皃童彩繪用品二成三含甲醛,家長得留意

婦幼節即將到來，消基會今(31)日公布常見的兒童節禮物水彩、顏料等繪圖工具檢驗結果，發現有7成6產品標示不合格、有2成3檢出游離甲醛。雖檢出甲醛含量都符合法規，但在空氣不流通的環境下長期接觸高濃度甲醛，也可能會增加罹癌風險；消基會建議，民眾使用時得注意空氣流通，而廠商也應重視商品甲醛的管控。

消基會特別針對26件市售水彩、壓克力顏料、廣告顏料當中常用到的紅、黃、藍、綠色系產品，進行品質與安全的測試；有6件樣品檢出300 ppm以下游離甲醛；11件檢出鉛，15件檢出汞，1件檢出鎘，4件檢出砷，5件壓克力顏料檢出小於10 ppm的芘；另有20件樣品標示不符規定，沒有標示廠商資料及主要成分，限期未改善則可高罰20萬元。

而其中檢出最令消基會擔憂的甲醛成分，雖含量符合規定小於300ppm；但消基會指出，醛是無色具刺激性的揮發性氣體，隨著室內溫度上升，釋出的甲醛對皮膚及黏膜會出現刺激，可能造成水腫、發炎、潰爛。長期在空氣不流通的環境下接觸高濃度甲醛，也可能會增加罹癌風險。而環保署已經將甲醛列為室內空氣汙染管制物質，世界衛生組織也已將甲醛列為人類致癌物。

另鉻酸鉛及碘化鉛也常被用於黃色顏料色澤調配使用，根據水性油墨產品規定，內含汞、鉛、鎘、六價鉻、砷及銻等重金屬及其化合物總量不得超過100 ppm。但消基會檢測後發現，其中一款也同時檢測出含鉛及汞，且鉛檢出量超過100 ppm。

消基會呼籲，甲醛、重金屬鉛、鎘、汞、砷、銻及六價鉻等，都可能在接觸時影響孩童健康，廠商應更加重視商品內相關成份的管控；並建議消費者在選購時，多留意商品完整的中文標示、於通風處使用，更應避免直接用手指來塗抹顏料，使用後也應立刻洗手，讓孩子有個安心的塗鴉空間。

分享--「洗衣槽清洗劑」使用流程及品牌分析

市售各產品份量不同，後方有整理表。一般是加一整包，本文範例產品依洗衣機公升數4kg以上加入40克兩小包；毛寶為一包300克活氧去垢鹽+一包6克 M.O.T強效因子；泡泡玉第一次500克一包，第二次以後每次半包即可。

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孩子久咳未癒𧫴防「小兒肺炎」

記者劉曉欣／彰化報導

小兒感冒久咳不癒，要當心是小兒肺炎！彰化縣一名才剛滿週歲的幼童，上個月因流鼻水、咳嗽與輕微發燒就醫，吃藥好了沒多久，月初又出現咳嗽、流鼻水與發高燒，一咳就超過一個星期，進一步檢查才發現感染了嗜血桿菌、黴漿菌及腺病毒引發小兒肺炎，對症下藥才恢復健康。

彰化基督教醫院二林分院小兒科醫師陳嘉珣表示，家長對於孩子從感冒變成肺炎感到不可思議，因為他們一發現孩子有感冒症狀，就馬上就醫，也都按時服藥，為何小孩流鼻水與咳嗽的情況沒有改善，反而演變為肺炎住院？

陳嘉珣指出，感冒就是上呼吸道感染細菌或病毒，但罹患感冒後，大多數病毒先侵犯鼻腔黏膜，一旦黏膜細胞遭到破壞，就很容易讓細菌或是病毒入侵，尤其年紀越小的幼童，免疫系統還在發育中，對於細菌和病毒的抵抗力要比大人弱，可能因此讓細菌和病毒侵入下呼吸道，引發小兒肺炎。

陳嘉珣表示，這位週歲幼童因為久咳不癒，又出現高燒情況，因此安排進行抽血與痰液培養，發現白血球比標準高出3倍，檢查出嗜血桿菌、黴漿菌及腺病毒，對症下藥才恢復健康。

陳嘉珣強調，要避免感冒或是肺炎，不論大人、小孩都要勤洗手，一旦出現感冒症狀都要戴上口罩，避免出入公共場所，做好自我的安全保護，提升免疫力，才是防止病毒與細菌入侵的最佳之道。

結石示範痛別以為沒事，當心喪失腎功能

（結石莫輕忽,嚴重恐喪失腎功能,甚至還可能致死/照片取自優活健康網）

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）一名59歲王姓婦人，因慢性咳嗽到胸腔內科求診，結果在電腦斷層檢查時發現左側上段輸尿管有結石合併嚴重的腎水腫，經由內科醫師轉介至泌尿科門診。

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區泌尿科李永樹醫師指出，患者長期嚴重腎水腫，已造成左側腎臟萎縮，兩側腎臟比較後，腎功能已大幅受影響，因此建議患者接受經皮腎臟造瘻取石術合併輸尿管鏡碎石術，一次解決結石及輸尿管阻塞問題。

3警訊：背痛、發燒、膿尿

李永樹醫師說，有些輸尿管結石病患會很痛、那是因為石頭從腎臟掉下來造成急性阻塞，產生劇烈疼痛。但是像上述個案可能曾有腹痛或背痛，在劇痛結束後，沒有處理石頭，疼痛感慢慢消失，以為沒有大礙，其實，這是因為身體痛覺敏感性降低，但結石本身問題仍存在，長期下來會使腎臟水腫，漸漸喪失腎功能。

李永樹醫師表示，有些病人則會因阻塞型腎病變導致感染，例如急性腎臟感染或上泌尿道感染可影響局部或全部腎臟。輸尿管結石臨床上會出現背痛、發燒和膿尿，若是年老的糖尿病婦女合併有血小板減少，急性腎功能不全，意識不清或休克，甚至可能是氣腫性腎盂腎炎，若治療無效時，甚至需要接受腎切除並有相當高的致死率。他也提醒，結石很可能會發生任何一個人身上，不能放任不管，以免小病成大病。

318學運相關---「自己的服貿自己審」網站分享

「自己的服貿自己審」 網站被點爆

〔記者謝佳君／台北報導〕「反服貿」到底在反什麼？「反服貿」學運行動持續延燒，前天有熱心民眾架設「自己的服貿自己審」網站http://review.fumao.today/），有別於最近出現的服貿協議「懶人包」大多只提及服貿的影響，「自己的服貿自己審」網站不僅帶網友了解服貿「主文」，還一探暗藏玄機的「附件」，完整呈現服貿協議的面貌；至昨天下午，短短一天就湧入三十多萬人次閱覽，流量爆量，站長開了十個機台才能負荷。

「我曾經不想讀服貿，認為媒體吵吵鬧鬧，怎樣吵都不關我的事。直到認真讀了這些條文，我才驚覺我的國家竟然差一點就被賣了。」站長在網站直言，認真研究服貿協議後發現，逐條審查主文沒有意義，真正有影響的是附件，因為它列出了開放的產業與合作投資形式。

為讓大家通盤了解服貿協議，他製作網站，整理出台灣方面非金融服務部門的開放承諾，逐一檢視各產業服務內容、跨境提供服務、境外消費、商業據點呈現、自然人呈現及其他承諾等。

站長表示，部分服貿協議的機制比港澳更寬鬆放水，幾乎不管控，門戶洞開，中國對台開放則設定不少但書，台灣對中國開放卻幾乎沒有但書；希望民眾靜坐的同時，也能看過條文，「了解我們到底在抵抗什麼不平等的條約，不負責任的政客。」

站長好友、「卡神」楊蕙如說，不只立委諸公逐條審查服貿協議，全民也有知的權利，所以好友熬夜整理、架設網站，試圖真實而完整地呈現服貿面貌，讓不論批判或支持服貿的民眾在情緒性的論調外，更理性了解服貿，避免盲目評斷，讓自己陷入更危險的處境。

自己的服貿自己審--我們台灣正在偷偷被賣掉？？？

自己的服貿自己審--我們台灣正在偷偷被賣掉？？？

318學運相關---「服貿」絕非「行政命令」

〔記者湯佳玲／台北報導〕

國民黨拋出將「兩岸服務貿易協議」退回立法院全院委員會審查，中研院法律所副研究員邱文聰表示，如果服貿協議仍然被定義成「行政命令」、是根據《立法院職權行使法》第六十一條但書退回聯席會，就是「一錯再錯」。

邱文聰指出，服貿協議在簽署前與簽署後都是黑箱，也犯了法律上的錯誤。首先，在自由貿易協定（ＦＴＡ）下，「全世界沒有人先談服務貿易，再談貨品貿易的！」貨品是商品，沒有「人」的因素，相對單純；服務牽涉到「人」，就會進一步影響到文化。馬政府應該跟大家說明，是什麼理由會先談服務？由誰去談？會議紀錄是什麼？政府卻誤用《政府資訊公開法》當擋箭牌「不公開」，於立法院的公聽會上拒絕提供相關資料；但《政府資訊公開法》考慮的是人民跟政府要資料，而非指立委在立法院行使職權時，政府得以拒絕提供，這是錯誤的解讀。

政府錯引資訊法 當擋箭牌

他說，若締約是秘密進行，後人怎麼會知道《馬關條約》是李鴻章去簽署的呢？「大清帝國也沒有如此」！

而服貿簽署後，邱文聰表示，行政命令是指可以由行政單位單方面改變的，「但是服貿很明顯，必須要對岸中國也同意才能改變雙方契約，所以服貿絕不可能是行政命令」，但國民黨立委張慶忠卻以《立法院職權行使法》第六十一條審查行政命令的方式，說服貿已經審查完畢。

邱文聰說，當初審查服貿的「委員會」，就是由八個委員會共同組成的委員會聯席會，由內政委員會召委負責主持，所以若是根據《立法院職權行使法》第六十一條審查但書退回聯席會，「就是之前用此已經錯了，現在用此退回還是錯了，仍然是一錯再錯。」他說，是依據什麼退回，以及退回之後依據什麼來審查，才是重點，所以才會積極推動兩岸協定締約條例。

預防肺栓塞--辦公桌下抖腳

辦公桌下抖腳 有效防止肺栓塞

作者： 記者賴佑維╱平鎮報導 | 聯合新聞網 – 2014年3月27日 上午3:48
46歲翁姓婦女日前呼吸困難到平鎮市壢新醫院求診，高速電腦斷層檢查，發現是急性肺栓塞，趕緊施打血栓溶解劑才讓病情好轉。院方提醒，肺栓塞嚴重者死亡率高達9成，且好發於久坐上班族，呼籲民眾久坐應定期起身。

壢新醫院心臟內科主治醫師王德和表示，肺栓塞是下肢血液循環不佳，造成下肢深部靜脈血塊生成，當血塊順著靜脈血液流動到右心房，再被送到肺動脈時容易卡住血管，病患會突然覺得胸痛及吸呼困難，很多人會誤以為是心肌梗塞。

