最夯護眼成份大剖析

山桑子Bilberry
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話說二次大戰期間時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有山桑子果醬的飲食，研究顯示：山桑子能夠加速“視紫質”再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對於常需要目測飛行，視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。
‧ 山桑子是一種多年生的灌木，原產於北歐、美國的北方及加拿大。這種被稱為“歐洲藍莓”的紫黑色山桑子果實和美國藍莓類似，很容易被人們混淆。
‧ 山桑子中含有『花青素』抗氧化成分，被用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。

葉黃素Lutein
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在自然界已知有超過600種的類葫蘿蔔素，但在人體血清中只有20種，而特定存在於人類眼睛黃斑部及水晶體的則只有葉黃素及玉米黃素。
‧ 可惜的是，人體無法自行合成葉黃素，必須靠食物攝取。已知含量最高為菠菜，甘藍，深綠花椰菜等。
‧ 美國農業部研究顯示，開始服用葉黃素在14週之後將可以達到最高的黃斑部色素密度。
‧ 美國著名的Harvard Study發現，每日食用6mg的葉黃素可以降低黃斑部退化43%的危險性。人體每日所需葉黃素量大約為6mg，相當於一大碗生菠菜 ，因此他們建議每週至少吃5次菠菜，將可降低88%老年性黃斑部病變的發生率。

（資料來源：Eye Diease Case-Control Study Group：Diet carotenoids, vit A, C, and E,and advanced age-related macular degeneration.JAMA1994;272:1413-1420.）

黑醋栗Blackcurrant
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黑醋栗多酚為深紫色粉末，含有四種花青素易於人體吸收，特別是它含有成分很高且可抗氧化的飛燕草色素。研究顯示可改善黑暗適應力，改善血液循環。
‧ 黑醋栗屬虎耳草科，主要發源於歐洲，亞太平洋及北美。外觀為深紫色，直徑1公分有獨特香味的果實。通常用於製酒飲料果醬醋栗科植物有150多種，但只有ㄧ群叫做黑醋栗（無核小葡萄乾）的物種用做治療用途。

枸杞子
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本草綱目有記載『枸杞久服，補精氣不足，易容顏變白，明目安神，令人長壽。主治：虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。』。
‧ 枸杞所含類葫蘿蔔素最主要為玉米黃質，其含量最高可達4-5mg/100g，玉米黃質與葉黃素同樣可以保護感光細胞，減少黃斑部病變發生率，更印證古代文獻中所記載為明目之方。

（資料來源：Investigative Ophalmology of Visual Science 2002;2003）

黑醋栗(黑加侖,Blackcurrant)

======攝取黑醋栗(黑加侖)提高抗氧化力=====

黑醋栗為一種黑色莓類，具有獨特的風味，常被用於製成果醬、果汁，或添加於糕點及糖果中。黑醋栗含有維生素C、花青素、檞皮素(Quercetin)，及多種營養素和礦物質。 結構和山桑子蠻類似, 但不相同, 黑醋栗具有很強的抗氧化力, 甚至比藍莓還高.

檞皮素屬於多酚類，為許多藥性植物的活性成分。檞皮素的分子小，溶解性高，抗氧化力遠勝過維生素C，因此掃除自由基的效果，超越許多眾所皆知的抗氧化物質。

一項研究發現，服用檞皮素補充劑一個月後，可以改善攝護腺炎所造成的泌尿道症狀。研究中也發現，檞皮素可以對抗多種癌症，包括胰臟癌、攝護腺癌等。

動物實驗也發現，對於誘發所產生的肝毒性，檞皮素也有相當好的保肝效果。美國癌症協會提及，檞皮素所產生的健康效果，應是檞皮素本身抗發炎和抗氧化的功效所致。

======黑醋栗抗氧化能力超越藍莓======

飲食中多攝取蔬菜和水果，可以降低疾病的產生，特別是老化相關疾病。研究發現，抗老化的主要機制，主要在於這些蔬果中的抗氧化物質，能有效掃除傷害細胞的自由基和過氧化物。

維生素C被認為是蔬果中的抗氧化維生素，而最近許多科學家發現，蔬果中的多酚類，包括紅酒中的黃酮類物質，都有顯著的抗氧化性。

黑醋栗(Blackcurrant)所含的維生素C不僅是柳橙的四倍，而它深色的外皮，也富含抗氧化的多酚類。根據儀器的測量發現，黑醋栗所含的花青素，比許多莓類來得高，包括黑莓、藍莓、草莓，都不是黑醋栗的對手。

根據紐西蘭政府所屬的「穀類食物研究中心」的研究發現，黑醋栗有非常高的抗氧化活性，而研究中心在2000年1月所發表的報告也指出，所有的蔬菜水果以黑醋栗的抗氧化活性(ABTS)最高。

