「蕃茄醬」高鈉、高糖、高熱量，少吃為宜

【台灣新生報／記者陳敬哲 ／報導】

小孩都很愛吃蕃茄醬，像是在速食店吃薯條時，一定要沾過番茄醬後才入口，或是在享用鐵板牛排時，餐桌上都一定會擺著一瓶蕃茄醬，就連國民美食蛋炒飯，許多孩子都喜歡攪拌蕃茄醬來吃，酸酸甜甜的滋味，能激起滿滿的食慾，但市售的蕃茄醬，大多有使用添加物調味，尤其擺放了大量的糖，熱量相當驚人。

80%的熱量來自於糖分

不論台灣或美國的速食餐廳，大多會給你一包蕃茄醬，或著桌上擺著一瓶，提供顧客任意使用，但其實仔細觀看營養標示，每一次蕃茄醬的需要量，熱量大約為二十大卡，當中大約有四克的糖，每一克糖有四大卡的熱量，換句話說有百分之八十熱量來自糖份，顯然製造時擺放大量的糖份，可能攝取許多不必要的熱量。

基因改造玉米可能是甜味來源

再看製造成分發現，蕃茄醬絕不僅僅只有蕃茄，還有許多其他的添加物，來增加口感風味，包含蒸餾醋、高果糖糖漿、玉米糖漿、鹽、洋蔥粉、天然調味劑等，當中兩種糖份來源，都不是白砂糖，兩種使用的糖類，都是由基因改造的玉米所製成，對於健康有未知的風險，許多國家都以規定，基改食品必須強制標示。

使用番茄取代番茄醬

蕃茄醬不論糖份含量，或著使用糖的種類，都對孩子的健康有潛在風險，父母最好讓孩子減少攝取量，做菜時不要使用蕃茄醬在菜餚中，在外吃飯的時候，管控孩子吃蕃茄醬的量，不要任意添加食用，孩子漸漸脫離對蕃茄醬的喜好，可在蕃茄料理中，使用一點點的糖去除酸味，讓孩子喜歡真正蕃茄醬的味道。

國內專家意見

汐止國泰醫院營養師羅悅伶表示，蕃茄醬的最大隱憂，是鈉含量非常高，一包十克的蕃茄醬，約有一百二十毫克的鈉，薯條也都含有過量的鹽分，若薯條加上蕃茄醬，鈉攝取量可能超標，讓心血管疾病罹患風險提高。

此外，為了降低蕃茄的酸味，必須放大量的糖壓制味道，一茶匙的蕃茄醬，內含一茶匙的砂糖，每一百克的蕃茄醬，熱量就有八十一大卡，容易導致單日熱量超標，外食族一定漸漸減少蕃茄醬攝取，習慣食物原味，在家烹調食物時，應用新鮮取代蕃茄醬，確保飲食健康。

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全文網址: 高納、高糖、高熱量 番茄醬少吃為妙 - 商品藏危機 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=478476#ixzz2gOGR56zD
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醫療新知:培養「幹細胞」，北榮有新突破

科幻電影中常有複製人的情節，其實現在只要切割身上一小片皮膚，在體外可培養出心臟、眼睛等部位的幹細胞，就可以試驗疾病的治療藥物是否有效。台北榮總近來破解了在分化幹細胞過程中關鍵的「Parp1」基因，大幅提高了幹細胞在治療疾病上的應用。

胚胎幹細胞研究在醫學倫理上有爭議，去年諾貝爾醫學獎得主山中伸彌發現突破性的技術「誘導多功能幹細胞」(iPSC)，可以透過送入c-myc等特定基因，將取自病人臍帶血、血液、皮膚等處的體細胞，分化成具有類似胚胎幹細胞的特性及功能，進而分化成各種細胞或是帶有特定疾病基因的細胞。但研究發現，加入c-myc基因，恐有致癌疑慮。

陽明大學藥理所教授、台北榮總教研部主治醫師邱士華表示，最近北榮研究團隊發現另一個「Parp1」基因，在細胞發號施令、重新編譯過程中，扮演關鍵角色，可以取代c-myc 基因，卻不會致癌，讓細胞培養過程中更安全、提高治療應用的可行性，這項研究成果也獲得山中伸彌的肯定。

邱士華說，目前只要切割人體手臂、腹部等部位，一小塊約0.5X0.5公分大的皮膚，只要取一次，能培養出特定部位的幹細胞，變成跟受試者專屬、跟受試者基因一模一樣的「代理受試者」，甚至可以年輕時取、妥善保存，等老年時有疾病時再來應用。

例如，北榮研究遺傳性視網膜病變的家族，並誘導患者的體細胞，成為視網膜色素上皮細胞，邱士華說，未來可以針對患者的病變，在體外進行大量藥物的篩選，選擇有效藥物。事實上，日本將在明年將展開人體試驗，以視網膜上皮細胞治療老年性黃斑部病變。


全文網址: 培養幹細胞 北榮有新突破 | 醫藥新聞 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8194638.shtml#ixzz2gOF4NVVO
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巿售「優格」隱含的健康陷阱

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】
許多年以來，大家都認為優格是很健康的食品，適合減重的人食用，如果看到一個人吃優格，大多感覺這人一定很重視健康。事實上有些市售優格含有糖份、熱量，在水果口味優格當中，有時還可以看到食用色素的蹤影。由此可知，並非所有優格食品都如廠商所宣傳地那麼「健康」。

根據外電報導，市售優格製品常含有修飾澱粉、玉米澱粉、明膠、山梨酸鉀、阿斯巴甜代糖、高果糖玉米糖漿、磷酸鈣三鈣、食用色素等添加物，修飾澱粉、玉米澱粉通常用來當作穩定劑、乳化劑，這種添加物會讓優格較為濃稠，優格口感也會更為滑順、細緻。明膠為增稠劑，多半是動物骨頭所製造。

山梨酸鉀是一種防腐劑，可用來中和酸性，防止優格發霉，並可延長優格食用期限，一般認為這種成份很安全，不過有些人可能對這種成份過敏。

阿斯巴甜代糖是一種人工甜味劑，若優格標示為低糖（Light），多半就含有阿斯巴甜代糖。此外，還有許多優格食品含有高果糖玉米糖漿，這種甜味劑可讓產品成本降低。不過有些研究指出，高果糖玉米糖漿可能造成肥胖，並影響身體胰島素功能，增加糖尿病風險。

優格含有益生菌，有些人食用優格或可幫助消化，不過如果平常就有攝取蔬菜、水果、全穀類等富含纖維質食物，就不需要特別購買優格食用。若真的很想吃優格，最好多選擇低脂、無脂原味優格，盡量避免選擇水果口味優格，以免吃進過多人工香料、人工色素。

國內營養師建議

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，優格含有益生菌，可幫助維持腸道功能完整。不過糖尿病患者、想減重的人不宜食用過多含糖優格，若選擇全脂優格，則可能讓膽固醇上升。

張斯蘭營養師也提醒，選擇優格時，盡量選原味、低脂、無糖優格，如果擔心過酸，可加入一些水果丁增添風味。想要自製優格，容器、湯匙等一定要先用高溫殺菌，以免受到汙染，完成後盡量在兩、三天內吃完。

※延伸閱讀》
‧DIY／自製優格 溫熱暖胃
‧食補有訣竅：20吃鮭魚、50吃優格
‧自製優格失敗了…放蒸架、測溫度 再試一次吧！

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含「椰油醘胺」（coca idle DEA）洗髪精、清潔品恐致癌

【台灣新生報／記者 萬博超／台北報導】

檢查一下洗髮精、清潔用品是否含「椰油醯胺」(cocamide DEA)。加州政府已視該成分為動物性致癌物質，依照當地法規，含此成分商品必須貼出警語，非營利組織「環境健康中心」曾針對未標示的廠商在加州提出訴訟。

「椰油醯胺」也稱椰(基)二乙醇醯胺、「十二烷基醯乙二醇胺」，屬於很常見的界面活性劑、增稠劑、起泡劑，酸鹼中和劑，但在氧化氮的環境下容易形成硝基胺基酸，屬於一種在動物試驗中，確定引發癌症的物質。

根據世界衛生組織(WHO)「國際癌症研究署」(International Agency for Researchon Cancer, IARC)相關研究文獻，已有足夠證據顯示該物質引起實驗室老鼠癌症；但在人類身上的效應尚無足夠資訊。

一般民眾也很關心洗髮精的洗淨力，但如果頭皮出現明顯油性結痂、脫皮、或片狀頭皮屑，倒未必是洗髮精洗不乾淨或去油能力差，醫師指出，可能是脂漏性皮膚炎發作，考慮使用皮膚科內服、外用藥治療。

脂漏性皮膚炎疑與遺傳體質或皮屑芽孢菌有關，治療上以外用要抗黴菌洗髮精、類固醇藥膏或併用抗生素做局部塗抹，不過無法根治，一旦飲食異常、勞累、情緒不佳或天氣變化時，病情易惡化。

洗頭時更不要用指甲抓頭皮，頭皮油者也要盡量不用潤絲與界面活性劑類的成分。洗頭太頻繁，人體可能誤以為外在油脂缺乏，而加速分泌，反而愈洗愈油。如果不是在特別髒汙的環境下，每天洗頭別超過一次。

自然、溫和觀念盛行，坊間很多美容業者大打含植物成分的保養品，強調天然、溫和洗淨效果，吸引消費者目光，民眾常利用精油、界面活性劑等自製清潔用品，但若無足夠專業，濃度調配不均，易造成皮膚刺激、灼傷。天然物質還是可能誘發過敏性皮膚炎，特別提醒民眾留心。

中、西醫師廖桂聲提到，除了使用成分較單純的洗髮精，可在醫師評估下使用適當的中藥材煮水放涼後清洗頭皮，洗頭時以溫水沖洗，指腹輕輕按摩頭皮即可。

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「胸痛」逾五分鐘，心臟病警訊

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
如果出現胸痛五分鐘以上，就要小心可能是心臟病警訊。美國亨利‧福特醫院一項最新研究指出，胸痛一旦持續五分鐘以上，代表可能有心臟病問題，一定要盡快去醫院急診，及早展開治療。

這項研究近日已發表於九月號「心血管疾病關鍵途徑」醫學期刊。

胸痛症狀非常普遍，以美國來說，每年每一千萬人當中有八人是因胸痛掛急診，但其中只有大約百分之十五到百分之三十的人有心臟病。醫師診斷胸痛病因時，胸痛特性是很重要的參考指標。研究人員以急診病患為研究對象，分析胸痛時間與心臟病之間的關聯性。

美國亨利‧福特醫院心臟科醫師詹姆士‧麥克寇爾德為研究作者，他表示，患者胸痛強度、位置與持續時間都不盡相同，且心臟病症狀也不會都一樣，對醫師來說，很難在短時間判斷誰有心臟病、誰沒有心臟病。雖然心電圖、血液中的心肌標記指數都是評估心臟病中要依據，不過卻不見得百分之百正確。

研究人員分析一九九九年一月到五月急診患者病情紀錄，以四百二十六名胸痛患者為主要觀察對象，追蹤其往後三十天病情變化，其中有三十八人後來確診罹患心臟病，有心臟病的病患往往年齡較大。

研究數據顯示，心臟病患者所有胸痛時間平均為一百二十分鐘，而沒有心臟病的患者胸痛時間平均為四十分鐘，如果每次胸痛持續時間在五分鐘以內，患者多半沒有心臟病，且三十天內較不會面臨死亡威脅。胸痛時間超過五分鐘以上，罹患心臟病機率便大大增加。

麥克寇爾德醫師提醒，若民眾胸痛時間超過五分鐘，且找不到明顯原因，就要懷疑可能是心臟問題，最好立刻去醫院掛急診。但如果每次胸痛時間少於五分鐘，建議還是去一下醫師門診，請醫師進行評估、診斷。

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顧「心臟」教你慎選食物

【元氣周報／記者簡慧珍／報導】

對心血管病患而言，「病從口入」真是一點也沒錯。
吃對食物，可降低心血管疾病發作的機率；冬季大補特補，反而容易誘發宿疾，可能「愈補愈大洞」。天然食材中，哪些是心血管疾病患者的綠燈食物？加工食品中，哪些又是紅燈食物呢？

▇ 綠燈食物

1.深綠色蔬菜


圖／報系資料照
含豐富的鉀、維生素C及膳食纖維。鉀促進神經感應與肌肉收縮，使心臟規律的跳動；維生素C的高度抗氧化活性，能預防血管壁硬化、心臟疾病發生，至於膳食纖維（比如蔬果、燕麥、全穀類、藻類）可降低膽固醇，預防冠狀動脈疾病。心血管疾病患者每天最好吃三份深綠色蔬菜。
2.小麥胚芽、胡蘿蔔

富含β胡蘿蔔素、鎂、維生素E與膳食纖維。β胡蘿蔔素具抗氧化功效，保護身體組織不受自由基破壞，預防血管病變。鎂能調節心臟律動，使心肌舒張，擴張冠狀動脈。維生素E的抗氧化活性可預防動脈硬化。

