洋蔥泡紅酒

====洋蔥浸葡萄酒功效====

治療老人痴呆, 骨質酥鬆 症, 糖尿病, 頻尿症,老花眼, 眼睛疲勞和模糊不清, 便秘症, 白尿症, 膝蓋疼痛、白內障、失眠

其功效對 膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。

高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。

對老花眼 也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。

每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。

每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。

眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。

對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的之後的也變得接近透明。

經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。

以上這麼多的效，若然你的年齡在中年以上一定適合，花錢不多，有益功效顯著，不妨一試。

======製作方法：=====

材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。制法：

一. 將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形；
二. 將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)；
三. 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日，(筆者覺得一星期最好)；
四. 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

=====飲用方法：=====

一. 每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右；
二. 每日飲一至兩次；
三. 浸過酒的洋蔥片一起食用更好；
四. 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。
五. 若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

****泡過葡萄酒的洋蔥，冷藏最多7天；葡萄酒在密封的狀況下，最長可放2周。
因為洋蔥是青菜，還是會腐壞，建議每次泡一瓶，吃完再泡新的。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007011202505

吃洋蔥有什麼益處呢

洋蔥﹐和大蒜一樣﹐氣味很強。不過﹐它也和大蒜一樣﹐有益人體健康。中國自古以來就有「醫食同源」的說法﹐洋蔥絕對是其中的一個範例。

在食物的營養成份表中﹐洋蔥的營養素含量並不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因為含有一些生理活性物質。和大蒜一樣﹐洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重）﹐與硒等抗氧化物質﹐因此它也被認為能夠殺菌﹐而且有利於增強免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促進腸胃蠕動。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一? 堻Q認為有助於預防動脈粥狀硬化的 膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）

每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個 民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。 由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種傺}尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】

==失眠==感冒==鼻塞==咳嗽

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。

如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305083014529

反式脂肪酸( 牛肉、羊肉、奶油中也有 )

反式脂肪酸常見於油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精。反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白，增加罹患心血管疾病如動脈硬化、心臟病等風險。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，反式脂肪酸多存在於瑪琪琳及烤酥油中，這些產品被烘焙業者大量使用。反芻動物（如牛、羊）腸道中的微生物也會合成反式脂肪酸，所以牛肉、羊肉、奶油中也含有反式脂肪酸。

世界衛生組織在二○○三年也建議，每日的反式脂肪攝取量，應低於總熱量的一%。若以一位成年人每日攝取熱量二千大卡來計算，則每天攝取的反式脂肪不能超過二公克。

台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，像是加工乳製品或是速食店所販售的炸薯條等，都會標示含有多少的反式脂肪，建議民眾在選購進食的時候，不妨先看看標示，以免攝取過量。

而美國心臟學會飲食標準，訂定「健康護心六原則」，其中，預防心血管相關疾病需要零反式脂肪，經過氫化的反式脂肪是健康一大殺手，加工乳製品、速食及精緻的食物，如奶精及相關製品（例如鋁箔裝奶茶、罐裝咖啡等）、油酥、炸薯條、甜甜圈等，都建議盡量避免。

市售的波羅麵包或奶酥麵包，其反式脂肪都遠超過一天的反式脂肪攝取量〈二公克〉，營養師建議，在吃此種麵包時只要吃三分之二，就能滿足當日的反式脂肪攝取量。〈一個奶酥麵包含二‧七公克反式脂肪酸，三分之二個奶酥麵包含一.八公克；而一個菠蘿麵包含三公克反式脂肪，三分之二個奶酥麵包含二公克〉。

另，反式脂肪的也會增加壞的膽固醇，像是酥皮濃湯的酥皮、奶油、燒餅等，都有反式脂肪，應儘量避免。營養師表示，膽固醇每天攝取量應小於三百毫克，飽和脂肪熱量來源比應低於七%，反式脂肪熱量來源比應低於一%，以及增加纖維的攝取量來預防心血管疾病。

對於糖尿病患者，長期攝取反式脂肪不但影響身體脂肪酸代謝，也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險。過量的飽和脂肪，會導致血液中的高密度膽固醇（好的膽固醇）運作也受到影響，血管壁變厚、提高動脈硬化的可能性，進而提高併發心血管疾病的風險。

再加上糖尿病病人的血液會產生誘發腎臟細胞死亡的物質，所以糖尿病患更需要積極控制蛋白質的攝取量，否則腎臟無法代謝蛋白質而會併發慢性腎臟病的可能。

要如何減少反式脂肪酸的攝取？賴怡君表示，別選包裝上油脂成分標示有氫化、半氫化、硬化、精製植物油、轉化油、烤酥油或英文Hydrogenated等字樣者，表示食品使用了經氫化處理的油脂；亦應養成健康的飲食習慣，儘量以清蒸、水煮代替油炸、煎炒。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100731/128/2a7uq.html

打雷時別靠近電器或是導電的物品

天空中的閃電，竟然也會打進屋子裡，二十號下午，台北市下起午後雷陣雨，沒想到一道閃電，突然劈進一棟辦公大樓的室內，一聲巨響後，辦公室的印表機和網路，電器通通燒壞，裡頭民眾都嚇壞了，因為這雷如果打在人的身上，後果真的不堪設想。

天空不作美就算了，這打雷閃電，竟然還劈到屋子裡，網路、影印機都因為一道閃電而掛點。七月二十號的下午，當時外面狂風暴雨，還有轟轟作響的打雷閃電，這位查先生，以為自己眼睛花了，竟然看到閃電劈進來，劈到這面櫃子。接著這位鍾小姐，也以為快瞎了，看到影印機上面，竟然出現這一道白光，接著影印機螢幕消失，這位賴小姐萬萬沒想到，自己會離閃電這麼近。

閃電之前劈過樹、劈過稻田，還劈過人，但就是不知道，會劈進屋子裡。劈進屋子裡的閃電，通常只會找電器用品的麻煩，在打雷的時候，就算你在屋子裡，也盡量別靠近電器或是導電的物品，免得一不小心，被閃電劈成兩半。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100726/69/29xh5.html

面膜千萬不要敷著睡覺

很多愛美的女性都會敷臉，不過面膜千萬不要敷著睡覺。有一位二十幾歲的女子，就是敷臉睡覺，結果面膜的精華液滲入左眼，隔天她起床後，左眼又腫又痛，就醫後才發現，角膜下方已經有傷口了。醫師說，面膜的精華液，如果跑進眼睛，可能會傷害角膜，嚴重的話，還會導致角膜白斑，影響視力。

靈魂之窗的眼睛，整個紅成一片，另一張更可怕，角膜整個紅到就像出血一樣。有人用面膜敷臉，結果使用不當，竟然傷到眼角膜。這位二十多歲的患者就像這樣，用塗抹式面膜敷臉，因為流到眼睛的液體濃度高，時間久了，淚水又少，起床才發現，眼睛又腫又痛。

不只塗抹式，還有這種常見的面膜也要注意，如果使用不當，還可能造成視力暫時性失明。尤其是乾眼症、戴隱形眼鏡和眼皮睡覺合不攏的人，敷面膜時更要提高警覺，以免為了愛美，卻讓眼睛活受罪。
（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201007/201007250525162.html）

中國劣貨剪標、偽標 冒充台貨搶市

坊間中國製品用剪標及偽標等方式，仿充「台灣製」的山寨情形愈來愈氾濫，且手法不斷創新，嚴重威脅台灣業者生存。受害業者昨日忍不住諷刺說，馬英九總統保證簽ＥＣＦＡ後不會讓中國貨充斥，「在家附近就可以買到台灣製」，現在「馬總統真正做到了」，真的到處都是真假難辨的「台灣製」。

綠批政府放縱 標檢局：抓不勝抓

民進黨立委蔡煌瑯批評，馬政府執政兩年以來，政策一味傾中，再加上施政不力、查緝不嚴，才會讓不肖業者有恃無恐、恣意妄為，嚴重打擊台灣品牌的商譽；兩岸簽署ＥＣＦＡ後，貨物流通會更加頻繁，仿冒情形勢必更嚴重，主管機關應建立認證機制、嚴加查緝，防堵假冒台灣製造的中國劣質商品入侵台灣。

經濟部標準檢驗局表示，剪標、偽標等仿冒的確「抓不勝抓」，目前政府的政策是宣導與取締並重，希望能教育國內業者，未來還會再加強查緝。

馬總統在五月五日簽署ＥＣＦＡ前夕與傳產業者溝通，當場遭嗆市場充斥偽造台灣製的商品，要求三個月內清除掃蕩。馬允諾專案成立查緝小組，並要求行政院、經濟部、警政署等機關投入。如今三個月期限將至，經濟部標檢局方面宣稱，已經查獲兩萬多件台灣製的仿冒品。

對此，台灣寢具產業團結聯盟理事長黃光藝笑稱，光是以寢具為例，每年從中國進口就達七、八百萬件，但在百貨公司或大賣場幾乎都看不見，顯然都已變成「台灣製」。保守估計，現在市場上至少有一百萬件的「山寨版台灣製」，如果再加上各類商品，不計其數。

多國標示魚目混珠 全變台灣製

相較過去一些進口的中國製品，加工縫上「台灣製」，變「中國製」、「台灣製」同時出現在一件商品的粗糙手法，黃光藝提醒消費者，這些劣質產品大概只有在夜市才會找得到，現在最新偽標方式就是車縫「多國標示」，上面標出許多國家名稱，一開始先勾選中國製，等貨物進口之後就把列在商標底下的中國製裁去，改勾選台灣製。

他諷刺說，這些多國標示還包括義大利、澳洲等國，若是這些國家製造，怎有可能用「中文」標示其國家名稱呢？他提醒，除多國標示牽涉偽標，另外如寫「台灣設計」、「台灣監製」、「產地如內容物標示」等刻意模糊消費者判斷的字樣，多半都不屬台灣製。

黃光藝舉最近在北市某著名百貨公司買到的外國知名廠牌棉被為例，上面就是用「多國標示」手法勾上台灣製，但標籤底部有明顯的剪痕，顯示經加工過；這件棉被的售價是新台幣七千兩百元，但如標回原來的中國製，恐怕只有一、兩千元的價值。

