「冷飯」熱量較低，你知道原因是啥？

很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實， 米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉含量，此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，不過白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，但腸胃吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷飯減肥，效果不會太好。高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，也很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，吃泰國米、五穀糙米的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導）

2017Computex--微軟宜布將在年底推出永遠連線的筆電

平常帶著筆電出門若要連上網路，通常都是打開自己的手機分享網路熱點，或是尋找公共的 WiFi 熱點。這一點即將會被未來的筆電推翻！微軟今天宣布，將攜手多家夥伴打造永遠連線（Always Connected PCs）PC 的計畫，並公布將會與 ASUS、HP、Lenovo 合作，推出永遠可連網的個人電腦。

微軟今天宣布將攜手多家夥伴打造永遠連線（Always Connected PCs）PC 的計畫（圖／記者劉季清攝）

Computex 2017 今天進入第二天，微軟（Microsoft）在台北國際會議中心舉辦論壇，會中微軟介紹了不少全新的 Windows 10 裝置，同時公開了今年的發展方向。微軟行銷部門資深副總裁 Matt Barlow 在今天下午的論壇中宣布，微軟將會與眾多合作夥伴攜手推出「永遠連線」的 PC 產品。所謂「永遠連線」是指未來 PC 將可以與手機一樣隨時可以上網，微軟表示在晶片的部分，永遠連線 Windows 10 電腦將會與英特爾（Intel）、高通（Qualcomm）合作；在硬體裝置部分，首波合作的夥伴則有 ASUS、HP、Huawei、Lenovo、VAIO 和小米都承諾將發展利用 eSIM 技術的永遠連線 PC 新類別。

微軟行銷部門資深副總裁 Matt Barlow （圖／微軟提供）

上述名單中，ASUS、HP 和 Lenovo 會率先推出搭載高通 Snapdragon 835 晶片組的永遠連線裝置。這些新裝置會內建 Windows 10 作業系統、永遠連線 LTE 技術以及持久的電池續航力。

微軟在論壇會後的記者會也說明，未來的筆電上網將會類似現在的手機，與電信業者搭配資費方案來上網，預估永遠連線的筆電將可能在今年年底前推出。

八大防蚊秘笈報你知

二氧化碳引蚊子 寶特瓶的蜜糖陷阱

蚊子喜歡陰暗的環境且易受二氧化碳所吸引，因此用黑膠帶纏繞寶特瓶並加入糖水以及酵母，便會產生大量的二氧化碳吸引蚊子進入瓶中，達到驅蚊效果。一

精彩內容及影片

自製咖喱粉【香而不辣】Homemade Curry Powder

自製咖喱粉【香而不辣】Homemade Curry Powder

自己找豆子/種子自主配方現磨現用效果最好。研磨用摩咖啡機也可以。


不自製買現成的也行，沒那麼香醇就是。例如：
https://www.rakuten.com.tw/shop/indianstore/category/1/

「血管清道夫」相關食材推薦

⋯⋯通過一些餐桌上的血管「清道夫」來輔助身體清理血液垃圾，為身體做個大掃除了。下面這五種食物具有十分有效的清除血管垃圾效果，也是生活中十分常見的，無論是年輕人還是中老年人都要每天堅持吃點哦！

1、海帶

2、黑木耳

3、山楂片

4、羅木麻茶

5、檸檬片

全文連結

分享--「黑木耳老薑湯」通血管防中風、心肌梗塞

老年人都有，可見預防猝死不應該是老年人的功課，也不該等到天冷才開始準備。

防猝死，護心腦血管日常保養方：

1.常泡腳：每天睡前泡腳10分鐘，水溫40度左右，天氣冷的話則41~42度，泡到額頭微微出汗。 (另外也可以洗澡的時候站在一個水桶里，讓洗澡的水流到桶子裡，洗完澡同時完成泡腳)若要幫助睡眠、補充鈣質可在泡腳後喝一杯100c.c.的溫熱牛奶。

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2.建議可以練習深蹲，蹲下去的時候吸氣，起來的時候吐氣，一天四~五輪，每輪15下（動作要儘量放慢）。

3.經常按摩內關、大陵、曲澤穴。

防猝死，護心腦血管食療：

1.多吃海帶黑木耳老薑湯，可暢通血管，清血管。

⁎作法：平常可用 海帶3卷+黑木耳一至兩朵+老薑3片+水300c.c.，一起放電鍋煮熟，再把姜拿起來後打成汁一起喝(不需加調味料) ，可以軟化血管，一星期可吃3次。

2.常用蓮藕粉泡水喝，可幫助軟化血管。

3.荷葉山楂決明茶：荷葉10g、山楂10g、決明子30g，煮1000c.c.水喝。

「夜市五元麵包」能吃？

（中央社記者林孟汝29日電）文青別鬼扯的鬼王今天在臉書貼文，在新竹某夜市發現品質OK，沒有發霉怪味的平價麵包，但考量到原物料成本與水、電，攤位租金等費用，百思不解，一個只要5元的麵包到底是怎麼做出來的。

文青別鬼扯臉書粉絲團的鬼王今天在臉書貼文，在新竹某夜市固定攤位，發現品質OK，沒有發霉怪味的平價麵包，不僅麵包種類繁多，價錢1個只要5元，7個30元。他還買了克林姆麵包和肉鬆麵包，親自嚐試。雖不算好吃，但也不難吃，品質OK，沒有過期或發霉的怪味。

鬼王的疑問是考量到原物料成本與水、電，5元麵包到底是怎麼辦到的？即使成本可以壓很低，一個晚上就算能賣1000個麵包好了，這樣的利潤夠嗎？何況還要考量到夜市攤位的租金成本與清潔費，這樣的利潤夠嗎？實在令人百思不解。