3.海帶

除低脂外，有β胡蘿蔔素、鈣與碘。鈣可降低吸收膽固醇和降血壓，碘能抑制甲狀腺亢奮，防心跳過快。紅藻中蝦紅素也能延緩血管老化。

4.香菇

味甘性平，香菇有多醣體、維生素B與維生素C。多醣體易吸收，能降血壓、膽固醇，維生素B包括葉酸、菸鹼酸、維生素B6與B12 等，供應新陳代謝的能量，保護心臟。如果罹患痛風，應減少香菇的攝食量。

5.洋蔥

洋蔥含有多種硫化物、硫胺基酸等營養，能降低血糖、血脂、血壓，舒張血管，發揮預防心血管病功效。

6.紅麴

含可以抑制膽固醇生成的物質及HMG-CoA還原酵素抑制劑，能維持膽固醇平衡。避免與葡萄柚、紅黴素等同時食用，避免生成更多膽固醇。

7.黑木耳

有補氣效果，含有胺基酸、膠質與多醣體，能降低膽固醇，清除血脂在動脈壁沉積，阻止血管增厚、硬化或鈣化，並改善高血壓症狀。

8.深海魚

如秋刀、鯖魚、鮭魚。魚肉中的DHA是ω-3的不飽和脂肪酸，能預防或減少發生動脈粥狀硬化、冠狀動脈硬化。EPA也是不飽和脂肪酸的一種，可加強代謝低密度膽固醇，防止腦血管栓塞與心肌梗塞。

9.牡犡

味澀微寒，跟墨魚、花枝與蝦子相比，牡犡的膽固醇含量較低，ω-3不飽和脂肪酸含量高，能抗血栓，保護心血管，建議一餐的量不超過65公克（約8顆牡犡），如果那餐吃8顆牡犡，就不要再吃肉。

10.番茄

性微寒，果肉中有抗氧化的「茄紅素」，能消滅人體內的游離自由基，預防血脂凝結造成心血管阻塞，降低中風的危險。

（諮詢／彰化市秀傳醫院營養師王馥祁、彰化市秀傳醫院中醫部主任李維哲、北醫保健營養學系名譽教授謝明哲）

※延伸閱讀》
‧紅燈食物Top10 好傷「心」


全文網址: 好「心」綠燈食物 Top10 - 心血管疾病 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=431732#ixzz2fnWEWKiM
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使用「桶裝瓦斯」者趕快檢查「瓦斯調節器」是否合用？

使用「桶裝瓦斯」少人知道的秘密--「瓦斯調節器」

內容詳

瓦斯調節器使用安裝說明

「男性不孕」和體內「鉛」濃度有關（會減少精蟲數量導致不孕）

（ 轉載林杰樑醫師生前文章 ）

〔林口〕長庚醫院、醫生【林杰樑】，在過身之前，參與的〔生殖〕毒害研究當中，第一次證實、查埔人不生，跟接觸到、〔重金屬〕鉛、有關係。也就是、〔精液〕裡面，鉛的濃度越高，〔精蟲〕的數量，顛倒越少。

不少人喜歡買手搖杯飲料，而且還要用粗吸管大口大口喝才過癮，清涼又解渴！不過國內有項最新研究發現，彩色吸管有可能把鉛喝下肚，造成男性不孕。

==林口長庚腎臟科醫師 顏宗海==
顏色很鮮豔的吸管 我們在吸
尤其遇到稍微溫度
比較高的一些飲料
也許不知不覺就把鉛
把它吃到肚子裡面去了

林口長庚醫院花了兩年時間，找了341位、28到44歲不孕症男性，排除職業上會接觸鉛的個案，與吸菸、肥胖等可能干擾因素後，讓這些男性禁慾3到5天後再取精，結果發現，精液中的鉛濃度越高，精蟲數量反而越少，每1cc精液的精蟲數，若低於一千萬隻，就屬於不孕症，而這也是醫界首度證實，鉛暴露與男性不孕症有關。

==林口長庚腎臟科醫師 顏宗海==
可能這個鉛會經過皮膚呼吸道
或嘴巴進去到身體裡面去
它也會到精液當中
它會讓我們的精蟲數目降低

醫師表示，鉛是重金屬、顏料成分之一，彩色吸管、塑膠玩具和糖果包裝紙、油漆等，都可能含鉛，而且鉛在體內不易代謝，即使是幼童啃咬含鉛的塑膠玩具，到成年後仍可能累積在體內，因此提醒家長一定要特別留意。

記者賴淑敏 徐啟峰 台北報導

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「藍莓」、「紅葡萄」的特殊成分和維他命D合作可提升免疫功能

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】

吃水果保健，最重要的就是吃進對的成分。美國奧勒岡州立大學研究者分析過446種成分後發現，水果裡的紅葡萄與藍莓含有獨特成分，可以與維他命D合作，達到提升免疫功能的效果。不過，目前實驗結果取自實驗室細胞，因此，尚無法直接證實可以立即應用在人體上。

研究：藍莓、紅葡萄 提升免疫力

屬於「類二苯乙烯化合物」（Stilbenoid）的「白藜蘆醇」（resveratrol ）與紫檀芪（Pterostilbene），主要分別來自紅葡萄與藍莓，研究者發現這兩種物質，和維他命D作用後可大幅提升免疫系統運作，因為維他命D過去一直被認為，與啟動免疫系統運作的CAMP 基因有關聯，這次在實驗室利用細胞研究發現，其實其他成分也同樣具有效果。

研究者表示，在植物製造的類二苯乙烯化合物可對抗感染，在人類生物學也似乎幫助維他命D發揮其應有功能，這次在實驗中，這兩種成分與維他命D結合後，產生的效果反應遠比單獨時更為明顯。

過去的研究也指出，適量維他命D與啟動CAMP 基因也有關聯。CAMP 基因已被證實在人體第一道防線免疫系統啟動中，扮演一定重要角色，能抵抗細菌感染，特別在抗生素慢慢失去功效後更為明顯。

同時，紅葡萄含有的白藜蘆醇，也被認為具有各種健康功效，包括對抗癌症與降低心臟病風險。

另一項刊登在《英國醫學雜誌》研究則指出，多攝取水果可以降低罹患第二型糖尿病風險，其中每天吃3次藍莓，風險可降低達26％，相對其他水果的2％，「戰略價值」明顯高出許多。

本次研究結果刊登在《Molecular Nutrition and Food Research》期刊。

圖說：藍莓與紅葡萄中的成分，可以提升免疫力。（photo by The Shifted Librarian on Flickr - used under Creative Commons license）

長期服用某些藥物者吃「柚子」淺嚐就好,避免引發嚴重副作用

一名老婦人每天吃一顆柚子，某天肌肉痠痛又血尿，就醫診斷橫紋肌溶解症，醫師告知，可能是柚子和降血脂藥物交互作用所致。

財團法人藥害救濟基金會諮詢宣導組長遲蘭慧今天表示，老婦是藥食交互作用的真實案例，歐美醫界會叮嚀吃藥不要配葡萄柚，台灣秋節吃柚，柚子和葡萄柚含有「（口夫）喃香豆素（furanocoumarin）」， 會使藥物代謝酵素CYPA3A4受到抑制，使得民眾吃某些藥物的藥量不變，但體內的藥物濃度卻異常升高。

哪些藥物會被柚子影響呢？藥害救濟基金會歸納，包括降血脂的立普妥、美乏脂、素果，降血壓的脈優、普心寧、冠達悅、心舒平，鎮靜安眠藥的煩寧、導眠靜、酣樂欣、克煩、怡必隆，抗心律不整的臟得樂，免疫抑制劑的新體睦，抗癲癲的癲通等。

遲蘭慧說，降血壓、降血脂的藥物是每天一次的長效劑型，患者可能連吃1到2週柚子後，才累積發生交互作用，導致血壓降太低、心跳變快，嚴重者缺血性心肌病變，或讓高血脂病人肌肉疼痛、橫紋肌溶解，甚至急性腎衰竭。

她提醒，即使間隔服用藥品，也無法完全避免柚子與藥品的交互作用，老人家比較禁不起藥物濃度異常，秋節應景淺嚐一、兩瓣柚子無妨，避免短時間內大量攝取柚子或是葡萄柚果汁。

全文網址: 柚子混搭降血脂藥 恐血尿 | 生活 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8172059.shtml#ixzz2fFiAI7oU
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「低頭族」五個動作，輕鬆遠離肩頸酸痛

（健康醫療網／張郁梵報導智慧型手機當道，幾乎人手一支，低頭族隨處可見，醫師提醒，長時間使用3C產品姿勢不正確，容易導致肩頸痠痛，而預防方法，除了最重要的注意姿勢以外，三不五時伸展肌肉、小小運動一下，就可以避免痠痛找上門。

今年26歲的黃小姐，換了新的智慧型手機後，空閒時幾乎都盯著手機玩遊戲，兩個星期後頸部開始出現痠痛、雙手也容易有抽痛感，甚至無法再一直拿著手機，到醫院求診、接受物理治療後，才慢慢改善不適的症狀。童綜合醫院復健科何致耀物理治療師表示，3C產品雖然重量輕，但長時間低頭使用或姿勢不正確，依然會造成慢性的痠痛症狀，初期雖然看不出傷害、或是僅有痠痛症狀，但長期下來會漸漸引起頸背部的肌肉疲勞和頸椎傷害，如椎間盤突出、頸椎小關節退化等等，且部位會從頭頸部延伸到上肢，甚至腰背部和下肢都會發生。

因此，何致耀除了提醒民眾，使用3C產品時必須注意使用高度不要過低外，使用30分鐘後，也應花一兩分鐘做做伸展運動，適度放鬆過緊的肌肉，加強因肌肉張力下降而漸漸無力的肌肉力量。

運動一：往前下壓。先將下巴後縮，再利用手掌由後枕部緩慢將下巴往胸口靠近，直到後頸部有拉緊的感覺為止。

運動二：往後伸展。將頭枕部放置在手掌中，緩慢的向後倒，直到後側頸部和上背部有放鬆的感覺為止。

運動三：左右旋轉。先將下巴後縮，再緩慢的向左右旋轉頸部，直到能活動的範圍終點為止。

運動四：前後拉伸。雙手交握，配合吐氣，盡量往前拉伸來帶動肩胛和上背部的動作；再配合吸氣，盡量往後伸展來帶動上背部和胸椎骨的動作。

運動五：旋轉肩胛。利用前後旋轉兩側肩關節的動作，來放鬆肩頸部的肌肉，如斜方肌和提肩胛肌。

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「魚刺」卡喉或食道，勿再吞食白飯，緊急就醫為上策

（健康醫療網／林怡亭報導）

1名黃姓婦人因不小心誤食魚刺，且插傷腸壁，竟誘發急性腹膜炎！緊急就醫後，醫師透過內視鏡夾出約3公分的魚刺後，順利恢復健康，逃過險些誘發敗血性休克的風險。

腸壁穿刺傷引起急性腹膜炎，症狀會出現腹痛、嘔吐、噁心等現象，嚴重甚至會出現血壓下降和全身中毒性反應等；聖馬爾定醫院胃腸肝膽科醫師羅清池指出，若未能及時接受治療，還恐因此死於敗血性休克，不得輕忽嚴重性。

醫師羅清池進一步說明，治療急性腹膜炎，通常會先採以剖腹手術，而這名患者求診時因透過電腦斷層檢查，確診排除盲腸炎、膽結石等常見疾病，才緊急以胃鏡方式，快速夾出魚刺，順利免去接受傳統手術的風險。

平常吃飯時，民眾都應專心，且應養成細嚼慢嚥的習慣；羅清池提醒，若發現異物卡在食道，應避免再吞食白飯等，並應盡快就醫檢查，才能避免增加穿孔與出血的機率。
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巿售「鮮乳」採「瞬間高溫」殺菌，營養成份是否不如進口奶粉？

內容詳

你吃的「饅頭」「麵條」安全？教你簡易辨別法

【內容摘自《權威食品安全專家教你安心買，健康吃》，作者文長安，平安文化出版】

喜歡吃麵食類的老饕們都知道，除了費勁的手工揉麵外，讓麵皮好吃的靈魂所在就是「老麵」。說穿了，就是利用天然酵母來進行發酵的自然發酵法。通常在製作麵食時，老師傅都會留下一塊發好的生麵糰，隔天再拿來繼續跟新材料攪揉。被留下當成發酵種子的麵糰就是「老麵」。用老麵發酵可以增加麵食的Q度與嚼勁，並讓麵食的麥香味和質感更加細緻可口。而老麵的酸度，可以幫助調整麵糰的PH值和穩定度，延長保鮮期限。

