食材/嚴𧫴「生雞肉」處理大原則𧫴防「沙門式桿菌」

嚴𧫴「生雞肉」處理大原則𧫴防「沙門式桿菌」

生雞肉為何不能先洗過？

CDC網站指出，不只沙門氏菌，生雞肉上也常帶有彎曲桿菌，可能在沖洗時汙染鄰近的食材或廚房用具，若不慎遭感染，易引發腹痛、腹瀉、發燒等急性腸胃炎症狀。

不過只要將食材全煮熟就能遠離病菌感染疑慮，同時建議煮雞肉時直接下鍋，取代清水沖洗，就能降低病菌亂噴濺擴散的可能。

專家傳授5招處理生雞肉方法

CDC提醒，在處理雞肉類食物時，在購物、烹飪和外出用餐應遵從以下幾點，以幫助防止食物中毒：

• 將雞肉放入購物車或冰箱之前，先將其放入一次性袋中，以防止生汁沾到其他食物上
  

• 處理雞肉前後用肥皂和水洗手至少 20 秒。
  

• 生雞肉事前準備不需要先洗
  
  如果選擇要清洗雞肉，應注意：將水輕輕地灑在雞肉上以減少飛濺，接著用熱肥皂水清潔水槽和水槽周圍區域，並徹底消毒。
  

• 為生雞肉使用單獨的切菜板。
  

• 切勿將煮熟的食物或新鮮農產品放在盤子、切菜板或其他以前放過生雞肉的表面上。

處理食材有順序！乾淨衛生就要這樣做

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