「隔夜莱易致癌」之真相

但凡關注食品健康的人，肯定聽過「隔夜菜致癌」的說法。在網路、報刊上甚至有某人吃了隔夜菜被送進急救室的報導。許多專家也紛紛解釋，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物；更有甚者指出，「蔬菜每加熱一次，致癌物增加幾十倍」。那麼，蔬菜中有多少致癌物？它們又從何而來？「隔夜」過程中發生了什麼？蔬菜，又該如何保存和食用呢？

全文網址: 吃的真相／「隔夜菜」是否真的會致癌？ - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=252600#ixzz2lwFZTTCn
Power By udn.com

更多內容

生活報報：必勝客新品上市，特殊時段五折

必勝客12月3日起將推出風靡亞洲多國、創下銷售排名第一的「起司七重奏」比薩，融合7款經典起司，餡料還玩起「3D」創意─獨家「3D起司乳酪球」，外脆內軟，一咬就喀滋作響，讓吃比薩變得更有趣。4種新口味小比薩430元起、大比薩640元起；12月3日到明年1月23日的周一到四每晚20:00~22:30，外帶起司七重奏大比薩（12月23日至明年元旦除外），可享5折優惠。

全文網址: 必勝客新品上市，特定時段5折 | 生活 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8326278.shtml#ixzz2lw0rBh43
Power By udn.com

「肺癌」致病基因新發現

根據衛生署公布十大癌症死因，肺癌持續高居榜首，每年奪走約八千人的生命！肺癌不是發病率最高的癌症、卻是死亡率最高的一種，顯示在治療上有相當地難度。為了延長肺癌患者的存活期，確診後及早掌握致癌基因，規劃適合病患的個人化標靶藥物治療，是目前醫療體系正積極努力的方向。

更多內容

生活報報--北捷轉乘一次搞定

信義線通了! L型轉乘路網擴大

圖／臺北市政府觀光傳播局 提供
臺北捷運路網由數個Ｌ型路線組成，未來將有12處轉乘站，信義線通車後，擴大Ｌ型路網交叉，以及乘客轉乘範圍，有效疏散各線人潮，使大多數旅客經一次轉乘即可到達目的地。

信義線通車優惠措施

信義線(中正紀念堂站-象山站)免費。
日期：即日起至12/23

圖／臺北市政府觀光傳播局 提供
由中和線、台電大樓站及古亭站進出(不含中正紀念堂站)，往返淡水線台大醫院站以北到北投站、新北投站的旅客，悠遊卡優惠票價由8折降為7折。
日期：即日起至12/23(臺北市政府廣告)

全文網址: 北捷轉乘通 一次OK | @北捷轉乘一次通 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/AD1/8321052.shtml#ixzz2llDMsTdr
Power By udn.com

各站轉乘小撇步

服用保健食品「維他命B17」抗癌,差點出人命（氰化物中毒昏迷）

小心隨便服用保健食品可能吃出問題來，一名家住台南的83歲老先生，因為罹癌，家人幫他網購宣稱可以抗癌的保健食品、維生素B17，沒想到吃了兩個月，因為氰化物中毒昏迷。

醫師表示，因為維生素b17是由含有苦杏仁的植物合成出來，但酸吃進體內，會被分解成為氰化物，過量服用，容易造成氰化物中毒，甚至喪命!
就是這罐B17的維生素，讓不少罹癌患者把希望寄託在它身上，以為服用之後，可以治療癌症，有一名83歲的老先生 聽信偏方，吃B17的維生素，吃了兩個月， 沒想到卻吃到昏迷掛急診，緊急送醫這才保住性命! 以為是抗癌藥，不過毒物科醫師說，Ｂ１７是一種化學物質，是從含有苦杏仁的植物提煉出來的，像是桃子李子櫻桃的種子，吃進體內，酸會被分解為氰化物，導致致命的風險 如果平時吃含有酸的食物，不會有過量的風險，但若經過提煉萃取，苦杏仁的量純度高，很容易過量，讓身體細胞無法作用，造成氰化物中毒，得靠解毒劑救命，而食藥署則說，國內並沒有核准苦杏仁來當做食品，在網路上販售又宣稱療效，恐怕將吃上最重五百萬的罰鍰!