王德和說，肺栓塞檢驗不易，大多數檢查都無法發現，大約5年前開始出現的電腦斷層檢查才有辦法檢驗。

「久坐者應起身運動。」王德和說，坐著超過1小時就算久坐，呼籲民眾有空多起身運動。特別的是，王德和說，抖腳就是很有用的防止肺栓塞的作法。他說，抖腳雖然不雅觀，但上班族若坐在辦公桌，其實抖腳也沒人注意。王德和建議，若不想抖腳，就盡量走動，避免血塊累積。

>王德和說，由於肺栓塞相當不容易發現，呼籲民眾多做運動，才能真正降低疾病發生的機率。肺栓塞不嚴重者可施打抗凝血藥劑或是口服藥物，都可有效降低體內血塊，情況嚴重者恐要施打血栓溶解劑。

醫療新知--「抗癌新䔁」可縮小75%肝腫瘤

台灣抗癌藥物研發又見重大新突破！在行政院科計部主導下，由台北醫學大學和台灣大學研究團隊研發的抗癌標靶新藥MPT0E028，經動物實驗發現，可明顯抑制組蛋白去乙醯酶（HDAC）的活性，不僅能有效毒殺肝癌細胞，且新藥在動物實驗中證實，能大幅縮減肝腫瘤體積7成5，遠高於現有標靶藥物的2成5，未來將為全球廣大癌症病患提供另一治療新選擇。

癌症已連續32年高居國人10大死亡原因首位，抗癌新藥研發已刻不容緩。
台北醫學大學藥學院副院長劉景平教授指出，MPT0E028現已取得台灣專利，且完成歐盟、俄羅斯等19個國家地區的專利申請，成為我國第1個由大學自行研發、通過美國FDA人體臨床試驗許可，預計最快5至7年後可完成人體臨床試驗並臨床使用。

標靶藥物　首選HDAC抑制劑

根據衛生福利部衛生及生命統計資料，從民國71年起，癌症已連續32年高居國人10大死亡原因首位，遙遙領先排名第2的心血管疾病，幾乎所有國人都聞癌色變。藥物治療、手術切除及放射線治療是治療癌症的3大選項。

就藥物治療來說，雖然一般化療藥物毒殺癌細胞的效果強大，卻會將正常細胞也一併毒殺，副作用很大，因此近年來各大國際藥廠均全力研發可精準攻擊癌細胞的標靶藥物，HDAC抑制劑就是熱門選項之一。

MPT0E028小分子化合物及其製劑（如圖），即將進入人體臨床試驗。（圖片提供／台北醫學大學）
抗癌藥　肝癌腫瘤體積縮小

劉景平教授指出，目前市面上已有相同利用抑制HDAC活性機轉的抗癌藥物，但國內研發的新藥經動物實驗後，發現療效更佳。特別是在動物實驗中發現，以MPT0E028治療罹患肝癌的實驗用大白鼠60天，其肝癌腫瘤體積縮小7成5，較巿面上既有的藥物，更能讓肝癌腫瘤體積縮小超過1/3以上。

藥理分析發現，MPT0E028新藥為口服治療，治療時比現行針劑的抗癌藥物更方便，且動物實驗也發現，新藥對肺癌、大腸直腸癌、血癌，淋巴癌、胰臟癌等也都有治療效果。不僅已正式取得美國食品藥物管理署（FDA）第1期人體臨床試驗的許可，同時未來新藥上市後，都將比進口抗癌藥來得便宜。

商機無限　最快5年後上市

劉景平教授強調，研究團隊目前正準備將MPT0E028檢送衛福部食品藥物管理署進行相關作業審查，如果一切順利，今年下半年就可進入第1期人體臨床試驗，朝臨床使用邁進。最快5年後即2019年可在臨床上使用。

【HDAC抑制劑藥理機轉】：

罹患癌症時，人體正常細胞內負責調控染色體表現的組蛋白去乙醯（HDAC抑制劑）的活性會異常增加，使癌症病程持續進行，使用該款新藥MPT0E028可降低HDAC的活性，達到殺死癌細胞、抑制癌症的效果。

「生化墨水3D列印」人體器官，有朝一日將取代「新藥人體試驗」

科學家全副武裝，防塵衣、髮帽、手套，只是準備一項「列印」程序，「印表機」內裝的不是墨水而是一種乳白色的黏稠液體，這些黏稠液體號稱是一種「生化墨水」，裡頭是活的細胞。

40分鐘後，任務完成，大約4公分長的肺部組織，裡頭包含數以萬計的肺部細胞，就這麼被「列印」出來。

這種稱為生化列印（bioprinting）的技術，最早發軔於2007年；取決於生化墨水與印刷圖案的不同，最後印出來的可能是不同的3D生物結構。

位於美國的Organovo這間公司，目前正在實驗這種列印技術，列印的範圍包含肺臟、腎臟與心肌；事實上，科學家已經在今年一月，成功列印出部分人類肝臟組織，並計畫開始對外銷售。

這個肝組織列印出來的大小，約有3平方毫米，厚度達0.5毫米，大約要價兩千美金；許多人可能會質疑，這種列印技術可以做什麼？事實上，這種技術可以替藥廠省下可觀的臨床試驗費用。

過去藥廠一推出新藥，人體臨床試驗是上市前不可避免的程序，現在Organovo的這套生化列印技術，讓藥廠可以直接在「列印出來的肝」上面作實驗，之後再評估是否要進行大規模臨床試驗。

3D列印早在1980年代就已經開發出來，現在這項技術應用在工程上更加成熟，尤其是3D生化列印更雄心壯志，目標是創造出活生生的人體組織，提供新藥開發或實驗，甚至有朝一日可以器官移植。

理論上，這種列印技術的生化墨水可以來自於病患的細胞，如此複製出來的組織，大大降低移植後免疫系統排斥的問題。

根據估計全世界大約有80個研究機構團隊，目前正在嘗試列印出一些比較簡單的組織，包含皮膚、軟骨、血管等；當然，要列印出肝臟細胞的難度遠比皮膚複雜。

儘管這項技術仍處於萌芽階段，但所有的科技都是從小處開始累積，隨著Organovo對外銷售那個列印肝臟後，會吸引越來越多人才投入生化列印領域，有朝一日或許可以達成器官移植的終極目標。


全文網址: ３Ｄ印表機 正在列印肝臟…… - 愛肝加油站 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=505035#ixzz2x42d0Maz
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認識「腸胃型感冒」

上吐下瀉又發燒，常聽到醫生診斷是「腸胃型感冒」，其實，醫學教科書上根本沒有這個疾病。醫生為什麼要這樣說？又該如何照顧？

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「螢幕」看久了，小心「過敏性結膜炎」

受到大陸沙塵暴的影響，入春後空氣中含有大量的懸浮微粒、汙染物質、花粉等，讓眼科門診看診人數暴增，衛福部桃園醫院眼科醫師林岫儀表示，入春後因為過敏性結膜炎來看診的病患增加了2到3成，多半都是因為空氣髒汙引發的過敏反應。

林岫儀說，罹患過敏性結膜炎眼睛會紅紅的，而且會覺得癢，「眼睛癢的時候千萬別揉眼睛，否則很容易讓眼球受傷。」針對過敏性結膜炎，醫師會開立抗組織胺，抑制發炎反應，患者也可以依照醫師指示使用人工淚液，將眼球、眼瞼內的髒汙隨人工淚液流出眼球。

「除了空氣髒汙、粉塵容易誘發過敏性結膜炎外，其實長期使用3C產品才是傷害眼球健康的主要兇手。」林岫儀說。為了講求視覺美觀，患有近視的民眾大多會選擇配戴隱形眼鏡、瞳孔放大片，加上現代人習慣長時間注視電視、電腦、手機螢光幕，就會造成眼球乾澀，眼球無法自行分泌足夠的淚液，空氣中的髒汙接觸眼球，無法靠眼淚排除，就會引發過敏性結膜炎。

此外，有化妝習慣的女性也是罹患過敏性結膜炎的高風險族群。林岫儀就曾遇過一名年輕女性因為眼妝沒有卸除乾淨，誘發過敏性結膜炎，「從顯微鏡中就可以看到眼球、眼瞼都有化妝品殘留。」她提醒化妝一族，化妝時盡量避免讓眼部接觸到化妝品，晚上卸妝時也一定要仔細卸除，才可以避免過敏性結膜炎。

「避免過敏性結膜炎最好的方法，就是不要長時間注視螢光幕，多到戶外走走，做好眼球保健！」林岫儀表示，任何藥物都只能抑制過敏反應，不能真正治本，其實只要維護好眼球健康，讓眼球淚腺可以正常分泌淚液，可以將進眼球的粉塵帶出眼球外。

全文網址: 空氣太髒、螢幕看久 小心過敏性結膜炎 | 醫藥新聞 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8563894.shtml#ixzz2wsQOrwYs
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318學運---美國「白宮請願網」「反服貿連署」已破十萬門檻

台灣留學生在美國白宮請願網站發起「反對兩岸服貿協議」發起的反服貿連署，人數已突破10萬人的門檻。（圖片截取自白宮網站）
〔本報訊〕台灣留學生在美國白宮請願網站「我們人民」（We the People）發起「反對兩岸服貿協議」（Oppose Trade Agreement Between Taiwan and China）連署活動，抗議馬政府黑箱處理服貿協議。最新消息，在愛台民眾火力全開的支持下，請願連署人數已突破10萬門檻。

　這份3月18日發起的「反對兩岸服貿協議」白宮請願活動，指出台灣總統馬英九意圖跳過審查程序，強行通過兩岸服務貿易協議。而該協議只對中國經濟有益，並且會導致台灣的民主被中國獨裁政權破壞殆盡。

　該請願活動的連署人數，在22日晚間7點為止，即已達到8萬5361人，離10萬人的門檻只差不到1萬5000人，就在許多為台灣加油的人士集中火力衝刺下，如今連署人數已突破10萬人。

　這項請願在短短幾天內就得到超過10萬人的連署，依白宮網站規定，只要在1個月內得到至少10萬人連署，美國總統歐巴馬（Barack Obama）就會出面回應。不過這個白宮請願網，原是為了提供美國民眾把心聲傳達到白宮的管道，以處理美國國內問題為主，但即使未獲白宮回應，也已表達出台灣民眾的心聲。網友Annie Chang 就說：「我想，美國官方幫忙與否是其次，至少有機會讓這事件受到更多的國際關注，別讓人民再受到政府更多獨裁手段了。」

相關連結請見白宮請願連署網站

更多相關新聞請見【抗議服貿黑箱 學生佔領國會】專區
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318學運--分享年代「挑戰新聞」張雅琴

為了回應「318太陽花學運」，行政院長江宜樺22日下午四點左右來到立法院青島東路外，要與學生進行對談，林飛帆提出兩大訴求：1.退回服貿、2.通過兩岸監督條例。對此，江宜樺表示，行政院基於對我國未來的自由化跟國際化有幫助，所以「沒有打算要退回服貿協議」，未來將會分為4階段審查。 　