麵粉的彈性和延展性的關鍵，是麵粉之中的蛋白質，所謂低筋、中筋、高筋等「筋度」就是依照蛋白質的含量而區分（見下表）。依照成品需求來選擇麵粉種類，自然成本考量也會有所不同，如果有便宜替代品是最好不過了。

因應現代人要求快速和方便，為了縮短製作時間，有的人會用現成的製麵加酵母、發粉，來代替老麵的發酵效果，可是口感並不好，因而必須加入可以讓麵食吃起來鬆軟的膨脹劑，或是用過氧化物來提高麵粉中的蛋白質Q度。這類加工的麵食成品，保證放上好幾天依舊很鬆軟。

加入食鹽或小蘇打、發粉等鹼性物質，也可以強化麵粉中的澱粉鍵結，達到催化熟成的「老麵」效果。不過，缺點是會讓麵粉變黃，因此有業者就加入漂白劑來恢復白色色澤，增加賣相。傳統有用硫磺熏蒸來讓麵皮變白，可是衍生的過量殘留問題也不好。

因此，太白的麵條或是過白的包子、饅頭，還是少碰為妙。曾經有業者被查獲違法加入常用來清潔消毒用的二氧化氯，讓麵粉製品變得更白、更Q彈。小心啊，殘留的二氧化氯吃進肚，可是會把身體內的好菌一起消除的！

記得觀察看看，如果你買回來的饅頭放在室溫下，隔天還不會變硬，要吃之前最好考慮一下。

好吃饅頭小撇步

要讓饅頭表面光滑、不起縐，老師傅的撇步除了用老麵發酵外，也要把麵皮擀厚一點。同時，注意千萬不能用大火蒸，中火是最恰當的。蒸好時不能馬上掀蓋，必須等到放冷才掀。

麵粉依蛋白質含量分為五種

種類

蛋白質含量

用　　途

特高筋麵粉

13.5%以上

麵包、春捲皮、油條

高筋麵粉

11.5%

麵包、麵條

粉心麵粉

10.5%

麵包、中式麵食

中筋麵粉

8.5~11%

包子、餃子、餛飩、鍋貼

低筋麵粉

8.5%以下

蛋糕、餅乾

你買的饅頭，有沒有過多的添加物？

饅頭是否加了過多的添加物，可以在室溫下放一段時間來判斷。

◎沒問題的饅頭：買回來後在室溫下放隔夜，第二天發現外皮變硬、龜裂了。

◎有問題的饅頭：買回來後在室溫下放隔夜，第二天發現竟然不會變硬，最好不要吃吧！

好麵條用「下鍋煮」來分辨

麵條是否加入了過多的添加物，可以從煮麵條的過程來判斷，添加物加得越多的，浮起來越快！

◎沒問題的麵條

1.正規製作的麵條下水煮的時候，一定等到水開了，麵條才會跟著浮起來。
2.隨著加熱，澱粉會不斷釋放出來，因此煮麵的水會越煮越濁，麵條越煮越軟。如果不另外加水或換水的話，煮到最後就會糊掉。

◎有問題的麵條

1.下鍋煮不到三分鐘就浮了起來。
2.或是水還沒煮開，麵條就浮了起來，即使煮開的沸水對流中卻掉不下去，就表示麵條裡加了許多添加物。
3.煮過麵的水質越清澈，問題越多。

※延伸閱讀》
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「高升糖食物」「碳水化合物」易引起「脂肪肝」「胰島素阻抗性」

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
吃太多果糖不但會增加肥胖風險，還會讓胰島素反應變遲鈍，持續一段時間，就可能形成糖尿病，脂肪肝風險也會上升。美國科羅拉多大學醫學院研究團隊近日發表研究指出，身體本身就會製造果糖，如果又額外攝取過多果糖，很容易就會形成肥胖，且胰島素也容易產生阻抗性。

最近幾年，醫界、學界越來越重視玉米糖漿、果糖、蔗糖對身體的危害，很多人認為，這些額外添加的甜味劑很可能造成肥胖、胰島素阻抗性等問題。不少研究指出，可能是因為現代人吃太多果糖，因而引起上述健康風險。

美國科羅拉多大學醫學院研究團隊本月十日在「自然溝通」期刊發表一份研究報告，研究顯示，不光從飲食會攝取到果糖，肝臟也會運用沒有含果糖的碳水化合物製造出果糖，而這些體內製造的果糖也會增加脂肪肝、胰島素阻抗性風險。

研究人員進行老鼠實驗發現，肝臟可以將葡萄糖轉化成果糖，這樣的老鼠若再額外攝取葡萄糖，很快就會出現肥胖、胰島素阻抗性。

研究作者米格爾‧拉納斯帕指出，這次研究發現，身體會將葡萄糖轉化成果糖，可能是這原因，因此食用過多碳水化合物會引起脂肪肝、胰島素阻抗性。

該大學醫學教授、研究資深作者李察‧強森表示，透過這次研究，可以了解為什麼高升糖食物容易引起肥胖、胰島素阻抗性。高升糖食物之所以造成脂肪肝、胰島素阻抗性，就是因為身體會把葡萄糖轉化成果糖，進而產生種種傷害。過去多半認為果糖比較安全，但這項研究推翻這項理論，事實上，果糖的確會傷害身體，且食用高升糖食物也會增加身體果糖濃度，因此高升糖食物也不宜多吃。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

全文網址: 研究：果糖吃太多 胰島素反應易變遲鈍 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476345#ixzz2ex4NduNv
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「宵夜」聰明吃，毛病不上門

【聯合報╱記者林思宇專題報導】
Anna之前不吃消夜，最近天氣熱，工作到很晚下班，她都先吃碗冰再回家，吃完覺得有種莫名的舒暢感。但一周下來，Anna嚇壞了，她竟胖了2公斤，但想戒掉消夜卻非常挑戰人性。

消夜，是華人的特色，夜市更是台灣的代名詞。消夜由來已久，可追溯到唐代，當時社會風氣開放，在重要節慶中，人民通宵逛市集，免不了肚子餓，熟食攤販應運而生。到了北宋，經濟發達，市集漸漸突破時間限制，通宵賣食物的店舖開始發展。

在台灣，消夜首選是鹽酥雞、麵線、剉冰和燒仙草等。天氣炎熱時，許多人選擇晚上出門，吃熱食又覺得太多，就會選擇剉冰。

別以為這吃不飽的東西很安全，書田診所家醫科主治醫師何一成說，睡前吃剉冰，實在是太冰了，人體會自動產熱來抗寒，加上高糖分的配料，實在不是好選項。

不吃消夜，挑戰人性，如何聰明吃消夜？何一成說，消夜不是不能吃，但想要健康保持好身材，一定要把握原則。

萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣也說，想吃消夜，就要早點吃，不然就是早早睡覺，才不會有餓感。

如果真要吃，陳柏臣說，把握低熱量和纖維為原則，最安全是水煮青菜，清淡外，纖維又高；同時要記住，吃下去的東西「拿」不出來，務必要慢慢地吃，最怕民眾吃洋芋片等重口味高熱量的零食，常常一口接一口，吃到忘記自己究竟吃了多少。

1不能太晚吃，建議要在睡前2小時進食，否則吃完馬上躺下來睡覺，反而睡不著。若10時睡覺，消夜就要在8時前吃。

2量不能太大，何一成說，消夜分量應控制在晚餐的三分之一。

晚上是休息時間，如果吃太多，增加腸胃道負擔，容易胃食道逆流，身體容易堆積脂肪，出現血脂、血糖代謝異常等問題。

3避免蛋白質、酒類、油炸食物等。何一成說，蛋白質太多會干擾睡眠，民眾若睡前想喝牛奶，不得超過200c.c.。至於澱粉類食物如麵包，可以增加飽足感，也比較不會影響新陳代謝。


全文網址: 消夜聰明吃 毛病不上門 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476903#ixzz2ex3EohFw
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牛奶不含「鈣」？真假鮮奶大判讀

【內容摘自《權威食品安全專家教你安心買，健康吃》，作者文長安，平安文化出版】

打開電視或報紙，各種強調牛奶香濃、營養的廣告琳琅滿目。乳製品廣告總是說牛奶含有很豐富的蛋白質，可以讓人強壯，許多怕胖的人、愛美的女性或注重養生的銀髮族，就經常會選擇低脂高鈣或是含有特別強化鈣成分的牛奶，來做為補充營養的保健食品。但是你知道嗎？有許多市售牛奶製品中的鈣成分，多是被添加出來的！

一般市售的鮮乳，大多採取高溫殺菌、低溫殺菌以及超高溫滅菌方式來進行生乳殺菌。而牛奶的營養主要來自酪蛋白質，但是鮮奶只要超過攝氏六十二度，酪蛋白質多多少少就會被凝結破壞，其中包括酵素、鈣在內。

二○○八年爆發了震驚全球的中國毒奶事件，就是不肖商人為了提高奶粉中的蛋白質含量，非法添加了三聚氰胺。那也是由於世界各國皆以蛋白質來檢驗，因此給了不肖業者蒙騙的空間。

市面上還有許多各種風味的調味乳，更需要注意其中生乳和其他成分的比例。因為有的廠商為了提高濃醇度，也會加入乳化劑、黏稠劑來提高口感。

順道一提，由於牛奶產自懷孕的乳牛，業者為了保持母牛泌乳狀態，會在飼料中添加人工雌激素（荷爾蒙）以及抗生素、生長激素，這些化學物質也可能隨著牛奶被我們喝下肚，因此支持有信譽的酪農養殖還是比較可靠。

通常市售牛奶產品只會籠統標示鈣，但鈣主要有乳酸鈣和碳酸鈣等，前者的成本較高，廠商願意完全摻加的少，而後者或是其他種類的鈣對於人體的幫助其實不大，甚至不會被人體吸收，反而造成身體負擔。所以對於標榜高鈣的產品，要多留意所添加的鈣成分。
此外，由於人體對維生素的吸收還是得藉由脂肪蛋白來進行，所以喝低脂牛奶要比脫脂牛奶來得有益身體健康。

從生乳到鮮乳 真相在這裡！

生乳（剛擠出的新鮮牛乳）
→牧場儲乳槽（儲存）
→集乳車（運送）
→加工廠（以90℃~135℃殺菌加工，酪蛋白質〔酵素、酶等〕超過62℃被破壞，便加入添加物補充）
→市售鮮乳

知識小百科／三聚氰胺對人體的害處

三聚氰胺（Melamine。化學結構為C3H6N6，俗稱密胺、蛋白精）。依據美國食品藥物管理局（FDA）於二○○七年五月二十五日公布的風險評估報告指出，人體可容忍的每日攝取量（Tolerable Daily Intake; TDI）為0.63毫克／每公斤體重／天（mg/kg bw/day）。

三聚氰胺本身為低毒性，一般成年人身體會排出大部分的三聚氰胺，不過如果與三聚氰酸併用，會形成無法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成嚴重的腎結石。三聚氰胺在人體的消化過程中，特別是在胃酸的作用下，自身即可能部分轉化為三聚氰酸，而與未轉化部分形成結晶。

健康小錦囊／真假鮮奶大判讀

想知道鮮奶中是否含有過多的添加物，有兩個簡單的辨別方法：

1.室外檢測法

把買回來的鮮奶瓶蓋或盒子打開，拿到屋外吹風，自然日曬（不要淋到雨），如果過了三天都還不會變酸或腐壞，下次就千萬不要再買了。

2.室內觀察法

把好幾種不同鮮奶不開蓋，直接擺在室內，最快腐壞的表示殺菌溫度最低，酵素活性最高才會讓牛奶變壞。

‧商訊／光泉益生菌，補鈣好安心滿額9折>>

全文網址: 牛奶裡的鈣 居然不是鈣！ - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476051#ixzz2ex1pkcNd
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醫療新知--「乳癌」新藥「TDMI」明年登台

「總是會有希望。」乳癌標靶藥物發明人丹尼斯‧史萊門（Dennis Slamon）昨天來台參加乳癌研討會，鼓勵乳癌患者永遠懷抱希望；而在史萊門研究基礎上，發展出一款新的標靶藥物「ＴＤＭ１」，也可望明年在台問世。

任教於加州大學洛杉磯分校的史萊門表示，他花了十二年研究乳癌標靶藥物，這段期間捨棄與家人相處時光，錯過好幾次孩子活動，不斷與藥廠爭取經費，才成功研發。

過去帶有Her—2基因的乳癌患者，癌細胞容易轉移復發，惡化速度也快，荷爾蒙與化學療法效果不佳；直到史萊門的標靶藥物在一九九八年問世後，這類乳癌患者才出現新契機。

史萊門研發標靶藥物的故事，也被拍攝成電影「擁愛奇蹟」（Living Proof），昨天他受邀參加台北國際乳癌研討會，台灣乳房醫學會理事長黃俊升讚揚他的貢獻，「讓難纏的癌症，變成存活率最好的癌症。」

衛生福利部國民健康署統計，國內乳癌發生率高峰，約在四十五歲至六十五歲之間，平均每一百八十五名篩檢女性中，就有一人罹癌。儘管如此，這些人八成是早期患者，治療後五年存活率超過九成。

