Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2023年1月31日 星期二

食材/「燕麥奶」「豆奶」可取代「鮮奶」?/衞福部食藥署解答

 「燕麥奶」「豆奶」可取代「鮮奶」?/衞福部食藥署解答

燕麥奶、豆奶可取代鮮奶嗎?
  1. 燕麥奶、豆奶、名稱雖然都有「奶」,但是營養成分各有差異。 
  2. 燕麥奶屬於「全穀雜糧類」,主要營養成分是醣類(碳水化合物);俗稱豆漿的豆奶則屬「豆魚蛋肉類」,以提供蛋白質為主,且是同類別中推薦最優先攝取的食材;牛奶則屬「乳品類」,可提供碳水化合物、蛋白質、脂質,是很好的鈣質來源。
  3. 食藥署提醒,燕麥奶、豆奶、牛奶的營養成分不同無法互相取代,民眾應多注意營養素的均衡攝取。
喝前要注意!腎功能不佳、過敏者需留意
    蔡營養師提醒,一般人很容易攝取過量的醣類,因此在喝燕麥奶時,需注意一天攝取的醣類總量,避免身體造成負擔。而高齡者、減重者等常有蛋白質攝取不足的狀況,建議多喝豆奶與牛奶。
    由於牛奶、大豆是過敏原,對這些成分過敏的人需注意,此外,喝豆奶容易產生脹氣、有乳糖不耐症的人應避免飲用牛奶。此外,豆奶與牛奶含有較多蛋白質,若飲食中有限制蛋白質的病患,如:腎功能不佳者,應先與醫師討論,再遵循醫囑適量飲用。
    食藥署叮嚀:燕麥奶、豆奶、牛奶的營養成分不同,應注意營養素的均衡攝取。此外,飲品在開封後都應儘速飲用完畢,或放置冷藏保存;大包裝飲品則避免對口飲用,以免口中細菌污染飲品,導致腐敗加速,造成食安疑慮。

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2023年1月29日 星期日

食材/嚴𧫴「生雞肉」處理大原則𧫴防「沙門式桿菌」

嚴𧫴「生雞肉」處理大原則𧫴防「沙門式桿菌」

生雞肉為何不能先洗過?

CDC網站指出,不只沙門氏菌,生雞肉上也常帶有彎曲桿菌,可能在沖洗時汙染鄰近的食材或廚房用具,若不慎遭感染,易引發腹痛、腹瀉、發燒等急性腸胃炎症狀。

不過只要將食材全煮熟就能遠離病菌感染疑慮,同時建議煮雞肉時直接下鍋,取代清水沖洗,就能降低病菌亂噴濺擴散的可能。

專家傳授5招處理生雞肉方法

CDC提醒,在處理雞肉類食物時,在購物、烹飪和外出用餐應遵從以下幾點,以幫助防止食物中毒:

  • 將雞肉放入購物車或冰箱之前,先將其放入一次性袋中,以防止生汁沾到其他食物上

  • 處理雞肉前後用肥皂和水洗手至少 20 秒。

  • 生雞肉事前準備不需要先洗

    如果選擇要清洗雞肉,應注意:將水輕輕地灑在雞肉上以減少飛濺,接著用熱肥皂水清潔水槽和水槽周圍區域,並徹底消毒。

  • 為生雞肉使用單獨的切菜板。

  • 切勿將煮熟的食物或新鮮農產品放在盤子、切菜板或其他以前放過生雞肉的表面上。

處理食材有順序!乾淨衛生就要這樣做

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日常生活/天冷起床一不小心就「閃到腰」𧫴防「椎間盤突出」

