Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2014年5月31日 星期六

「孕婦」可以看牙?


有一句俗話:「女生懷一次孕,壞一顆牙」,說明孕婦在孕期中容易出現牙齒疾病的心酸。孕期中常見的牙齒疾病包括:蛀牙、牙髓神經發炎或牙齦炎等。偏偏遇到孕婦存在不少迷思:「懷孕可以看牙嗎?」「可以服用牙科藥物嗎?」「麻醉藥會不會影響胎兒健康?」懷孕婦女往往有就醫的壓力,擔心治療用藥會影響胎兒健康,拒怕看牙醫,於是隱忍牙齒不適遲遲不去就醫,使得牙齒疾病症狀愈來愈嚴重。

孕婦容易忽略潔牙的重要性

中國醫藥大學附設醫院牙醫部贗復牙科傅立志教授表示,懷孕婦女荷爾蒙的激素會變化,出現不平衡,使得免疫系統也跟著改變,原本在口腔內存在600至700種細菌,也因此失去平衡狀態,而特別促使幾種細菌滋長增生,再加上忽略牙齒的清潔,隨著致病菌增長,發生牙齦炎的機率大大提升。

孕婦出現牙齦炎之後,擔心一刷牙就流血,甚至怕疼痛,加上原本懷孕期容易疲累,未注意口腔清潔,只是簡單漱口,而忽略刷牙的重要性。此外,懷孕期間的飲食會偏向酸甜,進食次數也會增加,相對的在口腔方面的衛生比較容易疏忽,無法將附著在牙齒表面的牙菌斑清除;加上

懷孕中期是牙齒治療黃金期

傅立志醫師表示,懷孕期間的牙齒健康不可輕忽,為了增加孕婦的舒適與治療的安全,應避免在懷孕的初期或末期做治療,最佳的治療時機是懷孕中期即3個月後至7個月之間,即懷孕穩定期接受治療。至於病人安全和用藥安全的部份,牙醫師會衡量治療上的必須性,盡量減少X光暴露量,以及不必要的藥物和感染機會。

孕婦在使用藥物方面,都必需依照醫師診斷開立處方使用,勿自行購買成藥使用。一般常用的止痛藥,如阿斯匹靈等,到目前為止,醫師認定是安全的;而抗生素方面,除了四環黴素、氯黴素及鏈黴素外,一般而言,牙科使用的抗生素,一般對孕婦來說也是安全的。

孕期中不宜進行抽神經,也就是根管治療

在懷孕期間可以進行一般性洗牙、簡單的補牙,在孕期中屬於蛀牙嚴重必需拔牙以及需要進行抽神經(根管治療)等較為侵入性的牙科療程則不建議,而是先以適用的止痛藥物來緩解,等到產後再進行徹底治療,比較安全。

孕婦照護口腔健康小技巧

1.維持良好潔牙習慣:飯後刷牙或使用牙線潔牙,將牙縫中的食物殘渣清除,並可透過刮除的方式將齒面的牙菌斑帶走。
2.飯後適度咀嚼無糖口香糖:吃完食物後口中處於酸性環境,最易產生細菌,並破壞牙齒的健康,飯後適度咀嚼含木糖醇的無糖口香糖,可以刺激唾液腺分泌,維持口腔內的酸鹼平衡,達到降低蛀牙的效果。
3.定期接受牙齒檢查:孕婦應該定期由牙醫師進行口腔檢查,孕婦只要能保持合宜的口腔衛生習慣及定期檢查,即早治療將可避免蛀牙及牙周病惡化。

【醫師小叮嚀】:
避免懷孕媽咪發生牙齒問題,而引起焦慮、不安,建議在懷孕之前,就做好口腔衛生的清潔與保養,在計劃懷孕前先進行預防,找牙醫師做全面口腔檢查和牙周評估等,如果有需要應該儘早治療,才不致有任何影響胎兒與母體健康的風險。

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「腸病毒」、「腸胃炎」大不同,專家教你怎麼分

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)

腸病毒、腸胃炎,您分得清楚嗎?許多民眾看到腸病毒,有個「腸」字,就以為是腸胃道疾病,其實大錯特錯;醫師指出,腸病毒是病毒在腸胃道繁衍增生,與會造成上吐下瀉的腸胃炎不同,千萬不要搞混。

林口長庚醫院兒童感染科主任黃玉成指出,夏天是腸病毒的高峰季節,導致許多嬰幼兒發燒,手、腳及咽喉處出現小水泡疹等手口足病,嚴重者甚至有嗜睡、意識不清、活力不佳、手腳無力、肌抽躍、呼吸急促、全身無力、心跳加快或心律不整等症狀,必須立即送至醫院救治。

黃玉成表示,腸病毒是因病毒從口中進入,在腸胃道繁衍增生,經過血液循環,造成全身疾病,而不會引起類似嘔吐、腹瀉等腸胃道的症狀,但因腸病毒有個「腸」字,造成許多民眾產生誤解。

「勤洗手是最有效預防腸病毒的方式!」黃玉成強調,腸病毒仍沒有疫苗可預防,不過,有2家藥廠已經完成第2期臨床試驗,將進入第3期臨床試驗,因此目前最好的預防方式,還是注意個人衛生習慣、養成勤洗手的習慣。

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醫療新知---雷射促生牙齒,「再生醫學」新希望



(路透華盛頓30日電)牙醫技術又有突破,科學家使用雷射光誘導人體自體幹細胞運作,修補牙齒,這個概念不只對牙科,也可能為整體再生醫學帶來新希望。
研究人員使用低能量雷射誘導牙齒幹細胞形成牙本質,利用人類細胞在老鼠身上進行此再生過程。

牙本質是類似牙骨的硬組織。研究人員說,他們並沒有再生出一整顆牙齒,部份因為牙齒琺瑯質部份太難處理。但僅生長出牙本質,已可協助減少根管治療。
國家牙科和顱面研究院研究人員阿朗尼(PraveenArany)今天說:「我受過牙醫訓練,我認為這會對臨床牙科有很大的影響。」
他表達,希望能在不遠的將來,獲准進行人體臨床試驗。

哈佛大學生物工程教授穆尼(David Mooney)說:「我們的治療方法沒有對人體引進任何陌生事物。醫學和牙科常使用雷射,轉用到臨床上的障礙很低。」
他又說:「如果我們可再生牙齒,而不用替換,這在牙科領域是很大的進步。」中央社(翻譯)

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「核醫心臟掃描」揪出心臟病利器

(中央社記者顧荃、陳宏台北31日電)

心肌梗塞是健康隱形殺手,台北市立聯合醫院提醒,若有心臟疾病徵兆應就醫,核醫掃描技術可幫助及早發現心臟疾病,趁早治療。

市聯醫院核子醫學科主任林明賢說,心臟病發作通常伴隨胸口疼痛、眩暈、消化不良等症狀,但有1/3的急性心肌梗塞病人不會有胸痛現象。加上民眾的心臟病防治意識薄弱,認為不會發生在自己身上,往往輕忽病情、延誤治療。

林明賢說,目前診斷心臟疾病的方法,包括心電圖、運動心電圖及心臟超音波等技術,但核醫心臟掃描卻擁有高達8成的最高正確率,可及早偵測冠心症,預防心肌梗塞,病人的癒後評估也相當良好。

核醫心臟掃描技術是利用極微量放射性追蹤劑,檢查心臟肌血流供應情形。若冠狀動脈有狹窄或阻塞,可透過斷層攝影,追蹤心臟肌肉是否缺血、缺血程度、區域範圍大小及位置。

林明賢說,若民眾察覺身體不適,特別是有三高、長期熬夜、缺乏運動等危險因子,應主動就醫。由醫師評估狀況,決定適切的篩檢方式。若醫師認為需採用核醫掃描檢查,健保有給付;民眾也可自費新台幣6000元,主動申請核醫篩檢。

林明賢提醒,已查出罹患心臟疾病的病患,應避免羽球、登山等劇烈運動。平日沐浴、泡湯,也盡量避免水位過高,淹至半身即可,且需要有人陪同。1030531

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2014年5月29日 星期四

「外傷護理」正確觀念

【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】
一名單車族晚上騎車「 犛田」膝蓋擦傷,回家後以自來水沖洗傷口,幾天後傷口感染引發蜂窩性組織炎。醫師今天列舉國人傷口處理常見五大迷思,包括一定要用優碘、傷口應保持乾燥、傷口結痂表示快好了、傷口搔癢是癒合的標誌、傷口應勤換藥等,導正這些都是錯誤觀念,反而不利於傷口照護。

振興醫院整形外科主任陳綱華建議,除了生理食鹽水,家裡必備傷口處理箱裡,應該有優碘、紗布、人工皮、棉花棒等,再依照傷口深淺及嚴重度來處理。

傷口處理第1步:生理食鹽水沖洗

正確的傷口處理方式,應先以生理食鹽水沖洗傷口,如果傷口表面附著很多髒東西,可先以優碘 (雙氧水)消毒,接著以生理食鹽水沖掉優碘 (雙氧水)。

生理食鹽水屬於等張溶液,含有氯化納離子,適合用來清洗傷口,不會傷及細胞組織,且能大幅降低痛感。若傷口單純,不建議使用優碘,可直接以敷料蓋住傷口。

最重要的是,傷口如果保持乾燥,反而復原較慢。陳綱華建議,不嚴重的傷口可使用人工皮保持濕潤,提供一個較適合傷口修復的環境,癒合速度比乾燥快上1.5倍。

陳綱華表示,許多人以為常換藥,傷口才會好的快、不易留疤,其實應該視傷口嚴重程度及分泌物多寡,來決定換藥次數,不見得要每天換藥或一天換多次藥,過度換藥反而可能增加傷口感染機率。

處理傷口感五大迷思

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2014年5月28日 星期三

久坐族提防「靜脈栓塞」--每天力行「抬腿」動作


小心如果您都習慣久坐,每天都得坐10個小時,恐怕會有靜脈栓塞的風險,而且最年輕的個案才20多歲,有醫師指出有研究說,每坐一個小時,出現靜脈栓塞的風險就會增加10%,如果長期下來,,造成血栓,萬一回堵到比較重要血管,像是肺部,栓塞,恐怕就有致命危機!

內勤上班族,總是黏在椅子上,久坐少動,不然就是小腿肚酸又痛,明明早上出門才穿上的鞋子,快到下班的時候,卻覺得腳腫的很,怎麼穿也穿不下,如果您有這些症狀,小心,靜脈栓塞已經悄悄的找上門!不要以為靜脈栓塞是老人家的專利,年輕人也可能,久坐上班族風險高,因為紐西蘭研究指出,每坐一小時,發生靜脈栓塞的機會就會增加10%,如果輕忽靜脈栓塞,血栓恐怕就會順著血流亂竄,一旦流到肺部,就會造成肺栓塞,恐怕引爆致命危機!不只久坐族,臥床族,還有癌症患者也都得留意,發生靜脈栓塞延誤治療的奪命危機,醫師說,想預防靜脈栓塞上門,記得每天抬腿2~3次,每次5~10分鐘,如果發現腿部不適的情況沒有好轉,最好還是盡早就醫!

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2014年5月26日 星期一

醫療新知--「癌症」可能是「新陳代謝」疾病


癌症可能與代謝不正常有關!國家衛生研究院發現,乳癌細胞因葡萄糖代謝路徑出了差錯,促使腫瘤增生,印證「癌症可能是一種新陳代謝疾病」想法,這項研究也提供未來癌症標靶藥物的新研發方向。

國衛院分子基因研究所博士後研究員王鴻俊表示,食物進入人體會轉換成葡萄糖,產生細胞所需的能量,但癌細胞卻代謝異常,葡萄糖經糖解作用後,會產生大量的乳酸,進而促使腫瘤生長。

過往研究已發現致癌因子JMJD5在前列腺癌及乳癌會高度表現,由國衛院長龔行健、清華大學教授王雯靜、王鴻俊等人組成的研究團隊,以乳癌細胞進行研究,發現JMJD5會和葡萄糖代謝過程中的關鍵酵素PKM2結合,PKM2像交了壞朋友,從此改變代謝路徑,促成腫瘤生長。

龔行健形容,PKM2酵素如「守門人」,大部分葡萄糖經PKM2會轉化為能量與二氧化碳,但當致癌因子JMJD5出現後,PKM2和JMJD5結合,就會使PKM2酵素失去守門人功能。

龔行健表示,癌症病患治療中早有限制糖分攝取的飲食指引,目前部分控制糖尿病血糖的藥,也證實能抑制腫瘤生長,說明新陳代謝正常運作與癌症防治的確有關。

研究進一步發現,若鎖定JMJD5作為標靶,透過降低其表現量,能阻斷癌細胞增生的代謝路徑,乳酸釋出量減少,更成功減緩癌細胞增生速度,甚至逆轉為正常細胞,未來新藥發展可望以JMJD5為標的,阻斷癌細胞增生。

但王鴻俊強調,血糖控制得宜是否能減少乳癌發生,還沒有足夠證據推斷。不過這份研究仍獲國際重視,年初已刊登在國際排名第4的頂尖期刊《美國國家科學期刊》上。

台灣癌症基金會執行長、萬芳醫院癌症中心副主任賴基銘表示,肥胖者飲食高熱量、高油脂,較易得到三高等代謝疾病,另大腸癌、乳癌、前列腺癌等癌症也被認為跟肥胖有關,要預防代謝疾病及癌症,少肉類、少脂肪,少油炸、多蔬果、多運動,仍是不變的道理。

