---藍莓---

---藍莓---

和藍莓的第一類接觸

*色素：花青素（包含不同形式的矢車菊素、飛燕草色素、錦葵色素、芍藥花甘配基和矮牽牛甘配基）、beta胡蘿蔔素
*其他的植物性化學物質：綠原酸、山奈酚、楊梅素、p-coumaric acid、檞黃素、阿魏酸、濃縮鞣酸（前花青素）、果寡糖、白藜蘆醇
*每一份：一杯
*每一份所含的維生素和礦物質：C（每天所需的32%）、A（每天所需的6%）、E（每天所需的4%）、葉酸（每天所需的4%）、鐵（每天所需的2%）、鋅（每天所需的2%）
*每一份所含的纖維：每天所需的8%
*氧基吸收量：2400

藍莓好比水果中的藍寶石，像我們熟知的名人：黛安娜王妃、葛莉絲王妃，或蘇菲雅羅蘭一樣，它屬於複雜精緻的越橘屬莓類的成員。是儲存抗氧化和抗發炎化合物的倉庫。....

藍莓提供了真正「抗老化」的功效...藍莓不只有助於預防心臟病和癌症等慢性病。它還可以徹底改變腦部某些部分的老化，至少在動物身上的實驗有這樣的結果。要是這個研究最後可以進行人體實驗，這不起眼的莓，將搖身一變成為健康飲食中最重要的附加物質之一。

JAMES A. JOSEPH, PH.D., DANIEL A. NADEAU, M.D., ANNE UNDERWOOD聯合原著 劉芳助譯
引自《蔬果的顏色密碼》
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