林飛帆表示，若江宜樺院長無法承諾退回服貿、立院本會期通過兩岸協議監督條例等訴求，就不必對談，江宜樺狼狽的被請離場。林飛帆並繼續帶領學生高呼「退回服貿」、「通過(兩岸)監督條例」、「馬英九踹共」、「馬英九出面回應」等口號，此次對談僅短短進行17分鐘左右。　

＊行政院長江宜樺與林飛帆完整對談

精彩影片片

戰神女主播張雅琴

厭奶VS. 副食品

寶寶厭奶，恐怕是很多爸媽的夢魘！寶寶一整天喝不了多少奶，有的甚至都不喝，圓潤的可愛模樣都消瘦了，真是讓爸媽擔心不已！到底該怎麼辦？「厭奶」是否意味著該讓副食品上場了？

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「洗屁屁」較乾淨？糞菌游進尿道反造成腎發炎

記者陳鈞凱／台北報導

寶寶水瀉拉肚子，洗屁屁未必安全！門診就發現，有數名罹患輪狀病毒小女嬰的媽媽誤認為，孩子拉個不停，光是「乾擦」不夠乾淨，直接抱著孩子就在蓮蓬頭下沖洗，沒想到，腸道裡的大腸桿菌遇水會游泳，反而跑到泌尿道引發感染，甚至腎臟發炎，得多住院好幾天。醫師提醒，幫寶寶擦屁屁應由前向後、先乾後溼。

春天乍暖還寒，一會兒熱一會兒冷，輪狀病毒腸胃炎疫情也升溫，根據台中慈濟醫院統計，最近腸胃炎住院病童爆增，住院的小朋友10個有7個都證實是輪狀病毒感染。

家長「洗屁屁」不慎，有些孩子還出現二度感染！台中慈濟醫院小兒科主任李敏駿就發現，有兩名1歲及2歲小女嬰先後出現泌尿道感染，甚至腎臟發炎症狀，一問之下才發現，全是家長不正確的清潔觀念惹禍。

其中一名小女嬰，一天狂拉十幾次，糞便有時多到快滿出尿布，媽媽疲於奔命，又擔心孩子拉到肛門紅腫，光用衛生紙擦拭不夠乾淨、又不舒服，直接沖水、坐浴，又沒有做好會陰清潔工作，結果併發泌尿道感染、腎臟發炎。

李敏駿強調，小小孩原本抵抗力就弱，尤其是小女生，因生理構造上尿道跟肛門口太近，腸道裡正常存在的大腸桿菌具有Ｐ纖毛，特性是遇水會游泳，容易跟泌尿上皮結合往上爬，跑到泌尿道，遭自己糞便中細菌感染。

正確處理孩子嚴重水瀉、拉肚子的方式，李敏駿說，除了勤換尿布之外，最好依由前往後、先乾後溼，即先用溼紙巾乾擦後再水洗的順序，才不至於引發二度感染。

李敏駿指出，泌尿道上行性的感染，輕一點可能引發膀胱炎，嚴重的則是腎臟的腎盂腎炎，腎臟發炎有時還會合併水腎，如果沒有處理好，腎臟細胞受損，結疤不會回復，直到1、20年後，腎臟功能仍會被影響，造成一輩子的遺憾；目前雖有輪狀病毒口服疫苗，但限8個月內自費服用，這一波腸胃炎，又以3歲以內、年齡較小的孩子症狀較為嚴重，一般上吐下瀉，至少延續一至兩周，脫水嚴重者易有電解質失衡狀態，需要住院。

「火鍋湯」熬越久越不能喝

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）天氣冷颼颼，雖然近來火鍋的食安問題層出不窮，但仍阻擋不了許多嗜吃鍋物的人，醫師指出，其實火鍋一整鍋不管是湯底還是配料，都淺藏著危害健康的因子！

海鮮鍋、麻辣鍋不管是哪一種鍋，最誘人的部分就是熬久的湯頭，但其實這火鍋湯頭要是熬煮超過半小時，就會釋放大量有毒物質，林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指出，業者要是用大骨熬煮的話，很有可能因為大骨裡面有可能含有重金屬，像鉛、鎘，熬煮越久釋放機會越高，且火鍋煮越久，食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙經過高溫熬煮就會溶出的越多，如果一餐煮下來大約2小時，這湯底還真是喝不得。

喝湯把握前半小時

而一般的火鍋料多為加工品，各式的丸類、餃類為追求口感Q彈，大多會添加磷酸鹽，對於腎功能不好的人及心血管疾病患者，吃多恐會增加身體負擔。且顏宗海醫師也說，火鍋湯久煮還有高油脂、高鈉、高普林等問題，有心血管疾病以及痛風的病患，更是喝不得，建議想喝湯的民眾還是把握前半小時，免得喝下的不是整鍋湯的精華而是大量的危害健康因子。

多喝水＋吃蔬果 幫助代謝

而且近來湯底爆發出大多非天然，顏宗海醫師也表示，這些大多會添加味精、味素，這些其中大部分都含有「谷胺酸鈉」這個化學成分，雖是合法食品添加物，但許多人都發現吃完鍋物會有口乾舌躁、口渴的感覺，這些都是因為湯底非天然有添加味精或味素的關係；而有過敏體質者，還會誘發氣喘、蕁麻疹。
醫師也提醒，火鍋要吃的話，1周也建議不要超過1次，吃完後也該多喝水並多吃大量新鮮蔬果，可加速幫助身體代謝。

你可能不知道--八種潛藏高糖份的地雷食物

愛吃甜食、糖果的人被稱作「甜牙齒」一族，但除了糖果零食以外，你知道生活中其實有很多不屬於零食類的食物，其實含糖量也相當驚人嗎？有鑑於許多加工食品都使用糖作為調味劑，使得民眾不知不覺吃進過量的糖份，造成健康隱憂，世界衛生組織（WHO）提出新準則，建議成人每日攝取熱量中，糖量應在5%以下，也就是說，一天攝取的共2000大卡的食物中，僅能有25.8公克是糖份。

日常生活中所接觸到的食物中，有不少其實都經過糖調味而成，不一定是有甜味的食物才表示有糖，美國《時代》雜誌網站列出8種糖份不容小覷的食物，下次在吃這些食物時，記得控制攝取量，以免身體變成糖罐子！

1.葡萄乾糖份：1杯97.66克
經過脫水加工處理的水果乾，雖然大部分還是葡萄中天然的糖份，但是有些工廠會因為脫水的果乾過澀而加入額外的糖，來增加口感風味。且葡萄乾就像是零嘴一樣，還可加入許多料理配料，因此不知不覺就會吃很多，熱量也很高。吃1杯（170公克）的糖量，就已經比麥當勞的冰炫風（84.81克）還高。

2.糖醋雞丁：88.13克
加了糖、醋，又甜又酸的糖醋雞丁，是下飯又美味的中式料理，但是濃稠的調味，讓它的糖量高出WHO建議量3倍之多，麥當勞印象中甜滋滋的巧克力奶昔含有63.09克的糖，而一份糖醋雞丁家常菜，卻比它來得更高。

3.捲心菜沙拉：25.86克
速食店為了拉攏比較講求健康生活型態，或比較注重身材的消費者族群，也在菜單中加入了沙拉等輕食類選項，不過，看似平淡無奇的沙拉菜裡，竟然也有可能加入糖份來增加菜的甜度，以吸引更多人購買。

4.義大利麵肉醬：10.38克
想到肉醬義大利麵，腦袋中出現的應該是鹹味口感吧？然而，一般店面做的義大利麵醬，可都是有不少的糖在裡面，幾乎等同於4片巧克力餅乾。

5.番茄罐頭湯：10.21克
光是一碗番茄罐頭湯湯，就可以吃進一天建議攝取的一半糖量，原因沒別的，就是要讓湯頭喝起來更有自然甜味。

**6.優格：10克
優格本身是健康的食物，也有許多天然寡糖、益生菌，對腸胃保健有幫助，不過要注意的是，當優格標榜它是低脂的時候，通常就會增加糖量來補償甜味及口感，1份優格的含糖量，可能就相當於5片巧克力餅乾。

7. 8盎司冷凍披薩：7.10克
披薩上面有起司、各種海鮮料，還有滿滿的番茄醬做底，就算是標榜健康、以蜂蜜取代醬料的披薩，事實上含糖量都還是很驚人。

**8.番茄醬：4克
當然，4克聽起來好像不算多，但是認真想一想，一小匙的番茄醬就含有4克的糖，那麼在吃炸薯條、炸雞時，倒了這麼多的番茄醬，再加上有些人還習慣再另外加糖包與番茄醬混勻吃，更不用說那糖份有多可怕。

不管是哪一類的食物，包括醬料、冷凍食品、主食或是點心，都要控制食用量，並盡量少吃加工食品，選擇越天然、越簡單的食物，就能避免隱藏糖份的危機。

「陰道出血」VS.「子宮內膜癌」

北市聯合醫院仁愛院區婦產科醫師周翰生表示，子宮內膜癌大都來自子宮內膜異常增生，造成不正常剝落出血，最常見的臨床症狀在停經前的人，為不正常陰道出血，或是已停經者再有陰道出血。

周翰生說，子宮內膜癌在臨床上分為兩型，第一型和雌激素有關，第二型和雌激素無關，後者預後不佳。常見的子宮內膜癌危險因子包括：肥胖、從未生產、晚停經、糖尿病、多囊性卵巢症候群、使用雌激素。另外在一部分乳癌病患為了預防復發而使用tamoxifen，刺激子宮內膜生長，因此也會增加罹患子宮內膜癌的機會，但是衡量利弊得失，還是必須使用此藥物，只是使用者若有任何不正常陰道出血就需就醫檢查。

至於多囊性卵巢症候群目前在臨床上並不少見，患者多以月經不規則來表現，但並不是每位患者都積極尋求治療，沒有治療長期下來因為雌激素高且黃體素低，自然增加罹患子宮內膜癌的機會。

子宮內膜癌基本上是以手術治療為主，術後再依病理分期決定是否需要輔助性的化學治療或放射線治療。因為初期就有異常陰道出血症狀，透過陰道超音波檢查，對懷疑的病患施行診斷性子宮內膜刮搔術，比卵巢癌或未做抹片篩檢的子宮頸癌早期發現機會來得高；因此只要有反覆出現這症狀女性，就該尋求醫師協助。

「泡泡尿」𣎴一定是「腎臟」病變

英國倫敦大學皇家哈洛威學院一項研究發現，葡萄柚中的柚皮素（Naringenin）對腎臟有益處，似乎可以預防腎臟形成腎囊腫。

研究人員指出，柚皮素不只存在於葡萄柚，許多柑橘類食物也有柚皮素成份。研究顯示，PKD2蛋白與多囊腎、腎囊腫形成大有關聯，而柚皮素似乎可以調節PKD2蛋白，進而成功抑制腎囊腫病變。

目前醫界治療腎囊腫方法很有限，腎囊腫、多囊腎可能引起高血壓、腎功能衰退等症狀，如果腎功能一再惡化，患者就需要接受透析治療。

三月十三日為世界腎臟日，世界腎臟日主要在提醒民眾腎臟保健的重要，且希望民眾多注意腎臟病危險因子。研究人員認為，這項研究發現柚皮素的好處，研究成果未來或許可以幫助找出治療、預防腎臟病方法。