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「眼睛防護」--長期曝曬紫外線恐失明


夏天白天常有強烈的陽光照射,大家通常會做好臉部及四肢防曬,但經常忽略「眼睛」也是需要防曬的,醫生就呼籲夏日在戶外盡量配戴墨鏡,因眼睛吸收過量紫外線時,易得慢性疾病,嚴重還可能導致失明。

夏日外出時應配戴墨鏡,保護眼睛,避免照射過多的紫外線。(法新社)

日本NHK電視台報導指出,因亞洲人五官並沒有西方人那麼立體,所以眼睛仍易直接曝曬在陽光底下,導致吸收過量紫外線,如果眼睛又沒做好防曬,長期暴露在陽光底下,眼睛就容易得慢性疾病,嚴重時甚至會失明。

報導指出,正中午12點是紫外線量最多的時候,但因為太陽位置較高,不易照射到眼睛;反之,清晨或傍晚的時候,太陽位置較低,紫外線容易直射眼睛。

日本眼科醫生佐佐木洋提醒民眾,外出時戴上墨鏡至少能擋掉8至9成的紫外線,在選擇墨鏡時,也應選擇鏡面較大的款式,防止夏日紫外線從其他角度照射傷害到眼睛。

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2014年5月25日 星期日

「早午餐蛋白質」攝取不足,晚餐補不回來


早午餐沒吃足夠蛋白質,晚餐補不回來。德州大學醫學分部研究指出,蛋白質平均在三餐攝取的人,肌肉蛋白質合成較多;晚餐蛋白質吃得多,身體卻未必能有效運用。

德州大學醫學分部研究人員道格·浦東瓊斯表示,三餐平均攝取蛋白質的人,比起晚餐大量攝取蛋白質的人,肌肉蛋白質合成相對多出四分之一。

研究人員將健康的受試者分為兩組,兩組一整天總蛋白質攝取量皆為九十克,以瘦牛肉為來源。其中一組每餐平均分配,攝取三十克;另一組早餐只吃進十克,午餐吃十五克,晚上吃六十五克。晚餐肉吃得多的人,肌肉蛋白質合成並未增加。

道格·浦東瓊斯表示,為了增強肌肉大量吃蛋白質並無必要,將足夠的蛋白質平均分配在三餐攝取最理想。

蛋白質雖然不宜一次大量攝取,但仍是維持身體健康不可或缺的營養素,一旦體內缺乏蛋白質,人體的肌肉、器官、頭髮、抗體等都會出現異常,缺乏蛋白質容易造成免疫力異常,容易疲憊、貧血,甚至大量掉髮。

研究人員指出,早餐吃一顆蛋、一杯優格或牛奶,一把堅果,蛋白質就接近三十克,比只吃麵包、高碳水化合物,含糖飲料理想。



「辣素」能延長壽命


(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)

滷味、炸物、主食等等,有些食物若不加點辣,就是會少一種味道,但辣椒除了能夠拿來提味之外,根據美國的最新研究指出,辣椒還能增加壽命!

研究指出吃辣好處多

根據加州大學柏克萊分校的研究顯示,老鼠體內負責感受疼痛的蛋白質TPRV1越少,老鼠的壽命就會越長,而實驗中讓老鼠吃下辣椒素,則能減少TPRV1的生產,減少疼痛感,更能夠使壽命延長。

其中,在母鼠的身上,壽命能延長百分之十六,公鼠則能延長百分之十二,更令人振奮的是,吃辣椒素的老鼠,可以不必運動,就能夠燃燒體內的脂肪,另還可減少罹糖尿病風險與預防腦力的退化!

研究人員指出,若長期攝取含辣椒素的食物,像是咖哩,可以阻斷TRPV1的生成,並且提高新陳代謝,防止老化。研究結果刊登在《細胞》期刊。但也提醒民眾,吃辣適可而止,否則吃太多則可能會傷腸胃!

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2014年5月24日 星期六

2014年3、4月統一發票開奨囉!


2014年05月25日12:46
2014年3~4月統一發票今天開獎:

★千萬特別獎:54544448。

特獎:70349798,各得獎金200萬元。

頭獎:76086228、38205733、17173614,各得獎金20萬元 。

增開六獎:發票末3碼為692、326,各得獎金2百元。
二獎:發票收執聯末7位數號碼與頭獎中獎號碼末7位相同者,各得獎金4萬元。

三獎:發票收執聯末6位數號碼與頭獎中獎號碼末6位相同者,各得獎金1萬元。

四獎:發票收執聯末5位數號碼與頭獎中獎號碼末5位相同者,各得獎金4千元。

五獎:發票收執聯末4位數號碼與頭獎中獎號碼末4位相同者,各得獎金1千元。

六獎:發票收執聯末3位數號碼與頭獎中獎號碼末3位、或與增開六獎號碼相同者,各得獎金2百元。(王立德/台北報導)

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生活報你知--「飛機」上最髒的地方⋯


坐飛機的時候,你有想過哪個地方最髒嗎?科學家已經幫你研究出來了。根據一份剛在美國微生物學會年會發表的報告指出,位於座椅背部、可收納托盤下面的收納袋是飛機上最髒的地方,超級金黃色葡萄球菌(MRSA)在那裡可以存活一個星期,這比一般人認為的馬桶把手還要髒得多。

美國阿拉巴馬州奧本大學(Auburn University)研究發現,MRSA在收納袋存活的時間比在飛機上其他地方都要長,相對來講,它停留在馬桶把手上的時間算是最短的。

另外一種也很有名的「大腸桿菌」在座椅扶手上停留的時間最久,大約 4 天。大腸桿菌雖然不會天天讓你生病,但卻可能引發嚴重腹瀉及溶血性尿毒症候群,後者可能致命,特別是針對長者及 5 歲以下幼童。MRSA 則是感染皮膚或引發肺炎。

研究團隊以這兩種細菌為目標,挑出在飛機上最有機會留下人類汗液與唾液的 6 處地方進行比較,包括收納袋、托盤、扶手、窗戶遮陽板、真皮座椅及廁所的鐵製把手。奧本大學研究助理主任 James M. Barbaree 認為,不同細菌的結構應該是影響在不同地方存留時間的原因,他們外層的膜結構對不同的溫度、濕度等的耐受度都不同。

研究團隊下一步將研究引發結核病的結核分枝桿菌,其傳播方式與存留時間。

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「低頭族」當心了--有可能「四肢癱瘓」


(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)

頸椎壓迫神經造成四肢麻木乏力,是現代人越來越常見的問題。而頸椎壓迫神經的族群大多會找上姿勢不良的低頭族、電腦族、職業司機等。醫師也提醒,可別忽視頸椎壓迫神經這問題,因為嚴重多節頸椎狹窄併脊髓壓迫,會使病人四肢麻木、乏力、大小便困難,如放任最終會造成四肢癱瘓,終身與輪椅為伍的命運。

低頭有禍 高枕有憂

亞東醫院神經外科楊琳煦醫師指出,頸椎壓迫神經的患者,過去多為高齡退化的年長者,現已加進年輕族群,凡是長期保持頸項彎曲的低頭族、電腦族、職業司機、老師長期低頭改作業,學生長時間同一姿勢K書,長期長程開車的,睡眠少(頸椎放鬆休息時間太短),甚至枕頭過高,都可能造成頸椎壓迫。頸椎壓迫嚴重時會導致終身四肢癱瘓,因此必須開刀治療。

然而,頸椎開刀風險大,很多病人擺盪在開刀陰影和長期痛苦之間,不知如何是好。楊琳煦醫師表示,過去傳統手術傷口長,術後疼痛時間較久,有時病人長達一星期才能下床。而現在針對嚴重多節頸椎狹窄的病患可考慮微創手術,在椎體後類似打隧道般的移除所有壓迫的骨刺,韌帶達到直接而完全的神經減壓,來恢復頸椎的長度及自然曲線。

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「洋蔥皮」有「檞皮素」成份可降低血壓


〔本報訊〕

英國飲食專家指出,蔬果最營養的部份經常不在餐桌上,反而躺在廚餘桶的深處──它們就是蔬果的表皮。專家表示,人們總是浪費掉洋蔥皮、甜瓜皮和橘子皮,這些部分都是營養豐富的精華,有益人體健康。

英國健康保健網站「WeightLossResources」指出,洋蔥皮含有一種叫做「槲皮素」的營養素,有助降低血壓及預防血管堵塞,也具抗發炎效果。(資料照)
英國健康保健網站「WeightLossResources」指出,以洋蔥皮為例,當中含有一種叫做「槲皮素」的營養素,有助降低血壓及預防血管堵塞,也具抗發炎效果。
雖然洋蔥皮不能食用,但在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮,可為菜餚增添風味,只要在上桌前挑出不能食用的部份,即可同時獲得洋蔥皮的美味與營養。
營養專家畢肯(Laurence Beeken)指出,許多蔬果的表皮比它們的果肉更鮮豔奪目,這往往暗示著,表皮擁有比果肉更豐富的營養成份,像是胡蘿蔔素和類黃酮素,分別具有抗癌和抗氧化的功效。

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2014年5月23日 星期五

「橄欖油」的挑選及推薦



今天愛健康就要清楚的告訴大家我們如何挑選好的橄欖油

之前我就寫過幾篇橄欖油的文章:

像是 地中海飲食守護妳的健康美麗 橄欖油、深海魚與堅果的神奇養生魔法

或是 橄欖油你吃對選對了嗎?錯誤用法讓抗氧化物全部消失

過去已經有很多文獻探討橄欖油的好處。如果是初榨橄欖油,就含有非常高比例的不飽和脂肪酸,對於身體循環的效果非常好;此外,初榨橄欖油沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑,充分保留了橄欖成熟後含有的維生素 E、多酚(抗氧化)、單元不飽和脂肪酸等天然成分。美國 FDA 在批准使用橄欖油的說明上甚至寫了這一條:「有限而非結論性的科學證據顯示:由於橄欖油中的單元不飽和脂肪酸,每天吃兩勺(23克)橄欖油有利於減少冠心病的風險。為了獲得這一可能的益處,橄欖油需要被用於代替相似量的飽和脂肪並且不增加全天的卡路里攝入。」可見,這個被稱為「地中海的液體黃金」的橄欖油,對人體真的好處多多!

那橄欖油要怎麼挑選呢?

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國際評比前50名Extra vigin olive oil--網友分享(據說均未進口)
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「山泉水」風險高,即使煮沸也難防

(中央社記者顧荃台北22日電)

台北市環保局說,民眾送驗的山泉水有一半含菌量超標,呼籲民眾不要在野外生飲山泉水,以免將大量細菌和寄生蟲一起喝下肚。

野外山泉水一般清澈透明,民眾往往以為山泉水沒有受到污染無毒無害;但環保局說,山泉水流經的山區地表是一個開放的系統,會受到山區人類活動或動物排泄物污染,可能含有肉眼看不到也感覺不到的微生物或污染物,絕對不能單憑外觀和口感判斷水質。

環保局表示,根據民國102年到103年4月的檢驗資料顯示,民眾送驗的23件山泉水中,有12件水質不合格,主要是總菌落數及大腸桿菌群超過標準。若直接取用山泉水,將有很高的風險把致病菌或寄生蟲喝下肚。

環保局說,依現有飲水管理機制,自來水由自來水事業處負責淨化處理,並由該處及環保局雙重監督把關;瓶裝水則由環保局監督業者做好水源水質管理,衛生局負責管控業者做好產品水質管理,符合相關規範後才出廠到市面販售,兩者的品質相對有保障。

但山裡的山泉水未經水質淨化程序,無論是直接生飲或煮沸再喝,都存在較高的健康風險,建議民眾不要取用。環保局也提供飲用水付費檢測服務,若民眾欲檢測山泉水或其他飲用水的水質狀況,可洽環保局檢測。1030522

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「手機」VS.「接觸性皮膚炎」--三星、黑莓手機入列


(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)

講手機竟然會引起過敏性皮膚炎?根據國外的最新研究指出,越來越多的手機含有各種金屬物質,例如,鎳、鉻、鈷等等,導致因接觸這些金屬物質而過敏的人越來越多,其中,又以黑莓機及三星的手機,最常使用這些金屬材質,只要講手機超過三十分鐘,恐怕會增加罹患接觸性皮膚炎的風險!