 天冷起床一不小心就「閃到腰」𧫴防「椎間盤突出」

資料來源/復健科呂學智醫師

瞬間腰部一陣剌痛「閃到腰」竟是椎間盤突出

很多人都有「閃到腰」的經驗,常見狀況例如在天氣冷且剛起床伸懶腰時、突然用力打噴嚏時以及搬起重物時,一名宅配司機陳先生經常需要搬貨,甚至需要搬運沉重的冰箱、冷氣等,每天都覺得腰痠背痛,某日搬貨時手一滑,連人帶貨物往前撲倒,瞬間感到腰部一陣剌痛,就醫診斷為急性椎間盤突出。

復健科呂學智醫師表示,椎間盤的功能是增加脊椎的活動度還有緩衝脊椎受到的壓力,急性的椎間盤突出通常是外力所造成的,當過度使用腰部、脊椎受到過大的壓力或是受力不均時,就有可能造成椎間盤突出,若沒有壓迫到神經,大部份病人只有在彎腰、咳嗽或打噴嚏時會感受到腰痛,如果已經壓迫到神經,則可能引起下肢的神經症狀,例如痛、麻、灼熱感、下肢無力感。情節嚴重者,例如嚴重導致大小便失禁、嚴重肌肉無力,需要由骨科/神經外科醫師進行手術評估治療。

由於陳先生的狀況相對輕微,因此使用藥物治療、物理治療的熱療與電療幫助肌肉放鬆、促進局部血液循環,可減少疼痛,再配合運動治療,即改善及解決疼痛至逐漸復原。

急性期活動時可使用束腰支撐身體負荷,也能緩解疼痛,必要時可以採用藥物進行疼痛控制、更進階的治療則有超音波導引尾骶孔脊椎硬膜外注射治療或超音波導引注射神經根阻斷治療緩解急性疼痛。

2招肌肉放鬆運動 有助緩解椎間盤突出疼痛

簡易體操



2023年1月27日 星期五

日常生活/「毛衣」縮水補救方法/如何清洗才不會變形?

 

毛衣」縮水補救方法/如何清洗才不會變形?

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3. 晾乾

為避免毛衣變形,將清洗完的毛衣用浴巾捲起壓乾,再洗衣網以平曬的方式風乾 ; 不用日曬及烘衣機的方式是要保護衣服不縮水。

毛衣風乾後,收入衣櫃中的時候避免衣架吊掛,採用折疊、捲收等方式,才是適合毛衣的收納方式。

毛衣不小心縮水請這樣做

準備好一個蒸鍋、一個枕頭套,再把毛衣疊好放入枕頭套裡,等到水滾開之後,然後將毛衣放到蒸鍋裡蒸,大約 15 分鐘後。然後拿出來,用手拉一拉,就可以將縮水的毛衣拉開恢復成原本的大小。

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2023年1月24日 星期二

心臟病相關/探討「個人化血壓治療原則」

 探討「個人化血壓治療原則」

高血壓患者若吃了藥、收縮壓控制在130mmHg以下,卻感到頭暈、不舒服,還是要勉強維持在這個標準以下嗎?

王宗道指出,臨床上,最重要的基本原則是病人吃了藥,不該有任何不適,雖然台灣高血壓治療指引已全面修正血壓目標為控制在130/80mmHg以下,但假設病人原本收縮壓160mmHg,靠藥物降到140mmHg卻感到不舒服、無法忍受,就該放鬆標準,允許血壓高一點,並找出背後原因,對症處理。

他解釋,有研究發現,有些人血壓降愈低,死亡風險愈高,例如病人可能兩側頸動脈嚴重狹窄,需要較高的壓力將血流輸送至腦部;如果血壓勉強控制在一個標準,腦部卻血流不足,反而增加風險,這時便應適時放寬病人的血壓標準,「吃血壓藥基本上是要讓人很舒服,而不是忍耐副作用在吃藥,這就是個人化治療。」

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2023年1月16日 星期一

肺炎/過年期間確診如何就醫取藥

過年期間確診如何就醫取藥

本土疫情持續,隨著農曆春節即將到來,為確保確診民眾於連假期間也能得到適當醫療照護,指揮中心公布口服抗病毒藥合約機構與服務情形,提供民眾上網查閱,也可透過健保署網站及「全民健保行動快易通|健康存摺」APP查詢春節期間各醫療院所開診情形。