馬說到處台灣貨 業者諷：做到了

黃光藝說，因為他買的棉被是屬於較大尺寸的寬幅布，這在台灣根本沒有生產，怎可能是「台灣製」？

他痛批現在百貨商場到處都是這種魚目混珠的商品，簽ＥＣＦＡ後中國貨必然更多，馬英九當初為向傳產業者釋疑，保證「在家附近就可以買到台灣貨」，現在還「真的做到了」！

經濟部標檢局則強調，黃光藝說的剪標及偽標手法他們都知道，但的確是「抓不勝抓」，且實際取締時往往有困難，例如，在百貨公司暗訪取締寢具時，專櫃店員不讓查訪人員將包裝好的寢具打開，因此無法辨識生產地標示，才會事倍功半。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100725/78/29uwh.html

泳池裡尿液、汗液混合防曬油恐致癌

炎炎夏日，許多民眾會選擇整天泡在泳池裡消暑，不過美國科學家一份研究發現，泳池中的消毒水與泳客的防曬油、汗水、尿液混合後，會產生「三氯甲烷」的致癌物質，甚至引發哮喘與膀胱癌等疾病。

伊利諾斯大學(East Illinois University)的研究人員們發現，經過消毒的游泳池水對人體傷害很大，其中的氯元素就是最大元兇；「氯」會和防曬油的氮元素產生反應，導致人體基因病變，也會讓孩子出生時有先天缺陷。

尤其，「氯」也會和人類的毛髮、汗液與尿液產生「三氯甲烷」，長期接觸這些致癌物質，恐怕會引發泳客哮喘和膀胱癌等疾病，也會加速老化，研究人員因此呼籲泳客別在池水裡小便，以免增加消毒水的毒性。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑也建議，游泳時應選擇通風良好、池水乾淨的游泳環境，並在游泳後將全身清洗乾淨，避免致癌物質被皮膚吸收。他也強調，游泳池裡的水最好別喝，如果不小心喝進肚裡，也不用過度恐慌，只要多喝一點水，就可以幫助這些毒物隨尿液排出體外。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100724/17/29ttr.html

飛蚊症雷射術後 1隻變一群

飛蚊症到底要不要治療？

不少患者對於眼前有異物備感困擾，眼科醫師表示，如果是因為年紀大、玻璃體退化引起的生理性飛蚊症，建議先觀察及定期追蹤；如果是玻璃體出血、視網膜破洞、剝離引起的飛蚊症，則需要馬上治療。

現年六十歲的台中市衛生局食品衛生志工大隊長梅哲源日前向本報爆料指出，他因玻璃體退化，罹患飛蚊症十年，在五月專程到台北板橋蔡武甫飛蚊症專業眼科診所「打蚊子」，原本左右眼尾感覺各有一隻蚊子，沒想到第一次雷射就從一隻蚊子打成一群蚊子。

梅哲源說，他不甘心再赴診所，詢問治療之前不是說過：「一週內會改善到可以接受的程度？」護士告訴他，有一位飛行員連打二十次，勸他要有耐心，並要天天服用一盒一千元的「健康食品」，但他持續打到第五次時，仍感覺眼前有一堆蚊子，吃健康食品也沒效。

他找醫師理論，醫師卻說他的錢太難賺，教他不要再來了，還說是他個人體質的關係，蚊子才會打不完。

醫師︰個人體質不一 患者確已改善

眼科醫師蔡武甫回應表示，治療飛蚊症本來就需要多次療程，梅姓患者的雙眼症狀都很嚴重，雖然「蚊子」只有一隻，但範圍很大，已影響到視覺。蔡武甫說，經過五次治療，患者的左眼已經痊癒，右眼也比治療前好。

蔡武甫還說，以雷射治療飛蚊症的患者，確實都會建議購買健康食品，幫助吸收手術後眼部殘留的壞死組織。他說，這名患者治療期間除了不斷抱怨外，也對他不信任，才會「建議」對方轉到其他醫院繼續治療。

北縣衛局︰患者若不滿 可申請調處

台北縣政府衛生局副局長黃文魁表示，如果民眾對治療結果不滿意，可申請醫療糾紛調處。衛署食品藥物管理局新醫療器材及臨床試驗管理科簡技杜培雯表示，「飛蚊症」在一定醫療條件下是可以雷射治療的，但病患是否需要用雷射治療「飛蚊症」？仍要由醫師來評估。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100725/78/29uzm.html

β胡蘿蔔素和葉黃素會相互競爭

在大太陽底下，曝曬的時間過長，也會導致急性的光害性角膜炎，或稱為眼角膜表皮灼傷，導致眼瞼灼熱、眼睛劇烈刺痛，痛到睜不開、畏光、看不清楚等症狀。類似情形經常發生在電焊工人身上。

至於藍光則可穿透眼球，直達視網膜上的黃斑部，黃斑部上的感光細胞若長時間、慢性地接受藍光照射，細胞容易受損，造成黃斑部病變。

銀髮族應多攝取含有葉黃素的食物或營養素來保護容易受藍光傷害的黃斑部，包括菠菜、玉米、南瓜、胡桃、青椒、綠花椰菜、紫葡萄、奇異果等。但應注意配方中不能添加貝他胡蘿蔔素（β-Carotene），或其他低劣的類胡蘿蔔素（Carotenoids），依藥物動力學舉證報告，β-胡蘿蔔素和葉黃素會相互競爭，導致葉黃素吸收不良，反而可能造成視網膜（黃斑部）病變的惡化。

常用藥物與食物間交互作用的關係

．葡萄柚汁會抑制肝臟中的細胞色素代謝，進而抑制某些抗高血壓藥物，如鈣離子阻斷劑、免疫抑制劑、斯達汀（statin）類降血脂藥、癲癇用藥、部分抗憂鬱劑等代謝，造成藥效的不預期增加，甚至造成毒性。

．十字科的蔬菜（如西洋菜、白菜、空心菜等）、碳烤食物則會促進治療氣喘疾病的茶鹼藥物、可邁丁（warfarin）抗凝血劑、三環抗鬱劑等藥物代謝，使其藥效降低。

．牛奶中的鈣離子會與四環素類抗生素形成不溶性鹽類，降低抗生素的療效；牛奶也會導致腸衣錠提早在胃中溶解，使藥物失效，並刺激胃。

．綠色青菜（如菠菜、甘藍、蘆筍等）富含維生素K，會拮抗可邁丁抗凝血劑的作用。

．高蛋白質的食物，如肉類、大豆等，與治療巴金森氏症的多巴胺製劑併用，會改變藥物吸收，影響治療效果。

．服用鎮靜劑、抗組織胺劑同時服用含酒精性飲料，會加強抑制中樞神經，造成極度疲倦、思睡，嚴重者還會有昏迷的危險現象。

由於一般民眾很難判斷哪些食物和哪些藥物一起吃才安全，因此服用藥物，最好還是以一大杯開水併服，其他的飲料都不適當。領藥時，也要注意藥袋標示或詢問藥師，應該避免食用哪一類的食物，才不會影響藥物的治療效果，或因此造成危及生命的不良反應。

四物飲品 用對時機補血美顏

（中央社記者陳清芳台北23日電）

訴求喝出好氣色的四物飲品，每個月賣出超過 100萬瓶；不過，中醫專家說，貪吃冰而臉色蒼白下腹痛的美眉，四物湯喝了沒有幫助；另外，感冒、火氣大時，暫時不要喝四物飲品。

中藥業者陳辭修、黃予辰指出，中藥給人的感覺是苦藥味的老東西，四物飲品是中藥年輕化的代表作，鎖定40歲以下的女性，年成長率1到2成。

多家中藥、食品、生技廠商競相推出自有品牌，以傳統四物湯為基底，再加上玫瑰、鐵、蟲草、莓果、桑椹、青木瓜、櫻桃、雞精等口味變化，配合明星代言、網路票選、本草美女等促銷活動，向女大學生、研究生招手。

業者估計，台灣每個月賣出 100多萬瓶四物飲品，以1瓶約新台幣50到55元估計，每月銷售金額約5000萬到6000萬元。

財團法人台灣必安研究所研究員葉曉縈指出，四物是當歸、川芎、熟地、白芍 4味藥材組成，不限女性使用，血虛、偏瘦、蒼白的男性其實也能用。由於四物是補血虛的傳統方劑，火氣大、口氣重、嘴巴破時吃四物湯，易火上添油；此外，感冒不受補，感冒時不能喝四物，真有婦科病變時，還是要先找醫師診療。

開業中醫師董崇敏表示，女性服用四物的時機是在月經乾淨後，服用3到5天，市售四物飲品的中藥濃度較低，這個月喝了，下個月不一定就看到功效；平時還可以多吃維他命C，幫助含鐵食物吸收補血，並可在月經來前10天開始中醫調經。

炎炎夏日，有的美眉為了消暑而貪吃冰品，吃完後臉色蒼白腹痛，以為自己貧血。董崇敏說，這其實是寒凝而非貧血，與其喝四物想要喝出好氣色，不如少吃冰品，避免血行不順。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/5/29sss.html

誰是家電產品中的電磁波大王？！

根據研究指出，電線及電器產品在通電時均會產生低頻電磁波，但問到哪件家電的電磁波較高時，大多人都是聯想到電腦、電視機或微波爐等，卻往往忽略掉小體積的吹風機，才是真正的「電磁波大王」！

一支傳統的家用吹風機，電磁波值可高達200mG以上，而傳統電視機與電腦螢幕，分別約為45mG和 100mG，電磁波量不但低於吹風機，而使用吹風機時，又會比其他家電離頭部更近，所以電磁波對人體的威脅程度更是不言而喻。

傳統吹風機是高電磁波的家電，在電源開啟和關閉時電磁波量為最大，而且功率越大電磁波也會越大。但目前在上海世博台灣館有展示一支「世博陶瓷吹風機」，將出口處的電磁波值控制在國際標準2mG以下，而獨特的蜂巢陶瓷發熱技術，也能保持恆溫，不讓秀髮水分會因吹風機不斷升高的溫度而流失。

當人體受到電磁波影響時，可能會引起中樞神經和精神系統的功能障礙，主要表現為頭暈、失眠、健忘、記憶力衰退、食慾缺乏及容易疲倦等症狀。

在日常飲食上，應要多吃海帶、瘦肉、西紅柿、胡蘿蔔、動物肝臟等富含維生素A、C與蛋白質的食物，以補充並加強人體抵抗電磁波的能力，維持健康的身體機能。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/17/29rd7.html

