林杰樑臉書分享--天氣熱千萬別在樹下乘涼（臭氧濃度太高）但山區除外

【早安健康編輯部】夏日炎炎屢傳溫度飆破紀錄，連續多日的高溫讓民眾熱到受不了，除了要多補充水分，避免在烈日及紫外線強度高的情況下外出外，也要注意吸入高溫下導致的有害空氣影響身體健康。 

長庚毒物實驗室團隊在 林杰樑臉書上提醒大家，務必注意飲食衛生、多喝水並防曬同時乘涼要注意安全。因為根據研究樹木在35℃氣溫下，釋出的芬多精是平時10倍，一旦空氣中有一氧化氮和二氧化氮等空氣污染物時，芬多精和樹木釋出的揮發有機物異戊二烯結合後，會形成臭氧，影響健康。 

美國的研究也發現，夏天洛杉磯的臭氧濃度很高，尤其靠近樹林地方。當天氣熱時，樹下的臭氧濃度最高，芬多精是在和空氣污染物結合後才會形成臭氧，這些空氣污染物多來自都市的汽機車及工廠排放出的廢氣，若在空氣清新的山區，反而可多吸收芬多精，它具減壓、恢復疲勞、有助健康。 

如何避免高溫下吸入有害空氣：

 

1. 天氣太熱時，不要在樹下乘涼，或停留在樹木附近，以免吸入臭氧。
2. 車子在太陽下曝曬後，開車前應先搖下車窗散熱再進入車內，並將空調系統先開到車外循環，10分鐘後再開車內循環。
3. 車內盡量少放芳香劑等物品，以免遇熱散發出有毒的有機溶劑。
4. 補充水分。
5. 車内盡量少放瓶裝水及塑膠水瓶，以免遇熱釋出微量塑化劑。2010年，—篇發表在環境與健康展望（Environmental Health Prospectives）期刊的論文，研究人員認為市面上之瓶裝水多為PET材質，於高溫下有微量塑化劑釋出的風險。

另外，近日的高溫也讓熱傷害的案例頻傳，長庚毒物實驗室團隊也再次在 林杰樑臉書上提醒民眾 

如何預防高溫熱傷害：

 

1. 穿著輕便、寬鬆、透氣吸汗的淺色衣物
2. 使用防曬用品:防曬乳、帽子、洋傘、太陽眼鏡、防曬衣
3. 10:00-15:00儘量不要在外曝曬及運動
4. 沒特殊疾病限水者務必要適當補充水份
5. 戶外活動或工作者不要等到口渴才喝水，沒限水者每小時都要補充水分240-500cc
6. 補充水分不要含酒精及糖分以免水分流失更多
7. 在室內善用窗簾及減少產熱物品（如電燈、熱水瓶、產熱電器）
8. 不要待在密閉車內或是空調不佳的車內，開車先打開窗戶散熱
9. 戶外活動可以冰毛巾或小冰袋敷頸後或腋下

避免含AGEs蛋白食物的攝取 /引用 林杰樑 教授

      AGEs = 先進糖化終產物(Advanced Glycation End-products, AGEs)

蛋白質衍生的AGEs會被吸收到身體內組織器官中，日積月累，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化、及慢性腎臟病。

食物中本來就有AGEs，但是烹飪方式及過程越久會使其大量增加。食入富含AGEs之食物，會使組織、器官中AGEs濃度上升。根據最新一期的《Journal of the American Dietetic Association 2010;110:911-916》，統計了好幾百種西方飲食，確實的檢驗了各種烹飪飲食產生的AGEs濃度。統計結果顯示，動物性食物以Dry-Heat 方式如碳烤、火烤、烤肉、乾煎、燒焦、及油炸方式烹飪，會促進AGEs的產生達10~100倍。微波、燉煮較少AGEs的產生，煮、蒸最少產生AGEs。動物性食物富含油脂及蛋白質，易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。