有網友留言解釋，這是中央工廠製作，攤販(加盟後)只是去批貨販賣，賣不完的繳回工廠回收，但馬上有人表示，這比之前媒體報導的中央工廠體系價錢還少一半；也有人說，「很多是麵包店賣剩的」，「大概就是逼近報廢期限的麵包」。

另有網友解惑，夜市攤位租金比店面便宜很多，假設此攤販每天賣1000個麵包，收入約5000元，扣掉租金、運送、麵包成本有2000元利潤，一個月賣24天，月淨利約48K，還不用繳稅。

網友還說，平價麵包製作過程人力比例不多，機器佔大多數，添加物是一定的，可減少一半的製作時間，麵包發至4至5倍大，雖然看起來不小，重量卻很輕，餡料化學品佔多數，幾滴香精可做數十公斤麵包。

也有網友說，這種麵包神奇的是，一般市售麵包壓扁都還是有一定的體積，這種便宜麵包壓扁會薄的像紙一樣；建議「少吃為妙」，如果有去烘焙材料行買過食材自己製作過就知道成本都超過這個售價，有鋪料的還要更貴。1060529

咖啡渣有妙用

早晨煮一杯咖啡，既能享受咖啡香醇濃厚的滋味，也能喚醒一天的活力，然而，泡完後的咖啡渣，放久易發霉、丟掉又浪費，該如何處理、利用呢？

咖啡渣小知識

市面上販售的咖啡豆在烘焙過程中，會形成多孔隙的構造，可以吸附異味，而殘餘的咖啡渣本身有碳的元素，有許多細小的氣孔，不僅可吸取濕氣，也能清除難聞噁心的氣味。

此外，咖啡渣約含有2％的氮含量，可以提供細菌所需的能量，將有機物轉變成肥料，這是因為咖啡渣在消耗氮時，會促進土壤中微生物的生長，當微生物將咖啡渣分解後，這些氮肥就能為植物提供營養。

除此之外，由於咖啡渣含生物鹼，並有少量植物油的成分，除了可做為天然農藥，還常被用於保養打蠟等用途。

使用咖啡渣前要注意

熬煮後剩下的咖啡渣含有水分，放久容易發霉，所以在使用咖啡渣前，須先將其放在一個碟子鋪平，再放進微波爐烘乾約一分鐘，看到咖啡渣顏色轉淺就可使用。

引用自由時報，看全文：
http://food.ltn.com.tw/article/2420

「冬瓜瓤」「冬瓜籽」別丟，可顧腸胃、治咳嗽還有「瘦身」功能

【早安健康／陳建甫編譯】最近全台各地逐漸邁入夏天，30度以上的高溫也越來越常見。長期待在冷氣房內，出門很容易就因為溫差過大及水分補給不足而出現中暑脫水的症狀。講到消暑降火氣，一定會提的食材之一就是冬瓜，但是你知道大多冬瓜料理中會挖除的瓜瓤其實比你想像中的更營養嗎？ 

冬瓜瓤其實就是指冬瓜中間帶籽如棉絮般的瓜肉，一般家庭在製作冬瓜料理的時候，一定會用湯匙將這個帶苦味的部位去除。但是日本料理網站「Pekori」就介紹了冬瓜瓤到底有多營養，並且精選了一連串網友投稿的冬瓜瓤料理出來。 

根據Pekori的駐站營養師團隊表示，冬瓜其實富含了礦物質鉀、鉬以及維生素B5（又名泛酸），而瓤的部分則含有其他部位沒有的豐富組胺酸。 

鉀：鉀可以幫助身體調解滲透壓，進而達到降血壓、幫助肌肉收縮等效果。 
鉬：大家較陌生的鉬，其實是肝臟及腎臟必須的礦物質之一。由於鉬可以幫助身體生成各種體內酵素，因此是代謝過程及產出尿酸時非常需要的營養素。攝取足夠的鉬不但能加快身體代謝，也能協助肝腎排毒。 
維生素B5：維生素B5可以幫助身體分解醣類跟脂質，除了可以協助代謝避免發胖之外，跟其他維生素B群的養分一起合作也能消除體內的氧化壓力。 
組胺酸：在瓜瓤中含量最豐富的組胺酸是人體必要的胺基酸之一。當組胺酸在體內作用時，可以合成組織胺來達到高度的減肥效果。 

下一頁告訴您超美味冬瓜料理法！ 更多內容

「露天拍賣」教學

露天拍賣教學 Part 01 - PChomePay支付連

暨上一篇教學文發布至今也已經三年了，露天也發布了很多新功能。
但因為畢業後就跑去當兵一年，退伍後又直接吳鳳接鬼無縫接軌上班去了
所以對於這個教學部落格完全屬於放爛狀態了╮(╯_╰)╭
不過因應有網友建議來個更新版的教學
再加上我對於露天的新功能也只是大略理解而沒有深入了解
所以就趁這個機會來更新一下我的露天知識吧~
好了，廢話就到這邊~

因為是更新版教學文，所以我決定從頭再寫一次
畢竟我也不確定這三年到底哪邊有改哪邊沒改

右邊有分類可以自行選擇想看的文章進去看囉~

以下正文開始XD



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「咖哩粉」配方分享及採購網

配 方

各位朋友，相信大家一定在不少的食譜上有看到咖哩粉的配方，但是做出來的未必會合自己心意，有沒有什麼方法可以得知更多咖哩粉的配方呢？ 個人提供一些方法。除了食譜之外，還可以在品度出版社找到相關的書籍及相關資料。 還有就是網路，除了維基百科之外，個人是到印度的入口網站上打Curry powder或是masala保証你可以找到你要的資料，有人問說那我的英文好像不怎麼好，不過....沒關係，因為現在YAHOO的翻譯字典，還蠻好用的喔！ 其實除了配方的取得之外，最好的配方其實是自已實驗、試吃，所得到的最好，因為別人不會完全告訴你的。 何謂咖哩呢？某位連鎖店老闆說的最傳神，他說：?咖哩！就是將香料找出最完美比例的黃金組合。? 祝大家幸運，早日找出自已的完美比例。 以下提供一些網路配方供大家參考

