食材/「可樂」妙用

 

「可樂」的妙用分享

膽固醇相關/不胖、膽固醇正常也中風 醫揭健檢沒驗的1種血脂

 不胖、膽固醇正常也中風 醫揭健檢沒驗的1種血脂

有些人飲食正常、不胖，也沒有膽固醇過高問題，卻仍突然中風或罹患心臟病。國外醫師指出，一種名為Lp（a）的「隱藏血脂」可能是原因之一。這種血脂與基因關係密切，約每5人就有1人偏高，但大多數人平時沒有症狀，也不會出現在一般膽固醇檢查中。

根據科普網站《SciTechDaily》報導，Lp（a）全名為脂蛋白（a）（Lipoprotein（a）），結構與俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白（LDL）相似，但多了一種特殊蛋白質。研究人員認為，這可能使它更容易在血管內形成脂肪堆積，也可能增加血栓形成風險。

目前大型研究與國際醫學指引，已將Lp（a）列為心臟病與中風的重要風險因子之一。與一般膽固醇不同的是，Lp（a）主要由基因決定，約70%至90%的差異與遺傳有關，因此即使改善飲食、減重或增加運動，通常也難明顯降低數值。

研究也發現，Lp（a）數值越高，心血管疾病風險通常也會跟著增加。若本身同時有高LDL膽固醇、高血壓、糖尿病或抽菸習慣，風險還可能進一步上升。

一般健檢不一定會驗　新療法正進入研究階段

目前常見降膽固醇藥物「他汀類」（statins）對Lp（a）效果有限，有些患者甚至可能略為升高。不過醫師強調，他汀類藥物仍能有效降低整體心血管風險，依然是重要治療方式。

多家藥廠目前正開發專門針對Lp（a）的新型療法，包括利用「基因靜默」技術，降低肝臟製造Lp（a）的能力。早期臨床試驗顯示，部分新藥可將Lp（a）濃度降低80%至90%。

由於Lp（a）不包含在一般膽固醇檢查中，需要另外抽血檢驗。國際醫學指引目前建議，若有早發性心臟病家族史，或明明生活習慣正常卻出現心血管疾病，可考慮至少檢測一次Lp（a）。

專家也提醒，即使Lp（a）與遺傳有關，仍不代表無法降低整體風險。控制低密度脂蛋白（LDL）、維持運動習慣、不抽菸與控制血壓、血糖，仍是保護心血管健康的重要方式。

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腎臟病丶肌少症/飲食上如何兼顧

 腎臟病丶肌少症/飲食上如何兼顧

腎臟病要少吃肉卻怕肌少症？醫揭關鍵平衡：蛋白質「這樣吃」才不傷身

【健康醫療網／記者林則澄報導】隨著台灣邁入超高齡社會，慢性腎臟病與肌少症逐漸成為影響長者健康的疾病，而對不少患者而言，採取飲食控制往往面臨的問題包括蛋白質攝取過多，是否增加腎臟負擔，及若攝取不足有無可能導致肌肉流失。在這方面，臺中市立老人復健綜合醫院腎臟科主任王捷賢指出，若能透過適當的飲食搭配與醫療介入，仍有機會在維持腎功能的同時，降低肌少症風險。

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腎臟病多與三高相關 早期症狀不明顯易忽略

王捷賢主任表示，慢性腎臟病常見原因包括糖尿病與高血壓，當血糖長期偏高，容易造成血管病變，進而影響腎臟血流與功能，而高血壓則會影響腎臟排除廢物與調節水分的能力。此外，諸如非類固醇止痛藥、顯影劑等部分藥物，也可能對腎臟造成傷害。他也提到，還有部分患者與痛風、遺傳性疾病或吸菸習慣有關，例如尿酸過高堆積於腎臟，或多囊性腎臟病等情況，都可能導致腎功能逐漸惡化。

不過，由於腎臟被稱為「沉默的器官」，早期往往沒有明顯症狀，因此王捷賢主任提醒民眾，可將「泡、水、高、貧、倦」作為腎臟病警訊，包括泡泡尿、水腫、高血壓、貧血與倦怠，一旦出現時應及早就醫。