針對治療後復發的乳癌患者，美國今年初已核准標靶新藥ＴＤＭ１，它目前已在台大等十二家醫院做臨床試驗，明年五月可望在台上市。

ＴＤＭ１具標靶與化學藥物優點，能針對癌細胞結合後，再釋放出化學藥物；黃俊升以「巡弋飛彈搭載核子彈頭」形容這款新藥物，預估可延長末期患者半年壽命。


全文網址: 乳癌新標靶藥TDMI 明年登台 | 醫藥新聞 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8164446.shtml#ixzz2ewyugl6Y
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「心房顫動」宜提高警覺

心臟沒有規律地亂跳，小心是「心房顫動」。中華民國心律醫學會今天(13日)指出，全台65歲以上的銀髮族中，約有13萬人有心房顫動的毛病，嚴重者可能導致中風、猝死等危機。他們呼籲年長民眾定時替自己把脈、量血壓，若有不規則跳動，應該盡早就醫。

今年50歲的姚先生，過去身體一直相當健康，沒什麼毛病。不過，2年前開始，他常常感覺心跳會莫名加快又紊亂、胸口悶而且呼吸困難，有一次從2樓爬到4樓開會，心跳居然跳到每分鐘160下，就醫檢查才知道罹患了心房顫動，之後又發生心臟衰竭，所幸住院治療後撿回一命。

台北榮總心臟內科醫師張世霖表示，心房顫動是心律不整中最常見也最麻煩的情況，嚴重者可能導致中風、心臟衰竭甚至死亡，患者發作時除了會心悸、胸悶、氣喘吁吁，還可能全身無力，發生頻率則因人而異。根據發生率估計，65歲以上的銀髮族中，大約5%的人有心房顫動問題，推估台灣約有13萬人有這樣的困擾。

中華民國心律醫學會理事長吳茲睿表示，民眾其實可以透過自己1分鐘把脈，檢查是否有心跳不正常、亂跳的情況。他說：『(原音)正常心跳是「啵、啵、啵、啵」，但是心房顫動是「啵啵啵啵、啵啵、啵啵啵」，就是快快慢慢的，但是你看不出有什麼規則。大概一般的醫生或是病人，自己把脈，可以感覺得出來。』
吳茲睿說，目前造成心房顫動的原因不明，不過，如果患有高血壓、糖尿病或心臟疾病的民眾，罹患心房顫動的機率比一般人高。他建議超過65歲的民眾養成每天替自己把脈、量血壓的習慣，如果有心跳不規律的情況，就應該尋求醫師的協助。

「心臟跳針」恐陷猝死危機

心跳「跳針」要當心，50歲的姚先生，曾是體育選手，有一次爬兩層樓樓梯就氣喘吁吁，本以為是體力衰退，就醫發現有心房顫動，每分鐘心跳次數高達160次，是一般人平均的兩倍。醫師表示，心房顫動會在心臟內形成血栓，可能引發中風、猝死。

台北榮總心臟內科主治醫師張世霖表示，一般人每分鐘心跳會像秒針一樣規律，每分鐘50到100次左右，如果心跳超過每分鐘100下、或是像「跳針」一樣忽快忽慢，就要小心。

張世霖說，心房顫動是最常見的心律不整，很可能在心臟中形成血栓，引發腦中風。心房顫動的發生率會隨年齡逐漸增高。有血管堵塞、心肌炎等病史的民眾要留意，不過他也曾遇過二、三十歲的年輕患者，可能跟生活緊張、壓力大、飲食太油膩等因素有關。

他建議，年過65歲的長輩，平時可藉由把脈來檢測，若發現心跳速度不規律，應盡快就醫。同時工作壓力大的人，也應該避免麻辣鍋、濃茶、咖啡、或是過多人工添加物的食品等刺激性飲食，以免影響自律神經系統。

全文網址: 心臟跳針 恐陷猝死危機 | 醫藥新聞 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8161411.shtml#ixzz2emnvLTvT
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分辨真假「蜂蜜」，專家教撇歩

【聯合報／記者洪敬浤／西屯報導】

（編按：本文為2011年06月25日刊登於《聯合報》大台中綜合新聞‧B2版）

真蜜泡水 氣泡持久

如何分辨真假蜂蜜？太平蜂業產銷班長江進通說，真的蜂蜜泡水大力搖晃後，會產生細緻、持久的氣泡，可維持超過2至3小時不消散，如果是假蜂蜜，產生的氣泡較粗大，頂多維持2至3分鐘。

台中市外埔、霧峰與太平產蜂蜜，市府舉辦蜂蜜評鑑，選出13件作品贏得特等、頭等獎，這些得獎蜂蜜將掛上市府自創的「台中蜂華」品牌，市府掛保證，「絕對天然、不純砍頭」。

市府強調，所以蜂蜜送驗前，都經過生化檢驗，確認是百分百純龍眼蜜，符合國家CNS標準，產品也通過塑化劑檢驗。市府今、明兩天，在美術園道舉辦蜂蜜農產展示會，消費滿200元可參加摸彩，大獎是變速腳踏車。

不少人怕買到假蜂蜜，也怕買到添加蔗糖的不純蜂蜜。蜂農強調，蜂蜜有花香味，嘗起來很甜，還有微酸口感，含水量少具有黏稠性。

蜂農江進通說，分辨真假蜂蜜的方法，把蜂蜜泡成蜂蜜水後，大力搖晃數10下，真正的蜂蜜會產生細緻持久的氣泡，可維持數小時至半天都不消散，氣泡下的液體混濁，如果是假蜂蜜，氣泡較粗大，頂多維持2至3分鐘，氣泡下的液體很清澈，宛如礦泉水。

全文網址: 分辨真假蜂蜜 專家教撇步 - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476343#ixzz2emn3XDTb
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「真蜂蜜」「假蜂蜜」簡易辨識法

【聯合報／記者趙容萱／台中報導】

（編按：本文為2010年05月25日刊登於《聯合報》大台中綜合新聞‧B2版）

台中市惠文國小陳雍元等學生，從實驗發現，茶湯、果汁和純蜂蜜混合後會產生沉澱物，如果是假蜂蜜就沒有沉澱物。由於做法簡單，家庭主婦在家就可輕鬆檢測蜂蜜純不純。

惠文國小學生陳冠翰說，他曾看到有關糖水混充蜂蜜，欺騙消費者的新聞，剛好自然課學到，茶、蔬果汁裡有嘗起來澀澀味道的物質（單寧酸）和蛋白質混合後，會產生沉澱物，於是和同組陳雍元、阮家恩、郭秉閎、翁翊書、李忌等人，在老師施政宏指導下實驗。

他指出，利用水果、蔬菜、紅茶、綠茶等22種物品，以1比10的比例，做成茶水、蔬果汁等液體，加入蜂蜜做實驗，對照組是放入砂糖，所有實驗都搖20下，再靜置觀察沉澱物高度。

實驗發現，在純蜂蜜的實驗組中，靜置2天後，開始出現沉澱物，照組卻沒沉澱物，證實單寧酸和蛋白質混合後，約在2到3天後會產生沉澱物。陳雍元說，實驗結果以紅茶、綠茶及萄葡皮汁的效果最好，原因是茶、葡萄皮所含的單寧酸較高。由於方法很簡單，實驗小組希望可以推廣到學校、家庭。

全文網址: 蜂蜜純不純 加茶果汁就知道 - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476344#ixzz2emlsN56a
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巿面上「蜂蜜」成份大多為「玉米糖漿」，可怕！

【文／李建興、許瓊文、林麗娟】
為了一探問題究竟有多嚴重？《今周刊》兵分多路從食品端、法規管理來追查台灣的香甜危機。首先查驗被國人視為天然健康的市售蜂蜜成份。八月十三日，記者在台中市的南北貨批發集散地－建國市場採購了產地來自雲林土庫及台中市的三罐各為三千公克裝、產品標示為調和蜜的蜂蜜，送往SGS檢驗，一窺其中虛實。

調和蜜居然沒蜜的成份，就連真蜜也不純！

八月三十日報告出爐，我們有驚人發現！其中這三罐標籤上大刺刺寫著「蜂蜜」兩字的產品，在SGS採用同位素值和蛋白質含量等兩道關卡比對後發現，這非但不是百分之百純蜜，更誇張的是完全沒有任何一滴蜂蜜成分，而為求謹慎，我們委請台灣師大化學系教授吳家誠，以及宜蘭大學生物技術與動物科學系主任陳裕文判讀，幾乎斷定這些蜂蜜，其實根本不含蜜。等於消費者喝下的是一堆糖水化合物，最可怕的是，抽樣三件產品，三件都不合格，不合格率100%，可見市面上到處充斥以人工香料、糖精製造，而不含天然蜂蜜的黑心蜜。

吳家誠從同位素所呈現的數值判斷，黑心廠商用來以假亂真的蜂蜜極可能是玉米糖漿。新光醫院腎臟科醫師江守山指出，玉米果糖主要由基因改造玉米製造的，因此價格便宜，已取代高價的蔗糖，廣泛地使用於麵包、糕點、含糖飲料。而醫學報告指出，此為一種慢性毒素，現代人的脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、尿酸等，可能都與之有關。

調和蜜沒蜜，市售真蜜就真的不純砍頭嗎？《今周刊》進一步到賣場挑選兩罐包裝精美，單價較高，且標示百分之百的天然蜂蜜，送交SGS檢驗，結果也令人失望，其中有六成是人工轉化糖，卻明目張膽標榜是天然蜂蜜，除有欺騙之虞，也傷及消費者健康。

今周刊送驗問題蜂蜜名單

黃記蜂蜜，未含蜂蜜成份：台灣黃記企業（雲林縣土庫鎮建成路56號）
調和龍眼花蜜，未含蜂蜜成份：山水蜂蜜（雲林縣土庫鎮新建路23號）
龍眼蜜，未含蜂蜜成份：新聯美興業（台中市東英13街40-1號）
台灣蜂蜜（100%純蜜），有六成是果糖：雲林縣宮北合作農場（雲林縣土庫鎮建國路102號）

香甜的致命誘惑 無所不在的陷阱全面入侵！

奶粉、優酪乳裡的人工甘味劑，是免疫力下降、骨質疏鬆的主因；牙膏、芳香劑所含的人工香料，容易引發噁心、暈眩，甚至致癌。香料、甜味劑對下一代的戕害才是危機中的危機。臨床統計指出，台灣平均每三人就有一個是過敏體質，從一九九○年到二○一○年的二十年間，過敏疾病發生率迅速攀升二十倍。而台北市國小學童氣喘發生率，也由七○年代的一‧三%，爆增三十倍，二○○○年後達一九%。至於台灣的過動兒比率竟高達七至八%，也就是十二個台灣小孩，就有一位是過動兒。無所不在的香甜陷阱，正全面入侵你我的生活。

小心！無孔不入的香料、糖精
正在侵害你的身體…

台灣人的健康已深受香甜殘害！

過敏兒多了20倍：台灣平均每３名兒童有１名是過敏體質，而且發病率由1990到2010年間迅速攀升了20倍。

氣喘兒增為15 倍 ：台北巿國小兒童氣喘發生率在1970年代僅1.3%，到了1990年代增至12.7%，2000年以後更高達19%，是30年前的15倍。

1/12是過動兒：台灣的過動兒比率估計為7至8%，也就是每12名小孩就有１名過動。

※封面故事相關報導
1. 香甜的致命誘惑
2. 六方法、五絕招 選出有益健康的甜
3. 拒絕香精 從食、洗、聞、搽四類做起

【更多內容請見《今周刊》873期；訂今周刊電子雜誌；尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源】

多吃「黑木耳」，血脂、血糖變正常

偏方流傳區

我有糖尿病，有血脂偏高及高血壓的問題，雖然藥物控制大致還不錯，但偶爾檢查還是會發現指數超高，朋友推薦我吃黑木耳，一位朋友說他每天用3朵發過的黑木耳切絲，加上1顆切絲的洋蔥，兩種都燙過後涼拌，他說他吃了4個月血脂就降下來了，到第8個月血脂變正常，血糖也更穩定，醫師還幫他減藥了。
而另一位朋友的黑木耳食譜則是用2朵發過的黑木耳切碎，加5～8顆紅棗和1小把枸杞一起燉水，不調味當水飲用，她說她的血糖和血脂也都控制得很不錯，如果喜歡喝湯，也可以用相同材料加上2兩瘦肉燉湯，據朋友說，這是網路爆紅的「清血管名方」，有人吃了以後，心血管阻塞都好了，不必做心導管手術呢！請問黑木耳真的有這種功效嗎？

