認識「瘦肉精」

動物體內的能量平衡與對能量的利用，決定它的體組成。飼料中能量的來源包括：1、碳水化合物，如澱粉、肝醣和葡萄糖等；2、油脂，如：三酸甘油脂和磷脂質等；3、蛋白質。這些營養成分經攝取代謝後，可產生動物體所需的能量，當攝食的能量高於維持正常生理需求時，這些營養物質，即可被用於生長(肉)或生產(乳、蛋) 。其中用於生長的部分，可因遺傳潛能的差異或生理的調節，而將這些物質用於瘦肉生長，或形成脂肪組織堆積成消費者所不喜的肥肉。

目前用於改進動物體組成的方法，主要包括了以下幾種：
一、生長激素(Somatotropin)；
二、腎上腺素β-受體激動劑(β-adrenergic agonist)；
三、營養調節；
四、合成代謝類的類固醇(Anabolic steroids)。
現在一般所謂的瘦肉精，就是屬於上述的第二種的腎上腺素β-受體激動劑。

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