對心血管好處多多的OMEGA-3

營養學家和專業醫護人員皆認同，Omega-3具有多種已經證實有利健康的好處。研究顯示，從胎兒發育開始到青年甚至老年期，EPA與DHA對人生每個階段的健康均十分重要。不論是為自己或家人的健康著想，您都應深入了解Omega-3的好處。正確認識Omega-3， 能助您作出精明的消費抉擇，同時令您明白含豐富EPA與DHA的均衡飲食，對您和家人的健康有很多益處。

Omega-3概覽
Omega-3為一組多元不飽和脂肪酸，常見於魚類和某些植物中，對人體健康大有好處。要保持身體強健，我們必須在日常飲食中攝取均衡份量的Omega-3。Omega-3脂肪酸對心血管健康和腦機能運作有重大幫助，同時可促進正常生長與發育。在人生每個階段，您都需要Omega-3脂肪酸，以維持身心健康。

重要的Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸包括EPA (二十碳五烯酸)、DHA (二十二碳六烯酸)及ALA (亞麻酸)。EPA與DHA對健康極為重要，直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統、腎臟的正常運作。這些人體「必需」的脂肪酸已證實能減低罹患心血管病及炎症的機會。

EPA與DHA所以如此重要，除與健康攸關外，亦因人體無法有效製造這些脂肪酸。我們的身體可把攝取的ALA轉化成EPA及DHA，但只能小量製造，而且效率緩慢。靠攝取ALA來製造EPA及DHA，根本不足以維持身體健康。

Omega-3的好處
營養學家和專業醫護人員皆承認Omega-3脂肪酸對人類整體健康的重要性。DHA對維持腦部、眼睛及神經系統的健康運作尤其重要；而EPA則有助減低罹患下列疾病的機會：

冠心病
老年痴呆症及失智症
注意力不足／過動症、憂鬱症及其他行為失調問題
類風濕性關節炎等炎症
腦部、眼睛、腎臟等身體器官功能衰退

認同Omega-3重要性的機構
許多全國性及國際衛生組織早已認同Omega-3對健康的重要性及其好處，這些機構包括：

美國心臟協會 (AHA) - 美國一個全國性志願衛生組織，目的是減少心血管病與中風造成的殘障及死亡。
英國營養學基金 (BNF) - 獨立的英國營養學組織，旨在增進社會大眾對營養的認識。
食品及藥物管理局 (FDA) - 美國政府衛生機構，專責監管人畜藥物、生物產品、醫療儀器、美國食品供應、化妝品、放射性產品的安全、功效與保證。
加拿大衛生部 - 加拿大聯邦政府部門，專責協助國民保持及改善健康。
醫藥協會 (IOM) - 服務加美兩地的獨立、私人科學顧問機構，就醫療及科學政策提供公正持平、具真憑實據的權威性資料與意見。
國際脂肪酸及脂質研究學會 (ISSFAL) - 由來自四十多個國家的科學家、專業醫護人員、行政人員、教育及傳訊業從業員組成的國際組織，特為關注飲食中脂肪對健康的影響而成立。
澳洲國家心臟基金 - 全國性的獨立非營利衛生組織，旨在改善澳洲國民的心臟健康。
世界衛生組織 (WHO) - 專注醫療衛生問題的聯合國機構。

含Omega-3的天然食物
由於Omega-3是維持身體健康的必需元素，加上人體無法自行有效製造Omega-3，因此您必須從食物或補充品中攝取Omega-3。含Omega-3的天然食物包括若干植物性食物，如籽類、油、堅果等，可供給人體ALA；而含高脂肪的魚類，如鯖魚、鯡魚、沙丁魚、三文魚（鮭魚）等，則可提供EPA與DHA。雖然人體能將ALA轉化成EPA與DHA，但效率緩慢且效果不佳。為確保在日常飲食中攝取得到建議的Omega-3份量，您必須每週進食最少兩份含高脂肪魚類或含Omega-3的食品，否則您的身體便會欠缺Omega-3必需脂肪酸。

