日常生活/「玻璃外窗」「紗窗」清洗分享

 「玻璃外窗」「紗窗」清洗分享

窗戶清潔一直是家庭打掃的一大挑戰，特別是高樓窗戶外側的清理更是讓許多民眾感到頭疼。市面上雖有各種專業清潔工具，但價格不菲且不見得家家戶戶都備有。一名家事達人近日分享，其實利用家中常見的平板拖把就能有效清潔窗戶外側，這個簡單實用的清潔妙招，讓沒有專業工具的民眾也能輕鬆維護窗戶清潔

窗戶玻璃清潔方法

家事達人陳映如在臉書粉專發文表示，外甥女最近向她請教玻璃窗戶的清潔方法，表示自己原本計劃購買專業清潔設備，但市面上的玻璃清潔機器人價格昂貴，磁吸式玻璃擦也找不到合適的款式。雖然已在網路上訂購了長柄桿子和刮刀，但因缺貨問題遲遲未能到貨，讓清潔工作陷入膠著。

面對這種臨時需要清潔卻缺乏工具的狀況，陳映如建議外甥女可以善用家中現有的平板拖把來解決問題。她強調，這個方法特別適合沒有購買專業清潔工具、需要臨時應急，或是不想花錢購買一堆清潔設備的民眾，操作方式既簡單又有效，同時也相當安全。【蝦皮買平板拖把】【酷澎買平板拖把】【momo買平板拖把】

 

４個步驟完成窗戶外側清潔

陳映如詳細說明平板拖把清潔玻璃的具體步驟，第１步是使用乾燥的拖把布將玻璃表面的灰塵完全擦除，她特別提醒這個步驟絕對不能省略。第２步則是在拖把布上噴灑少量玻璃清潔劑，如果家中沒有專用清潔劑，也可以使用稀釋的洗碗精來替代。

接下來進行第３步，用微濕的拖把布將整面玻璃進行全面性的擦拭清潔。最後則是使用乾燥的拖把布，將玻璃表面的水痕和清潔劑殘留物徹底擦乾淨，完成整個清潔程序。

陳映如補充說明，如果家中沒有多餘的拖把布，也可以將乾淨的抹布夾在拖把上使用，效果同樣良好。

 

窗戶清潔時要注意安全

陳映如特別叮嚀，進行窗戶外側清潔時，安全考量是最重要的原則。許多窗戶的設計本身就不利於外側清潔，因此務必要在安全範圍內操作，絕對不要為了清潔效果而勉強將身體探出窗外，避免發生意外危險。

紗窗清洗３步驟

除了窗戶玻璃的清潔方法，陳映如也曾分享紗窗的清洗技巧。她表示，紗窗如果能夠拆卸下來清洗，整個清潔過程其實相當簡單。首先使用除塵工具將灰塵先行清除，可選用除塵撢或搭配刷毛吸頭的吸塵器，這個除塵步驟非常重要，必須在弄濕清洗前完成。接著在水桶中加入清水和洗碗精，攪拌至起泡後，搭配洗衣刷或其他質地適中的刷子進行刷洗。刷洗完成後，最後用清水沖洗乾淨，待晾乾後即可重新安裝。

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癌症/「大腸癌」患者福音～健保擴大给付

 

大腸癌「癌王」現轉機！雙標靶治療納健保 死亡風險降近4成

醫師指出，約2成患者確診時已第四期轉移，其中「BRAF基因突變型」又被稱為大腸癌中的「癌王」，惡性度高、疾病進展快，治療十分棘手，健保5月起將雙標靶藥物納入第二線治療給付，有望改善存活期，替患者帶來治療曙光。

台大醫院腫瘤醫學部主治醫師梁逸歆說明，台灣每年約1.9萬多名大腸直腸癌新診斷個案，其中2成、約3千多人發現時已是第四期，腫瘤轉移到肝、肺等其他器官；並有部分早期患者尤其基因突變者，治療後仍可能復發轉移。

這類轉移性大腸直腸癌患者中，BRAF V600E突變者約占5～8％。梁逸歆指出，此基因突變的大腸癌惡性度高、疾病進展極快，當這類患者出現排便習慣改變、出血等症狀時，都已是「晚期中的晚期」，腫瘤通常極大、廣泛轉移，甚至肝臟滿滿都是腫瘤，治療起來十分困難。