將黑醋栗和藍莓做比較，可以發現黑醋栗的抗氧化能力(TEAC)為藍莓的2.5倍，所含的花青素為藍莓的1.6倍，酚酸含量也為藍莓的1.5倍。

======黑醋栗多種健康功效一把抓======

過去研究就已發現莓類含有多種酚類，能夠掃除自由基，而黑醋栗也是其中的佼佼者，因此黑醋栗能發揮許多對抗慢性病的功效。

過去有研究發現，利用猴子給予高脂飲食，讓它們造成高脂血症，之後投予黑醋栗萃取物，結果發現，可以改善這些受試猴子的血流通透性，因此黑醋栗被認為有保護心血管的功效。

======莓類抗氧化 黑醋栗跑先鋒======

生化科技進步，每個人的平均年齡都可能延長到100歲以上，不過根據科學家的研究，人體老化的主因，其實都是自由基對身體所造成的影響。

抗氧化物質被認為可以預防老化性疾病，主要是因為抗氧化物質，可以對抗傷害細胞的自由基。自由基在體內隨時都會產生，而抽煙、日曬、污染、化學物質等，也會誘使自由基的產生。

自由基和老化疾病有關，包括癌症、心臟病、白內障、糖尿病、老年癡呆症等。蔬菜和水果中有各種抗氧化劑，多酚類是其中一種相當重要的抗氧化劑，例如類黃酮就是常存在於蔬果、茶、紅酒中的多酚類。

經過美國塔夫茲大學(Tufts)利用ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)的方式測試許多蔬果發現，莓類抗氧化活性非常高。

根據紐西蘭政府所屬的「穀類食物研究中心」的研究發現，黑醋栗有非常高的抗氧化活性，其抗氧化活性約是藍莓(Blueberry)的三倍。

莓類抗氧化活性比較表-----黑醋栗19300
藍莓 7750
草莓 9270

======黑醋栗多酚保護眼睛與頭腦======

黑醋栗多酚在視力保健方面也是不容忽視，其可抑制水晶體退化，視力的看遠看近是由水晶體來做調節，當我們長時間看近物（如：使用電腦）睫狀肌一直處於緊繃狀態，若調節不良長時間累積就會由假性近視進而形成真的近視，而黑醋栗多酚對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞就有很好的功效。

除了保護視力外，最近紐西蘭的科學家研究發現，黑醋栗多酚對於最常見的失智症～阿茲海默氏症（Alzheimer’s）可能有預防的作用。

科學家經培養基實驗發現，黑醋栗萃取物在保護人類腦細胞（SH-S5Y neuroblaster cells HL-60 cells）免於來自過氧化氫的氧化壓力傷害方面的效果很好，這對全球至少一千三百萬人受此疾病之困擾的人是一個很好的消息。

((以上摘自崴達健康圖書館)

另外, 黑醋栗在日本市場主要是針對學童的假性眼睛近視有進行好幾個大型的臨床研究, 對於恢復學童的視力, 特別是假性的近視有很好的效果, 這是和山桑子不太一樣的地方, 黑醋栗也一樣能夠增加眼睛的視網膜附近血管的通透性與血液流通, 與山桑子類似.

山桑子與黑醋栗都能夠加強末端血液的流通, 對於糖尿病患的預防眼盲, 與一般銀髮族常見的冬天手腳冰冷, 也具有非常好的效果

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106091209846

===德國研究: 黑醋栗與蔓越莓汁對結石可能有幫助===

黑醋栗汁(blackcurrent)是一種偏鹼性的果汁, 傳統上除了當成一般的飲料, 也具有對於婦女泌尿系統方面的改善, 而更為一般人所熟知的小紅莓 , 又稱為蔓越莓或是蔓越橘, ( Cranberry) 則對於婦女的泌尿道感染具有改善的效果, 芬蘭以及其它國家許多小型臨床的研究證實了它能夠降低婦女泌尿感染的症狀。

德國伯恩大學最近進行了一個12 名男性的小型臨床研究, 研究結果指出, 黑醋荔與蔓越莓能夠改變尿道的 PH 值與草酸和尿酸的濃度, 對於尿路結石的患者可能具有改善的效果。

這兩種傳統的果汁除了含有豐富的抗氧化劑, 也對於女性使用者有健康助益的效果, 而對於男性的尿路結石患者, 德國的研究指出它可能也具有改變的效果。

該研究發表於 歐洲的臨床營養學期刊 "European Journal of Clinical Nutrition (2002) 56, 1020-1023. doi:10.1038/sj.ejcn.1601442.。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306061507431