麥品可能有害 麩質會引發乳糜瀉

麵包、糕點、麵條等食物對某些人來說可能是「毒」。英國、澳洲研究人員發現，小麥、大麥、黑麥中的麩質成份會引發腸道免疫反應，導致身體免疫系統攻擊腸道組織，引發「乳糜瀉」。患者可能出現腹瀉、嘔吐、腹部反覆疼痛、頭痛等症狀。英國國家廣播公司（BBC）甚至將小麥、大麥和黑麥列作「三毒」。

研究人員指出，這項研究或可提供新的治療目標，幫助醫界研發疫苗，預防麩質成分引起「乳糜瀉」、腸道不適。

研究團隊讓200位病患食用麵包、黑麥做的鬆餅或煮過的大麥，六天後為他們驗血，檢驗患者免疫系統反應，麩質中有2700種蛋白結構，結果發現，患者身體竟將其中90種視為「毒素」，並加以攻擊。澳洲墨爾本研究人員鮑伯‧安德森（BobAn-derson）博士指出，小麥、大麥和黑麥成分最容易引發腸道免疫反應。

研究成果發表於「科學轉譯醫學」期刊（ScienceTranslationalMedicine）。研究人員建議，乳糜瀉患者最好採用無麩質飲食，即使採此飲食，還是有近半數患者在5年後腸道受到損害。「乳糜瀉」症狀多元，有些症狀和大腸激躁症相似，患者一定要就醫檢查，才能找出真正病因。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/128/29qpx.html

保健食品混著吃 小心花錢又傷身

國人愛吃保健食品到何種程度？曾有一位民眾裝了兩大袋、廿二瓶，包括維生素Ｂ群、蜂膠、靈芝、鈣片…到醫院的營養諮詢門診詢問「該怎麼吃？」營養師分析發現，這些保健食品重複功能不少，有些甚至會和藥物抵觸，吃太多不但花冤枉錢，還徒增身體負擔。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，國人向來愛吃藥、愛吃補，洗腎率高居世界第一，與此脫不了干係，如果將國人委託親友自國外代購的保健食品也納入計算，國人每年花在買保健食品上的錢，絕對不止千億。

他說，所謂藥食同源，食品與藥品有時只是一線之隔，奉勸民眾不要貪小便宜，也不要迷信貴得一定好，最好慎選信譽良好業者的產品。

江守山強調，以珍珠、牡犡等製成的鈣片有含重金屬風險，檸檬酸鈣有助鋁的吸收，不適合製成藥品或食品，民眾若要補充鈣質，「俗擱大碗」的碳酸鈣是較安全的選擇。

另外，購物台狂銷熱賣的海狗油，有多氯聯苯污染的疑慮，老年人常用來緩解退化性關節炎的葡萄糖胺、軟骨素合成錠，因軟骨素成本昂貴，常有不肖業者「偷工減料」，含量只有標示成分的不到一半，其他則以澱粉魚目混珠。

專家提醒，保健食品不能混著吃，如果同時服用阿司匹靈、抗凝血劑、魚油，會大幅增加出血風險。紅麴和降血脂史達汀類藥物成分相同，併用有過量風險。抗生素不可和益生菌一起吃，以免把益生菌也殺死了。鈣片搭綜合維他命吃會導致體內銅過量...。

至於什麼時候吃？通常脂溶性維生素、魚油、月見草油等適合飯後服用；空腹使用較佳的有乳酸菌、麥苗粉；膳食纖維、甲殼素適合飯前使用。脂溶性維生素（Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）不宜過量，維他命Ｃ、菸鹼酸、維他命Ｂ６、鐵劑、硒元素、魚油也可能因過量影響健康。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/4/29r05.html

國人瘋保健 要當心與藥品交互作用

保健風潮盛行，正在服藥的患者，要當心藥品與保健品併用，可能的交互作用！像是目前服用糖尿病藥、心血管藥與抗憂鬱藥品的人，就要特別留意藥品與大蒜、人參、銀杏與紅麴等保健品的副作用。(陳奕華報導)

根據經濟部2008年統計，國人一年吃掉的保健食品高達670億，足夠蓋一棟101大樓，不過全民瘋保健，健康知識卻必須要加油，調查指出，超過九成不清楚食物跟藥品也有交互作用，像是牛奶跟抗生素、富含維生素K食品與抗凝血劑，就不可以同時使用。日前衛生署蒐集大蒜、人參、銀杏與紅麴等四類常見保健食品，與藥物併用可能發生的交互作用，像是正在服用降血糖藥物的患者，要是又吃人參、大蒜，可能增加降血糖藥物的副作用或提高低血糖發生率，至於接種流感疫苗又併用人參，可能讓免疫力反應過度，出現副作用。

食品藥物管理局科長王慧英說：「目前研究上面還沒有特別去定量，只是說如果是平常有服用藥物的病人，因為身體狀況與一般民眾不同，所以可能在這方面要特別再注意一下，最好是在服用藥物，我們剛剛所說的這些藥物，可能就避免。」

至於食用銀杏與紅麴也要留意，如果又吃降血壓藥或心血管疾病藥物，可能降低藥物作用、增加出血風險，另外併用抗憂鬱藥物，也有增加昏迷、讓患者出現輕躁症的可能，衛生署呼籲，民眾不論食用任何食物或者保健食品，都不應該大量攝取，如果有病或者身體不舒服，仍須就醫，不能以保健食品取代該服用的藥品或醫療。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/1/29rmt.html

「石棉」易致癌 開發中國家恐幾十萬人亡

世界各地的科學家和醫生等專家提出警告，在未來十年中，開發中國家恐怕會有幾十萬人因為吸入過多的石棉粉塵而死亡。

　石棉是一種矽酸鹽類的礦物，在中國古代又稱作石麻，具有良好的隔熱性、耐磨性、耐腐蝕性和絕緣性，因此近代被廣泛運用於建築材料中。石棉在中國古代被用來製作繩索和布帛，在古埃及則是被用作裹木乃伊的布。

　此外，石棉的價格也非常低廉，因此在開發中國家非常受歡迎，經常用來製造防火屋頂、水管等防火、隔熱和隔音的建築材料。

　不過，石棉的粉塵如果被吸入人體，經過20到40年的潛伏期，很容易產生肺癌等疾病，歐洲甚至預測，2020年因石棉公害引發肺癌致死的患者將達到50萬人。

　根據國際調查記者聯盟的調查，國際石棉行業一直在向發展中國家出口石棉，而石棉又再分為白石棉、藍石棉和褐石棉，白石棉在歐盟國家已經禁用，但是在印度、俄國和中國仍然繼續使用。

　調查指出，如果開發中國家繼續使用石棉，未來十年內，開發中國家會有幾十萬的人因為吸入石棉粉塵而死亡。

http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=389883&type=%E5%8D%B3%E6%99%82%E6%96%B0%E8%81%9E

更年期症狀的替代療法

台安醫院婦產科主任醫師 周輝政

超過一半以上的停經婦女會出現更年期症狀，包括熱潮紅、盜汗、心悸、失眠或是情緒不穩的症狀。荷爾蒙補充療法（HRT）可以有效消除更年期症狀，但是有些婦女對於HRT會產生適應不良的反應，例如：陰道出血、乳房漲痛、下腹漲痛、或是體重增加。也有些人擔心會因為長期補充荷爾蒙，會增加乳癌的罹患率。最近的醫學研究發現荷爾蒙補充療法對於心臟血管並沒有原先所預期的保護作用，也會稍微增加乳癌的機率，因此，許多為更年期症狀所苦的婦女，尋求荷爾蒙以外的替代療法。然而，這些替代療法真的是那麼有效，而且沒有副作用嗎?

其實，許多婦產科專門的醫學雜誌，最近都已經提到許多中草藥對於更年期症狀的治療研究，這些中草藥也是許多更年期健康食品的主要成份。常見的中草藥包括：當歸、人蔘、ㄐㄩㄝˊ(糸吉頁)草、黑升麻、月見草以及大豆異黃酮素等等。

當歸是中醫婦科問題最常用的處方，用來調經並強化子宮。1997年，婦產科著名的Fertil Steri雜誌發表當歸對於熱潮紅的療效，發現每天服用4.5公克的當歸和安慰劑一樣，都可以減低25%的症狀；也就是補充當歸的效果和安慰劑基本上是相同的。但是反對的人認為，中藥強調君臣佐使，單方的研究，很難達到預期的效果，而且使用的劑量也太低。但是值得注意的是，當歸並非沒有副作用，不但含有抗血液凝固的成分(coumarinlike)，會引起出血或影響其他抗凝血劑的作用，並且具有光感性(photosensitive)成分psoralens，曝曬太陽時皮膚癌的機會增加。

人蔘對於熱潮紅的症狀沒有效果，但是可以明顯改善生活品質，尤其是憂鬱的症狀以及一般的健康情況。

黑升麻德國銷售量最多的草藥之一，具有雌激素的作用，並沒有任何禁忌症，但是偶而會引起腸胃不舒服的症狀。在臨床使用上，黑升麻對於荷爾蒙沒有影響；對於子宮內膜厚度以及陰道上皮細胞也沒有影響；對於心臟和骨質的作用: 不明；只用來緩解更年期症狀，包括：熱潮紅，失眠，焦慮，憂鬱，但是也只有一些只有一些較不嚴謹的報告認為有效。另外缺乏超過六個月的效果和毒性報告，所以一般不建議使用超過六個月。

月見草的種子富含亞麻油酸(g-linolenic acid，GLA)以及數種抗血液凝結物質，是一種常見的健康食品，通常用於乳房漲痛，經前症候群，更年期問題或是膀胱的問題。但是就現有的研究報告，認為對經前症候群沒有明顯的效果，對更年期症狀的效果也不會比安慰劑好。

大豆異黃酮素，則是相當熱門的更年期保健食品，相關的研究也最多。目前來說，一般認為大豆異黃酮素，緩解更年期症狀的效果大約有45%左右，比安慰劑的30%好，但是比傳統荷爾蒙90%以上的效果仍然是較差。另外，也有降低膽固醇的作用，對於預防骨質疏鬆的作用，有些報告認為有效，有些報告則認為無效。流行病學認為對乳癌有預防的效果，但是沒有大規模的臨床實驗證實。截至目前為止，並沒有發現明顯的不良作用。

值得注意的是，中草藥並非完全沒有副作用，有時會受到污染或是品質不穩，另外也要注意與其他藥物的交互作用。例如：美國草藥協會(Am Botanical Council)曾檢查54樣人蔘產品，發現60%只含少量人蔘，25%根本不含人蔘；有效成分ginsenosides也參差不齊。另外有部份則含有鋤草劑和鉛。許多草藥長期服用會發生怎樣的副作用有都不清楚，因為都沒有經過大規模研究的驗證。