中華民國大腸直腸外科醫學會理事長陳自諒說，隨精準醫療發展，基因檢測成為大腸癌治療決策重要依據。BRAF基因檢測在2024年12月納入健保給付，患者可在疾病早期獲得檢測與治療機會，提升治療精準度、改善預後。

針對BRAF V600E突變患者，過去治療多以化療與標靶治療進行控制，但存活時間通常不超過15個月。梁逸歆說明，透過「雙標靶治療」，可阻斷腫瘤關鍵訊號路徑，已成為第二線治療重要選項。

他分享，一名40歲女性確診第四期大腸癌，經一線單一標靶治療後，仍快速惡化，且因BRAF突變抗藥性高，前線治療有限、腫瘤又迅速進展，後續改採第二線雙標靶治療，病情獲得穩定控制並持續超過一年。

梁逸歆指出，過去「雙標靶治療」雖已在台灣上市，但多需自費使用，對患者經濟負擔大。今年5月起，BRAF V600E雙標靶藥物正式納入健保給付，讓符合條件患者用於第二線治療，患者整體存活時間由5.9個月延長至9.3個月，並降低近4成死亡風險，提升治療成效與存活機會，每年約百人受惠。

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藥物相關/「抗藥性機轉」研究新突破破解超級細菌擴散！細菌竟「自爆」散布抗藥性 防禦武器變基因包裹

 

「抗藥性機轉」研究新突破

破解超級細菌擴散！細菌竟「自爆」散布抗藥性 防禦武器變基因包裹

細菌之間傳遞抗藥性基因的方式，可能比過去認知更為激烈。一項最新研究發現，部分細菌會啟動「自爆」機制，透過破裂自己的細胞，將帶有抗藥性的基因片段像包裹一樣散布出去，供周圍細胞取得。

根據《Science Daily》報導，這項由英國約翰英納斯中心（John Innes Centre）領軍的研究，近日發表於權威期刊《自然微生物學》（Nature Microbiology）。研究團隊在探討全球日益嚴重的抗生素抗藥性（AMR）問題時，解開了細菌如何快速分享抗藥基因的微觀機制。

科學家長期已知細菌之間會互相傳遞基因，但這次研究首度看清了傳遞過程的微觀細節。研究指出，細菌體內存在一種名為「基因轉移載體」（GTA）的微小顆粒，這些顆粒如同微型送貨員，負責裝載細菌的抗藥DNA。

報導指出，為了讓這些送貨員成功出發，宿主細菌必須執行「細胞裂解」（lysis），也就是直接撐破自己的細胞壁。這顯示部分細菌會透過細胞破裂，將基因釋放供周圍細胞取得。

研究團隊在模式細菌「新月柄桿菌」（Caulobacter crescentus）中，發現了一個名為LypABC的三基因控制中心。實驗顯示，當這個控制中心被移除時，細菌就無法自爆釋放基因；反之，若過度啟動該系統，則會導致大量細菌同時破裂死亡。

研究同時發現，這套自爆系統的結構，原本是細菌用來防禦病毒的免疫系統。分析認為，細菌能靈活地改造自身構造，將防禦武器轉變為繁衍群體抗藥性的釋放機制。

基礎研究獲突破　有助對抗抗藥性危機

這項發現為理解超級細菌的傳播提供了重要線索。研究人員指出，細菌重新利用免疫系統來分享DNA，這項機制直接促進了抗生素抗藥性的擴散。

目前這項研究仍屬於微觀層次的基礎科學發現。專家強調，雖然這不代表抗藥性問題已經失控，但徹底釐清細菌如何精準控制這套自爆機制，將有助於未來醫學界開發出阻斷抗藥基因傳播的新型療法。

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食材/「蝦子」採買分享～避免活跳跳的蝦，他們祇是在死裡求生

