You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !
「刷牙」常見錯誤報你知
刷牙是每個人、每天基本的梳洗工作，不過，有時候會因為忙碌的上班、上課節奏，忽略了正確的環節，長時間累積下來，反倒會讓原是維持口腔清潔的舉動，壞了牙齒健康。據《早安健康》報導，日本牙醫博士指出，即便認真刷牙，若方式不對仍是徒勞，並舉出3種常犯的錯誤，提供民眾修正習慣的參考。
據《中國報》報導，日本牙醫小垣佑一郎在《不生病的解毒飲食法》一書提到，人在睡眠期間，因為唾液的分泌減少，連帶影響口腔的清潔作用，讓細菌有機可乘；也有研究指出，睡眠時口腔裡的細菌會大量增長，細菌量約等於10克糞便的細菌量，換言之，若沒刷牙就吃早餐，就等於吃進10克糞便。
《早安健康》提到，日本牙醫博士倉治七惠表示，民眾常犯3種潔牙錯誤，即便每天認真刷牙也沒用：
1、擠牙膏前沾濕牙刷
相信很多人在刷牙之前，都會先將牙刷沾濕，倉治七惠說，這個動作會讓牙膏太快起泡，當口腔裡充滿泡沫時，就會誤以為已經刷夠了，而將泡沫吐掉；牙膏太快起泡也會讓清潔效果打折，倉治七惠建議，應將牙膏擠在「乾燥的牙刷」上，以握筆的姿勢輕握刷牙。
2、牙膏只擠在牙刷表面
一般人在擠牙膏時，大多只會擠在牙刷表面，倉治七惠解釋，這樣牙膏未能完全包覆刷毛，建議擠完牙膏之後，再用手指輕壓進刷毛，讓牙膏更能發揮作用。
3、刷完牙反覆漱口
刷完牙之後，總會多漱口幾次，這個動作看在倉治七惠眼裡，也是錯誤的行為，漱口太多次會沖掉口腔內殘留的氟，降低預防蛀牙的效用，倉治七惠建議，刷牙後口含約100毫升水，漱約20秒再吐掉就好。
張貼者：lisa @ 晚上10:44
如何吃燒烤才能減少致癌率
香腸、梅花豬、牛五花是烤肉一定不能缺少的，然而，這些肉品大多都是紅肉，且高量的油脂在高溫燒烤下所產生的有害物質，就是提高腸癌風險的關鍵！
研究指出每天攝入10克烤肉就會顯著提高罹患腸癌的機率（連結） ，其他研究也分別指出每天食用100克紅肉，腸癌風險會增加17％，而每天攝取50克加工肉品（約1根香腸）會使大腸癌的風險增加18％（連結）。
究竟，燒肉提高腸癌的原因是什麼呢？而且燒肉真的很好吃，又該怎麼兼顧美味與健康比較好？其實，我們可透過食材選擇及烹調方式減少罹患腸癌的風險
高溫燒烤會產生多環芳香烴（PAH）、雜環胺（HCA）等致癌物質，是烤肉提升癌症風險的主因之一。「多環芳香烴」是多種化學物質的合稱，是煤炭、瓦斯、垃圾、肉類等經高溫作用後產生（連結），會破壞人體的細胞、DNA等而有致癌性。
烤肉時除了會因木炭本身燃燒產生外，肉品中的油脂滴落到高溫時也會產生裂解，飄散後就會黏著在肉品上，食物燒焦時也會產生大量多環芳香烴。
「雜環胺」大多在150至300°C烹調肉品時產生，並隨著溫度及烹調時間增加，研究發現225°C和200°C烹調豬肉雜環胺相差31倍，牛肉則是相差21倍。如同多環芳香烴，雜環胺也會透過影響DNA而促進生成癌細胞，因此我們可以試著降低燒烤溫度以減少雜環胺含量。
然而，研究指出燒烤時預防油脂滴落，可減少49％的多環芳香烴（連結），因此我們可以發現避免油脂滴落，像是包覆鋁箔紙，或如果在火烤兩吃的餐廳，可以先將肉片涮一下再烤，能減少烹調的時間進而大大降低致癌物的生成
張貼者：lisa @ 清晨7:51
地瓜葉」如何烹調才不會變黑
地瓜葉的熱量很低，每100g地瓜葉熱量只有27大卡，並含約3.1g的蛋白質，比最常吃的菠菜高出約20%，維生素C的含量也比柑橘高出近2倍，對注重身材的民眾來說，是很好的條件。隨著近年養生風氣盛行，高纖、低熱量的地瓜葉成為人氣蔬菜之一，據《愛料理生活誌》分享，由於地瓜葉富含鐵質，在炒菜的過程中容易變黑，不過，只要掌握幾個關鍵撇步，就能讓炒出來的地瓜葉減緩氧化，不減翠綠可口。
首先，先在炒鍋裡加入適量的油，等到達油溫之後，下薑片爆香，之後再下蒜頭，特別提醒，薑片和蒜頭不能同時下鍋，因為油溫高，會使蒜頭變黑變苦。等蒜頭稍微變色後加入地瓜葉，並淋上「熱開水或熱高湯」拌炒，起鍋之前，再依個人口味酌加鹽調味。