受到更年期症狀困擾，但是無法使用傳統荷爾蒙或是不想使用的人，可以考慮一些另類的療法，但是其效果和副作用，截至目前為止，都沒有明確的定論，所以還是應該先請教醫師，其中大豆異黃酮素可能是一個較好的選擇。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206062215170

外用藥膏Ｑ&Ａ

【聯合報╱整理製表／記者魏忻忻】

Q：外用藥膏須擦多久？有時擦1-2次就好了，還要繼續擦嗎？

A：外用藥膏包括眼用、耳用、止痛劑、抗感染製劑等，因不同症狀，適用不同的製劑，使用多久，需根據疾病種類、嚴重程度而有所差異。建議用藥時詢問醫師或藥師。

Q：皮膚外用藥適合長期使用嗎？

A：雖是皮膚外用藥，但如大量且長期使用，仍有可被吸收到體內，對人體產生副作用，除非專業醫療人員指示，建議不要大量且長期使用。

Q：藥膏存放過久，前面會變色，是否把它擠掉仍可使用？

A：已開封的藥膏，放久了會因氧化、潮解而變色、變質，應避免再度使用。未開封的藥膏，只要在使用期限內，使用不會有問題。一般眼藥膏開封後一個月，不管是否變色，都不要再使用，因為無法保證其無菌程度。

Q：油性藥膏和水性藥膏有差嗎？

A：油性藥膏特性為不溶於水、不易被水洗去，因此封閉效果好，所以持久性較佳，一般用在厚皮組織。水溶型藥膏為可溶於水，水可以洗去，無油膩性，因此封閉效果較差。一般建議先用水性藥膏後再使用油性藥膏，如此水性藥膏不易滲入皮膚內。

Q：為何有些外用藥不可大面積使用，只可局部使用？有些皮膚用藥規定頸部以上不可使用？

A：大面積使用會增加藥品全身性吸收的量，增加藥品產生全身性副作用機率。頸部以上皮膚較細嫩，有些皮膚用藥較刺激，會造成臉部肌膚傷害，如強效類固醇，由於副作用較強，建議避免用於頸部以上，有些皮膚病，如成人，疥蟲不會侵犯頸部以上，因而不必使用於頸部以上的皮膚。

資料提供／衛生署藥物資訊網


使用外用藥膏注意事項：

1. 使用藥品前後，需以肥皂將雙手洗淨。

2.遵循藥品說明書及醫師指示使用。

3.塗抹病灶為具感染性的濕疹等，建議由外往內塗，以免病灶擴大。

4.塗抹部位若有傷口，請向外螺旋塗抹，以避免傷口感染。

5.塗抹藥膏不宜太厚，輕輕塗抹一層即可。

6.皮膚較薄處，如眼皮、陰囊等，吸收程度較好，建議藥膏不需塗太多、手掌、腳掌相對皮膚較厚，可以多塗；腋下、胯下易出汗，也不宜多塗。

7.以乾淨的衛生紙擦掉管口多餘藥劑，擠出藥膏或乳霜不可再抹回容器內，以免汙染。

8.使用藥品完畢後，應將蓋子確實蓋緊，以免藥品變質。

9.塗藥後，除非醫師指示，不宜貼上OK繃或包覆塗藥處，以免藥物刺激且不透氣。

資料提供／開業皮膚科醫師趙昭明

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=255680

要怎麼選擇維他命？

開過藥局的人都知道，藥局裡獲利最好的就是維他命，加上台灣已經進入已開發國家，民眾的購買力和消費力都有一定的程度，也願意花錢來保養身體。但是面對五花八門的維他命，民眾早就被搞得迷迷糊糊，根本不知道該如何選擇。

對於維他命的問題，民眾最常問的是要吃什麼成分？若已經知道要吃哪些成分，就會問該買哪些品牌？在台灣，維他命一直是個很弔詭的東西，很多人都知道，比起美加地區來說，台灣的維他命貴到簡直不可思議，甚至網路上還出現專業代購的公司，讓你不用為了欠人情，託親友從美國大包小包的買。舉一個台灣非常著名的藥妝店代理的品牌來說，該藥妝店賣的價錢是好市多（costco）的2倍，而好市多又是美國的2倍。簡單來說，一模一樣的東西，在台灣售價就是美國的4倍，而美國的國民所得卻是台灣的2.5倍左右，一來一去，台灣維他命實際上就比美國貴上10倍！

錯誤的維他命觀念

藥師與老人互動。

在我開設社區藥局的期間經驗，有以下幾個心得：

錯認維他命完全無害

台灣民眾最大的問題在於認為維他命完全無害。我常看到許多黑心直銷商為了賺錢，會告訴消費者，維他命多食無害，民眾有時就因此吃了過高劑量的維他命。如果吃的是水溶性維他命，可能影響還不大；萬一吃的是脂溶性維他命，可是會堆積在身體裡而造成傷害，民眾花錢找罪受，可真是冤枉。

不知道維他命之間有交互作用

台灣民眾只有病歷，而無藥歷，更不用說關於健康食品的資料了，透過電視購物、大賣場、藥局，各種奇奇怪怪的途徑買到不一樣的維他命，這些維他命之間會有過量的問題。舉例來說，民眾可能在電視購物上買葡萄籽、又於藥局買維他命E、還在大賣場買維他命C，這些都是抗氧化的成分，如果吃了就會造成身體原來正常該氧化的生理步驟不能進行。很多人以為細胞氧化是造成老化的原因，所以千方百計的想要抗氧化，而忽略維他命也要考慮劑量的問題。建議最好將家中的維他命拿到社區藥局，請藥師幫你看看哪些作用重複了。

過度期待維他命的效果

請記住維他命不能預防癌症、心血管疾病，所以千萬不要因為吃維他命，而忽略了生病還是需要服用藥品或者改變生活習慣。

選購維他命的重點

提醒藥盒。

原料的來源

很多高貴的維他命號稱原料是進口的，事實上即使台灣製造的維他命，原料還是進口的。這樣的宣稱多半是為了抬高價格，民眾切勿被騙。

是否安全

關於標示是否清楚，包括人工香料、防腐劑、人工色素等。這點國外的廠商做得比台灣好。

天然或者合成的無關效果

號稱天然成分，通常也是為了要哄抬價格，實際上根本不可能。以維他命C為例，一顆橘子僅有60毫克的維他命C，如果以市售天然維他命C200毫克計算，大概要3顆橘子才能做成。通常市售天然維他命一顆約在3到5元，按照一般利潤結構，工廠的成本大概一顆只有1、2毛，也就是說一顆新鮮橘子花不到1毛錢來買，這可能嗎？

價格是否合理

建議民眾在購買維他命之前，可以先去大賣場比較，同種成分、劑量之下，可以選擇最便宜的品牌就好。

廠商的標示

常有廠商以進口大包裝，然後在國內分裝，卻欺騙消費者是國外原裝進口，其實只要看國際條碼，開頭如果是471，就是在台灣本地分裝的。還有一種手法更常見，有一家全世界知名的軟膠囊製作廠CAPTEK，許多廠商用它的膠囊，卻告訴消費者這產品是國外製造的，一般消費者看到國外的地址，也就信以為真，下次如果碰到這種藥局，以後就不用再去了。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=259919
【文、圖／摘自《高藥師健康解答，一定要對的觀念！》／高啟峯著／華成圖書出版公司】

美研究：除霉劑、清香劑易致乳癌

美國研究人員說，除霉清潔用品和空氣清香劑合用容易引發乳癌。

美國「寂靜春天研究所」研究人員說，他們訪談了一千五百名婦女，問他們多久使用一次除霉清潔劑、空氣清香劑。結果發現，同時使用這兩種產品的人罹患乳癌的比例，比一般婦女高了一倍。

研究員布蘿笛說，除霉產品和空氣清香產品應該跟乳癌有相當的關係。另外，常用防蚊液的人也比較容易得到乳癌。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100720/1/29kyq.html

減肥不吃澱粉 會瘦但也傷腎

【台灣醒報記者李玟瑩報導】

夏日來臨，減肥成為全民運動，有不少民眾想藉著不吃澱粉來減重。中醫師何宗憲和台大營養師郭月霞皆表示，不吃澱粉短期會瘦，但長期下來對身體不好，反而會傷腎，健康減重沒絕招，飲食均衡和多運動，才是正確方法。

不只是藝人，為了在鏡頭前好看，連參加選秀節目的素人，也得跟著瘦身，選秀歌唱節目，不僅選歌藝也選外型，星光班變減肥班。《超級偶像》參賽者曾昱嘉表示，從參賽到目前為止已經瘦了15公斤。他的減肥方法就是不吃澱粉、不喝有糖分飲料，一天只吃一餐。減肥期間還曾因為太餓，而作夢夢到雞排。

另外，參加《超級星光大道》比賽得到冠軍的徐佳瑩說，減肥沒有不痛苦的，5個月以來她每天只吃早午餐，中午之後就不吃了，澱粉不吃或減半，炸的食物也不能吃。如果很餓，就吃口香糖，或者吃一點水果。她說，「我常常晚上餓到翻來翻去睡不著，好不容易睡著了，不到凌晨四點又餓醒，差不多四點半，我就衝去吃早餐，而且吃得爆多。」

台大營養師郭月霞醫師指出，每個人每天至少需要攝取100公克的澱粉，長期缺乏會導致缺氧，和頭腦昏沉的現象，對腎臟也有一定的影響。與其不吃澱粉，倒不如控制油量的攝取。

她說，現代人外食吃的多，油量攝取要特別小心，想減肥就少吃以炒、炸等方式調理的食物，「過油」也是一個方法，將食物的油給濾掉。但是要加速新陳代謝，除了控制飲食外，還是得多運動。

中醫師何宗憲說，不吃澱粉，一天只吃一餐，這樣會瘦，但是會傷腎，不建議民眾嘗試。不碰澱粉，反而去吃高蛋白質、肉類等食物，經過人體消化，會產生「氮」的物質，長期下來，對腎臟的負擔大，假如氮排不出去，更對人體反而有害。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100719/115/29i6w.html

