認識「瘦肉精」

動物體內的能量平衡與對能量的利用，決定它的體組成。飼料中能量的來源包括：1、碳水化合物，如澱粉、肝醣和葡萄糖等；2、油脂，如：三酸甘油脂和磷脂質等；3、蛋白質。這些營養成分經攝取代謝後，可產生動物體所需的能量，當攝食的能量高於維持正常生理需求時，這些營養物質，即可被用於生長(肉)或生產(乳、蛋) 。其中用於生長的部分，可因遺傳潛能的差異或生理的調節，而將這些物質用於瘦肉生長，或形成脂肪組織堆積成消費者所不喜的肥肉。

目前用於改進動物體組成的方法，主要包括了以下幾種：
一、生長激素(Somatotropin)；
二、腎上腺素β-受體激動劑(β-adrenergic agonist)；
三、營養調節；
四、合成代謝類的類固醇(Anabolic steroids)。
現在一般所謂的瘦肉精，就是屬於上述的第二種的腎上腺素β-受體激動劑。

更多內容

自己的健康自己救--「瘦肉精」是健康殺手，政府居然還解禁

更多痩肉精相關報導

從養豬巿場的趨勢看，豬肉可以吃？

內容詳

認識「瘇肉精」

內容詳，轉載自義美網站

檢驗瘦肉精快篩試劑

瘦肉精對健康的影響

【連線報導】

衛生署將制定萊克多巴胺每日攝取容許量，昨透露擬為每公斤體重1.25微克，甚至可能降至1微克。衛生署昨也公布，今年迄今37件牛肉驗出含瘦肉精，其中一件澳洲牛肉更驗出毒性為萊克多巴胺15倍的齊帕特羅，專家憂心美國牛肉恐混充紐澳牛肉進入台灣，呼籲建立食品履歷。

容許量擬訂1.25微克
衛署食品藥物管理局局長康照洲昨說，將參考各國標準與國人體型、飲食習慣等，制定萊克多巴胺每日攝取容許量，美國現為每公斤體重1.25微克，日本、澳洲1微克，他透露台灣擬朝1.25微克甚至1微克制訂。
若未來訂定每公斤牛肉的萊克多巴胺殘留容許量為10 ppb（parts per billion，十億分之一濃度），以人體每日攝取容許量1微克推算，60公斤成人每天需吃6公斤牛肉，才會吃進60微克萊克多巴胺而導致不適。
針對林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑日前警告，18個月以下幼兒無法代謝萊克多巴胺，身為兒科醫師的衛生署副署長林奏延昨說，他會建議未來含瘦肉精肉品，應標示18個月以下孩童勿食用。

憂美牛混充籲建履歷
衛署昨公布今年37件牛肉驗出含瘦肉精，多數為美牛含萊克多巴胺，但嘉義市全聯興業店一件由裕國公司供貨的澳洲牛，上周三檢出含齊帕特羅，已下架並查封庫存。林杰樑指齊帕特羅毒性為萊克多巴胺15倍，憂心美牛恐混充紐澳牛入台，呼籲盡速建立食品履歷，明列進口牛肉牧場和運銷過程。

屏東兩豬場竟也驗出

行政院發言人楊永明說，月初有民眾將新鮮豬肉及香腸等加工肉品，送義美公司實驗室，驗出含萊克多巴胺與沙酊胺醇，農委會因而上周四起至養豬場抽驗豬隻毛髮、血液、飼料，屏東縣一戶的豬隻驗出含萊克多巴胺，一戶驗出含沙酊胺醇；另至肉品市場抽驗，一件豬肉樣品驗出萊克多巴胺與沙酊胺醇。農委會昨宣布，明起養豬場須切結證明上市豬隻未用瘦肉精，違法使用者最高可罰125萬元。
肉品進口商樹森有約7公噸美牛驗出含瘦肉精，昨委託北市環保局於木柵焚化廠與其他垃圾一起銷毀，是全國首度大規模銷毀含瘦肉精肉品。