《咖哩粉一》 胡荽粉4 1/2餐匙、 薑黃粉2餐匙 綠荳蔻粉1/2餐匙、 肉桂粉 1/4餐匙 小茴香粉1 1/2餐匙、 丁香粉 1/4餐匙 黑胡椒粉1/2餐匙、 薑粉1/4餐匙 辣椒粉1/2餐匙	《咖哩粉二》 胡荽粉2 1/2 餐匙、 薑黃粉2茶匙 小茴香粉1餐匙、 蒜粉2茶匙 黑胡椒粉1餐匙、 薑粉1茶匙 芥茉粉1/2餐匙、 眾香子粉 1/2 茶匙 辣椒粉1茶匙
《咖哩粉三》 胡荽粉25g 、芥茉粉1茶匙 小茴香粉15g 、乾薑粉1/2茶匙 黑胡椒粉15g 、薑黃粉1/2 茶匙 乾咖哩葉10g	《咖哩粉四》 胡荽粉2餐匙、薑粉2餐匙、 黑胡椒粉1餐匙、眾香子粉2茶匙、 芥茉粉1餐匙、綠荳蔻粉1茶匙 薑黃粉2餐匙、小茴香粉1茶匙
《綜合香辛料masala 一》  綠荳蔻30顆、丁香15個、棕荳蔻5顆、 荳蔻花4 個、肉桂棒4根、小茴香5餐匙、 胡荽2 餐匙、茴香 1餐匙、黑胡椒粉1餐匙、 胡蘆巴子(苦豆)1/2餐匙。	《綜合香辛料masala二》 胡荽4餐匙、黑胡椒1餐匙、棕荳蔻3/4餐匙、 薑粉1 1/2餐匙、小茴1餐匙、丁香3/4餐匙、 肉桂3/4餐匙、月桂葉3/4餐匙。
《綜合香辛料masala三》 綠荳蔻 1餐匙、黑胡椒1餐匙、小茴1餐匙、 肉桂粉2餐匙、丁香1餐匙、肉荳蔻1餐匙。	《綜合香辛料masala四》 黑胡椒4g、綠荳蔻2g、肉荳蔻2g、月桂葉2g、 肉桂4g、小茴4g、薑粉4g、丁香2g、荳蔻2g。

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「跑步傷膝」？研究證明剛好相反，趕快運動吧，否則膝蓋退化更快

別再拿跑步傷膝蓋當藉口啦！還是快點出去運動吧！ 

跑步是健康的運動嗎？有的人認為是，有些人則覺得傷膝蓋，事實到底如何？根據「DailyMail」報導，英國倫敦聖瑪莉大學學院教授John Brewer表示，跑步非但不傷膝，甚至還能讓膝蓋變得更強壯。

之前就曾有研究發現，跑步跟軟骨頂層破裂的骨關節炎沒關係，甚至還可以強化軟骨，而《跑步的科學》一書中的研究也說明，雖然跑步時，每一步承受的力道是8條腿的重量，但是因為步伐比走路更大的關係，所以走路和跑步，膝蓋受到的壓力並無不同，而且與不愛運動，老坐在椅子上的人相比，跑者罹患骨關節炎的風險足足降低45%。

檢視相片

John Brewer建議跑者，跑步時一定要穿上適合的鞋子，依自己的能力變換不同地形，調整運動強度，他也強調，雖然運動時膝蓋會受到壓力，但是軟骨、肌肉、肌腱和韌帶一定會逐漸適應，從這個過程中強化承受力，所以跑步反而對強化膝蓋有一定的幫助。 

分享--「薑黃」「咖哩」有助預防「阿茲海默症」

（優活健康網編輯部／綜合整理）台灣失智症的人口逐年增加，目前統計約有24 萬人，失智症不僅會造成家庭與社會的負擔，親人也會為失智症所苦。根據2015 年全球失智症報告顯示，全球新增990 萬名失智症患者，其中阿茲海默症約佔失智症病例的60% 至80%。失智症可以說是腦部功能的退化，是一種發病進程緩慢、隨著時間不斷惡化的持續性神經退化性疾病。

蔬果、堅果、深海魚類、紅酒都有預防阿茲海默症功效

關於阿茲海默症的成因，可由解剖病理學上發現，病人的大腦皮質糾纏大量的神經纖維和充滿了老化的斑塊、廣泛而不規則的腦萎縮、腦神經細胞明顯減少與喪失。阿茲海默氏症最早於1906 年，由德國精神病學家和病理學家愛羅斯．阿茲海默首次發現，因而得名。早期病徵最明顯的為記憶力衰退，對時間、地點和人物的辨認出現問題；晚期則會變得行走困難、無法表
達自己的思想，甚至完全需要依賴他人的照顧。

越來越多研究證實，均衡的飲食可以預防阿茲海默症，而多吃以下食物，像是天然的蔬果、堅果、深海魚類、紅酒都有預防阿茲海默症的功效，而薑黃更是近幾年來，被發現可以預防阿茲海默症的好食物。