因手機過敏案例 十年爆增十二倍

根據美國《醫學日報》的報導指出,越來越多的手機使用鎳、鉻等金屬物質,導致從2000年至2010年,因使用手機而造成過敏的案例,暴增十二倍以上,其中,又以重度使用手機的兒童與青少年最為常見,恐造成臉頰、下巴等處出現疹子或水泡。

研究也對所有手機做出統計,發現不管是廉價或昂貴的手機,都是這些易引起過敏的金屬愛用者,其中,半數的黑莓手機以及七成以上的三星手機,都含有鎳、鉻等金屬。此研究已刊登在《小兒科過敏、免疫學與肺學》期刊。

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2014年5月22日 星期四

「量血壓」姿勢宜正確,否則易有誤差


【台灣醒報記者李昀澔台北報導】量測血壓務求精準,否則失之毫釐、差之千里,恐影響高血壓患者用藥安全。台北榮總心臟科主治醫師陳震寰21日出席「世界高血壓日」衛教宣導活動時表示,量血壓前半小時抽菸、喝酒、喝咖啡、未至少休息5分鐘,以及測量時說話、未靠著椅背導致身體晃動、雙腳交疊等習慣,都可能造成測量結果出現誤差。

高血壓學會理事長陳文鍾指出,高血壓易診斷、藥物選擇多,只要收縮壓下降10毫米汞柱,即可減少3成心臟病及4成中風患者死亡,衛福部2012年統計也顯示,近年心臟病死亡比例下降近48%,中風下降約31%,顯示治療高血壓並不困難;但國內高血壓患者病情獲穩定控制比例僅3成,低於美、日等國的5成,可能與部分民眾平時量血壓習慣不佳有關。

「血壓值稍有出入,可能就導致用藥策略改變,」陳震寰解釋,在收縮壓115至185、舒張壓75至115毫米汞柱的區間內,收縮壓每上升20、舒張壓每上升10,心血管疾病風險就增加1倍。而當收縮壓減少2毫米汞柱,中風死亡率會降低6%,冠狀動脈心臟病死亡率降低4%;舒張壓減少2毫米汞柱則會使中風發生率下降15%,冠心病發生率降低6%,因此量測血壓一定要講求精準。

陳文鍾表示,近4成民眾會出現「白袍高血壓」狀況,也就是面對醫護人員時過度緊張而致血壓飆升,反而在家中自測數值較準確。陳震寰說明,最適合量血壓的時間,是早上起床1小內、上完廁所、尚未服藥與吃早餐,以及夜間就寢前;每回應取2次平均值,每次至少間隔1分鐘。陳文鍾說,若自測收縮壓逾140、舒張壓逾90,最好早晚各量1回、連續量5至7天,並記錄數值供醫師參考。

「量血壓前30分鐘應避免運動或進食,特別是菸、酒、咖啡等易造成數值波動的刺激性物質,」陳震寰說,量血壓前最好靜坐5分鐘,測量時背靠椅背,切勿翹腳、雙腿交叉或說話,且一定要脫除外套或厚衣服後再量。

「手腕式血壓計誤差太大,應以上臂式血壓計量測結果為準,」陳文鍾強調,套住手臂的「脈壓帶」位置應與心臟等高,肥胖者宜使用大號脈壓帶,否則會測得偏高收縮壓,兒童若混用成人用脈壓帶,則會測得偏低收縮壓。

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「腹痛」不見得就是「腸胃炎」--常見「弓形蟲」感染如誤診會喪命的


輕忽腹痛,可能要了你的命!一名45歲鄧姓婦人於3月初出現呼吸喘、上腹部不適以及輕微發燒等不適,誤以為腸胃炎,但服藥仍不見效,且呼吸喘越來越嚴重,甚至嚴重到肋膜積水,緊急就醫才在住院期間被診斷感染「弓形蟲」,是一種寄生於細胞內的原蟲,嚴重感染恐會致死。

從事便當店的鄧姓婦人,平常鮮少生病,家中沒有飼養貓,也沒有食用生菜或是生食肉類的習慣,但因住院期間反覆發燒一個月,淋巴結腫大,在排除風濕免疫疾病與血液疾病後,經抽取骨髓及淋巴結切片檢查,最後才確診感染弓形蟲,經對症治療,病情已好轉。

令人納悶的是,鄧姓婦人的生活飲食習慣都與典型感染弓形蟲的情況不同,實際的感染途徑仍讓人摸不著頭緒。

感染弓形蟲 免疫功能決定後遺症大小

花蓮慈濟醫院感染科醫師蔡人植表示,弓形蟲為一種細胞內寄生的原蟲,貓科動物為最終宿主,其他像是牛、羊、豬等動物也都有可能感染,但做為中間宿主,人類也常因接觸受貓糞汙染的泥土或清理貓沙,誤食經貓科動物糞便污染的水、食物,或是吃到未經煮熟的牛、羊、豬肉的弓形蟲囊體而被感染。
感染「弓形蟲」後,免疫功能正常的成人或孩童中,少部分病患會出現明顯症狀,其中最常見的為淋巴結腫大,患者常有倦怠感、偶爾會有輕微發燒,這些症狀可能會持續幾個星期後就無症狀。

不過,免疫功能低下的病人,特別是人類免疫缺乏症候群患者、正在接受化療的病人或是接受器官移植者,潛在的弓形蟲再活化時,腦部是最常被侵犯的部位,容易引起腦炎、意識不清、抽蓄、肢體動作障礙等症狀。若於胎兒時發生腦部感染,可能會有水腦症、小腦症、視網膜脈絡炎及癲癇發作等後遺症,嚴重可能會胎死腹中或在出生後數天內死亡。

愛貓族注意!清貓沙後洗手,杜絕感染弓形蟲

弓形蟲不會直接人傳人,但會經貓科動物的糞便而傳染,因此蔡人植醫師提醒,抵抗力相對較弱的懷孕婦女應避免接觸來路不明的貓;貓奴們清理貓沙時應戴手套,清理後必須洗手,同時也要注意飲食習慣,任何食物都應該要避免生食,平常注意飲食衛生與環境清潔,才能有效避免感染弓形蟲。

【小辭典/弓形蟲】

弓形蟲感染症是由弓蟲感染所引起的疾病,貓科動物是弓蟲的最終宿主。感染途徑包括經口、皮膚、胎盤、器官移植、輸血、交配或哺乳、昆蟲、囓齒類及實驗室意外等,潛伏期為10至23天,最常見的症狀是淋巴結腫大和疲倦感。大部分免疫功能正常的感染者,除非有嚴重且顯著的器官傷害,否則並不需要特別的抗微生物製劑治療。

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「捷運安全」報你知--搭乘捷運如何自保


在密閉的交通運輸工具上,碰到類似鄭姓凶嫌在捷運連續殺人事件,到底應該如何自保?網路上開始流傳一些「撇步」,其中哪一些適合使用?有無需要注意的地方?站在專業擅長武術與格鬥的柔道教官眼中,卻認為必需在安全的情況下閃躲,重點是拖延時間,尤其如果要正面迎戰,甚至攻擊歹徒時,最好是經過相關訓練,否則仍然有可能因而受傷,成為首當其衝被攻擊的目標。

手提包、皮帶、鞋子、雨傘都可拿來抵擋

網路上有PO文教大家「手上有任何東西,多加利用,可做為阻檔,不要輕易丟向對方,以免手上沒有攻擊器具。」中央警察大學柔道教官張守忠表示,第一時間要保持冷靜,女生身邊有東西如手提包,可以當作抵擋物,男生沒有手提包時,可以拿下繫在腰間的皮帶,在歹徒面前晃動達到嚇阻效果,如遇到歹徒準備攻擊時,可將皮帶頭當武器,甩向歹徒拿刀的手,或是臉部,目的是拖延時間。

如果既沒有手提包也沒有皮帶,腳上穿的鞋子也是抵擋拖延時間的武器,同樣可以拿來準備因應歹徒的攻擊。至於網路教大家「隨身攜帶伸縮式雨傘,遇狀況立即變成防身工具,可將傘打開阻擋對方視線,並用旋轉方式」。事實上,將雨傘打開的目的,可以保護自己與其他的人,目的同樣是為了抵擋拖延時間。
盯住歹徒 準備攻擊自身的眼神方向

另外,網路也教大家「在空間小以繞圓型方式閃避。」張守忠表示,在被逼到無法有退路的情況下,無法繞圓型閃避時,必需瞄準盯住歹徒準備攻擊自身的眼神方向,如果歹徒眼神專注在自己的右方,就表示準備下手的方向,此時受威脅者必需以左方閃躲,即朝反方向閃躲。千萬不可以背對歹徒閃躲,從背後刺殺的傷勢會比正面看著受刺來得更嚴重,因為完全在不知情的情況下受害。


非不得已 不要主動出手攻擊搶歹徒的刀

碰到殺紅眼的歹徒,必需反擊嗎?網路上教大家「.如可反擊,直接攻擊手腕,將兇器打落。」還有「.近身可攻擊下襠,膝蓋等脆弱部位。」不過,張守忠教官表示,對於一般人未接受過擒拿訓練的人來說,主動攻擊是有一定的風險,萬一真的歹徒持刀已經朝向自己來,除了前面提到要觀察來刀的方向、歹徒眼睛瞄準的方向,先做好因應準備之外,在出手奪刀的時間點也要拿捏好,當歹徒的手已經舉高快接近受威脅者的身體時,再出手去搶刀。除非有接受過專業訓練,非不得已的情況,不要主動出手攻擊歹徒或有搶刀的做法。

搭捷運低頭滑手機 危機意識低弱

最後,就是提醒大家,當還有機會對周遭的人提出警示時,可以發出聲音呼救,尤其類似發生捷運砍人事件時,有不少人只專心滑手機,甚至戴起耳機聽音樂,還有的人正在閉目養神,完全不知周邊發生什麼事了,當然便成為歹徒下手的主要目標。抓緊時間喊叫,可以提醒這一些人準備閃躲。但是,已經面對歹徒時,有時高聲喊叫,非但無法威嚇,反而更加激怒歹徒,將自己當箭靶,那就不妙了。

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最新食用油研究---芥花油VS.葵花油


芥花油、大豆沙拉油、玉米油富含維生素E,往往被認為是健康好油。不過美國西北大學醫學院研究團隊發現,過量攝取芥花油、大豆沙拉油、玉米油等含維生素E油脂可能會傷害肺部,增加肺部發炎、氣喘等風險。

研究顯示,維生素E有不同形式,對健康的影響也不太一樣。像隨處可見的大豆沙拉油、玉米油、芥花油所含維生素E形式為「γ-生育醇」,這種維生素E就可能傷害肺部功能,讓肺部功能越來越差。而橄欖油、葵花油也含有維生素E,不過其維生素E的形式卻是「α-生育醇」,「α-生育醇」與「γ-生育醇」正好相反,可以幫助改善肺部功能。

研究資深作者美國西北大學范柏格醫學院過敏、免疫科副教授瓊‧庫克-米爾斯表示,從研究結果推估,美國可能有大約四百五十萬人是因攝取過多「γ-生育醇」導致肺功能下降。

研究成果已發表於五月份所舉行的「氧化物、抗氧化物生物學世界學術研討會」。研究成果也發表於「呼吸研究」期刊(Respiratory Research)。

研究人員以「年輕人冠狀動脈風險研究」中的四千五百二十六人為研究、追蹤對象。結果發現,血液中的「γ-生育醇」如果達十微莫爾濃度(Micromolar),肺功能就會下降百分之十到百分之十七。

庫克-米爾斯指出,根據觀察發現,如果一個國家居民大多攝取橄欖油、葵花油,氣喘發生率就會比較低。若食用較多大豆沙拉油、玉米油、芥花油,氣喘發生率偏高。

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2014年5月21日 星期三

認識「阿基里斯鍵」



阿基里斯腱是人體中最大的肌腱,而阿基里斯腱病變是一種過度使用性的傷害,由於阿基里斯腱是人體站立及行走必須使用的主要肌腱,因此,若在錯誤使用之下從事運動,特別是合併跳躍動作及瞬間加速、減速的活動,將引發阿基里斯腱病變。近來因為小魚深受腳傷之苦,所以我想藉此了解阿基里斯腱及其病變,並進一步認識它。因此,我藉由電腦網際網路,到各個醫學、運動傷害相關網站蒐集與阿基里斯腱病變相關的資料並加以整理。

全文分成四個部分,分別為「認識阿基里斯腱」、「阿基里斯腱的病變原因」、「阿基里斯腱病變之主要臨床症狀」、「阿基里斯腱病變之預防與治療」

一、認識阿基里斯腱

01. 阿基里司肌腱的命名由來

阿基里斯腱的掌故其實是一則神話

特洛依木馬屠城記裡,希臘第一武士"阿基里斯",雄勇善戰,百戰百勝,可是最厲害的人,不過沒有十全十美的,  他仍是有弱點,最後因為腳踝的肌腱,被射殺無法行動,而戰死!因此木馬屠城記裡,除了故事流傳後人之外,第一武士的名字,仍是流傳著後世,後人為了紀念他,把腳踝後的肌腱,以他的名字來命名,又叫"阿基里斯腱"~~

至於為何阿基里斯腱是阿基里斯的弱點呢?
阿基里斯的母親其實是個女神,她在生出阿基里斯時,抓住他的雙腳,用倒栽蔥的方式泡入一種神水中,因此他可以刀槍不入,可是……粗心的媽咪忘了手抓的部份沒泡到,於是他的腳後跟成了弱點,這也成為英文裡的一個名詞「弱點」(Achilles' heel)的由來。而那個位置有條很容易拉傷的腳腱,就叫作阿基里斯腱(Achilles' tendon)。』

02. 什麼是阿基里斯腱

阿基里斯腱是位於足踝後側的粗大肌腱組織,俗稱「跟腱」,也俗稱「腳筋」。阿基里斯腱(Achilles tendon)是人體中最大的肌腱,是小腿後方三大肌群(比目魚肌soleus, 腓腸肌gastrocnemius, 足板肌plantaris)的共同肌腱,而附著於跟骨之上。

它是人體內排名第二強壯的肌肉,目的是帶動踝關節作蹠曲的動作,事實上便是人體抵抗地心引力最重要的肌肉群之一;所以,無論走路,跑步,跳躍,全都用得著它。

二、阿基里斯腱的病變原因

在運動中作離地動作時(跳躍, 跑步等), 來自肌群巨大的爆發力會加諸在此肌腱之上, 使它常常引起運動傷害。

平常活動力低的人,比較少出現後腳跟阿基里斯腱發炎的情形。而阿基里斯腱病變好發於從事慢跑、劍道、羽毛球、排球、籃球等運動的人身上,還有社交舞、芭蕾舞舞者。

台北市立陽明醫院復健科廖麗文醫師說明,阿基里斯腱病變是一種過度使用性的傷害,所謂過度使用性的傷害,是指重覆施力的累積量超過身體的適應能力,以致於無法負荷,導致病變。由於阿基里斯腱是人體站立及行走必須使用的主要肌腱,因此,若在錯誤使用之下從事運動,特別是合併跳躍動作及瞬間加速、減速的活動,將引發阿基里斯腱病變。