脂質檢查－膽固醇和三酸甘油脂（中性脂肪）

脂質檢查是一組要測定預期哪些人有發生心臟疾病或中風（腦血管障礙）的危險的檢查的組合，它平常包括有「膽固醇總量」、「三酸甘油脂」、「高密度脂蛋白膽固醇」、「低密度脂蛋白膽固醇」等四項檢查，所以脂質的檢查跟一般的實驗室檢查不一樣，並不是要判斷或診斷有什麼疾病的檢查而是預期將來會有極大可能因血管硬化而發生心臟病或中風的一組檢查。另外近年來有一項檢查也被認為可以預期是否會有因血管硬化而發生心臟疾病或中風的危險，叫做「高敏感 C 反應蛋白」。

.....還有，這些只關心膽固醇、三酸甘油脂的高低的人，卻不知道一件很重要的事實，就是不知道膽固醇和三酸甘油脂是一種很重要的維持生命所需的營養物的事實。有些人更以為膽固醇和三酸甘油脂越低越好，甚至以為零最好，其實膽固醇還是構成和維持正常血管壁不可或缺的物質，簡單的說膽固醇和三酸甘油脂不管過高或過低都是不好的，維持正常量才是最好的。

....臨床上血脂質蛋白的大致的濃度也可以從一、總膽固醇，二、高密度脂蛋白膽固醇，三、三酸甘油脂的濃度的測定就可以計算出來。計算方法如下：

總膽固醇 ＝ HDL- 膽固醇 ＋ VLDL- 膽固醇 ＋ LDL- 膽固醇

VLDL-膽固醇 ＝ 三酸甘油脂 / 5

LDL-膽固醇 ＝ 總膽固醇 － HDL- 膽固醇 － 三酸甘油脂 / 5

不過當三酸甘油脂超過 (400 mg/dl) 時這一種換算方式就不適用。

《.血中各種脂質的參考值‧》

動脈硬化指數
有所謂動脈硬化指數來表示是否較容易變成動脈硬化，但因測定上的錯誤和須做詳細的分項解釋考量，所以只能當做粗略的參考而不是絕對的。應該請專家就各項數值做分析。
動脈硬化指數＝總膽固醇 － HDL- 膽固醇／HDL-膽固醇 (<3.0以下為正 常)
＝總膽固醇／HDL- 膽固醇 (< 3.1 - 5.1 以下為正常)

想降膽固醇 要常吃五類明星食品

醫學專家說，膽固醇偏高的人，如果不改善飲食習慣，要降低膽固醇機率很低，

而最有助於降低血脂的五大類食品，分別是。

燕麥
堅果
黃豆
深海魚
柳橙汁

一篇刊登在《美國臨床營養學期刊》的文章指出，堅持低膽固醇飲食的人，一年後膽固醇最多可降29％，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也可以降10％—20％。美國梅約醫學中心營養學家特別推薦這五種降血脂的明星食品。

首先，每天最好能吃一杯半的燕麥片，因為它的水溶性纖維可減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，和降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。其他富含水溶性纖維食物還有大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳等。

堅果類如杏仁、花生、腰果等，含有很多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。研究顯示，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。

至於黃豆，因飽和脂肪量低，而且不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物性蛋白，可降低血中總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。另外，異黃酮素與纖維素也有降低膽固醇的作用。

深海魚方面，因裡面含有Ω3脂肪酸，可降低三酸甘油酯濃度，並減緩血液凝集速率，發揮對心血管的保護作用。

至於柳橙汁，因為當中含有植物固醇，可以和膽固醇在腸道裏競爭吸收，從而降低血液中膽固醇的量。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100714/1/29987.html

睡飽、喝咖啡依舊沒精神 小心腎上腺疲勞過度

有許多人每天睡滿8小時，但上班時依舊精神差，就算喝茶或咖啡提神，還是覺得很累。根據醫生表示，這可能是身體的腎上腺過度疲勞才會出現的問題，如果沒有馬上放鬆休息，最終可能會導致自律神經失調等症狀。

早上總是常打哈欠，喝咖啡和茶提神也無法提神，可是到了晚上就精神飽滿，失眠整夜，如果有以下的症狀，很有可能就是有腎上腺疲勞的情況。其實台灣近5年來，腎上腺疲勞的人增加了3到4成，主要是因為壓力大時，腎上腺會分泌皮質醇對抗壓力，長時間情緒緊繃，腎上腺分泌失調就會導致腎上腺疲勞。

雖然腎上腺疲勞不是疾病，只能靠自己改變生活型態和紓解壓力來調適，不過如果放任腎上腺繼續疲勞，嚴重的話自律神經會失調，除了讓自己感覺愈來愈累外，老化速度也會變得相當快。

根據書田診所家醫科醫師何一成表示，許多人做什麼事情都要求完美，這時候身體心理壓力就會很大，而食物可以幫助調節腎上腺分泌的功能，使情緒可以適當舒緩，像是全麥糙米、各種顏色的蔬菜、適當的肉、魚類，都可以改善這樣的狀況。（新聞來源：年代新聞記者劉芯彤、張世澤）

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100714/17/297gk.html

小檔案︰正確量血壓及標準值

●高血壓患者一般不會感覺不適，如果有無故頭痛、耳鳴、眼花撩亂、脖子及肩膀酸痛僵硬，或是心跳加速、呼吸急促等現象，可能就是高血壓患者。

●高血壓若不控制，可能會變成心臟病或中風，最終會有心臟衰竭、腎病或眼睛視網膜受損。

●測量血壓方式，需先將手臂衣物取下，休息5分鐘；量測時血壓計應與手臂、心臟齊高，手掌向上；第1次測量需左、右兩手都測量，以較高值為準；沐浴、飲酒、飯後半小時不要測量。量測結果正常數值收縮壓應低於120，舒張壓應低於80。

●高血壓危險群可透過戒菸、規律運動、體重控制、減少脂肪與食鹽攝取量、減少飲酒，都有助於改善症狀。

（資料來源：宜蘭縣政府衛生局；記者胡健森整理）

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100714/78/297yx.html

網路追追追／噴酒精洗手 殺不死腸病毒？

腸病毒疫情持續發燒，政府更是強力進行預防宣導。
但網路最近傳言，疾管局官網明明說「清潔消毒劑及酒精，均無法殺死腸病毒」，卻鼓勵全民「勤洗手，保健康」，這到底是怎麼回事？

看原信：（連結若看不到，請到：http://www.nownews.com/2008/06/28/515-2294904.htm）

分析網友轉寄的文章，主要分為兩部份，一是宣稱酒精、紫外線、肥皂都殺不死腸病毒，「很多漂白水對腸病毒也根本沒屁用」；二則是認為二氧化氯水溶液才能有效消毒。所以我們就分別從這兩點來進行查證。

針對第一個問題，疾病管制局在腸病毒消毒方法的網頁中，確實有指出「抗微生物製劑、清潔消毒劑及酒精，均無法殺死腸病毒」，但同時也有指出：「醛類、鹵素類消毒劑（如市售含氯漂白水）可使腸病毒失去活性，水中0.3到0.5ppm的餘氯即可使其不活化，而衣物漂白水（含氯）亦可殺死腸病毒。」換言之，酒精確實無法「殺死」腸病毒，但是含氯的漂白水可以。

進一步來看，針對「噴酒精洗手殺不死腸病毒」的問題，疾管局表示，因為腸病毒和一般細菌不同，沒有外套膜，因此不管酒精濃度多少，都無法對病毒產生效用；而洗手僅是單純對手部進行清潔，所以沒有殺害病毒的作用。

這下大家一定想問：如果「勤洗手」無法「殺死」腸病毒，為什麼要推廣？疾管局指出，腸病毒的感染途徑是糞口傳染及飛沫傳染，只要會接觸口部的東西，都有機會將腸病毒傳到孩童體中。像是玩具（小孩喜歡塞入口中）、食物（可能被含病毒之糞便污染）、甚至雙手，都可能成為腸病毒的媒介。

由於雙手是最容易碰到口的介質，疾管局特別強調要「勤洗手」，因為雙手在搓洗時，利用物理機械原理，可以將病毒洗掉，保持手部潔淨。雖然無法殺毒，但能減少腸病毒殘留手部，透過手進到口中的機會。

疾管局建議，預防腸病毒的不二之道，還是養成良好的個人衛生習慣，並保持環境衛生，特別是使用肥皂洗手，是最能避免病從口入的方法。更詳細的腸病毒防治方法，可見：


第二個問題是，「只有二氧化氯水溶液才能有效消毒嗎？」透過逢甲大學李書安教授的介紹，我們訪問到前環保署環境檢驗所副所長、台灣大學公共衛生系兼任副教授王正雄。王教授表示，基本上二氧化氯水溶液的消毒效果比含氯漂白水溶液較好一點，且不會產生致癌物三鹵甲烷，但是二氧化氯水溶液有個缺點：不安定，溶液保存時間較短，使用時需現場調配，同時價格較貴。面對肆虐的腸病毒疫情，王教授認為使用一般的含氯漂白水消毒即可，疾管局方面也持同樣觀點。

簡單的說，用酒精洗手確實無法「殺死」腸病毒，但「勤洗手」可以「洗掉」病毒，所以大家還是要勤洗手，至於消毒劑，教授與疾管局的意見都是說，使用含氯漂白水即可，要不要再去買別的法寶，那就看大家自己的決定囉。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100714/17/298c3.html

認識黃金亞麻籽

亞麻籽有棕色和黃金色兩種，它們的營養價值相似，都有相等數量的Ω3脂肪酸。但是稱為Linola或solin的黃麻籽則不同，黃麻籽的Ω3脂肪酸含量很低。棕色亞麻籽的產量較高，用途很廣，它可用來製造油漆、取纖維製作布料、動物的飼料、也可以被食用；而黃金亞麻籽產量較少，口感較佳，純粹為食物專屬等級。

註: 在美國，一般將黃金亞麻籽定位為食品用，而咖啡色亞麻籽(棕色亞麻籽)

用來製作顏料或動物食用。並非咖啡色亞麻籽營養成分比較差，

只是黃金亞麻籽供應量較少，口感較佳，因此這樣區分。


『亞麻籽』一般人認為，只是個很普通的堅果，並不特別！但全球營養學家卻將『亞麻油酸』『γ-亞麻油酸』等列為重要營養來源！

另外，素食者認為亞麻籽油是『上品油』能與中醫『上品藥草』同等地位！又是為何呢？

==== 亞麻籽在營養學上的地位====

一、歐洲的研究顯示發現亞麻籽有神奇抗癌成份，掀起世界研究風潮。

二、富含完整Ω369是所有堅果、水果類含量最高，質量最純，有『素食魚油』『植物性魚油』之稱。

判別黃金亞麻籽可以觀察生亞麻籽的外觀，顏色鮮亮、穀粒飽滿、光澤度高、雜質少的才是好的黃金亞麻籽，如果在市面上看到淺黃色又沒有油光的可能是黃麻籽，不是黃金亞麻籽。

黃金亞麻籽含有豐富的Ω3不飽和脂肪酸、木酚素(Lignan)以及膳食纖維，它也是鎂、磷、銅、硫胺和錳的好來源，而且黃金亞麻籽的膽固醇和鈉含量非常低。因此將黃金亞麻籽納入日常飲食中是絕對有益健康的。

Ω3脂肪酸是人體非常需要卻又不能自己產生，必需自食物中攝取的成分。營養師調配防癌、控制膽固醇、控制血糖的食譜時，常指定添加黃金亞麻籽。木酚素是一種植物荷爾蒙，是抗老的抗氧成分。黃金亞麻籽的木酚素含量是一般植物的75~800倍之多。

黃金亞麻籽的食用市場規模，自2003年開始的四年內，從大約1億美金迅速成長為20億，Ω3强化健康的食品佔據了食物銷售的最強區塊，而且市場仍持續成長中。 黃金亞麻籽在2008年在八種超級食物中名列前茅!

