有草酸鹽(oxalates)，當草酸鹽聚積太多於體液中時，會有結晶的現象，反而對身體有害。因此，有腎臟或膽囊疾病尚未治癒的人，要避免攝食太多的藍莓。此外，草酸鹽也可能會干擾人體對鈣質的吸收，因此，想要強化鈣質的人須避免將藍莓和高鈣食物一起食用；如果服用鈣片，最好和吃藍莓隔開二至三個小時

參考資料
醫療保健http://www.sinphar.com/medical/no31/product_02.html

===藍莓介紹====

藍莓的成分含有強力之抗氧化劑,所含花青色素（Proanthocyanoidins）可以到達油溶性維他命E不能到達的地方 ,在日本藍莓被尊稱為【視力果】...
根據美國Tufts大學的分析，在60種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓排名第一，它最能摧毀自由基。這是由於藍莓含有一種叫花青素 (anthocyanidins)的植物性營養素，深具抗氧化作用，可以抵銷自由基對細胞、組織中膠原蛋白層的損害。 ...詳全文...

購回的新鮮藍莓最好保存在 1-3 度 C 的溫度中，食用前再清洗; 保持乾燥則是保存藍莓的不二法門。

資料來源：前加拿大多倫多大學教授彭冊之博士

藍莓能提高視力的理由，就在於眼睛之視網膜中有一種稱為視紫質（rhodopsin；visual purple）之物質，這種物質為存在於眼睛視網膜之色素，係由維生素 A 和視紫蛋白 (opsin) 所構成，受到光刺激就會分解，但瞬間又會經一連串 Cycle後，而再生合成，由於這種分解和再合成之連續作用而傳到腦部之視領域，便成視力使眼睛看得見，而藍莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用，有變得更活潑之功能，進而使視力變得更好。

此外藍莓也可以抗因壓力所引起的胃潰瘍之作用，在歐洲也被用來強化微血管、增強膠質，改善腦功能。藍莓對於腎臟內微血管亦有強化之作用，故對腎小球之過濾功能亦有幫助；美國的United States Department of Agriculture（USDA）之研究指出，吃藍莓可以預防癌症和減緩衰老，尤其是對於記憶力衰退及運動神經減弱也有預防之效力。
http://blog.xuite.net/soup.garden/littlefarmer/17785801

---藍莓---

---藍莓---

和藍莓的第一類接觸

*色素：花青素（包含不同形式的矢車菊素、飛燕草色素、錦葵色素、芍藥花甘配基和矮牽牛甘配基）、beta胡蘿蔔素
*其他的植物性化學物質：綠原酸、山奈酚、楊梅素、p-coumaric acid、檞黃素、阿魏酸、濃縮鞣酸（前花青素）、果寡糖、白藜蘆醇
*每一份：一杯
*每一份所含的維生素和礦物質：C（每天所需的32%）、A（每天所需的6%）、E（每天所需的4%）、葉酸（每天所需的4%）、鐵（每天所需的2%）、鋅（每天所需的2%）
*每一份所含的纖維：每天所需的8%
*氧基吸收量：2400

藍莓好比水果中的藍寶石，像我們熟知的名人：黛安娜王妃、葛莉絲王妃，或蘇菲雅羅蘭一樣，它屬於複雜精緻的越橘屬莓類的成員。是儲存抗氧化和抗發炎化合物的倉庫。....

藍莓提供了真正「抗老化」的功效...藍莓不只有助於預防心臟病和癌症等慢性病。它還可以徹底改變腦部某些部分的老化，至少在動物身上的實驗有這樣的結果。要是這個研究最後可以進行人體實驗，這不起眼的莓，將搖身一變成為健康飲食中最重要的附加物質之一。

JAMES A. JOSEPH, PH.D., DANIEL A. NADEAU, M.D., ANNE UNDERWOOD聯合原著 劉芳助譯
引自《蔬果的顏色密碼》
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