專家解說區

民眾餐桌上常見的黑木耳，竟然也成為熱門保健食品的材料，有標榜吃了可以快速瘦身的產品，也有標榜具有抗病防病功效的保健膠囊，甚至還成為政府推廣開發的農業特產。屏東基督教醫院營養師劉純君表示，黑木耳是少數水溶性膳食纖維和非水溶性纖維兼備且非常豐富的菜類，而且非常便宜，真的是很健康的食物。
劉純君表示，黑木耳裡面清脆口感的成分，是非水溶性纖維，而黏稠口感的成分，是黑木耳多醣加上水溶性纖維，也是台灣民眾普遍攝取不足的膳食纖維，它可以在腸道使好菌增加，並且和腸道脂肪鍵結快速帶出體外，非水溶性纖維可抓住腸道廢物，加速腸道排空，因此具有減少膽固醇的作用，而它還可以增加飽足感，對於需要控制飲食的糖尿病患，確實是很好的食材。

熱量低營養高，更勝白木耳

黑木耳的熱量非常低，但卻含有很豐富的維他命及礦物質，劉純君認為，比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳來說，黑木耳的營養價值更高，既能達到飲食控制目標，又能補充多種營養素。
但劉純君分析讀者所說的3種黑木耳食譜，她認為黑木耳加洋蔥涼拌的效果，可能和之前也很流行的紅酒洋蔥有異曲同工之效，因為不只黑木耳被認為有奇效，洋蔥也經過許多研究證實，其中的醛類芳香精油化合物及黃酮類具有降血脂的作用，所以本來就是很健康的食譜。
至於黑木耳紅棗枸杞湯，劉純君認為除可能是取它中醫溫中調整的作用外，她認為這些黑木耳食譜之所以奏效，應該是黑木耳增加飽足感的作用更強，因為三朵或兩朵黑木耳的量其實很大，如果三餐中有一餐用黑木耳食療取代，表示這些人的飲食控制進行得不錯，光是這樣就有助健康了，更何況黑木耳的營養價值真的很高。

有利糖尿病患，排便鬆軟者少吃

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師林宗樾分析，中醫認為黑木耳性味甘平，入肝、腎、胃、大腸經，有生精養血、滋補肝腎、滋陰潤肺、明目安神、益氣、鎮靜等功效，主要治療痔瘡、血痢等。而糖尿病在中醫則屬「消渴證」，臟腑病變主要在肺、脾和腎，入腎的藥食有助調整血壓，兼具滋陰養胃的黑木耳確實對糖尿病患者是不錯的食物，但脾虛排便鬆軟者須少吃。

不過，在《神農本草》裡說木耳能「益氣不飢，輕身強志」的作用也很重要。林宗樾表示，木耳熱量低，但在腸胃中體積大，能耐飢餓，站在現代醫學的角度來看，對有血脂高、血壓高及血糖高的「三高」民眾來說，飲食控制本來就是很重要的治療處方項目，因此他認為黑木耳的飲食控制功效，遠大於它的藥效。

高溫煮熟 吸收利用才會好

但是林宗樾和劉純君都建議，如果血脂指數已經高到300、400以上，飲食輔助雖然很好，但是還是要先用藥物控制，因為食療或運動等配合降低血脂的功能有限，等到指數正常後再慢慢減藥，若患者能用飲食取代藥物而達到健康的目的，是醫師最樂見的。
劉純君認為，與其攝取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳當菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的營養。但是要注意，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
而黑木耳高纖維的潤腸利便效果，對便秘者雖然不錯，但如果容易腹瀉體質者，就不要吃太多，以免腹瀉嚴重，而有凝血問題者，也不宜過量。
黑木耳食療要達到效果，必須長期食用，可別「瘋一時」，因此她建議1週吃3次即可，以免天天吃容易膩而放棄了。

【完整內容請見常春月刊 320期】

「老年黃斑部病變」進展迅速，手術有時效性，太晚就醫恐致失明

（中央社記者林瑞益新竹12日電）

67歲洪姓男子因看東西不清楚，到醫院治療，發現罹患老年性黃斑部病變，經治療後，視力已逐漸恢復，並持續追蹤病情。

新竹馬偕紀念醫院眼科主任蔡裕棋今天表示，洪姓男子很有警覺性，發現看不清楚街上的招牌，從有弧度的形狀變成直線，加上使用電腦時發現眼前有閃電般的閃爍強光，隨即到醫院就醫。

蔡裕棋說，經診斷，洪姓男子罹患老年性黃斑部病變，建議他接受3針新生血管抑制劑，視力從0.8回到1.0，看東西的形狀也恢復正常，目前僅需持續追蹤。
蔡裕棋指出，像洪姓男子這麼有警覺的例子是少數，民眾往往認為視力差就是白內障等疾病，卻不認識黃斑部病變，黃斑部病變惡化速度相當快，兩年內未積極治療，9成患者的視力可能惡化至0.1以下，達到法定失明標準，請民眾重視此疾病，若發現眼睛不適，早日就醫。1020912

救失眠---看時辰曬太陽，「早睡」「晚睡」型曬太陽時間點不同

【聯合晚報╱記者陳麗婷╱台北報導】

表／聯合晚報
工作壓力大、熬夜，不少人出現失眠問題，甚至有人試遍各種方法、花錢吃褪黑激素等健康食品，但效果卻有限。醫師提出省錢又簡單的方法，建議在對的時間曬太陽，能有效調控睡眠生理時鐘，例如晚上12時到2時才睡的「晚睡型」，可在早上7到9時曬太陽；晚上7、8時睡的「早睡型」，要曬傍晚4到6時的太陽。
國泰醫院精神科臨床心理師陳映程表示，對大腦來說，天然的安眠藥就是褪黑激素，25歲前褪黑激素100%分泌，40歲以後僅剩25%，70歲以上為10%；正因如此，兒童、青少年比較少有失眠問題。除了選對時間曬太陽，他也建議白天多運動，睡前30分鐘放鬆、喝熱牛奶，均能幫助睡眠。

他說，隨年齡增長，褪黑激素分泌會減少，但曬太陽能調控褪黑激素，想要調整睡眠生理時鐘，在對的時間曬太陽很重要。

國外研究發現，晚上12時到清晨2時才睡的晚睡者，就要曬早上7到9時的太陽，此時褪黑激素往下降，但到晚上時會升高，讓睡眠生理時鐘往前移，達到早睡早起目的。但像老人家等習慣晚上7、8時早早睡覺、清早3、4時就醒來的早睡者，就要在傍晚4到6時的太陽，讓睡眠往後移、稍微晚點睡，不會再一大早天沒亮就起床。

台灣睡眠醫學會理事長、新光醫院睡眠中心主任林嘉謨表示，國內外均有研究顯示，曬太陽可幫助調控體內褪黑激素分泌，幫助調整睡眠生理時鐘。尤其曬太陽加上運動，更有強化調整生理時鐘的功能。

除了曬太陽外，陳映程說，睡覺也有「儀式」，不是每個人一躺下就會睡著。睡前30分鐘要讓自己放輕鬆，喝點熱牛奶或是聽風扇等低頻聲音均有助睡眠。若躺著超過20分鐘以上仍睡不著，就不要繼續躺，可起來看看沒有壓力的書，等慢慢放鬆再睡。

全文網址: 救失眠… 看時辰曬太陽 - 睡一宿好覺 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=457892#ixzz2efkAPoQh
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「國民年金」請求權祇有五年，符合資格者應儘速申領，逾期即喪失權益

〔中央社〕國民年金從97年10月施行，到今年9月底將滿5年給付請求權。勞保局及中華人事主管協會提醒，被保險人盡早申請勿失權益。

國民年金保險在民國97年10月1日上路，年滿25歲至65歲，沒有勞保、公保等其他保險國民，都屬國民年金被保險人。國保開辦到今年9月底，就屆滿5年，領取國民年金老年年金給付請求權從得請領之日起算，因5年間不行使而消滅。

國保老年年金從年滿65歲當月起，按月發給，發給至被保險人死亡當月為止。中華人事主管協會執行長林由敏提醒，年滿65歲民眾得盡速提出申請，以免超過請求權期限，影響權益。

林由敏指出，國保老年年金給付有5年請求權時間限制，須從符合請領資格當天起計算。如果超過5年才提出申請，就只能補發5年內年金了，其他超過5年的部分就不會另外給付。

勞保局國民年金業務處經理楊茂山舉例說明，吳先生在97年10月10日年滿65歲，當月就可申請老年年金給付。如果他到了今年10月後才申請，就超過請求權時效，「超過5年時效的部分，無法發給，但從申請月起前5年期間的老年年金，仍可追溯補發。」

換言之，若吳先生在102年10月10日提出老年年金給付申請，勞保局會在102年11月底，一次發給他97年10月到102年10月的老年年金。但如果他在102年10月11日才提出申請，那97年10月的老年年金就沒辦法給，而是從97年11月追溯補發。

勞保局已於今年4月再次寄發通知函，呼籲將屆滿請求權時效但還未請領國保老年年金給付民眾，儘速提出申請，以免喪失自身權益。

分享--烤肉須知---摘自林杰樑醫師臉書

台灣的食安守護神─仁心俠醫林杰樑，雖不幸在今年8月初辭世，其妻譚敦慈與兒子，仍守護著林杰梁的臉書，持續發佈最新的食安相關動態。中秋節來臨前夕，不忘貼上林杰樑生前所寫的文章，宣導民眾避免在烤肉時受無形的煙毒所害，文中譚敦慈還分享「林氏烤肉食譜」，要讓大家能健康過秋節。

林杰樑臉書在9日下午，PO出《中秋烤肉》一文，除了宣導民眾烤肉的小知識，避免身體吃進、吸進毒素，一開頭的文字令人不禁鼻酸。文中寫道：「今年中秋節對我們來說不再圓了，但是請大家珍惜身邊親友，過個在聚不在吃的快樂中秋節。」短短半天累積近4000個分享，底下網友紛紛留言：「不忍按讚！」也有人說：「深植人心的林醫師，始終陪著大家不寂寥。」

林氏烤肉食譜：食材先健康料理，再微微烤過

文中提到，中秋烤肉在器具的取捨上，可選擇攜帶型瓦斯爐，減少使用木炭（若用木碳，則等木碳燒紅不冒煙再烤肉），而挑選可重複使用（編號304或18／8）不銹鋼烤網或用烤盤，來取代烤網更佳。另外，要以錫箔紙取代鋁箔紙，若用鋁箔紙則先不調味，且一旦焦黑就要更換。串肉竹籤別忘記以水煮滾後再使用。

食材上，食物務必烤熟，食材離炭火越遠越好，建議可以用啤酒、洋蔥、大蒜、檸檬汁或橄欖油來醃肉，可減少致癌物質異環胺88～90%。加工製品類的香腸、火腿、培根等，需先水煮再烹調，也可減少亞硝酸鹽的攝取。 最重要的是準備芭樂、蘋果、奇異果、蕃茄等水果及大量蔬菜搭配烤肉。

分享的林氏烤肉食譜有3道，採取先將食材簡單料理，再微微烤過即可食用的觀念。

第1道為筊白筍肉串，作法先將筊白筍、玉米筍以鹽水煮過，雞腿肉或雞里肌川燙過，接著以竹籤串筊白筍、肉塊、玉米筍，待烤熟後灑胡椒鹽即可。

第2道為里肌肉捲，作法先將長蒜、蔥切段再切絲，豬肉里肌切薄片，接著在鍋子抹油將長蒜及蔥段略炒，以豬里肌捲少許蔥蒜，用竹籤串起烤熟後灑鹽或胡椒鹽即可；

第3道則是簡單的烤蝦，把蝦子去頭及腸泥，川燙過後再略烤以檸檬汁沾食。

樑醫小叮嚀：烤肉防無形的毒害

文中也貼上林杰樑教授生前寫的烤肉預防無形毒害文章，提醒大家烤肉務必要選在戶外通風處，預防燒炭時所產生的劇毒性一氧化碳；且烤肉時，因油脂加熱會有多環碳氫化合物的煙霧，若過量吸入毒氣，也會對身體造成傷害。

另外，少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物，因高溫調理會有亞硝胺致癌物產生。不妨先煮熟後使亞硝酸鹽流失再烤，毒素產生量較少。且如有食用，要避免同時喝養樂多、優酪乳等，才不會讓硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，最好能搭配青菜水果或綠茶一起食用，也可減少亞硝胺致癌物合成。
★ 《烤肉撇步》檸檬作滷汁　防癌有一套

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「麪包」少吃為宜

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】
最近「胖達人」麵包添加人工香料事件引起民眾、輿論極大關注，事實上，麵包當中不只人工香料可能傷害健康，有的麵包還含有大量玉米糖漿、麥麩，對身體健康大大不利，美國一名專研營養學的醫學生克里斯‧剛納爾斯更宣稱，如果麵包越白，吃這種麵包可能死得更快。

剛納爾斯表示，麵包越白，代表營養價值不高。麵包熱量往往很高，且很容易讓血糖快速飆升、暴起暴落，當血糖快速升起、快速下降，就會激發食欲，讓人更想吃東西，長時間下來便會造成飲食過量、肥胖等問題。