衛生署抽檢市售牛肉概況
★抽查時間：今年截至3/11
★檢驗件數：
˙抽檢219件牛肉，37件含瘦肉精，其中36件檢出萊克多巴胺（Ractopamine），1件澳洲牛肉檢出齊帕特羅（Zilpaterol）
˙36件含萊克多巴胺牛肉中，有32件美國牛肉、2件澳洲牛肉、2件紐西蘭牛肉
★紐澳牛檢出地：桃園縣、彰化縣、嘉義市、台東縣
★調查進度：
已處分16件，共開罰60萬元，封存1萬2602公斤牛肉，已銷毀6771公斤
★瘦肉精現況：
瘦肉精種類很多，國內現都禁用，萊克多巴胺毒性較低，動物攝取後可多長瘦肉、少長脂肪，齊帕特羅毒性約為萊克多巴胺的15倍

★瘦肉精影響：

攝取過多恐致心悸、嘔吐、心律不整、肌肉顫抖、頭暈、心跳過速、神經系統受損，嚴重會心臟麻痺致死
資料來源：衛生署、林杰樑醫師、《蘋果》資料室

肉類食品如何趨吉避凶？

Yahoo!奇摩新聞中心報導

牛有瘦肉精，雞有禽流感，就連台灣人最常吃的豬肉，都難逃此次的瘦肉精風暴。三餐老是在外的外食族，跟掌握全家飲食大計的主婦，到底該怎麼吃？怎麼挑選食材？對豬、牛、雞，又各要注意什麼事？

吃什麼都有毒？專家：少吃外食

經常抽檢國內外食品毒藥物的新光醫院腎臟科醫師江守山表示，「瘦肉精的問題，一直都有，只是比例多少的問題。」不管工作怎麼忙碌，他都會請太太準備便當，每個月最多吃9餐的外食，等於最多有十分之一的機會是外食，就是希望把吃到毒藥物的機會降低。

生產瘦肉精快篩試劑長達3、4年時間，台灣尖端先進生技醫藥公司執行副總經理徐文騮也表示，「我自己也不吃外食，因為，外食真的很難確定會吃到什麼。」。

豬肉篇建議：避免吃肝、腎等代謝毒物的器官

台灣豬被驗出較毒的瘦肉精，引發消費者的極度恐慌。江守山說：「台灣豬在瘦肉精上，不是大好，就是大壞。」因為，台灣豬含瘦肉精的比例很低，但如果有瘦肉精，通常是使用毒性較強、價格較便宜的瘦肉精。

衛生署認證的台灣檢驗科技有限公司(SGS)任志正博士也解釋，牛肉的售價比較高，豬肉比較便宜，因此在使用瘦肉精時，牛肉比較會使用到毒性低、價格高的瘦肉精，而豬肉較可能用到毒性高、價格低的瘦肉精。

因此在購買豬肉時，該怎麼判別豬肉有沒有含瘦肉精呢？主要重點是看五花肉，若五花肉的肥油，只有薄薄一層，代表豬不是吃了瘦肉精，就是餵了餿水，對人體健康較不利，都應避免購買。

另外，經常外食的人若要吃豬料理，則要避免豬肝、豬腎等代謝毒物的器官，也要避免吃豬肺，因肺部的瘦肉精殘留會比較多。

牛肉篇建議：先吃台灣牛較安心

不只吃玉米的美國牛肉有問題，現在連吃草的紐澳牛肉，都被驗出含有瘦肉精，愛吃牛肉的老饕該怎麼辦？江守山表示，牛肉脂肪含量較少，又不像豬肉有五花肉可以判別，不實際檢驗根本無法判別是否含了瘦肉精。如果真要避開瘦肉精，他建議消費者還是改吃、改買台灣生產的牛肉，不一定要迷信國外來的牛肉品質比較好。

