Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2009年7月12日 星期日

===藍莓介紹====

藍莓的成分含有強力之抗氧化劑,所含花青色素(Proanthocyanoidins)可以到達油溶性維他命E不能到達的地方 ,在日本藍莓被尊稱為【視力果】...
根據美國Tufts大學的分析,在60種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,藍莓排名第一,它最能摧毀自由基。這是由於藍莓含有一種叫花青素 (anthocyanidins)的植物性營養素,深具抗氧化作用,可以抵銷自由基對細胞、組織中膠原蛋白層的損害。 ...詳全文...

購回的新鮮藍莓最好保存在 1-3 度 C 的溫度中,食用前再清洗; 保持乾燥則是保存藍莓的不二法門。

資料來源:前加拿大多倫多大學教授彭冊之博士

藍莓能提高視力的理由,就在於眼睛之視網膜中有一種稱為視紫質(rhodopsin;visual purple)之物質,這種物質為存在於眼睛視網膜之色素,係由維生素 A 和視紫蛋白 (opsin) 所構成,受到光刺激就會分解,但瞬間又會經一連串 Cycle後,而再生合成,由於這種分解和再合成之連續作用而傳到腦部之視領域,便成視力使眼睛看得見,而藍莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用,有變得更活潑之功能,進而使視力變得更好。

此外藍莓也可以抗因壓力所引起的胃潰瘍之作用,在歐洲也被用來強化微血管、增強膠質,改善腦功能。藍莓對於腎臟內微血管亦有強化之作用,故對腎小球之過濾功能亦有幫助;美國的United States Department of Agriculture(USDA)之研究指出,吃藍莓可以預防癌症和減緩衰老,尤其是對於記憶力衰退及運動神經減弱也有預防之效力。
http://blog.xuite.net/soup.garden/littlefarmer/17785801

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