除了使用過度以外,下列誘因,易致阿基里斯腱病變:

A.下距骨關節過度前旋,如扁平足;
B.訓練上的錯誤,如忽略柔軟度的訓練、突然倍增運動時間、強度……等;
C.不適當的運動環境,如在不平的地面上長跑,或在過陡的斜坡上跑步;
D.穿不適當的鞋子運動;
E.有某些系統性疾病(如僵直性脊椎炎、腎臟移植的病人……)的患者,比較容易罹患阿基里斯腱病變。

三、阿基里斯腱病變之主要臨床症狀

一般運動傷害時去扭到腳,腳附近也會疼痛,我們知道腳附近絕對不是只是有阿基里斯肌腱在這個地方,旁邊也有很多的韌帶,或者是其他的肌腱,它也可能因為受傷的關係而造成局部的疼痛,那我們怎麼區分這個是阿基里斯肌腱它局部的問題所引起,還是附近軟組織所引起來的問題?這個方式其實也蠻簡單的,就是動一動受傷的腳,我們做動作時腳部往上面的彎曲,或是往底下彎曲時,都會牽涉到阿基里斯肌腱,如果在做這個動作的時它的疼痛點會隨著阿基里斯肌腱上下移動的話,這個就是阿基里斯肌腱的問題,如果它的疼痛點不因為我們這樣子移動而產生,或是動作改變而產生改變的話,那就表示是附近這些軟組織或附近韌帶的問題。

在疾病的初期,主要臨床症狀是從事劇烈活動後,後腳跟疼痛;若不積極求醫,並繼續從事不適當的活動,將使病況加劇,運動中就伴有疼痛,終至無法從事運動,並影響日常行走功能。特別值得一提的是,若藐視症狀,將致肌腱鈣化,甚至在不預警的情況下突然斷裂。

A. 阿基里斯腱發炎
離腳跟以上3公分的部位疼痛時,可能是阿基里斯腱發炎。
輕微─踏、跳等動作用力時會出現疼痛。
嚴重─走路時會疼痛,跟腱部位有明顯壓痛或腫脹。

B. 阿基里斯腱斷裂
‧發出啪的一響撕裂聲。
‧小腿腹好像碰到球的感覺。
‧腳尖不能豎起來。
‧捏小腿腹時,腳尖沒有反應。

四、阿基里斯腱病變之預防與治療

台北市立陽明醫院復健科廖麗文醫師說明,大部分的阿基里斯腱病變患者,若在初有症狀時,迅速求醫接受保守治療,並將上述誘因一一去除,多可完全復元,不留下後遺症。但是在回復從事原有運動前,必須接受適當的復健訓練,其中包括伸展及肌力訓練。否則極易復發,終至不可逆的病變出現。

臨床上常用的保守療法,包括口服非類固醇消炎止痛藥,及完整的復健療程。復健包括:(一)、施用超音波深部熱療,促進組織修復;(二)、暖身後靜態伸展阿基里斯腱,提升柔軟度;(三)、對小腿肚的肌肉加強肌力訓練,強化肌腱;(四)、矯正下肢潛在的不良結構,如矯正扁平足。除非合併周圍滑液囊炎,方可對發炎的滑液囊進行局部注射,療效極佳;但不得直接對阿基里斯腱施打類固醇局部注射劑,以免加速肌腱退化,增加肌腱斷裂的可能性。一般必須接受保守治療約三-六個月,完成阿基里斯腱的柔軟度及肌力訓練,才可回復之前從事的運動。若不能耐心配合,則難逃運動表現變差,終致無法參與,嚴重影響生活品質。少數患者在三-六個月保守治療失敗或肌腱完全斷裂等不得已的情況下,接受外科療法,仍必須在術後接受三-六個月的肌力及伸展訓練,方可回到原先的活動。

廖醫師呼籲,預防阿基里斯腱病變的首要之道,運動前足夠的暖身,並以弓箭步伸展,維護柔軟度。運動後的伸展,更有利於增進柔軟度,避免肌腱攣縮及疲乏。運動的訓練量不可燥進,也不可以在過硬的地面上從事運動。同時選用合適的鞋具。每天晚上睡前用溫熱水泡腳,有助改善足部血循環,對慢性的疼痛有改善的效果。

A. 阿基里斯腱發炎

a.預防法:伸展肌肉、鍛鍊小腿肌肉。
b.緊急處置:受傷時的24~72小時內,每天做 4次的冰敷,在控制腫脹和痲痛之後,熱敷或泡在熱水裡,按摩小腿腹,減輕疼痛。促進血液循環並做包紮。再疼痛不止就要找 醫生治療發炎了。 
c.復健法:用毛巾訓練腳指抓力。
‧用腳指練習撿起掉落在地面上東西運動。
‧回轉腳踝劃圓圈運動(以上和腳弓發炎復健法一樣)。
‧使用橡皮管等做輕運動。
‧輕微的伸展肌肉。

B. 阿基里斯腱斷裂
a.預防法:並不一定發炎轉變成嚴重的狀態,就是斷裂,但是肌腱容易發炎就比較容易斷裂,所以容易發炎的人,平多時就要加注意,做輕微運動鍛練肌腱周圍肌肉,運動前一定不可缺少伸展肌肉。

b.治療法:馬上請醫師診療,時間一久置之不理,斷裂的肌腱就會撕開難以治療。斷裂有分程度,開刀先把斷裂的肌腱縫合回去.這類的手術並不大,但若沒有適當的復健治療輔助,開刀後會覺得僵硬,不靈活。若情況嚴重者可能需要以開刀的方式切除部份壞死的肌腱。

伍●結論

或許你不知道,有高達44%的運動傷害是發生在足踝、腳底、阿基里斯腱及小腿!所以建立正確的足部健康概念是必須的。

運動是難免受傷的,但如果可能的話,誰都想避免。多運動可以讓身體更健康,但是運動過度還是有可能會造成運動傷害!阿基里斯肌腱炎就是使用過度所導致的運動傷害,所以在運動前務必要充分暖身,平時要訓練肌腱強度,要有適度的休息。受傷後應該積極治療既有傷害,必要時停止運動。

『預防就是最好的治療』

文章轉載自http://www.wretch.cc/blog/m8a0x101/21843853

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你不可不知的「橄欖油」秘辛


賠錢的生意沒人做,小心橄欖油也有假貨。

琳瑯滿目的橄欖油陳列在超市或大賣場的貨架上,「純級」「特級」「橄欖多酚」…看似「純」的品名,卻搞不清楚如何分辨?有何不同?為何價格如此落差?於是,太便宜不敢買,太貴又怕成冤大頭,我們只能從中選擇自己「中間」偏高產品,總以為較安心,但實際上安心了嗎?

對於橄欖油品,也是在IDUNN投入橄欖油品的搜尋與了解後,才概略明白一二,一樣的文字遊戲,一樣的黑箱作業,一樣在包裝的背後一一裸現。

此「精製」非彼「精緻」 低級油品才會去做精製(refined)
揭開秘辛,不能不認識「精製」這個名詞,生意人大玩中文翻譯遊戲,讓大家對於中文了解的精製,和實際上外國處理油品的精製相比,真是差很大。

所謂「精製」(refining),即是不再透過物理性的榨取方式,而是採用化學提煉而成,提及的字眼不論是Refined(精製過的)、Pomace(果渣)或者是Pure Olive Oil(純級橄欖油)都屬於其中,當橄欖壓榨到第二次後,即很難再可以榨出油的成分,這我們簡稱為果渣的情況下,被稱為近代製油工業的一項偉大成就--「精製」,以化學溶劑萃取出植物油,再經由攝氏 240到260度的高溫處理,及除色(Bleach)、除味(Deodorize)之後,這些油脂會變得晶瑩剔透、淡色、無味、不含雜質,這個過程就 叫做「精製」。當然為了讓橄欖油有橄欖香,多數廠商會在其間摻混少許天然低溫冷壓的橄欖油,使其看起來或聞起來更像「天然」的狀態。

於是精製,不但喪失了寶貴營養素與風味,而精製過程所需使用的化學溶劑與多道化學程序才更令人不寒而慄。

數也數不清的未知,才叫人害怕。於是,IDUNN總是告訴親朋好友們,儘可能自己下廚,不僅健康安心還有溫暖家的味道。而油品更是廚房中缺一不可,這也是為什麼IDUNN會投入尋找橄欖油的行列,與過去的分享原則相同,一開始的初衷都是因為自己要用。
選擇橄欖油是因為它是目前被專家公認為非常適合人體食用的油,橄欖油含有77%的單元不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸可以與不良油脂結合透過代謝排出體外,故有預防膽固醇、心臟病的效果。
翻閱堆積如山的資料後,選擇健康安全的橄欖油,建議先選擇第一道橄欖冷壓初榨才是真天然(冷壓初榨橄欖油多用深色玻璃瓶裝,因橄欖油仍怕光與空氣的影響,深色能夠讓其保存性較佳,一旦是透明玻璃瓶,其品質將令人存疑),第二是果實與產地的等級,果香與酸度的差異,讓橄欖油的風味明顯不同,價格也有所區別。

合宜烹調 美味也可以很健康
經IDUNN運用測溫設備,實際實驗後,以IDUNN分享的PONS(龐世)、DE ECCO(得科)及S(聖加多)來實地操作,得知結果為,三種油品冒煙溫度約為210度,即耐油溫可達200-210度,五星級主廚建議油炸雞腿最美味溫度為160度,炸薯條為170度左右,因此,橄欖油不可油炸,須視不同油品而定。

IDUNN建議橄欖油食用方式如下,可供大家參考:

1.小火爆香最適宜:中式現炒常用的蒜頭爆香(或薑絲等)建議不要開大火急著把油燒熱、甚至起油煙,若能以小火為之,則油溫通常會在190度C以下,如此爆香亦無虞油質劣化更為安心。
2.大火翻炒很放心:當爆香完、接著將食材放入、開始翻炒時,火即可放心開大,因為即使開到最大,在持續翻炒下溫度通常僅在70~90度C之間,很難超過100度C,溫度是比爆香更低的。
3.自動製麵包機也OK:一般麵包機在烘烤階段時,內鍋溫度大約在160度C左右,因此IDUNN嚴選的橄欖油均非常合適。
4.蛋糕及餅乾烘焙等,溫度多在160-180度C左右,因此橄欖油亦相當合適。
5.合宜烹調最健康:好油如果搭配合適的烹調方式,就能吃出原味又吃出健康。
6.健康兼顧美味:當製作吐司麵包時,油的選用往往決定著養生與美味的程度。若能使用特級橄欖油搭配部分的天然奶油,則製成的麵包風味將更為芬芳、口感也更加柔軟,也能在美味與養生之間取得極佳的平衡點。

以下整理搜集而來的資料,提供給大家參考與分享。
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來認識天然橄欖油吧!
高品質天然橄欖油的感官特點:觀——油體透亮,濃淡適中,呈金綠色或金黃色澤,顏色越深越好;聞——有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分30 多種不同的橄欖果香味,如甘草味,苦杏仁味、青草味、奶油味、水果味、巧克力味等;嘗——口感爽滑,有淡淡的苦味或辛辣味等,喉嚨後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。

在國際橄欖油協會將(可食用)橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類、5個級別:

唯一確認沒有經過化學 沒有精製過的 是extra virgin
初榨橄欖油,或稱天然橄欖油。它是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理除去異物後得到的油汁,加工過程中完全不經過化學處理。此類橄欖油具有獨特香味,呈金黃色,口感豐富。並依其液體中的酸性值的不同又分為3個級別:

一、特級初榨橄欖油(Extra Virgin),最高等級的橄欖油,以人工摘取,果實必須在從橄欖樹下摘下後24小時內清洗、烘乾,再將果實打碎、擠壓,過濾乾淨,完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式,而全過程必須在攝氏30度以內冷壓的溫度下進行。歐盟組織規定,特級初榨橄欖油的過氧化值須低於10%,酸度介於0.1~1.0% 之間。這時的橄欖油風味最佳,脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富,是食客心目中的頂級橄欖油。發煙點約為攝氏190~204度。

二、優質(精緻)初榨橄欖油(Fine Virgin),酸性值比特級初榨橄欖油稍高,但不超過2%,其味道純正、芳香,呈水果味。適合一般烹飪。

三、普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin),味道純正、芳香,酸性值不超過3.3%(酸性值超過3.3%的初榨橄欖油一般不適合於直接食用,需精煉)。

非天然的精製橄欖油
小心調和食用油的陷阱
純級就已足夠?
精煉橄欖油,或稱為“二次油"”。多年來,人們一直採用機械方法用油橄欖果直接榨油,採用這種方法榨出的橄欖油,品質最佳,但產量較低,一般每4.5公斤橄欖才能榨出1公斤油,因此價格比較昂貴。榨過第一遍油的油橄欖渣裏仍含有大量未被榨凈的橄欖油。為了充分利用這些資源,從1993年開始,西班牙便通過採用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。這種"二次油"酸性值一般在4%以上,顏色也較為混濁,一般不可直接食用。雖然品質不及初榨油,但味道也不錯,價格較為便宜,可用作烹飪。“二次油”分為兩個級別:

一、普通橄欖油(Olive Oil)。精煉油與一定比例(通常為10%-30%)的初榨油混合,以調和味道與顏色,其酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。非產油國超市的貨架上擺放的大部分為此類橄欖油。