加熱開水或熱高湯的好處，在於讓地瓜葉更快煮熟，若是加冷水，就會讓炒鍋快速降溫，容易讓青菜變黑；如果想吃到口感軟爛適中的地瓜葉，也可以將根莖和葉子分開下，根莖部位先下鍋翻炒約20秒，再下葉子，熱炒的時間不要太久，才能炒出色澤翠綠的地瓜葉。
而讓地瓜葉不會炒到變黑的另一個秘訣，就是炒到收汁之後，擠點檸檬汁，由於地瓜葉含有豐富鐵質，檸檬汁能減少地瓜葉與空氣接觸後氧化，避免讓菜葉變黑，看起來依然翠綠可口。
張貼者：lisa @ 凌晨12:49
一天四次腿部伸展運動有助改善血流防中風、動脈硬化
〔健康頻道／綜合報導〕定期的腿部伸展運動不僅可以減少抽筋和肌肉拉傷，而且還是預防心髒病和中風的另一種方法，據《哈佛男士健康觀察》報導刊登在《生理學雜誌》一項研究發現，簡單的腿部伸展運動可以幫助改善全身的血液流動，達成降低血壓的效果，並進一步降低心臟病和中風的風險
這項由米蘭大學健康生物醫學科學系骨科研究所EmilianoCè（埃米利亞諾・塞）教授所領導的研究，將39名成年且無身體疾病的人分為兩組。一組沒有做任何伸展運動，另一組每週進行四次到五次的腿部伸展運動，持續12週，且伸展運動集中在臀部，膝蓋和腳踝，每次拉伸進行45秒之後休息15秒，之後進行動脈測量脈搏波分析（ PWA）和脈搏波速度（ PWV）檢測動脈僵硬度，研究結果顯示，伸展運動組小腿的動脈血液流動較好，僵硬程度也較低，與他們的進行實驗前的數據相比，拉伸組在研究結束時的血壓也更低。
研究人員推測，下半身的拉伸會導致肌肉壓迫大腿和腿部的動脈，使人體釋放出擴張動脈的化學物質，從而使更多的血液可以進入，且意外發現參與者的上臂動脈也出現了類似的變化，因此這種效果似乎也影響了上身的動脈。
研究人員指出，腿部伸展運動可以減少針對心臟病，中風甚至糖尿病的風險，這些疾病都與血流量減少有關，且對於行動不便，且無法定期鍛鍊的高危險族群有著更明顯的效果以及更高的方便性。
張貼者：lisa @ 清晨7:06
運動後怎麼吃？把握黃金補充時機，別只補充蛋白質
運動後補充黃金比例 醣類/蛋白質= 3-4：1 根據美國飲食協會及美國運動醫學會給予建議，運動後建議補充碳水化合物及蛋白質的比例為 3-4：1，可以達到最高效率的肌肉合成。攝取量依年齡、性別、體重及運動類型和運動量有所不同，在控制總熱量的情況下，把一些點心分在運動前後吃，就不怕吃太多反而越來越胖，有任何疑問也可以找營養師詢問。
張貼者：lisa @ 晚上7:49
在你的一生中，你的心臟總共會跳動約四十億次，不會停下來，沒有一分鐘的休息或恢復。
一開始，你有著最佳的心臟功能，它就在那裡，用你一生的時間等待著你。但是你的循環功能—讓血液和氧氣深入肌肉的能力—發生了巨大變化。如今，儘管你過著有些罪惡的生活，你的心肌幾乎仍然是完美的，它在你的人生中已經跳動了幾十億次。但是那些小動脈卻不是如此。甚至那些「健康的」五十幾歲的人，他們的動脈也被斑塊覆蓋，看起來就像起司披薩上的醬料一樣。醫學院的學生在首次進行屍體解剖後，總是會發誓戒掉披薩……大約一個月。
我們假設，現在你的身體沒有任何地方會爆裂，但是，先不等你的屍體解剖，我們也假設你的動脈中也有著大量的披薩餡料，這是輕微的、無臨床症狀的阻塞。你的壓力測試都會顯示正常，但你無法將所需要的足夠血液，輸送到心肌的每個部位。這裡還沒有什麼戲劇性的事情，這不是真正的心臟病，只是血液流量略少於心臟所需。穩定、少量分泌的C-6，但沒有C-10，斑塊因此逐漸變大，變成屍體解剖時的披薩餡料，這就是半夜發出聲響的嘶嘶聲。
張貼者：lisa @ 下午6:45
進口水果數字密碼大解析
【大紀元2019年10月02日訊】（大紀元記者賴姿尹台灣台北報導）走進大賣場、水果攤，琳瑯滿目的進口水果擺在眼前，你是否發現每個水果上，都被貼上小貼紙，寫著一組神秘數字？其實，這些水果標籤暗藏玄機，如同身分證一樣，透露水果的栽種方式、品種、規格和產區。這些數字藏秘密 必洗乾淨
就像台灣國內的蔬果有產銷履歷一樣，進口水果的標籤也可追溯生產源頭，採用的是PLU碼(Price Look Up Code)系統，在許多國家已十分普及。
1）3或4開頭：水果若是「3」或「4」開頭的4位數編碼，代表採用傳統栽種方式，過程中會使用化學農藥、打蠟。