動物實驗亦證實，限制AGEs的攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至如低熱量飲食般延長小鼠的壽命。因此在飲食上，研究結果建議，食物以Moist-heat方式烹飪如煮、蒸、川燙為主，不但可以減少烹飪時間，無需高溫，還可以減少AGEs的產生。烹煮過程中，加酸如醋、檸檬酸，也可降低AGEs的產生。減少AGEs的產生，就是減少老化的進行。

 看全文：林口長庚醫院 腎臟科 臨床毒物科林杰樑 教授 ：避免含AGEs蛋白食物的攝取

「林杰樑醫師」無毒生活大公開

【華人健康網圖文提供／常春月刊】

已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑遺孀譚敦慈，原本就協助林醫師共同研究毒物的危害，勤為大眾食品安全把關，現更落實林醫師遺願，成立「林杰樑醫師關懷健康協會」，持續捍衛食安，平時就身體力行健康生活的她，和我們分享了她個人食、衣、住、行的無毒生活。

【食：洗腎飲食原則，掌握避毒之道】
早在譚敦慈未嫁之前，她的飲食就很清淡，不吃油炸食物，婚後更是陪著需要洗腎的林杰樑醫師控制飲食，為了不讓林醫師覺得自己是病人，包括兩個孩子，全家都依循林醫師的飲食原則，凡是林醫師不能吃的，就都不吃，因此，比起一般人，他們吃得更健康。
由於林杰樑下班後仍積極閱覽許多醫學新知，而且總是第一個和譚敦慈分享，讓她學到許多有毒物質相關知識，進而懂得許多避毒之道，逐漸融入居家生活之中，成為她日常生活的一部分。

6大基本原則：
1.吃當季、當令食材
2.少油、少鹽、少糖
3.只吃原形食物
4.不吃加工食品
5.不喝奶（因林醫師是洗腎病人不能喝牛奶）
6.不吃生食

輪流採買不同產地食材，分散風險
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力抗「黑心油」，林傑樑臉書教低油食譜

在黑心油品事件爆發後，許多民眾開始意識到挑好油及用好油的重要，已故毒物專家林杰樑的臉書也持續發布相關訊息，教民眾挑好油，而今日林杰樑臉書也分享平日林家人常吃的低油食譜，從炒青菜到麻油雞，都可以以低油烹調。

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「男性不孕」和體內「鉛」濃度有關（會減少精蟲數量導致不孕）

（ 轉載林杰樑醫師生前文章 ）

〔林口〕長庚醫院、醫生【林杰樑】，在過身之前，參與的〔生殖〕毒害研究當中，第一次證實、查埔人不生，跟接觸到、〔重金屬〕鉛、有關係。也就是、〔精液〕裡面，鉛的濃度越高，〔精蟲〕的數量，顛倒越少。

不少人喜歡買手搖杯飲料，而且還要用粗吸管大口大口喝才過癮，清涼又解渴！不過國內有項最新研究發現，彩色吸管有可能把鉛喝下肚，造成男性不孕。

==林口長庚腎臟科醫師 顏宗海==
顏色很鮮豔的吸管 我們在吸
尤其遇到稍微溫度
比較高的一些飲料
也許不知不覺就把鉛
把它吃到肚子裡面去了

林口長庚醫院花了兩年時間，找了341位、28到44歲不孕症男性，排除職業上會接觸鉛的個案，與吸菸、肥胖等可能干擾因素後，讓這些男性禁慾3到5天後再取精，結果發現，精液中的鉛濃度越高，精蟲數量反而越少，每1cc精液的精蟲數，若低於一千萬隻，就屬於不孕症，而這也是醫界首度證實，鉛暴露與男性不孕症有關。

==林口長庚腎臟科醫師 顏宗海==
可能這個鉛會經過皮膚呼吸道
或嘴巴進去到身體裡面去
它也會到精液當中
它會讓我們的精蟲數目降低

醫師表示，鉛是重金屬、顏料成分之一，彩色吸管、塑膠玩具和糖果包裝紙、油漆等，都可能含鉛，而且鉛在體內不易代謝，即使是幼童啃咬含鉛的塑膠玩具，到成年後仍可能累積在體內，因此提醒家長一定要特別留意。