1） 多吃咖哩與薑黃可預防老年癡呆症／

據統計，美國得到阿茲海默症的人數，為印度人的4 倍，許多專家和科學家分析原因，是因為印度人常食用咖哩和薑黃飯。

阿茲海默症是一種進行性神經變性疾病，根據大量研究顯示，生物、金屬毒素和異常炎症反應引起的氧化應激、自由基、β澱粉樣蛋白（Aβ）、腦功能失調，在阿茲海默症的發病機轉中是關鍵角色。據實驗結果表現，薑黃素具有的抗氧化、抗炎和親脂活性，能改善阿茲海默症病人的認知功能，如縮小β 澱粉樣蛋白（Aβ）、減緩神經元分解、抗炎、抗氧化，改善阿茲海默病人整體記憶等。

2） 薑黃衍生物被發現可預防阿茲海默症／

中央研究院生物化學研究所陳佩燁副研究員於2016 年7 月13 日發表在國際專業期刊《科學報導》(Scientific Reports)。對於治療與預防阿茲海默症方面，是多羥基薑黃素衍生物，而非薑黃素，它能增進NEP活性，預防阿茲海默症。

目前已知，腦中APP 蛋白質在代謝過程中，可能產生一種有毒性的Aβ 胜肽（蛋白質片段），此片段在腦中可以被酵素水解，當產生速率超過清除速率時率，就會導致片段聚集，最後造成腦神經細胞死亡。

根據近期國外的研究指出，在阿茲海默基因轉殖的老鼠身上注射可表現NEP 的幹細胞或病毒，可減少老鼠腦中Aβ 胜肽累積，並延緩老鼠失智。陳姵燁研究團隊以多羥基薑黃素衍生物餵食
的老鼠後，發現老鼠腦中之NEP 表現量增加，腦中累積之Aβ 胜肽量減少，顯示多羥基薑黃素衍生物可望減緩阿茲海默症，目前此研究成果已申請專利，未來可望成為治療阿茲海默症的新藥。

預防阿茲海默症三多二少一護的叮嚀

1） 多運動／

根據醫學報導顯示，每週至少運動5 次，每次至少30 分鐘，可以降低35% 得阿茲海默症的機率。

2） 多睡眠／

睡眠品質差會傷害腦子和中樞神經系統，充份的睡眠才能讓腦子有條理的處理新資訊。

3） 多學習／

可以多寫作、聽音樂、規劃旅遊，或去參加烹飪、園藝、繪畫等課程。

4） 少油、高膽固醇飲食／

根據芬蘭的研究顯示，血中膽固醇濃度高者，得到阿茲海默症的機率為膽固醇濃度正常者的兩倍。越來越多研究顯示，高油脂、高膽固醇飲食，罹患阿茲海默症的機率越高。

5） 平時做好護腦工作／

不要暴露在污染有害的環境中，像是鉛、殺蟲劑都可能傷害腦神經，騎車時要戴安全帽，運動時最好帶保護頭盔。

（本文摘自／百藥之王：薑黃／大喜文化）

運動攸關全身健康，趕快身體力行吧！

除了飲食生活之外，Ａ美與Ｂ男在老化方面的最大差異就是運動了。

Ａ美不擅長激烈運動，但是為了維持美麗與年輕，每天會步行三十分鐘，週末則是做瑜伽與伸展操。

Ｂ男不喜歡運動，所以平常完全不活動身體。在公司也都一直坐在椅子上辦公，在家吃過晚飯後馬上窩在沙發上看電視，就這樣一直到上床睡覺。如果不使用身體，身體確實會逐漸衰老退化。

保持年輕與健康的關鍵之一就是肌肉的強度。肌肉在四十歲出頭達到巔峰之後，就會快速衰老。

日本有許多彎腰駝背的老人家，就是因為背部的肌肉衰弱到無法支撐背脊，導致背部與腰無法挺直。一旦小腿肌肉衰退，身體就沒有足夠的力量把血液送回心臟，導致血液循環變差。如此一來，養分、氧氣和水分等就無法送達身體各處的細胞，最後就造成皮膚乾燥、暗沉，以及內臟器官病變等等。

維持肌肉量與強度最好的方法就是適當的運動與健康的飲食。

美國研究肌肉與身體功能的納森‧魯布拉斯爾博士指出，六十六歲以上的人約有六○％運動不足，同時營養也不夠。

大部分的人一生中大約會減少三○％的肌肉，到了八、九十歲，有人最多甚至會流失五○％的肌肉。

與歐美人相比，日本人隨著年齡增長，運動量與食量都有減少的傾向。如果不運動，又沒有攝取足夠的蛋白質，肌肉就會逐漸減少。儘管體重與年輕時一樣也不能掉以輕心，因為這可能代表肌肉減少，而脂肪相對地增加。

如果長期運動不足，全身的肌肉就會衰退，瞬間爆發力與持久力跟著變弱，敏捷度也變差，這樣就容易跌倒而提高骨折的危險性。

定期維持適當的運動，將有助於預防與改善肥胖、預防骨質疏鬆症、防止壞膽固醇增加、改善血糖值、調整自律神經功能等等，這樣就會降低罹患慢性病的風險，對健康有極大的好處。

而開心運動、預防老化的重點，在於應該把這樣的活動當成玩樂而非運動，如此一來就不會有任何目標或規則，也就能夠盡情地享受。

換句話說，比起運動本身，妳的玩樂心態會讓身、心感到快樂，如此就會達到預防老化的效果。

豆芽菜過白要小心⋯

2017-05-27  13:18

〔記者吳亮儀／台北報導〕謠傳豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉、俗稱「保險粉」？食品藥物管理署提醒，低亞硫酸鈉是合法添加物，但「不能」用在豆芽菜上，若消費者發現豆芽菜太白，就有可能有添加，應注意。