 「蝦子」採買分享～

避免活跳跳的蝦，他們祇是在死裡求生

婆婆媽媽們平時習慣到傳統菜市場買魚蝦，為了買到新鮮的魚貨，通常會特別挑選活蹦亂跳的魚蝦，因為大多數的人認為，只有新鮮的魚蝦活動力才會充足；不過，之前有一則報導說明，傳統市場看到活跳跳的魚蝦，其實並不是活力十足，而是不肖魚販添加一些興奮藥物，讓魚蝦變得焦慮、躁動不安，魚蝦看起來雖然活跳跳，好像很新鮮般，但事實上，卻是因為興奮劑所致。

 

添加藥劑，讓魚蝦變興奮

大家不妨可以試著想像一下，當我們突然到了不熟悉的環境時，比如：搭公車、搭火車或搭飛機時，在人擠人、空氣不流通、空間狹小的狀態下，是不是會覺得很不舒服、適應不良，甚至生病呢？

 

「這些魚蝦不是開心地活蹦亂跳，而是在死裡求生！」為了讓魚蝦看起來活力十足，有些魚販可能會添加一些藥劑或抗生素，讓魚蝦變得亢奮活跳跳，看起來就好像剛從海裡撈起來一樣新鮮。事實上，這並不代表魚蝦真的有活力，而是在死裡求生，所以，如果看到活跳跳的魚蝦，可別高興的太早，要當心業者可能添加不當藥物，如砷、鉻、抗生素等藥劑。

蝦子富含蛋白質，一經碰撞就開始腐敗

尤其不建議在沒有冷凍設備的傳統市場買活蝦，因為蝦子是一種蛋白質含量極高的水生生物，只要一經海裡或養殖場撈出，離開原本生活的水域，因為環境壓力的不同，蝦子是非常容易因捕撈，加上突然的壓力變化受傷而奄奄一息，甚至死亡。

 

更令人擔心的是，從水中撈出的蝦子通常都是一大桶一大桶裝著，在撈蝦的過程中，蝦子會因為劇烈掙扎，以及蝦與蝦間的互相碰撞，很容易拉傷以及促使蝦殼破皮。就如同剛剛說到的，蝦子因為全身都布滿蛋白質，一旦不小心受傷了，這些受傷的部位在空氣中很快就會被氧化，加速細菌增生，而促使蝦肉腐敗。

光從這個角度去思考，菜市場看到的活跳跳蝦子一定有問題。」業者為了讓蝦子多活幾天，且維持活潑生猛的狀態，只有在水中加入興奮劑及抗生素，加入刺激性強的藥劑，讓蝦子看起來活跳跳，所以，我們在市場裡看到的活跳蝦，很可有能是「加藥蝦」。

 

蝦子應購買冷凍蝦

至於新鮮的蝦子該怎麼挑選？「最安全的蝦應該是以直接低溫冷凍保存的冷凍蝦最優。」換句話說，要購買到新鮮的蝦，應該是買一經撈起就冷凍的蝦。

 

不過冷凍蝦的挑選也是有訣竅，提醒消費者，盡量避免買到包裝袋裡有冰晶或冰塊的冷凍蝦，因為外觀若布滿冰晶，就代表著這盒冷凍蝦儲存的溫度不是那麼穩定，有可能曾經解凍之後再冷凍，在一冷一熱的情況下，水分流出來後，若經過再次冷凍時，則會成為冰晶。因此，在生鮮超市購買冷凍蝦子時，提醒大家要特別留意包裝袋上是否有冰晶的產生。

 

除了用眼睛觀看外，蝦與蝦之間是否容易剝開，也是一個判斷新鮮與否的重點。如果包裝蝦子時沒有額外加水，蝦與蝦之間一剝就開了，不會黏在一起。此外，新鮮的蝦殼會很晶亮，蝦肉的透明度也高；反之，如果蝦殼看起來會混濁霧霧的，透明度也不是那麼好，這就代表蝦子的蛋白質已經有腐壞的現象了。

至於口感的部分，新鮮的蝦子肉質結實，不會有腥味，咬起來會彈牙，而且只有健康並且營養素夠的蝦子，才得以累積蝦紅素，當一經水煮過後，會有一層橘紅色的小泡沫浮在水面。

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肝臟相關/「脂肪為何堆積肝臟？醫揭「粒線體罷工」真相 3步驟重啟燃脂

 