「芥花油」會傷害心臟？

大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還理想…云云。

内容詳

還芥花油清白

城市商旅「礁溪楓葉館」溫泉超日本

宜蘭礁溪又開了一家新的溫泉商旅！而且是位於礁溪火車站步行3-5分鐘可抵的市中心～『城市商旅礁溪楓葉館』。「城市商旅礁溪楓葉館」為海霸王集團繼城市商旅台北南西精品旅館、桃園航空過境旅館之後所推出的溫泉商旅。雖是老建築Renew，但飯店整體設計風格走平實沉穩風，加上全館74間客房中，就有多達69間大坪數的親子四人房，即便您預訂的是雙人房房價的房型，只要當日沒有客滿，即有相當高比例被Upgrade至空間寬敞又舒適的四人房；也因此，雖然「城市商旅礁溪楓葉館」甫於2011年7月試營運，卻每到週末假日就已造成滿房之盛況。鬧中取靜的碳酸氫鈉泉旅店，企圖在礁溪以大房間的格局殺出重圍，看來此策略已成功了一大半。

內容詳

新北市「溫泉美食」限定優惠開跑

〔記者陳志仁新北市報導〕「二○一三新北市溫泉美食節」的首波活動，以都市慢活為主題，除結合六十六家業者推出「泡湯加美食」的套裝優惠方案外，十六家業者更推出回饋的方案－「暖暖時光限定日」，希望能讓泡湯愛好者用最少的成本，享受最高的泡湯樂趣。

觀光旅遊局長陳國君表示，本次推出的「暖暖時光限定日」為期三週，並於十一月二十五日正式的開跑，每週平日指定一間溫泉業者為活動的「限定之星」，當日只要是前一百名的民眾，至限定店家體驗「慢活饗宴」或「冬季嬉遊」方案的民眾，即可與店家玩遊戲抽「尊爵優惠卡」乙張，憑卡下次消費享有溫泉住宿下殺五折起、泡湯只要五十元等超值好康！

新北市烏來區觀光發展協會理事長王文炳說，為推廣新北市烏來溫泉的特色，十一月三十日也加碼推出「二○一三烏來立冬溫泉美食嘉年華」的活動，當地業者推出優惠促銷、店家摸彩的好康外，另也特地設計並推出「內洞森呼吸」、「福山賞魚趣」等自然的導覽行程；並情商泰雅族的知名歌手于冠華擔任代言，要讓大家到烏來享受純淨的美人湯、，以及在大啖泰雅美食之餘，可漫步及感受烏來自然之美。活動詳情，請上「新北市觀光旅遊網tour. ntpc. gov. tw」或「活動官網2013. ntspa. com. tw」查詢。

玉米糖漿、高果糖玉米糖漿製程及對健康之影響

內容詳

你買的「橄欖油」是真的還是假的？

「Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil」的作者 Tom Mueller 聲稱大多在美國市面上標示「特級初榨（extra-virgin）」販售的橄欖油其實摻雜著對健康無益且味道沒初榨橄欖油那麼好的油。

內容詳

美食報報--日式料理天井專賣店-天吉屋

天吉屋東區：北市民生東路216巷27弄10號（敦化捷運敦化站）電話27213328
天吉屋京站店：電話25582328

內容詳

愛評網

「泌尿道感染」驗尿可能多此一舉

研究人員發現，尿液中有很多細菌，有時尿液出現的細菌與膀胱裡的細菌不見得是同一種細菌，只有大腸桿菌比較會同時出現於尿液、膀胱，如果光針對尿液中的細菌做治療，不一定真能對症下藥。

繼續閱讀

那些食物可以保養眼睛？

現代人長期且過度使用眼睛，如長時間注視使用電腦、電視、欠佳的照明、冷氣房乾燥的空氣、度數不合的眼鏡、長時間戴隱形眼鏡、空氣汙染、壓力，都會造成眼睛疲勞。要愛護我們的靈魂之窗，在日常飲食中一些蔬菜水果對眼睛的保養有很大益處，大家不妨參考。

花青素
類葫蘿蔔素
維生素A
維他命B2

內容詳

視力檢查DIY

「磷」隱藏在加工食品中，是僅次於「反式脂肪酸」的健康殺手

含磷的食品添加物廣泛被使用在加工食品中，專家學者警告，未來「磷」有可能成為另類「反式脂肪酸」，對人體健康危害值得及早因應！

研究顯示「磷是心血管疾病非常重要的風險因子，當飲食磷量增多，會刺激FGF-23荷爾蒙分泌（FGF-23：纖維母細胞生長因子23，係主要調節磷恆定的荷爾蒙）。過高的FGF-23荷爾蒙，會造成鈣的恆定失調、血管鈣化、加重慢性腎臟病期程，並且有較高死亡率。

更多內容

牛奶喝愈多，骨折率愈高

平均每位美國人消耗的牛奶和乳製品都居全球之冠，照這樣看來，美國人的骨頭都應該非常強健才對囉？可惜，事實並非如此。最近一項研究顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折的比例居全球前茅，而其他高比例的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些國家的人喝的牛奶比美國人還多，那麼到底問題出在哪裡？