英國倫敦大學皇家哈洛威學院生物科學院教授羅賓‧羅廉斯表示，希望透過這項研究，讓人對多囊腎病變有更深一層的認識，進而找出治療多囊腎方法，進而改善多囊腎患者生活品質、健康狀況。

根據中華民國腎臟基金會資訊，多囊性腎臟病患者一定要好好控制血壓，且要注意飲食，避免食用咖啡因食物，一旦尿道發炎，就要盡快接受治療。另外，患者最好不要隨便服用止痛藥、中藥等藥物，規律運動對身體也很有好處。

【記者陳敬哲／台北報導】泡泡尿是許多男性夢魘，謠傳是腎臟受損徵兆，但事實上不能劃上等號，當腎臟功能異常，血液中蛋白質能夠從尿液中排出，就會產生泡泡尿，但其他代謝物質也有可能出現類似現象，許多醫師提出建議，發現尿液異常先不要驚慌，立即到醫療機構檢查，就能知道腎臟是否有異狀。

台灣腎臟科醫學會理事長陳鴻鈞表示，腎臟是非常重要的代謝器官，能夠製造尿液排泄毒素，蛋白質是身體必要營養素，不應該從腎絲球進入尿液，一旦出現蛋白尿，就表示腎臟功能發生異狀，病情持續加重沒有適當治療，發生泡泡尿機率就非常大，但不能發現泡泡尿就認定腎臟有問題，必須檢查後才能確定。

很多人發現自己有泡泡尿，非常緊張懷疑腎臟發生病變，除正常醫療外，還可能尋求未經證實的偏方，陳鴻鈞提醒，產生泡泡尿的因素很多，不代表一定是腎臟發生病變，民眾可觀察泡泡是否會隨著時間消失，若是泡泡非常細緻，一至二分鐘仍然存在，就有可能是腎臟異常引起，此時一定要儘速就醫檢查。

很多患者雖然有泡泡尿現象，但因為不敢就醫檢查，尋求偏方或營養補充劑，很可能因此加重傷害，陳鴻鈞強調，民眾一定要規律健康檢查，除平時測量血壓控制到標準範圍外，也可透過檢驗血液與尿液，察覺健康指數是否正常。

教你種「老薑」盆栽

市場買回的生薑、高麗菜也能種？不要懷疑，方法超簡單，更重要的是，生薑、高麗菜可不光種來欣賞，還可常保植株新鮮、消除農藥殘留，邊種邊吃，對主婦超實用的啦！

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加強「提肛肛」鍛鍊有助預防便秘

加強提肛鍛練可防便秘。北醫傳統醫學科醫師陳萍和表示，內痔患者常見因飲食不節、燥熱內生，下迫大腸，以及久坐、負重、久站等，導致血行不暢。早晚做提肛運動，有助增強肛門括約肌的功能、改善局部血液循環。

陳萍和表示，預防便秘每天應排便一次。正常排出的糞便應為成形軟便，不乾不稀，排便時順利，便後有輕鬆舒適感，顯示胃腸功能正常於糞便堆積腸腔。若肛門直腸血管內壓力增高，血液回流障礙，而使痔靜脈叢曲張，便易形成痔瘡。

陳醫師表示，其次應加強運動鍛煉，尤其久坐久站者，應適當變換姿勢。平常可做些體操、太極拳、氣功等，以增強身體的抗病能力，增強血液循環，調和氣血，增加胃腸蠕動，改善骨盆腔充血，防止排便秘結，痔瘡形成。以及應加強肛門功能的鍛煉；每天早晚做提肛運動，每次反覆做30至50次，以增強肛門括約肌的功能、改善局部血液循環，及減少局部靜脈曲張等。

醫療新知--「痛風」病人仍可食用豆製品

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）台灣痛風與高尿酸血症2013診治指引顯示，肉類、海鮮、啤酒、烈酒、含果糖的食物和飲料，將增加痛風及無症狀高尿酸血症病人的風險，但是水果、牛奶、豆類、豆製品、菠菜、紅酒等食物，將不影響或降低風險，以往痛風病人總是被叮囑著不能吃豆子、豆製品，現在可望解禁。

傳統上認為痛風和高尿酸者不可攝取豆製品和豆類食物，但外國醫學研究卻顯示，豆子、高普林蔬菜和植物性蛋白質，對痛風和尿酸並無危險性相關；且越來越多研究證實，豆類食物和高普林蔬菜不僅不會增加痛風發作，維他命C、少量紅酒、及適量低脂乳品，還具有降尿酸的效果。

最新治療指引　顛覆傳統痛風治療

中華民國風濕病醫學會最新的治療指引指出，飲食控制對於血尿酸值僅能下降約1～2mg/dl，無法使尿酸值<6mg/dl，若想將指數下降，則需透過藥物控制；此外，啤酒、海鮮、內臟等高嘌呤食物，容易增加痛風發作的風險，因此建議減少攝取量，可選擇食用海參、海蜇皮、豆類、蔬果、乳製品、五穀根莖類，其所含嘌呤並不高，不易使痛風發作，由此可知，痛風患者不必再對「豆子」避之唯恐不及。

此外，台北榮總風濕過敏免疫科蔡長祐醫師也表示，僅有少數病患對於豆類食物，會引發痛風發作，其機率其實相當小，豆類攝取代謝後會產生尿酸，但並不代表吃豆子就會引發尿酸高，兩者間並無直接關聯，痛風患者只要飲食均衡，小心控制即可。

醫療新知--「阿茲海默症」新一代血液檢驗

阿茲海默症的醫治出現重要進展！美國最新研究指出，透過新的血液檢驗，潛在患者可在發病前3年就先預知，準確率高達9成。未來若通過大型臨床實驗，可望造福上千萬名病患，並降低醫療成本。

阿茲海默症俗稱「老年失智症」，是大腦細胞遭毒性蛋白質破壞造成的退化性疾病。潛伏期超過10年。根據世界衛生組織的數據，目前全球約有3500萬名阿茲海默患者，到了2050年預計上看1億1500萬人。

美國喬治城大學主導此項5年期研究。研究團隊找來525位70歲以上的健康受試者，採集血液樣本。3年後，53名受試者出現阿茲海默的早期症狀或記憶型輕度認知障礙，研究人員將他們的血液樣本與另外53名健康的受試者進行比對，發現兩組受試者的10種血脂程度有所差異。

研究成員之一、該校神經病學教授菲德洛夫教授說：「這個新的血液檢驗，有望鑑定誰有罹患漸進性認知退化的風險，可改變病患、家屬、主治醫師面對疾病的方式。」

目前藥物無法完全根治阿茲海默症，等到病患發病才治療又太遲了。菲德洛夫表示，這項新研究有助於研發治療藥物。未來如果能在發病前提早治療，或許能抑制或逆轉阿茲海默症。暫時延緩症狀可望帶來巨大經濟效益，例如減少照護成本。

目前研究團隊還不清楚造成這10項血脂程度差異的原因，推測可能是腦膜細胞代謝後的遺留物質。此研究刊登於最新一期的《自然醫學》期刊。

「燕麥」會使「三酸甘油脂」代謝變差

近年來推崇高纖飲食，燕麥由於本身水溶性纖維含量很高，對於促進腸胃蠕動和排便是很好的選擇，研究顯示，燕麥能降低膽固醇，但臺北醫學大學附設醫院營養師麥素英指出，三酸甘油酯過高民眾，不建議吃燕麥來降低血脂肪，小心三酸甘油酯不降反升。

研究指出，燕麥能降低膽固醇，對於高血脂民眾是不錯的選擇，麥素英表示，以目前高血脂的族群來看，若本身單純只有膽固醇含量較高，適量攝取燕麥對健康有益，但若是三酸甘油酯高或是兩者皆高的情況，通常不建議吃大量燕麥，因燕麥裡頭的成分β-聚葡萄醣，會使得三酸甘油酯的代謝變差，雖然它不是油脂含量高的食物，但是多吃還是會使三酸甘油酯上升。

燕麥在美國是被推崇的食物，台灣營養學會理事長王進崑表示，燕麥一天的建議量為75公克左右，相當於1碗白飯的熱量，因此建議燕麥攝取要適量，做好份量代換，並不是越多越好，否則沒有益處反而有壞處。

此外，燕麥富含膳食纖維，而每日膳食纖維建議量為20至35公克，若超過建議量的範圍，會干擾礦物質營養素的吸收，因膳食纖維不只會與膽酸結合，同樣也會與食物中的礦物質結合，而且增加纖維攝取量時，若未飲用足夠的水分，反而會增加便秘的情形。

市面上有些飲品也會強調健康的觀念，將燕麥奶加入了膳食纖維較豐富的雜糧如堅果類，營養師提醒，在選購燕麥奶時可以注意裡頭內容物的成份，廠商在製作產品時，會考慮堅果的原物料成本和消費者的順口性，因此可能會添加一些糖份以及澱粉質，在此添加的情況下，反而違背原本健康的理念。

教你「宵夜」聰明吃

消夜聰明吃 毛病不上門

2013/09/13

【聯合報╱記者林思宇專題報導】
Anna之前不吃消夜，最近天氣熱，工作到很晚下班，她都先吃碗冰再回家，吃完覺得有種莫名的舒暢感。但一周下來，Anna嚇壞了，她竟胖了2公斤，但想戒掉消夜卻非常挑戰人性。

消夜，是華人的特色，夜市更是台灣的代名詞。消夜由來已久，可追溯到唐代，當時社會風氣開放，在重要節慶中，人民通宵逛市集，免不了肚子餓，熟食攤販應運而生。到了北宋，經濟發達，市集漸漸突破時間限制，通宵賣食物的店舖開始發展。

在台灣，消夜首選是鹽酥雞、麵線、剉冰和燒仙草等。天氣炎熱時，許多人選擇晚上出門，吃熱食又覺得太多，就會選擇剉冰。

別以為這吃不飽的東西很安全，書田診所家醫科主治醫師何一成說，睡前吃剉冰，實在是太冰了，人體會自動產熱來抗寒，加上高糖分的配料，實在不是好選項。

不吃消夜，挑戰人性，如何聰明吃消夜？何一成說，消夜不是不能吃，但想要健康保持好身材，一定要把握原則。

萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣也說，想吃消夜，就要早點吃，不然就是早早睡覺，才不會有餓感。

如果真要吃，陳柏臣說，把握低熱量和纖維為原則，最安全是水煮青菜，清淡外，纖維又高；同時要記住，吃下去的東西「拿」不出來，務必要慢慢地吃，最怕民眾吃洋芋片等重口味高熱量的零食，常常一口接一口，吃到忘記自己究竟吃了多少。

1不能太晚吃，建議要在睡前2小時進食，否則吃完馬上躺下來睡覺，反而睡不著。若10時睡覺，消夜就要在8時前吃。

2量不能太大，何一成說，消夜分量應控制在晚餐的三分之一。

晚上是休息時間，如果吃太多，增加腸胃道負擔，容易胃食道逆流，身體容易堆積脂肪，出現血脂、血糖代謝異常等問題。

3避免蛋白質、酒類、油炸食物等。何一成說，蛋白質太多會干擾睡眠，民眾若睡前想喝牛奶，不得超過200c.c.。至於澱粉類食物如麵包，可以增加飽足感，也比較不會影響新陳代謝。


