破解「氣喘」四大迷思--「𣎴喘祇咳」是「氣喘」？

沒有喘，只是咳而已，怎麼可能是氣喘？是常見的氣喘迷思。
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】「沒有喘，只有咳，怎麼可能會是氣喘！」「因為擔心長期使用含類固醇吸入劑會產生副作用，所以吸藥斷斷續續」，以上都是氣喘患者常見的錯誤迷思！也因為如此，不是未對症治療，就是治療效果不彰，影響控制氣喘的成效。

國泰綜合醫院社區護理組氣喘個案管理師李舒卉表示，從事氣喘個案管理師多年，在門診及住院氣喘病人中，常因錯誤的氣喘控制觀念，導致反覆性就醫甚至住院，因此希望藉由以下幾個案例分享，提供大家正確的氣喘控制觀念。

＜迷思案例一＞


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「衣服晾室內」恐吸入麴菌孢子引致「肺病」

根據英國《每日郵報》報導，英國國家麴菌病中心（National Aspergillosis Centre in Manchester）的戴維•丹寧（ David Denning）教授發現，近來臨床有越來越多人因為吸入麴菌孢子而感染呼吸道與肺部疾病。丹寧教授指出，濕衣服披在房間裡是一大誘因。不論是單純的批掛晾乾，或是透過暖氣烘乾，濕衣服會提高室內水分含量高達30％，潮濕的環境卻是黴菌孢子理想的繁殖條件。

麴菌感染呼吸道　可透過血液從肺部擴散至全身

麴菌(Aspergillus)是一種黴菌，通常影響呼吸系統，包括氣管、鼻竇和肺部。症狀如氣喘、呼吸困難、咳黏痰、發燒、夜間盜汗等，甚至咳血等。
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分享---「減肥」要吃對蛋白質

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】許多人為了減重而節食，只吃少量或單一食物，有些人則是受到名人宣揚素食減重的效果，為了減重而吃素。但這兩種減重法在沒有專業人士指導下不但成效不彰，也容易危及健康。尤其是當蛋白質的攝取不足時，更容易導致身體瘦體組織流失而使代謝率下降，使減重變得更加困難。

營養師楊尚文指出，蛋白質是人體中是最為重要的物質，是構成細胞的基礎。人體約有16%~20%是由蛋白質所組成，負責主要的生理功能。所以就算在減重期間，也絕不可因要減少熱量攝取而選擇不吃蛋白質食物。過少的蛋白質攝取除了會影響身體正常機能外，也容易導致瘦體組織流失而使代謝率下降，減重將會更加困難。

減重期間，蛋白質應適量攝取，肉類、海鮮類、蛋、豆製品及乳品類為主要來源，根據國民飲食指標建議，肉魚豆蛋類每日3-8份，乳品類1.5-2杯，以此為基礎再根據個人體重與熱量需求狀況作適量增減。選擇更適合減重者的蛋白質食物，可參考以下選項：

肉類的選擇

肉類是許多人主要的蛋白質來源，常見的肉品有雞、鴨、鵝、豬、羊、牛等家禽或家畜。於減重期間，肉類的選擇應注意以下三點：

1.顏色：紅肉相較與白肉，含有較多的飽和脂肪與膽固醇，因此對於減重者而言應選擇白肉多，紅肉少，也就是家禽(雞鴨鵝)比例多於家畜(牛羊豬)。

2.部位：不同部位的肉品，所含的脂肪也大不相同，例如梅花肉就屬於高脂肉類，一份肉約含有10公克以上的脂肪；而低脂肉類的豬里肌，一份肉類卻只含有3公克以下的脂肪，同樣份量的豬肉卻因部位不同，熱量就可能差距60大卡以上，所以選擇上就需加以注意，。常見可選擇的低脂肉類有：雞里肉、雞胸肉、雞腿、豬里肌等；該避免的高脂肉品有豬蹄膀、五花肉、梅花肉、牛腩、豬大腸等。

3.避免加工肉製品：過度加工的肉品，會使得食物中熱量及油脂含量增加，減重者應加以避免，例如肉鬆、貢丸、香腸、火腿、臘肉、熱狗等再製品。

海鮮類的選擇

大部分海鮮類食物，如魚、貝、蝦、牡蠣、海參、章魚、花枝等多屬於白肉，也是屬於質優的蛋白質食物，應注意的有：

1.部位：魚的腹部含有較多的脂肪，如虱目魚肚就可見到透明油脂部位，而蝦頭、蟹膏蟹黃也因含有較高的膽固醇，都屬於減重者應避免的食物。

2.避免加工製品：與加工肉製品相同，含有較高熱量或油脂，例如魚丸、花枝丸、魚鬆等都應避免。

另外可選擇的低脂海鮮有：一般魚類、花枝、章魚、白海參、草蝦、牡蠣、文蛤，其中要注意的是秋刀魚屬於高脂肪類，不適合減重者食用。

豆製品的選擇

黃豆是素食者主要的蛋白質來源，且不含膽固醇，適合減重者取代部分肉類。而以黃豆所製成的各類豆製品，也因加工方式不同而有不同熱量，避免選擇經過油炸程序的豆製品即可，常見的黃豆、毛豆、豆漿、麵腸、烤麩、豆腐、豆干都是可選擇的食物。