牛奶的迷思

鈣太多不一定好

預防骨鬆三大原則

更多內容

虱目魚營養價值

虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特高的
魚種，游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主。


牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。
組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。


本虱目魚系列產品，以台南縣沿海所養殖最
肥美、最新鮮的生猛虱目魚加工而成，誠信
口碑，保證不含防腐劑及人工香料。


根據養魚世界報導，海洋大學水產食品科學
系吳清熊博士發表報告中指出，虱目魚的
EPA和DHA含量比鰻魚更高，且EPA及DHA是
養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸
、提高腦部資質。

分享--捷運信義缐週日通車推出兩大優惠措施

捷運信義線即將在本週日24日上午6點正式通車，台北捷運公司表示，通車實施2項優惠措施，包含新通車路段的里程持悠遊卡不計票價，以及部份轉乘路段持悠遊卡優惠票價由8折降為7折。 （圖／中央社）

更多內容

萃取「棉籽油」過程需加入「正己烷」，如非食用級，有致癌可能

内容詳

各式「脂肪酸」在常温及冷藏狀態下有何不同？

如何辨別高脂肪食物？
除了肉眼可分辨的脂肪外，一般人最容易忽略的就是看不見的脂肪，因此，脂肪含量多的食物，其基本的判斷原則為：愈「香」、愈「酥」、愈「鬆」者，如香香的蛋糕、酥酥的蛋塔、鬆鬆的綠豆糕...等，凡是脂肪含量較高的食品，須適度地控制食用量，千萬不可「一口接一口，好吃擱唰ㄘㄨㄟˇ」

脂肪是由甘油及脂肪酸所組成，其中脂肪酸因結構的不同，可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸─

更多精彩內容

認識「堅果顤」食物

　　
所謂「堅果類」﹐乃指富含油脂的種子類食物﹐如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。這類食品大多是在 過年過節時買來當零嘴。過去認為這類食物含油脂量較高，通常不建議經常食用。隨著越來越多的研究證實， 堅果類食品已堪稱是能「延年益壽、有益健康」的食品，建議每日都能適量攝取。

堅果類食物之脂肪酸主要以「單元不飽和脂肪酸」為主....

繼續閱讀

喝「咖啡」避免在下午五點以後，易影響褪黑激素之流動進而導致「失眠」

美國偉恩州立大學的研究員讓實驗對象連續4天、每天2次服用400毫克咖啡因（相當於2-3杯咖啡），時間可能是在睡前3小時、睡前6小時或上床之前。研究員除了使用睡眠監測器外，也讓實驗對象記錄自己的睡眠狀態。研究結果顯示，實驗對象在床上輾轉難眠達1小時，學者因此建議，不應在下午5點過後喝咖啡。

更多內容

FDA:「澱粉」高溫烹調易致癌（含麵包在內）

酥脆炸物像是薯條、洋芋片等，風靡全世界，好吃卻不能常吃，美國食品藥物管理局研究發現，像是「澱粉」這類碳水化合物，一旦經過高溫烹煮，容易產生「丙烯醯胺」，過量攝取恐怕傷害神經、存在致癌風險，如果一定得吃，醫師建議少量攝取，1個月別超過2次。

油炸到金黃酥脆的薯條，一端上桌就讓人忍不住，一根接著一根吃下肚，只不過油炸物，一直以來被視為危害健康的頭號「推手」，美國食品藥物管理局FDA最近實驗後再次提醒，像是薯條、洋芋片以及餅乾、榖類等，經高溫烹煮的澱粉食物，特別容易產生「丙烯醯胺」，而這種化學物質有致癌疑慮。

要注意的還包括，國人早餐愛吃的油條，因為和薯條一樣，都用澱粉油炸製成，烹調溫度遠超過清蒸、水煮食物，儘管FDA報告，還在動物實驗階段，還沒有確診個案，不過國內醫師提醒，要吃也不能吃多，醫師說，已經吃下肚的「丙烯醯胺」，目前還未聽說有化解方式，慎防病從口入，民眾也只能從改善飲食習慣下手。

更多內容

SKIPPY吉比花生醬含「棉籽油」？

由大昌華嘉所代理的SKIPPY吉比顆粒花生醬，今日發出聲明稿，聲明稿內容如下：本公司所代理的吉比花生醬，係使用美國杜邦公司（DuPont）生產精煉之食用等級棉籽油，符合美國食品化學安全規範（FCC）。

全文網址: 吉比花生醬含棉籽油 代理商：符合規範 | 要聞 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS1/8250517.shtml#ixzz2knPiskDu
Power By udn.com