(以上資料來源:http://cn-tc.meg-3.com/)

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認識OMEGA-3:

(1) OMEGA-3是一種多元不飽和脂肪酸。這種對人體來說「必需」的脂肪酸，我們只能飲食中攝取。

(2) 所有的新鮮海魚都含有OMEGA-3。水溫越低，魚含有OMEGA-3的比例就越高。其實，有些蔬果也是極佳的OMEGA-3來源。堅果種籽與深綠色蔬菜都含有這種保護心血管健康的營養成份，其中又以亞麻仁籽所含的OMEGA-3含量最高。不僅能抗癌，維護心血管健康的能力更勝過黃豆。想要有效吸收OMEGA-3的養份又不想吃魚或魚油，最好透過亞麻仁油來攝取。在飲食中加入，可減少心臟病惡化達46%。(加珍貴)

貼心小提醒!
亞麻仁籽是美國退休協會（American Association of Retired People，AARP)推薦的五大延年益壽食物之一。不僅能抗癌，維護心血管健康的能力更勝過黃豆。然而，未經磨碎的亞麻仁籽並不利於消化，想要有效吸收Omega-3的養份又不想吃魚或魚油，經過特殊精煉的泰山OMEGA-3不飽和健康油，是您攝取亞麻仁油的最佳選擇！

(3) 經科學研究證實，OMEGA-3是必需脂肪酸的一種，可以調節血脂、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、減少血液凝塊、保護眼睛，並預防血栓形成與中風。

(4) 美國心臟協會推薦，多吃OMEGA-3有益健康!!
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吃出健康 心臟疾病BYE!BYE!
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=210&f_SUB_ID=1805&f_ART_ID=101512

【聯合報／林京美／台大醫院營養師】

時代進步，飲食逐漸西化、外食機會增加，現代人生活緊湊，急性心肌梗塞發生率日漸升高 ，且年齡越來越低。

日常生活形態、習慣、飲食及體位都可能導致心肌梗塞 ，例如抽菸、低密度膽固醇及三酸甘油脂過高、鹽分攝取太多、血壓高、體重過重、缺乏運動。如能控制血脂、血壓、血糖、戒菸及減重、適當運動，是防止心臟疾病最便宜亦最有效的方法。

其中降低低密度膽固醇是當務之急，不論飲食或藥物控制，均要求低密度膽固醇應低於100mg/dl，同時配合運動，可幫助高密度膽固醇提高至45mg/dl以上。

食物中的脂肪種類會影響血中膽固醇含量，若飽和脂肪酸或膽固醇攝食量過高，血中膽固醇容易升高，因此，避免食用過量動物性油脂，包括-肥肉、豬油、牛油及人造奶油。不飽和脂肪酸常見於植物性食物，如大豆油、沙拉油、玉米油等。

國人每天攝取飲食中膽固醇含量平均約300到500毫克； 吃一次酒席大餐，一餐膽固醇量更可能高達800至1600毫克。建議民眾可多選擇不含膽固醇食物，如蛋白、豆製品、五穀類、蔬菜類、水果類、植物油。

攝取適量植物固醇，每天2公克，如大豆、黃豆、種子等；水溶性纖維，如燕麥、大麥、洋菜（即現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳等，建議每天多於10公克，可減少腸道吸收膽固醇，降低低密度膽固醇。

omega-3脂肪酸可影響血脂，降低三酸甘油脂濃度、延緩血液凝集，發揮心血管保護作用，民眾不妨選擇深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等。

美國心臟病學會建議，預防心血管疾病，每周吃兩次深海魚類，每次約吃2-3兩魚肉，可達到1公克omega-3脂肪酸之攝取量。有心臟血管疾病者，建議每天吃上述分量之深海魚類；有三酸甘油脂血症者，每天可攝取2-4公克omega-3脂肪酸以降低血脂，但建議攝取深海魚油丸較能達到建議量。