蛋類的選擇

蛋是最常見也最易取得的蛋白質來源，富含各種胺基酸，屬於最優質的蛋白質，唯一需注意的是蛋黃部分因膽固醇含量較高，應加以避免即可。

奶類的選擇

一般的奶粉、牛乳或起士，因脂肪含量不同為分為全脂、低脂及脫脂(零脂)，減重者應選擇脫脂或低脂，來降低脂肪的攝取即可。

肥胖專科何信緯醫師提醒，減重者應選擇適量質優且脂肪含量少的蛋白質食物，除了讓身體維持正常機能及代謝率外，更可增加飽足感不易有飢餓感產生，避免過多熱量或油脂吸收，讓減重能更加順利。

「台北市老人免費健檢」三月開搶囉！

搶老人免費健檢，手腳可要快！台北市衛生局今（27）天表示，104年老人健康檢查服務3月2日（星期一）早上7點起取號登記，凡是設籍台北市今年年滿65歲以上老人或55歲以上之原住民皆可參加免費健檢，不過名額只有3.6萬名。

台北市老人免費健檢資格，必須設籍台北市，且今年年滿65歲以上老人（即民國39年12月31日前出生）或55歲以上之原住民（即民國49年12月31日前出生），今年名額共3萬6530人，額滿為止。

台北市衛生局健康管理處處長林莉茹表示，今年除採現場登記方式，民眾可自3月2日早上7點起，持身分證及健保卡至30家特約醫院現場登記之外，也可撥打「台北市老人健康檢查取號專線」（專線:0800-031-889）或使用「台北市老人健康檢查網路取號系統」（http://chc.health.gov.tw/TPH_PER）取得特約醫院登記資格號碼牌，再依規定日期至特約醫院預約檢查日期及領取健康檢查注意事項和相關資料。

林莉茹說，台北市今年提供A、B兩套老人健康檢查方案，可任選一套，共同項目包含：健康史、身體評估、憂鬱症篩檢及認知功能評估及尿液常規檢查、血液常規檢查、生化檢查（包含白蛋白、球蛋白尿酸、尿素氮）、糞便潛血免疫分析。

兩套方案不同項目為：Ａ套加上甲狀腺刺激素免疫分析、心電圖檢查、α-胎兒蛋白檢查、胸腔X光檢查；B套則加上腹部超音波等檢查項目。林莉茹提醒，如果去年曾選擇B套方案的老人，今年只能做A套，需間隔1年才可再選擇B套。

欲瞭解各特約醫院老人健康檢查登記預約情形，可洽詢台北市老人健檢諮詢專線（電話：0800-031-889）、台北市十二區健康服務中心、各特約醫院、衛生局（電話：1999轉1801~1808），或上網參閱臺北市政府衛生局網站http://www.health.gov.tw/主題專區/成人及中老年保健/老人健檢資訊公告或各特約醫院網站，查詢各項老人健康檢查資訊。

「諾羅病毒」來勢洶洶，消毒方式應以「稀釋漂白水」取代「酒精」

（中央社記者邱俊欽桃園27日電）二二八假期展開，為防民眾在假期中因飲食不潔，感染諾羅病毒，桃園市衛生局建議，對於有疑慮的碗盤應稀釋漂白水擦拭。

桃園市衛生局今天表示，諾羅病毒為病毒性腸胃炎常見的感染源，傳染力極強，病毒主要透過糞口傳染，如吃入被患者排泄物、嘔吐物污染的食物或飲水或接觸患者的排泄物、嘔吐物時，可能造成感染。

衛生局說，因為酒精對諾羅病毒無效，提醒民眾對被污染的環境和器物表面，應使用漂白水1000ppm（10瓢免洗湯匙，配8瓶1250cc寶特瓶清水）擦拭。

在處理患者糞便、嘔吐物時應戴上手套與口罩，使用5000ppm（50瓢免洗湯匙配8瓶1250cc寶特瓶清水），消毒後再沖入下水道，並徹底洗手。

由於二二八假期展開，衛生局也呼籲，飯店、餐飲業者一旦發現工作人員出現嘔吐、腹瀉等症狀，應立即停止烹調工作，以避免在調理食品的過程中造成污染。

民眾出入公共場所應勤洗手，注意個人及環境衛生，降低感染風險。1040227

分享---「糙米蘿蔔糕」作法

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分享---小女娃打跆拳有模有樣

3歲娃打跆拳 人矮但鬥志高

作者： Yahoo!奇摩 | Yahoo奇摩（新聞） – 2015年2月22日 下午12:22

Yahoo新聞中心報導

小妹妹是班上年紀最小的學生，雖然手短腳短但氣勢不輸人。老師與她一起精神喊話，真是中氣十足阿！

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「過年」糖果、零食淺嚐即可---小心吃下「食品添加物」

健康醫療網記者郭庚儒／報導

肉乾、蜜餞、餅乾、糖果等，都是過年不可或缺的零食，尤其過年的零食色彩更五顏六色，增添不少喜氣；不過，醫師提醒，選購零食要注意顏色是否過度鮮豔，以免食用色素過多，恐引發小朋友過動、過敏，甚至有致癌疑慮。

過年期間，不論是一邊看電視、一邊吃，或是與來訪的親朋好友，一邊閒聊、一同享用，家家戶戶總會在客廳桌上，擺滿各式各樣的零食。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，許多零食都含有色素、調味劑、防腐劑等，雖然對身體沒有立即的危害，但吃多了仍有健康疑慮。