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  食藥署提醒，低亞硫酸鈉是合法添加物，但不能用在豆芽菜上，若消費者發現豆芽菜太白，就應多注意。（記者吳亮儀攝）

低亞硫酸鈉（sodium dithionite, Na2S2O4），俗稱「保險粉」，能阻止葡萄糖–甘胺酸形成褐變，達到漂白的效果，使豆芽菜不易腐敗，賣相與儲存時間都提高。

不過，根據食品藥物管理署規範，低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第3類抗氧化劑及第4類漂白劑，主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上，不得用於生鮮蔬果、芽菜類等，違法使用者可依法處最高300萬元罰款。

食藥署提醒，一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色，而漂白過的豆芽菜，色澤光亮，更具賣相，在選購豆芽菜時，應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜，如果仍不放心，建議食用前用清水浸泡，多次換水，烹煮時將鍋蓋打開，幫助殘餘物質揮發。

「哈姆立克急救法」教學

嬰兒及成人哈姆立克急救法教學！！

急救原理：施救者用力壓迫患者腹部，促使橫膈膜往上快速擠壓，改變胸腔的壓力，促使肺內空氣往上衝，將氣管異物順勢衝擠出來。

異物梗塞 
哈姆立克急救法 

全家一起學，互相練習，擠按動作練習2、3次即可，以避免嘔吐不舒服；可用大枕頭代替昏倒病患來練習平躺推擠動作。

氣道梗塞的後果 

• 『異物梗塞引起窒息』，假如不能在『四分鐘內』開始急救，其嚴重性：
• 『輕者』：落到永久性痴呆的下場，『重者』：無法挽回生命

   

 
 
  

 １.咀嚼、吞嚥食物時講話或大笑，使食物誤入呼吸道。

 ２.小孩將小物品含在口中誤入氣道。

 ３.昏迷或酒醉的病人嘔吐物誤入氣道。

 ４.臉部受傷後，假牙或血塊阻塞上氣道。

  5.狼吞虎嚥致使大塊食物梗住呼吸道。

  6.避免過量飲酒，因酒會壓抑保護性反射作用，影響咀嚼大小的判斷，容易造成食物堵住呼吸道。

  7.海苔薄片、香瓜皮都有案例。   

常見的呼吸道異物梗塞的原因

預防之道如下 更多內容

吃肉圓噎到要用「哈姆立克法」急救非用CPR

報導

發生噎住意外，記得以哈姆立克法急救，搶在黃金4分鐘內暢通呼吸道保命。新竹一名李姓婦人日前在家吃肉圓噎到，但丈夫疑似因為一時情急，沒有立即實施哈姆立克法，以CPR方式急救，但妻子已經昏倒、嘴唇發黑，送醫後宣告不治。
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誤食「姑婆芋」趕快喝「冰牛奶」可緩解

2017-01-03  20:29

〔即時新聞／綜合報導〕行政院發言人徐國勇誤食姑婆芋後今首度露面受訪，談到發現誤食後「灌了一桶牛奶」，引起網友好奇。專家解惑，姑婆芋中的草酸與牛奶中的鈣質結合，可緩解麻痛的症狀，若不慎誤食可立刻喝冰牛奶，症狀未改善再盡速就醫。

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  專家表示，姑婆芋中的草酸與牛奶中的鈣質結合，可緩解麻痛的症狀。（情境照）

據《聯合新聞網》報導，台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，姑婆芋中毒的主要症狀是草酸引發的食道、腸胃麻痛感，但只要量不多，草酸與體內鈣質結合後狀況就可緩解；若民眾誤食姑婆芋，第一時間可立刻喝冰牛奶，加速草酸與鈣的結合，如果症狀還是沒緩解，就要盡速就醫。

食藥署也表示，誤食姑婆芋可喝牛奶減緩口腔刺痛症狀，但最重要的是切勿食用來路不明的植物，不要為了一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害。

「紅豆」「紅豆湯」「紅豆水」有什麼差異，該選何者？

紅豆因顏色屬紅，故一直被認為是補血的好食物，最近更因為某女星於臉書上描述使用紅豆水來消水腫（重點是她還有代言某品牌紅豆水），導致紅豆水成了開架上相當夯的飲品，一瓶可賣到近30元的高價。但到底紅豆水真的有這麼營養嗎？喝紅豆水真的可以利尿嗎？到底它值不值得我們每天省下數十元來購買呢？今天就讓我們從熱量和營養等多方角度來談談紅豆、紅豆湯和紅豆水吧。

一、紅豆、紅豆湯和紅豆水三者間有什麼不同？

拜廣告之賜，紅豆水成了近幾個月來台灣相當夯的新興飲品，到底什麼是紅豆水，它又和紅豆湯有什麼差別呢？

紅豆，在營養學上基本是屬於澱粉類，每20公克=1分主食，約含70大卡熱量、2公克蛋白質和15公克碳水化合物。紅豆加水可煮成了紅豆湯，紅豆湯因其中紅豆的料多寡不一，一碗240cc約含70～140大卡熱量，但若加了糖的話熱量則約介於200～250大卡。所謂的紅豆水就是紅豆加大量的水（一般是1杯紅豆5杯水）煮個15分鐘，在紅豆還沒煮破裂、其中的澱粉沒有流出來的話取其水，稱之為紅豆水。

二、高營養價值的紅豆

講到紅豆營養，大部分人的直覺反應是紅豆是「紅色食物」，故很補血。沒錯，從營養成份分析表來看，紅豆的確補血，此外它營養也相當豐富。雖然紅豆因富含碳水化合物，所以在食物分類上被歸為澱粉類（或主食類），但由於它本身為豆科植物，而豆類食物最大的特色就是富含蛋白質，所以每100公克的紅豆蛋白質高達米的3倍（米100公克只有7～8公克蛋白質，麥也只有14公克左右）。