全文網址: 消夜聰明吃 毛病不上門 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476903#ixzz2vYcI9gGM
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「高麗菜」如何挑選及保存？

許多人到菜市場買菜，最煩惱的就是不知道該如何挑選？每一種蔬菜由於生長季節、所需養分都不同，因此在生長條件及挑選方式上也都有所不同，以家家戶戶都常見的高麗菜為例，並不是愈大愈重就一定最好，要挑選新鮮的高麗菜，千萬要注意葉片上不能有裂逢，代表已經太熟，甚至快要開花了，吃起來的口感就會帶點苦味。（影片／攝影記者江旻駿）

有機蔬菜達人，同時也是台北市有機蔬菜產銷班的班長林書慧，為大家說明挑選高麗菜的小撇步，包括從外觀、顏色、重量，以及最佳季節等方面判別。
冬天吃高麗菜　挑對時令最鮮甜
林書慧表示，挑當令蔬菜較不會有吃到不新鮮的風險，且口感也較好吃。選在冬天吃高麗菜，不但較為鮮甜，生長的也較好，自然也比較好，其他的蔬菜也是同樣道理。以一顆頂級品種的高麗菜為例，種植到大約一顆重量2至3公斤，即可以採收，此時味道最鮮甜，而且不會過老。

挑選高麗菜秘訣　看葉片與蒂頭
高麗菜是否新鮮，通常是以切割的蒂頭面，作為第一關的判斷依據，蒂頭為收成時切除的部位，如果剛採收不久，蒂頭的顏色都較白皙；但是，長時間暴露在空氣中，就會有氧化的問題，通常在放了兩三天後，蒂頭就會開始變黃、漸漸發黑，非得購買的話，建議先把最外層的葉片及最底下的蒂頭切掉一部份再食用。
另外，最外層的葉片也是挑選的重點之一，外層葉片如果已經開始出現有裂開的跡象，那就要注意了，可能是高麗菜已經過熟、快要開花的象徵，吃起來的口感會比較不脆，甚至略帶苦味另外，葉片乾裂也可能代表離收成間隔了一段長時間，營養成份與水分都會逐漸流失。

選完之後，帶回家烹調前也要經過基本的清洗步驟，高麗菜葉片較大，因此在清洗上也較方便，只要先將外層較老的葉片剝去，接著再一片片將葉片放入水中清洗，將灰塵髒汙洗淨即可。

葉菜先「預冷」　延長保存期限
由於葉菜類的蔬菜較不容易保存，因此在保存上更要費功夫，林書慧先生表示，像是高麗菜這類葉菜類，都會先放置冰箱裡半小時冷藏，進行「預冷」的動作，取出後還要以風吹乾葉片上的水份，待乾燥之後，再以透氣袋包裝好，供消費者帶回家放在冰箱保存，經過預冷程序後，高麗菜可以多保存1~2周都沒問題，成功延長蔬菜保存的時間。
此外，一般家庭主婦常會以報紙或保鮮膜來包裝蔬菜，不過這樣可能會造成蔬菜不透氣而潮濕，甚至容易使葉片發爛。最好使用上面有透氣孔的透明塑膠袋，效果比保鮮膜或報紙來得好。

黃斑部病變殺手--「螢幕藍光」VS.太陽「紫外線」

「抗藍光」是目前眼睛保健最夯議題，「螢幕藍光」最近一直被宣稱為是黃斑部病變的主因，讓很多民眾心驚驚。

不過，眼科醫師認為，螢幕藍光對視網膜的影響仍有爭議，而且黃斑病變的成因多元，並非單一因素所致；而且螢幕藍光對眼睛的傷害也遠低於陽光中的藍光，若只是一味抗螢幕藍光，疏忽正確的眼睛保健，反而是見樹不見林的迷思。

眼科醫學會理事長、台大醫學院眼科教授胡芳蓉表示，目前有關藍光對於視網膜傷害的研究，都僅限於動物及細胞培養實驗，如小鼠實驗發現，藍光會傷害視網膜的感光細胞；但實驗多是很長時間照射高能量藍光的結果，未換算出人體需接受多少能量及頻率的藍光，才會造成黃斑部病變。

胡芳蓉說，高能量藍光的確會傷害視網膜，但是，和小鼠實驗藍光能量相較，目前日常生活用的三C產品螢幕所散發的藍光極低，其對黃斑部危害很有限，民眾若以為使用濾藍光產品就能避免黃斑部病變，進而延長使用三C產品時間，才是得不償失。

開業眼科診所院長王孟祺表示，對視網膜有危害的藍光是指可見光中、短波長四百到五百奈米的藍色系光線，且波長越短對視網膜的傷害越大。不少人誤以為三C產品的藍光對黃斑部危害最大，其實太陽光中的危險性藍光比三C產品高出許多，若外出戴太陽眼鏡，遠比使用三C時戴藍光眼鏡的幫助更大。

三軍總醫院眼科前主任張正忠也說，黃斑部病變的成因多元且複雜，通常與遺傳和年齡有關，螢幕藍光只占極少部分。他建議有黃斑部病變家族遺傳史或已出現黃斑部病變者，再使用濾藍光商品即可。

全文網址: 「螢幕藍光」惡視力？太陽比較毒啦 | 醫藥新聞 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8533686.shtml#ixzz2vSSjWhOw
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天冷「關節」、「肌肉」硬梆梆，該如何改善飲食？

氣溫變化痠痛找上門　4類營養素來舒緩

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）3月氣候多變化，在濕冷的天氣影響下，不僅肌肉、韌帶的韌性變差，對關節的保護力也變弱，其中，老年人或骨關節肌肉受過傷的民眾，更容易感到筋骨痠痛、不適。醫師表示，天寒肌肉痠痛的原因大多是因血液循環不佳、及保暖工作沒做好所導致。因此，建議可攝取包括：維生素B群、維生素C、堅果類及抗氧化等4類營養素，以促進血液循環可減少冬天的肌肉痠痛。

家醫科醫師洛桑加參指出，天氣寒冷時，老年人的筋骨疼痛的狀況更容易復發，尤其以類風濕性關節炎的病患會更加感到不適。然而，除了骨骼、肌肉痠痛外，俗稱滑鼠手的腕隧道症候群、關節炎也容易在天冷的時期發作；其他如較少運動的人及老年人都會因循環不好造成肌肉僵硬不適；而對於曾經在骨頭關節和肌肉受過傷的民眾或開過刀的人，當心冬天會更容易舊疾發作。

補充4類營養素加速新陳代謝　減緩肌肉痠痛

除了上述狀況外，洛桑醫師也表示，由於冬天身體新陳代謝較慢，容易造成乳酸堆積，使人感到疲勞、肌肉酸痛，特別是在劇烈運動或久坐工作後會覺得更加腰痠背痛。因此，建議可以攝取以下4類營養素，加速新陳代謝及幫助血液循環，包括：
1）維生素B群的食物／如深綠色葉菜類、魚、全穀類等。
2）含維生素C的食物／如水果、芭樂、檸檬、柑橘等。
3）堅果類食物／如腰果、核桃等。
4）抗氧化的營養素／如大蒜、洋蔥、兒茶素、蝦紅素等。

事實上，肌肉痠痛與自由基也有關連，因為當體內產生過多自由基會產生發炎反應，久而久之，這些發炎反應會使身體產生慢性疼痛。因此建議民眾，平日除可適時補充維他命D3、鈣質和葡萄糖胺外，也可透過抗氧化營養素（如蝦紅素）來幫助減緩或消除因發炎反應所帶來的大量自由基，並改善發炎的不適症狀。
冬天關節肌肉保健　運動＋營養素補充

洛桑醫師解釋，蝦紅素為類胡蘿蔔素的一種，根據醫學研究顯示，蝦紅素能抑制發炎物質的產生而減緩疼痛感，且在眾多抗氧化劑中，是抗氧化效能較強的營養素。由於人體無法自行合成蝦紅素，只能從平日飲食中去攝取，但要從一般食物中補充到健康改善的劑量，往往要吃上好幾公斤的食物不容易做到，所以市面上也有從藻類萃取的高劑量蝦紅素保健食品，也是很好的攝取來源。

此外，國外研究也發現，適時補充蝦紅素能減輕疼痛，如：腕隧道症候群、類風濕性關節炎等，同時也能加強全身抗氧化效能，如：心血管、眼睛、全身皮膚等，降低過多自由基所造成的老化症狀。提醒民眾，冬天想保養關節及肌肉，首重保暖，老人家則要避免動作太大的使用關節及肌肉，以免造成傷害，而平日除了可適時補充抗氧化營養素之外，也應保持適當運動、多曬太陽，才是冬日肌肉、關節的保健之道。

菜中人參---高麗菜鳳梨汁防癌抗高血脂

如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。


彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
1.多種抗氧化成分可防癌
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
2.維生素U改善胃潰瘍
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。


4.維生素K預防骨質疏鬆
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。

● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。

● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。

● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。

● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。


【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
● 材料：

（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
● 調味料：

（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
● 做法：
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。

2. 將調味料C與材料B拌勻。

3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。


● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。

● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。


【營養師小叮嚀】
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。

沒脂肪保護，「游離腎」惹痛上身

沒脂肪保護 「游離腎」惹痛上身

【聯合報╱陳金鳳／中市北屯】
2014.03.07 03:59 am

身體一向纖瘦，婚後生子，兩個孩子月子裡都不好帶，夜夜抱孩子到天亮，白天還要做家事，無法補眠，身心勞累，體重更不易攀升。

好不容易拉拔到他們上了小學，卻又有早起弄早點的壓力，婚後7、8年，體重始終停滯在婚前的38公斤。

也就在這個階段，右上腹肋骨裡層整天悶痛，心情被擾得相當鬱卒，所幸晚上睡覺尚無大礙，可一到白天，悶痛時刻相伴難耐，最後只好住院檢查。

不知是什麼道理，腎臟要照片子前（30年前），醫師竟然要我先吃一筒冰淇淋，這還是生平第一次聽聞呢！為此，老公還打趣道：生病的人還有冰淇淋可吃，不錯嘛！

住院幾天，一連串檢查下來，沒有發現任何不對之處，只好出院，可那悶痛依舊存在，真是苦不堪言。

拖了一陣子後，經由友人介紹一位專長腸胃科的醫師看診，詳細問診後開始觸診，站立時，悶痛不舒服，躺下時卻又安然無恙，反覆幾次無誤後，醫師下了定論：是游離腎。什麼是游離腎？如何治療？