二、精煉橄欖油(Refined Olive-Pomace oil ),是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油,這種油保持了其最初的化學結構。可與一定比例的初榨橄欖油混合,其酸性值一般在1.5%以下。此種橄欖渣油疑含有致癌物benzopyrene,西班牙現已禁用。

還原油品包裝英文標示
下述列出橄欖油的等級區別,民眾可對照油品包裝上的標示,以分辨橄欖油的等級好壞:
一、橄欖油只有三種等級:初榨橄欖油、精製橄欖油、橄欖渣油。

初榨橄欖油 (Extra Virgin or Virgin Olive Oil)
也就是俗稱的冷壓橄欖油。不採用化學方式,而採用物理方式,以小於40℃的溫度榨油,油品的酸價低於3.3%。

精製橄欖油 (Refined Olive Oil)
採用化學方式,將橄欖油以高溫、除色、除味的精製過程去除雜質。雖然酸價低於1%,但為了矯正其不良的風味,使用多種化學製程來處理,屬於營養較差的橄欖油。

橄欖渣油 (Pomace Oil)
第一道(初榨)橄欖油壓榨所剩下的橄欖殘渣,再經過化學溶劑(通常是己烷)萃取所得到的油,酸價低於1%。這種壓榨法屬於化學方式,通常必須再經過精製過程,去除化學溶劑後才能食用。

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一、橄欖油依壓榨次序可分四級,隨著每一次壓榨,橄欖油的非皂化部分就會減少,抗氧化的威力也會減低。
1. 第一道初榨(Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油):
最高等級的橄欖油,油質綠色,適用於拌菜、拌麵、沾麵包,及調理沙拉醬。
以人工摘取,果實摘下後,需於24小時內清洗、烘乾,再將果實打碎、擠壓、過濾,不能添加任何化學成分或使用任何化學方式製造,且製造過程須在攝氏30度內以冷壓製造。
2. 純橄欖油(100% Pure Olive Oil ):
為次級的初榨橄欖油加上精製過橄欖油、再加入少量(例如5%)的Extra Virgin Olive Oil而成。值得注意的是:這種次級初榨橄欖油與特級初榨橄欖油不同,前者是使用次級或碰傷的橄欖初榨得到的Virgin Olive Oil,所以不能標示為Extra Virgin Olive Oil。這種純級橄欖油在台灣市面非常常見,數量僅次於調和食用油。
3. Light Olive Oil淡味橄欖油:
以丙酮或甲醇等化學方式將油脂提煉出來,加上攝氏180~230度的高溫除臭,營養成分較差,但是味道比較不嗆且熱量低。
4. Pomace Olive Oil或Marc Olive Oil或Sansa Olive Oil橄欖殘渣油、橄欖果核油、橄欖粕:利用已壓榨過的橄欖殘渣,加上橄欖果核及蔬菜水提煉的殘渣油所製,屬於級數最低的橄欖油,它不完全是由果肉製成的橄欖油產品。顏色最接近Pure Olive Oil,價格卻只有Extra Virgin Olive Oil一半不到,常被廠商充作橄欖油出售。後因檢測出含有碳氫化合物Benzopyrene的致癌成分而被下架。
二、選購產品請認清楚瓶身標示上應該要有以下等級原文標示
橄欖油等級說明 ( 品質由高到低依序標示 )
1.Extra Virgin Olive Oil ( 頂級超純橄欖油 ):
取橄欖第一次壓榨出的產品,它是最頂級的橄欖油,酸度低於 1%,氣味清香。
2.Virgin Olive Oil ( 超純橄欖油 ):
取橄欖第一次壓榨出的產品,酸度介於 1% ~ 2%,它通常拿來和精緻的橄欖油混合後成 Pure Olive Oil ( 純橄欖油 )產品。
3.LAMPANTE ( 精製超純橄欖油 ):
取橄欖第一次壓榨出的產品,酸度高於 2%,它必須經過精製加工以符合消費者食用。
4.Pure Olive Oil ( 純橄欖油 ):
20% Virgin Olive Oil ( 超純橄欖油 ) 加 80% LAMPANTE ( 精製超純橄欖油 ) 混合而成產品。
5.Light Olive Oil (淡橄欖油 ):
100% 精製加工過橄欖油。
(美其名叫做清淡橄欖油,實際上100%經過化學精製,價格未必低廉,但養分與美味香氣盡失)

6.POMACE (橄欖渣油、橄欖粕油)
果肉在第一次壓榨後經過精製加工後的產品,它是橄欖油中品質最低產品。

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「義大利橄欖油」騙很大,請消費者睜大眼睛


我也曾對義大利產的東西著迷,喜歡義大利麵、喜歡它的薄脆Pizza,喜歡它的古典藝術、喜歡它的優美風景,當然義大利濃縮咖啡expresso是我唯一喝的咖啡。
當時的我並不知道義大利不產咖啡豆,只覺得expresso真好喝,要買咖啡當然是義大利的嚕。直到有一天,型男看到滿街都是義大利咖啡的宣傳時發言了,他說義大利又不產咖啡,幹麻大家都要買義大利來的咖啡豆煮來喝?

嘿,真是一棒打醒夢中人!

許多人還以為只有義大利產橄欖油,而且是橄欖油(產量)王國。義大利橄欖油到底好不好呢?
朋友帶了義大利廠牌號稱在全世界最暢銷的”頂級”橄欖油要來見我。
我看了瓶子,是”噢什麼塔的”。(心想,真是了無新意,還以為台灣真有人拿的到義大利得了獎、真正的頂級橄欖油呢。)
看到正面標籤沒有Extra Virgin字樣,我便自言自語,是pomace的吧?
他說是100%純~~橄欖油。
“什麼純橄欖油,是更low的pomace啦,你看後面(標籤)”
義大利的橄欖油產量一直不是世界第一,西班牙才是。義大利產量是世界第二。

儘管意大利本身就有生產橄欖油,有些品質真的也是非常讚,登上世界比賽的獲獎舞臺。但是義大利人的耗油量也很大,義大利每一個人的橄欖油消耗量比西班牙還多上1/3(註一),品質好的橄欖油往往在義大利本地就被訂光了,哪有可能被大量出口到別的國家?以前義大利人是從西班牙採購橄欖油到義大利後,再裝瓶、貼上漂亮的標籤,藉著義大利麵的名聲將"義大利原裝"的橄欖油出口到世界各地。所以,跟咖啡造成人們的錯覺一樣,許多人都以為義大利才是產橄欖油的王國。

義大利人吃不夠橄欖油,所以必須從西班牙或是其他國家進口(當然同等好油的價格在義大利賣就比在西班牙賣貴啦)。在供不應求的狀況下,假造特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive oil)出售也就獲利匪淺嚕。

義大利近年來的特級初榨橄欖油造假事件愈漸頻繁,2008年就被警察查獲至少兩件,有的是從西班牙等其他產橄欖油國家進口後,混合(品質不一的橄欖油)以後再貼上義大利生產的Extra Virgin假標籤,有的用便宜的植物油加上香料或葉綠素染色後,宣稱是特級初榨橄欖油,有的則是用較差等級的橄欖油(甚至對身體有害的燈油)宣稱是特級初榨橄欖油(Extra Virgin olive oil),義大利警察為了維護國民的健康也不得不去學習品油技術。但是,造假的目的到底為何,原因不外是為了錢。有警察說所得暴利可以用賣古柯鹼來與之相比。

我也不知道怎麼從外觀分辨橄欖油是不是義大利生產的,或是是不是用劣質油冒稱是特級初榨橄欖油。

因為歐盟並無強制規定,所以台灣許多從義大利進口的橄欖油,外面都只稱”義大利進口”或是"義大利裝瓶",並非註明”義大利生產”。一般廠商也不可能出示他們的檢驗證明給你看,所以通常真的要試喝(吃)過才能分辨的出來。真的Extra Virgin特級初榨橄欖油一定會有果香味,但是油酸值是在0.8%以下)。而真正頂級的橄欖油不但果香味濃郁,油酸值會非常低,(做廣告,我們代理的兩支都低於0.19% )。因為橄欖油的品質是依據它製造的方式(第一道冷壓,第二道以後為加熱和化學溶劑萃取)、它所含的化學成分(等級越好的營養成分越完整,你可以看一下瓶後的成分標籤,它的熱量從每壹百公克800卡到900卡不等)、和它的風味。

維基百科裡面敘稱,要檢驗出是否為假冒初榨橄欖油,是一項很複雜的測試。但是一般人在家裡基本上可以做簡單測試,惟獨測試結果不保證100%。測試一是將油放在冰箱裡面,橄欖油會變濃稠,凝成不透明類似果凍狀態介於液體和固體之間。

事實上,義大利混裝各國品質不一的橄欖油,再重新包裝以義大利名義出口的事實歐美各國都已知曉,消費者在選購時也會注意是否真是義大利所產。而義大利在經歷過這些事件之後,他們自己修法,在產品上必須註明在義大利哪個區域製造。儘管此法條跟歐盟的國際橄欖油協會規定相牴觸(為了保護所有歐盟生產橄欖油的油農),義大利人仍然堅持要知道產地在哪裡。義大利人對在地銷售的橄欖油都如此不信任了,不知道勇敢的台灣人是否依舊敢繼續買義大利”原裝進口”的特級初榨橄欖油?

2008 Mar 05

Italian police crack down on olive oil fraud

義大利警察破獲橄欖油標籤造假事件

http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/1580807/Italian-police-crack-down-on-olive-oil-fraud.html

此事件有85個橄欖園莊、23製油廠涉入,逮捕了23人。此案查獲冒充義大利生產製造的假油估計市值達三千九百萬歐元,換成台幣有十八億七千兩百萬。

2008 April 22

Forty arrested in new 'fake' olive oil scam

40人在新”假油”詐騙事件被拘捕

http://news.scotsman.com/world/Forty-arrested-in-new-39fake39.4005000.jp

此事件有7 間製油廠涉入,在義大利北部和南部包括米蘭、拿坡里和巴里的九個省份中共拘捕了40人。此案查獲在葵花油和大豆油中加入葉綠素,以便混充為特級出榨橄欖油 (extra Virgin oliv oil) 出售。他們不但在義大利本地出售,更出口其他國家,此次查獲’尚未出口數量達兩萬五千公升。

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2014年5月20日 星期二

「維他命A」對「近視」有害無益


不少父母擔心孩子近視度數增加太快,購買維他命A等健康食品給孩子服用,但醫師透過細胞研究發現,維生素A不僅無法延緩近視度數增加,長期食用高劑量維他命A,更會導致近視惡化,並造成身體負擔,並不建議小朋友食用。

亮晶晶眼科診所院長梁中玲表示,她曾遇過一名10歲男童來治療近視,後來因故沒回診,一年後男童回來量度數,竟從原本50度暴增到快200度,詢問之下發現,男童生活沒有多大變化,也未沉迷3C產品,但母親聽信朋友建議,每天讓男童服用維他命A,認為可修補眼睛細胞,延緩視力惡化,沒想到近視度數不減反增。

梁中玲指出,維他命A對於細胞分化及黏膜表皮有很好的修復作用,也與眼睛色素形成有關,缺乏者可能會引發乾眼症或夜盲症,但與近視度數卻沒有絕對關聯。她曾參與一項2012年5月發表的近視基因研究,更發現維他命A的成分,對於維持眼睛度數的基因有抑制作用,也就是說,維他命A對於孩童視力保健很可能有害無益。

梁中玲強調,維他命A進入人體後,會以酯化形式儲存在肝臟中,因平時可從蛋、奶、動物肝臟及南瓜、蘆筍、地瓜葉等蔬果中攝取,國人很少有缺乏情形。依據衛生署每日維他命A攝取建議量,20歲以上男性為5000IU,女性則為4200IU,每日吃一百克地瓜葉就足夠,根本不須另外攝取單方維他命A。

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2014年5月19日 星期一

分享--「戒指卡死手指頭」解危之道


〔本報訊〕

常有人不注意突然戴上過緊的戒子,卡死在手指頭拔不出來;一般人遇到類似狀況會先想到塗抹肥皂,試試看能否讓過緊的戒子順勢滑出來,如果卡的太緊,只好求助於119,屆時恐怕得動用機器,包括切割機、砂輪機等等,聽起來恐怖又讓人頭皮發麻,還得花上不短的時間處理。

戒指卡死在手指頭怎麼辦?只需用一根牙線就能解危。(圖擷取自YouTube)

首先將牙線穿入戒子裡。(圖擷取自YouTube)

接著,將牙線繞行手指頭並綑緊。(圖擷取自YouTube)

最後,拉起牙線,戒子即能慢慢地往前推動。(圖擷取自YouTube)

影片示範

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「心臟瓣膜」新選項--「耐久性生物組織心臟瓣膜」可差額給付

2014-05-20 09:50
〔記者魏怡嘉/台北報導〕自6月1日起,耐久性生物組織心臟瓣膜將列為健保自付差額項目,也就是民眾如選擇使用耐久性生物組織心臟瓣膜,健保將支付傳統生物組織心臟瓣膜的價格4萬3613元,超過部分則由民眾自行負擔,民眾約須自付5至10萬元。

健保署醫審及藥材組專門委員蔡文全表示,目前健保全額給付的心臟瓣膜可分為機械心臟瓣膜及傳統生物組織心臟瓣膜等兩類,每年各約申報1000組,各約為4500萬元,而傳統生物組織瓣膜主要由豬的心臟瓣膜經由複雜化學及抗鈣化過程處理後縫製而成的,新增自付差額類別「耐久性生物組織心臟瓣膜」則屬於生物心臟瓣膜的一種,其在抗鈣化技術及使用年限上均有進步,但價格昂貴,健保無法全額給付,所以給予自付差額。

另為方便民眾查詢各醫療院所進用自付差額及自費品項的收費價格,蔡文全指出,健保署將於6月底前完成建置自費醫材比價網,民眾可經由該比價網,比較各醫療院所的收費情形。

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遭蚊蟲叮咬小心釀成「蜂窩性組織炎」


〔本報訊〕

高雄市一名男童日前被蚊子叮咬後,竟引發蜂窩性組織炎,導致他右腳掌腫脹,甚至難以行走。
男童日前被蚊蟲叮咬,抓癢抓破皮後,竟引發細菌感染,更惡化成蜂窩性組織炎。男童送醫時腳掌嚴重紅腫,甚至無法站立,得坐著輪椅行動,醫生連續幫他施打了一週的抗生素,男童才康復出院。

男童日前被蚊子叮咬後,竟引發蜂窩性組織炎。(圖擷取自民視新聞台)
據蘋果日報報導,高雄醫學大學附設醫院皮膚科主任陳國熏提醒民眾做好防蚊措施,尤其過敏體質者遭蚊蟲叮咬後可先清洗患部,再塗低劑量類固醇藥膏,避免太癢抓破皮。

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「高血壓藥」品項繁雜,作用各異,切勿與親友分享


小心高血壓藥,別亂吃,如果還把自己的血壓藥拿給家人亂吃,更是萬萬不可行。

有一對老夫妻,丈夫長期吃藥控制血壓,某一天看到太太血壓飆到160,好心把藥拿給太太服用,結果造成妻子氣喘發作,差點沒了命!