指揮中心今(16)日表示,為確保COVID-19確診民眾於春節期間可及時取得口服抗病毒藥物,指揮中心公布口服抗病毒藥物合約機構於1月20至29日提供服務情形,各地方政府提供服務情形連結網址已公布於「衛福部疾管署全球資訊網→COVID-19春節防疫專區→COVID-19口服抗病毒藥物春節服務合約醫療機構」,方便民眾上網查閱。

指揮中心表示,有COVID-19及類流感相關症狀、快篩陽性結果評估或確診等民眾,可連結欲就醫之縣市網址,選擇合適的醫療院所進行視訊診療或前往就醫,並由合約藥局及院所提供COVID-19口服抗病毒藥物調劑服務。提醒民眾看診或領藥前,務必先行至醫療院所、藥局官方網站,或者致電詢問及確認服務時段,以及是否儲放藥物等相關事宜。

為確保民眾於春節期間就醫無障礙,指揮中心鼓勵醫事服務機構於春節期間持續提供有就醫需求的COVID-19確診個案相關醫療照護服務,於春節期間提供醫事服務機構COVID-19相關門急診診察費、藥事服務費、居家送藥費用加成給付。

指揮中心提醒民眾,COVID-19確診者或使用家用抗原快篩陽性者,建議優先透過遠距/視訊診療由醫師評估及診療;有實地就醫需求之確診者,進入醫療院所請全程佩戴口罩,落實手部衛生、咳嗽禮節等個人防護措施,並遵循院所規劃之就醫動線與流程,到院就診前主動告知,且避免於院內非就醫必要區域活動,以保護自身健康及他人安全。

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心血管疾病/冬天𧫴防「猝死意外」~心臟科醫師分享救命關鍵

 冬天𧫴防「猝死意外」~心臟科醫師分享救命關鍵

冬季是心血管疾病好發的季節,而近期猝死案例頻傳,花蓮慈濟醫院心臟內科主任陳郁志表示,常見猝死原因為心因性猝死,指突發性心跳休止導致死亡,而造成心因性猝死的成因有三,包含心肌梗塞、肺血栓塞以及主動脈剝離,尤其高風險族群更要注意包含有心血管疾病、糖尿病、吸菸習慣等民眾需提高警覺,若有不適得盡速就醫。

1.心肌梗塞油脂卡在血管裡引起血栓形成造成心肌缺血,而缺血過久就會受損,甚至壞死,使心臟電流不穩定,無法良好的收縮,使腦部的血流不夠,人就會倒下,若沒有及時電擊急救回來,就會導致遺憾事件發生。

陳郁志主任說,心肌梗塞發生的症狀,包含胸口突然悶悶、指不出某一點緊緊的,持續超過15分鐘,同時出現冒冷汗、頭暈想吐甚至暈倒,或是下巴、肩膀覺得怪怪的,只要出現這樣的症狀,一定要叫救護車,這是自保最好的方式。而花蓮縣消防局所屬救護車全部配置十二導程心電圖機,與醫院同步連線診斷心肌梗塞外,救護車上的高級救護技術員,則可依據預立醫囑,給予患者藥物治療,甚至實施電擊來救回生命。

2.肺血栓塞除了心臟血管阻塞,肺血栓塞指的是靜脈血栓。冬天來臨,血液比較濃稠,其中骨科手術、中風、久臥床、久坐等人都是高風險族群,靜脈中的血液滯留形成血栓,隨著血液流到右心臟進入肺動脈,導致肺動脈塞住,這時心臟就會停頓進而休克。

陳郁志主任提醒,如果單一腳突然腫起來,可能是靜脈有血塊,或者動一動突然覺得很喘,表示血塊可能已經跑進肺部的動脈造成阻塞,須盡快到醫院進行抽血或電腦斷層檢查。

3.主動脈剝離主動脈血管分成內、中、外三層,一但中間夾層出現裂痕,當血壓一高,血液流進裂縫裡,壓力將中層與外層間撐開,就會形成剝離,導致這樣的原因,通常為高血壓控制不良。