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肌少症與慢性病交互影響 高齡族群風險升高

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除了腎臟病外，肌少症同樣是高齡族群常見問題，王捷賢主任指出，肌少症可分為因老化造成的原發性，及由疾病、營養不良或活動量不足引起的次發性，而在慢性腎臟病患者身上，這類情況多屬於次發性肌少症，由於蛋白質流失、食慾下降及慢性發炎等因素，易導致肌肉蛋白質持續流失，使肌少症風險增加。尤其高齡族群本身肌肉量就較低，一旦同時合併慢性疾病，更可能出現體能下降，進而影響生活自理功能。

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慢性腎病又怕肌少症 蛋白質攝取陷兩難怎麼辦

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王捷賢主任也說，臨床上慢性腎臟病多發生於中高齡族群，患者常因蛋白尿等情況，而被建議控制蛋白質攝取量，主要是因蛋白質代謝後會產生含氮廢物，增加腎臟負擔，長期下來可能加速腎功能惡化，因此若能適度降低蛋白質攝取量，將有助於減少腎絲球壓力，延緩腎功能惡化，但這樣的日常飲食限制，也可能讓不少患者擔心肌肉流失問題，進一步增加肌少症風險，若同時有活動量下降的情況，更可能使肌肉流失的速度加快，形成惡性循環。

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低蛋白飲食搭配酮酸胺基酸 兼顧腎臟與肌肉需求

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針對這樣的困境，王捷賢主任指出，部分患者可透過低蛋白飲食搭配酮酸胺基酸（ketoanalogues）治療，作為平衡身體指標的策略。他進一步說明，酮酸胺基酸可作為低蛋白飲食期間的營養補充選項之一，臨床上會由醫師依患者的營養狀況與腎功能進行評估後使用。另有部分研究認為，低蛋白飲食搭配酮酸胺基酸，可作為慢性腎臟病患者在營養管理上的參考方向之一，但實際的治療方式，仍須由醫師依個人身體狀況進行評估與調整。

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運動與營養雙管齊下 也是延緩退化關鍵

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此外，在蛋白質來源的選擇上，王捷賢主任也提醒，患者應避免低生物價蛋白質，例如部分植物性蛋白來源，包括綠豆、堅果與麵筋製品等，以減少腎臟負擔，而若能攝取吸收率較佳的蛋白質來源，例如魚肉與豆製品等，同時適當補充維生素D，有利於控制代謝性酸中毒，及穩定慢性病，也可減緩肌肉流失，進而降低身體功能退化，另運動同樣是預防肌少症的重要方式，可依個人狀況每周安排有氧運動結合阻力訓練，可改善肌肉量與肌力表現。

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醫：腎臟病非必然走向洗腎 及早介入仍可延緩

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最後，王捷賢主任強調，慢性腎臟病雖需長期管理，但並不代表一定會進入洗腎階段，透過飲食控制、藥物治療與生活習慣調整，仍有機會延緩疾病進展。他也提醒，民眾若出現相關症狀應及早就醫，透過醫療團隊的評估與介入，才能降低後續健康風險。

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食材/「香蕉」延長保鮮分享

 

「香蕉」延長保鮮分享

不少民眾有過把黃澄澄的香蕉買回家，結果還沒吃完，整串香蕉就因過熟變黑的經驗。近期1名網友拍片實測，將整串香蕉放入保冷袋後，再放進冰箱內，就能延緩變黑速度，哪怕放了1個星期香蕉外皮也會漂亮的金黃色，畫面一出，迅速掀起大批網友熱議，還有許多人跟進實測後，正是這訣竅確實有效！

據悉，該名網友在IG發布「香蕉放一週都不變黑」實測影片，吸引近100萬人次瀏覽。原PO指出，自己非常不喜歡吃過熟的香蕉，所以不斷測試可以延緩香蕉過熟變黑時間的辦法，還提醒大家把新鮮的香蕉放進保冷袋前，務必記得把香蕉蒂頭切掉；另外，根據他記錄該存放方式的延緩時間，最久直到2個星期後才變黑。

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影片曝光後，許多網友留言表示這個訣竅非常實用，「超級無敵有用的知識」、「你是神！我每次都來不及吃放到過熟」、「我每次都來不及吃就過熟，感謝分享」、「長知識了！超級讚，整個拯救了香蕉，謝謝你的分享」、「以前不知道這方式時，快黑掉的香蕉我都切小塊，放盒子裡，再放冷凍，就變香蕉冰了」