而由於紅豆等豆類食物在食用時不像米、麥等穀類會經去殼、去胚芽等過度精緻加工，所以得以保留較完整的營養。以纖維為例，紅豆的膳食纖維為白米的24.6倍、糙米的4倍，另外並含維生素和礦物質。特別是鉀、鐵、鋅等礦物質含量均相當高，可說是想補充這些礦物質的良好食物來源。因此，在澱粉類食物中，紅豆的營養價值可說相當高，非常值得用它來取代米麥麵等穀類，做為我們日常的澱粉類食物來源。

從健康的角度來看，紅豆因為富含水溶性纖維與寡糖，故具有纖維的眾多益處，如幫助排便、維持腸道健康；有助腸道益菌繁殖；幫助血糖（在沒加大量糖食用的前提）和膽固醇的控制等。另外，高鉀、高鎂、低鈉的特色也讓它對心臟健康和血壓很好；高纖、高蛋白低熱量的優點則讓它成為體重控制者相當好的澱粉類食物選擇。

不過，儘管紅豆對一般人而言是營養豐富的好食物，但須留意紅豆本身沒有什麼甜味，除非是加入米飯或五穀中同煮，當做飯吃；否則一般紅豆都是做為甜點使用，這意味著會有一個很大的問題～額外糖的攝取。而在糖的使用上，不管是黑糖、紅糖、白糖或冰糖都改不了它們會讓血糖快速上升的事實，故若為了吃紅豆而常以紅豆甜湯的形式來攝取的話，可能利不見得大於弊，還是不適合過量。吃紅豆最好的方法就是當飯來吃，若要吃甜口味的話，最好用果寡糖或代糖來取代砂糖。

另外，由於豆科植物富含寡糖，大量食用時容易導致脹氣，所以腸胃不適者宜適量攝取即可。最後要提醒的是紅豆富含鉀及蛋白質，而豆類食物中除黃豆外，蛋白質品質多半較差，故有腎臟健康問題而需限鉀和限蛋白者，則不宜多吃紅豆喔。

分享--日本正夯-「洋蔥冰減肥法」

【早安健康編輯部】洋蔥富含胺基酸，能加速人體新陳代謝，是改善多種慢性病像是糖尿病、高血壓等最佳食材。但因洋蔥味道嗆鼻，使許多人退避三舍。

現在日本流行將洋蔥做成冰塊，不但排除了洋蔥的惱人氣味，還可以在無負擔的狀態下食用，兼具養生與減肥的效果，夏日即將來臨，不妨試試洋蔥冰塊的減肥功效，提早將冬天囤積的脂肪，趕出體外吧！

由料理研究家村上祥子所提出的「洋蔥冰健康法」2012年在日本狂銷7萬本，使得日本出現一股洋蔥冰風潮。只要照著食譜製作，每日按時服用就可以讓血管回到10至20歲的年輕狀態。 

今年村上祥子更推出「洋蔥冰驚奇的20倍健康法」，進一步指出一日只要兩顆洋蔥冰，可加速新陳代謝，不但遠離糖尿病、高血壓、失眠等問題，現代人的文明病如肥胖、肌肉酸痛甚至是花粉症都可有效改善，堪稱是食療中的萬用藥。

提倡洋蔥冰減肥法的村上祥子認為，靠極速降低熱量減肥就算變瘦皮膚也會黯淡無光，進食量少更會導致便秘。如果靠洋蔥冰減肥法，不只能預防其他身體疾病，更能健康地瘦下來。

此外，洋蔥中含有人體必須的胺基酸，加熱後引出特有的甜味，而生洋蔥所有的苦味與辣味都會緩和，又有「西方柴魚」的美譽，因此就算是不喜歡洋蔥的人都可以嘗試看看。洋蔥冰可以保存兩個月，直接食用或是入菜都是不錯的選擇。

將洋蔥冰入菜十分簡易，沒有特定的食譜，在家也能自行調味。但對料理不擅長的人也別灰心，在村上祥子的新書中附上多道簡易又健康的洋蔥冰食譜，在煮簡單的味噌湯時放入一兩塊，就可以輕鬆享受洋蔥的營養又無負擔。

作法：

【材料】洋蔥5個、水 200毫升 

【步驟】

1.將洋蔥放入微波爐加熱（600瓦20分鐘）

2.加點水、用果汁機將加熱後的洋蔥打成泥狀

3.將洋蔥泥放入製冰器盤冷凍保存就完成了

村上祥子推薦的洋蔥冰食譜：

1.洋蔥味噌湯：味噌湯內，加入洋蔥冰塊，簡單又美味，如果再加上馬鈴薯和花椰菜，可以幫助消腫。

2.洋蔥泡菜湯：鍋內加入洋蔥水和泡菜加熱即可，由於泡菜經過發酵，可是打擊便秘的一個秘密武器！

3.洋蔥醋：吃生菜沙拉時，只要在沙拉醬中加入半解凍的洋蔥冰，便完成了。

【延伸閱讀】 

避免含AGEs蛋白食物的攝取 /引用 林杰樑 教授

      AGEs = 先進糖化終產物(Advanced Glycation End-products, AGEs)

蛋白質衍生的AGEs會被吸收到身體內組織器官中，日積月累，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化、及慢性腎臟病。