楊振昌舉例，各種顏色鮮豔的糖果，還具有各種口味，不乏添加了色素、香料、糖精、代糖、阿斯巴甜、防腐劑等食品添加物。根據國外研究顯示，孩童食用過多的色素、香料及防腐劑，恐引發過動、過敏，而糖精、阿斯巴甜則有致癌疑慮。

糖果盡量少吃。楊振昌強調，糖果含有許多食品添加物，尤其年節糖果為了添加喜氣，可能加入過量的色素，建議選購時，避免挑選顏色過度鮮豔、色彩豐富的，食用時也要適可而止。

「假牙」種類及優缺點

一、缺牙，怎麼辦？--“傳統式假牙"或“人工牙根支持式假牙"？

傳統式假牙？人工牙根支持式假牙？缺牙是一種遺憾，所以要做假牙。假牙做了但不好用，又是另一種遺憾，怎麼辦？聽說人6工牙根很神奇，是製作假牙的“萬靈丹”，是嗎？

　　自從人工牙根挾其高成功率，逐漸地被擴大運用在牙科的假牙製作上，許多過去無法讓患者滿意的假牙終於有了“出頭天”的機會了。然而，傳統式假牙仍然在許多狀況下，可以解決患者的缺牙困擾；只不過，在某些特殊狀況下，人工牙根能夠發揮的功能是如此的突出，是傳統式假牙無法比擬的，是那些狀況，請看……
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「運動時間」並非越長越好，小心產生反效果

（優活健康網實習記者陳思綺／採訪報導）俗話說「要活就要動」，維持每天運動的習慣固然健康，但丹麥最近有項研究顯示，每週運動三次最適當，若是過多恐會造成反效果，且帶來的副作用和「久坐不動」是不相上下，甚至可能造成心血管負擔，進而提高死亡率。

激烈運動前　檢查心血管及肺功能

台北醫學大學附設醫院心臟血管內科黃群耀醫師表示，運動過量的確會對於心血管造成負擔，但對於過量定義因人而異，在自然界法則中，人類可藉由運動維持健康，但對於心血管有問題的人來說，在進行強烈或是需要長期耐力的運動（如馬拉松）前，需透過檢查，評估自己的身體狀況，才能避免意外發生，達到運動的目的。

此外，運動過量除了會造造成脫水，進而肌肉損傷，導致橫紋肌溶解，使肌蛋白暴露於血液中，增加腎功能受到傷害的機率外。在心血管方面，也會有血管堵塞、心律不整的問題產生，所以，提醒民眾增多加留意。

運動勿超過1小時　以防運動傷害找上門

運動過量除了會帶來心血管問題外，雙和醫院復健醫學部黃士瑋醫師也表示，運動依據每個人體適能做調整，循序漸進，慢慢增加，建議普通成人每週運動可達3～5次，每次以３０分鐘～1小時為佳，並且依個人的能力做調整，以預防運動傷害。

一般來說，運動分為有氧及無氧，有氧指的是所謂的快走、慢跑、有氧舞蹈等，先從消耗肝醣開始，達到一定程度後開始燃燒脂肪，並能增加新陳代謝率，而無氧運動則是重訓等訓練爆發力的運動，建議一週2次就好，每次的時間則看每個人訓練項目而定，在自己能力所及之下都是安全的。

食慾不佳、無力感　恐是運動操練過度

在這個瘦就是美的時代，越來越多女生為了減肥會激烈跑步，常常一跑就是超過一個小時，黃士瑋醫師指出，過度的運動容易造成運動傷害，包括肌肉拉傷、肌肉痠痛、過度運動造成的乳酸堆積，另外，過度跑步最容易出現肌腱發炎的情形，可怕的是，剛開始發炎時，你可能因為正在跑步，身體產生熱能而不易察覺，累積下來常導致嚴重後果。

運動傷害中，肌腱的撕裂傷甚至斷裂則是不可逆的，肌腱中最容易受傷的前十字韌帶，對籃球員等運動選手來說尤其要小心，嚴重者甚至需要開刀，復健到恢復是一段漫長的日子，因此，運動前暖身及運動後收操很重要，可以預防運動傷害發生，而有些人運動完後會產生食慾不佳，無力感，肌肉痠痛等症狀，醫師表示，像這些感冒的症狀，其實是所謂的「運動操練過度」，表示身體在向你抗議，需要給自己一段時間休息。

鼻子吸嘴巴吐　避免口乾舌燥喉嚨痛

最後，黃士瑋醫師提醒民眾，在冬天運動時，應以鼻子吸氣嘴巴吐氣，或運用兩段式呼吸才對，如此一來，就避免嘴巴呼吸，所造成的導致口乾舌燥喉嚨痛。

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「花椰菜」「金針花」超營養，如何安心吃？

【華人健康網圖文提供／人類智庫】小說裡的花朵總是帶點浪漫溫柔的色彩，玉體柔弱的女主角總是捧花嘆息，或是藉由吃花讓身體散發出自然芳香。現實生活中，花朵的確可以入菜烹調，只是當小說中的玫瑰換成真實的花椰菜、金針花，就沒有那麼浪漫了。

花椰菜與金針花皆不宜生食，炒食前也要仔細清洗，以免花蟲跟著花朵入肚。花菜類蔬菜食用後體味不會變香，但豐富的營養素可以健全體魄。花菜類蔬食的維生素B群、C含量極高，經常食用可預防癌症、增強抵抗力，並維持身體細胞正常運作。