吃過多的鈉（鹽分）易使水分滯積，血壓上升，增加心臟血管負擔，宜選擇低鈉、低鹽食物，醃製蔬菜等加工食品應儘量避免食用。

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!FDgKDmCeGRJ35feU9BGpdA--/article?mid=1002

亞麻籽的保健功能

亞麻籽與乳癌
亞麻籽與結腸癌
亞麻籽與癌病
亞麻籽與前列腺癌
亞麻籽與糖尿病
亞麻籽與便秘
亞麻籽與腎病
亞麻籽能增強人體的免疫系統。
亞麻籽與心臟血管病
問&答
參考文獻

.詳.》

8種常被忽視的食物 營養價值高

日常飲食中辣椒或芹菜，通常只被作為配料或配菜增添食物美味，而雞腿肉與黑巧克力被負面的歸類為高熱量食物。由於這種長期錯誤的飲食觀念，造成民眾低估這些食物的營養價值。專家提出8種食物，重申其真實的營養價值或醫療功效，例如黑巧克力可預防動脈阻塞。

==深色雞肉

美國農業部(USDA)的資料顯示，深色火雞腿肉的脂肪只有1/3是飽和脂肪，其它2/3是對心臟有益的不飽和脂肪。其飽和脂肪中86%能幫助提高好的膽固醇(HDL)，防止動脈硬化，降低心臟病危險。

營養學家亞若根(Alan Aragon)表示，深色的火雞或雞肉中多餘的脂肪會提高膽囊收縮素(choecystokinin, CCK)，這是一種能讓你產生持久性飽足感的賀爾蒙，使得你在正餐之後，不會忍不住又吃太多。

==黑巧克力

巧克力的高脂肪和高熱量讓不少人望之怯步，然而如果選購顏色越深、越苦的巧克力，也就是黑巧克力，不僅熱量較一般巧克力低，而且含有黃酮與抗氧化劑，對健康越有幫助。特別注意，只有可可含量超過60%的巧克力才具有黃酮。適量攝取黑巧克力，可減少壞的膽固醇(LDL)，預防動脈阻塞。

==亞麻籽、大麻籽

常灑在麵包、穀類食品、沙拉、玉米片或熟食菜中，看起來毫不起眼的亞麻籽，卻含有α亞麻酸，是必需脂肪酸，可降低炎症；亦含豐富有用的蛋白質、纖維和礦物質如鎂、鉀、鋅。

此外大麻籽(Hemp seeds)雖然被歸類為印度大麻，但卻無法做為吸菸之用途，反之可能具有醫療功效。康涅狄格大學營養專家凱桑德拉博士指出，大麻籽有豐富的Ω3脂肪酸，可減少心臟病和中風的危險。1盎斯大麻籽可提供11克蛋白質，包含所有的必需胺基酸，大麻籽蛋白質相當於肉、蛋、乳品等所含的蛋白質。

==大蒜

嗆鼻的味道致使一些人拒食大蒜。其實嗆鼻的味道源自硫化丙烯(allyl sulfides)，科學家承認，大蒜中的硫化丙烯可以保護心臟，降低膽固醇與三酸甘油脂，並且使血流順暢、不黏稠。大蒜另一個功效是抑制細菌和真菌，防止導致瘧疾的寄生蟲在體內孳生。

處理大蒜的方式，最好是剝皮碾碎或切碎，如此才能釋出大蒜中的有益化合物。專家建議，剝皮15分鐘後再烹煮，為了避免大蒜的臭味，可以加入荷蘭芹一起剁碎。儘量使用最新鮮的大蒜，不要購買已經研磨成粉、剝皮或剁碎的成品。

==芹菜

一般人對於芹菜的第一印象就是咬起來嘎嘎作響，本身卻沒什麼營養。事實上，納什維爾聖湯瑪士醫院高血壓研究所(Hypertension Institute at St. Thomas Hospital)休斯頓主任發現，芹菜可以舒緩動脈壁的肌肉組織，促進血流順暢。