（2）9開頭：有機水果會在4位數的PLU碼前加上「9」，變成5位數編碼，售價通常較貴一些，清洗後即可食用。
（3）8開頭：過往「8」開頭（83000～84999）的5位數編碼，被預留給基因改造水果，但2015年後，IFPS發出新指示，PLU碼已經不作為基改的參考，現在8開頭已跟基改無關，一樣為慣行農法，使用化學農藥。
今年美國環保工作組織(EWG) 公布蔬果農藥殘留排行榜，12種「最髒蔬果」依序為：草莓、菠菜、羽衣甘藍、甜桃、蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨子、番茄、芹菜、馬鈴薯。報告指出，測試前蔬果都有經過洗滌和去皮，代表簡單清洗不會去除所有農藥。
大家都知道，多吃蔬果有益健康，但殘留的農藥吃多了也會影響健康，甚至造成慢性中毒。為了替家人健康把關，家庭煮夫／婦們可以透過一個動作，有效清洗無論進口或國產蔬果表皮上殘留的農藥。
張貼者：lisa @ 凌晨12:35
攝護腺肥大/漫談攝護腺肥大傳統手術及雷射手術/長庚陳建綸醫師
攝護腺肥大是男性的長壽病。隨著年紀增加，身體的結構組織大都呈現老化、萎縮，然而攝護腺卻反而增生、肥大，其原因至今並不清楚。逐漸肥大的攝護腺阻塞在尿道口，讓人驚覺尿流逐漸變細，不像年輕時一般暢快，但大部份人不以為意，只要膀胱稍一用力，仍可解決。但隨年紀繼續增長，攝護腺繼續增大，膀胱用力似乎變成常態，此時膀胱肌肉可能逐漸呈現代償性肥厚，變得極不穩定，不但頻尿、夜尿，尿流卻仍然很細而且解不乾淨。長期呈現殘尿滯留的結果，常常造成尿路感染、甚至誘發結石的產生。一般人生活品質因此大受影響，若到醫院求診，醫師大抵會給予某些交感神經阻斷藥物，可迅速放鬆膀胱頸和降低攝護腺張力，病人服藥一兩天，大都均能感到症狀明顯改善。但若攝護腺仍舊過度肥大、擠壓尿道，藥物效果不彰，最直接而根本的解決之道，就是手術直接把這肥大而阻塞尿道的攝護腺清除。
傳統經尿道攝護腺刮除手術，為內視鏡手術，一般而言身上並無任何傷口，術後觀察一兩天即可出院，然而術中所使用之傳統電刀必須在蒸餾水中操作，且因攝護腺為血管供應非常豐富的組織，手術中電刀一片片刮除過程，許多細微血管切斷部分便不斷有血液冒出，執行手術醫師必須一路刮除一路止血，而蒸餾水也可能由破裂的許多細微血管中進入全身血液循環，嚴重者造成血液稀釋、滲透壓變化，病人可能呈現呼吸困難，甚至逐漸意識模糊。
傳統經尿道攝護腺刮除手術，在有經驗的泌尿科醫師適切掌握手術時間、迅速將肥大的攝護腺刮除並洗出，故整體而言，是一迅速、有效，而安全的手術，故長久以來，甚至目前仍是攝護腺肥大手術之主流。然而對某些身體健康較差的病人，若攝護腺又極度肥大，手術時間延長，手術中的出血可能相對增加，蒸餾水進入全身血循過多，都可能讓病人曝露在極大的手術風險之中。
隨科技的進步、器械的改良，針對高風險的病人，除傳統經尿道攝護腺電刀刮除手術外，可考慮雙極電刀刮除術，術中使用生理食鹽水灌洗，維持血液滲透壓，但對出血的控判並無任何改進。針對高風險的病人的另類選擇，如經尿道或經由肛門直腸對攝護施以微波高溫或超音波之熱療法等，但其效果並不顯著。當然用攝護腺肥大的雷射手術也不斷被發展和改良。雷射以其燒灼過的部分，較細微血管均被熱灼封死，而不易流血，而且術中使用生理食鹽水灌洗，似乎極適合攝護腺肥大手術，然而早期的雷射均使被燒焦的攝護腺組織，仍留在原處，和傳統電刀明快刮除取出、立竿見影的效果無法抗衡。2001年5月綠光雷射在美國上巿，並隨即引進台灣，其持點為被燒灼過的攝護腺當場汽化，阻塞的尿道立刻通暢，似乎等同傳統經尿道攝護腺刮除手術迅速確實的優點，而無其出血、血液滲透壓改變的缺點，而且術後疼痛極少，為雷射治療攝攝護腺跨出重要的一步。其後為改善雷射效率而有高效綠光雷射，及紅光雷射之發展、甚至進一步比擬如電刀般、在汽化攝護腺外，保留切割功能，而能留下檢體以作進一步檢驗的銩雷射等的陸續上市。唯目前這些雷射手術所費不貲，健保均不給付。病人可考量自身健康狀況並和醫師商量後，選擇最適合自己的治療方式。
張貼者：lisa @ 晚上7:11
堅果/每天10克最適量，各類堅果如何拿捏？
每天吃多少堅果最健康?
