洋蔥

洋蔥／怎麼挑？

1.乾燥、鱗球緊密結實。

2.表面看來有光澤、無發芽及根鬚或蟲害者。

3.用手握，有彈性、體積小且外型渾圓、重量重的較優。

洋蔥3大保存法

1.放在陰涼、通風的地方即可，不需放入冰箱冷藏。

2.避免陽光直射，保持乾燥，可存放約1個月左右。

3.已經切過的洋蔥，就得先放入保鮮袋裡，再入冰箱冷藏。

怎麼去除洋蔥辛辣味？

1.將剝好的洋蔥，先入冰箱冷藏，料理時再切，且注意風向、眼睛不要離洋蔥太近，或用電風扇吹，也可達空氣循環、去辛辣的效果。

2.洋蔥去掉外皮，切絲或切塊後，可先以冰開水浸泡成透明狀，就可輕鬆去除辛辣味；或將切好的洋蔥，用沙拉油稍微搓揉一下，也有去辛辣的效果。

料理DIY／洋蔥紅酒飲

材料：紅酒洋蔥浸泡液50cc

作法：以乾淨勺子舀起浸泡洋蔥的紅酒，置於杯中飲用。對女性乾眼症頗有幫助。

醃製洋蔥

材料：洋蔥3顆

調味料：紅酒1瓶、冰糖少許（視個人口味而定，可加可不加）

作法：

1.洋蔥外皮洗淨，再切除頭尾，去除外皮，切絲。

2.將切好的洋蔥絲放置於密封罐中。

3.將紅酒倒入密封罐，紅酒蓋過罐中的洋蔥絲即可；如喜歡甜口味者可以放入冰糖。約一周即可食用。

TIPS：室溫可保存2年，但取用時須用乾淨的食器取用。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=315057

洋蔥泡紅酒

====洋蔥浸葡萄酒功效====

治療老人痴呆, 骨質酥鬆 症, 糖尿病, 頻尿症,老花眼, 眼睛疲勞和模糊不清, 便秘症, 白尿症, 膝蓋疼痛、白內障、失眠

其功效對 膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。

高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。

對老花眼 也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。

每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。

每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。

眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。

對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的之後的也變得接近透明。

經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。

以上這麼多的效，若然你的年齡在中年以上一定適合，花錢不多，有益功效顯著，不妨一試。

======製作方法：=====

材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。制法：

一. 將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形；
二. 將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)；
三. 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日，(筆者覺得一星期最好)；
四. 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

=====飲用方法：=====

一. 每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右；
二. 每日飲一至兩次；
三. 浸過酒的洋蔥片一起食用更好；
四. 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。
五. 若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

****泡過葡萄酒的洋蔥，冷藏最多7天；葡萄酒在密封的狀況下，最長可放2周。
因為洋蔥是青菜，還是會腐壞，建議每次泡一瓶，吃完再泡新的。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007011202505