轉載自

保鮮膜法

心血管疾病/高血壓患者除了留意減鹽外更要留意「含糖飲料」

 高血壓患者除了留意減鹽外更要留意「含糖飲料」

台灣高血壓患者超過500萬人，影響族群廣大。血壓高不只傷血管，嚴重甚至可能帶來中風等健康威脅。食農專韋恩表示，高血壓的人通常只被叮嚀「少吃鹽」，不過，日本醫師鎌田實指出，近期研究顯示，糖分對血壓的影響，其實可能比鹽更大。尤其飲料中的高果糖糖漿等液態糖分，除會促進鈉的再吸收，導致血壓跟著升高之外，多餘的糖也會透過糖化反應，造成血管壁變硬、失去彈性，加速動脈硬化。

穩定血壓 只靠減鹽還不夠

韋恩於臉書粉專「韋恩的食農生活」與網頁發文表示，高血壓被叮嚀要少鹽，這是眾所周知的衛教原則。但日本諏訪中央病院名譽院長、醫師鎌田實指出，近期研究顯示，糖分對血壓的影響，其實比鹽更大，想改善高血壓，單純減鹽可能仍不夠。

液態糖促進鈉吸收 血壓恐推升

韋恩表示，研究指出，飲料使用的高果糖糖漿或砂糖分子裡的果糖會直接作用於腎臟，促進鈉的再吸收，血壓因而升高，這個機轉比鈉直接吸收更難察覺。而且，由於液態糖吸收速度更快，導致身體根本來不及調節，因此升壓效果又比固態糖更強。以市售可樂、優格飲料來說，含糖量換算約10至11顆方糖，運動飲料也在同樣區間，許多高血壓患者只知減鹽，每天卻可能照常喝下飲料，完全不知糖分對於血壓的影響。

他進一步表示，糖的問題不只在升壓，多餘的糖會與體內蛋白質結合，產生「糖化終產物」（AGEs），讓血管壁變硬、失去彈性，加速動脈硬化。皮膚鬆弛是肉眼看得到的糖化反應，血管老化卻看不到，長期下來，恐導致更嚴重的糖化損傷。

心梗好發時段：週一早上最危險

除了飲食控糖，韋恩也提醒，研究指出，心肌梗塞與腦梗塞的發作大多集中在上午，一週之中，又以週一風險最高，通常是因生理壓力與心理壓力同時疊加。鎌田實建議，起床後先喝一杯水，讓血液稀釋；週一早上也不要立刻給自己太大工作壓力。

韋恩強調，少放鹽是目前最普遍的高血壓衛教準則，這個準則是值得遵循的，但若同時忽略含糖飲料與糖化對血管的影響，治療效果可能也會大打折扣。

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食材/「青花椰菜」料理分享

 「青花椰菜」料理分享

腫瘤科醫師近日分享正確花椰菜料理技巧，指出切菜後靜置40分鐘、隔水蒸煮３至５分鐘的黃金法則，能提升抗癌效果。

 

花椰菜煮太久恐讓抗癌力減半

腫瘤科醫師廖志穎在臉書粉專以「花椰菜煮錯等於白吃？解密抗癌力加倍的烹調祕訣」為題發文表示，，許多民眾雖然知道花椰菜、甘藍、芝麻葉等十字花科蔬菜具有抗癌功效，卻不了解烹調時間過長會使抗癌成分大幅流失。

他解釋，蔬菜中負責轉化抗癌物質「蘿蔔硫素」的關鍵酵素「黑芥子酶」對高溫相當敏感，一旦將花椰菜煮至軟爛，這種珍貴的酵素活性就會大幅降低，導致抗癌效果大打折扣。

花椰菜切菜後靜置40分鐘

廖志穎醫師提供具體的料理建議，在切好花椰菜後先靜置40分鐘，讓酵素有充足時間作用，產生更多具有抗癌功效的蘿蔔硫素。經過轉化的抗癌成分較能承受後續加熱，不易在烹調過程中流失。在烹調方式上，他特別提醒避免水煮，因為營養素容易溶解在湯水中流失，建議採用隔水蒸煮的方式，大火蒸３至５分鐘即可，這樣能最大程度保存營養價值。

 

軟爛蔬菜加入辛辣配料抗癌

對於偏好軟爛口感蔬菜的民眾，廖志穎醫師則建議可透過「辛辣配料」來補償酵素，例如在煮熟的花椰菜上撒上芥末粉，或搭配生的芝麻葉、白蘿蔔泥一同食用，這能讓抗癌效果瞬間「重新啟動」。

 