「感冒糖漿」需謹慎服用

今年17歲的邵小弟在6歲那年，因為感冒在美國吃了有橘子水的感冒糖漿〈ibuprofen〉，沒想到幾週後竟然罹患史帝文生強生症候群，產生嚴重的過敏反應，不僅皮膚、嘴巴潰爛的體無完膚，出現血尿、血便，甚至還因肺衰竭而接受肺部移植手術！

更多內容

「綠花椰菜」抗癌,清蒸五分鐘最佳

綠花椰菜是公認的抗癌蔬菜，因為它含有具抗癌功效的蘿蔔硫素，但是要怎麼烹煮綠花椰菜也是掌握營養的關鍵訣竅之一，學者在美國癌症研究年度研究會議（American Institute for Cancer Research）上的報告指出，綠花椰最好用蒸的食用才能保留抗癌效果，且最多不要超過5分鐘，功效最佳。

更多內容

純正「胡麻油」那裡買?

近日「大統」油品參雜棉籽油事件，又再次重創臺灣食品安全問題，臺南市在地農會出品的農產加工品，皆與在地農民契作收購，再製加工，秉持在地原料，在地生產，在加工品質上更嚴謹把關，選擇農會品牌，絕對安心有保障。臺南市政府為推廣胡麻油，昨(29)日在黃偉哲立委協助，使得臺南市具特色之農產品－胡麻油，有機會來台北立法院行銷，將最精純之麻油介紹給消費大眾。現場立法院王金平院長、行政院農業委員會陳保基主委及經濟部張家祝部長、台南地區立委許添財、葉宜津、陳亭妃及臺南市議員蔡秋蘭等人齊聚會場特別為臺南麻油代言「天然、精醇、香濃」，現場品嚐麻油雞、麻油拌麵、麻油煎蛋，濃濃的麻油香漫佈整個立法院，現場各農會所攜帶的麻油產品皆銷售一空。

繼續閱讀

防「假橄欖油」，歐盟明年三月起加驗「烷基酯」

〔中央社〕

為防止劣等油混充高級的特級初榨橄欖油，歐洲聯盟通過更嚴格的「烷基酯」標準，保護消費者和誠實生產者，新規定將在明年3月1日開始執行。

義大利媒體報導，歐盟執行委員會在11日通過防止橄欖油和橄欖渣作假的新規定。

根據新規定，特級初榨橄欖油內含的「烷基酯」（alkyl esters）將逐年下調，從2013到2014年間的每公斤40毫克、2014到2015年間的35毫克，最後下降到2015到2016年間的30毫克。

目前歐盟依照酸度和製程對橄欖油進行分級，除了酸度低，特級初榨橄欖油必須採低溫機械式壓榨，如果橄欖品質不佳、保存方式有誤，將會造成氣味不佳。

為了排除「臭味」，一些廠商採用了蒸餾或其他精煉過程「除臭」，然後謊報這是價格較高的特級初榨橄欖油。

傳統的化學檢驗方法很難揭發這種經「除臭」過程的假特級初榨橄欖油，不過，北義波隆那大學的農業與食品科學學系經過數年的研究發現，經過除臭後，橄欖油的烷基酯指數偏高，而且很難用其他化學方式去除或掩蓋。

「國際橄欖委員會」（International Olive Council）致力於推動更嚴格的烷基酯指標，以確保橄欖油的品質和價值。

食用油停看聽---植物油不一定都健康

加拿大多倫多大學營養學研究員李察‧巴斯奈特與加拿大勞森健康研究所研究員麥克‧褚研究發現，許多號稱對健康有利的植物油含有大量Omega-6亞油酸，但Omega-3α亞麻酸成份卻少之又少，兩種油脂比例失去平衡，就可能引起發炎反應，反而對心臟、心血管大大不利。

更多内容

健保给付新增肺腺癌新標靶藥物可𨒂壽13.7個月

台北榮總胸腔部胸腔腫瘤科主任蔡俊明指出，目前健保給付的兩種一線標靶藥物，作用機轉相同，但化學結構不同，藥物特性也不相同。新給付的標靶藥物在血中濃度高，但肝毒性卻更低，治療效果對於肝功能異常者較好，能延長壽命13.7個月，但對於皮膚與腸胃道的毒性較大。

內容詳

「遠離感冒」由日常生活做起

當氣溫驟降，全辦公室的人都擤鼻涕、咳嗽，如何預防感冒。
不感冒的祕密雖然很個人，卻很實際，而且科學上也確認有效，重點是一點都不難，也不是靠藥物，或是昂貴的健康食品。讓我們養成這些習慣遠離感冒。