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「沒有症狀也要固定監測血壓。」陳郁志主任表示,中華民國心臟病學會及台灣高血壓學會推廣722量血壓原則,一個月至少連續測量7天、在休息穩定的狀態下每天早晚2次、每次2遍,間隔一分鐘取平均值;若是血壓值收縮壓≥130mmHg或舒張壓≥80mmHg,就是有高血壓的問題,而高風險的病患,血壓值收縮壓介於130至140mmHg間就要特別注意,可能需要進一步治療。

在沒有症狀的時候,最好的保護血管方式就是養成良好的量血壓習慣,若是血壓偏高就要就醫,讓醫師評估是否需使用降血壓藥物來保護血管,避免血管剝離。

陳郁志主任也提醒,膽固醇高、有抽菸習慣、糖尿病、心肌梗塞病史,心臟放過支架等高風險病人,天冷時若是要運動,建議選在中午天氣較暖和時出門,避免晨起時間運動,若是要出門得注意保暖;另外,泡溫泉、泡熱水澡,對於有心血管疾病的高風險病人,都要避免溫差大引起血管的刺激,這些請民眾及病友都需要特別注意。

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2023年1月15日 星期日

日常生活/「瓦斯爐點火不順」自己DIY超簡單

 「瓦斯爐點火不順」自己DIY超簡單





食材/「不𨍭色酪梨品種」挑選

 





2023年1月14日 星期六

食材/「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮—

 「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮

芋頭如何挑選及保存

  1. 芋頭挑選方法
    (1)勻稱飽滿,外觀損傷少
    芋頭要挑選外觀漂亮的圓形或蛋形,子芋表皮常會有一個和孫芋連接留下的凹洞。但若是子芋上凹洞接點超過2~3個,代表營養可能已被孫芋吸光,口感會較硬,盡量避免選購。

    (2)重量輕
    新鮮的芋頭壓下去偏硬,而重量一定要選輕的,因為輕代表水分含量少,口感比較鬆軟。

    (3)剖面偏白色,紋理細緻
    有些較大顆的芋頭,會剖開來賣,顏色越白、紋路越密集的口感較鬆軟,斷面的紋絡越稀疏的芋頭的口感不好。

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食材/在家開伙如何避免食物中毒/日常調理正確認知

 在家開伙如何避免食物中毒/日常調理正確認知

高雄立聯合醫院營養室黃韻璇營養師指出,每年5月至9月是臺灣歷年食品中毒發生率相對高的月份,若食材於室溫下放置過久、製備環境不佳、製備流程有生熟食交叉汙染等情形,均會提高食品中毒風險。

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三、仙人掌桿菌

‧嘔吐型:潛伏期短(約0.5∼6小時),主要傳染原和澱粉類製品或米飯等相關,會出現噁心及嘔吐等症狀。

‧腹瀉型:潛伏期較長(約6∼15小時),主要傳染原為肉汁、香腸等肉類製品或與乳製品相關,症狀有水樣腹瀉及腹痛,以腸炎的表現為主。

預防方法:

1.食品烹調後應儘速食用,避免長時間存放在室溫下。如未能馬上食用,熱藏應保溫在60℃以上。

2.仙人掌桿菌不耐熱,加熱至80℃經20分鐘即會死亡,因此食品需徹底加熱再享用。不建議以電鍋保存食物,若熱藏溫度不足,易形成細菌生長溫床。

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癌症相關/「亞硝酸鹽」vs.「亞硝胺」/真正致癌物是亞硝胺