記者賴淑敏 徐啟峰 台北報導

分享---林杰樑醫師10大食安忠告

Dear all:
投資理財第一步:理出健康的身體

( 俠醫林杰樑 10大食安忠告)

每逢國內發生食安問題，俠醫林杰樑總是馬上跳出來仗義執言，不畏廠商或當權者臉色。
林口長庚醫院腎臟科醫師林杰樑，於今年8月5日不幸辭世，得年55歲，公祭於今(23)日早上在台北市立第二殯儀館舉行。《蘋果》副刊臉書「吃喝玩樂蘋果花」上個月曾邀請林杰樑醫師，談教避黑心食物地雷，並開放其中2天給粉絲們提問，當時林杰樑醫師儘管百般忙碌，還是義不容辭答應接受訪問，並抽空一一回覆問題，就是希望給予民眾最正確的食品安全知識，這次整理林杰樑醫師最後留給我們的10個食安忠告。
報導╱林明佳　圖片╱資料照片

1. 少吃皮蛋鹹蛋
林杰樑醫師建議，蛋可選印有信譽公司生產的CAS標章，買回來後放冰箱冷藏，另洗選蛋的蛋殼有層殺菌劑，因此煮之前要先沖洗。他也提醒，鹹蛋鹽份高，有些可能含致癌物，尤其兒童、有高血壓或腎臟病患應避免；至於現在製作皮蛋會用銅取代鉛，雖毒性較低，但吃多恐影響肝臟，還是少吃為妙。

2. 毒醃製品傷肝
醃製品如豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等，若發酵過程不當，可能遭黃麴毒素污染，此外，花生是國內常見的帶黃麴毒素食物，污染程度由重到輕分別為，花生粉及花生醬、帶殼花生、粒狀花生。長期食用低劑量黃麴毒素，易導致慢性肝炎、肝硬化等，甚至肝細胞突變導致肝癌，為了肝臟健康，建議少吃。

3. 補內臟如吃毒
國人愛進補，不管雞、鴨、豬、牛，五臟六腑全都可吃下肚，林杰樑醫師警告，進補動物內臟同時，也會吃進其中的毒物、化學藥劑，以瘦肉精為例，豬、牛內臟殘留瘦肉精的含量，是一般肉品的十幾倍！此外，動物內臟的膽固醇往往過高，患有心血管疾病者如高血壓、高血脂者，更應該少吃才對。

4. 豬牛支持國貨
瘦肉精令人聞之色變，因為若吃進大量含瘦肉精的肉品或內臟，短期可能引發心跳加快、血壓升高等症狀，長期恐引發心血管問題，或加重腎臟病變風險。如何避免吃到含瘦肉精的豬、牛？林杰樑醫師說，豬肉建議挑有台灣優良農產品CAS標章，若再加上農產履歷認證標章更好，牛肉則以本土牛肉優先，其次是澳洲、紐西蘭牛肉。

5. 別再吃塑化劑
上班族常外食，常自備便當的林杰樑醫師苦口婆心勸導，微波食物的塑膠內層含PVC（Poly vinylchloride，聚氯乙烯），加熱會釋出塑化劑DEHP，恐危害發育和生殖能力，最好自備磁碗，將食物倒入在瓷碗加熱。萬不得已，可採加溫不加熱，加熱時間減半，如微波要按6時，按3就好，減少塑化劑量釋出。

6. 吃巴掌大小魚
吃魚的好處多，因魚油蘊含Ｏmega3不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇、保持血管彈性，有助延緩年長者腦力退化、幫助孩童腦部發育；但大型魚如鱈魚等，恐有重金屬和戴奧辛疑慮。林杰樑醫師說，孕婦、哺乳婦女、6歲以下幼兒，可別吃大型魚，吃約巴掌大小型魚如鯖魚(如圖)的Ｏmega3含量豐富。