雞肉篇建議：少吃調味重、過於便宜的炸雞排或烤雞

雞肉價格因禽流感而暴跌，事實上，雞只要一得到禽流感，就很容易暴瘦、死亡。即使是有禽流感病毒的雞，只要處理時，雞肉完全煮熟後再食用，都相當安全。

比較令人擔心的是病死雞的流向不明，有可能被無良業者加工成食品出售，因此，建議外食族如果要點雞肉，儘量吃調味清淡的白斬雞，避免吃調味重、價格過於便宜的炸雞排或烤雞。

檢驗篇建議：花錢買安心，代價並不少

消費者也可將平常吃的肉品送驗。任志正博士指出，SGS可接受消費者委託，每次可檢驗衛生署公告七種瘦肉精的含量。每件樣品是收費2500元，收件五天後交付檢驗報告。

而台灣尖端先進生技所提供的瘦肉精快篩試劑，費用100元，一次可驗一種瘦肉精，但僅適用於沒有加工、調味、烹調過的生鮮肉品，最快下個月，就可以接受來自消費者的訂購。（特約記者黃秀美採訪整理）

 

台灣豬驗出瘦肉精比美牛毒百倍

政治中心／台北報導

國民黨立委蔡正元13日出示一份報告表示，多間知名香腸、豬肉等抽驗出含有瘦肉精沙酊胺醇，毒性比萊克多巴胺還強百倍，呼籲衛生單位重視並嚴加查驗。

這份檢驗結果來自於義美食品檢驗室，蔡正元說，根據檢驗結果，多間知名品牌的原味香腸、超市販售的冷藏背骨切塊、豬絞肉、豬帶皮五花肉等，含有乙型受體素(瘦肉精)，包括沙酊胺醇、塞曼特羅(Cimaterol)。

他表示，多項肉品被驗出有沙酊胺醇，沙酊胺醇對人體健康是否有影響，要由衛生單位判定，但存在等量的沙酊胺醇，毒性是萊克多巴胺的100倍；蔡正元說，牛肉價格較高所以用價格較貴的萊克多巴胺，豬肉價格較便宜，所以就使用沙酊胺醇，政府應正視此一問題。

長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，沙酊胺醇是人類的氣喘用藥，可以緩解症狀，若拿來做瘦肉精而食用過量，將出現心悸、血壓、血糖上升、手發抖等副作用。

對於蔡正元的說法，衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭表示，不清楚義美的檢驗報告內容，也未收到義美食品轉交的豬肉製品檢體。她說，各地衛生局今年迄今檢驗87件市售生鮮豬肉及豬肉加工品，都未檢出瘦肉精。去年衛生單位曾檢出一件國產豬肉含0.5ppb的萊克多巴胺，另一件國產豬肉檢出45.3ppb的沙酊胺醇。

瘦肉精「美豬」病死 FDA證實16萬頭

****瘦肉精)吃一輩子都不會有問題?????

瘦肉精風暴從美牛繼續延燒到「美國豬隻」，1月有外國媒體引用FDA資料，有21.8萬頭豬使用瘦肉精，生病甚至死亡，但美國FDA回應台灣，只承認16萬頭豬隻，強調只是民間回報用藥情況，跟實際使用無關，堅持瘦肉精還是很安全，農委會也幫腔滅火，與美國同一陣線，甚至說出「瘦肉精吃一輩子都不會有問題」。

養豬協會理事長楊冠章(2012.2.20)：「對農委會的抗議是沒有意義的，所以暫緩3月5日到台北，集結1萬多人的抗議活動。」

台灣養豬業才一反抗議瘦肉精態度沒多久，現在卻有外電報導，美國豬用瘦肉精確實有大量生病死亡，美國媒體1月底，曾有人發表有關動物飼料藥物過量文章，文中引用美國FDA的資料，表示到2011年為止，使用瘦肉精的豬，有21.8萬頭產生副影響，包括過動、不能行走，甚至死亡。