不少營養師、醫師鼓勵民眾以全麥麵包取代白麵包，即使如此，食用過多全麥麵包還是會對健康造成負面影響。全麥麵包也含有不少麥麩成份，像小麥、黑麥、大麥等都含有麥麩，麥麩是一種蛋白質，部分民眾對麥麩過敏，當麥麩進到身體，消化道當中的免疫系統就會開始「攻擊」這種蛋白質，此時消化道就會受到損害，進而造成腹痛、脹氣、排便不順、容易疲倦等問題。

有的麵包就好像其他加工食品一樣，含有大量糖份、高果糖玉米糖漿，對身體形成很大的負擔。另外，很多穀類都含有植酸成份，植酸會與鈣質、鐵質、鋅等營養素結合，導致營養素吸收率大為下降。因此吃麵包還是適可而止比較好，以免影響身體健康。

國內營養師建議

汐止國泰綜合醫院營養師羅悅伶提醒，麵包可能含有膨鬆劑、乳化劑、香料、香精等添加物，食用過量，便會增加肝臟、腎臟代謝負擔。

有些麵包油量、含糖量都很高，還含有鹽分，糖尿病患者吃太多麵包，血糖就會上升，高血脂症患者吃太多麵包，也會造成三酸甘油脂濃度攀升，高血壓患者則可能食用過量鹽分，糖尿病、高血脂症、高血壓患者食用麵包都要特別留意這些問題。

羅悅伶營養師建議，口感較有嚼勁的麵包油脂含量比口感鬆軟的麵包低，民眾選購麵包時，最好多選擇新鮮、原味、口感較有嚼勁的麵包，盡量不要選擇含有餡料的麵包，大蒜麵包多半有抹上奶油，脂肪含量頗高，最好少吃為妙。另外，像奶酥麵包含有酥油，而酥油帶有反式脂肪，對身體傷害更大。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

全文網址: 麵包越白 對健康越不好 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=475800#ixzz2eMu7lQcs
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「泡泡尿」VS.「腎臟疾病」先觀察10分鐘

【聯合晚報╱李樹人】
前台灣腎臟醫學會理事長林裕峰指出，許多人都以為尿裡有泡泡，就一定是蛋白尿，其實不然，有可能前一天晚餐吃了太多的肉或蛋等高蛋白食物引起。腎臟是排除蛋白質代謝產物的主要器官，經過一整個晚上的代謝，尿液中的尿素增加，小便就容易出現泡泡。

林裕峰表示，蛋白尿的尿液會有泡泡，是因為尿液中的尿素濃度偏高，改變尿液的表面張力活性，泡泡會變多。另外，尿液射在馬桶水中，也會產生泡沫。

要如何判斷自己是否有蛋白尿？林裕峰建議，可以仔細觀察清晨第一泡尿的變化。因為睡了一整晚沒喝水，尿液濃度增加，此時最為準確。如果是蛋白尿，泡泡通常較細、黏稠，可能過了10分鐘，泡泡依然存在。

林裕峰指出，造成蛋白尿的原因有很多，最常見的是前一天吃太多高蛋白食物，這並無大礙，不用擔心。另外，發燒、月經也可能導致蛋白尿，如果是腎疾導致蛋白尿，最常見的是腎絲球發炎所造成的慢性腎臟炎。

一般而言，腎絲球發炎可分為原發性及續發性，前者為免疫問題及基因特質；後者則包括肝炎、藥物、過敏源、感染、高血壓、糖尿病甚至腫瘤，都可能引起腎絲球發炎。

林裕峰說，如果確定為腎絲球發炎，就應該找出病因，並評估腎臟功能，如有必要建議接受腎臟切片。他提醒，高血壓患者如果平常飲食重口味、吃太鹹，就可能提高腎疾風險。

腎病症侯群最常發生在近50歲族群，近年來發病年齡有下降趨勢。如果民眾發現尿液中泡沬久久不散，且合併四肢水腫等狀況，就應該懷疑有蛋白尿，要及早就醫並定期回診追蹤。飲食上，慢性腎臟病患者應該少鹽低熱量，並嚴格控制磷、鉀、蛋白質等攝取，再配合運動將體能維持在最佳狀態，延緩病程惡化時間。

另外，腎疾與勃起功能障礙不能畫上等號，如果男性有這方面困擾，應該主動至泌尿科就醫，因為勃起功能障礙常合併糖尿病及心血管疾病，要找出原因對症下藥。

全文網址: 觀察泡泡尿 先等10分鐘 - 愛護腎功能 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=475749#ixzz2eMp8ZA00
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「烤肉」應注意事項

【聯合報╱記者詹建富專題報導】


全民瘋烤肉，專家提醒，烤肉隱藏健康風險，如何選擇安全的燒烤器具、如何正確使用包覆食材的鋁箔紙，都不可忽視，否則可能吃下有毒物質而不自知。 圖／本報資料照片
全民瘋烤肉，專家提醒，烤肉隱藏健康風險，如何選擇安全的燒烤器具、如何正確使用包覆食材的鋁箔紙，都不可忽視，否則可能吃下有毒物質而不自知。
「吃烤肉可能比吃月餅更不健康。」台中榮總大腸直科外科主任王輝明指出，月餅熱量高，只要稍微節制就好，但烤肉潛藏許多看不到的危害，如果選錯烤肉器具，還會把重金屬吃下肚。

王輝明表示，肉類等高蛋白食物經高溫燒烤，本來就容易產生異環芳香胺與多環芳香族碳氫化合物（PAHs），這些化合物已被證實與肺癌、皮膚癌、胃癌有關。另外，食物直接暴露在炭火下燒烤，只要火太大，稍一不慎就會有烤焦的碳粒，吃多了同樣有致癌風險。

成功大學醫學院環境醫學研究所教授李俊璋也表示，市面上充斥各種鐵絲網製成的烤肉架，不少消費者考慮到用後即丟，所以往往會貪便宜而疏於注意烤肉架材質，要注意的是，劣質鐵絲網可能釋出鉛、鋅、鎘、鉻等重金屬。

多選用在地蔬菜取代肉類。 圖／本報資料照

部分民眾偏愛使用傳統炭爐，以木炭烤肉，但傳統木炭會散發嗆鼻的煙塵，宜選用煙塵少的相思木炭或原子炭。比較妥當的方式，是以電爐、紅外線爐或瓦斯爐為熱源，加上不鏽鋼材質的烤網或烤盤來烤肉。但基於安全起見，主「烤」者要記得配戴活性碳口罩，以免吸入過多煙塵。
不少人為保留食物原汁、原味，用鋁箔紙或錫箔紙包覆食材來烤。李俊璋說，若使用亮光面的鋁箔紙與食物接觸，可增加熱傳導，讓食物比較快熟。不過，有的人一邊烤、一邊滴上檸檬汁，鋁箔遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，李俊璋建議，以錫箔紙包覆食材加熱相對安全，等到食物烤熟上桌，再滴檸檬汁。

● 烤肉應注意事項：

1.食材備料：先清洗乾淨，海鮮類注意新鮮與保存，生食與熟食要分開料理。

2.燒烤器具：建議用電爐、紅外線爐或瓦斯爐為熱源，以不鏽鋼材質的烤網或烤盤取代鐵絲網烤肉架。在燒烤過程不要將檸檬汁直接滴在以鋁箔紙包盛的食材。

3.注意通風：宜在室外空曠處，負責主要燒烤工作者宜戴活性碳口罩。

4.營養均衡：多選用在地食材的蔬菜取代肉類，烤魚優於禽肉，禽肉優於牛、羊、豬肉，烤肉醬宜用3倍水稀釋或添加蘋果泥、水梨泥。

資料來源李俊璋教授、陳怡婷營養師

製表詹建富■聯合報

全文網址: 健康主題館／中秋烤肉 吃得健康有撇步 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=415224#ixzz2eMnULDi2
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「中秋烤肉」善用檸檬

【華人健康網╱記者黃子倫／台北報導】
中秋節烤肉成為親友團聚過節的必備活動，但燒烤產生的煙害與食材因燒焦而轉變成致癌物質，恐對身體造成負擔。想要健康吃烤肉，你可以善用一些小訣竅，例如把烤肉醬以檸檬汁調淡，減少鹽分攝取；並且事先用檸檬汁充作滷汁浸泡肉品、食材，降低食物酸性，更可有效避免肉品沾覆致癌物。


善用檸檬作滷汁、稀釋烤肉醬，防癌、美味有一套。（華人健康網資料照片）

不僅台灣人瘋烤肉，美國人對燒烤著迷的程度更有過之而無不及，據美國健康網站「livestrong.com」報導，美國有82%家庭備有專屬的烤肉設備，不同於台灣只在中秋節烤肉，美國人每到夏季就屬於歡樂的烤肉季節。為了能健康吃烤肉，報導中建議5個小訣竅，並可將檸檬作為烤肉必備食材。

烤肉必備　檸檬妙用多

烤肉時，肉品講求「入味」，因此在烤之前，會先將肉品浸泡在由烤肉醬、香料等組成的滷汁中，先讓肉品吸飽調味料再烤，增加風味。但滷汁的成分含鈉量過高，吃完一頓烤肉下來，遠遠超過每日鈉攝取量2400毫克，約等於6公克的食鹽，且還不含燒烤時刷上的佐料。

為了避免過多鈉的攝取，將烤肉醬調淡，並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出，檸檬屬鹼性，能降低肉品吃進體內產生的酸性，加上檸檬所含的檸檬酸可軟化肉質，讓肉品變得香甜滑嫩；而檸檬汁包裹在肉品表面，更可以減少烤焦的機率，避免沾覆致癌物質。

健康吃烤肉，別忘5個小訣竅

多多善用檸檬，想要健康吃烤肉，你還需要謹記下面5個小訣竅，助於避免吃進致癌物質、減少熱量攝取：

1. 選擇優質蛋白質：盡可能選擇有機、新鮮或標榜天然牧草餵養的肉類，且要避免絞肉、肉塊等可能混和不知名來源的肉品。另外，跟紅肉相比，從魚肉、雞肉等白肉類攝取的蛋白質更佳，且白肉所含的脂肪量較紅肉低，對於不想吃進太多熱量的朋友是不錯的選擇。

2. 聰明的配菜：除了慎選優質蛋白質，你可以減少肉品的攝取，多多烤些蔬果，像是茄子、玉米、金針菇、筊白筍等都是不錯的選擇；而烤肉時許多人會選擇吐司麵包作主食，其實可換成地瓜、芋頭等天然的食材。

3. 降低火源，把烤肉架調高：若烤肉架離炭火太近，雖然易熟，但只要一不注意就會增加食材燒焦的機率，若溫度超過300度，恐會觸發致癌物質多環胺類（HCA）產生，建議把烤肉架調高，用中低程度的熱量烤即可。

4. 多多翻轉食材：每隔2、3分鐘就翻動一下烤架上的食材，也能有效降低致癌物質多環胺類（HCA）的產生。而生肉跟熟食的夾子最好分開，可避免食材染菌。

5. 善用叉子，並把燒焦的部分切掉：在食材內插入叉子，有助於控制烤肉的熟度，並且較乾淨衛生，另外，最需要注意的就是把烤焦的部分切除，不要被「香脆」的口感騙了！

最後，將新鮮的檸檬榨成汁，混合在冰水之中，可代替烤肉時常喝的碳酸含糖飲料，記住可在檸檬水中再放入切好的檸檬片，不僅美觀還能增加風味。若懶得動手做，則可去購買100%的有機檸檬汁取代，1湯匙可泡約300cc。

【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

全文網址: 烤肉撇步！檸檬作滷汁 防癌有一套 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=475724#ixzz2eMmRJ9N2
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「不孕者」福音---覆盆子、莓果、漿菓類食物好處多多

想要「做人」成功，除了要天時地利人和以外，還有什麼可以幫助的方法？美國最新研究提供了想要生小孩的夫妻一項好方法，常見的莓果類食物「覆盆子」由於具有大量抗氧化物，又有維他命C與鎂質，可以幫助促進男性生育能力，使精子活躍度提高。

覆盆子、花椰菜　增加精子活躍度

據英國《每日郵報》報導，美國勞倫斯伯克利國家實驗室（Lawrence Berkeley National Laboratory）研究，具有高度抗氧化物質、維他命C的食物可以幫助精子增加活躍度，例如覆盆子、花椰菜、馬鈴薯等；研究中發現44歲以上男性如在日常飲食中大量攝取這些食物，精子的DNA受損程度可減少20%。

覆盆子含葉酸　孕婦食用助胎兒腦部發育

覆盆子對懷孕中的女性也有相當的好處，其中豐富的葉酸（folate）是懷孕期間不可或缺的營養素，可以促進胎兒腦與神經系統的發育。覆盆子的好處還不止這些，由於它也是低升糖指數（GI值）的水果，可以延緩體內血糖上升值，加上富含高纖維，讓人不容易感到飢餓，更能幫助維持體重。

莓類、漿果類食物　活化腦力兼抗老

除了幫助男性加強生育能力、胎兒增加腦力，莓類、漿果類的強力抗氧化食物，也可以幫助減緩老化、活化老年人腦力；國外研究發現吃莓果不但可以延緩老化，且每周只要吃1/2杯藍莓或是1杯草莓的份量，就可以改善記憶力。而莓果類中的花青素，也能抵抗炎症，有助於減緩許多慢性疾病如癌症、代謝性疾病和心血管疾病的發展。

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「過量反式脂肪酸」易傷害心血管

六十二歲王先生到醫院做健康檢查，醫師告訴他高密度脂蛋白膽固醇太低、低密度脂蛋白膽固醇太高，如果沒有改善，可能會有心血管疾病的危險，建議他可以做營養諮詢。

詢問發現王先生雖然平常懂得避開內臟、油炸、油煎食物等易引起高脂血症的食物，卻忽略烘焙食品、小西點含有飽和性植物油脂，也會造成高脂血症的問題。
大家一定覺得奇怪，為什麼用植物油還會有問題呢？其實，這類植物油已經氫化過（可稱為反式脂肪酸），以延長油脂保存期限及耐高溫，對身體健康的害處與飽和脂肪沒有兩樣。

日常飲食中，常會用到反式脂肪的食物種類包括酥皮、奶油、瑪琪琳、奶精等，它們可以製作成蛋糕、西點、餅乾、巧克力、珍珠奶茶等食物，可見反式脂肪酸的使用與我們的生活緊密結合.