脂肪為何堆積肝臟？醫揭「粒線體罷工」真相 3步驟重啟燃脂

～～～榮總張家銘醫師分享

許多人健檢報告出現脂肪肝卻置之不理，台灣個人化醫療學會理事長張家銘指出，脂肪肝並非單純脂肪堆積，而是身體能量利用失衡的結果。許多民眾雖無明顯不適，但其實早在症狀出現前，細胞能量代謝就已發生改變。

脂肪代謝關鍵在粒線體 肉鹼扮運輸角色

人體攝取的熱量若未被有效利用，便會轉為脂肪儲存，其中肝臟是主要的堆積場所。長期下來，不僅可能導致脂肪增加，還可能引發發炎、代謝異常，甚至進一步演變為纖維化，形成健康隱憂。

張家銘指出，當脂肪直接進入細胞中的「發電廠」粒線體進行代謝，這個過程需要仰賴「肉鹼（L-carnitine）」協助運輸，若缺乏這個關鍵步驟，脂肪將難以被有效利用，進而累積在體內。

粒線體效率降低 恐引發疲勞、慢性發炎

人體主要依賴血糖與脂肪兩種能量來源。血糖可快速被利用，而脂肪雖能量豐富，卻需進入粒線體後才能燃燒；若脂肪無法順利進入粒線體時，身體便傾向將其儲存，形成脂肪堆積。

當粒線體運作效率降低，細胞能量供應不足，可能導致疲勞、專注力下降與恢復力變差，並伴隨慢性發炎反應。張家銘指出，這些都是能量代謝異常的警訊。

脂肪肝並非單一狀態，而是一段持續變化的過程。從脂肪堆積開始，可能逐步發展為發炎，最終甚至出現肝臟纖維化，也就是肝臟逐漸變硬。由於過程緩慢且多無症狀，容易被忽視。

讓身體重啟燃脂機制 符合3條件消耗脂肪

張家銘建議，調整飲食與生活習慣是改善關鍵，包括避免頻繁進食，讓胰島素有機會下降，或是減少含糖飲料攝取，讓身體有機會啟動脂肪利用機制。同時搭配規律運動、充足睡眠與調整壓力，有助提升粒線體功能。

建立基礎生活習慣後，還可以透過飲食攝取如紅肉、乳製品等補充肉鹼。此外，鎂、維生素B群、輔酶Q10及Omega-3脂肪酸等營養素，也有助於能量代謝與降低發炎。

每個人代謝狀況不同，張家銘建議可以透過血糖、胰島素、三酸甘油脂及肝功能等指標進行評估，必要時進一步檢測脂肪代謝相關數據作為調整依據。同時也強調若要有效消耗脂肪，需同時具備三項條件，包括身體願意使用脂肪、粒線體具備處理能力以及肉鹼協助運輸。只要逐步調整生活習慣，身體有機會恢復正常代謝節奏，降低脂肪肝風險。

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皮膚/皮贅,皮膚肉芽,基因/基因科張家銘醫師

 皮贅,皮膚肉芽,基因/基因科張家銘醫師

皮贅與健康的深層聯繫

許多人身上會長出小肉芽，也就是所謂的皮贅（skin tags）。這是一種常見的現象，通常無害，可能只是影響外觀或因摩擦導致不適。然而，有時這些不起眼的皮膚變化，可能是體內潛在健康問題的早期信號，特別是在與基因異常相關的情況下。

我曾遇到一位60多歲的女性，她早年脖子上長了許多皮贅，因為覺得無關緊要，就去將它們點掉。然而，她後來接連出現健康問題：腎臟長了血管脂肪瘤、子宮內膜癌，甚至乳癌。這些看似不相關的問題，串聯起來讓人不得不懷疑背後是否有共同原因。

起初，婦產科醫師認為這可能與結節性硬化症相關，轉介來到我這裡，我為她進行了全基因檢測，一開始看不到有特別問題，用WGS資料做CNV分析後才找出原因 : 她的PTEN基因有缺失。

PTEN基因與多系統風險

PTEN基因是一個極為重要的抑癌基因，負責調控細胞的生長和分裂，維持細胞正常運作。如果PTEN基因發生突變，細胞可能失控增殖，從而增加罹患腫瘤的風險，無論是良性還是惡性腫瘤。正是這個基因的異常，導致這位患者多次罹患腫瘤，包括乳腺、甲狀腺、消化道、皮膚和神經系統的病變。
皮贅正好是PTEN異常可能會出現的一種症狀