1.他們吃得不多
最讓人驚訝的是，這些不感冒的人吃得不多，一天三餐裡通常有兩餐是簡單輕食，午餐常常兩片全麥麵包夾生菜與起司就解決。回想自己兩、三年沒有感冒的中興大學國際政治研究所副教授陳牧民就是如此，因為下午要教課，撐著肚子不舒服，久而久之就養成習慣。
近年來，愈來愈多研究發現，降低熱量攝取，可以減少失智、心血管疾病等年齡相關疾病的發生，而且吃得少也能降低壞的膽固醇（LDL）、三酸甘油酯和血壓。但是一開始要少吃可能會有點難受，建議可以從限制吃糖以及精緻醣類做起，飽足感可由多吃蔬菜類，與不太甜的水果如芭樂、番茄、火龍果代替。

2.他們懂得抒壓
45歲、Babyboss總經理林梅芳稱，自己是「工作狂」，她的工作量大、睡得少、速度快。但她很少感冒，因為她靠做家事、做菜、做手工藝抒壓。過去在科技業，曾經幾天幾夜沒睡，她回家還炒米粉帶去辦公室給同事吃，「炒米粉需要切多少菜呀！」她說，做菜需要的專注，讓她忘記煩惱。另一項讓她非專注不可的嗜好是做手工藝，她曾經做過一條項鍊，需要穿一萬個珠珠，連做好幾晚，讓她逃離壓力，忘卻煩惱。
但很多人往往覺得自己的壓力無可取代，而且無法處理。但林梅芳說：「認真問自己，你想不想？只要想，一定有方法。」

3.他們運動
陳牧民取得博士學位回台後，馬上回歸台北人的生活，就是很容易吃到好吃的食物，但是動得很少。但突然，兩個好友一因病、一因疲勞駕駛車禍過世。他警覺，要回到以前在美國的生活。那種生活就是運動。他就讀學校位於全美體脂率最低的科羅拉多州，全城很多人都在慢跑、騎車、登山……，運動自然而然。
他現在騎自行車、游泳、跑步，依照季節調整多寡。白天做研究，通常是傍晚去運動。雖然常常也會內心呢喃很累，但運動完，總是充滿活力。2010年他參加四個自行車賽，2011年暑假參加四個長泳賽，原因都是好玩，「主辦單位都會發獎牌」，而且因為要參賽，也能激勵自己維持一定的運動量，不要上場丟臉。

4.他們多吃蔥薑蒜
研究發現，吃大蒜可以當作強力抗氧化物及抗生素。當你感冒時，也可以讓時間縮短。當全班同學都輪流感冒又互相傳染時，研究生卓凱祥卻很少感冒。他回想除了固定練壘球的運動習慣，他愛吃蔥薑蒜，總是把裝飾的蔥花、蒜花一掃而空

5.他們不愛去公共場所
39歲、在德商公司上班，自嘲常要「守大夜班」照顧兩位過敏體質的孩子的林莉真，小時候也是過敏體質，常年生病感冒。但今年健保卡只用了三、四次，還包括兩次的洗牙，是因為當了媽媽，要照顧孩子，因此特別謹記娘家媽媽的話。媽媽叮嚀她，不要喝冰水、要喝溫水。天氣一變化就要保暖；少到公共場所，假日她很少到百貨公司，都帶小孩往郊外跑。

6.他們愛洗手
感冒和流感病毒很容易傳染，只要碰到門把、桌子就送到你身上，因為病毒可以存活2﹛8小時。而且美國的研究發現，40％的人咳嗽或擤鼻涕後並不會洗手。不常感冒的林梅芳只要碰到東西就洗手，手也不往眼睛、鼻子、臉上碰。

7.他們愛吃蔬果
林梅芳每次去買水果，都很難回答老闆「幾個人吃」的問題，因為雖然她一個人吃，但買的是十人份。她早餐打果汁，每天還帶七彩水果到公司。而且她自己做便當，便當裡3﹛4種青菜或菇類。主食是五穀飯，再加一份魚或肉，魚是買檢驗過的媽媽魚或江醫師的魚舖子。雖然價錢是市價的三倍左右，但她的舌頭吃得出新鮮和甜美。

除了吃蔬果等以上七個祕密外，不感冒的人通常也多喝水、睡得不錯，有良好的社交關係，免疫細胞因此活躍。就像林梅芳所說「健康不是看醫生，而是自律，」從這些不感冒的人身上看到，健康從來不是理所當然，但也不複雜，只要去做就是開始。

認識「瘦肉精」

動物體內的能量平衡與對能量的利用，決定它的體組成。飼料中能量的來源包括：1、碳水化合物，如澱粉、肝醣和葡萄糖等；2、油脂，如：三酸甘油脂和磷脂質等；3、蛋白質。這些營養成分經攝取代謝後，可產生動物體所需的能量，當攝食的能量高於維持正常生理需求時，這些營養物質，即可被用於生長(肉)或生產(乳、蛋) 。其中用於生長的部分，可因遺傳潛能的差異或生理的調節，而將這些物質用於瘦肉生長，或形成脂肪組織堆積成消費者所不喜的肥肉。