醫師說游離腎的現象就如我的情形：站立走動、做事，腎臟因為沒有脂肪固定，所以會「動盪不安」，以致碰撞到其他臟器造成悶痛；平躺時，它會回到原位，大家也就相安無事。

要如何治療呢？唯一的方法就是：多吃長胖，生出脂肪來固定它。

吃再多也不易胖的我，只好以多補眠的方式來增胖，果真隨著孩子的長大，不再有早起的壓力後，增胖了兩三公斤，游離腎造成的悶痛也就不藥而癒了。


全文網址: 沒脂肪保護 「游離腎」惹痛上身 | 健康天地 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/8530833.shtml#ixzz2vQNiWLmt
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分享--詐騙電話新招術，千萬別上當

「不明未接來電一則」，想必你可能正在猶豫是否要回撥這個不認識的號碼，先等等，看完這篇文章，你再決定吧！

我相信大家都是聰明有知識的讀者，不會去接收在網路上認識的白馬王子所開的支票，也都能夠輕易的察覺網路釣魚的詐騙手法。

但你大概不太清楚現在最新的詐騙手法：One Ring。根據BBB顯示，One Ring這種詐騙手法有上升的趨勢。

簡單來說，One Ring就是「ㄌㄧㄤ」你一聲，在你接起電話前掛掉，所以你會看到一通未接來電，你可能會撥打回去，之後你必須付費那通電話，而每一分鐘，你都將需要付費。

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如何檢測「胃食道逆流」？

胃不舒服，好像是胃食道逆流，

想到照胃鏡就覺得好可怕，不敢進一步檢查！
其實你還有其他檢查方式可以選擇！

要診斷胃食道逆流的方式有很多種，花蓮慈濟醫院內科部主任陳健麟表示，最簡單的就是胃鏡檢查（全名為食道、胃、十二指腸鏡），也就是利用一條直徑約一公分的黑色塑膠包裹著光纖維的細長管子，利用照相原理將管線送入胃部，幫助醫師清楚觀察整個上消化道的狀況及病變，例如潰瘍、息肉、發炎、腫瘤、出血源等，並做進一步的治療。

１胃鏡檢查安全 但非百分百精確

大約有半數的胃食道逆流病患在胃鏡的檢查中可以看到不正常的現象，例如食道黏膜有無破皮、發炎、巴瑞特氏變形病症等，甚至可依病患吞嚥困難、食道狹窄、病變情況，評估是否為食道癌的高危險群或是胃癌的家族史患者。而其中巴瑞特氏食道變型症，是指胃酸經常跑到食道，轉變成慢性食道發炎，導致食道黏膜型態及結構改變，若不積極治療，日久易增加罹患食道癌的機會。
目前胃鏡檢查是常規且很安全的檢查，但因檢查過程會帶來一些不適，例如咽喉不適、上腹部脹氣，所以大多數醫院都有提供無痛麻醉的方式讓病患選擇，但有些人可能對麻醉有些風險反應，例如高血壓，心臟病等。此外，也擔心在無痛的情況下導致胃出血和穿孔，所以醫生及病患皆需小心注意。

胃鏡檢查屬於間接性診斷，並非百分之百精準，對於用藥治療的評估與療效有所限制，所以臨床上，真正可確立胃食道逆流診斷之檢查，應屬
「24小時酸鹼測定儀檢查」。

２酸鹼測定儀不需麻醉 數據詳細客觀

24小時酸鹼測定儀檢查方式是透過非常細小的管線，管線一端連接主機，進行監測記錄，另一端則是感應器，經由鼻腔進入食道，將端點置於胃食道括約肌上方的定位點，透過管線傳導訊息，隨時監測定位點的酸鹼值，再將資訊傳回主機。

雖然管線需經由鼻腔至食道，但因管線十分細小，不會影響患者生活起居與飲食，也不會造成不適。主機儀器約手掌大，可像手機一樣隨身側背攜帶，進行24小時的酸鹼測定時，患者需記錄自己的用餐時間、不適症狀產生時間、口服藥物時間、姿勢改變時間等，進行一日的監測後，將主機資料透過紅外線傳輸至電腦，並搭配患者記錄單，便可確定患者是否為胃食道逆流患者，並作為用藥評估參考。

24小時酸鹼監測器的優點是，可以直接測量食道暴露於胃酸下的時間，建立黃金標準，是客觀且科學的證據，再搭配患者的各項紀錄，不但可評估用藥成效，也可分析酸鹼值與疾病症狀的相關性，例如：睡覺時逆流嚴重，顯示患者病情容易趨於嚴重。

另外，部分敏感性體質的患者，即使目前沒有發生胃食道逆流，但因過去食道長期受傷，過度敏感，透過上述的檢查，可確定診斷，給予正確的治療……

「走路」的驚人效果

俗話說，人老腿先老。由於人體2/3的肌肉集中在下半身，所以六十多歲的人可以有年輕人七成的握力和臂力，但下半身力量卻只剩下四成。不過，大家也不必擔心。
最近，包括以色列、美國在內的科學家們發現，溫和地健步行走，具有神奇的抗衰老功效。

最近在美國出版的《走路！不要跑步。》一書中，作者史塔曼博士指出：“行走健身要求邁大步，速度較快，雙臂擺動，抬頭挺胸。”別以為健步行走就是簡單的下肢運動。

目前已有許多研究證實，規律的健走可有效鍛煉身體各部位： 頭腦——促使腦部釋放內啡肽，使心情愉悅。
肺部——增加肺活量、降低嗜煙者對吸煙的渴望。
背部——加強背肌力量，且對背部傷害較小。
腿腳——行走相當於對骨骼進行力量訓練，能明顯增強腿腳骨骼和肌肉力量。

行走能治病 現代運動科學的新發現給健走鍛煉方式提供了更多吸引人的亮點。
以色列科學家阿列克斯．奧辛斯基博士經過18個月的研究指出：“堅持行走，男性就用不著偉哥。”
他發現男人下肢運動神經與掌管性功能的勃起神經密不可分，每天四公里，一週三次的行走鍛煉，對男性性功能障礙（ED）有67%的療效。

據《新英格蘭醫學期刊》的最新報導，一周步行三小時以上，可以降低35%~40%的罹患心血管疾病風險。
美國《自然》雜誌的最新報導稱，60歲以上的人，一週三天，每次步行45分鐘以上，可以預防老年癡呆。
一周步行7小時以上，可以降低20%的乳腺癌罹患率，對II型糖尿病有50%的療效。

1、步行能增強心臟功能，使心臟慢而有力。

2、步行能增強血管彈性，減少血管破裂的可能性。

3、步行能增強肌肉力量，強健腿足、筋骨，並能使關節靈活，促進人體血液迴圈和新陳代謝。

4、步行可以增強消化腺的分泌功能，促進胃腸有規律的蠕動，增加食欲，對於防治高血壓、糖尿病、肥胖症、習慣性便秘等症都有良好的作用。

5、在戶外新鮮空氣中步行，大腦思維活動變得清晰、靈活，可有效消除腦力疲勞，提高學習和工作效率。
據有關專家測試，每週步行三次，每次一小時，連續堅持4個月者與不喜歡運動的人相比，前者反映敏銳，視覺與記憶力均佔優勢。

6、步行是一種靜中有動、動中有靜的健身方式，可以緩解神經肌肉緊張。據專家測定，當煩躁、焦慮的情緒湧向心頭時，以輕快的步伐散步15分鐘左右，即可緩解緊張，穩定情緒。

7、定時堅持步行，會消除心臟缺血性症狀或降低血壓。使人體消除疲勞，精神愉快，緩解心慌心悸。

8、步行可減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也能減少血糖轉化成甘油三脂的機會。

9、步行能減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。

10、步行能減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。

11、步行能減少激素的產生，過多的腎上腺素的產生，過多的腎上腺素會引起動脈血管疾病。

12 、步行可以保護環境，消除廢氣污染，對強健身體，提高身體免疫力，減少疾病，延年益壽也有積極的推動作用。

總之，活著就要動起來，將運動生活化。

寶寶必吃五種顧眼食物

顧眼睛！寶寶必吃5種護眼食物

2014/03/05
【華人健康網╱記者羅詩樺／編譯】
台灣學童近視人口比例高居世界前幾名，說明兒童的視力保健不能等。加上現代人手一支智慧型手機，有時為了安撫小孩，乾脆用手機當轉移注意力的方式，反而因此傷害了小寶寶們的眼睛健康。要鞏固好的眼睛健康，從小就要多加注意，美國《赫芬頓郵報》報導提供了5種常見的食物，小寶寶多吃對於視力健康有加分效果喔！

1.胡蘿蔔

說到顧眼睛，絕少不了胡蘿蔔，含有豐富的beta胡蘿蔔素，在體內消化後不但是保護眼睛的重要營養素，更會幫助打造強健的免疫系統，讓小寶寶不容易生病、感冒。除了胡蘿蔔以外，番薯、南瓜、菠菜等，也含有不少的胡蘿蔔素。

2.花椰菜

花椰菜可說是蔬果中的狠角色，不但大人吃可以防癌、抗氧化，用成菜泥等較好消化的形式給小孩吃，也可以幫助補充豐富的維生素C，維生素C是眼球水晶體構成的成份之一，當寶寶6個月大後，便可以讓他多吃一些。

3.菠菜

菠菜的抗氧化特性，可以幫助抵抗眼睛受到陽光、菸，或是空氣汙染所受到的傷害，深綠葉蔬菜中葉黃素和玉米黃素有助眼睛視網膜的健康，另外，也是為生素A豐富的蔬菜，缺乏維生素A會讓眼睛乾澀、對黑暗的適應力減退等，因此也是不可或缺的營養素。

4.海鮮魚肉

媽媽們一定都有聽過omega-3不飽和脂肪酸可以促進小孩大腦發育，對大人還有降低膽固醇的功效，但你知道嗎？它對於小孩的視力保健也很重要！每周食用1~2次，就可以達到為視力加分的效果。

5.草莓、葡萄柚

至於水果的部分，其實只要選擇對小寶寶來說不刺激、好消化，且維生素C含量高的即可。每天吃半顆葡萄柚，或是半杯草莓的量，就可以達到身體所需的維生素C含量。

在寶寶剛出生時，爸爸媽媽就要仔細觀察孩子的視覺發育是否正常，例如出生後1~3個月後，是否眼睛已會隨著物體緩慢移動，出生3~7個月後，眼睛在有東西靠近時會不會眨眼、手會不會伸出試圖抓看到的東西等。確認寶寶視力發展正常，並多補充鞏固眼睛的食物，才能保障視力健康。


全文網址: 顧眼睛！寶寶必吃5種護眼食物 - 孩子的成長 - 親子寶貝 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=502065#ixzz2v3Bn9LuA
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「空污」「大陸沙麈暴」對身體的影響

「明明天氣已轉晴，為什麼天空還是灰濛濛的？」近日不少居住在雲嘉南地區的民眾打電話向環保署詢問，得到的答案是：細懸浮微粒（PM2.5）已達警戒標準。

大陸沙塵暴 頻率不斷上升

根據環保署所公布的空氣汙染指標（PSI），是綜合空氣中懸浮微粒、二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳及臭氧濃度等數值，以其對人體健康的影響程度，PSI小於50表示空氣品質良好，51~100為普通，PSI大於100以上表示空氣品質不良，200~299則表示非常不良，大於300則是有害身體。