7. 蔬菜流動水洗
林杰樑醫師表示，一年中會輪番採收的豆菜類如敏豆、豌豆、四季豆、長豆等，及小黃瓜、甜椒等，較易有農藥殘留超標問題，建議先將蔬果浸在裝滿水的盆子，以流動的清水洗15分鐘，再用軟毛刷清潔外皮，並切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的莖，可減少農藥殘留，之後開蓋烹調，有助農藥揮發。

8. 五穀雜糧冷藏
五穀雜糧也容易成黃麴毒素溫床，建議購買真空包裝的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧，開封後應密封放冰箱冷藏，並盡快食用完畢。有些人會吃堅果當零食，提醒可買真空小包裝，可放冰箱冷藏，若堅果出現油耗味、甚至表皮出現黑點，代表已變質，最好別再吃，以免將黃麴毒素吃下肚。

9. 裝RO逆滲透
大家關心飲用水安全，有民眾因住家靠近工廠，上臉書「吃喝玩樂蘋果花」發問：「買蒸餾水或坊間加水站的水飲用較好？」林杰樑醫師說，蒸餾水或坊間加水站的水良莠不齊且花費高，若對家中飲用水有疑慮，可裝RO逆滲透淨水器，不必煮沸就能飲用。淨水器雖易濾掉礦物質，可從食物中補充，不用擔心。

10. 無食物解百毒
民眾關心：「吃什麼可解毒？」、「喝醋、喝檸檬水可調整體質？」林杰樑醫師強調，世上沒有一種食物可解百毒的！不要去迷信解毒餐或生機飲食，也無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。建議飲食多樣化，烹飪清淡，少油、少糖、少鹽，就是最好的飲食方法。

請大家替「率性直言的毒物科專家--林杰樑醫師」祈福

國內毒物科權威、長庚醫院毒物科醫師林杰樑，因舊疾洗腎，出現胸悶不適，並有肺炎情況，今天送進加護病房急救，今天上午傳出心跳一度停止，陷入昏迷，目前林口長庚醫療團隊全員投入搶救。

腎臟科醫師說，洗腎病人容易因為服藥副作用導致心血管狀況不佳，或因免疫功能差感染肺部猝死。

洗腎逾20年 醫界公開祕密

林杰樑長年洗腎，所以外形偏瘦。腎臟科醫師洗腎逾20年是醫藥圈子公開的祕密，但醫藥記者尊重林杰樑的隱私，幾乎從不公開報導此事。

行醫超過20年的林杰樑，除腎臟科之外，他鑽研毒物領域成為國內毒物科最知名專家。舉凡國人被虎頭蜂毒針叮咬，鉛中毒、黃麴毒素或是瀝青鴨、豬肉瘦肉精事件，起雲劑及順丁烯二酸事件都有他專業的發言及提醒民眾注意。

台灣歷來發生的有毒物質汙染或傷害事件，幾乎都可以看到林杰樑的身影，他有如老師循循善誘說明解釋，將許多有毒物透過文字或媒體發表，讓民眾知道，國內任何毒物相關話題，少不了林杰樑的意見。

他的發言也常讓瘦肉精政策轉向。例如毒奶事件爆發，聽到行政院要衛生署組團赴大陸考察，林杰樑直言「不如把錢花在有疑慮乳製品的全面檢驗」。環保署擬三聚氰胺2.5ppm標準時，他主張台灣必須訂最嚴格標準。

身體力行飲食養生

他更身體力行飲食養生，他主張吃就要吃生鮮、當令蔬菜，他不吃醃製食物、不碰發霉食物、拒絕垃圾食物。豆漿因毒奶事件走紅前，他早已鼓勵孩子「與其喝牛奶、不如多喝豆漿」。他常說不要迷信健康食品或生機飲食，便宜的當令蔬果健康無負擔。