57歲的馬阿姨有10多年的高血壓病史,規律服藥控制血壓,有次看到朋友出現高血壓症狀,就想把自己的藥給對方吃,但小心,高血壓藥呷好逗相報,這是錯誤的高血壓用藥迷思常見的高血壓用藥錯誤觀念,還有看到血壓恢復正常值,就擅自停藥,但小心這樣恐怕刺激血管,也提高腦中風、心肌梗塞風險,還有別以為血壓不高,就不需要繼續服藥,因為血壓的穩定性,是長期耐力賽,必須配合醫矚,如果輕忽,恐怕造成慢性腎病、視網膜病變,以及糖尿病控制血壓,是長期的耐力賽,千萬別輕忽,要規律服藥,飲食也要改變,少鹽,少油,多攝取蔬菜水果,還有多運動!

擅停降壓藥反易引發腎臟疾病

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2014年5月18日 星期日

分享--手機「木馬程式」竊取個資


〔本報訊〕
許多手機用戶都會收到宅配業者寄送的通知簡訊,但簡訊中卻有一個電子憑證附檔,有專家警告,該附檔可能是惡意軟體,將可能讓手機中的個人資料外洩,而且防毒軟體可能偵測不到。

據民視報導,專家指出,這種電子憑證事實上是一種木馬程式,當使用者開啟,無論點選安裝與否,木馬程式都會植入手機中,電腦工程師高士權指出,一般使用者會因為該程式開啟後無作用而忽略,但其實木馬程式已經開始竊取個資,甚至是銀行帳戶等資料。

高士權建議,如果使用者不小心將該電子憑證點開,最好將自己常用的帳號密碼更改,向銀行查詢信用卡是否有不正常消費紀錄,然後最好將手機回復原廠設定,因木馬程式在消費者自願下載的情形下,防毒軟體將測不出來。目前宅配業者也於官網澄清,絕對不會寄送不明檔案給消費者。

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2014年5月17日 星期六

你可能不知道--「濃縮100%果汁」「黑麥雜糧麵包」潛藏「高醣」

【作者/楊心怡;圖片/陳昱任】


你或許認為,只要少喝含糖飲料、可樂、汽水,或是下午不吃餅乾、蛋糕已經很有節制,不算愛吃甜。錯了!還有很多意想不到的高糖陷阱,甚至存在你認為的「健康」食品當中。

會這麼在意糖分攝取,是因為減糖的風潮這幾年不斷發酵。愈來愈多研究證實,攝取過量的糖會增加糖尿病、肥胖、高膽固醇、心血管疾病的風險,甚至也與癌症有關。

最近還有學者建議,下修WHO目前建議的添加糖攝取量佔總熱量的10%(50克,約10顆方糖)至5%(25克,約5顆方糖),以打擊肥胖與蛀牙。雖然WHO發表聲明,仍將維持10%的標準,但也警告,肥胖已影響約五億人的健康,若以健康且不算肥胖的成人熱量需求計算,將糖攝取量減低至5%,勢必帶來更多健康效益。而且,添加糖的限制項目,除了葡萄糖、果糖、蔗糖外,蜂蜜、糖漿、果汁、果汁濃縮汁,都要列入限制。

只是糖分有時並沒有那麼顯而易見,反而隱藏在訴求健康的食品中。英國便有研究發現,一般人認為較健康的全麥麵包,有些品牌反而比白麵包額外添加了焦糖或葡萄糖,以修飾麥麩苦澀的口感,也就額外吃進了糖分。

記者走訪超商、賣場,發現許多訴求健康的機能食品,其實也隱藏不少高糖陷阱。

百分百綜合果汁?

濃縮汁不見得比較天然、健康

糖:27.7g/220ml,等於6.2顆方糖

野莓濃縮汁、葡萄濃縮汁、西印度櫻桃濃縮汁等,你或許覺得這類果汁濃縮汁看來很天然,應該會比糖健康,但它們也不過是「糖」的化身而已。

台大農化系教授蘇南維解釋,濃縮是為了便於儲存、運送,延長囤放時間,水果原汁本身就含不少天然果糖,而在還原後,口感跟原汁總是有差,還可能額外添加糖或人工香料來平衡口感。

美國哈佛大學公共衛生學院更提醒,蘋果濃縮汁、梨子濃縮汁、白葡萄濃縮汁是最常見的甜味替代品,只是單純的空熱量,完全沒有其他營養素。

原料表中還會看到「甘蔗濃縮汁」或「甘蔗汁」,美國知名整合醫療權威威爾醫師(Dr. Andrew Weil)就直指「這根本不是果汁,只是甘蔗煮過、蒸發後的結晶,經過加工處理去除所有營養素」。

其實,水果就是最天然的甜品,直接吃水果既能滿足口感,又吃進纖維、維生素與礦物質。

能量飲料補充元氣?

高糖可能會更快疲倦

糖:25.5g/150ml,等於5.7顆方糖

「你累了嗎?」市面上愈來愈多能量飲料。但要小心,裡面的糖分也不低。喝下一瓶,就等於吃下5.7顆方糖的糖量。

看看能量飲料的原料,大多是碳酸水做基底。蘇南維解釋,這就像可樂一樣,因為碳酸水的pH值低,就得用更多的糖中和口感,大約介於10~16%的糖量。能量飲料雖有助一時的提振精神,但短時間過多糖分進入身體,造成血糖波動大,反而增加身體負擔。

而且國外研究也指出,能量飲料中雖添加牛磺酸、瓜拿納豆、維他命B群和人參等,僅瓜拿納豆與葡萄糖對於體能提升有微弱的證據,最主要仍舊是以咖啡因為主要提神來源。

因此研究人員建議,最好還是以補充白開水或喝黑咖啡來促進循環代謝,進而達到提神效果,對於身體也較無強烈負擔。

【全文未完,完整內容請見《康健》186期;訂康健雜誌電子版】

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小小「檸檬」--生活的好幫手

小小檸檬 生活好幫手


檸檬有絕佳的環境氣味清除功能,清新的氣味同時能振奮精神,可用於環境打掃與廚房清潔,然而使用檸檬敷臉就要特別小心,過量的檸檬酸刺激皮膚,同時其果皮含光敏感物質,接觸到皮膚後,若未徹底清洗,曝曬陽光後易造成皮膚發炎紅腫,接著出現色素沉積,需數周方能康復。

食物加醋、檸檬酸烹飪,則可以減少高溫產生的有害物質,但無法明顯增加排骨或魚骨的鈣質釋出。以下是檸檬在生活中的實用功效。

清除冰箱異味

冰箱難免夾雜食物的氣味,混和的氣味多了,難免不好聞,取一塊海綿吸一些檸檬汁與水,把冰箱空間抹一遍,自然能清除惱人的異味。

清潔砧板

砧板潛藏的細菌驚人,用久了上面的刮痕也常發霉,而經常切肉與洋蔥、大蒜的人更容易聞到異味,不妨用檸檬汁清潔砧板,減少細菌殘留與異味。

緩解喉嚨腫痛

喉嚨出現輕微腫痛時,不妨把檸檬擠汁,以白開水稀釋後漱口,檸檬汁可改善輕微喉嚨腫痛。

改善垃圾桶臭味

垃圾桶絕對是家庭中常見的臭味來源之一,使用完的檸檬皮可放在垃圾桶中,減少臭味擴散。

去除傢俱小刮痕

檸檬汁混和植物油,用軟質的布在有輕微刮痕的傢俱上擦拭,可使刮痕變淡。

清新空氣

檸檬皮含精油,可加點水後,以微火慢慢加熱,精油就能薰香室內空間。

清除鍋碗斑點

檸檬酸可清除鍋碗瓢盆內淡黃色斑點或刮痕內的髒污。

清潔白襪

白襪穿久了,顏色難免有些暗淡,除了漂白外,可使用檸檬汁泡一下再洗,改善白襪不夠白的窘境。

具有酸味的食物,如檸檬等常被認為是養生食物,但過量容易刺激胃黏膜;臨床上不少消化道潰瘍的患者因過度攝取醋或檸檬汁而反覆發作。檸檬汁並非不能飲用,只要濃度別太高,適量喝,一般無礙。

民眾流傳將檸檬與魚或排骨燉煮,可溶出更多鈣質,對此台北市立聯合醫院中興院區藥師陳彥蓉指出,檸檬魚釋出鈣質的效果有限,鈣質的來源要多樣化,深色蔬菜也有鈣質,不妨均衡攝食。

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挑錯「醬油」小心癌變上身--關鍵產出物「單氯丙二醇」


用最常被使用的蛋白質分解劑為鹽酸,主要用在醬油製作。用力搖晃瓶子,可以發現純釀醬油(前)泡沫多又細,化學醬油(後)起泡少。
報系資料照片
專家的話:最常被使用的蛋白質分解劑為鹽酸,主要用在醬油製作。市售醬油分為人工傳統醬油及化學製作醬油。傳統醬油多採自然發酵方式,製作過程長達好幾個月;化學醬油使用植物脫脂蛋白(脫脂黃豆)製造,只要短短幾天即可製成,其中就需要用到蛋白質分解劑,例如使用鹽酸把相物脫脂蛋白,分解成小分子胺基酸。

過去曾發生專家或民眾對化學醬油有健康疑慮,主要是擔心原料雖然是使用脫脂黃豆,但不可能完全脫脂,會殘留脂肪,殘留的脂肪加上鹽酸,會產生單氯丙二醇。動物實驗認為,單氯丙二醇具有致癌性,可能導致腎臟癌、睪丸癌。

雖然主管機關以訂出醬油中單氯丙二醇殘留量不能超過0.4ppm,而且要吃非常大量才可能引發健康風險。若擔心化醬油中含有單氯丙二醇,可考慮選擇傳統發酵醬油。

諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海

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「下午茶」停看聽--大家常忽畧的「隱藏版魔鬼脂肪」


***隱藏版脂肪 害你膽固醇失控

「我沒有吃海鮮、紅肉也吃得少,膽固醇怎麼總是降不下來?」不只民眾,連醫師也霧煞煞,進一步追問發現,患者的確沒有吃海鮮,但是早餐吃麵包,下午又有下午茶餅乾,反式脂肪、飽和脂肪在作怪,膽固醇不高也難。

糕餅、麵包:隱藏魔鬼脂肪

書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德說,台灣人總是忽略反式脂肪和飽和脂肪的威力,基本上,一般人所吃的蚵仔、螃蟹、蝦、花枝、小卷等份量,增加的膽固醇有限,倒是不知不覺吃下肚的大量糕餅、麵包,才真正可怕。

很多民眾很疑惑,已經改吃素了,為何膽固醇還是高?馬偕醫院營養師趙強表示,植物類食物沒有膽固醇,但身體膽固醇來源有二,吃下肚和身體合成。過去認為吃進去的比較恐怖,但實際上,現代人吃下肚的原料太多,食物原料會刺激身體產生膽固醇。

植物性奶油:讓人降低戒心

以往美國多使用動物性奶油,之後改為植物性奶油,原以為能改善國民健康,但實際上卻讓膽固醇問題更嚴重。趙強解釋,因為大家覺得植物性奶油負擔較小,因而放膽吃,這些植物性油經過氫化,造成反式脂肪增加。

趙強解釋,吃素表相看起來可以降低膽固醇,但台灣吃素是不殺生,為了要強調口感,會有素雞、素鴨、素火腿等人工添加物,加上「不油就不耐餓」的觀念,往往素食品都會油炸,這些都會增加膽固醇,所以台灣素食者並未比較瘦,僧侶的三高問題也很嚴重。

固體燕麥片:好過液體飲品

魚油是否能降膽固醇?趙強說,只能降三酸甘油脂。許多人認為燕麥片可以降膽固醇,因為燕麥片可以幫助膽固醇代謝,但民眾吃的多半不是固體、而是液體,又愛加糖增加口感,反而導致三酸甘油脂上升。建議利用吃正餐時搭配,例如白飯加燕麥、白飯加糙米飯,才是王道。