因此，當皮贅與PTEN基因異常相關時，它們可能並非只是皮膚上的小變化，而是身體向我們發出的重要健康警告。還有哪些症狀呢 ? 之前我也遇過，有人皮下有軟骨般的小結節，也就是迷走瘤。

了解風險，採取行動

如果身上有大量皮贅，尤其是伴隨家族有腫瘤或癌症病史，建議考慮進行基因檢測。通過了解基因風險，可以制定個人化的健康監測計劃，除了檢查之外，我建議她要採取更積極自律的健康生活方式：採用抗發炎飲食（如多吃深綠色蔬菜、莓果）、保持體重、減少接觸致癌物質（如紫外線、菸草化學物質），以及積極緩解壓力。

這些措施不僅能降低疾病風險，還能為可能的早期發現爭取更多時間。

皮贅作為健康的線索

皮贅對多數人來說或許只是普通的皮膚現象，但當它與基因異常相關時，可能是一個重要的健康信號。像這位患者一樣，她早期的皮贅或許就是PTEN基因異常的早期徵兆。透過基因檢測，我們能了解先天的疾病傾向，而透過後天的生活方式管理，則能有效降低風險。

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腎臟相關/「洗腎」vs.「廚房隱形毒害」

「洗腎」vs.「廚房隱形毒害」

不沾鍋、保鮮膜…顏宗海揭廚房裡「隱形毒害」：不只三高，日常這些習慣都傷腎，「邊吃邊滑手機」也算

台灣素有「美食王國」之稱，然而也同時背負「洗腎王國」的沉重標籤；根據統計，目前全台洗腎人口已突破9萬人，盛行率高居全球第一。除了熟知的三高問題，藏在日常生活中的環境毒素，恐怕也是元兇。 從廚房裡刮花的不沾鍋、塑膠袋裝熱湯到隔夜菜，重金屬與塑化劑正在侵蝕我們的健康。由慈月基金會創辦人林保雍創建、主播陳雅琳主持的公益健康節目《百大醫言堂》，邀請到毒物權威、林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海，教大家如何避開毒害救回腎臟。

臺灣洗腎發生率與盛行率，在全球都是排名第一，許多人將此與過去多次爆發的食安事件、黑心食品掛勾，但顏宗海澄清：「臺灣洗腎人口那麼高，我想主要還是糖尿病，像我在查房，大概10個病人當中，有一半是因為糖尿病才洗腎！」

顏宗海指出，造成洗腎的主因，仍以慢性疾病為主，其中糖尿病占比超過5成，其次為高血壓及慢性腎絲球腎炎、多囊腎等疾病。

不過儘管比例不高，但「環境毒物」確實是不可忽視的風險來源。部分患者沒有三高，也沒有明確病史，卻出現腎功能惡化，背後往往與長期暴露於重金屬或化學物質有關。

重金屬、環境荷爾蒙無所不在

顏宗海說明，環境毒物的來源相當廣泛，常見包括重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、農藥，以及各類「環境荷爾蒙」。

例如，部分焊接或金屬加工工作者，可能因職業暴露接觸到鉛或鎘；來路不明的中草藥，也可能含有重金屬污染；甚至某些美白產品或傳統中藥（如硃砂），亦可能含汞成分，長期使用恐導致中毒。

此外，現代人離不開的3C產品也潛藏風險。顏宗海指出，手機殼、電腦外殼等常含有阻燃劑「多溴二苯醚」，屬於環境荷爾蒙，「吃東西的話，一邊摸手機、滑手機，就會吃進去。」