其實含有豐富的Ω 3的黃金亞麻籽上已經存在世界上數萬年了。古時候就有食用黃金亞麻籽來安撫腸胃不適的記載，查爾曼王國甚至透過法律鼓勵人民食用黃金亞麻籽。更有引述自Gandhi的說法是:「每當民眾將黃金亞麻籽納入日常飲食中，就可以預期他們會更健康」

【黃金亞麻籽食用建議】

l 生黃金亞麻籽可與水果、蔬菜一起打成蔬果汁飲用。

l 淡鹽烘焙黃金亞麻籽可添加於米飯、沙拉或用來添加於壽司製作中。

l 黃金亞麻籽粉可以添加於果汁、牛奶、豆漿、燕麥粥、優酪乳、鬆餅，或者任何適合添加堅果風味的食物。

l 黃金亞麻籽粉的黏稠性可以取代太白粉，用於烹調濃湯或用於料理的勾芡。

l 烘焙、糕餅、麵食製作皆可添加黃金亞麻籽或黃金亞麻籽粉。

l 吃素人士可以用一湯匙的黃金亞麻籽粉加三湯匙水的水來取代烘烤食譜中所需的雞蛋一顆。


一百公克的黃金亞麻籽粉卡路里約有500大卡，35克油脂，28克纖維和20克蛋白質；但是沒有反式脂肪，零膽固醇，鈉的含量也非常低。沒有未磨的黃金亞麻籽可保存較久，研磨過的黃金亞麻籽粉，開封後建議保存於密封罐或於冰箱中冷藏。

建議的黃金亞麻籽每日食用量: 30 ~ 50 公克，約2~3大匙。

【黃金亞麻籽的主要產區】

黃金亞麻籽產於氣溫較冷的地區，主要產區在美國、加拿大。 在美國，主要產地為北達科它、南達科它和明尼蘇達州，佔了美國幾乎100%的產量。

適合種植黃金亞麻籽的土壤是一塊一塊的堆積型土壤而且要含有相當的有機物質，黏土型、沉積型或沙型土壤都不適合種植黃金亞麻籽。種植黃金亞麻籽重要的是土壤成分而不是施肥，一般只需要少量肥料或農藥。

種植以食用為目的黃金亞麻籽，是當黃金亞麻籽成熟至黃色的種子膠囊開始分裂，便開始收割以獲取種子。

.黃金亞麻籽的營養成分‧》

【亞麻籽的相關網頁報導】

1、雲水人間的分享部落格之相關文章
2、秀傳醫院之有關乳癌
3、健康圖書館之與肺部健康有關文章
4、木酚素(Lignan)可能有助於預防結腸直腸癌
5、木酚素（亞麻子多酚）有益於乳房健康

http://www.parnatural.com/info/view.asp?id=46

乳癌新剋星-亞麻籽

健康早餐

醬瓜稀飯族 ( 醬菜高鈉又沒營養 )

夾餡麵包 空有熱量少營養

生菜蔬果族 纖維粗硬易傷胃

「有些女孩子怕胖，早餐只吃水果或生菜沙拉，但對胃不好的人，這樣吃可能會不舒服。」蔡秀雯說，生菜的纖維粗又硬，空腹吃下去，很快就感到肚子悶悶地。若是胃部有潰瘍，更不能這樣吃，因生菜纖維會使潰瘍處感到不適。

五穀麥片族 ( 市售沖泡包 糖分太多啦 )

●這樣吃才對

挑全麥三明治 搭配牛奶豆漿 黑咖啡

早餐食用燕麥片 原味麥片較好 搭配堅果更好

●自己煮五穀粥

以五穀米或糙米，加入紅豆、紅棗或桂圓，置於悶燒鍋中「煮到爛」，分裝在小碗中，置於冰箱冷凍，每天加熱一碗來吃，在加熱前又加入一些葡萄乾，一起放進電鍋或微波爐，吃起來風味絕佳。再搭配燙地瓜葉或A菜，飯後半顆蘋果。這樣的五穀米早餐，可口又健康。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=259050

看心跳知腎臟好否

從心跳頻率，可了解腎臟健康狀況？

美國研究發現，靜止心率過高，很可能是腎病前兆，有這種情況的人，要多留意腎功能。這項研究即將發表於「美國腎臟學會期刊」（JASN）。研究指出，自律神經系統可能是一種指標，透過這項指標，可預先發現腎疾徵兆，未來患者就能及早預防、治療。

自律神經系統專門管理心跳、血壓、溫度、壓力反應等非自主反應，自律神經系統一旦發生障礙，患者便容易出現慢性腎臟疾病。美國約翰‧霍普金斯大學醫學院的丹尼爾‧布羅特曼（DanielBrotman）進行研究，分析13241位自律神經機能障礙患者，這些患者年齡介於45到64歲，研究團隊測量他們的心跳變動性與靜止心率，一般來說，靜止心率越低、心搏與心搏間的變異性越高，代表這人自律神經功能非常健全，反之，可能就是自律神經失調警訊。

研究人員發現，靜止心率越高的人，未來發生腎衰竭風險比一般人增加兩倍之多，而心搏與心搏間的變異性低的人，罹患腎疾風險上升1.5倍，因此測量心跳，或許就能進行預測患者腎疾風險高低。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100712/128/292uq.html

優格DIY教學

DIY優格製作簡單教學，讓您簡單從網上就學會自製優格

還能由優格DIY食譜學到更進階的變化吃法喔!

DIY優格冰淇淋
手工優格冰淇淋

手工製作的天然DIY優格，作成三種口味的優格冰淇淋
夏天的冰淇淋新選擇‧低熱量‧純天然‧高營養‧多活菌

●●●優格DIY教學影片~創意優格料理食譜●●●

優格DIY教學影片(上) 優格DIY教學影片(下)

更多優格DIY教學 更多優格DIY食譜
更多優格DIY分享 常見優格DIY問題

為什麼要自製優格？

菌粉的選擇─優格DIY的重要關鍵

要自製高品質的優格，選擇好菌種(或稱優格菌粉)是最關鍵的因素，根據歐美對優格的定義，牛奶必須經由S. thermophilus及L.bulgaricus兩株乳酸菌發酵才稱優格，而由於菌株的來源及比率不同，所發酵成的優格卻南轅北轍，選對菌種及比率，所製作的優格才會香醇可口，淡而不酸，滑而不膩。

學習如何選擇菌粉

《.圖片詳‧》

醋-醋酸-可降低脂肪的堆積

醋-醋酸-可降低脂肪的堆積 柏連研發團隊 整理 2009/09/22

下次要吃高油脂的食物，最好也能同時配點醋，可避免脂肪的堆積。

根據日本Mizkan公司的研究人員，近藤智雄率領團隊發現，餵食高脂肪飲食並同時補充醋酸的老鼠比單獨食用高脂肪飲食的老鼠少10%的身體脂肪。 這是發表於農業與食品化學期刊上 (Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2009 Jul 8;57(13):5982-6) 的文章，題目為”醋酸上調肝臟脂肪酸氧化?的基因表現可降低體內脂肪堆積”(Acetic Acid Upregulates the Expression of Genes for Fatty Acid Oxidation Enzymes in Liver To Suppress Body Fat Accumulation)。

這並不是第一個研究”醋與體重控制”的關係。 在2005年，瑞典隆德大學(Lund University)的科學家在歐洲臨床營養學雜誌((European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 59, pp 983-988)的文獻說明，增加一般調味料的攝取可以幫助人們吃的少和由餐後血糖高峰來降低吃的慾望。

近藤先生與其團隊用高脂肪食物(百分之五十的能量來自脂肪) 餵食老鼠，並把它們分成三組:1.同時餵食1.5%醋的高劑量組、2. 同時餵食0.3%醋的低劑量組，或3. 同時餵食水的對照組。研究結果發現兩組餵食醋的老鼠其脂肪的量比對照組減少約百分之十，而且對醋的劑量多寡沒有明顯的差別。

此外，他們也發現餵食醋可改變peroxisome-proliferator-activated receptor-alpha (PPAR-alpha)的基因表現,而這個基因控制著脂肪酸氧化酵素(acetyl-CoA oxidase 及carnitine palmitoyl transferase-1)，以及與生熱反應有關的uncoupling protein-2蛋白質。

《.更多健康新知‧》

藥物副作用

中老年人常因患有多種慢性疾病而使用多種藥物，卻可能因藥物副作用或藥品間的交互作用，引發不同的身體反應，造成身體某些不舒服症狀；為避免藥物愈用愈多，署立豐原醫院醫師提醒患者「藥」找出真兇，以達到藥物真正的治療效果並維護用藥安全。

署立豐原醫院曾有位七十七歲老阿嬤，因高血壓、心臟病等慢性病須長期用藥，加上常年暈眩的老毛病，是個醫院裡的老病號，近來因嚴重暈眩而被送進醫院。經醫師、藥師仔細評估發現，可能因併用了多種藥物而加重暈眩症狀，經適度調整用藥後，不僅用藥品項減少，暈眩症狀也緩解了。