好吃的堅果很容易在不知不覺中被吃掉很多，這樣會增加總能量的攝入，造成能量過剩。大多數堅果富含油脂，為了避免攝入能量過高，不可過量食用。中國居民膳食指南（2016）建議，每人每周攝入堅果50g~70g，相當於平均每天10g左右。
10g各類堅果到底有多少呢，直觀地講：
張貼者：lisa @ 清晨7:14
最新研究—維生素C有助減緩肌肉流失
小心危「肌」埋伏！肌少症是老年失能的元凶，成年人在50歲之後，每年肌肉的質量平均會減少0.5-1%。肌肉流失不只會使行動不便、生活品質下降，更可能會增加年長者跌倒的風險，嚴重甚至會骨折，導致失能，增加死亡風險。目前有一項研究新發現，從飲食中攝取適量維生素C，或許能減緩肌肉流失！
張貼者：lisa @ 清晨6:19
乳酪蛋糕/「全聯」推出新甜點，乳酪控必吃
全聯再度聯名kiri法式頂級乳酪！「卡通版蛋糕」6款新品搶先看
全聯We Sweet甜點今年再度與法國頂級鮮奶油乳酪品牌kiri合作，11/20至12/17推出期間限定聯名甜點，更標榜每份熱量250大卡以下，可以放心開心吃，其中3款經典「焦糖巴斯克乳酪、法式乳酪布丁、法式經典原味千層」回歸，更推出全新6款新品，讓乳酪控為之瘋狂。
We Sweet X kiri聯名甜點首次於2019年台中市政店開幕時亮相，每日限量的流芯乳酪塔禮盒、乳酪法式甜點盒大受好評，開幕限定特賣1天，共賣出700盒，頗受歡迎。而為了滿足全台甜點控，今年2月於全台門市推出聯名甜點，原料皆100%使用頂級kiri鮮奶油乳酪，減少人工香料及色素，質地細緻受到消費者青睞，28天銷售金額高達4300萬元。
張貼者：lisa @ 凌晨4:24
「家族性大腸息肉症」100%會癌變，有此家族史宜及早就醫檢查
高雄有一家族兩代6人中就有4人罹患「家族性大腸息肉症」，高雄長庚醫院大腸直腸肛門外科主治醫師陳鴻華透露，這種病症100%會變成大腸直腸癌，且下一代有高達50%機率會罹病，建議有家族史的民眾及早就醫檢查，以免耽誤治療的黃金時間。
據《自由時報》報導，陳鴻華曾收治一名男病患，其父親60多歲時因大腸癌病逝，弟弟48歲時確診大腸癌，哥哥也在57歲時罹患大腸癌，他因此有警覺，主動就醫做大腸鏡檢查，結果發現大腸內長了超過100顆息肉，確定遺傳家族性的「大腸息肉症」。
陳鴻華表示，「家族性大腸息肉症」屬顯性遺傳性疾病，患此病之患者，從青少年時期大腸就開始長息肉，大部分40歲前就會確診大腸直腸癌，由於此病症「100%會癌變」，因此建議家族成員在青春期後就要開始定期做檢查，趁癌變前將病灶切除。
張貼者：lisa @ 清晨6:56
為什麼常聽到運動完要趕快吃？常看到重訓的人要喝乳清和吃雞胸肉？如果你也想讓自己更快達到增肌減脂的目標，千萬要注意運動後所吃的食物和把握攝取黃金時間！
很多研究已經證實，為了建造修補運動時所造成的肌肉損傷，運動完後身體的肌肉合成速率會升高，此時所吃的營養素大部分會進入肌肉中，進而達到增肌的效果(1,2)。
為什麼運動後要盡快吃東西
1️.肌肉合成速率會隨著時間逐漸回到運動前的狀態！(圖一)
這也是為什麼有「運動後要在黃金30分鐘內補充營養」的主要原因。
2️.運動後吃足夠的蛋白質(約20~40g)，可以增加並延長肌肉合成的速率(2)
3️.運動後每隔3~4hr攝取約0.3g/kg的蛋白質，以少量多餐方式達到最佳的增肌效果(3)
張貼者：lisa @ 下午6:07
市售「雞肉」泡漂白水消毒可以安心吃？
雞肉是台灣餐桌上常見的料理，據農委會統計，國人一年吃掉近6億隻白肉雞。但近來有媒體報導禽肉屠宰場使用次氯酸鈉（漂白水）浸泡雞肉來消毒，雖然農委會澄清為「合法殺菌」，但仍有不少民眾擔心是否已經將毒物吃下肚。
農委會防檢局對此回應，雞隻宰殺後擔心有細菌汙染，因此從102年起建議業者在冷卻槽中適度添加20到50ppm的次氯酸鈉，以避免雞肉被微生物感染。
由於電宰雞肉的肉體溫度高，需要降溫滅菌，因此會泡在冷水裡10到30分鐘，此時有業者會添加符合美國標準濃度的次氯酸鈉，經過自然揮發後，最後檢出濃度需低於1ppm（低於自來水標準）。
不過仍有民眾擔心：雖然雞肉殘留的次氯酸鈉含量極少，但吃下肚真的沒問題嗎？國宴主廚雷議宗建議，買雞肉、吃雞肉時可以做3件事來自保：
1. 選擇有信譽的店家：無論是選購雞肉或雞肉料理，都建議至有信譽的店家或連鎖品牌，避免發生食安問題時難以追溯來源，甚至求償無門。
2. 用純水洗雞肉：使用逆滲透水或純水清洗生雞肉，洗去雞肉表面可能殘留的物質；不要使用自來水，因此自來水也含氯。
3. 滾水汆燙2分鐘：烹調雞肉前，先放入滾水汆燙2分鐘，取出後再用純水清洗並冷卻。
張貼者：lisa @ 凌晨2:11
胰島素注射宜留意適時更換部位否則控糖效果不佳
