教你「宵夜」聰明吃

消夜聰明吃 毛病不上門

2013/09/13

【聯合報╱記者林思宇專題報導】
Anna之前不吃消夜，最近天氣熱，工作到很晚下班，她都先吃碗冰再回家，吃完覺得有種莫名的舒暢感。但一周下來，Anna嚇壞了，她竟胖了2公斤，但想戒掉消夜卻非常挑戰人性。

消夜，是華人的特色，夜市更是台灣的代名詞。消夜由來已久，可追溯到唐代，當時社會風氣開放，在重要節慶中，人民通宵逛市集，免不了肚子餓，熟食攤販應運而生。到了北宋，經濟發達，市集漸漸突破時間限制，通宵賣食物的店舖開始發展。

在台灣，消夜首選是鹽酥雞、麵線、剉冰和燒仙草等。天氣炎熱時，許多人選擇晚上出門，吃熱食又覺得太多，就會選擇剉冰。

別以為這吃不飽的東西很安全，書田診所家醫科主治醫師何一成說，睡前吃剉冰，實在是太冰了，人體會自動產熱來抗寒，加上高糖分的配料，實在不是好選項。

不吃消夜，挑戰人性，如何聰明吃消夜？何一成說，消夜不是不能吃，但想要健康保持好身材，一定要把握原則。

萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣也說，想吃消夜，就要早點吃，不然就是早早睡覺，才不會有餓感。

如果真要吃，陳柏臣說，把握低熱量和纖維為原則，最安全是水煮青菜，清淡外，纖維又高；同時要記住，吃下去的東西「拿」不出來，務必要慢慢地吃，最怕民眾吃洋芋片等重口味高熱量的零食，常常一口接一口，吃到忘記自己究竟吃了多少。

1不能太晚吃，建議要在睡前2小時進食，否則吃完馬上躺下來睡覺，反而睡不著。若10時睡覺，消夜就要在8時前吃。

2量不能太大，何一成說，消夜分量應控制在晚餐的三分之一。

晚上是休息時間，如果吃太多，增加腸胃道負擔，容易胃食道逆流，身體容易堆積脂肪，出現血脂、血糖代謝異常等問題。

3避免蛋白質、酒類、油炸食物等。何一成說，蛋白質太多會干擾睡眠，民眾若睡前想喝牛奶，不得超過200c.c.。至於澱粉類食物如麵包，可以增加飽足感，也比較不會影響新陳代謝。


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