食物中本來就有AGEs，但是烹飪方式及過程越久會使其大量增加。食入富含AGEs之食物，會使組織、器官中AGEs濃度上升。根據最新一期的《Journal of the American Dietetic Association 2010;110:911-916》，統計了好幾百種西方飲食，確實的檢驗了各種烹飪飲食產生的AGEs濃度。統計結果顯示，動物性食物以Dry-Heat 方式如碳烤、火烤、烤肉、乾煎、燒焦、及油炸方式烹飪，會促進AGEs的產生達10~100倍。微波、燉煮較少AGEs的產生，煮、蒸最少產生AGEs。動物性食物富含油脂及蛋白質，易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。

動物實驗亦證實，限制AGEs的攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至如低熱量飲食般延長小鼠的壽命。因此在飲食上，研究結果建議，食物以Moist-heat方式烹飪如煮、蒸、川燙為主，不但可以減少烹飪時間，無需高溫，還可以減少AGEs的產生。烹煮過程中，加酸如醋、檸檬酸，也可降低AGEs的產生。減少AGEs的產生，就是減少老化的進行。

 看全文：林口長庚醫院 腎臟科 臨床毒物科林杰樑 教授 ：避免含AGEs蛋白食物的攝取

你不可不知的「糖化」危害--加速老化，造成三高

糖份和蛋白質在體內結合，使得蛋白質劣化變性的「糖化反應」，對皮膚及身體造成各式各樣的傷害。「糖化」危機，萬萬不可大意！ 

日本循環系統內科醫赤澤純代指出，糖化反應會不斷在體內反覆出現，而當因糖化產出的劣質蛋白質AGEs不斷在體內累積時，肌膚和身體就會開始老化。日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學教授久保明更進一步表示，體內的AGEs會隨著年齡增長而增加，不但加速身體老化，還是各種疾病的元兇。以下針對身體各部位，說明糖化帶來的影響。

【肌膚與頭髮】
肌膚老化的原因有很多種，如紫外線的照射、乾燥、酸化等，而糖化則會導致肌膚從內側開始老化。由於人的主要能量來源為碳水化合物，只要活著就無法避免糖化的影響。然而，當糖化反應過剩，會與皮膚的膠原蛋白結合，產生大量AGEs，使得膠原蛋白纖維失去彈性，肌膚缺乏張力而變得鬆弛，皺紋跟著跑了出來，皮膚黯沉無光澤。赤澤純代表示，糖化會造成皮膚的新陳代謝機能降低，無法生成新的肌膚細胞。此外，由於頭髮也是由蛋白質所構成，糖化越嚴重，頭髮也越來越暗淡無光。

【全身─糖尿病】
健康的人在吃完飯後，胰臟會分泌出胰島素來代謝血液中的糖份，4小時後血糖值就會回復正常，然而，胰臟受損、胰島素分泌不足時，糖份無法被充分代謝，使得血糖居高不下，也就是糖尿病。

「糖尿病不是年紀帶大的人才有嗎？」若是這樣想就大錯特錯了！現代人習慣外食，常攝取高糖、高鹽、高油的食品。除了正餐外，餓了隨時就掏出包包裡的糖果、餅乾充飢。飲食習慣的混亂加上壓力，近年來罹患糖尿病的年輕人也越來越多。

糖尿病的人因為糖份不容易代謝，更容易在體內大量堆積AGEs，長久下來可能引起神經障礙、腎功能衰退，甚至提高白內障、視網膜病變等疾病的發病率。

【眼睛】
研究發現，當體內產生太多AGEs時，容易引起眼睛功能的異常。即使沒有糖尿病，只要AGEs大量累積，即可能對眼睛產生影響，例如眼睛疲勞、眼睛乾澀、視力低下等。有糖尿病的人更是要注意，嚴重的話會造成眼睛的角膜或基底膜糖化，使得角膜變性，提高罹患白內障與視網膜病變的風險。

【腦神經細胞】
阿茲海默症，是指構成腦的神經細胞的老化速度比一般情況還快，失去正常的運作功能，出現認知障礙、失智症的狀況。根據研究，阿茲海默症患者腦部的額葉裡的蛋白質，與健康的老人相比，AGEs高達3倍以上，且根據老鼠實驗，發現AGEs對腦神經具有毒性。

對於腦來說，AGEs是致命的大敵，因此能夠抑制腦的糖化現象，就有機會減緩阿茲海默症的發病。不過葡萄糖是腦運作時不可欠缺的營養成分，因此應妥善控制攝取量，以免過與不及。

【血管】
動脈硬化，不只是高血脂症、高血壓、或愛吸菸的人才會有的症狀，糖化所產生的AGEs也會堆積在血管壁上，並誘發體內自由基產生，加速動脈變硬、管壁變厚，使得血流不易通過，甚至引發心肌梗塞及腦梗塞等致命疾病。

【骨頭】
膠原蛋白是骨骼構成的重要成份之一，因為是蛋白質，所以也會產生糖化。當AGEs蓄積於骨頭時，骨頭會變得脆弱，硬度及密度也低下，細胞新生機制受到抑制，產生骨質疏鬆症。特別是女性，年輕時若偏食、節食或運動不足，骨量會漸漸減少，等到停經後，骨量會一次大量流失，骨質疏鬆程度更為嚴重。

健康小常識：
AGE在醫學上的學名是Advanced Glycation End-products，又稱為「糖化終產物」，是因為過多的糖份與蛋白質結合而產生的，隨著每個人的年紀漸長，身體會不斷累積AGEs在體內。

人體內AGE的來源有2種，一個是從食物中攝取，另一個則是由身體自行產生，當飲食中攝取過多的糖，或是當身體的血液處於高糖份的狀態下，過量的「糖類」就會和「蛋白質」結合形成糖化終產物（AGEs）」，一般人的身體可以靠代謝正常地清除AGE，但是當體內AGE濃度長期偏高，超過身體可代謝的能力時，會攻擊健康細胞組織，引起發炎反應，嚴重將致器官的病變，包括：白內障、視網膜病變、動脈粥狀硬化、高血壓、中風、心臟病、腎臟病變、末梢神經損傷、糖尿病及老年痴呆症等。