〔記者林惠琴／台北報導〕衛福部食藥署今日示警，注射胰島素可能會導致類澱粉蛋白沉積於注射部位，引發皮膚澱粉樣變性症，會干擾胰島素吸收，影響血糖控制，因此提醒糖尿病患者要定期更換注射部位。
胰島素被用於治療所有類型的糖尿病，自行注射胰島素的病人須於身體同一區域內輪流注射，每週或每兩週應徹底地更換注射部位，例如從腹部更換到大腿，而不同的注射部位，可能影響血糖數值。
食藥署藥品組科長洪國登表示，英國醫藥品管理局於今年9月發布安全資訊，使用胰島素的病人可能於注射部位出現皮膚澱粉樣變性症，影響血糖控制，因此我國食藥署跟進發布風險溝通的訊息。
根據食藥署發布的資料，胰島素衍生的澱粉樣變性症，是一種由胰島素小纖維組成的特定局部皮膚澱粉樣變性症形式，在歐洲報告中發現，許多個案將胰島素重複注射於相同注射點，而非輪替注射，且同一部位會影響胰島素吸收、導致血糖控制不佳，但多數病人於開始正確輪流更換注射點後，血糖控制就恢復正常。
洪國登指出，歐洲評估報告指出，無法從現有數據估計使用胰島素病人發生皮膚澱粉樣變性症的頻率，但極少收到此類通報案例，國內目前也無相關通報事件。
洪國登說明，目前衛福部核准含胰島素成分藥品許可證共25張，中文仿單有登載，每次注射應在指定的幾個注射部位，以輪流方式轉換不同的注射部位，也可降低或避免出現脂肪代謝障礙而延緩胰島素的局部吸收結果。
洪國登提醒，糖尿病患者務必遵從胰島素成分藥品仿單的使用方法及注意事項，包含在同一區域內輪替注射，並定期更換注射部位等，改變胰島素注射部位後，需仔細監測血糖，萬一出現血糖控制不佳的情形，或發現注射點出現皮下腫塊，應進一步尋求醫療協助評估，但不要自行停藥。
張貼者：lisa @ 凌晨2:44
「乾眼症」臨床檢測及治療方式
長春月刊／編輯部整理】
50多歲的王女士(化名)，每天使用3C產品且工作長達12小時，加上工作繁忙時常外食，加上更年期荷爾蒙減少，出現紅眼、灼熱及眼皮浮腫等症狀，自行點人工淚液長達2年，直到出現雙眼灼熱疼痛、視力模糊，影響工作才就醫。
經國泰綜合醫院眼科主治醫師杜培寧診視後，發現王女士的眼瞼邊緣有新生血管，角膜破皮，透過眼表面干涉儀發現於眨眼時，眼皮常不完全閉合，瞼板腺膨大或萎縮，診斷為瞼板腺功能障礙，造成乾眼症。
經由熱脈動加熱按摩眼瞼、點眼藥水及口服抗發炎藥物治療，並配合眨眼訓練後，王女士的眼睛不再腫脹、疼痛，也恢復正常視力。
乾眼症是4大原因造成 嚴重恐造成視力損傷
杜培寧表示，乾眼症是因眼睛乾燥缺水、淚液不足(缺水性)或是過度蒸發(缺油性)，使得淚液滲透壓變高並引起發炎反應，最終造成眼表損害、眼睛不適及視力不穩定。
杜培寧指出，造成乾眼症的原因，除3C產品使用的增加外，年紀老化(40~50歲以上)、女性更年期荷爾蒙失調及服用抗組織胺、精神和神經科藥物等也都會造成。
乾眼症測試 檢查方式多元
杜培寧說，傳統乾眼症檢查為使用試紙進行淚液分泌試驗，只能檢查淚水分泌量是否不足。但乾眼症患者高達8成伴隨瞼板腺功能障礙，因此，傳統檢查容易低估乾眼症的發生機率，僅使用人工淚水或其他消炎藥水達到症狀緩解，卻無法針對瞼板腺功能障礙達到根本治療。
隨著醫療科技進步，現在可透過眼表面干涉儀，測量眼表的脂質層厚度是否變薄、眨眼次數是否正常，以及閉合不全的頻率；及利用紅外線，掃描瞼板腺的型態是否擴張或萎縮，達到良好的診斷效果，並對症治療。
張貼者：lisa @ 凌晨12:12
「飛蚊症」宜隨時追蹤以防視網膜病變
飛蚊症是眼科門診常見的症狀，這種眼睛裡有黑點、黑線或網狀物跑來跑去的症狀，需要花時間去找出原因。門診中常見的飛蚊症有很多種，但是醫師要抓的飛蚊症，是指眼底出血的病理性飛蚊症，這類飛蚊症雖然只占門診飛蚊症求診病患的5％，但這類飛蚊症可能造成網膜剝離，甚至失明，對視力的威脅非常大。至於求診患者的飛蚊症狀究竟是哪一種飛蚊症，通常醫生會做散瞳檢查，詳細察看眼底的情況來分辨。
飛蚊症中最常見的是退化性飛蚊症，如洋菜凍般的玻璃體占人體眼球內部五分之四的體積，出生時玻璃體充滿眼睛，構成我們眼睛的球狀，與視網膜緊實接觸。隨著年齡增長，玻璃體也會有退化的現象，此時膠狀物質會液化，玻璃體體積變小，由於眼球並不會同時變小，所以玻璃體與視網膜勢必要分離，也就形成了退化性飛蚊症。
顧名思義，病理性飛蚊症就是有病的飛蚊症，會因為局部眼睛毛病造成，也會因全身性血管疾病而引起。所謂局部眼睛的病變是指眼底視網膜有破孔，所合併形成的玻璃體混雜物或出血，這種破孔有些會造成視網膜剝離，進而造成失明。
除了視網膜破洞或裂孔會造成飛蚊增加之外，很多全身性血管疾病，如糖尿病視網膜病變、高血壓視網膜病變、眼中風，甚至黃斑部病變，如果造成玻璃體出血都會造成急性飛蚊增加。出現病理性飛蚊症需要特別注意，因為這種飛蚊症會造成玻璃體出血，甚至視網膜剝離，需要緊急處理，如視網膜雷射甚至手術。