更可喜的是芹菜除了可以降低血壓，也可使人有飽足感，卻幾乎沒有熱量。此外芹菜亦富含有益骨骼的矽(silicon)及抗癌的酚酸(phoenolic acids)。別再把芹菜當成是無足輕重的裝飾性食物。

==椒類

甜椒又稱為番椒，按照成熟度的不同，分別呈現深綠、橙黃和紅色。綠色甜椒即青椒，可能是咀嚼時氣味重，以致於很多小孩不愛吃青椒。

其實甜椒含有豐富的抗氧化物和維生素C，而且低卡路里，特別是紅色甜椒的β胡蘿蔔素是青椒含量的十倍，營養價值高。

辣椒通常只被作為菜餚調味之用，然而辣椒不僅有甜椒的優點，還有抗癌功效。日常飲食吃點小辣對身體不無小補。

==藍莓

甜點、冷飲經常加入藍莓增加風味。藍莓的價值不只是烘托食物口感、低熱量高纖維，本身也有很高的營養素，其抗氧化物含量比任何一種蔬菜或水果都多，抗癌功效也比其他水果都好。

藍莓所含的抗氧化物如花青素，可以減緩老化、改善視力並提升記憶力。藍莓可抵禦自由基(free-radical)並減少炎症，進而預防老年癡呆症、帕金森、糖尿病、心臟病等慢性疾病。

http://epochtimes.com/b5/10/2/10/n2816205.htm

亞麻仁油(flax seed oil)的功效

亞麻仁油的功效似乎人人稱道．上至美國國立癌症研究所的科學家，下至天然療法師無不讚嘆它的美好。亞麻是源於地中海地區的一年生草本植物，在很久以前，亞麻仁是無上的佳餚，而且人們還相信它是愛情的靈藥。人們用他來治療呼吸道的小毛病，歐洲人世世代代用它來治療便祕。

唐諾．魯汀(Donald O.Rudin)醫師在他所寫的《Ω-3的風潮》(The Omego-3 Phenomenon)一書中解釋道，亞麻仁油含有60%的omega-3脂肪酸，但它不像魚油一般含有豐富的EPA與DHA，它含有大量的α-亞麻脂酸（英文：Alpha-Linolenic acid, ALA），可以供人體製造EPA及DHA。

雖然這些西方飲食所缺乏的重要Omega-3脂肪酸最常見的來源是魚肉，但是亞麻則是經由蔬菜補充它們的最佳方式。這類脂肪酸對於降低冠狀動脈疾病、高血壓和身體組織發炎非常有效。《英國營養期刊》(British Journal of Nutrition)刊登的一篇研究發現，連續四周服用亞麻的受試者，不僅能增加他們的Omega-3脂肪酸濃度，也會減少約百分之九的膽固醇及百分之二十七的血糖濃度。

亞麻仁也是木酚素(lignan)的豐富來源，這種木酚素是一種溫和的植物雌激素，對於維持骨骼健康及減少更年期婦女的潮紅症狀和因陰道乾澀引發的真菌感染十分有效，還被用來治療可能由荷爾蒙失調引起的經前症候群。同時也具有抗癌症、抗細菌、抗黴菌以及抗病毒等特質。雌激素在高濃度時確實會促進腫瘤生長，但是亞麻仁可以平衡身體內的這種物質。

很多的研究已經證明攝取纖維含量豐富的飲食，可以降低與荷爾蒙有關的癌症發生率，如乳癌、子宮內膜癌和前列腺癌。食物中的纖維分為兩類，一種是非水溶性纖維，可以減少腸道運輸時間，對便祕非常有用，可以使糞便更迅速排出體外。另一種是水溶性纖維，能夠幫助調節血糖，降低膽固醇濃度。亞麻仁中含有三分之二非水溶性纖維及三分之一水溶性纖維，所以它同時具有兩者的功效。