鉛半衰期長達25年，中毒恐造成慢性傷害

在重金屬中，鉛的危害尤為嚴重。顏宗海指出，鉛在血液中的半衰期約1個月，但在骨骼中可長達25年，幾乎影響一生。

「鉛會累積在骨頭，一旦進入體內，很難排出。」他解釋，鉛會破壞細胞中的粒線體，進一步影響心血管、神經系統與腎臟功能；兒童更可能出現注意力不集中、發展遲緩等問題。

常見來源包括來路不明的中草藥、含汞或重金屬的美白產品、五顏六色的廉價玩具，以及老舊建築的鉛管自來水管線。

他提醒，若居住在屋齡50年以上的老公寓，建議安裝RO逆滲透淨水器，才能有效去除重金屬；若懷疑暴露，可透過抽血檢測，必要時以螯合劑治療排出體外。

塑化劑、雙酚A、戴奧辛…餐桌上隱形毒素比想像多

除了重金屬，餐桌上的化學風險也不容忽視。顏宗海指出，民眾熟知的塑化劑，主要來自PVC材質（塑膠回收編號3號），若用來盛裝、或用PVC保鮮膜包覆高溫及油脂食物，塑化劑就可能溶出並被人體攝入。

另一常見物質為「雙酚A（BPA）」，多存在於PC材質（回收編號7號）容器，如運動水壺、汽水鋁罐的內層塗膜等，若存放熱水或刮損，就可能釋放出毒素，長期接觸恐干擾內分泌，影響肝腎功能。

顏宗海舉生活常見使用的塑膠容器編號為例：

• 4號 PE、5號 PP：相對安全

至於被稱為「世紀之毒」的戴奧辛，則多來自工業污染或垃圾不完全燃燒。過去台灣曾發生雞蛋、大閘蟹遭戴奧辛污染事件，引發社會關注。

顏宗海提醒：「這些環境荷爾蒙長期累積，可能導致內分泌失調，甚至增加癌症風險，不能掉以輕心。」

不沾鍋、紙吸管也有風險？「永久化學物」難排出體外

近年備受討論的PFAS（全氟／多氟烷基物質），也廣泛存在於日常用品中，包括不沾鍋塗層、防油紙袋、漢堡包裝紙，甚至紙吸管。

顏宗海表示，PFAS具有防水、防油特性，但一旦進入人體，幾乎無法代謝，被稱為「永久化學物」。若不沾鍋塗層刮傷或高溫空燒，可能釋出有害物質。

他建議，使用不沾鍋應避免三大行為：

刮傷塗層（如鐵鍋鏟、鋼刷、甚至是龍蝦螃蟹等有尖銳硬殼的食物）；

• 不空燒鍋具（如熱鍋）；

• 不在高溫狀態下沖冷水、洗鍋子（溫差太大會破壞塗層）

一旦鍋面出現刮痕，就應更換。

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食材/「蘋果」代碼解碼分析

 

「蘋果」代碼解碼分析

食材/「咖啡」烘培程度對健康的影響

 「咖啡」烘培程度對健康的影響

每當經過咖啡店，總是會被撲鼻而來的咖啡香所吸引，烘焙會影響咖啡的味道、顏色還有香氣。不知道讀者們喜歡喝什麼烘焙程度的咖啡豆呢？在烘豆的過程中，會產生化學反應造成咖啡豆裡面成分的變化，咖啡因(Caffeine)比較耐熱，所以不太會有變化(1)，但是綠原酸(Chlorogenic acid)會因為烘焙程度的增加而減少(2)，另外烘豆主要的反應為梅納反應，產生梅納汀(melanoidin)。而這樣的改變對於身體是否會有影響呢？

 疾病來自於氧化壓力與發炎

咖啡豆烘焙程度與疾病的研究目前還很少，也都還在起步階段，因此，我們會從目前普遍認為會造成疾病的氧化傷害以及影響疾病嚴重表現的發炎反應進行討論。許多研究已經指出慢性疾病和體內過度的氧化壓力有關，這些氧化壓力可能來自於體內的有氧代謝或是來自環境的傷害，當這些氧化累積對身體造成傷害，體內也會呈現一種慢性發炎的狀態(3)(4)。

咖啡幫助抗氧化

咖啡對於維持身體健康的效果，主要是來自於咖啡抗氧化的能力，這些都跟咖啡所含有的咖啡因還有綠原酸有關(5)(6)。2010年挪威的研究便證實咖啡可以降低老鼠體內發炎反應(7)，從圖一可以看到，注射外來物質LPS(Lipopolysaccharides)3個小時之後，老鼠體內產生強烈的發炎反應(顏色越紅代表發炎反應越嚴重)，但是有餵食咖啡萃取的組別，發炎明顯被抑制。此外，不管咖啡是否經過過濾，皆不影響咖啡的抗發炎能力。不過這篇研究沒有比較不同烘焙程度的影響。