要注意的是，被診斷為退化性飛蚊症可不代表一定安全，退化性飛蚊症若玻璃體與視網膜平順分離，病患可能只會看到幾點黑點或者眼前一個小圈圈；但有時會因為玻璃體與周邊視網膜的血管、視神經根部連接得較牢，當玻璃體急遽分離時容易拉扯出視網膜裂孔、造成玻璃體出血，病患往往有看到閃電的感覺，嚴重時也有可能造成視網膜剝離，以致於飛蚊增加，導致「病理性飛蚊症」。
張貼者：lisa @ 晚上11:53
老年人防骨鬆必做三件事
骨質疏鬆跟肌少症應該一起正視，除了影響行動力之外，還有可能造成死亡！」國健署調查顯示，骨質疏鬆為老年人常見慢性疾病的第四名，而骨鬆引起的髖部骨折，第一年死亡率男性為22%，女性為15%。中華民國骨質疏鬆症學會常務理事、高雄長庚醫院內分泌新陳代謝科主任陳榮福提醒，想避免老年危機，應飲食均衡、曬太陽並負重運動。
三高族群、慢性病族群、抽菸、飲酒、有家族史，以及停經婦女，都面臨著骨質疏鬆的威脅，尤其曾經跌倒、或身高縮水4公分以上者，更是高風險族群。
陳榮福主任更指出，隨著年紀增長，動脈會漸漸硬化，肌肉流失，骨質疏鬆，是自然的生理現象，一般人認為，外表看起來瘦、矮、纖細者比較虛弱，容易肌少症、骨鬆，不過許多看起來福態的長輩，體脂肪太多，肌肉太少，骨骼也不健康。
骨質疏鬆感覺沒有立即的致命危機，其實骨骼脆弱，隨時都處在骨折的危機下。陳榮福主任提到，骨盆腔骨折會立刻內出血500-1000c.c.，若未急救得當就會死亡；脊椎骨折屬於壓迫性骨折，會漸漸駝背，擠壓肺部空間，進而影響心肺功能，可能造成心肺衰竭。
醫師強調，髖骨骨折最常發生，會失去行動能力，在長期臥床的情況下，其他慢性病會快速惡化，若發生在男性，第一年的死亡率達22%，糖尿病患甚至是2倍。
今年世界骨鬆日的主題是「活動力」，長輩活動力攸關肌肉與骨骼健康，30歲左右是肌力與骨骼的巔峰時期，常用來判斷骨密度的T值，代表與健康年輕人骨質密度相比的比值。陳榮福主任指出，全身骨骼約有十萬多處在進行塑造、新陳代謝，同時破壞跟成長，「但過了更年期，生長激素開始減少，成長的速度低於破壞，骨質便會開始退步。」
當T值為-2.5，屬於嚴重骨質疏鬆的患者，就必須接受治療。陳榮福主任說明，藥物分為口服與針劑，骨鬆治療都是長期，口服藥需吃5年，針劑需治療3年，但有許多患者半途而廢，臨床上統計，口服藥的患者1年後只剩1/3還在持續用藥。「骨鬆治療的藥物順從性需達到80%才有療效。」他提醒民眾要持之以恆才能遠離骨鬆骨折的威脅。
延緩骨鬆最好的方式就是飲食均衡、曬太陽和負重運動。鈣直接從牛奶、起司、海帶等天然食物中攝取即可，而維他命D其實比鈣更為重要。
陳榮福主任提醒，也不需要過度神化維他命D，健康民眾只要每天曬太陽10-15分鐘就足夠，也不用額外補充。此外，許多研究顯示，適當的阻力訓練，循序漸進的負重運動，不僅可以幫助肌肉成長，也會分泌激素刺激骨骼生長，增加骨質密度，且有足夠的肌力也能減少跌倒的機率，降低骨折風險。
張貼者：lisa @ 晚上11:27
紅色「火龍果皮」別丟喔
許多民眾喜歡吃水果當成飯後甜點，而擁有「神聖之果」之稱的火龍果更是富含豐富營養，深受不少民眾喜愛，不過，一般人通常都是吃果肉，皮的部分則是直接丟掉，但專家就表示，其實紅色火龍果最有營養價值的地方就在「果皮」。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《康健雜誌》中表示，火龍果富含水溶性膳食纖維及多種礦物質，是相當好的水果，而有別於一般人都吃果肉把皮丟掉的習慣，她透露自己吃火龍果時會儘量留皮，並解釋因為果皮和果肉交界的地方，含有豐富的甜菜苷色素。
另外，譚敦慈也曝光挑選火龍果時的撇步，可以用手秤秤看重量，「愈沉愈重表示果肉飽滿、湯汁多」，想要挑選果肉較甜的，可以選擇「表皮暗紅、鱗片深綠色」的火龍果，買回家後也要保存在陰涼的地方。
還有，針對有民眾疑問火（紅）龍果內部果肉發芽還能吃嗎？食藥署先前也曾發文解釋，乳白色的胚珠柄是果實的一部分，而且就算火龍果發芽後也不會產生毒素，民眾可以安心食用，或將「發芽」的地方切除或剔除，口感也會較滑順。
張貼者：lisa @ 晚上7:31
保健食品/網購進口應注意事項
自國外郵寄自用保健食品及藥品時應注意相關規定，以順利通關。高雄關特別提醒，民眾可善用食藥署網站個人輸入自用藥品專區諮詢，並且線上申辦「個人自用藥品專案進口」，於包裹進口前先行申請取得藥品進口同意書電子檔案，即可於收到郵局寄發之「補辦驗關手續通知單」後，回傳海關核銷放行，以避免事後補辦費時又勞力。
高雄關表示，國人以往出國旅遊經常會購買自用藥品或保健食品攜帶回國，今年由於疫情爆發無法出國旅遊，轉而從國外網站購買或託親友自國外郵寄這類商品。當以郵寄方式進口時，常因未諳法令規定，未事先取得主管機關同意文件，致無法順利領回郵遞包裹，還需電詢主管機關洽辦核發輸入許可文件事宜，不僅誤會海關關員卡關，情緒也受到影響。