事情傳到台灣農委會耳中，緊急跟美國FDA聯繫，第一時間滅火。防檢局局長許天來：「(美國)民眾可以針對他們使用任何一個藥物，假設任何有不良反應都可以通報，這個通報基本是『來函照登』，並沒有必然的因果關係。」

美國FDA在25日發函回應，表示這只是一般民眾用藥的自由回報，跟瘦肉精實際使用沒關係，始終硬強調瘦肉精的安全性，實際查詢美國FDA藥物通報系統，從1987到2012年，民眾通報瘦肉精不良反應，包括豬隻死亡125件，倒地、過動超過百件。

但美國FDA只承認，使用瘦肉精的病豬有16萬頭，否認是媒體報導的22萬，儘管瘦肉精有害消息不斷，民眾疑慮持續擴大，農委會卻仍堅持瘦肉精很安全。防檢局局長許天來：「按照現行的科學都告訴我們，(瘦肉精)吃一輩子都不會有問題。」

官方態度明顯，更看得出政府好話，要替瘦肉精背書。

http://tw.news.yahoo.com/瘦肉精-美豬-病死-fda證實16萬頭-044844168.html

瘦肉精對豬隻會有副作用

美牛問題現在聚焦添加在飼料裡面俗稱「瘦肉精」的「萊克多巴胺」成份，美國曾有報導指出，曾有21萬8千頭豬隻，在食用了添加「萊克多巴胺」的飼料後，生病或者死亡。國內「台灣動物科技研究所」其實也做過類似的實驗，結果發現豬隻食用添加「萊克多巴胺」的飼料雖然可以促進生長、提高瘦肉率，卻會讓豬隻出現緊迫、站立不便、走動緩慢等副作用。（張佳琪報導）

官方針對美牛議題，聚焦「萊克多巴胺」用在飼料添加物的安全性層面做討論。國外已有不少類似的研究，國內其實也做過相關研究，民國九十九年「台灣動物科技研究所」針對「萊克多巴胺」用在飼料添加物對豬隻的影響，以64頭豬隻進行實驗，這個研究結果十七號曝光。

防檢局副局長黃國青說，實驗結果發現豬隻脂肪會降低，瘦肉率提高5%到6%不等，但是會有副作用，食用含有「萊克多巴胺」的豬隻站立不便、走動緩慢，比較不愛動，產生副作用的比率達到25%到50%不等。黃國青說：「但是它有副作用，有50%的「精肉型遺傳性比較高的LYD型」（豬隻），它是有緊迫以及行走的問題；「本土黑豬」也有25%有這問題」。

負責這項研究計畫的動科所研究人員劉昌宇說，這個實驗對豬隻的正面效益是提高瘦肉率，但是對動物生長以及畜牧管理是有影響的。劉昌宇說：「可能在對動物行為及管理上面可能要特別注意其影響」。

http://tw.news.yahoo.com/動科所研究顯示-瘦肉精對豬隻會有副作用-102635115.html

瘦肉精培林致豬亡-防檢局著手確認

（中央社記者楊淑閔台北14日電）

農委會動植物防疫檢疫局長許天來上午召開臨時記者會表示，有資訊顯示美國從2002年到2011年3月，培林造成超過21萬8000頭豬隻死亡或生病，農委會並無此資料，將著手確認資訊。

餵養豬牛食用的瘦肉精，由美國禮來（Eli Lilly）製藥公司所開發，原為開發治氣喘藥物，因效果不張，又發現可讓動物成長加速，轉而開發出培林（Paylean）等的飼料添加物，作為餵養牛、豬使用，其中的有效關鍵成份為萊克多巴胺（Ractopamine）。

開放使用瘦肉精的美牛進口爭議未歇，農委會重申，「萊克多巴胺在過去10多年未傳出有家畜中毒」。

有網路資訊持續出現2003年動物科學雜誌（Journal of Animal Science）有文章報導，萊克多巴胺會造成豬隻過動、緊迫、心跳加速甚至死亡。

也有資訊指美國食品藥物管理局（FDA）的內部文件顯示，從2002年到2011年3月，培林造成超過21萬8000頭豬隻死亡或生病，致死或致病率遠超過市場上其他動物用藥。