 「亞硝酸鹽」vs.「亞硝胺」/真正致癌物是亞硝胺

普遍民眾存在這項認知──「吃香腸、加工肉品或吃太多烤肉,因含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽,將大幅提高罹癌風險。」這個說法不盡然正確,近期國立陽明交通大學研究團隊調查發現,國人攝取最大量的硝酸鹽、亞硝酸鹽來源,其實是「蔬菜」、「米飯」,事實上,亞硝酸鹽還具有保護心血管的作用,顛覆眾人觀點!林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出,真正導致罹癌的罪魁禍首,其實是「亞硝胺」,尤其在烤肉時,當含有硝酸鹽、亞硝酸鹽的食物遇上高溫,就會導致亞硝胺的產生。

亞硝酸鹽遇高溫 產生「亞硝胺」才是罪魁禍首

顏宗海醫師說明,許多流行病學研究、醫學理論都指出,含有亞硝胺的食物要少吃,否則會增加心血管疾病與癌症風險。根據國際癌症研究中心(IARC)研究統計,每人每日攝取超過50克(約1.33兩)的加工肉品,或100克(約2.66兩)的紅肉(豬、羊、牛),將增加17%罹患大腸癌的風險。亞硝酸鹽其實是合法的食品添加物,根據食藥署規範,凡加工肉品類,包括香腸、火腿、培根、臘肉,可適量添加硝酸鹽、亞硝酸鹽,以預防微生物汙染(例:肉毒桿菌)、腐敗,及食物中毒;硝酸鹽、亞硝酸鹽會使肉品的顏色更鮮豔,因此又稱之為保色劑。

加工肉品先水煮再烤 降低亞硝胺產生

不過,目前亞硝酸鹽類不宜添加過量,食藥署規定,每1公斤不能添加超過0.07公克的亞硝酸鹽類,乃因當含有亞硝酸鹽的加工肉品經過高溫烹煮,如:燒烤,就會產生大量的亞硝胺,顏宗海醫師表示,「有的人形容,硝酸鹽、亞硝酸鹽是必要之『惡』。」必須添加於食物中,以避免食物中毒的風險,但添加過量,會造成癌症風險,必須有所限制,此乃權宜之計。

因此建議民眾,想品嚐美味燒烤,同時避免亞硝胺危害,建議先將加工肉品水煮至七、八分熟,再放上烤盤,「因為水的沸點只有攝氏100度,而燒烤可能高達攝氏200度,此舉能減少高溫烹調產生的亞硝胺。」食用時也可以搭配新鮮蔬果,因其具有抗氧化的作用,也可降低亞硝胺的危害。

蔬果所含硝酸鹽水煮後被破壞 不需擔心產生亞硝胺

不過,蔬菜中若含有硝酸鹽,經過高溫烹調是否亦會產生亞硝胺,提高罹癌風險呢?顏宗海醫師解釋,農民種菜時,會施加肥料(氮肥),使得蔬菜裡會含有硝酸鹽,不過,由於硝酸鹽屬於水溶性物質,通常烹煮過程中,成分就會被破壞,因此不用擔心。而蔬菜所含的其他成分,包括:膳食纖維、多酚、維生素等,對於身體有龐大的助益,已大幅超過硝酸鹽帶來的風險。不過,千萬不要食用不新鮮的蔬菜,因為當進入腸胃道和胺類結合,就會形成亞硝胺。

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肌力/「健走」正確姿勢

 「健走」正確姿勢





肺炎相關/COVID-19家用快篩試劑自我檢測注意事項

COVID-19家用快篩試劑自我檢測注意事項

說明: 