高雄關表示，民眾網購或郵寄藥品及保健食品回國前，應先了解商品的成分性質及主管機關衛福部食藥署的相關規定，以根據規定辦理通關手續。
民眾最常遇到的情況主要分為兩大類，其中一類為錠狀或膠囊狀的健康食品或營養補充劑，依據食藥署公告，錠狀或膠囊狀食品於進口自用時，每種最多可有十二瓶（盒），該次進口最多三十六瓶（盒）為限，超過數量則須向食藥署申請輸入許可。
另一類則是藥品、高劑量維他命或是國外保健食品成份而在國內被列為藥品者，應依「藥物樣品贈品管理辦法」向食藥署申請自用藥品輸入許可；若未能檢具輸入許可證者，海關依規定每種僅能放行二瓶（盒），其餘藥品必須另行辦理退運或聲明放棄；若是進口自用食藥署所規範的處方用藥，則需另經該署許可及同意輸入數量。
衛福部食藥署申請進口同意文件之相關說明及表單網址路徑：首頁（http://www.fda.gov.tw）＞業務專區＞藥品＞通關與專案進口專區＞個人輸入自用藥品專區。
張貼者：lisa @ 清晨7:27
達人分享雞肉三部位吃不得
台灣號稱「美食王國」，除了各縣市都有代表性小吃，其中鹽酥雞、雞排更是全台隨處可見的經典美味，顯示國人對雞肉情有獨鍾。不過，英國牛津大學化學博士陳耀寬近日在節目中表示，台灣人喜歡吃雞肉，但必須注意食用部位，其中雞皮、雞內臟，以及雞屁股更是3大NG部位，除了膽固醇問題，吃多還可能引起中毒。
陳耀寬博士日前在TVBS節目《健康2.0》透露，許多台灣人愛吃雞脖子、雞屁股、雞爪，以及雞內臟等，其實這些部位都暗藏風險，但並非全部都不能吃，例如網路謠傳雞脖子有淋巴腺，吃多了會引發淋巴癌，實際上位於雞脖子附近的腺體是胸腺，通常在處理過程中都會清理乾淨，所以不會導致癌症。
專家進一步指出，雞皮的脂肪含量高，加上雞隻施打的抗生素、藥劑都屬於油溶性，容易殘留在脂肪中，建議民眾盡量少吃；內臟部分，陳耀寬說明，雖然不是完全不能吃，但雞雜比起雞肉，確實會殘留較多的化學物質，對健康的影響也相對較高。
至於老饕最愛的雞屁股，陳耀寬直言，雞隻在屠宰過程中，體內的腺體都會被去除，所以謠傳吃多會罹癌並不正確，然而屁股畢竟屬於排泄器官，除了容易有巨噬細胞、巨噬菌等分泌物，也容易殘留病毒或細菌，加上雞屁股脂肪含量高，盡量民眾還是少吃為妙。
張貼者：lisa @ 上午8:30
「手機」網銀如何防盜刷
〔記者蕭喬云、呂月琪／台北報導〕多數線上購物除了要求消費者輸入信用卡帳密，還需再輸入一組銀行發送至消費者手機的簡訊密碼（OTP），才算完成交易，也因為這組密碼只有消費者本人知道，理當能夠避免信用卡遭到盜刷。但事實上網路盜刷案、消費爭議仍舊存在，這究竟是簡訊 OTP不如想像中安全，還是消費者的行為讓自己暴露在盜刷風險中？
為了瞭解在簡訊OTP的機制下，網路盜刷是如何產生？本集《自由追新聞》從數位科技公司、銀行端到刑事偵查隊，三方面探討，簡訊OTP保護機制為何無效，以及消費者如何避免成為網路盜刷被害者。
兆豐國際商銀信用卡處處長林中象解釋，簡訊OTP基本上能大幅降低消費者遭盜刷的風險，除非是消費者手機被植入惡意程式、盜取個資才會發生盜刷，但其實想做到這件事並不難，只要網路上一張有趣圖片或是文章，就能在手機中植入惡意程式。
Whoscall軟體與AI數據技術研發總監李彥儒表示，從武漢肺炎疫情爆發之後，簡訊成了不肖份子盜取民眾手機個資的主要手法，透過簡訊包裝惡意連結，再讓消費者點擊該連結，就能輕鬆竊取手機內的資料，來毅數位科技總經理林欣怡也指出，太多服務都用簡訊驗證碼的方式在做驗證，所以只要有消費者個資再盜取到簡訊，對方就可以偽冒你的身分，去做很多不同的事情。
影片中資安專家林欣怡與李彥儒都分享了常見的盜取手機個資的方式，不明連結就是最常見的一種，「不明連結不要點！」儘管這樣的提醒不絕於耳，但詐騙集團總是新招不斷，讓人點下連結，因此李彥儒也教大家不慎點到惡意連結時可以怎麼挽救。
一旦遭遇盜刷，兆豐國際商銀信用卡處處長林中象強調一定要立刻通知銀行，並報警處理。海山派出所科偵隊隊員張香淂表示，為保障民眾權益，網路盜刷案件只要持有證據警方皆會以「妨害電腦使用罪」受理，同時為了避免成為網路盜刷受害者，除了普遍熟知的經常更換密碼，銀行、警方與資安專家也提供了實質防範方法，讓民眾防「盜」更有感。
張貼者：lisa @ 凌晨12:42
青椒丶黃椒、紅椒比一比
青椒、黃椒和紅椒，你最愛吃哪一種？很多人不愛吃青椒，不過營養師說，這三種椒其實是同一種菜，但是在熟成過程中，顏色的轉變，連帶營養素也不同。
營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出，很多人討厭青椒，但其實青椒的膳食纖維最高，每百公克有3克含量，所以想要幫助排便、促進新陳代謝，要吃青椒。
黃椒是三種甜椒中，熱量最低的，每百公克只有28大卡熱量，富含類黃酮成份