趙強說,利用飲食降低膽固醇,是因為現代人運動量太少,退而求其次的作法。其實最好降膽固醇的方法是運動,運動後,好膽固醇(高密度膽固醇)會增加,幫助清除壞膽固醇(低密度膽固醇)。

食物抗氧化:多管齊下才有效

中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授高紹軒表示,飲食或作息不正常,低密度膽固醇指數會上升,容易堆積在血管中,變成硬塊,而巨噬細胞去吃膽固醇,就會造成更嚴重發炎,血管阻塞越來越嚴重。

如何預防?高紹軒說,不外乎高纖低油飲食加上運動。然而膽固醇造成發炎,是因為氧化產生很多自由基,要抑制發炎,就要減少膽固醇的氧化,建議民眾可以補充抗氧化劑,例如蝦紅素抗氧化效果是維他命E的200倍,長期熬夜、壓力大的人最需要。

不過,趙強說,蝦紅素雖有很強抗氧化作用,但抗氧化可以比喻為很強大的軍團,需要陸海空三軍一起,單一飛機打不到大陸,坦克車也無法過海,身體也有很多自己合成的抗氧化酵素,要組合才有效,建議從食物中補充,如每天至少五蔬果,多吃雜糧等。

膽固醇失控 還是得求助藥物

如果膽固醇居高不下,洪建德說,那就得吃藥控制,否則心肌梗塞、腦中風會找上門。若患者改變生活型態,是有機會停藥的,但停藥之後一定要繼續追蹤。但根據經驗,多半的人無法停藥。

洪建德說,比起腦中風的風險,膽固醇藥物的副作用相對小很多,可能的副作用,服藥一個月內就可以看出。若是敏感體質,可能的副作用是橫紋肌溶解症,但並不常見。

■麵包選購訣竅

少碰又軟又香 多挑結實厚重

選購麵包如何避免飽和、反式脂肪?趙強說,買不油的麵包,這類麵包比較結實,「有些用料紮實的麵包可以打死人」,因為結實、拿起來份量很夠、很大就很重。最簡單的方法就是不要買鬆軟的麵包,也不要包餡料,最好選雜糧麵包。其實雜糧麵包很好吃,只是大家吃不慣。

洪建德也說,很軟、很香的麵包鐵定暗藏脂肪和香料危機。

※延伸閱讀》
‧炸雞、薯條、酥皮當早餐 頭昏腦鈍鈍
‧低脂飲食 容易復胖
‧營養師教你搞懂 麵包的真實面貌



全文網址: 隱藏版脂肪 害你膽固醇失控 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=481925#ixzz322Imvcis
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自來水加氯消毒,6副產物恐傷身



環保署委託台大教授檢測,挑選國內北、中、南、離島七處具代表性淨水廠,首度證實原水在加氯消毒後,出現六種「加氯副產物」;毒物專家警告,全球已知加氯副產物近六百種,國內有必要檢討淨水過程中,到底隱藏多少未知威脅?

加氯消毒是現今世界各國最常採用的淨水方式,可大幅降低傳染疾病的危險。但加了氯後卻會生成眾多副產物。各國從卅年前至今,已陸續證實加氯副產物三鹵甲烷、鹵乙酸具致癌毒性,會造成大腸癌、膀胱癌、孕婦流產,國內皆已列管,卻仍有近六百種是未知數。

近年來,世界各國不斷開始檢測水中加氯副產物。台大公衛學系教授王根樹接受環保署委託,去年首度從各國文獻中,挑選出七種較常出現的物質,在台北市長興、新北市板新、基隆市新山、台中市豐原、高雄市澄清湖、小坪、金門縣太湖等七座具代表性的淨水廠採樣。

結果發現,這七種加氯副產物在還沒有加氯消毒時,都呈現ND(未檢出);但當消毒過後,卻有六種數值升高,包含二氯乙腈、溴氯乙腈、二溴乙腈、二氯丙酮、三氯丙酮、水合氯醛;三氯乙腈則未檢出。

國外動物實驗報告,這六種副產物當大量、急性暴露時,會造成小鼠或兔子呼吸困難、皮膚刺激、或具弱致癌毒性。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示,雖然普遍實驗都有致癌疑慮,但國內檢出相當微量、民眾不必太過擔心。

台師大化學系教授吳家誠則警告,水煮開後打開鍋蓋可消除餘氯,但許多加氯副產物是「不會消散的」,當人人每日喝水、煮湯,同時暴露在數百種加氯副產物中,「毒性加乘效應,絕不是一加一等於二」;除了掌控水源品質、減少加氯量,消費者也要設法自保,如加裝淨水設備。

環保署表示,這六種副產物國內外研究都沒有科學證據證明有害人體,但承諾會持續追蹤、一旦有新成果出現就能立即評估是否列入毒物管制。

煮水前先靜置讓氯消散

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2014年5月14日 星期三

預防「腦中風」十訣竅


文/臺北醫學大學附設醫院神經內科 林鼎鈞醫師】

預防勝於治療,腦中風是可以預防的。引起腦中風的原因很多,例如高血壓、糖尿病、血脂異常、抽煙、過量飲酒、頸動脈狹窄、缺乏運動、肥胖、心房顫動與其他心臟疾病等,如果我們能配合定期康檢查及按時服藥、改變飲食習慣、適度運動、規律生活型態、戒煙戒酒觀念,便能有效地防範腦中風。

一、定期健康檢查:

年滿四十歲以上的成人,每三年一次,而六十五歲以上老年人,則每年一次定期接受健康檢查。定期量血壓、血糖及血脂肪,以減少腦中風發生的機會。

二、控制血壓:

高血壓是造成腦中風最重要的原因,不過是可以積極治療的。大約有60%的腦中風是因為高血壓引發而來的,已發生過腦中風者更要特別注意血壓控制,以免二次中風。血壓控制在140/90毫米汞柱以下;患有糖尿病的患者則應控制在130/80毫米汞柱以下。

控制高血壓的方法:

1. 減少飽和脂肪與膽固醇的攝取;多攝取高纖維食物;維持理想體重;規則適度的運動;戒煙;避免過量飲酒;放鬆情緒。

2. 規則量血壓並記錄血壓值,配合規律服用降血壓藥物。各種降壓藥物均能有效降低腦中風的發生,常用的降壓藥物包括利尿劑、乙型阻斷劑、鈣離子阻斷劑、轉換酶抑制劑、血管張力素接受器拮抗劑等。

三、控制血糖

糖尿病會增加兩倍的腦中風機會。預防糖尿病,只要維持理想體重和運動就可以了。 如果已患有糖尿病,自我監測血糖目標要控制在飯前血糖低於 110 mg/dl;飯後2小時在145 mg/dl以下;糖化血色素低於 6.5 %。

四、控制血脂肪:

控制總膽固醇在200mg/dL以下,低密度膽固醇在100mg/dL以下,三酸甘油脂在150mg/dL以下,高密度膽固醇維持高於35mg/dl。應該避免食用過多的飽和脂肪(豬油、牛油、肥肉、奶油、 椰油、臘腸)、蛋黃、海鮮、內臟等。目前研究顯示服用降血脂藥物亦可有效降低腦中風風險。

五、規律適度的運動:

適度運動可降低血壓、體重及血脂肪,增加血液中“好”的膽固醇(高密度膽固醇)的含量,可防止心臟及腦血管疾病。運動以中等程度運動量為準,可快走或騎腳踏車,持續30分鐘,每週1-3次,讓自己有流汗或覺得心跳增快即可。

六、控制體重:

腰圍比BMI更能反映出罹患心血管疾病及代謝症候群的風險,在健康上更具參考價值。男性腰圍 ≧ 90公分(約 35.5 吋)、女性腰圍 ≧ 80公分(約 31.5 吋),即為肥胖。盡量避免無謂的攝食,少吃點心、零食及含糖或熱量高的飲料及酒類來控制體重。

七、戒菸

約有39%的腦中風與抽菸有關。有抽菸習慣者會增加2.58倍的腦中風機率,但是只要戒菸,即可大幅降低腦中風的風險。而且抽菸還會引起心臟病及許多癌症,為了自己的健康請及早戒菸。

八、飲酒勿過量

適度少量的飲酒,酒精含量12%以下,每天約60 CC的量,可以預防腦中風,但如果過量飲酒則會增加出血及缺血性的腦中風發生率。

九、引起腦中風的心臟病

心律不整;心房顫動;瓣膜性心臟病;心肌梗塞;心臟衰竭;心臟腫瘤等,與腦中風習習相關。請依照心臟科醫師指示定期追蹤治療。

十、定期就醫、規則服藥

如已有中風病史,應該規則服用抗血小板劑來預防腦中風的再發。有心房顫動病史者須服用抗凝血劑來預防血栓的形成。這類預防腦中風的藥物會有容易出血的副作用,像胃潰瘍及其他出血性疾病,請與醫師討論並充分了解用藥規則,才可有效又安全的預防腦中風。

全文網址: 十訣竅 預防腦中風 - 心血管疾病 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=513514#ixzz31gouR1LX
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長期接觸「石綿」易引發「肺腺癌」


70歲老翁罹患肺部間皮細胞癌,發病不到1年即過世,醫師認為應該是生前曾在火力發電廠工作,接觸石綿,後來長期養蘭花也住在石綿屋裡,造成疾病。

醫師表示,台灣至今未全面禁絕石綿,從石綿使用高峰期推估,2015年之後應該每年至少有數百例的肺部間皮細胞癌發生。

這名老翁發病前健康狀況不錯,因突然喘不過氣就醫,在成大診斷出肺部間皮細胞癌,轉往職業病科追蹤。老翁向醫師表示,年輕時曾在北部參與火力發電廠的興建大約1年,之後回到南部種蘭花。

成大職業病團隊前往蘭園現勘,發現老翁自行裁切石綿搭建工寮,裁切時應該吸入不少,且火力發電廠大量使用石綿做為隔熱材,過去的研究即使只有1到兩年的石綿接觸,因為其纖維深入肺部,即使後來沒接觸,仍會造成肺部病變。

台南市郭綜合醫院職業醫學科醫師廖再緯表示,石綿會造成肺部疾病已是不爭事實,其中包括肺癌,肺癌最多的是肺腺癌,其成因多數與接觸化學物質有關,台灣早期大量使用石綿,至今四處仍能見到石綿材料,長期接觸有致癌可能。肺部間皮細胞癌在肺癌中只占少數,根據國外研究,其中有8到9成機率都是石綿造成。

廖再緯說,國內每年肺部間皮細胞癌個案數不到百例,但逐年增加;據研究,吸入石綿後,大約30年會發生間皮細胞癌,而個案逐年增加的曲線與台灣過去石綿用量連年增加,有明顯正相關。

據統計,台灣使用石綿高峰在1988年,之後將石綿列為致癌物而下降,因此推估30年後,也就是2015到2020年間,會出現間皮細胞癌的高峰。廖再緯說,間皮細胞癌治療效果差,患者多數活不過1年;至於肺腺癌,職業病相關研究顯示只要接觸石綿10年,就可能產生肺腺癌。

全文網址: 長期接觸石綿 老翁罹癌1年亡 | 醫藥新聞 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8674054.shtml#ixzz31gmgGEbc
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2014年5月12日 星期一

少碰「感光紙」----「雙酚A」恐引發「子宮肌瘤」


【聯合報╱記者修瑞瑩/台南報導】
郭綜合醫院研究發現,出現在感光紙、奶瓶等物品中的環境荷爾蒙「雙酚A」,會促進子宮肌瘤幹細胞發炎反應,並增加侵襲能力,可能是引發子宮肌瘤的原因之一,女性應該特別注意避免接觸。

相關研究全球並不多,這項成果刊登在國內婦產科醫學會雜誌中,並獲選為去年刊登文章中論文類的第1名。

負責這項研究的王凱弘表示,雙酚A過去認為會造成多囊性卵巢炎、子宮內膜增生及流產,但並未研究與女性子宮肌瘤的關聯,未來將進一步臨床研究,確定兩者間的關係。

郭綜合婦產部部長林大欽表示,有子宮肌瘤的女性相當多,生育年齡婦女中每3人就有1人有,停經婦女更是每2人就有1人有,但多數不必處理,只有較大壓迫到膀胱、腸道,或造成流產、不孕或大量經血時才需割除,過去認為與基因異常有關,但環境中各類型環境荷爾蒙對人體的影響,是當前全球都相當關注的議題。

王凱弘花費1年多時間,從子宮肌瘤的檢體中抽取幹細胞,在實驗室中以環境濃度的雙酚A刺激,結果其細胞的侵襲性增加1.5倍,增生的速度也變快1.2倍,發炎反應也增加許多。

他指出,過去的相關研究,台灣女性受到雙酚A汙染的情況普遍,從母親的乳汁或羊水中都可發現,但究竟濃度達到多少時會造成負面影響,仍未有定論。而雙酚A存在許多塑膠用品中,除了奶瓶,傳真機或是收銀機等使用的感光紙也有。

林大欽表示,環境中存在多種的環境荷爾蒙,當濃度達到一個程度時,對人體都有相當的影響,包括雙酚A、塑化劑及清潔劑內的壬基酚等。

全文網址: 別碰感光紙 雙酚A恐引子宮肌瘤 - 婦科癌症 - 癌症防治 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=507492#ixzz31VAPTtUg
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「子宮肌瘤」分四類,不一定都要手術拆除