花椰菜還含有類黃酮，可預防心血管疾病；金針花中的卵磷脂、鈣、磷等成分則可安神健腦，鐵質含量是菠菜的5倍，也含有葉酸，有助於胎兒發育。

烹煮前徹底洗淨

噴灑農藥多是自高處向下噴灑，花菜類蔬菜首當其衝，「迎接」了大部分的農藥，並卡在花苞縫間，花菜類蔬菜的清洗工夫自然不能省。花椰菜需先分成小株，於清水下一一沖洗，沖洗後浸泡於鹽水中，清除寄生蟲卵。金針花則需要浸泡於清水中，以溶出農藥。

煮熟才能吃

花椰菜因不含毒素，不需擔心未煮爛而中毒，但生食仍會產生腹脹等不適症狀，只要煮熟就可以起鍋，煮食過久不僅會流失維生素等營養成分，也會影響花椰菜的清脆口感。

金針花一定要煮熟才能食用。生的金針花含秋水仙鹼，秋水仙鹼在醫療上可治療痛風，一天容許量不超過4毫克，如果過量攝取，短時間內就會出現中毒症狀，如嘔吐、噁心、頭暈等。

若長期食用生金針花，會影響肝腎功能，不得不慎。烹煮金針花前需先浸泡，並確實煮熟，就可減少秋水仙鹼的含量。若不慎食用而出現中毒現象，應盡速諮詢醫生，並小心不要再誤食。

NOTE 應避免食用花椰菜者：服用抗凝血藥物、甲狀腺功能異常、洗腎患者

正服用抗凝血藥物、甲狀腺功能異常、洗腎患者都應避免食用花椰菜；花菜類蔬菜含有普林，痛風患者應酌量食用。挑選乾燥金針花時，必須特別注意色澤，一般乾燥金針花的顏色會呈現暗黃、深褐色，如果是鮮黃或紅橙色可能是浸泡過漂白水、防腐劑等化學藥劑，聞起來也會有股刺鼻的藥水味。

另外在乾燥過程中若處理不當，會使金針花腐爛產生酸味，烹調後口感如果不甘甜，就要考慮丟棄不食，以免因小失大，賠上健康。

「牛奶」飲用四大禁忌

【華人健康網圖文提供／人類智庫】禁忌1：空腹喝牛奶

空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有在分解後，其中的單醣才能通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。

如果小腸中沒有乳糖酶，或其活力低下，乳糖就會原封不動進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、發酸、產氣，出現腹瀉等不適症狀。

根據統計，中國2／3以上的成年人體內缺少乳糖酶。即有66～97%（採用不同診斷標準則結果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，就會產生腹脹、腹瀉現象。

空腹飲用牛奶後，牛奶會加速通過腸胃道，在胃部停留時間縮短，排空時間加快，導致吸收率降低，所以，喝牛奶時應搭配固體食物，最好是主食如麵包、饅頭、餅乾等食物同食。

如果在生活中，排除不新鮮、冰鎮（溫度過低）等情況後，飲用牛奶仍經常性腹脹、腹瀉，可憑經驗判斷自己為乳糖酶缺乏或乳糖不耐症患者，這時就要分次少量飲用，或改以優酪乳來代替鮮奶。優酪乳經乳酸菌發酵，蛋白質含量與鮮奶無異。

禁忌2：與茶、咖啡同飲

牛奶富含鈣離子，茶葉中含有鞣酸，鈣與鞣酸結合，會產生不溶解鈣鹽，影響鈣質吸收；咖啡中的咖啡因即是很強的脫鈣劑。

根據統計，大量或長期飲用茶或咖啡的族群，骨質疏鬆的機率相對較高，這與喝茶或喝咖啡影響鈣質吸收有關。

禁忌3：用高溫或低溫殺菌

媽媽們對寶寶呵護備至，或怕牛奶不衛生，或因傳統觀念，喜歡用滾燙開水沖泡奶粉，這種方法並不科學。從營養角度來說，高溫會使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性；從衛生角度來說，即使用100℃的滾水來沖泡，也無法達到消毒作用。用60～70℃的溫開水沖奶粉最合適。

牛奶也不宜高溫久煮，因其中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠轉成凝膠狀態，導致沉澱物出現，進而降低其營養價值。

如果為消毒而煮滾牛奶也大可不必，廠商所生產的鮮奶，都經過「巴氏消毒法」消毒；反之，也不宜冷凍儲存，否則造成蛋白質變性，脂肪分離，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，既不利人體吸收，也會使營養價值大打折扣。

禁忌4：用牛奶送服藥物

在某些藥物說明書上可能會註明：牛奶不影響該藥物吸收。但無論如何，送服藥物最好用白開水，而不要與牛奶同服，因兩者間可能會相互破壞、影響。牛奶中所含的蛋白質與多種金屬離子結合，會影響含金屬離子藥物在體內發揮正常藥效。所以，服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。

家長注意了---「病毒型腸胃炎」大發威

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）冬季與初春是諾羅病毒及輪狀病毒好發的季節，目前國內正流行病毒性腸胃炎，且已造成多起群聚事件，往年春節期間腹瀉就診人數明顯增加，因此，疾管署呼籲，春節假期外出走春及大啖美食之際，應特別注意個人及飲食衛生。

降低傳播風險　食用熟食為首要

春節期間家人團聚及出外旅遊人數眾多，人潮密集往來，聚餐、外食的機會增加與飲食習慣的改變，都可能增加病原的傳播與罹病機會，所以，建議民眾圍爐或外出用餐時，應以熟食為主，並避免生食貝類水產品（如生蠔）等高風險食材，而生病的家人亦應避免參與年菜的調理，以減少病毒污染食物的機會。

