「真蜂蜜」「假蜂蜜」簡易辨識法

【聯合報／記者趙容萱／台中報導】

（編按：本文為2010年05月25日刊登於《聯合報》大台中綜合新聞‧B2版）

台中市惠文國小陳雍元等學生，從實驗發現，茶湯、果汁和純蜂蜜混合後會產生沉澱物，如果是假蜂蜜就沒有沉澱物。由於做法簡單，家庭主婦在家就可輕鬆檢測蜂蜜純不純。

惠文國小學生陳冠翰說，他曾看到有關糖水混充蜂蜜，欺騙消費者的新聞，剛好自然課學到，茶、蔬果汁裡有嘗起來澀澀味道的物質（單寧酸）和蛋白質混合後，會產生沉澱物，於是和同組陳雍元、阮家恩、郭秉閎、翁翊書、李忌等人，在老師施政宏指導下實驗。

他指出，利用水果、蔬菜、紅茶、綠茶等22種物品，以1比10的比例，做成茶水、蔬果汁等液體，加入蜂蜜做實驗，對照組是放入砂糖，所有實驗都搖20下，再靜置觀察沉澱物高度。

實驗發現，在純蜂蜜的實驗組中，靜置2天後，開始出現沉澱物，照組卻沒沉澱物，證實單寧酸和蛋白質混合後，約在2到3天後會產生沉澱物。陳雍元說，實驗結果以紅茶、綠茶及萄葡皮汁的效果最好，原因是茶、葡萄皮所含的單寧酸較高。由於方法很簡單，實驗小組希望可以推廣到學校、家庭。

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