雖然環保署統計發現，從民國93年到去年，全台PSI值大於100的比率呈逐年下降趨勢，但不可諱言的是，每年11月到隔年5月的大陸沙塵暴，其發生頻率、規模及強度不斷上升，台灣空氣中的懸浮微粒濃度也明顯增加。

細菌數飆高 眼科病患也暴增

由於大氣中的懸浮微粒無所不在，包括河川揚塵，到石化燃料、汽機車廢氣、工廠排放所產生的空氣汙染物，甚至還帶有細菌等病原。環保署就曾檢測發現，一旦有沙塵暴侵襲，空氣中的細菌及真菌數，比平時多5至6倍。

三軍總醫院眼科部主任呂大文表示，每次沙塵暴一來，包括乾眼症、過敏性結膜炎和戴隱形眼鏡不適的病患就紛紛出籠，患者共同的症狀是容易流淚水、眼睛癢、有異物感，甚至因為過度揉眼睛，有的患者眼睛腫得像「鹹蛋超人」。

過敏性鼻炎 鼻涕眼淚流不停

除了眼睛不適外，最直接受影響的是有氣喘及過敏疾病的患者。馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達表示，根據臨床觀察，沙塵暴只要侵襲台灣，他的病人幾乎比平常增加2到3成以上，特別是有過敏性鼻炎的患者，不是猛打噴嚏、就是鼻涕流個不停；氣喘患者則呈現咳嗽、胸悶、喘鳴、呼吸困難的症狀，甚至需要住院治療。

值得一提的是，即使在非沙塵暴來襲的時刻，你我所呼吸的空氣中，其實有不少細懸浮微粒也會入侵人體。越來越多的研究證實，PM2.5（小於2.5微米）的懸浮微粒可深入到肺泡，甚至沉入肺泡的微血管中，可以自由穿透人體的細胞組織，藉由血液循環，跑遍全身各處。

PM2.5懸浮微粒 主要環境致癌物

台大公共衛生學院副院長詹長權表示，世界衛生組織（WHO）已將PM2.5列為主要環境致癌物，因為根據研究，空氣中PM2.5的濃度每立方公尺增加10微克，肺癌死亡率增加8%；而且根據流行病學統計，台灣十大死因中，其中包括惡性腫瘤、中風、心臟疾病、高血壓、肺炎、糖尿病，到慢性下呼吸道疾病，都和PM2.5有密切相關。

值得一提的是，有些人習慣在晚上跑步，詹長權提醒，根據他對台灣空氣汙染的監測，發現都會區的細懸浮微粒，除了在上下班尖峰時刻特別高之外，在晚間10點左右也有一個高峰，建議有跑步習慣者應避開這些時段為宜。

▇ 研究證實

長期暴露PM2.5 心血管傷很大

長期鑽研空汙與心血管疾病的台大醫院內科主治醫師蘇大成表示，「新英格蘭醫學期刊」曾發表研究，長期暴露在PM2.5中，會增加引發心肌梗塞、中風和心律不整等的風險；如果PM2.5每增加10微克，心血管疾病的死亡率增加76%，中風的機會增加35%。

同樣的，他的研究也證實，PM2.5會降低心臟病及高血壓患者心跳的變異性，是心臟病容易發作的原因。


全文網址: 空汙／懸浮微粒高峰 晚間10點別去夜跑 - 衛生面面觀 - 樂活LOHAS - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=501522#ixzz2uuUQ3LSa
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蛋的好壞與顏色無關

【元氣周報／記者湯雅雯／報導】

根據統計，台灣人平均一天一顆蛋，一年可以吃掉67億顆雞蛋。不過，在禽流感H7N9威脅下，民眾要如何分辨好蛋和壞蛋，動保團體說，「善待雞，才有好蛋」，改善過去「格子籠蛋雞」的飼養模式，借鏡歐盟人道飼養方式，雞活得健康，產下的蛋自然是好蛋。

雞媽媽過勞 生的雞蛋怎會好

去年，動保團體揭露「格子籠蛋雞」慘狀，一個A4紙大小的鐵籠裡擠了二至四隻蛋雞，蛋雞淪為「產蛋機器」，產蛋「過勞死」屢見不鮮。台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，全台超過九成九養雞戶都是採格子籠飼養，目前全台僅十五家養禽場轉型人道飼養蛋雞，生產動物福利雞蛋。

人道雞蛋與一般雞蛋的差別，除了價格差異。陳玉敏說，最大的不同是飼養方式，人道雞蛋參照歐盟法規「友善畜牧」方式飼養，包括平飼、放牧或有機方式飼養，每隻雞擁有的獨立空間，比格子籠雞多出三至四倍，甚至可以在土地上奔跑、洗沙浴，自然比格子籠雞健康，生下的蛋也讓消費者吃得更安心。

蛋殼顏色／關乎雞種 營養無差別

至於蛋殼蛋黃的顏色為何不同？與蛋的好壞有關嗎？長期推廣人道飼養的台灣動物社會研究會表示，國人對雞蛋一直存有「色彩迷思」，總覺得紅蛋、土雞蛋比白蛋的營養價值高。事實上，蛋殼、蛋黃顏色無關優劣，而是不同雞隻品種差異，如紅褐色羽翼的雞，就會產下紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，營養成分沒有分別。

蛋黃深淺／關乎飼料 千萬別迷信

至於民眾常認為「蛋黃顏色愈深愈營養」，但農政單位「戳」破消費者迷思，專家指出，決定蛋黃的色澤，是飼料的顏色，而非營養關鍵，因為一般雞飼料以玉米為主，蛋黃顏色偏淺，有些雞農會將胡蘿蔔、紅辣椒等食材混入飼料，母雞便會產下蛋黃為橘紅色澤的雞蛋。

動保團體透露，因為消費者偏好橘紅色澤雞蛋，或業者主打靈芝蛋、有機蛋等，但私下飼料廠甚至帶著色卡給雞農選色，掛保證說「想讓蛋黃變什麼顏色，我都能調出飼料給你。」大陸就曾破獲加了禁藥「蘇丹紅」的黑心雞蛋，目的就是要使蛋黃變紅。

學者指出，蛋的好壞無法從蛋黃顏色分辨，消費者不必迷信，有些紅蛋可能是添加了紅色色素。既然叫「蛋黃」，天然ㄟ尚好，健康、有福利的雞所生的蛋，就是黃色，最好。

生產門檻高 有機蛋產量不多

何謂有機蛋，一定比較好嗎？陳玉敏表示，民眾要先釐清一個概念：有機店賣的不一定都是有機蛋或有機畜產品，消費者購買前要注意有無「CAS台灣有機農產品」標章。

她指出，目前台灣採用有機飼養的蛋雞場僅兩家（亞植、巨農有機農場），因為有機飼料來源短缺、飼養習慣、生產門檻高等因素，都會影響雞農轉型意願，因此更需要消費者以實質的購買行動鼓勵支持。

保存小提醒／夏天 蛋放冰箱比較好

關於雞蛋的保存方式、保存期限，建議冬日可常溫保存、放置陰涼處即可；但夏日最好放置冰箱保存。

若雞蛋表面略有髒汙，可於食用前水洗雞蛋外殼再打蛋，但若是購買表面乾淨的「洗選蛋」，建議民眾不用再洗一次，因為反而會造成細菌孳生，但提醒民眾打完蛋後千萬記得洗手，避免病從口入。

全文網址: 好蛋或壞蛋 與顏色無關 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=457515#ixzz2umykRe23
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「咖啡因」對身體六部位的影響

【內容摘自《藥物讓人上癮》，作者威爾基．威爾遜等，大家出版】

一、心臟

咖啡因以兩種方式作用於心臟上：除了影響調節心血管系統的大腦中樞，也直接對心臟產生作用。高劑量咖啡因（一般指高於 500 毫克，約四杯濃咖啡的含量）能使不耐受咖啡因的人每分鐘增加 10~20 次心跳率（大約從 80~90 次之間起跳），這個劑量可能使某些人短暫心律不整。然而，早上喝一杯咖啡，通常不會對健康的心臟產生太大的影響。

咖啡因與逐漸形成的心臟疾病是否有關，仍有爭議。目前科學文獻對於持續飲用咖啡因是否會增加心臟疾病或心肌梗塞的風險，仍沒有定見。一項針對男性族群的大型研究發現，喝咖啡與心臟疾病之間沒有一定關係，但一些其他研究卻發現，習慣喝咖啡的人發生心肌梗塞的風險較高。

適度飲用咖啡因（平均每天最多 500 毫克）可能不會大幅提高心臟疾病的風險，但超過這個劑量可能會增加心肌梗塞的風險，心肌梗塞的高風險族群尤其如此，包括吸菸者、體重過重，以及家族有心臟病史的人。

咖啡因也會讓血壓升高，但通常發生在劑量相當高且飲用者原本就有血壓調節問題的情況下，因此我們通常會建議血壓高的人盡量不要碰咖啡因。

膽固醇

人們懷疑飲用咖啡會增加膽固醇指數已有一段時間，但目前仍有爭議。可以說，兩者間不排除有關係，不過真相未明。一項嚴謹的研究顯示，每天喝五到六杯咖啡將導致低密度膽固醇量增加 10% 以上（低密度膽固醇可能增加罹患心臟疾病的風險，故屬於「壞」膽固醇）。

然而，如果是使用濾紙濾泡的咖啡，就沒有這個問題。雖然原因目前並不十分清楚，但一些研究人員認為，這可能是因為濾紙吸附了咖啡豆的油脂及其他促使脂肪在血液中堆積的物質。

二、腎臟

早上喝咖啡後跑廁所，是許多人都有的經驗，原因可能是咖啡因對腎臟的直接作用及對大腦的影響。咖啡因會影響腎臟的腺苷受體，達到類似利尿劑的作用，促進尿液生成。咖啡因也可能減緩大腦釋放一種減少尿液生成的抗利尿激素。

三、消化系統

咖啡中的酸質、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜並促進胃酸分泌，導致胃發炎。然而，由於不含咖啡因的咖啡也會造成幾乎相同的影響，因此咖啡因可能並非主要肇因。雖然咖啡曾經被認為會造成潰瘍，但現在已知潰瘍的主因是幽門桿菌。咖啡及阿斯匹靈等刺激性藥物可能會損壞保護胃壁的粘膜，因而成為幫凶，但藥物本身應不會造成潰瘍。在某些個案中，咖啡中的咖啡因會使胃酸逆流到喉頭，造成痛苦的胃灼熱。

四、呼吸系統

咖啡因及類似藥物對於呼吸有兩種相當不同的影響，上文已說明其中一種：增加呼吸速率。此外，茶鹼有時也用於治療早產兒的呼吸問題。黃嘌呤則能放鬆支氣管（即空氣進入肺部的管道）的平滑肌，對於治療氣喘（因支氣管收縮而造成呼吸困難的疾病）非常有用。