目前用於改進動物體組成的方法，主要包括了以下幾種：
一、生長激素(Somatotropin)；
二、腎上腺素β-受體激動劑(β-adrenergic agonist)；
三、營養調節；
四、合成代謝類的類固醇(Anabolic steroids)。
現在一般所謂的瘦肉精，就是屬於上述的第二種的腎上腺素β-受體激動劑。

更多內容

認識「脂肪酸」

精彩內容

橄欖油等級概述

剛從超級市場回來，突然驚覺竟然沒有在一開始就把橄欖油的等級之分寫上來。

趁著我的橄欖油還沒到手之餘，要開始好好的教育大眾。雖然說大多的台灣人都很相信品牌、大廠，但其實我一向對於大廠=品質這種觀念抱著相當存疑的態度，今天在超市裡就得到了驗證，由於近幾年橄欖油當道，當然架上就有著不少種類的橄欖油。以往大廠都賣所謂的橄欖調和油，不過這似乎在一兩年前就已經被踢爆所以現在大家已經滿有警覺不要買調和油。然而，更大的陷阱就來了…剛剛在超市我看到了數款的橄欖油，看到有Pure Olive Oil、Pomace Olive Oil這種很低等級的橄欖油卻以高貴的價錢在賣，他們都是100%橄欖油沒有錯，但是，即便是橄欖油還是有分好幾個等級的，我從最簡單的分類說起，

根據IOOC國際橄欖油協會定義，橄欖油可分為兩大類，每大類以下還有細分，這兩大類分別為Olive Oil（橄欖油），以及Olive Pomace Oil（橄欖油粕或橄欖渣油）。
基本上這原本的英文名稱就已經滿混淆了，也怪不得翻成中文…更混淆，通通都是橄欖油啊，但他們的品質特性可差多了，買錯了油，可能不至於到影響身體健康，但首先荷包就被騙了，再來沒有享受到真正的特級橄欖油應該可以帶給你的種種好處。

繼續閱讀

「真假橄欖油」辨識法

橄欖油等級及辨識法

七大辨識標準

常溫狀態

放冰箱

【橄欖油冰箱檢測】

最近假油事件一直在媒體上看到、聽到各式各樣教導大家怎麼判斷真偽的方法，很多都是似是而非沒有科學根據或者大規模研究的作法，例如看標籤....各位觀眾，標籤最容易偽造好嗎?!!!這還用頭腦想嗎???
再來是冰箱檢測法，不斷聽到說真的橄欖油放到冰箱會凝結，女神們在此要告訴大家: 【絕對沒有這回事】!!!!
關於這種檢測法女神們老早就已經進行過研究調查以及自己的實驗，結論就是: 這完全是一種毫不可靠的作法。請不要上網google別人寫的部落格就說這是真的，請參考一些有公信力的科學文章期刊機構的研究。建議大家上網看一篇"Davis Researchers Put Olive Oil "Fridge Test" to the test"的文章，是由美國UC Davis Olive Center做的實驗。除了這篇文章以外，其實很多比較專業的橄欖油機構、網站做過實驗都是說這其實只是一個迷思。

(摘自https://www.facebook.com/pages/My-Greek-Olive-Oil-我的希臘橄欖油/185403001497013）

義大利奧利塔橄欖油OLITALIA簡介

Angelo Cremonini先生出身橄欖油世家，現任「義大利Olitalia奧利塔」公司董事長，隸屬於Cremonini集團旗下。
Angelo Cremonini先生為人隨和親切，非常重視台灣市場，特別針對「義大利Olitalia奧利塔公司」的品質要求，錄製影片讓大家瞭解奧利塔產品的優越性，並感謝多年來台灣消費者對義大利Olitalia奧利塔產品的喜愛與支持。

內容詳

市售「精煉植物油」吃不得

【聯合報╱記者施靜茹╱即時報導】
衛生福利部現在雖規定業者以氫化植物油製成的食品，必須標示其反式脂肪量；但董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，有些業者為了規避標示，乾脆在植物油的氫化過程中，使其變成飽和脂肪酸，就不必標示。

許惠玉指出，相對於飽和脂肪酸，植物性油脂如大豆油、玉米油、橄欖油及芥花油等含不飽和脂肪酸，較為健康；但由於植物油不耐高溫烹調，業者會以氫化方式加工處理液態的植物油，使其成為半固體狀，以提高其穩定度。