對此，許天來說，是有研究發現，豬隻吃不吃的差別是在「行為上的一點點差異，就是母豬會走一走就喜歡坐下來，沒有（前述）那樣的程度，大部分認為是因為長得快，肉量多的關係」。

是否有科學數據研究心跳等生理變化？許天來並沒有提出數據資料。他指出，對於前述有關餵豬隻培林所造成的運輸死亡數字，農委會沒有這資料，要再著手確認資訊。1010214

http://tw.news.yahoo.com/培林致豬亡-防檢局著手確認-042020793.html

瘦肉精(萊克多巴胺)副作用恐促進心臟病

昨天美牛跨部會小組會議強調，乙型受體素（瘦肉精）為毒性最低的一種，國際並無人體或動物中毒報告。林口長庚醫院臨床毒物科林杰樑指出，萊克多巴胺雖無毒性作用，但其副作用恐會促進心臟病，「感染科醫師疾呼沒毒理作用？起碼找個心臟病醫師吧！」

衛生署則認為，林杰樑的說法「未免過於情緒化」。

外界質疑昨日受邀專家全是「贊成派」，未邀請毒物權威林杰樑，顯示官方早有既定立場。

衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，果真如此，現場早就「拍手通過」開放美牛，「有些專家只是一次未受邀就自認被打壓，未免過於情緒化。」

下次是否會邀林杰樑？農委會主委陳保基則說，「會，會，不排除。」

林杰樑指出，上周衛生署專家會議時即在試水溫，會議中「贊成派」醫師受邀參與跨部會議，但有些醫師根本沒有風險觀念，他苦笑，「要談健康風險，起碼找個心臟科醫師吧！」

林杰樑強調，攝取瘦肉精對人體雖無急毒性，但卻有副作用，歐盟評估為促進心臟血管疾病因素，恐讓患者心臟病發，長期風險還是說不定，國人又特別喜歡吃瘦肉精殘留量特別高的內臟，本土性風險評估還是該做。

他認為，農委會、衛生署應將可能風險告訴國人，若沒風險，又能增加瘦肉、減少飼養成本，「這麼棒，為何歐盟和中國大陸不用？」

對於會議結論指國人將萊克多巴胺與瘦肉精混為一談，林杰樑無奈笑說，萊克多巴胺就是瘦肉精，為什麼硬要掰成不是瘦肉精？林杰樑說，萊克多巴胺就是要產生瘦肉，是一樣的東西，雖與毒性高的瘦肉精毒性不同，但藥理作用一模一樣。

林杰樑感嘆，「農委會是主人，有權邀請他們喜歡的人、受邀名單明顯贊成者居多，會議應該會進行得很順利、台灣為迎合美方一再自打嘴巴，講起來也蠻心酸的。」

http://tw.news.yahoo.com/林杰樑-副作用恐促進心臟病-213000397.html

瘦肉精萊克多巴胺（培林）的心肌毒性

行政院長陳冲接任時指根據文獻萊克多巴胺（培林）不曾危害到人體，但最新研究證實，培林會造成大型犬的心肌壞死。專家質疑，大型狗尚且如此，對人不可能沒影響。

僅餵食一次 就出現心臟纖維化

美國愛荷華州立大學五位教授研究萊克多巴胺的心肌毒性，並於去年十月刊登在國際知名的「獸醫病理學（Veterinary Pathology）」期刊，該研究以實驗方式，對九隻大型犬視其體重、餵食每公斤一毫克的萊克多巴胺（若二十公斤則餵食二十毫克），僅餵食一次，觀察後續效應；這是首篇針對萊克多巴胺與心臟肌肉損害關係的研究。