人與人接觸也是病毒的傳播管道，如民眾出現水瀉和嘔吐等疑似病毒性腸胃炎症狀時，應儘速就醫在家休息，避免外出訪友、拜年，並加強家中環境、用物等清潔與消毒，以降低疾病傳播的風險。

諾羅、輪狀傳染力強　6歲以下兒童要注意

病毒性腸胃炎在冬季以諾羅病毒及輪狀病毒較為常見，傳染力極強。輪狀病毒好發於6歲以下的嬰幼兒，諾羅病毒則是任何年齡層皆可能被感染，主要是經由糞口傳染，曾與病人共食或接觸相同物品、食用遭污染的食物或飲料等，都可能造成感染。

另罹病的餐飲從業人員於食品調理過程造成的污染，也會提高感染的風險，主要症狀為水瀉、嘔吐，並可能伴隨頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉酸痛等症狀，其中諾羅病毒感染病患嘔吐的症狀較為明顯，而輪狀病毒感染則以水瀉及發燒症狀為主，病程時間也較諾羅病毒長。

注意! 諾羅尚無疫苗可施打

疾管署提醒，一般人感染病毒性腸胃炎後都可以康復，但嬰幼兒、老年人、免疫不全的人感染後可能出現脫水、電解質不足，進而抽搐甚至死亡，家中如有腹瀉患者，個人嘔吐物、排泄物及室內環境空間務必做好清潔消毒。

目前市面上已有輪狀病毒疫苗，民眾如有需求可諮詢醫師評估後自費接種，但諾羅病毒及大部分的腹瀉病毒尚無疫苗可施打，落實勤洗手，注意個人及環境衛生，不生飲、生食，與他人共食使用公筷母匙，才能有效降低感染風險。

大陸「冷凍莓果疑致「A肝」

檢驗

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法新社 – 2015年2月18日 下午3:50

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  陸冷凍莓果疑致A肝 澳擬嚴格檢驗

（法新社雪梨18日電） 澳洲農業部長喬伊斯（Barnaby Joyce）今天表示，澳洲可能針對大陸進口冷凍莓果採取更嚴格的食品檢驗措施。

由於疑與新南威爾斯省與維多利亞省4人感染A型肝炎有關，Nanna's和Creative Gourmet兩個品牌的覆盆莓與綜合冷凍漿果已經下架回收。

調查認為是包裝工廠的衛生不良與水受到汙染所致。

之後在昆士蘭省與西澳省陸續新增病例，當局證實目前至少有13人感染。

A型肝炎是由A型肝炎病毒所引起的急性肝臟疾病，症狀包括腹部疼痛、暈眩、嘔吐、疲倦與黃疸，潛伏期長達50天。

當被問及這場恐慌是否需要對進口食品採取更多管制措施時，喬伊斯表示，這可能會是目前正在探討的結果。

喬伊斯告訴澳洲國家廣播公司（ABC）：「衛生部長級官員正在討論此議題。」

喬伊斯同時呼籲加強澳洲的食品商品標示法，並且呼籲消費者購買當地產品。（譯者：中央社陳怡君）文章出處

救「食安」--義美總座高志明再度PO文呼籲政府修法落實食安政策

〔中央社〕義美食品今天在臉書PO出總經理高志明撰文，表明經6天沉思，盼解決60年「食安危機」共業，籲行政院院長、立法委員共同開創新局，拆解「食品安全衛生管理法」一為三。

正值除夕夜，義美今天傍晚在臉書PO出高志明撰文的公告，期盼政府解決食安危機，他指出，「數十年前，政府決定發展什麼產業，就會造就今天什麼樣的污染；就如同我們過去幾年吃什麼，就會造就、改變我們的體質一樣。?You are what you eat. We are what weeat. I am what I eat.?都值得我們醒思。」

他進一步說，「食安危機」是由於「全球環境污染引起的」，要「控制污染毒害」必須是「跨國、跨部會、跨縣市合作」，才有可能稍解；而且，各種法律、規章，必須要真正可以落實執行。

他指出，重要的解決之道，是應該拆解「食品安全衛生管理法」一為三；「食材 安全衛生管理法」，農委會是主要負責單位；「食品 安全衛生管理法」，衛福部是主要負責單位；「食物 回收衛生管理法」，環保署是主要負責單位。

然而，高志明說，日前，他提出構想時，幾乎所有朋友都說不可能，因為，行政院、立法院、執政黨、在野黨，都會認為「食品安全衛生管理法」，剛通過不久，有失面子的問題。

但他強調，謹以多年的實務體驗，堅持再提出，供有決定權者，在春節期間思考「民以食為天 落實食安照顧全民 面子不值錢」，為確保下一世代的健康、為保障您我的飲食安全；拜託「產官學宅鄉 大家一起來關心。

大年初一習俗、禁忌報你知

2015-02-18  15:18

〔本報訊〕每到春節就是大家與家人團聚的歡樂時光，但在春節有許多該做的和不該做的事情，雖然隨著時代變遷，有些習俗與禁忌已經不再受到重視，不過在文化的傳承上來說，仍是需要了解。

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  初一「穿新衣」，因為在新的一年穿新衣代表「萬象更新」，新的開始有新的門面，是個好開始。（情境照）