烘焙程度與抗發炎

2018年韓國梨花女子大學的團隊，發表了不同程度烘焙的咖啡豆對於老鼠抗發炎的研究(8)。研究中將阿拉比卡咖啡豆烘焙程度分成四個層級，焦糖化分析數值(Agtron Number)為精品咖啡協會(SCA)判定烘焙程度的指標，其數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺，反之，數值低代表焦糖化高、色澤黑亮、烘焙愈深（圖二）。烘好的豆子使用義式咖啡機沖煮，乾燥成粉末之後給老鼠食用。老鼠食用量相當於每人每天喝1公升咖啡。

烘焙越重，體內穀胱甘肽(GSH)濃度越低

之前體外的實驗證實，咖啡抗氧化能力會隨著烘焙程度而下降(2)，但是體內抗氧化系統複雜，這篇研究選擇觀察穀胱甘肽(GSH)這個抗氧化系統，在人體中，穀胱甘肽主要扮演對抗自由基、外源性物質解毒、保護DNA、調節細胞增殖與凋亡、調節免疫等功能，是體內非常重要的指標，從動物體內發現GSH濃度會隨著烘焙程度而下降，而且不管是哪一個組別都沒辦法提升GSH的含量，可能的原因是咖啡因也需要消耗GSH來代謝，所以我們假如要喝咖啡來提升抗氧化能力，還需要更多的研究提供證據，但至少我們從目前研究可以推論，較淺烘焙的咖啡對於肝臟的負擔比較輕。

中烘焙改善發炎效果較好

發炎反應最基本的症狀會造成紅、腫、熱、痛以及失去功能，體內有許多因子在調控發炎，像是促發炎的因子：TNF-α、IL-1β、IL-6、COX-2等等，或是抑制發炎的因子：IL-10等(9)。從肝臟組織病理切片發現跟控制組相比，注射LPS的老鼠組織有明顯發炎反應(D)，中度烘焙的兩個組別可以改善發炎(G)，但是重烘焙的組別則沒有幫助。接著研究發炎因子的變化，重烘焙會造成促發炎因子TNF-α、IL-1β上升，COX-2則在所有烘焙組別都可以看到下降。

結語

總結來說，咖啡豆的烘焙程度的確會對於動物體內抗氧化以及抗發炎產生影響，以目前的實驗結果來看，假如是健康狀態的人，想要品嚐各種不同風味咖啡，當然都不會是對身體有害的，不過，想要有更多養身或是保健的效果，淺中烘焙的咖啡會有更好的抗氧化以及抗發炎效果，也期待未來有更多相關研究。

文章出處：Vol.20《美食繽紛的咖啡遊樂園》

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藥物分享/常見消毒藥水全解析！ 優碘、雙氧水、白藥水、黃藥水你用對了嗎？

 常見消毒藥水全解析！ 優碘、雙氧水、白藥水、黃藥水你用對了嗎？

不小心擦傷、割傷，要到藥局購買藥水塗抹，但是除了優碘之外，市面上還有黃藥水、紅藥水、白藥水等各種不同的藥水，到底該選哪一種？這些藥水究竟有什麼不同呢？藥師廖偉呈整理了6種常見家用藥水，帶民眾了解各個藥水的作用、注意事項。

常見藥水一：優碘 可殺菌但乾淨傷口不需使用

「優碘」是家中醫護箱中最常見的藥水，也是目前使用最為廣泛的消毒藥水。藥師廖偉呈表示，優碘具有強大的殺菌效果，能在15秒內殺死多種病毒、細菌、黴菌、酵母菌、原蟲等，可以預防傷口感染化膿的效果。

藥師廖偉呈提到，優碘在與傷口組織接觸時會形成一層薄膜，並逐漸釋放碘以達到殺菌效果，它可以為非乾淨的傷口進行初步消毒，不過消毒30－60秒後要用生理食鹽水將優碘沖洗乾淨，以避免優碘溶液對傷口肉芽組織的傷害，因此若是乾淨的傷口建議用生理食鹽水沖洗即可，不須使用到優碘消毒。