研究發現，這九隻原本健康的大型灰狗，在餵食兩個小時後，出現心律不整，十二個小時後，心跳明顯增加，四天後進一步做病理解剖，發現心臟纖維化，出現心肌壞死，而且檢查血液也檢出肝損傷。其中一隻才七歲的狗心臟受損最嚴重。一般人以為萊克多巴胺毒性較低，但研究指出，其機制與心肌毒性，跟比較毒的瘦肉精「克崙特羅」是一致的。

相對於目前美國對瘦肉精制訂的人體攝取容許量為每日每公斤一微克（千分之一毫克），專家指出，目前文獻雖沒有人因萊克多巴胺而中毒，但這篇研究卻也證實政府口中低毒性的瘦肉精，仍會出現不可逆的健康效應。

美國北卡大學公共衛生博士、民進黨立委李應元質疑，大型狗尚且如此，對人真的沒有影響嗎？

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則說，在瘦肉精風險評估上，並不適合只看會不會中毒？要到中毒的地步，都已經有相當高的劑量，對心血管疾病患者而言，雖然沒有中毒，但心跳加快，心臟病就會發作。

劉培柏︰歐盟因有存疑而禁用

農委會前家畜衛生試驗所長劉培柏說，以往是因為瘦肉精用在動物，不會直接用在人體，所以沒有太多的研究報告，只有陳冲引述的那一篇報告，這也正是歐盟質疑而一直禁用的原因。

歐盟對於該報告對萊克多巴胺風險評估有意見，是因為只找了六個人做實驗，其中還有一個人因心肌問題而退出，所以只有五個人全程做完，而且當初實驗目的並不是做風險評估，而是為了藥物上市。

林杰樑說，該研究人太少，且都是健康的人，沒有高風險的族群，僅呈現急性毒、沒有慢性毒，也沒有解釋會產生肌肉瘤的問題，同時沒做大規模追蹤，政府應把歐盟的懷疑解釋清楚。

http://tw.news.yahoo.com/狗吃培林-心肌壞死-專家-對人不可能沒影響-202751026.html

瘦肉精的健康風險

衛生署食品藥物管理局昨邀集食品、毒物、獸醫等廿三位專家學者，針對瘦肉精人體健康風險進行討論，由於國人愛吃內臟，不同年齡層的攝食風險也有疑慮，食品藥物管理局表示，已著手重新評估瘦肉精的健康風險，結果出爐時間未定。

會議主席、台大食品科技研究所教授孫璐西昨會後表示，多數專家對培林短時間的健康風險疑慮不高，但長期風險不明，加上國人愛吃內臟、飲食習慣與國外不同，有專家認為應多加考慮。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑強調，歐盟對培林風險評估有意見，主因是當初的人體試驗規模極小，僅對六個健康人執行，未考量心血管疾病等高風險族群，也未對內臟進行評估，他認為，瘦肉精的健康風險應依年齡進行本土評估，並考量心血管疾病、孕婦等高險族群。

但台北榮總臨床毒物科主治醫師吳明玲認為，全球有廿五國家開放使用瘦肉精，等於地球五分之一人口在吃含瘦肉精的肉品，多年來尚未出現中毒個案，且無論從急性、慢性毒性來看，培林都屬低風險。她認為，若要解禁，應做好產地標示，讓民眾可自主選擇。

農委會主委陳保基則指出，周五上午將召開第一次跨部會技術小組議，由經濟部、農委會、衛生署、行政院消保處，目前仍在聯繫多位食品及動物藥品專家出席；同一時間，養豬協會也將召開產業會議商討抗爭事宜。

陳保基強調，養豬協會理事長楊冠章目前人在德國，十五日才會回國，屆時會親自下鄉與產業團體當面溝通，但養豬協會副理事長林秋桂重申，任何協會都不接受，將全面抵制瘦肉精，「沒有協商空間。」

http://tw.news.yahoo.com/瘦肉精健康風險-衛署重新評估-213000479.html