「高升糖食物」「碳水化合物」易引起「脂肪肝」「胰島素阻抗性」

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
吃太多果糖不但會增加肥胖風險，還會讓胰島素反應變遲鈍，持續一段時間，就可能形成糖尿病，脂肪肝風險也會上升。美國科羅拉多大學醫學院研究團隊近日發表研究指出，身體本身就會製造果糖，如果又額外攝取過多果糖，很容易就會形成肥胖，且胰島素也容易產生阻抗性。

最近幾年，醫界、學界越來越重視玉米糖漿、果糖、蔗糖對身體的危害，很多人認為，這些額外添加的甜味劑很可能造成肥胖、胰島素阻抗性等問題。不少研究指出，可能是因為現代人吃太多果糖，因而引起上述健康風險。

美國科羅拉多大學醫學院研究團隊本月十日在「自然溝通」期刊發表一份研究報告，研究顯示，不光從飲食會攝取到果糖，肝臟也會運用沒有含果糖的碳水化合物製造出果糖，而這些體內製造的果糖也會增加脂肪肝、胰島素阻抗性風險。

研究人員進行老鼠實驗發現，肝臟可以將葡萄糖轉化成果糖，這樣的老鼠若再額外攝取葡萄糖，很快就會出現肥胖、胰島素阻抗性。

研究作者米格爾‧拉納斯帕指出，這次研究發現，身體會將葡萄糖轉化成果糖，可能是這原因，因此食用過多碳水化合物會引起脂肪肝、胰島素阻抗性。

該大學醫學教授、研究資深作者李察‧強森表示，透過這次研究，可以了解為什麼高升糖食物容易引起肥胖、胰島素阻抗性。高升糖食物之所以造成脂肪肝、胰島素阻抗性，就是因為身體會把葡萄糖轉化成果糖，進而產生種種傷害。過去多半認為果糖比較安全，但這項研究推翻這項理論，事實上，果糖的確會傷害身體，且食用高升糖食物也會增加身體果糖濃度，因此高升糖食物也不宜多吃。

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