而植物油的不飽和脂肪酸，多以「順式」結構存在；但若氫化作用不完全，而尚有雙鍵存在（即部分氫化油）時，則可能產生「反式」脂肪酸。

許惠玉說，但現在有些業者在氫化處理植物油時，索性讓它變成飽和脂肪酸，如此一來，就沒有反式脂肪問題，也不必標示；消費者以為沒有反式脂肪，其實一樣藏著飽和脂肪酸在裡面，對健康危害更大，政府應管理這個亂象。

全文網址: 避標反氏脂肪 部分業者動手腳 - 商品藏危機 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=484973#ixzz2k7C8kTlS
Power By udn.com

更多精彩內容

燒餅、油條、奶油吐司、酥皮濃湯...「反式脂肪酸」超高

反式脂肪容易導致動脈硬化等心血管疾病，美國食品藥物管理局FDA提議，在美全面禁用，其實最早制定相關法令的是丹麥，早在2003年，就規定任何食品反式脂肪不得超過2%，相較台灣人愛吃的早餐，知名豆漿店製作燒餅和油條用的酥油，被驗出反式脂肪高達5.4%，西式早餐像是奶油烤吐司、奶酥厚片，上面的抹醬，反式脂肪含量也超過國外標準2%，不過國內現在沒有法令規範，只有建議量宣導，連營養師都說，民眾很難避免攝取超標。

繼續閱讀

常吃「含磷」加工食品易損傷腎臟功能並加速血管鈣化

（健康醫療網／郭庚儒報導）業者為了增加食品口感、美觀，並延長保存期限、降低成本，加入各種食品添加物，恐影響人體健康！營養師指出，火鍋料、香腸、火腿、速食麵、冰淇淋，甚至米粉、河粉、蘿蔔糕，都是含磷量高的食品，人體長時間大量食用，會加速損傷腎臟功能及血管鈣化。

內容詳

醫療新知--服用降血壓藥（ACE抑制劑）易導致急性腎衰竭

英國最新研究發現，服用降血壓藥「血管張力素轉化酵素抑制劑」（ACE inhibitor）患者較容易急性腎衰竭。急性腎衰竭死亡風險達百分之三十之多。

英國劍橋大學研究團隊首次發現，血管張力素轉化酵素抑制劑可能造成急性腎臟衰竭副作用。研究成果已發表於「公共科學圖書館綜和期刊」（PLOS ONE,）
研究人員觀察住院急性腎衰竭患者服用血管張力素轉化酵素抑制劑的比率，分析二ＯＯ七年到二ＯＯ八年與二Ｏ一Ｏ年到二Ｏ一一年資料，結果發現，在這兩段時間，住院患者增加百分之五十二，用藥患者則增加百分之十六。研究進一步發現，用藥患者當中，很多人因急性腎衰竭住院、急診。

研究人員提醒，患者千萬不要因為讀到這篇報導就自行停用降血壓藥物。醫師若能謹慎用藥，或許可以降低腎臟疾病風險，並可以節省更多醫療費用、挽救更多人命，

研究作者指出，很多急性腎衰竭患者擔心使用這些藥物會傷害身體。事實上，尿道、胸腔感染也可能造成急性腎臟衰竭。因此當急性腎臟衰竭患者進入急診室時，醫師最好為患者進行抽血檢查，並讓患者暫時停止使用血管張力素轉化酵素抑制劑。

味全「木崗專業牧場雞蛋」廣告騙很大

雞舍現場

如何分辨「真」「假」抹茶？

內容詳

分享---其實，你一直吃錯油

據「江醫師的魚舖子」裡的江守山醫師(新光醫院腎臟科科主任、「江醫師的魚舖子」負責人)所述,98%的人都吃錯油了,看到這個數字,我覺得很恐佈,剛好林醫師介紹我們看「其實,你一直吃錯油!」這本書,想看看書上到底是怎麼說的,買了一本來看,看完之後發現原來自己以前好多觀念都是錯的。

更多精彩內容

「棉籽油」會殺精，「銅葉綠素」過量則會傷肝

油品也爆問題，大統相關油品疑添加棉籽油、銅葉綠素，醫師表示，棉籽油若製造技術不純熟，可能產生棉酚，研究認為會殺死精蟲，且為不可逆傷害。而此次大統違法添加銅葉綠素，根本不清楚業者違法添加多少，如果過量使用，其中的「銅」，長期大量使用有可能會造成肝硬化等疑慮。

內容詳

「現榨蔴油」那裡找--42年老店「深坑三芳油業」簡介

如果說：橄欖油是法國菜靈魂，麻油、香油、苦茶油，算是台菜要角，40餘年來，他是重要推手、做台灣「現榨的油」，60年代，賣麻油、花生油等民生用油，70年代，搭上經濟起飛順勢轉型，80年代，茶油養生概念風行，苦茶油、茶籽油成為銷售主力，從不假他人之手的堅持，自建工廠、設計機器、
自選茶籽、堅持好油，一輩子只想做好這油業。
採訪╱潘怡靜　攝影╱王建棟