豐原醫院藥劑科主任廖慧伶表示，其實這種現象是可以避免的，例如：降血壓藥物「血管張力素轉化脢抑制劑」(一般簡稱ACE阻斷劑)，可能發生乾咳副作用，大部份民眾會以為自己感冒了或氣管不好，所以請醫師加開止咳藥；而有些綜合止咳藥水可能含有抗組織胺及鴉片類止咳劑成份，長期使用可能造成便秘副作用，於是又在用藥中增加軟便劑，就此讓藥愈用愈多。

廖慧伶主任表示，藥物與藥物之間或是藥物與食品之間的交互作用，都可能引發不同的身體反應，甚至影響藥物的效果。藥品的選擇會因個人體質、潛在疾病與對藥品不良反應的耐受力而有不同，無論是到醫院或診所看病或在社區藥局買藥，皆應告訴醫師或藥師自己的用藥相關資訊，例如藥品過敏史、特殊飲食限制、患有其他疾病、服用其他藥品、懷孕或哺乳等，讓醫師及藥師可以依身體狀況評估後，給予最適切的藥物治療。

另外，有些高血壓、心臟病常用的藥物，如「鈣離子阻斷劑」、「ACE阻斷劑」「甲型、乙型交感神經阻斷劑(α/β-blockers)」、「血管張力素拮抗劑」、硝酸鹽類藥物、抗心律不整藥物或末梢血管擴張劑等，可能發生暈眩的副作用，或讓原有的暈眩症狀加重，尤其對老年人是一大困擾，卻因民眾不知情而一再就醫、一再增加用藥，就此讓自身所承受的藥物風險不斷增加。

廖慧伶主任提醒患者，用藥期間千萬不要因為有某些不舒服的症狀就要求醫師增加用藥或自行使用藥物，其實只要找出造成身體不適的藥物真兇，就可減少用藥品項，更可避免個人用藥風險如滾雪球般愈來愈大。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/17/28wj9.html

突喝冰水急鑽冷氣房 小心引發心肌梗塞

炎夏氣溫飆高，室外就像大烤爐，醫師提醒從高溫的環境中突然跑進冷氣室吹冷氣，或是喝下冰涼冷飲，可能會引發血管收縮導致心肌梗塞。彰化基督教醫院急診室最近就接到許多心肌梗塞的病患，就診量約比平常增加了一成。

最近實在是太熱了！您是否常常大口大口的喝下冰水？小心引發心肌梗塞。一名王先生就是其中一個例子，他突然鑽進冷氣房，又喝下大量冰水消暑，沒想到開始喘不過氣。他說，「一定要停下來，喘得真的是氣喘如牛，然後到最後就想一想也不行啦，然後就趕快送醫，到醫院去急救，撿回這條命。」

彰化基督教醫院最近發現好發於冬天的心肌梗塞，竟然在今年夏天增加了一成左右。據了解，原來是很多像王先生這樣的中壯年族群，一下子處在炎熱的天氣中，一下子又跑到冷氣房吹冷氣，或是喝下冰冰涼涼的冷飲，導致血管急速收縮產生心肌梗塞。

彰化基督教醫院心臟內科主治醫師夏建勳表示，「外面活動很熱的時候，突然跑到冷氣房，又突然喝冷飲，基本上溫差愈大的話，對心血管的刺激機會愈大。」

夏天冷飲賣得嚇嚇叫，但是醫師還是要提醒民眾，天氣炎熱應該要靠其他方式降溫，以及補充足夠的水分，才不會因為身體的溫差變化太大而送進醫院。(新聞來源：年代新聞記者陳雨柔、蔡正順、林義峰)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/17/28wvk.html

雞蛋／市售雞蛋的價格 與營養沒關係？

====蛋殼顏色====

因雞種而異 跟營養無關

馬偕紀念醫院淡水院區營養師蔡美芝指出，每一種雞所下的蛋，營養成分大同小異，一般民眾常以為紅色蛋殼的雞蛋比較營養，其實並不正確。

其實蛋殼顏色只與雞的種類有關，通常肉雞下白蛋，白色蛋殼是由白色色素形成；土雞下紅蛋，褐色蛋是含有原紫質色素的蛋殼，生出之後接觸空氣、陽光自然形成的顏色，與營養成分無關。

色澤黃或橘 與飼料有關

蔡美芝指出，蛋黃的色澤來自類胡蘿蔔素，主要與養雞的飼料有關，與雞蛋的品質、營養成分並無關係。

====蛋的分級====

依清潔方式 分三種等級

母雞下蛋之後，蛋殼表面很容易殘留沙門氏桿菌等細菌汙染源，如果不慎食用過量，會造成食物中毒上吐下瀉。

因此，市售雞蛋的價格，主要是由清潔處理方式決定，與營養沒有絕對關係，主要區分為三種等級。三種等級的雞蛋售價，平均每種等級依序每顆約貴上一塊錢。

第一級／零售蛋

傳統市場或雜貨舖的零售雞蛋，由養雞場簡易清潔之後運出，提供整箱雞蛋讓客人自行挑選，拿多少、秤多少。

優點：秤斤論兩計算價錢，售價最低。

缺點：衛生最沒保障。


第二級／洗選蛋

超市販售的盒裝洗選蛋，按重量計價，通常是以清水、洗劑或殺菌劑洗滌之後裝盒。

優點：比較平價。

缺點：經過水洗，蛋殼表面的角質層被除去，增加通透性，如果洗滌液被汙染，反而會提高微生物侵入雞蛋的危險性。


第三級／認證蛋

品質最高，是有「CAS標章」認證的生鮮蛋品，這類產品從雞隻的養殖管理、飼料供給，養雞場的軟硬體設備、衛生管制，蛋品藥物殘留和病原菌檢驗，都由中央畜產會檢驗合格。

優點：產品大小均一、分級包裝、品質優良。

缺點：價格最貴。


====蛋的營養====

營養素添加 廠商噱頭啦

蔡美芝表示，早些年前，市面上曾出售標榜低膽固醇、添加其他營養素的雞蛋，但經行政院衛生署於民國95年公布的營養成分分析資料，證實廠商宣稱的營養成分根本就是吹噓不實，有些產品的膽固醇含量甚至比普通雞蛋更高。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=257619

雞蛋／兩大類方式判斷 這顆新鮮嗎？

馬偕醫院淡水院區營養師蔡美芝指出，除了超市的盒裝雞蛋之外，消費者若到傳統市場選購零售雞蛋，或從冰箱裡拿出雞蛋準備烹煮，有兩大類方式可判斷雞蛋是否新鮮。

1.未破蛋檢查法

●底部氣室愈大、表殼愈粗糙者佳：雞蛋放愈久，蛋殼愈光滑。因此宜選蛋殼粗糙無光澤、表面潔淨無破損。

●搖晃無震者好：新鮮雞蛋內容稠密，缺乏移動性。把蛋拿到耳邊搖晃，若發現有震動感，表示不新鮮。


2.破蛋檢查法

●蛋汁無雜質：肉眼觀察蛋汁無雜質、無血滴為新鮮。

●蛋白要清透：蛋白若由稠密透明變成稀釋渾濁，表示不新鮮。

●蛋黃要圓厚：蛋黃圓、厚、高聳立於蛋白中心為新鮮；單薄而流動到蛋白邊緣就是不新鮮。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=257618

橄欖油分享園地

本資訊網提供一個橄欖油使用上分享的園地,歡迎大家來使用,也希望能提供自己的經驗供大家分享。
《..橄欖油資訊網
》

單元不飽和脂肪酸 食用油上選

【中央社】

食用油應如何選擇才能吃出健康？營養師指出，脂肪酸的飽和度是攸關健康的重要因素，因此民眾應選擇單元不飽和脂肪酸含量較多的橄欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油等，才不會增加心血管的負擔。
台灣大林慈濟醫院營養師盧冠琪表示，脂肪酸依組成可分為：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三大類，而天然油脂中都存在這三種脂肪酸，主要是視其含量的多少而決定其屬性。

她說，飽和脂肪酸含量較多的油品包括：動物油（牛油、豬油等）、椰子油、棕櫚油、氫化油等，優點是油品穩定性高、耐高溫；缺點是會使血液中壞的膽固醇（LDL-C）增加，引起心血管疾病。

多元不飽和脂肪酸含量較多的油品包括：大豆沙拉油、紅花籽油、葵花油等，富含「亞麻油酸」和「次亞麻油酸」等人體無法自行製造的必需脂肪酸，能調節生理機能、降低血中總膽固醇；但缺點是穩w性低，高溫烹煮時容易形成聚合物，使得油脂粘度增加、顏色變深，同時產生自由基、丙烯醛等引起細胞老化及病變的物質。

至於單元不飽和脂肪酸含量較多的橄欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油等，在高溫加熱後所產生的自由基比多元不飽和脂肪酸少，穩定度也比多元不飽和脂肪酸來得高，能降低血液中壞的膽固醇、保留好的膽固醇（HDL-C），預防心血管疾病。

因此，營養師建議，民眾烹調用油應儘量選用富含單元不飽和脂肪酸的油脂，油脂較穩定，也不易增加心血管的負擔。

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article?
mid=33752

..各油類脂肪酸成分含量
》

..各種油脂的冒煙點
》

油脂吃少不如吃巧

少吃油就一定健康嗎？專家表示，油脂是人類必要的營養成分，也有預防疾病的功能，民眾只要在選擇食用油時注意油品的成分，把握「多攝取單元不飽和脂肪酸及適量攝取多元不飽和脂肪酸」的原則，就可以吃得安心又健康！

台北醫學大學保健營養學系主任謝明哲表示，一般人常將油脂與肥胖、心血管疾病等劃上等號，其實「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病罹患率升高的元兇。實驗顯示，攝取高比例的「單元不飽和脂肪酸」不但維持甚至提高血中「好膽固醇（HDL）」濃度，同時也會減低壞膽固醇濃度。而「多元不飽和脂肪酸」則是人體必須脂肪酸，也必須適量攝取。因此，油脂的脂肪酸組成才是影響人體健康的重要關鍵。

謝明哲表示，過去我國對脂肪酸的攝取建議比例為「飽和脂肪酸」比「單元不飽和脂肪酸」比「多元不飽和脂肪酸」約1：1：1。但近年來，國外多項研究顯示，單元不飽和脂肪酸的攝取量應略高於其他兩種脂肪酸。因此，我國相關單位已經與專家研擬提高單元不飽和脂肪酸攝取建議比率的可行性。

