Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2014年3月1日 星期六

生活小常識---「雞蛋」挑選及保存


雞蛋價格居高不下,精打細算的民眾乾脆趁特價時,多買些蛋放冰箱。養雞場老闆建議,雞蛋最佳保存方式,是以紙盒包裝,整盒放在冰箱最下層的蔬果盒,不是門內的蛋架。

彰化縣埔鹽鄉的蔡桂輝經營養雞場數十年。他說,雞蛋要挑表面光滑、較小顆的,代表生蛋的雞年輕,雞蛋的鈣質充足。

蔡桂輝說,表面光滑的雞蛋毛細孔比較細,也比較新鮮,最簡單的辨別方式,就是拿起來輕輕搖晃,感覺蛋內是否有東西滾動,若有,表示蛋已經不新鮮了。

他說,年輕的雞產道小,生出來的蛋也小,「小顆雞蛋鈣質充足,蛋的味道也比較香」。

蔡桂輝說,雞蛋最佳保存方式,是整盒放在冰箱最下層的蔬果盒中,不是冰箱門內的蛋架上,「因為冰箱門時常開關,溫度會隨之變化,雞蛋的水分會散失」,蔬果盒的溫度穩定,健康、新鮮的雞蛋最長可保存三個月。


全文網址: 選蛋撇步/蛋要挑小的別冰在蛋架 | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8519349.shtml#ixzz2ulBBlqnc
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