食物搭配讓營養吸收率提升

廖志穎醫師進一步分享其他能增進營養吸收的食物組合，像是薑黃配上黑胡椒，能讓薑黃的吸收率提升高達2000%；番茄經過加熱後搭配橄欖油，茄紅素的吸收效果可以加倍；綠茶加入檸檬，其中的維他命C能保護兒茶素，增強抗氧化效果。

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食材/「玄米油」小檔案/食力企劃分享

 「玄米油」小檔案/食力企劃分享

您吃過玄米油嗎？玄米油擁有獨特保健成分「γ-穀維素」，是一種能維持健康的營養好油，味道清淡且耐高溫烹調，不管是用在什麼樣的料理都非常適合。如果您沒有吃過、不了解玄米油，那一定要好好認識它！致力推廣日常飲食均衡營養的孫語霙營養師，特別與我們分享玄米油的好處，一起讓生活更美味、更健康。

100公斤稻穀才能取得1公斤的珍貴油脂「玄米油」

玄米油是從米的胚芽與麩皮中取得，是純植物性的油脂，每100公斤的稻穀只能取得約1公斤玄米油，相當得來不易。玄米油主要產地是種植稻米的國家，有「世界米倉」美稱的「泰國」就是玄米油的重要產地。品質好的泰國玄米油，會外銷至日本、歐洲等地區販售，成為當地佳餚。

玄米油耐高溫、氣味溫和，做什麼料理都適合

孫語霙說：「玄米油的性質很安定，發煙點高達220℃，可以用來高溫烹調，像是油炸食物就很適合用玄米油。而且玄米油的味道很溫和，不會干擾食材，而是讓食材原始的味道完整呈現，用在一般家常料理像是涼拌、煎、炒，或是製作西點麵包，也都非常適合。」

溫和氣味與安定性質，讓玄米油擁有廣泛多元的應用，日本中小學營養午餐也經常使用玄米油作為烹調用油，照顧孩子們的營養健康。

玄米油擁有獨特保健成分「γ-穀維素」，是一種能維持健康的營養好油。

獨特保健成分「γ-穀維素」，讓玄米油與眾不同

玄米油不只萬用，更棒的是具有多重的健康益處！孫語霙表示，食用玄米油對維持健康有幾種重要的益處，她指出：「玄米油的最大亮點，就是獨有的『γ-穀維素』，在一般常見食用油脂中，只有玄米油含有γ-穀維素。『γ-穀維素』是一種珍貴的保健成分，能夠幫助維持健康、調節生理機能，充滿元氣同時有舒緩的效果。」

穀維素含量高保健益處多！10000ppm高量有效率攝取

市售玄米油中的γ-穀維素含量並不相同，γ-穀維素含量高的玄米油，食用時所能攝取到的保健機能成分就更多，目前已有市售產品將γ-穀維素增量至10000ppm，讓消費者在日常烹調用好油的同時，也增加保健成分的攝取。此外，玄米油也含有「植物固醇」，同樣對維持健康有益。

而在脂肪酸組成上，玄米油也相對優秀，孫語霙表示，一般食用油脂的脂肪酸組成可分為飽和脂肪、不飽和脂肪，不飽和脂肪是相對飽和脂肪更為健康的選擇，而玄米油的脂肪酸組成就是以不飽和脂肪酸為主。玄米油含有對人體重要的脂肪酸omega-6與omega-9，每天吃、餐餐吃，能補充身體所需營養，維持健康。

選對高品質來源，玄米油安心吃出健康

台灣食安事件頻傳，選對玄米油的來源很重要！一定要優先選擇本土大廠生產的玄米油！因為本土大廠在地經營口碑、有豐富食用油生產經驗，更能確保品質安全經過嚴格管控、同時依照台灣法規要求做好檢驗，讓營養好油玄米油能夠更放心食用。而如果是小品牌、進口品牌，對於生產端的管控狀態不明確、能否負擔定期檢驗的高成本也是未知數，食安風險往往較高，因此挑選玄米油，務必慎選來源。

想要吃好油、放心做料理，就選玄米油！

擁有珍貴保健成分的「 γ-穀維素」的玄米油，能夠幫助充滿元氣、調節生理機能，特別適合需要大量思考的學生族群、忙碌飲食不均的上班族，以及需要養生的年長者，用在日常烹調，可以照顧到一家大小，兼顧營養均衡與保健。而玄米油獨有的溫和可口米香味，不論是涼拌、煎、炒、炸、煮，低溫料理或高溫烹調都適合，非常推薦居家料理、三餐使用。吃對好油，就是擁有好生活，選擇玄米油，讓生活更好！