  1. 若出現嚴重特殊傳染性肺炎相關症狀,不宜使用家用快篩試劑自行在家快篩,應佩戴醫用口罩,儘速前往醫療院所就醫,且前往就醫時勿搭乘大眾運輸工具,並立即聯絡衛保組03-5743000(上班週一至五08:00-17:00)或生輔組03-5711814(24小時)。
  2. 使用注意事項:
  • 請先確認產品效期是否在有效期間或保存期限內:購買家用快篩試劑時,請確認包裝是否刊載「防疫專案核准製造第 xxxxxxxxxx 號」或「防疫專案核准輸入第 xxxxxxxxxx 號」字樣,產品效期是否在有效期間或保存期限內;另可至食藥署網站(https://reurl.cc/n5vjle)查詢已核准之家用快篩試劑名單。
  • 請詳閱使用說明書:依使用說明書進行採檢及操作,不同廠牌之快篩試劑使用方式不盡相同,應依包裝內所附之說明書指示步驟完成檢測,請務必詳閱並遵守說明書試劑結果等待時間,以免造成結果誤判。 
  1. 檢測結果後續處理原則:
  • 陽性:請依衛生福利部公布之「民眾使用 COVID-19 家用快篩試劑指引」辦理,並立即聯絡本校衛保組03-5743000(上班週一至五08:00-17:00)或生輔組03-5711814(24小時)。
  • 陰性:不代表安全無虞,亦可能有偽陰性或採檢時病毒量較低無法被偵測之可能,請遵循疾病管制署防疫規範,落實勤洗手、外出配戴口罩、每日監測體溫等防疫措施,做好個人防護,持續自我健康管理。採檢完後之家用快篩試劑及試劑棒用塑膠袋密封包好後,依一般垃圾處理。 T
  1. 其他COVID-19家用快篩試劑使用須知,請詳見衛生福利部疾病管制署中英文版衛教影片 ( https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=DweBLdSwTtY ) 。

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效期䆁疑



2023年1月13日 星期五

食材/「牛奶」外包裝避開「玻璃」材質

「 牛奶」外包裝避開「玻璃」材質

你有發現嗎?市售的牛奶包裝幾乎都以紙盒,或是不透明的塑膠瓶為主,這背後其實大有學問,營養師呂孟凡就解釋,因為鮮乳中含有維生素B2,照光後就會被破壞,貼文一出讓許多網友懊悔直呼,「我還特地買玻璃瓶的」。

營養師呂孟凡近日在臉書發文分享,市面上的鮮乳包裝大多都是不透光材質,原因在於牛奶富含維生素B2,但這類的維生素怕光,一經陽光照射就會遭到破懷,甚至用於治療新生兒高膽紅素血症的光照,都可以破壞維生素B2,因此牛奶通常不會被放在玻璃瓶中販賣。

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膝蓋/膝關節退化是可以逆轉的/膝蓋保健分享(呂紹睿醫師)

 膝關節退化是可以逆轉的/膝蓋保健分享(呂紹睿醫師)





日常生活/分享~銀髪族如何挑選輔具

 分享~銀髪族如何挑選輔具

健康頻道/綜合報導〕許多長者年紀大了都有行動不便的困擾,需依靠輔具行走。對此,五股翔展診所院長傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」分享4大常見助行器,並說明各功能及對應適合之長輩類型。

●手杖:是長者最常使用的輔具,一般手杖約可承受身體20-30%重量,使用手杖行走時因多了1個支撐點,可提高行走時的穩定度,並減少下肢負荷。適合能獨自外出,但行走稍有困難的長者;若怕帶手杖出門有心理壓力,也可選擇登山杖。此外,四腳拐手杖則可提供較高穩定度,且不易掉落,可降低長者彎腰撿拾的跌倒風險。

●固定式助行器:使用時須將助行器抬起輔助前進。適用於行走較有困難,但全身肌耐力及平衡感較好的長者。

●R型助行器:兩段式起身,適合下肢無力或做起易跌倒、無法扶著一般助行器站起來的長者。

●帶輪式助行器:前進時不須抬起助行器,對肌力負擔較小,適合所有需要助行器的長者。部分長者下肢較無力,只能以小碎步前行,會推薦使用此類助行器,以免發生跌倒意外。但也因輪子易滑動,故不適合平衡感較差的長輩。