大年初一最先要做的事情就是「拜年」，在經歷除夕守歲後，初一一早便要與親友們往來，相互拜年，互道吉祥話，祝福對方在新的一年順順利利。另外，還會「穿新衣」，因為在新的一年穿新衣代表「萬象更新」，新的開始有新的門面，是個好開始。

在禁忌的部分，初一的早上不能吃稀飯，習俗認為，在初一吃稀飯，恐怕在新的一年都只能吃稀飯過活，或是往後有遠行的話，會碰到大風雨，是不好的徵兆。

另外，初一忌「午睡」，舊時認為「男午睡田壠（田埂）垮，女午睡土竈（灶）崩」，對家中有不好的影響。除此之外，也不能「打小孩」，打的話被認為是壞彩頭；另外，煎粿時更要避免煎焦，因為焦音「赤」，有赤貧之意。轉載自

分享---驚喜合唱民歌四十

驚喜合唱 民歌四十 Flash Mob Chorus at Ban Qiao Rail Station

以快閃活動成名的「驚喜合唱」，由民歌手李建復、李鎮樟，導演馬宜中發起。曾兩次在台北101及北京國貿快閃演出，具有穿透力的演出，感動人心。

適逢民歌40年，「驚喜合唱」以民歌為主題，選擇在見證台灣成長交通史的板橋車站再次快閃演出，「驚喜合唱」在新聞稿中表示，會選擇三鐵共構的板橋車站，因為這裡充滿著每一代離人與歸人交錯的身影與情感，他們在板橋車站廣場一連演唱包括《木棉道》等8首經典民歌，希望在適逢返家過年的時刻，溫暖往來旅客的心。

影片中可以看到，許多旅客停下腳步來看「驚喜合唱」的表演，除了紛紛拿出手機、相機紀錄外，也有許多人手舞足蹈跟著合唱。旅客們看完表演後直呼「覺得太幸運了」、「你會不自覺地跟著唱」、「覺得像回到年輕的時候，真的很棒」。除了帶給旅客們溫暖與回憶，影片最後，「驚喜合唱」也表示希以歌聲紀念包括黃大城、馬兆駿、洪光達、施碧梧、梁弘志、潘安邦、李泰祥在內的許多原曲創作人與演唱人。（即時新聞中心／綜合報導）

影片連结

醫療新知---自己的心臟即將將可以自己救了⋯心肌可再生

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自己的心臟自己救！日前台灣知名美食作家王宣一因心臟病發作猝逝，中研院生物醫學科學研究所副研究員謝清河昨天表示，過去醫界認為人體無法再生心肌細胞，但他的研究團隊歷經5年研究，證實血液細胞可再生為心肌細胞，可望為心臟治療展開新扉頁。

謝清河表示，2004年史丹佛大學將一隻心臟正常的老鼠及另一隻心肌梗塞的老鼠縫在一起，利用共體循環系統做實驗，結果指出血液細胞不會再生心肌細胞，而他的研究團隊同樣以共體循環系統做實驗，但在兩隻老鼠縫在一起後才進行心肌梗塞的手術，進而發現血液細胞可生成心肌細胞，修復受損的心臟。

主要研究者吳美芳指出，兩隻老鼠的血液循環系統要等到縫合手術後7天才會穩定下來，團隊等到手術1個月後才進行實驗，發現正常鼠的血液細胞會透過融合或轉分化兩種方式，在心肌梗塞鼠的體內生成心肌細胞，修復心臟。

謝清河說，此研究成果證實人體具備自我修復受損心臟的能力，因此下一步必須研發特殊的藥物，促進血液細胞生成心肌細胞，提升再生能力，可望能改變現階段在心臟病患者體內植入外來細胞的治療方式，以降低細胞排斥造成心律不整的問題。

謝清河研究團隊創新的研究成果已在今年2月13日登上國際心血管研究期刊《Circulation Research》，謝清河透露，過去8年研究的投稿都未能被此期刊錄用，可見這次的研究成果相當重要。轉載自

過年生病到哪就醫？

（中央社記者龍珮寧台北16日電）過年生病去哪就醫，健保署統整18日到21日全台2萬家醫療院所開診狀況，民眾可上網或透過「全民健保行動快易通」App查詢。

健保署醫務管理組專門委員王淑華表示，農曆春節有6天連續假期，為讓民眾安心過個好年，健保署已彙集全國2萬多家特約醫療院所在春節期間每日看診時段。

她說，18日(除夕)上午有看診醫學中心有5成7、區域醫院近8成、地區醫院7成，醫院整體看診率下午是2成2、夜診近1成。19日、20日(初一、二)醫院看診比率約2成，21日(初三)上午有4成5醫院開診。

王淑華說，過年開診情況資訊已建置於健保署全球資訊網「春節假期 就醫安心」專區，民眾可以上網或透過「全民健保行動快易通」App查詢，醫療院所的開診時段及科別，供需要民眾上網查詢。

查詢路徑是官網/一般民眾/健保醫療服務/看診時段查詢服務專區。「全民健保行動快易通」App/醫療便利搜/院所查詢專區。1040216

醫療新知---「紅葡萄」、「花生」可有效抑制老年記憶下降

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：研究者Ashok K. Shetty表示，我們一直從事白藜蘆醇潛在效益的相關研究，白藜蘆醇是一種在紅葡萄皮、花生等食物中發現的抗氧化物；此前有研究表明白藜蘆醇可以有效抑制心臟病的發生，同時研究者還堅信白藜蘆醇對大腦海馬體具有積極的影響。