攝取過量反式脂肪容易傷害心血管，建議民眾購買食品時，應注意營養標示上有無反式脂肪的含量，根據世界衛生組織建議每人每天攝取量不得超過二．二公克，以免造成心血管疾病的危害。

「手機玩LINE」電磁波比不用多出6萬倍

常用通訊軟體LINE來和朋友連絡，要小心電磁波危害健康。台灣電磁輻射公會最近檢測多家廠牌手機，結果發現手機上網用LINE時產生的電磁波會突然飆高，是沒使用時的5到6倍，若遇上訊號不好的情況，電磁波還會更高。長期使用的話，還可能造成疲勞、頭暈甚至失眠的情況，因此專家建議，最好使用電腦版傳LINE比較安全，如果非得用手機，也應該讓手機距離耳邊至少2公分以上。

時下最夯的手機通訊軟體LINE，朋友間可以互敲訊息，傳聲音、畫面，還有可愛的圖檔交流情感，但line敲的越久，對身體的傷害可能就越深。台灣電磁波輻射公害防治協會實際測試，手機在未使用的狀態，每平分公尺約釋出零點一微瓦電磁波，但打開line使用，赫然發現驚人結果。

敲line訊息，每平方釋出一萬多微瓦，瞬間甚至爆衝到六萬多微瓦，實際測試十款手機，結果都一樣顯示，發現使用手機line聊天釋出的電磁波，比起不用多出了五到六萬倍。民眾長期使用下來，最直接的影響就是容易頭暈、肩頸痠痛、麻木、手腕疼痛，以及引發腱鞘炎，專家建議十二歲以下孩童，以及孕婦最好不要常使用。

由於目前全台有超過一千五百萬人口使用LINE，比起臉書一千兩百萬人還要來的多，主要原因透是這項軟體敲訊息、講電話都不用錢，但釋出的電磁波無形殺手，卻是不可不重視的問題。

警訊--「甜食」吃太多，骨頭易脆化

愛吃甜食嗎？醫師提醒民眾，小心除了熱量和脂肪囤積造成肥胖之外，特別是糖尿病患者，當心長期暴露於高血糖的情況下，會加速骨質流失、骨頭脆化，增加骨質疏鬆症和骨折的風險。

甜食吃太多，容易有肥胖和血糖上升的健康問題，長期易導致糖尿病和骨質疏鬆症。

嘉義基督教醫院新陳代謝科醫師花士哲表示，國內外研究結果顯示，糖尿病患者與同齡的一般人相比，骨質疏鬆症的發病率約占5成至6成，且髖部骨折率比正常人高出至少2倍，因此WHO已將糖尿病列入續發性骨質疏鬆症風險因子，視為增加骨質疏鬆症骨折的危險因子。

血糖持續飆高　骨質疏鬆風險增

糖尿病是中老年人的常見疾病，除了家族病史、肥胖之外，近年來因飲食習慣的改變，許多人熱愛吃甜食、高熱量之澱粉類食物，容易造成血糖上升。花士哲醫師表示，吃甜食未必與骨質疏鬆有直接關係，但如果沒做好血糖控制，人體若長時間處於高血糖的狀態，骨頭中的蛋白質就像泡在糖水中一樣，會出現糖化、變脆的變性現象。

此外，人體的血糖值太高，大量葡萄糖、鈣、磷和鎂會從尿液中排出，低鈣、低鎂會刺激甲狀旁腺素分泌，引發溶骨作用，導致骨質中的鈣游離出來。而胰島素缺乏或分泌不足，也會影響骨質的形成和轉換，使骨密度下降，形成骨質疏鬆。

一旦糖尿病併發腎功能損害，容易出現低鈣高磷的現象，會降低活性維生素D的合成，影響腸道對鈣質的吸收，加重骨質疏鬆的程度。

骨質疏鬆症會增加糖尿病患者的骨折機率，影響生活品質，花士哲醫師提醒，糖尿病友平日應多注重骨骼保健，除了積極控制血糖之外防止鈣質流失，阻止股量減少；適度運動，促進鈣質吸收。尤其是女性停經後，鈣質流失速度加快，更應多注意骨骼保健。

讓骨頭「硬」起來　你可以這樣做

1. 控制飲食：高糖和高熱量食物都可能增加肥胖和糖尿病風險，建議日常飲食應在每日總熱量的控制下，減少飽和脂肪，食材多樣化，均衡攝取膳食營養，以免造成高血糖現象，使骨頭出現糖化的變脆現象。
2. 補充鈣質：可增加食物中的鈣含量，尤以牛奶、小魚干為佳，必要時可在醫師指導下服用維生素D、鈣片等營養補給品，以補充鈣質。
3. 適量運動：戶外運動有助於血糖的控制，還可促進鈣的吸收，保持體內的骨鈣量。
4. 定期檢測：無論是糖尿病患或一般民眾，建議定期測量血鈣、尿鈣或骨密度，減少吸菸飲酒等影響因素，及早發現骨質疏鬆和治療。

【小叮嚀】

除了增加骨質疏鬆和骨鬆風險，經常吃甜食也會加速細胞老化，使頭髮變白；大量消耗體內的維生素B1，引發眼睛疲勞，甚至誘發視神經炎；造成胃酸分泌過多，甚至引發胃潰瘍。而就中醫觀點來說，甜食會生痰，易引發呼吸道不適。

★《硬骨頭》頂天立地就能做到？

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真蜜、假蜜，您喝的是那一種?

假蜜、調和蜜、合成蜜分不清

〔自由時報記者鍾麗華、楊雅民／台北報導〕

你喝的是「真蜜」或「假蜜」？台灣蜜蜂與蜂產品學會理事長、宜蘭大學教授陳裕文檢測超市、賣場與水果攤十二件蜂蜜，發現七成五摻假，其中六件無法萃取出花粉，三件屬真假蜜混合；至於經評鑑及有「國產蜂產品證明標章」的產品則檢驗全合格；消基會呼籲政府應要求業者誠實標示。

研發檢測方法 可準確鑑定

陳裕文解釋，純蜜沒有任何添加物，但坊間假蜜卻以高果糖糖漿、焦糖色素、香料製作而成，部分真假蜜混合的「調和蜜」、「合成蜜」還可能通過ＣＮＳ（中華民國國家標準），他已開發出最新的穩定同位素結合生化檢測方法，可準確鑑別蜂蜜，月底將在世界蜜蜂大會發表.

農改場︰最好直接跟蜂農

苗栗農改場副研究員宋一鑫與吳輝虎強調，國內產量不敷市場需求，尤其今年產量少一半，要在賣場、超市買到國產純蜜很難，最好直接跟蜂農買。台灣養蜂協會理事長吳朝生也說，有證明標章的蜂蜜僅在松青超市鋪貨，而過去假蜜多，現在食品加工業者改向蜂農買蜜再添加其他成分，但仍應標示清楚。

標示混淆 也沒證明標章

記者走訪全聯社、愛買、大潤發、家樂福等賣場，全沒國產蜂產品證明標章，僅兩件產地為泰國，其餘為台灣。家樂福、大潤發自有品牌蜂蜜添加果糖等成分，有標示為「調和蜂蜜」，但愛買卻沒有。還有業者前面標示龍眼蜜，後面一看才知是調和蜜，甚至有黑糖蜜掛上養蜂照片，造成混淆。

愛買則說，公司有兩款自有品牌龍眼蜜，一款是百分之百龍眼蜜，另一款龍眼蜜成分有清楚標示有果糖和葡萄糖。

食藥署組長蔡淑貞表示，未強制規定蜂蜜品名標示，只要業者確實添加蜂蜜，但沒強調是純蜜，就不違法；但消基會秘書長雷立芬表示，食管署已要求奶粉、果汁、米粉如含量不足，就要標示為「調製乳粉」、「無果蔬汁」或「調合米粉」，標準應一致。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，假蜜沒有天然蜂蜜的營養，高果糖糖漿吃太多會導致肥胖、脂肪肝、高尿酸，標示不清恐對糖尿病或代謝症候群患者有潛藏風險。

真假蜂蜜簡易辨別法

「瘦肉精」有増加癌症轉移風險，三餐飲食應慎選肉品

【台灣醒報記者張瀞文台北報導】

消基會7月再次檢測市面肉品瘦肉精殘留情況，雖然僅驗出一件美國牛肉含有介於0.001至0.002ppm之間的萊克多巴胺。但消基會也提供英、德的論文表示，瘦肉精與癌症轉移導致死亡還仍有密切關係，呼籲市面標示除了已有的來源產地外，更應加上有無瘦肉精的標示，才能保護民眾選擇權利。

去年3月間，消基會曾到賣場進行抽檢15件牛肉樣品，發現有３分之1的樣品含有瘦肉精。事隔一年，消基會今年7月再次進行檢測，至各縣市取得共30件豬牛鵝鴨樣品進行檢測，僅驗出台北市全聯萬大店的1件來自美國的牛肉含有瘦肉精，殘留萊克多巴胺含量介於0.001至0.002ppm之間，符合當前殘留量規定小於0.01ppm。

不過瘦肉精與癌症轉移顯然脫不了關係，消基會提出在2010年英國與德國專家共同發表的論文，指出追蹤500名乳癌患者10年的研究顯示，使用B型腎上腺作用拮抗劑的乳癌病人〈B型腎上腺受體素就是瘦肉精〉，在癌症的轉移率上比未使用者少了57%，死亡率方面10年來則少了72％。

消基會衛生保健委員蘇偉碩醫生表示，老鼠動物實驗也發現相似結果，打入與瘦肉精同屬的藥劑，會使癌細胞轉移。他呼籲，如有親友已是癌症患者，一定要避免含有瘦肉精的肉品，否則恐使癌症擴散機率增高，提高死亡率。

雖然先前政府在美牛叩關之際，曾祭出「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」的16字箴言，但當前市場上賣場與商家僅標示出牛肉的產地，並沒有標示牛肉是否含有萊克多巴胺。

面對瘦肉精仍有致癌疑慮的情況，消費者報導雜誌發行人陳智義呼籲，市面上標示應更完整，除標示來源產地外，有無使用萊克多巴胺也應要標示，才能保障民眾選擇判斷權利。因為在抽檢的3件來自美國的牛肉中，也有2件並未檢出瘦肉精。標示不完整個情形會導致民眾對美國牛肉全面性的恐慌與拒絕，對其他並不含有瘦肉精的美國牛肉並不公平。

圖說：消基會進行市面抽查時，購買於全聯萬大店的冷凍美國翼板霜降牛排被檢驗出瘦肉精，其他美國牛肉則是安全過關。（photo by張瀞文/台灣醒報）

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愛的秘密-布萊德 彼特

布萊德 彼特 ,談到他的太太 安潔莉娜.裘莉

我的太太生病了，
她因為工作問題，
私人問題，
她的失敗和孩子們的問題持續地感到緊張。

她的體重減輕了三十磅(約十五公斤)，
在35歲的時候她的體重是90磅(約45公斤)。
她變得非常瘦，而且常常哭泣。

她不是一個快樂的女人。
她因為持續性的頭痛，心臟痛，
還有她背部與肋骨受擠壓的神經而受苦，
她睡不好，只能在早上睡著而且在白天很快就感到疲倦。
我們的關係在破裂的邊緣。