更多內容

分享--詐騙集團「騙屋」新技倆

生活在現今的台灣，有能力買下一間房子實屬不易；若能擁有兩間房子以上，晉身包租公，保證讓人嘖嘖稱羨。不過，房屋出租時若不了解房客的身分背景，很有可能遭到不肖歹徒盯上，透過「合法」途徑奪走房子，轉賣獲利。

繼續閱讀

「調和油」產生的油煙可能提高「肺癌」罹患率

台灣不抽菸的女性肺癌患者逐年增加，醫界認為與廚房油煙大有關係。面對國內各種調和油充斥，立委田秋堇提案，要求發煙點不同的食用油品不得調合販售，經討論後與衛生福利部達成共識，未來發煙點相近的油品才能調合販售，近期內就會召開專家會議，確認哪些油品不得混製成調和油。

各地衛生局深入賣場稽查食用油，發現不少市售調和油標示不符。除了標示問題外，更讓人擔心的是調和油產生的廚房油煙，可能提高肺癌罹患率，嚴重危及女性健康。

田秋堇引述國外研究指出，在各種調和油中，品質較差的油（如菜籽油）油煙產生的丁二烯，是花生油（品質較好）的22倍，兩者相差甚鉅。如果調和油內的油品發煙點不一樣，發煙點較低的油品，會引起許多廚房油煙，提高肺癌風險。

為了降低台灣女性罹患肺癌機率，田秋堇要求衛福部食品藥物管理署，應該在兩個月內研擬市售調和油規範，發煙點不同的油品，不得調合販售。

食藥署食品組組長蔡淑貞表示，希望食用油相關規範條文可以修改得更明確；例如規定調和油中的不同油品發煙點如果落差超過10度以上，才不得調合販售。經過討論後，食藥署同意改為「發煙點相近的油品才能調合販售」。

蔡淑貞指出，許多不同油品的發煙點都很接近，差不多都在210 度上下，為了確保國人食用安全，並減少油煙對人體的危害，衛福部最近將召開專家會議，盡快確認哪些油品不得混製成調和油。

全文網址: 油品發煙點差太大 不能混 | 食用油風暴延燒 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/8274786.shtml?utm_source=udn&utm_medium=left3_2_news&utm_campaign=news#ixzz2jlVwsToB
Power By udn.com

「不鏽鋼鍋」挑選及使用上應注意事項

新光醫院腎臟科資深主治醫師江守山指出，不鏽鋼（俗稱「白鐵」）是一種合金鋼材，它的主成分是鐵，但由於要抗鏽蝕，因此就會添加鉻、鎳、錳、鉬等不同比重的金屬元素，其中添加鉻可以抗化學性的氧化，在鋼的表面上形成一層氧化鉻保護膜，可防止氧氣與鐵接觸；至於鎳則可促進保護層重新生成；添加鉬則可增加抗腐蝕能力，一旦有氯化鈉（鹽）造成腐蝕時就能快速修復。至於錳，則是因為鎳的價格偏貴，於是有一部分用錳來取代。

繼續閲讀

使用方式不對，金屬拌菜吃下肚

「暢貨中心」正夯，搶奪百貨業光彩

近年景氣低迷，百貨業連周年慶連下猛藥都不見買氣，反倒是暢貨中心生意愈好，微風廣場總經理岡一郎今年周年慶就曾表示，台灣的百貨市場正面臨巨大轉變，除了現有百貨集團大戰、區域之爭，幾年後陸續引進的OUTLET PARK，將形成無法抵擋的新勢力。

更多內容

吃「深海魚」小心「汞中毒」

長期大量食用深海魚、海水魚，小心汞中毒！台北榮民總醫院分析31名體內汞含量偏高患者，結果發現多與過量食用深海魚、海水魚有關。其中3歲女童每天2餐都吃海魚，血汞含量達205.7ppb（10億分之1濃度），為世界衛生組織標準5ppb的41倍，已有語言發展遲緩等疑似汞中毒現象。

更多內容

家中自來水可以直接煮沸喝？

很多人以為家中裝了活性碳濾水機就萬無一失。台大公共衛生學院環境暨職業衛生研究中心主任、專研水質安全學者王根樹提醒，活性碳濾水器除了過濾水中沉積物，的確還可過濾一些環境荷爾蒙、水中防蚊液汙染物質，不過活性碳蕊心一定要定期更換、保養，否則水質就會變更糟。

內容詳