研究：紅葡萄和花生　有效抑制記憶下降

近日，來自德州農工大學健康科學中心的研究人員通過研究發現，諸如紅葡萄和花生等普通食物中包含的特殊化合物，或可有效抑制個體年齡相關的記憶下降，相關研究發表於國際雜誌《Scientific Reports》上。

不管是人類還是動物，中年以後他們的認知能力會逐年下降，而本文研究對於治療老年人的記憶缺失也具有一定的意義；白藜蘆醇或許也可以幫助治療那些神經變性疾病患者的相關疾病，比如阿茲海默症等。

實驗：白藜蘆醇有助改善老年大鼠的記憶

這項研究中研究者指出，白藜蘆醇對於改善老年大鼠的記憶、學習及情緒功能具有明顯的正向促進作用，相比不接受白藜蘆醇的大鼠而言，其空間學習能力起初會一直維持在一定的水準，但當其生長至22至25個月後大鼠產生新型空間記憶的能力就會明顯下降。

研究者Shetty表示，相比對照組大鼠而言，接受白藜蘆醇的大鼠機體中神經元的生長和發育是前者的2倍，而利用白藜蘆醇治療的大鼠的微脈管系統改善也較為明顯，這就表明白藜蘆醇可以有效改善大鼠的血流，降低其海馬體患慢性炎症的水準。

本文研究或可幫助科學家們開發基於白藜蘆醇的新型療法，來幫助治療中年個體的相關疾病，改善其因年齡增長而引發的記憶下降和情緒功能問題。相關研究由國家補充和替代醫學中心提供資助。
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「日本食品」也不安全---「日本雪糕」中國製造，驗出霉菌

日本糕點生產商Ange de Verger被揭發旗下在中國製造的草莓雪糕驗出霉菌，總共要回收7萬件產品，但公司竟然企圖隱瞞事實真相。

據香港《蘋果日報》引自《日本共同網》報導，大阪Ange de Verger的「完整草莓雪糕」在中國生產後，再「進口」到日本。從去年9月起，在日本各地飲食連鎖店共賣出約37萬支，期間曾接到4宗「有蟲和沙子混入」雪糕中的投訴，更被發現，在庫存品中，有因壓壞而變黑的草莓，Ange de Verger公司在去年11月18日停止出貨。

經第三方檢查後，竟然在其中一宗投訴中，驗出有霉菌，Ange de Verger公司從去年12月起進行回收商品。但Ange de Verger僅承認「有蟲和有沙」，卻未有報告檢出霉菌。該公司負責人承認「應盡早收回問題產品，也應在檢出霉菌後立即向市政府報告。」

此外，Ange de Verger公司生產的冷凍鳳梨中，也曾驗出含有霉菌，去年9月已進行回收。（隋昊志／綜合報導）

荷爾蒙療法VS.「卵巢癌」風險

研究：使用荷爾蒙療法　恐增4成卵巢癌風險

 
使用荷爾蒙療法，恐增4成卵巢癌風險／圖片取自優活健康網

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）卵巢癌是常見的婦科疾病，根據統計指出，我國婦女每年新增卵巢癌的病例，僅次於乳癌，主要是因為它早期症狀不明顯，且又不向子宮頸癌，可藉由抹片檢查來發現，所以，每當女性被確診時，往往都已錯失了黃金治療期，因此，它又被封為沉默的殺手，然而，日前在英國又有項研究指出，用來舒緩更年期婦女症狀的荷爾蒙補充療法（HRI），就算只是短期使用，也會增加提高約四成的染巢癌風險。

服用至少5年者　罹患風險更大

根據《每日郵報》指出，該研究主要是由牛津大學，針對52份已發表的研究進行分析，而對象涵蓋於美國、歐洲與澳洲近2.1萬卵巢癌患者，結果發現，接受接受荷爾蒙療法的的女性，罹患卵巢癌風險將比起一般人高出40％，換句話說，就是每1000人，就會多出一人罹患卵巢癌，然而每1700人，就會有多一人死於卵巢癌。

不過，隨著停藥時間越久，罹患卵巢癌的風險也會逐漸下降，只是，對於服用至少5年的婦女來說，，10年內罹患的風險仍比一般婦女高，而目前此研究刊登於《刺胳針期刊》。文章出處

「香腸」配蔥、蒜防「胃癌」

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】民眾健康意識抬頭，今年年夜飯該怎麼吃，才能避開傳統春節飲食的地雷？美女營養師分享自家的圍爐養生秘訣，增加高纖蔬果的比重，肉類以白肉為優先選擇，而家家戶戶必備的香腸和火鍋料，內含亞硝酸鹽，需搭配蔥蒜食用，才能減少腸道分解後的致癌風險。

過年圍爐必備蔥和蒜　預防心血管疾病和胃癌

劉怡里營養師表示，餐桌上常見的香腸、臘腸、火鍋料、貢丸等加工品，含有高濃度的亞硝酸鹽，被人吃下肚後經腸道細菌分解，易產生亞硝胺，過量會增加胃癌的風險，建議攝取這類食物時，可搭配青蔥、洋蔥、大蒜、清蒜等富含硫化素的辛香料或天然食材，可避免亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，進而阻斷形成胃癌的機會。
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如何解「亞硝胺」的癌毒

女生多喝「味噌湯」改善虛寒體質

（優活健康網編輯部／綜合整理）日本人自古以來就有喝味噌湯的習慣。味噌湯被稱作「喝的點滴」，是相當棒的營養食品。用米麴和天然鹽醃漬黃豆，使黃豆發酵分解出胺基酸，成為食物也是藥物。喝味噌湯會增加腸道內的乳酸菌和益菌，清空壞菌、解決便秘問題。

