食材/「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮—
「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮
芋頭如何挑選及保存
- 芋頭挑選方法
(1)勻稱飽滿,外觀損傷少
芋頭要挑選外觀漂亮的圓形或蛋形,子芋表皮常會有一個和孫芋連接留下的凹洞。但若是子芋上凹洞接點超過2~3個,代表營養可能已被孫芋吸光,口感會較硬,盡量避免選購。
(2)重量輕
新鮮的芋頭壓下去偏硬,而重量一定要選輕的,因為輕代表水分含量少,口感比較鬆軟。
(3)剖面偏白色,紋理細緻
有些較大顆的芋頭,會剖開來賣,顏色越白、紋路越密集的口感較鬆軟,斷面的紋絡越稀疏的芋頭的口感不好。
<< 首頁