傅裕翔提醒,在挑選輔具前,可先尋求專業醫師意見諮詢協助。此外,在購買時也需讓長輩實地測試後,才能找到最合適的輔具。

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2023年1月12日 星期四

食材/分享「蘋果帶皮吃去除果蠟」小秘訣

分享「蘋果帶皮吃去除果蠟」小秘訣


蘋果皮

其實含有比果肉還要多的蘋果多酚,可以抗氧化、抗過敏、抗癌,帶皮吃可以攝取多4倍的維生素E,果皮中的不溶性纖維也能幫助排便、預防便祕。

天然果蠟的疑慮

蘋果為了保護自己不被微生物入侵,表皮都會分泌天然果蠟,主要成分是熊果酸,也有防水功能,店家在為了延長保鮮,也會再噴一層食用蠟,可以「使用軟刷搭配溫涼水,刷拭去除掉」。

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2023年1月10日 星期二

日常生活/分享「廚房鍋具陳年老垢」如何去除

分享「廚房鍋具陳年老垢」如何去除

過年將至,家家戶戶會開始大掃除象徵除舊迎新,其中,廚具上的「萬年污漬」常是最考驗清潔技巧的項目之一,像是不鏽鋼鍋上的茶色油漬,用一般的洗法,無論如何洗都洗不掉,之後新的污漬又積聚,久之便成陳年污漬,實在惹人厭。其實,只要為鍋子「敷面膜」,便可使它煥然一新,像新鍋一樣。

不鏽鋼鍋清潔面膜1:白醋+鹽

【原理】利用白醋軟化污漬,鹽增加摩擦力,使擦洗時便得比較容易。

【材料】白醋、鹽、紙巾。白醋跟鹽的分量視鍋子大小而定。

【步驟】

不鏽鋼鍋清潔面膜2:蘇打粉+水

【材料】蘇打粉2~3湯匙、水1湯匙(若清洗面積較大,可按比例增加分量)