常見藥水二：紅藥水 抗菌效果弱可能會色素沉澱

「紅藥水」又被稱為「紅汞」。藥師廖偉呈表示，其主要成分包括2%的紅汞、98%的酒精或水的酊劑，由於紅汞能使蛋白質凝固沉澱，因此具有抑制細菌的作用，這也使它成為預防細菌感染的局部皮膚創傷常用消毒藥水，但因為紅藥水的抗菌效果較弱，目前多數醫療機構已不再廣泛使用。

不過，藥師廖偉呈提醒，蠶豆症患者千萬不可使用紅藥水，而且紅藥水中含有汞，需要注意汞殘留的問題，另外紅藥水可能會導致傷口色素沉澱，容易留下疤痕，這也是使用時需要注意的地方。

常見藥水三：紫藥水 傷口已感染化膿不可用

「紫藥水」又叫作「龍膽紫」。藥師廖偉呈表示，其主要成分是1－2%的龍膽紫稀釋溶液，其陽離子能與細菌蛋白質的羧基結合，進而影響細菌代謝使其失去活性，因此它對革蘭氏陽性菌有抑制作用，特別是針對葡萄球菌、白喉桿菌等細菌，以及白色念珠菌有較好的抗菌效果。

不過，根據毒理學顯示，龍膽紫直接接觸黏膜，可能有致癌風險，因此不建議用於鵝口瘡或口腔治療。另外，藥師廖偉呈提到，如果傷口已經感染化膿，也不應使用紫藥水，因為它有收斂作用，會在傷口表面形成痂膜，使壞死組織中的膿液難以排出，增加感染風險。

而紫藥水和紅藥水一樣，蠶豆症患者都不宜使用。此外，藥師廖偉呈表示，使用紫藥水可能會導致皮膚出現紫色斑痕，這種斑痕通常不容易褪去，所以在處理較大面積的皮膚創傷或容易看到的傷口時，建議使用其他藥物。

常見藥水四：黃藥水 具消毒作用可用於傷口清潔

「黃藥水」也是一種染料性抑菌劑，它和紫藥水、紅藥水一樣具有消毒作用。藥師廖偉呈表示，黃藥水通常會使用於大面積的身體消毒，例如：傷口清潔，它的抗菌效力不受膿血蛋白質影響，因此對於化膿性傷口的治療效果較佳。

而且和紫藥水、紅藥水不同的是，雖然黃藥水會染色，不過相對於亞洲人的膚色來說，它的著色力較低，所以相對容易清除。

常見藥水五：白藥水 僅適用於表面輕微傷口

「白藥水」則是不具有染色特性的消毒劑，對於擔心傷口被染色的人或不想讓衣物被消毒劑染色的人來說是個好選擇。藥師廖偉呈提到，白藥水含有多種成分，包括局部麻醉劑、血管收縮劑、抗組織胺、陽離子殺菌劑等，由於它有局部麻醉劑，因此使用上相對於其他消毒劑來說更為舒緩，不會引起疼痛感。

不過，藥師廖偉呈表示，白藥水僅適用於表面或較輕微的傷口護理，如果傷口已經傷及真皮或皮下組織，建議使用其他藥物進行處理，因為血管收縮劑的作用可能會使傷口更容易形成包覆，進一步惡化傷勢。

常見藥水六：雙氧水 殺菌時效短深層傷口不可使用

「雙氧水」也是相當常見的藥水之一。藥師廖偉呈提到，它主要成分為過氧化氫3%水溶液，其氧化功能強，可以分解血液中的酵素，有助於去除血漬。

但是，藥師廖偉呈表示，雙氧水的穿透力差，殺菌時效較短暫，因此僅適用於表層出血凝塊的傷口處理，若用在深層傷口容易造成蛋白質變性、組織壞死，導致傷口更不易復原，因此深層傷口不可使用。

正確使用合適的藥水，做好傷口消毒才能避免進一步感染、併發症，用錯方法反而會適得其反，因此，藥師廖偉呈提醒，在使用任何藥品前一定都要詳細閱讀藥品仿單（藥品說明書），或是諮詢社區藥局、藥師，為自己的用藥安全把關。

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