案例故事:一名38歲婦女,因腹部疼痛,且曾開刀取過子宮肌瘤,趕緊到醫院檢查。透過超音波照到腹中有10顆左右的子宮肌瘤,決定開刀取出,一開刀竟發現腹中有高達48顆肌瘤,小如紅豆般大小,大至7、8公分,全數取出後,婦女回歸正常生活、持續定期追蹤。

生育期婦女 五人中有一人

台安醫院婦產科主治醫師周麗雲表示,每四到五位正值生育期的婦女,就有一位有子宮肌瘤,是常見的良性疾病。雖然子宮肌瘤發生的原因還沒有定論,一般推測與女性荷爾蒙有關,所以初經前和停經後較少發生。據統計,黑人女性長子宮肌瘤的比率較白人女性多,黃種人則介於兩者之間。

子宮從外到內可分為漿膜、肌肉層及黏膜,所謂的子宮肌瘤為子宮的肌肉層過度增生,也是一種「肉瘤」。生長的位置可能在上述任何地方,長在漿膜下通常沒症狀,多半要摸到腹部有硬塊才發現;長在肌肉層的肌瘤則要視生長位置而定,不一定出現症狀;黏膜下肌瘤則容易嚴重出血,尤其越靠近子宮中央越容易大量出血,也比較容易被發現。

經血量過多 易致缺鐵貧血

周麗雲說,80%的女性有子宮肌瘤但沒有症狀,且小於1%的風險會變成惡性,建議不需積極治療,若是因為子宮肌瘤造成經血量異常、嚴重經痛、腹部疼痛、不易受孕或增長的速度快等,才需就醫治療。

周麗雲進一步解釋,經血量是否過多,可以使用衛生棉的量來判斷。若是白天必須使用夜用型衛生棉,而且每一至兩個小時就需更換,就是經血量過多,建議就醫。長期血量流失過多,鐵質也會大量流失,造成缺鐵性貧血;又因血液中的血色素不足,心臟需要發揮更大的力氣輸送血液,長期貧血會造成心臟肥大,容易疲倦、頭暈、臉色蒼白,嚴重的話可能會昏倒,甚至休克。

壓迫周圍器官 可能頻尿便秘

若子宮肌瘤壓迫到周圍器官,可能有腹部、骨盆腔疼痛等症狀,例如壓迫到膀胱,可能造成頻尿、排尿不易;若是肌瘤壓迫到直腸,則會造成便秘等問題。另外,子宮肌瘤生長位置若靠近子宮中央,受精卵不易著床,造成不易受孕或容易流產。

但台北長庚醫院副院長、婦產科主治醫師謝燦堂強調,造成不孕的原因很多,必須優先考量其他問題,若是排除其他因素,只剩子宮肌瘤問題,才建議進行手術。

影響到生活 才需手術切除

謝燦堂也表示,若確定子宮肌瘤為荷爾蒙影響,又影響生活的話,建議進行手術切除。切除前可先打抑制荷爾蒙生長針劑,將肌瘤稍微縮小後,再進行手術,以肌瘤位置、大小決定剖腹或腹腔鏡。

周麗雲則表示,手術前也可先服用避孕藥、黃體素,或打類似停經針藥劑,讓荷爾蒙暫時休息,但這些方式都有副作用,非長久之計。若是已經進入更年期的婦女,或已無生育計畫,則會建議拿掉子宮,一勞永逸。

肌瘤患者怎麼吃
根據肌瘤變化找出飲食原則

子宮肌瘤患者的飲食原則,周麗雲建議多吃柑橘類水果,若有貧血症狀則多吃補血、補鐵的食物,例如深色蔬菜、紫米、木耳等;少吃牛肉,不要喝酒,特別是啤酒。另外,也建議含植物性雌激素的食物不要過度食用,例如山藥及豆漿。

謝燦堂則建議,不需盲從飲食原則,因為子宮肌瘤和每個人的體質、生活習慣都有關係,最好是由醫師根據個人子宮肌瘤的變化情況,協助回憶其生活習慣,找出可能造成變化原因,改善某些食物的攝取量即可。他也表示,多運動可減少脂肪細胞,降低荷爾蒙對身體的影響,不失為預防子宮肌瘤增生之道。

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醫療新知--台大「基因定序」查你的疾病風險


想知道自己日後可能死於哪一種疾病,已經不是神話!台大醫院基因醫學部致力於次世代定序研究,預估在5至10年內只需花3萬元台幣,就能完成一個人兩萬多個基因定序,查出所有致病基因,瞭解自身某些疾病的罹病風險。

台大醫院基因醫學部近一年多來,利用次世代定序開發篩檢遺傳疾病基因,包括罕見疾病(如結節硬化症)、家族性癌症(如家族性乳癌及大腸癌)或家族性聽力缺損等,目前已提供臨床基因檢測服務。

台大醫院基因醫學部主治醫師陳沛隆指出,近年遺傳學領域最突破性的進展就是次世代定序,這項新技術讓人類遺傳物質序列判讀變得更簡易、快速,台大研究團隊已有不錯的成效;例如,可透過這項篩檢技術,準確發現胎兒是否帶有罕見疾病結節硬化症基因,做為人工引產的重要參考依據。

另外,研究團隊也完成了近60名乳癌患者的次世代定序,發現約十分之一患者帶有乳癌致病基因,建議這些患者家族女性成員接受基因篩檢,確定是否也帶有致病基因。

陳沛隆預估,未來5至10年內,只要花3萬元,就能幫胎兒、新生兒完成所有基因定序,任何與家族性遺傳有關的疾病,包括乳癌、大腸癌、罕見疾病、阿茲海默症等,都可準確得知日後罹病的風險。

禾馨婦產科專業母胎兒醫學中心執行長蘇怡寧指出,次世代定序出現後,讓全基因定序不再遙不可及,但這牽扯到倫理問題。以失智症而言,目前仍無法治癒,如被篩檢出帶有致病基因,卻沒有藥物,反而會讓當事人活在擔憂恐慌中。

蘇怡寧強調,即使帶有某些致病基因,也不見得會發病,只能說增加致病風險。以高血壓來說,除了要有致病基因,還需與其他基因交互作用,加上環境因素,才可能導致高血壓。

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2014年5月8日 星期四

「不鏽鋼餐具」學問大


不鏽鋼也會生鏽!消基會檢測25件市售不鏽鋼餐具樣品,雖然重金屬檢測都合格,但其中高達14件為抗腐蝕性較低、含錳較高的200系列,25件樣品僅一件是品質較好的300系列。

消基會呼籲主管機關訂定不鏽鋼餐具標準,要求業者標示等級。標檢局表示,標檢局已訂出不鏽鋼餐具建議採304等級,即鎳成分應佔8%至10.5%,鉻佔18%至20%,錳佔2%以下。

衛福部餐飲衛生科科長鄭維智說,國內外研究顯示,不論是200、300、400系列,在未受敲打、損壞前提下,都沒有溶出金屬的風險。
消基會檢驗委員會委員、清大化學系教授凌永健說,呼籲業者使用含16%鉻和8%鎳的300系列當餐具,並將不鏽鋼成分比例直接刻在餐具本體。

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2014年5月4日 星期日

養生密訣--「吃的順序」比「吃什麼」重要


2014/05/02
【內容摘自《書名:第一口吃蔬菜:高血壓、高血糖、高血脂退散!》,作者梶山靜夫,今井佐惠子,三采文化出版】
「第一口吃蔬菜飲食療法」隨時隨地都能輕鬆進行。雖然重點是「先吃蔬菜」,但照著以下的「原則①」到「原則④」來進行,效果會更好。

原則①「先從蔬菜開始吃」
原則②「吃完蔬菜,再接著吃蛋白質主菜」
原則③「飯留在最後吃」
原則④「仔細咀嚼慢慢吃」



2014年5月2日 星期五

「啤酒+炸雞」爽了胃口卻賠上健康--「胃癌」

2014-05-03 10:57
〔中央社〕

啤酒加炸雞,韓劇女主角吃了解悶,國泰醫院今天發表病例,有位營建業的黃先生常常這麼吃,造成胃炎、胃潰瘍,久而久之,胃癌找上門。
國泰醫院一般外科主治醫師黃家偉今天指出,胃癌是日本、韓國的國病,也是世界第二大癌症,除了體質的可能因素之外,恐怕跟燒烤油炸食物、加工肉類、醃漬醬菜、酒精等飲食習慣有關,常常吃這些食物,簡直是在吃致癌特餐。

以病例50歲黃先生來說,年輕時就愛吃炸雞、烤肉、烤香腸配啤酒,無肉不歡,近年更是每2到3天就跟朋友、同事喝高粱酒配宵夜,自己一人就喝掉半瓶高粱,1年前開始不時胃脹、胃痛,直到出現血便才就醫,以為得痔瘡,治療痔瘡後,還是有血便。

黃家偉說,黃先生的血便顏色時而紅色、時而黑色甚至像瀝青,這顯示除痔瘡流出鮮血外,胃部等上消化道出血通過腸子才會變成黑色,經胃鏡檢查、切片化驗證實罹患胃腺癌,所幸早期,經達文西機器手臂微創手術切除,恢復狀況良好。

黃家偉說,炸雞烤香腸之類的食物,讓胃酸分泌過多,胃排空時間比較長,腸胃道負擔大,宵夜吃這些,更容易引起胃潰瘍、胃食道逆流;至於燒烤產生的多環芳香烴,香腸等加工肉類所含的硝酸鹽、亞硝酸鹽,都有致癌疑慮,留在腸胃時間愈長,致癌物質吸收愈多,又常常喝酒耗損身體排毒修復能力,更不利健康。
目前以微創手術切除胃癌,可減少術後疼痛,減少腸沾黏、蟹足腫等併發症;不過,黃家偉強調,不是所有胃癌病人適用,部分二期及三期以後的胃癌病人,癌細胞太大或已擴散轉移,仍以傳統手術打開肚子切除,術後還要化療。

黃家偉提醒民眾,早期胃癌症狀不明顯,如果長期上腹不適、心窩部痛、易飽漲感、噁心嘔吐、食欲不振、解黑便等症狀,應盡早到醫院檢查。日常建議飲食多攝取新鮮蔬果,少吃油炸、燒烤、醃漬等食物,並避免抽菸、喝酒等習慣,40歲以上民眾應定期做胃鏡檢查。

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消費資訊--蔬果「農藥殘留」排行榜


〔本報訊〕

美國環境工作組織(the Environmental Working Group,EWG)日前公布一項調查報告,結果顯示蔬果農藥殘留第1名是蘋果,且連續4年的調查都是蘋果奪冠。

《赫芬頓郵報》(The Huffington Post)報導,美國環境工作組織抽驗市面上48種新鮮蔬果,製成3萬2000份樣本送往美國食品藥物管理署(FDA)檢驗,日前公布年度消費者指南最新調查報告,列出農藥殘留排行榜。

農藥最多殘留排行榜依序為蘋果、草莓、葡萄、芹菜、桃子、菠菜、甜椒、油桃、小黃瓜、小番茄,豌豆,馬鈴薯;農藥最少殘留排行榜則依序為酪梨、甜玉米、鳳梨、甘藍菜、冷凍甜豆、洋蔥、蘆筍、芒果、木瓜、奇異果、茄子。

環境工作組織說明,這項檢驗是將市售蔬果先清洗、剝皮後再檢測,仍有六成五蔬果樣本殘留農藥。環境工作組織也指出,通常外皮較厚的蔬果較能抵擋農藥的滲透,因此殘留量較少。

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2014年5月1日 星期四

美食報報--台北火車站尚青「生魚片」--三多屋爸爸嘴


▲豪華生魚片一上桌就吸住所有人目光。

記者蕭婉寧/台北報導、攝影
你可能沒想到熱鬧的台北火車站,竟藏著一個魚市場,位在太原路的「三多屋爸爸嘴」不僅賣日式料理,還賣各類生鮮魚貨,老闆李奕立已在魚市場打滾了近40年,練就一身挑魚、切魚的好功夫,這裡的生魚片保證新鮮又便宜!

▲老闆李奕立刀功一流。
一大盆綜合生魚片有紅魽、鮭魚、鮪魚、旗魚還有日本進口的螢光小章魚,才端上桌豐富的擺盤就把許多人嚇壞,李奕立說,店內的生魚片都是客制化點餐,內容都可依吃飯人數更動,也讓客人們都可以吃到想吃且足夠的魚。

▲魚貨新鮮吃得到,當季才有的日本螢光烏賊(左)、各式魚類(右)。

除了生魚片以外,這裡還有賣暖呼呼的佛跳牆,不改老闆海派的特色,佛跳牆的料也是滿滿的一盅,該有的干貝、魚皮、鳥蛋等一樣都沒少,但為了讓湯頭清澈,所以沒放芋頭,但因大量的魚皮熬煮一天的關係,膠質都釋放在湯裡,喝來厚實順口。


▲料滿盅的佛跳牆。

▲套餐內含味噌湯、櫻花蝦炒飯、烤鯖魚。
三多屋爸爸嘴套餐則是店內人氣最旺的商品,招牌商品之一的櫻花蝦炒飯,快火現炒的炒飯盛起後撒上大量的櫻花蝦,爽脆的口感,吃過就很難忘,大份量的套餐裡還有一片烤挪威鯖魚及一碗用鮮魚熬成的味噌湯,吃來非常飽足。

不過,三多屋的位置少也很小,因此要來前可先打電話預約或確認現場狀況,以免久候。

【三多屋爸爸嘴】
電話:(02)2555-7708
地址:台北市大同區太原街19號1樓
營業時間:周二至日09:30~13:00(周一公休)
消費金額:豪華綜合生魚片1500元、三多屋爸爸嘴套餐250元、佛跳牆250元

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