*****補充亞麻仁對抗疾病*****

對抗乳癌與類風濕牲關節炎：

研究顯示亞麻中的木質素會在腸道裡被細菌轉變成可以對抗癌症的物質，特別是乳癌。至於用在類風濕性關節炎，研究顯示分別以1.8克及1.4克的劑量補充EPA及α-亞麻脂酸，就有一定的療效

狼瘡：

是一種類似關節炎的嚴重發炎性疾病，尤其常見於年輕婦女。α-亞麻油酸可以增強免疫細胞反應，減少體內的發炎現象。它產生作用的機轉是改變細胞膜磷脂質（Phospholipids）的組成，顯著減少我們生病或受傷時產生的發炎性化合物。

《國際腎臟期刊》（Kidney International）的一篇研究顯示，狼瘡病患連續四週每天服用15~45克亞麻仁可以改善腎臟功能，使其血中毒素更穩定地排出體外。由於這種功能，亞麻仁也許可以用來治療類似狼瘡之類的自主免疫性疾病，或其他一般的過敏反應、乾癬，以及潰瘍性結腸炎等炎症反應引起的問題。與魚油合併使用時也很有用，因為omega-3脂肪酸也對這些問題很有幫助。

增加腸蠕動：

根據加拿大多倫多大學(University of Toronto)研究人員的報告，亞麻仁補充劑可以改善健康成人的腸孺動、稍稍降低LDL膽固醇，並提高血中的多元不飽和脂肪酸。l0名自願受試者連續4星期食用烤進麵包中的50克亞麻仁油，結果在一週內增加30%的腸糯動。

降低膽固醇：

紐澤西州喬丹心臟基金會(Jordan Heart Fund)的研究小組，對15名膽固醇過高的病患進行評估。
自願受試者每天接受800單位的維生素E、3片含亞麻仁的麵包，以及15克的亞麻仁。
在試驗的3個月申，顯著降低血中總膽固醇與LDL膽固醇。不過，HDL膽固醇(好的膽固醇)並沒有改變。

凝血(thrombin)

引起的血小板凝集可能會引起血栓，在實驗期中也有所減少。

增加腸蠕動：根據加拿大多倫多大學(University of Toronto)研究人員的報告，亞麻仁補充劑可以改善健康成人的腸孺動、稍稍降低LDL膽固醇，並提高血中的多元不飽和脂肪酸。l0名自願受試者連續4星期食用烤進麵包中的50克亞麻仁油，結果在一週內增加30%的腸糯動。

治療攝護腺：

羅伯恃．吉勒(Robet M.Giller)醫師建議，有攝護腺問題的病患可連續數月，每天用1到2湯匙的冷凍壓縮亞麻仁油來治療。

癌症：

雖然雌激素對女性的發育和生殖非常重要，但是過多的雌激素可能會導致腫瘤。
因為亞麻籽含有溫和的植物雌激素，可以對抗體內過多的雌激素，所以一般認為它具有抗癌效果。發表於《癌症發生》的一項研究發現，當罹患乳癌的女性患者連續服用亞麻籽13週，她們的復發性乳房腫瘤明顯減少百分之五十。

免疫系統功能不全

亞麻籽最重要的一個成分是α-亞麻油酸，很多人的飲食中都缺乏這種Omega-3脂肪酸。必需脂肪酸對身體的復原及類風濕性關節炎、牛皮癬和糖尿病等疾病相關發炎現象的舒緩非常重要。研究顯示亞麻籽會促進我們的免疫系統，抑制原發炎性化合物(Pro-inflammatory compounds)的製造。

有健身者聲稱亞麻仁油補充劑可增強耐力，並幫助他們運作之後體能更快恢復。亞麻仁油包含一些天然的抗氧化劑，因此能幫助疲乏的肌肉更快復原。此外，它的抗炎功效還能幫助減輕肌肉酸痛。亞麻仁油的缺點是不易使用，因為它極不穩定，而且若處理不當，很快就會酸敗。每日服用亞麻子油膠囊，可取其健康益處，並省去許多麻煩。

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!A_vAlIOUQUU2OHmt1P0tZx0Y/article?mid=5059&sc=1