根據1993至1996年國民營養調查結果顯示，我國男性攝取的脂肪酸約為飽和脂肪酸25.4克、單元不飽和脂肪酸29.6克以及多元不飽和脂肪酸21.6克，女性則依次為18.8、21.7以及17.9；顯示國人不但油脂攝取量偏高，脂肪酸攝取比例也不甚理想。

謝明哲表示，食用油中，以橄欖油與美國新品種葵花油的脂肪酸比例較為理想，豬油等動物油則飽和脂肪酸含量相當高，建議民眾依據自己健康情況與喜好慎選食用油！（90.03.22）

http://member.giga.net.tw/tbemwcom/06/6-5/6-5-1/6-5-1p2/tbemw6-5-1p2-209.htm

呷橄欖油防乳癌？！

每天吃點橄欖油可以預防乳癌？西班牙巴塞隆納自治大學動物研究發現，橄欖油會多方攻擊腫瘤，抑制腫瘤生長，讓腫瘤細胞「內爆」，保護細胞DNA不受癌症侵襲。

研究人員指出，有些地區的人飲食富含橄欖油，過去研究發現這些地方的癌症發生率較低，這項結果或可解釋原因。

研究團隊發現，橄欖油會阻撓乳癌基因作用，這種基因促使乳房腫瘤壯大，橄欖油一旦抑制基因作用，乳房腫瘤自然不再持續惡化。橄欖油也會阻斷癌細胞賴以維生的蛋白質養分。

正常細胞如果受到損害，很可能引發癌症，而這篇發表於「癌病變」期刊（Carcinogenesis）的報告也發現，橄欖油或可保護細胞，避免細胞DNA受損，進一步幫助防癌。

研究作者愛德華‧艾斯克里屈博士（EduardEscrich）接受英國「每日郵報」訪問時提出建議，民眾一天可攝取50毫升，相當於10茶匙橄欖油，且最好是高品質、冷壓初榨的橄欖油，長時間使用或可降低罹癌風險。

台灣行政院衛生署數據顯示，國內女性癌症發生率排行榜中，乳癌居首位，死亡率占第四名。在英國，一年乳癌新增病例大約有45000例，一個月約有一千人因乳癌失去性命。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100705/128/28nsi.html

莫名腳痛 類風濕關節炎作祟

雙腳疼痛後，竟然就無法走路了！
78歲的王老太太在一次參加社區老人會舉辦的舞蹈活動後，突然雙腳出現一陣疼痛，原以為是退化性關節炎又發作，想不到症狀不但沒有減輕，反而這股刺痛感沿著腳底到大腿，讓她痛到無法站立。

友人見狀後，立即將她送醫，經過詳細檢查才知道是「類風濕性關節炎」作祟。

這名病患除了有類風濕關節炎，同時還合併有退化性關節炎，經過膝關節檢查後，發現膝關節退化情形雖然相當嚴重，此種症狀若沒有仔細診斷，「類風濕關節炎」很容易會被誤診為「退化性關節炎」，不僅延誤治療時機，還可能因此造成其他關節變形。幸好病患及時發現，經由藥物治療後，不但恢復行動力，連跳舞也不成問題。

類風濕關節炎不同於退化性關節炎，好發於中年女性，發病時，會影響全身關節，且快速發病，若以輪胎做比喻，類風濕關節炎就像突然被圖釘扎破；退化性關節炎則是自然磨損所導致的結果。

類風濕關節炎除了疼痛，還伴隨其他症狀，進而影響生活自主能力，若長期忽略則會對關節造成不可逆的傷害。以前有「一日類風濕，一生類風濕」，如今醫學日新月異，甚至經過治療後，身體狀況也都可以恢復到發病前的狀態。

類風濕性關節炎一旦發生時，症狀都是又猛又急，不過通常都是有時間性，剛開始會慢慢出現疼痛，之後可能1至2個月就不能走路了。其實有20%左右的類風濕性關節炎患者是沒有類風濕因子，所以提醒民眾，如果疼痛症狀來得又急又兇，且為雙腳對稱性，同時超過4個關節以上都受到影響，就要考慮可能是「沒有類風濕因子的類風濕關節炎」。

除了藉由類固醇、免疫抑制劑，及生物制劑等藥物治療外，其實適度的活動或運動，對類風濕性關節炎的病患都有很大幫助，所以病患千萬不可輕易放棄任何治療機會。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100704/78/28mhg.html

葡萄酒學問大 選酒小撇步

「神之 (雨下)」漫畫中描繪紅酒美好境界，許多人躍躍欲試，卻又不得其門而入。葡萄酒達人建議，不必迷信5大酒莊、膜拜酒，中低價位、新世界也有不少好酒，「跨出去就對了」。

「神之 (雨下)」描述已故酒評家留下的酒評12項指引，以「12使徒」為名，要求他的兒子與徒弟尋找各個使徒（葡萄酒）的真面目。作者亞樹直姊弟形容葡萄酒的豐富辭彙及追尋過程的引人入勝，讓人不自覺想一窺葡萄酒堂奧。

葡萄酒有一瓶新台幣幾萬元，也有300、400元，且開瓶就要趕快喝完，常讓人不知從何開始。Sowieso餐廳老板、侍酒師洪昌維表示，初學者不要預設立場，一開始以價格取向，最多單瓶單價不要超過700、800元，但最好一次買不同區位的兩瓶試喝，「有比較進步才會快」。

到法國藍帶廚藝學院學葡萄酒，台北國賓飯店ACUT牛排館侍酒師聶汎勳表示，「找到同好，可以讓初學者進步神速」。雖然葡萄酒在產區「比水還便宜」，但在台灣卻是價格不算低，屬長期投資才會進步的興趣，「找同好可以均分酒價，還可以教學相長」。

至於讓喝哪種酒入門？聶汎勳說，有量販店399、299元就有不錯的酒，而且比例還不低。

但若民眾擔心買到不想喝的酒，聶汎勳還有私人選酒小撇步，「找酒標看得順眼、簡單、對稱的」，聶汎勳的理論是，「酒莊主任連酒標品質都很重視，自然不會輕忽裝在瓶內的產品」，他據此在低價品中也找到不少好貨。

台中樂沐法式餐廳侍酒師曾孟翊則建議，初學者可採「刪除法」。風土條件決定葡萄酒基本樣態，初學者可先從單價300、400元的葡萄酒，不設限買回試喝，「不喜歡的就刪除」，等到確定自己喜歡的產區後，再慢慢進階。

他還說，「其實酒標可以告訴你很多事」，包括產區、年份及釀造者，透過產區可以了解葡萄酒風土條件、品種，年份可以知道原料好不好，釀造者則可以知道葡萄酒的大致風格，「看酒標就可以掌握葡萄酒的8成性格」。

葡萄酒達人屈享平說，從酒標掌握酒的性格，「主要還是看書得來的知識」。有些人花很多錢喝葡萄酒，不如多買幾本書來看，藉由書本與實際品酒經驗互動，才能真正內化成知識，「否則只是追逐時尚而已」。

為逐步推動西方品酒文化，建立與國際對話及教育民眾平台，台灣侍酒師協會預定今年7月7日成立，身兼籌備會秘書長職務的洪昌維表示，台灣雖然還在學步，但總算已跨出一步。

葡萄酒成為時尚象徵，但許多民眾連紅酒適飲溫度在20度上下、白酒約15度的品酒ABC都不太清楚，與其在門外徘徊，不如勇敢的跨出第一步，只不過，葡萄酒達人都說這是一條不歸路，但「絕對值得」。

http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=383498&type=%E7%94%9F%E6%B4%BB

廚房危險物品 平底鍋最要人命

廚房最要人命的東西，不是菜刀，而是婆婆媽媽們都愛用的平底鍋！

　根據英國媒體調查，平底鍋是廚房裡最危險的物品，因為平底鍋沒有鍋蓋，如果意外著火，沒辦法蓋上鍋蓋隔絕氧氣滅火，只能用濕毛巾應急，讓婆婆媽媽在滅火過程相當危險，可能因火勢無法及時撲滅，造成危險。

　排行第2名，則是濕抹布，因為濕抹布的細菌量超多，使用者可能不知不覺就被細菌感染；第3名是解凍後又冷凍的食品，因為食品解凍後再冷凍，會增加沙門氏菌、李斯特菌的滋生機率。

http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=383460&type=%E5%8D%B3%E6%99%82%E6%96%B0%E8%81%9E

日新療法 以幹細胞治癒心臟病

（中央社記者楊明珠東京2日專電）

日本「讀賣新聞」報導，京都一所醫科大學研究團隊成功地從一名心臟重症病患的心臟抽出幹細胞，經過大量增生後再注入心臟，恢復心臟功能。這是日本首度進行的最新心臟療法。

日本京都府立醫科大學教授松原弘明等人所組成的研究團隊，成功地進行這項以病患的幹細胞再生心肌，治癒一名心臟重症患者。

這名住在神戶市的60歲男性病患山口茂樹，今年2月因急性心肌梗塞被送醫急救，在接受治療後，心臟功能已恢復到可自理日常生活，於昨天出院。

研究團隊在4月時，將細管從山口的腹股溝透過血管通到心臟抽取組織片約15毫克，將其中的幹細胞培養了一個多月，幹細胞增生到約4萬倍。

上個月1日，研究團隊進行心臟繞道手術的同時，也將幹細胞注入因血流不足導致壞死的左心室壁，然後在這上面塗上促進心肌成長或增生的長寬約5公分的蛋白質明膠片。

山口所罹患的心臟病原本是嚴重到以普通的心臟繞道手術也無法大幅改善，但接受這項手術約2週後，他的心臟幫浦功能恢復，也沒發生心律不整等的副作用。醫師認為，幹細胞在心肌、血管裡產生變化，新的心臟組織已再生。

出院後的山口在記者會上笑著表示，胸部的疼痛和心悸已改善，現在可自行走動或淋浴。

研究團隊預定8月進行第2例手術。另外也將與國立循環器病研究中心共同研究，針對4名病患進行治療。

在確定安全性後，東京大學、九州大學等4所大學2012年度也將加入，以40名病患為對象進行實驗，調查手術的有效性。

日本的心臟重症患者有100萬人以上，松原教授希望能利用這種方法治癒病患。990702

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100702/5/28j2x.html