【本文由泰山企業專案委託製作】

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日常生活/「正姿健走」分享

 

以下是 Richardson 所整理的「正姿健走如何連帶改善健康」的正向連鎖效應：

1. 改善消化

駝背走路會壓迫胃與腸道，減緩腸胃蠕動，惡化脹氣、胃食道逆流與便秘等問題。保持脊椎挺直、頭部與身體對齊，能讓腸胃有更多空間運作，使食物順暢通過消化道，支持整體腸胃健康。

2. 提升呼吸效率

Richardson也提到：良好姿勢能讓橫膈膜與肺部完全擴張，增加氧氣攝取。避免「斜頸」或「低頭滑手機」姿勢能打開呼吸道，提升耐力、減少疲勞。

3. 減輕背部及肩頸疼痛

就像前面Lindsey說的，低頭看手機會給脊椎額外壓力。抬頭挺胸、頭與肩膀對齊能促進脊椎排列，降低痠痛與慢性疼痛風險。

4. 提升能量、讓心情更好

研究顯示，姿勢會影響荷爾蒙與情緒。挺胸走路能提升自信、降低壓力並改善整體心理健康。這就像國外超紅的「Hot girl walk」的升級版，更具功能性。

5. 提升動作效率

雖然姿勢健走的重點在於刻意的動作，但正確執行也能幫助消耗更多熱量。Richardson 提醒：「對齊的身體移動更流暢，能量不會被浪費。正確的姿勢能同時啟動核心與臀肌群，讓你更有效燃燒熱量，同時降低受傷風險。」

正姿健走小撇步

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  眼睛看前方：想像全文出處下巴底下有一顆蘋果。頭很重低頭會刺激脊椎與頸部肌肉

• 肩膀向後向下：這能啟動中背部肌肉，避免因為滑手機或用電腦而駝背。肩膀應與耳垂在同一想像把肚臍往脊椎方向收，這能避免下背痛，並讓腰椎保持中立位置

• 眼睛看前方：想像下巴底下有一顆蘋果。頭很重，低頭會刺激脊椎與頸部肌肉這能啟動中背部肌肉或用電腦而駝背。肩膀應與耳垂在同

• 核心收緊：想像把肚臍往脊椎方向收，這能避免下背痛，並讓腰椎保持中立位置

日常生活/「麵包封條」妙用分享

 日常生活/「麵包封條」妙用分享

平常用來封住吐司袋口的小小塑膠方扣「麵包封口夾」，其實不只是防止接觸空氣的工具。只要稍微動點巧思，就能解決日常生活中的各種小困擾，日本二寶媽部落客ゆき介紹從收納、標記到整理，麵包封口夾的6種再利用法。

1.保存已開封調味料

像砂糖、鹽這類無法一次用完、又沒有夾鏈的調味料，就能用麵包封口夾防止受潮結塊或灑出來。做法為將調味料袋口扭緊，把麵包封口夾夾在扭緊處即可。

2.防止雨傘拿錯 一眼就能辨識

麵包封口夾也能用來避免雨傘被拿錯。只要將它套在傘柄與開關按鈕之間即可完成，在撐傘時不太會妨礙操作，也不會影響開關按鈕；也可以在上面寫名字或用貼紙、紙膠帶等來裝飾。

3.沒有書籤？閱讀時的替代方案

在閱讀途中想暫停時，麵包封口夾也能變身簡易書籤。直接夾在頁面上方即可，因為上方會露出來，可以清楚標示閱讀進度或重要頁面。

不過這只是臨時替代品，若放進包包可能會勾到掉落，建議僅在不需攜帶時使用。

4.當作索引標籤 讓筆記更好找

麵包封口夾也可以變成筆記本的索引。

建議使用黏性較強的膠帶，以免翻頁時掉落。如果覺得形狀不平整，可以剪裁成更像標籤的樣子，並將邊緣修圓避免割手。

5.防止充電線滑落

充電線放在桌上常常滑落地面，麵包封口夾可以解決這個問題。不僅能防止掉落，也能隨手拿取，減少小小的不便。

6.當膠帶端點標記 不再找不到開頭

常常要用膠帶時找不到開頭嗎？這時麵包封口夾也很有用。使用完後，將它插在膠帶尾端，下次使用時就不用再花時間找開頭，適用於紙膠帶、絕緣膠帶、封箱膠帶等。

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