「早午餐蛋白質」攝取不足，晚餐補不回來

早午餐沒吃足夠蛋白質，晚餐補不回來。德州大學醫學分部研究指出，蛋白質平均在三餐攝取的人，肌肉蛋白質合成較多；晚餐蛋白質吃得多，身體卻未必能有效運用。

德州大學醫學分部研究人員道格·浦東瓊斯表示，三餐平均攝取蛋白質的人，比起晚餐大量攝取蛋白質的人，肌肉蛋白質合成相對多出四分之一。

研究人員將健康的受試者分為兩組，兩組一整天總蛋白質攝取量皆為九十克，以瘦牛肉為來源。其中一組每餐平均分配，攝取三十克；另一組早餐只吃進十克，午餐吃十五克，晚上吃六十五克。晚餐肉吃得多的人，肌肉蛋白質合成並未增加。

道格·浦東瓊斯表示，為了增強肌肉大量吃蛋白質並無必要，將足夠的蛋白質平均分配在三餐攝取最理想。

蛋白質雖然不宜一次大量攝取，但仍是維持身體健康不可或缺的營養素，一旦體內缺乏蛋白質，人體的肌肉、器官、頭髮、抗體等都會出現異常，缺乏蛋白質容易造成免疫力異常，容易疲憊、貧血，甚至大量掉髮。

研究人員指出，早餐吃一顆蛋、一杯優格或牛奶，一把堅果，蛋白質就接近三十克，比只吃麵包、高碳水化合物，含糖飲料理想。