過去茶鹼廣泛用於治療氣喘，現在也偶有使用。但由於茶鹼具有副作用（煩躁、胃部不適），加上研究人員已經研發出更有效的治療方式，因此已經很少使用。

五、生殖系統

儘管至今還沒有人體研究證實咖啡因與新生兒先天缺陷間的關連，仍有研究報告指出，婦女在懷孕期間飲用咖啡，生下的嬰兒出生體重較低。也有一些證據顯示，服用咖啡因（相當於每天飲用多於一杯咖啡）可能顯著降低婦女受孕的機會。最後，有關咖啡因引發乳房纖維囊腫乃至乳癌的關聯，研究結果間也互有矛盾。咖啡因與這類疾病的關連仍有許多疑問，且大多數研究結果並不支持咖啡因與乳癌有關。

六、眼睛

咖啡因會使眼部微血管收縮（變窄），使得進入眼睛細胞的營養物質減少，也降低清除廢物的速率。

【咖啡因知多少？】

‧咖啡因與壓力

咖啡因會提高一般的壓力反應。在承受壓力時，腎上腺素會受到活化，而咖啡因能增加腎上腺素分泌。因此，咖啡因使用者（或者承受壓力時會攝取更多咖啡因來增進工作效率的人）出現的壓力反應，可能比壓力本身所能造成的還要大。在壓力下，腎上腺素使血壓升高，而咖啡因促進腎上腺素分泌，則更加劇此種情形。因此，咖啡因結合壓力所產生的壓力反應，將大於兩者各別造成的反應。
‧咖啡因與恐慌症

咖啡因可能引發某些人的恐慌症。恐慌症通常是突然發生，帶來強烈的恐懼及受威脅感，時間可能很短暫，卻會讓人變得相當虛弱。咖啡因似乎會讓發生過恐慌症的人更容易復發，然而，也有研究指出，相當高劑量的咖啡因（大於 700 毫克）能讓沒有恐慌症經驗的人產生恐慌症。

※延伸閱讀》
‧咖啡、巧克力解頭痛 並非人人有用
‧七訣竅喝咖啡 好處多
‧喝咖啡提神？下午喝效果較差

全文網址: 咖啡因對身體六部位的影響 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=490497#ixzz2umJ1RxIS
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生活小常識---「雞蛋」挑選及保存

雞蛋價格居高不下，精打細算的民眾乾脆趁特價時，多買些蛋放冰箱。養雞場老闆建議，雞蛋最佳保存方式，是以紙盒包裝，整盒放在冰箱最下層的蔬果盒，不是門內的蛋架。

彰化縣埔鹽鄉的蔡桂輝經營養雞場數十年。他說，雞蛋要挑表面光滑、較小顆的，代表生蛋的雞年輕，雞蛋的鈣質充足。

蔡桂輝說，表面光滑的雞蛋毛細孔比較細，也比較新鮮，最簡單的辨別方式，就是拿起來輕輕搖晃，感覺蛋內是否有東西滾動，若有，表示蛋已經不新鮮了。

他說，年輕的雞產道小，生出來的蛋也小，「小顆雞蛋鈣質充足，蛋的味道也比較香」。

蔡桂輝說，雞蛋最佳保存方式，是整盒放在冰箱最下層的蔬果盒中，不是冰箱門內的蛋架上，「因為冰箱門時常開關，溫度會隨之變化，雞蛋的水分會散失」，蔬果盒的溫度穩定，健康、新鮮的雞蛋最長可保存三個月。


全文網址: 選蛋撇步／蛋要挑小的別冰在蛋架 | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8519349.shtml#ixzz2ulBBlqnc
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加工肉品添加之亞硝酸鹽(牙硝)之原因及機轉

加工肉品添加之亞硝酸鹽(牙硝)之原因及機轉


以下轉載自「信功肉品」網站

信功肉品董事長-楊醫師

亞硝酸分子式為NO2－，主要來自亞硝酸鈉(NaNO2－牙硝）；係將氨氣先氧化成氧化氮，再用NaOH或NaCO溶液吸收而成。另外，進入主題前，須要特別提醒的是，某些種類之蔬菜（如萵苣、油菜、芥菜、菠菜、芹菜、白菜、蘿蔔、花椰菜、牛蒡…等）和過度施以氮肥或硝酸性肥料之蔬菜以及地下水，因含較高濃度之硝酸鹽，在人體消化道被吸收後，經消化道及口內微生物之作用，約5％還原成亞硝酸鹽類，最後由唾液釋出；一般在成年人，每天分泌1000~1200㏄之唾液中，亞硝酸之含量高達9mg，相當於350g香腸或熱狗所含亞硝酸之量；由此可知人類每日從食物中所攝取之亞硝酸，來源不只是醃漬食品而已。此外其他日常食品，如麵包、牛乳製品、豆類製品、酒精性飲料、菸葉、麥芽…等，或多或少含有亞硝酸或硝酸鹽。至於本公司加工肉品所添加之亞硝酸鈉，來源為『新硝精』，成份中亞硝酸鈉佔16.7％，食鹽佔83.3％；主要功用為(1)抑制肉梭毒桿菌（Clostridium botulinum）(2)使肉品產生特殊鹽漬風味 (3)固定肉色(color fasting agents)。光就其上列作用，就知道亞硝酸是肉品醃漬過程中極為重要之鹽漬劑。兹將其細節及機轉詳述如下：(壹)亞硝酸鹽可以抑制　Achromobacter、Aerobacter、Escherichia、Micrococcus、Staphylococcus、Cl.Welchii 、Pseudomonas、Bacillus cereus以及肉梭毒桿菌（Clostridium botulinum）等病原菌之生長；其中值得注意的是，肉毒桿菌孢子會在溫度15℃ 以上(Type E 則在3.3℃以上)；pH值4.8以上以及高濕度等之種種條件下開始發芽，此時必須添加初劑量濃度最少達120ppm以上之亞硝酸(殘留量介於25~30ppm)，方有抑制肉梭毒桿菌（Clostridium botulinum）孢子之效果。因此加工肉品如肉本身或加工廠環境溫、濕度控制不良，又必須長期貯存達二個月以上之情況下；不添加亞硝酸，確實潛伏著蠟腸桿菌中毒的風險。(貳) 雖然亞硝酸之衍生物可能與体內產生或体外來的胺類(Amines)形成亞硝基胺類而引起癌症，但是加工肉品少了亞硝酸鹽那種特殊風味，絕對「食之無味」，更何況直自目前為止，仍無任何取代品，所以其在鹽漬劑中的地位仍然是不可或缺。(參)豬肉之所以呈現鮮紅色，主要是含有肌紅蛋白色素（Mb）及部分血紅蛋白色素（Hb）所致。其中肌紅蛋白色素：由1分子含鐵之血紅素(heme pigment )結合球蛋白而成；血紅蛋白色素：由4分子含鐵之血紅素結合球蛋白而成。血紅素之鐵還原狀態為Fe＋2，呈紫紅色；如其長時間接觸空氣或受熱，Fe＋2 被氧化成 Fe＋3，含Fe＋3之肌紅蛋白色素變成偏肌紅蛋白(met Mb)；血紅蛋白色素變成高鐵血紅蛋白（met Hb)。反之，Fe＋3 被還原劑(例如：Vitamin C，Vitamin E ) 還原則成Fe＋2。因此血紅素之氧化還原反應，對肉製品之發色極為重要。根據上述原理，肌肉所含之肌紅蛋白被亞硝酸鹽氧化則成褐色之偏肌紅蛋白；相反，其如被還原劑(例如：Vitamin C，Vitamin E)還原，則變回肌紅蛋白而呈紅色。此外，亞硝酸鹽會由添加物中產生之磷酸或乳酸等作用成亞硝酸，亞硝酸在酸性狀態下被還原成一氧化氮(NO)，NO又極易與肌紅蛋白及血紅蛋白色素結合；換句話說肌紅蛋白、血紅蛋白與鹽漬產生之NO結合，被硝基化成亞硝基肌紅球蛋白( Mb NO- nitrosomyoglobin)，因而共同呈現鮮紅色，因此被稱之為鹽漬 M 肉色(Cured meat color)。另外，Mb NO被加熱時，球蛋白變成亞硝基球蛋白血紅素而呈現美麗的紅色；反之，由於亞硝基肌紅蛋白( Mb NO)於低溫下不發色，因此在冷凍狀態下，呈淡褐色。根據上述原理，一般加工肉品，如火腿、培根、香腸等之所以呈現美麗的粉紅色，並非單純所添加之食品紅色素所致，其乃俗稱「熱熟化肉色　( CCMC-cooked cured meat color )　或稱亞硝基肌紅蛋白染色基( nitrosomyochromogen)，隨溫度變化而改變其呈色所致。

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「椎間盤突出」復健--吊單槓，鬆腰背

　
許多醫師會推薦下背痛、椎間盤突出的患者做這個動作，台北市立聯合醫院復健科主治醫師林政宜解釋，吊單槓類似復健的拉腰牽引治療，利用下半身的重量做牽引，同時放鬆深層肌群，甚至牽引的重量夠時，能夠解除神經壓迫，減緩症狀。

　久坐族更需要學會這個動作。人坐著的時候大量依賴腰椎來支撐重量、維持姿勢，當下背肌肉長期處在收縮狀態，血液便無法進入，導致疲勞；吊單槓時，手腳能暫時分擔腰背承受的力量，因此長時間繃緊的肌肉得以拉長，讓血液回流，得到放鬆。

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防「橄欖油」假冒，義大利正研發「同位素檢驗」

橄欖油假產地標示的案件層出不窮，義大利正研發新技術，例如驗證油品的同位素，確保產地與標示相吻合。

橄欖油貼上「義大利製造」的標籤後，通常可以賣出較高價錢，因此有不肖廠商以西班牙、摩洛哥和突尼西亞橄欖油混充義大利製造，賺取高額利差，這不僅欺瞞消費者，也讓誠實的製造商難以在不公平的競爭下生存。

近來傳出，倫敦百貨公司哈洛德（Harrods）違反歐洲聯盟對於產地保證的規範，以自家品牌推出號稱百分之百托斯卡尼（Tuscany）特級初榨橄欖油，但實際上不是在義大利製造，經抗議後下架。

除了對申請產地保護標章的產品有更嚴格的檢驗程序，歐盟主要是仰賴查核文件，驗證是否如實標示橄欖油產地。

任職於義大利農業部的食品化學家法貝里（AngeloFaberi）指出，要遏止這些產品內容與標示不符合的橄欖油，必須加入實驗室的科學分析，幸而近年來，已經有多項技術可以有效辨識出橄欖油的真正產地。

法貝里說，其中最具潛力的是「同位素比率質譜法」（IRMS），因為不同來源或經過不同過程所產生的同一化學物質，其同位素比值間會因為同位素分化作用（isotope fractionation）而產生些微差異。

然而，同一地方生產的橄欖可能因為每年的氣候變化而有不同的特質，因此必須蒐集連續性資料後才能建立鑑定的標準。

農業部從2000年起開始每年蒐集各地擁有「原產地名稱保護」（DOP）的橄欖油同位素資料，至今已累積成相當龐大的資料庫，有助於未來適用在所有的橄欖油檢驗。


全文網址: 同位素檢驗 義防橄欖油假冒 | 國際 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS5/8518599.shtml#ixzz2uhtFuuM8
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