她的美麗離開她去了某個地方，
她的眼睛下面有眼袋，
她常常戳自己的頭，
並且不再照顧自己的健康和外表。
她拒絕拍攝電影也拒絕任何角色。

我失去了希望而且認為我們很快便會離婚......
但我決定要採取行動。
畢竟我擁有地球上最美麗的女人。
她是地球上超過一半的男人和女人心中的嚮往，
而我是那個被允許睡在她身邊和擁抱她肩膀的人。
我開始用花朵，
親吻和讚美來寵愛她，
我在每一分鐘讓她開心和感到驚喜，
我送給她很多禮物並且只為她而活。
我在公開的場合只談到她，

我將所有的主題都導引到她的方向，
我在她自己和我們共有的朋友面前讚美她。

你無法相信，
但是她開始綻放，
她變得甚至比以前更好。
她的體重增加，不再感到緊張而且她比以前更愛我了。
我以前完全沒有想到她能夠愛得那麼多。

然後我體認到了一件事:
"一個女人，是她的男人所反射出來的倒影。"
--- 布萊德.彼特


Brad Pitt about His Wife A Secret of Love My wife got sick. She was constantly nervous because of problems at work, personal life, her failures and problems with children. She has lost 30 pounds and weighted about 90 pounds in her 35 years. She got very skinny, and was constantly crying. She was not a happy woman. She had suffered from continuing headaches, heart pain and jammed nerves in her back and ribs. She did not sleep well, falling asleep only in the morning and got tired very quickly during the day. Our relationship was on the verge of break up. Her beauty was leaving her somewhere, she had bags under her eyes, she was poking her head, and stopped taking care of herself. She refused to shoot the films and rejected any role. I lost hope and thought that we’ll get divorced soon… But then I decided to act on it. After all I’ve got the most beautiful woman on the earth. She is the ideal of more than half of men and women on earth, and I was the one allowed to fall asleep next to her and to hug her shoulders. I began to pepper her with flowers, kisses and complements. I surprised her and pleased every minute. I gave her lots of gifts and lived just for her. I spoke in public only about her. I incorporated all themes in her direction. I praised her in front of her own and our mutual friends. You won’t believe, but she has blossomed. She became even better than before. She gained weight, was no longer nervous and she loved me even more than ever. I had no clue that she CAN love that much. And then I realized one thing: ""The woman is the reflection of her man"" Brad Pitt

(英文來自: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=541613729233955&set=a.407971972598132.96812.237097523018912&type=1&theater，
看完以後深受感動，決定翻譯成中文和好友分享，歡迎轉載但請註明出處)

本資料來源:
http://hsuanbabay.blogspot.tw/2013/06/blog-post_24.html

本照片來源: http://www.examiner.com/article/angelina-jolie-brad-pitt-and-i-aren-t-chained-together

< 檔案結束,謝謝收看。>

福島輻射VS.漁產污染

日本福島再度爆發高濃度輻射水流入海中的事件，民眾擔心，日本附近海域的放射物質，會不會受洋流帶動漂到台灣，進而影響食用魚類的安全，海洋專家認為，挾帶輻射物質的海水變成洋流，需要3-5年的時間才會經過台灣，目前是不用太過擔心，不過仍有專家點出，政府沒有積極作為，早就讓帶有輻射污染的食物流入市面，影響民眾健康。

細心用刨刀去除魚麟，再熟練切開魚鰓，傳統市場魚販，三兩下就把內臟清除乾淨，新鮮黃魚端上桌，就是一道美味佳餚，不過一聽到日本福島又有數百噸輻射水流向大海，老闆挑選漁獲，來源很小心。

魚販：「賣久了都知道是從哪裡來，(賣)台灣的比較多啦。」記者：「就是附近的海域。」魚販：「不然就養殖的啊。」記者：「會擔心嗎？」魚販：「會啊、會啊，也是會影響到啊，基隆你看，它跟日本有一段距離啊，還好啦，那邊是應該不會，漂到我們這邊來。」

琳瑯滿目的魚種，用冰塊冰鎮，擺得滿滿滿，就怕福島受汙染海水，波及台灣漁產，市場魚販批來的魚都盡量遠離日本海域，或改賣養殖魚類，讓消費者安心，婆婆媽媽挑海產，也自有一套邏輯。民眾：「我大部分都買切的，我們台灣的小魚啊，應該不會吧，因為我們買的，大概就那幾攤魚，不會亂買。」

從2011年3月，爆發福島核災以來，廢水污染持續擴大中，相關單位不敢大意，早已將福島、群馬、千葉等五大區的漁牧農產，列為拒絕往來戶，就算是日本非核災區的蔬果或嬰幼兒食品，同樣採取逐批檢驗，而且抽樣結果，都沒有輻射超標問題。

但曾親自踏上福島，看過核災汙染威力的綠色消費者基金會董事長方儉，認為官方說法有避重就輕之嫌。綠色消費者基金會董事長方儉：「我們的一些漁產，日本進口的漁產，如果不含輻射的話，我根本不相(政府)沒有正式地對外宣布說，我們有什麼樣積極的作為，我們自己的海域也要偵查，這個是一個長期的偵查工作，我們都沒有做。」

專家質疑，從2011年3月爆發核災，並陸續在今年7、8月出現輻射污水外洩問題後，國內海關查獲被輻射污染的貨櫃就多達226個，反觀日本進口的漁牧產品，竟能統統查驗過關，加上核輻射外洩後5個月，美國研究單位在加州外海，就測到黑鮪魚體內，帶有微量輻射，鄰近日本的台灣卻毫無影響，令人匪夷所思，但海洋專家以洋流行進速度，提出不同看法。

台大海洋所教授詹森：「從日本的福島附近，不幸被釋放出來的汙染廢水，基本上它就是跟著洋流，由西而東，一路到北美洲的西岸，然後呢，再向下跟著北赤道洋流，回到台灣附近，這個時間大概是3-5年左右，是會到台灣的東部海域，但是濃度已經非常非常低了。」

從福島出發的汙水，必須經過3-5年，才會回到原地，而且濃度大為減低，雖然現階段無須過度擔心，但3-5年後，難保影響不會顯現，根據日本東京海洋大學研究指出，核污範圍擴大，主要是因浮游植物吸收汙染物後，經由食物鏈環環相扣，擴展到最上層的大型魚類體內。

汙染物質游啊游，把放射性物質四散各處，專家不諱言，大型魚類就算代謝能力再強，核汙染物質也很難消失。詹森：「其實(大型魚類)牠受了核輻射的污染以後，經過一段時間以後，牠還可以排掉一部分，半衰期比較長的物質，它可能20、30年以後，它那個放射性強度，減到原來的一半，但是不會消失的。」

綠色消費者基金會董事長方儉：「銫這種是大量的輻射，它跟鈣的性質很像，所以這些魚貝，這些貝類的，它有很多鈣質的這些，那它會吸收非常多的輻射，所以像(日本的)干貝啊、九孔、鮑魚啊(應避開)。」

專家提醒，大型魚類迴游路線很長，因此像鮪魚、旗魚、鯊魚都應避免食用，另外，包括日本的秋刀魚、干貝、海菜或海帶，也很可能沉澱放射性碘，遭受輻射汙染，核災危機的影響既深且廣，而且範圍擴及全球，民眾可得睜大眼，別身在輻射中不知輻。

消費情報--「新北網路菜市仔」開張了

新北市「網路菜市仔」開市了，集結市內8家公有市場、55 攤推出的網路菜市仔，以特色熟食為主，像是板橋黃石市場的茶鵝、泰山公有市場的甘蔗雞等，民眾只要在電腦前動動手指，，在家穿睡衣也能輕鬆逛菜市，為慶祝開市，還有限量優惠，原價600多元的甘蔗雞，特價499元。

新北市副市長李四川表示，現在新北菜市仔可以買到公有市場的特色熟食，未來還可以買到生鮮蔬果，網路價格不會因颱風因素波動。包括中和民享公有零售市場的阿嬤的素食攤、阿嘉燒臘店，板橋黃石市場茶鵝、老曹餛飩，還有泰山公有市場的世介勇甘蔗雞等美食，慶祝開市全館9折起，當天下單、隔天就宅配到府。

【2013/09/03 聯合晚報】@ http://udn.com/

全文網址: 新北網路菜市仔 宅配隔天到 | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8139364.shtml#ixzz2dqh8NuLX
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皮膚有異常黃色瘤恐為罹癌徵兆，須儘早就醫檢查

（健康醫療網／郭庚儒報導）

三酸甘油酯、膽固醇過高等血脂代謝異常的患者，皮膚上常有一顆顆類似疹子的黃色瘤，透過改善飲食及藥物即可控制；不過，若是血脂正常，皮膚卻出現異常隆起的黃色瘤，恐為罹癌徵兆！醫師提醒，當發現有類似非典型的黃色瘤，且血脂正常時，應進一步檢查。

1名45歲男子，去年3月雙手時常無力發麻，且雙邊肩膀、臀部及膝蓋都有關節疼痛，左手指出現黃色丘疹、口腔黏膜也有多發性丘疹，就醫經切片診斷為黃色瘤；收治該病患的台北榮總皮膚部主治醫師陳長齡表示，該患者皮膚切片診斷黃色瘤當下於胸腔發現有惡性胸腺瘤，雖無法歸類為第2類型血脂正常黃色瘤，但其疾病發生時間無法排除腫瘤伴生皮膚病。

陳長齡指出，黃色瘤形成原因分為兩類，一類是因血脂代謝異常，包括三酸甘油酯升高的發疹性或膽固醇升高的結節性；另一類是血脂正常，但脂蛋白的組成結構改變、罹患多發性骨髓瘤、惡性淋巴瘤及白血病，或局部皮膚組織改變，如皮膚受傷或發炎。

這名男子進一步接受胸部X光及電腦斷層檢查，結果發現胸腔有惡性胸腺瘤，且腫瘤侵入肺部，緊密粘附在上腔靜脈，無法手術切除，該病患已轉至其他醫院，接受放射線及化學治療。陳長齡提醒民眾，若有類似非典型表現的黃色瘤，且血脂正常時，應就醫接受進一步檢查，即早治療。
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如何避開「環境荷爾蒙」？

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芽菜營養價值比一比

【元氣周報／記者楊欣潔、羅建怡／報導】
1997年美國約翰霍普金斯大學發表一篇報告，指出花椰菜富含一種抗癌物質「蘿蔔硫素」，且又以其嫩芽含量最多，自此芽菜在歐美國家掀起了一股風潮。

營養素不同 沒有孰優孰劣

網路上不少文章說綠豆芽、苜蓿芽等芽菜的營養價值，甚至比種子、成熟蔬果高出許多，特別是維生素以及礦物質的含量。不過，榮新診所營養師李婉萍說，芽菜類與種子各有不同的營養價值，並無孰優孰劣之分。

以綠豆為例，李婉萍說，綠豆屬五穀根莖類，綠豆芽則屬蔬果類；綠豆的澱粉、蛋質含量皆較多，而綠豆芽的維生素C則略勝一籌。

帶殼芽菜 營養種類更完全

市售的綠豆芽又可分帶殼以及去殼，李婉萍說，綠豆殼富含膳食纖維以及維生素B群，若是在一般市場購買去殼的綠豆芽，其膳食纖維或是維生素B群都不如綠豆種子本身，建議選擇帶殼的芽菜。

李婉萍表示，雖然芽菜類均富含維生素C，不同的芽菜類也有不同的營養素。根據台灣地區食品營養成分資料庫，100公克綠豆芽，維生素Ｃ含量就有183.6毫克，比一份奇異果的維生素C來得多；而苜蓿芽則是鉀、磷、鐵含量較高。

四種健康芽菜 營養滿分

‧青花椰苗：

它的蘿蔔硫素含量是青花椰成菜的20~50倍。蘿蔔硫素（Sulforaphane）是非常珍貴的植物生化素，可以誘導人體產生抗癌的酵素，統稱為phase II enzyme。這些酵素可以中和毒素，避免毒素對人體細胞造成傷害。青花椰苗的蘿蔔硫素含量，也是所有蔬菜中最高的。

‧紫高麗苗：

擁有豐富維生素U，是對胃最好的芽菜。紫高麗苗擁有維生素A、C、E、U與多種礦物質，其中，維生素U為天然抗潰瘍因子，它能修復體內受傷組織，改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍，也因此有「廚房的胃藥」之稱。因味道不重，且有淡淡的鮮甜味，也是小朋友最愛吃的芽菜。

‧蘿蔔嬰：

日本人將其視為「維他命的化身」。蘿蔔嬰富含維他命A、B1、B2 、C、E及胡蘿蔔素，還有鈣、鐵、磷、鎂、鋅等礦物質；其中，維他命A更高達柑橘的50倍。

‧黑豆芽：

高蛋白、低熱量，是素食者絕佳蛋白質的攝取來源。每100公克的黑豆，蛋白質就占34.6公克，以比例來看，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。

芽菜種植秘笈

全文網址: 芽菜營養價值 比種子還高？ - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=474341#ixzz2djYLVECI
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