子宮變冷的現代女性，就當作被若杉奶奶騙一次，請喝喝看味噌湯。若在湯裡多放一點時蔬，就是很有營養的配菜。人體不可缺少鹽分，市面上卻出現減鹽醬油、減鹽味噌、減鹽醃梅等商品，將攝取鹽分視為問題，這實在很反常！

吃肉的人不在意鹽分，吃太多肉使血壓過度上升，於是出現提倡減鹽的主張其實答案很簡單，只要進行一湯一菜的飲食生活就不用擔心攝取過多的鹽分。請用自己的舌頭去調整鹽的份量。有時候想吃清淡一點，有時候想吃得鹹一點，配合當時的身體狀況加減鹽的份量、斟酌料理的調味，這才是人生的奧義。也就是說，只要自己找出「適當」的鹽分比例即可。

起床時若覺得「提不起勁」，當天用心留意鹽分的攝取，一整天身心都會充滿活力。光只是理解知識及道理還不夠。現代人用腦過度，卻完全忘了活用自身的五感，畢竟自己的身體狀況只有自己最清楚。回顧一下歷史就知道，對日本人的身體來說，「鹽、米、水」相當重要。我們的祖先每天早上都會用米、鹽和水供奉神明佛祖。

在兩旁點上蠟燭、對著神木虔誠地合掌低頭、唸誦祝詞，這是每天從不間斷的必做之事，神佛信仰已成為生活的一部分。米是神體、水是神水、鹽是生命之源。米加上水，用木柴生火煮飯撒鹽吃。祖先所流傳下來的教導，子孫們只要照做，就算遇到亂世也能生存下去。這是先人的智慧，也是日本人的生活方式。即使過去曾經歷了數次大飢荒，日本人還是撐了下來，就是最好的證明。

（本文摘自／顧好子宮，女人才美麗／平安文化出版）轉載自

「禽流感」肆虐，該買「洗選蛋」？

根據農委會統計，洗選蛋在台灣的雞蛋消費市佔率約四成，多數仍為傳統市場的散裝蛋。最近禽流感疫情持續發展，雖未傳出禽傳人，但是雞蛋在生產端要不要清洗？消費者購買後要不要清洗？則是值得消費者關注的事。

畜產專家廖震元說，洗選蛋的優點剛好也是缺點，清洗雞蛋表層的細菌、附著物時，也把蛋殼的保護膜洗掉，若未清洗完全，細菌反而容易進入雞蛋裡。農委會畜牧科家禽生產科長江文全則認為，不論洗選或非洗選蛋，業者都有各自一套需落實的安全管控程序，若民眾不放心，建議清洗雞蛋後馬上拿來煮，避免因蛋殼保護膜被清洗掉反而容易感染細菌。

洗選蛋清洗蛋殼表面 也洗掉保護膜

雞蛋的外殼有一層角質層，可防止細菌進入蛋裡頭。

農委會推動「洗選蛋」多年，雞蛋在出貨前需洗淨消毒、風乾、剔除破蛋，並且冷藏運輸，避免細菌感染、傳播。江文全說，目前洗選蛋佔台灣雞蛋消費市佔率約四成。

廖震元認為，雞蛋的外殼有一層角質層，可防止細菌進入蛋裡頭，若雞蛋本身沒有病菌，雞蛋其實不需要清洗，而且可以放一個月。不過因為雞蛋從雞的屁股生出來時，蛋殼多少會沾到細菌，若在濕熱環境下，可能會滋生細菌。

洗選蛋的用意，在於清洗蛋殼表層的污染物，並剃除掉破掉、有瑕疵的蛋。廖震元說，洗選的流程是很專業的技術，包括清淨消毒、風乾、檢查、冷藏運輸，若過程中不夠謹慎，反而會因為蛋殼的角質層被清洗掉，造成病菌、污水進入蛋中。

廖震元說：「洗選蛋的優點剛好也是缺點，洗選蛋跟非洗選蛋沒法選出哪個比較好，雖然沒有洗選的雞蛋蛋殼比較髒，但是蛋殼的保護膜還在，病菌不會跑進去蛋裡頭，洗選蛋雖然清洗乾淨，但是因為蛋殼受損，如果清洗方法錯誤，反而比不洗還糟糕。」

洗選蛋建議存放在攝氏七度以下 不建議放超過兩週更多內容

預防「禽流感」16招---

禽流感疫情擴大！「一路向北」燒

禽流感疫情持續擴大，一路「向北延伸」，現在就連桃園也淪陷，彰化以南縣市更是無一倖免！目前全台通報異常的家禽養殖場，已經增加為 7 縣市，共 106 場。

雞、鴨、鵝全部中標，目前只能大規模撲殺，根據估算，光是鵝，全台恐將撲殺 22 萬隻，未來將有 5 個月的空窗期，也就是說春節過後可能買不到鵝肉！

預防禽流感 16 招：不吃生蛋、不要挖鼻孔！

吃不到禽類事小，但我們該怎麼從日常生活中保護自己呢？已故林杰樑醫師的夫人譚敦慈護理師，就在臉書上教導民眾「禽流感的預防措施」：

1、H5N2、H5N8 禽流感高病原性是指對鷄、鴨、鵝的傳染性以及高致死率，而非對人類，不用恐慌。繼續閱讀