【步驟】

加蘇打水還是白醋更好?測試結果曝

「蘇打粉+水」的方法比較省水省力,塗上蘇打粉糊後等待數小時再輕輕一抹便已完成,快捷方便。此外,一盒蘇打粉價錢相當便宜,而且用途多多,是廚房不可缺少的寶物。

至於「白醋+鹽」雖然同樣都可以去除污漬,但一定要用百潔布才可有效清除,難免會刮花鍋身,若是名牌廚具或新鍋,不建議使用。

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2023年1月6日 星期五

食材/中式料理/「阿基師」的秘傳中式料理課

 「阿基師」的秘傳中式料理課





2023年1月4日 星期三

骨骼相關/退化性關節炎致病機轉(95%是可逆的)/骨科名醫呂紹睿醫師分享

~~~退化性關節炎致病機轉(95%是可逆的)

骨科名醫呂紹睿醫師分享

屢被冠上「全台最難掛號」的關節名醫、大林慈濟醫院國際膝關節健康促進中心主任呂紹睿,長期推動膝關節保護成效顯著,贏得許多患者信任,還有人越洋求診,網路甚至瘋傳「呂紹睿掛號攻略」、「保證成功代掛號」登上熱搜。呂紹睿今(3)日罕見在臉書發出近9千字長文,表達心聲。

這篇8930字長文從最近一次受訪談起,全文透過臉書粉專《膝關節健康促進中心》發表。他表示,退化性膝關節炎的致病機轉有如一幅巨大的拼圖,「我們發現的內側摩擦現象,歷經20年的臨床觀察及基礎研究驗證,似乎正是那失落的最後一塊拼圖。」他也坦言,面臨強大的反撲力量,包括:醫師同儕的質疑、醫療環境逐漸敗壞及毫不留情的健保核刪等。

呂紹睿表示,退化性膝關節炎的治療方式,經過了這幾十年,觀念仍沒改變多少。由於病因遲遲未能破解,病患無法得到根治的方法,在置換人工關節之前的漫長歲月,只能轉而求助各種保守療法減輕痛苦,因此,葡萄糖胺、軟骨素、關節注射液等營養製劑得以長期站穩一席之地,講求立竿見影的功利主義也悄悄滲入醫界,須輔以長期耐心保健的矯骨手術或是關節鏡手術逐漸式微。人工關節方面,倒是推陳出新,不斷有新的設計及材料出現,迷你傷口、電腦輔助手術、女性專用型、客製化等激烈的市場爭奪戰持續上演。

醫師直言,在這漸趨紛擾的社會,灰色地帶往往為逐利者帶來無限的想像空間,退化性膝關節炎的各種治療版本也因此推陳出新,引起不少混淆,憂心花錢事小,因此延誤病情就得不償失了。

呂紹睿說,經過數年來的無數挑戰、驗證、挫折、心靈考驗後,15篇相關論文已全員到齊,「看似簡單的理論,將逐漸改變許多治療退化性膝關節炎的現況。」今(2023)年加入細胞治療後,最新版本的「膝關節健康促進方案2.0」(KHPO)臨床治療指引,全人、全程針對退化性膝關節炎提供完整治療指引,盼能早日為醫界接受,造福更多有需要的患者,為預防、進而治癒這常見的惱人病痛帶來新希望。

呂紹睿8930字曝心聲

呂醫師專訪/天下雜誌




牙齒相關/「刷牙」的正確認知/牙醫師分享

 「刷牙」的正確認知/牙醫師分享




生活資訊/呼叫計程車/ibon操作實務

 呼叫計程車/ibon操作實務

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2023年1月2日 星期一

日常生活/家族輩份稱謂表/三姑六婆統稱表

 家族輩份稱謂表

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食材/「白蘿蔔」挑選及保鮮分享

「白蘿蔔」挑選及保鮮分享

〔健康頻道/綜合報導〕農曆春節將至,許多人都開始準備年菜,其中象徵「好彩頭」的白蘿蔔,不論煮湯、生食、涼拌都相當適合,但要如何挑選美味白蘿蔔呢?農糧署表示,可用眼觀察、手指輕彈,並掌握「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則,代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,國產白蘿蔔常見有外形像酒瓶的「矸仔」,又直又長像木樁的「杙仔」,還有梅花、白玉蘿蔔、櫻桃蘿蔔,以及適合涼拌或炒煮的葉用品種。新鮮蘿蔔味道溫和、營養豐富,不管煮湯、生食、涼拌且還可以透過醃製日曬,延長保存期限,是百搭的料理好配角。

至於蘿蔔醃漬前後,農糧署解釋,少年蘿蔔乾經反覆醃漬日曬,可保存約1年,適合煎蛋或搭配豆鼓爆炒,陳年蘿蔔乾則是裝罐後放置陰涼處,可保存3年以上,適合煮湯或泡茶。但不是放越久越好,若老蘿蔔乾產生臭味、刺鼻味或外觀上呈紅色、暗褐色,甚至出現白色菌絲,就不應該存放及食用。

至於保存、挑選方法,農糧署表示,想要挑選美味白蘿蔔,可以用眼觀察、手指輕彈,並掌握「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則,代表其新鮮、水分充足且足夠成熟,至於表皮若有小裂縫,則是成熟期土壤水分含量變化太大時產生,若裂口乾燥無腐爛時,以削皮器刮除表皮及裂縫即可安心食用。另,若白蘿蔔還沒吃,建議先去葉帶土,用報紙包裹冷藏;若是吃到一半的蘿蔔,建議用保鮮膜封住切口冷藏。

農委會補充,蘿蔔的嫩葉也可以吃,營養不少於蘿蔔本身,蘿蔔含有維生素A、B、C、D、E及蛋白質、醣類、磷、鐵等,而蘿蔔葉所含的維生素A、B1、B2及維生素C也一樣豐富,營養高而熱量低,冬天吃更不怕囤積多餘熱量。

摘自農糧署



2023年1月1日 星期日

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