分享--「抗糖化逆齡飲食」多吃秋葵、山藥、納豆⋯

所謂「糖化」，代表人們攝取過多碳水化合物或甜食，導致體內的蛋白質不斷與多餘糖分結合，產生老化物質AGE，使體內組織逐漸變質、劣化，喪失原有的功能。那麼要如何避免糖化呢？只要多吃秋葵、山藥、納豆等黏糊糊的食物就可以囉！

日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學教授久保明分析，糖化反應所形成的AGE，會削弱全身所有細胞功能，免疫力下降、內臟功能遲鈍，人們便會感到疲倦沉重。 

榮總內科部心臟科主治醫師陳肇文則指出，「糖化」蛋白質被分解為小分子進入血管壁後，將使白血球群起攻之，造成發炎反應。等到疲勞感越來越嚴重，將可能引發更嚴重的病症。 

試著回想一下，你是否曾經有些身體上的小毛病，例如擦傷總是無法痊癒、小腿腫脹、氣色不佳、精神渙散等。小心，這些疲勞症狀都可能是糖化造成的影響！ 

遠離糖化，多吃黏糊糊的食物 

想到抗糖化，最直覺就會想到要在飲食減糖，少吃甜食、澱粉。其實，當我們吃一些特定的食物，也能幫助血糖穩定，發揮抗糖化的效果。像是秋葵、山藥、納豆等黏糊糊的食物，就是抗糖飲食的絕佳食材！ 

米井嘉一指出，納豆、秋葵、山藥等食材中具黏性的成分，被稱為「黏蛋白」，是一種蛋白質和多醣類結合而成的物質。若將這類食材納入飲食，黏蛋白便會包覆糖分，控制糖分吸收。 

每餐最好都能攝取富含黏蛋白成分的食材，特別是前一晚沒吃東西後的隔天早晨，是一天當中肚子最空、血糖最低的時候。米井嘉一認為，這個時候最容易使血糖值瞬間飆升，若能攝取黏蛋白，會是比較理想的飲食組合。 

「醣」是心臟病的頭號敵人，比「脂肪」更可怕

醫生】如果隨機抽樣，問問人們哪類食物會構成心臟危機，幾乎可以肯定，大多數人都會答「脂肪」。可是他們都答錯了，在膳食中最影響心臟健康的是糖。 

減少攝取糖分對高密度脂蛋白沒有太大的影響，不過糖分會影響影響三酸甘油酯和空腹胰島素。減少糖分有助減低炎症、血糖、胰島素、胰島素抗性和三酸甘油酯，而降低三酸甘油酯亦自動會改善其與高密度脂蛋白的比例。 

到底糖化對膽固醇和心臟疾病有甚麼影響？低密度脂蛋白膽固醇不會造成問題，直至遭受破壞，而主要破壞就是自由基氧化而成。還有其他因素令低密度脂蛋白膽固醇受損嗎？有，就是糖化。 

倫德爾博士（Dwight Lundell, M.D.）是《心臟疾病的醫治》（The Cure for Heart　Disease）一書作者，他說：「高血糖導致動脈血管內細胞發炎，使低密度脂蛋白膽固醇產生變化，糖依附在各種蛋白質，改變了它們的正常功能。」 

糖在人體內產生糖化（glycation），是最直接、具破壞性的。當帶黏性的糖分依附著一些不屬它們的組織，它們會停留其上，搞亂組織的運作；另一方面，蛋白質是柔順滑溜的，原本在細胞內輕易游走、運作，但如果體內吸入過多的糖，糖就會不斷與蛋白質發生碰撞，最終黏著蛋白質分子；那些蛋白質就被糖化了。 

糖化的蛋白質體積大而帶黏性，不能穿越細小的血管組織及微絲血管，包括腎臟、眼睛和腳的微細血管，提高糖尿病患者有腎病、眼疾、腳患，甚至腳趾、腿或腳部截肢的風險。 更多內容

醫療新知--澳洲研究指稱感冒一周內，心肌梗塞病發機率提高17倍

你有沒有想過小小的感冒，都可引發嚴重的併發症，甚至心肌梗塞？根據最新一期澳洲研究學術期刊《Internal Medicine Journal》指，罹患上呼吸道感染(也就是感冒)的一星期內，心肌梗塞病發機率可提高達17倍。香港《蘋果日報》報導，研究由雪梨大學（University of Sydney）8位學者完成，透過向578位確診心肌梗塞的住院患者，進行血管造影（angiography）和一對一訪問，了解他們在過去一年間，患有呼吸道感染的症狀，如喉嚨痛、咳嗽、發燒和頻率。結果發現，在心肌梗塞前7天和35天，有呼吸道感染症狀的病人分別有100個（17%）和123個（21%）。而經計算後，在患上呼吸道感染7天內，心肌梗塞的相對風險是17，並隨著時間而下降，而在病發前有使用心臟病藥物的患者，心肌梗塞的相對風險則較低。研究也發現，在患上呼吸道感染7天內，有輕微上呼吸道感染症狀的患者，心肌梗塞的相對風險為13.5。研究人員指，研究證實呼吸道感染可觸發心肌梗塞，引致肌鈣蛋白（troponin）水平上升及心電圖異常（electrocardiogram abnormal），並否定所有心肌梗塞都是由心臟有缺血性（ischaemic）壞死的區域引發的說法。（即時新聞中心／綜合報導）