當烏鴉 疾呼禁用毒物

林杰樑也提到，台灣洗腎率已連續多年高居世界第一，行醫廿年來，他常疾呼應全面汰換家用水管的鉛管、公園遊樂設施常用的紅丹漆和農夫用的巴拉松除草劑，這些物質都可能被吸收進體內產生腎毒性，應全面禁止使用，但政府一直沒有積極作為。

林杰樑站出來當「烏鴉」，為民眾把關，他直率的個性不畏得罪當局「言所當言」，在毒物醫學領域，他無疑是民眾心中「食品安全」的捍衛者。

全文網址: 林杰樑洗腎逾20年 醫界公開祕密 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/8070232.shtml#ixzz2apZfkZU3
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解毒高手 林杰樑屢擊敗死神 臨床毒物先鋒

不論是生老病死，你我都得接觸醫生，《蘋果》每逢周六、日推出名醫專欄，由各大醫院推薦各個領域的名醫，讓讀者一窺他們白袍下的寫實人生。

【高麗玲╱台北報導】林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑，常在媒體曝光，大眾常看到他苦口婆心提醒，小心這個毒，注意那個害。其實，林杰樑還發明很多解毒療法，「這是被病人逼到牆角才想出來的。」他說，當醫師看到生命在自己手上消逝，那種衝擊和無奈是一般人無法想像的，因此，只好不斷找出救人的方法。

中醫祖父影響深遠

林杰樑是國內唯一的臨床毒物學教授，也是腎臟科醫師，他說，在醫院還沒開設毒物科前，中毒病人都是在腎臟科就診，因他對毒物學有興趣，一頭栽進毒物世界。

林杰樑會當醫師，是受擔任中醫的祖父影響。林杰樑說，自己是祖母帶大的，年幼時祖母常告訴他，爺爺對病人有多好，爺爺過世多年，家中還常有人來找爺爺看病，祖母認為這是「虎死留皮，人死留名」，祖母訴說時，臉上總流露出驕傲神情，這深深影響他，因此走上行醫之路。

救回巴拉刈中毒女

林杰樑下很大的功夫研究毒物，像本來農藥─巴拉刈中毒無藥可救，林杰樑以脈衝式類固醇加細胞毒性藥（Endoxan）成功解毒，搶救無數生命。他曾透過信件教大陸醫師，救回一名巴拉刈中毒的17歲女孩，還有印度醫師寫信告訴林，用此解毒法救了很多印度人生命。知名的美國衛生研究院毒物中心將該法列為治療巴拉刈中毒指引。

林杰樑不斷研究新的治療方法，他說：「因我們（醫師）被逼到牆角，想不出方法，這條生命就要消失。」 林杰樑舉例，某天清晨他被醫院急叩，原來是一對40多歲夫妻，將藥酒當成補藥喝，送醫時兩人心臟都停了。

成立綠十字醫療隊

林杰樑說，當時看到這對夫妻心裡很難過，「還這麼年輕！」後他試著用血液灌洗，竟洗出他們藥酒的毒，硬是從死神手中將他們搶救回來。林杰樑說：「我永遠不放棄病人，如果我放棄了，病人就沒救了，我必須為病人找出希望。」

67歲的病患涂先生有著痛風病史，他說，年輕時每遇痛風發作，他就到診所打止痛針，後找到林杰樑，乖乖接受治療，20年再也沒痛過。台北榮總毒物科主治醫師蔡維禎說，林杰樑是很努力的人，也很有理想。20年前，林杰樑成立了綠十字醫療服務團隊，出錢出力調查新竹的中油廠外圍居民，是否暴露在有毒環境，出力又出錢，令許多當地居民都很感動。

林杰樑小檔案 53 歲

婚姻：已婚，育有二子

學歷：台北醫學院畢業

現職：林口長庚醫院毒物科主任、長庚醫院腎臟暨毒物科教授、長庚大學醫學院內科教授

專長：腎臟學、透析治療學、毒物學、環境職業醫學等

資料來源：林杰樑醫師

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110612/143/2t61k.html