Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2014年3月10日 星期一

「燕麥」會使「三酸甘油脂」代謝變差


近年來推崇高纖飲食,燕麥由於本身水溶性纖維含量很高,對於促進腸胃蠕動和排便是很好的選擇,研究顯示,燕麥能降低膽固醇,但臺北醫學大學附設醫院營養師麥素英指出,三酸甘油酯過高民眾,不建議吃燕麥來降低血脂肪,小心三酸甘油酯不降反升。

研究指出,燕麥能降低膽固醇,對於高血脂民眾是不錯的選擇,麥素英表示,以目前高血脂的族群來看,若本身單純只有膽固醇含量較高,適量攝取燕麥對健康有益,但若是三酸甘油酯高或是兩者皆高的情況,通常不建議吃大量燕麥,因燕麥裡頭的成分β-聚葡萄醣,會使得三酸甘油酯的代謝變差,雖然它不是油脂含量高的食物,但是多吃還是會使三酸甘油酯上升。

燕麥在美國是被推崇的食物,台灣營養學會理事長王進崑表示,燕麥一天的建議量為75公克左右,相當於1碗白飯的熱量,因此建議燕麥攝取要適量,做好份量代換,並不是越多越好,否則沒有益處反而有壞處。

此外,燕麥富含膳食纖維,而每日膳食纖維建議量為20至35公克,若超過建議量的範圍,會干擾礦物質營養素的吸收,因膳食纖維不只會與膽酸結合,同樣也會與食物中的礦物質結合,而且增加纖維攝取量時,若未飲用足夠的水分,反而會增加便秘的情形。

市面上有些飲品也會強調健康的觀念,將燕麥奶加入了膳食纖維較豐富的雜糧如堅果類,營養師提醒,在選購燕麥奶時可以注意裡頭內容物的成份,廠商在製作產品時,會考慮堅果的原物料成本和消費者的順口性,因此可能會添加一些糖份以及澱粉質,在此添加的情況下,反而違背原本健康的理念。

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