，可降低膽固醇、預防血管疾病 ！
紅椒則是維生素A、C含量最高，抗氧化能力強，所以想要養顏美容、提高免疫力，一定要選紅椒。
不過，營養師高敏敏提醒，什麼顏色都要吃，青椒拿來配肉炒、甜椒單吃或拌沙拉，不同營養價值，就都吃下肚囉！
◎甜椒的孰成過程：
●未熟期：是鮮綠色的、皮較嫩、「椒味」也比較重。
●綠熟期：形態發育完整，果皮變硬、呈暗綠色的青椒。
●著色期：葉綠素慢慢減少、茄紅素增加（依品種特性不同，有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色喔！）。
●完熟期：果皮的葉綠素完全消失，變成完全著色果，紅椒、黃椒等，口感也較甜。
張貼者：lisa @ 凌晨12:28
「喝油養生」行不得喔，三酸甘油脂飆破25倍甚而引發心臟血管、中風等後患
陳恩惠／桃園報導］桃園龍潭65歲陳姓女子，長期有肥胖、糖尿病等問題，一個多月前聽信好友建議及網路資料，認為早上起床後，直接喝上一湯匙油，可養生、減肥、降三高，以油漱口再吞下肚，可去除口腔細菌，達到潤腸促進排便，於是採行「喝油養生」法，例行檢查驚見三雖甘油脂超出一般正常標準值25倍之多，質疑是聖保祿醫院機器或報告出錯，經臨床檢驗科主任李元民詢問後，請她停止喝亞麻仁油，2週後再測，果然恢復正常。
「請問我的三酸甘油脂之前檢驗報告平均都是250，這次檢驗值高達3855，怎麼差這麼多，是檢驗機器有問題？還是報告數字打錯嗎？」陳女日前收到聖保祿醫院寄來的例行性檢查報告，發現三酸甘油脂的數字，超出一般正常150 mg/dl（應小於）值25倍，立刻去電向醫院反應，院方人員也相當訝異陳女暴增的數據變化。
檢驗科主任李元民據報，先確認檢驗機器功能並無異常，再查詢陳女的檢驗報告，發現她這次的三酸甘油脂指數，比她平均數值250mg/dl高出15倍，不過低密度膽固醇卻只上升30 mg/dl；去電詢問陳女，她才透露最近一個月來，天天起床後，為了養生都會喝1湯匙亞麻仁油，於是請她先暫停喝油，2週後再回醫院抽血檢驗，數值已降回174 mg/dl，證實是喝「油」所引起。
李元民說，飲食中獲得的油脂經身體代謝後，主要形成三酸甘油脂，三酸甘油脂再和膽固醇、磷脂及蛋白，形成乳麋微粒進入血中，最後為組織所利用，依據每日飲食指南，每人每天應攝取油脂量約不到2湯匙，平常飲食中所攝取的油脂來源已不少，陳女因每天喝油，超出人體正常攝取量，才會造成三酸甘油脂過高。
心臟內科醫師游致顯則說，喝油養生等自然飲食療法要謹慎，攝取過量油脂，短期內可能造成胰臟及血管壁發炎，長期可能造成動脈粥狀硬化，引發心臟血管問題，增加腦中風及心臟病發作風險。
張貼者：lisa @ 凌晨12:26
台北慈濟醫院眼科沈姵妤醫師
70多歲楊阿嬤的右眼一直受結膜紅腫、大量眼分泌物所苦，以結膜炎治療卻無法根治，轉診到台北慈濟醫院急診部檢查，才發現右眼下內出現淚小管先天異常結構，導致眼部易堵塞而細菌感染，眼科部醫師沈姵妤從淚小管內沖出多顆結石，定期治療後才緩解反覆感染情形。
沈姵妤指出，先天性淚小管結構異常發生率極低，約2000人至5000人才會出現一位，且多數本為基因異常患者，正常情況下，眼瞼靠近內眼角處有一個小洞，此為淚點，哭泣時淚水會經由淚點通到淚小管、淚囊、鼻淚管，最後從鼻腔排出。
然而，楊阿嬤的淚小管旁還多一個廔管，其未連接到鼻子，而是直接通到眼睛表皮，形成一個肉眼難以觀察到的小洞，眼表面的淚水與排泄物本應從淚小管排出，但因廔管所形成的結構異常導致無法排出雜物，經年累月下易感染及發炎。
她說，該病患右眼周邊性角膜潰瘍的是克氏檸檬酸桿菌，這種細菌多見於髒水、食物、土壤或動物人類的腸道內，極少有眼睛受到感染的案例，感染後，蛋白與鈣質等物質在管內累積成數顆如硬乳酪般的小塊結石，使病情更為惡化、眼分泌物更多。
因此使用鼻淚管沖洗探針頭將結石沖出，並請患者每月定期使用抗生素沖洗簍管，以維持細菌的最低量，避免再次感染眼角膜，並建議她可選擇手術，將異常增生的廔管切掉或放人工鼻淚管，讓淚液可正常排出。
沈姵妤也提醒，角膜具有折射光線、保護眼睛的功能，當發炎或潰瘍時會有疼痛、畏光、流淚的症狀，此時應立即就醫，避免延誤或病程過長造成角膜穿孔導致失明。
張貼者：lisa @ 晚上11:50
肩關節旋轉肌袖嚴重斷裂
記者蘇金鳳／台中報導〕銀髮族疼孫也要小心身體，一位擔任油漆工作40幾年的70歲老翁，在與孫子拉扯玩耍時不慎摔倒，右手竟無法抬起來，還造成肩關節的旋轉肌袖嚴重斷裂，並與肱骨脫離，雖然完成了縫合手術，但是手術後的復健，對老翁才是考驗的開始。
澄清醫院中港院區骨科醫師王稚暉表示， 老翁發現自己右手完全無法抬舉後，由於肩膀僅微弱疼痛，曾到骨科診所求醫，經X光檢查未發現有骨折現象，以為休息幾天就會恢復正常，幾天後依然無法抬舉才到澄清醫院骨科門診求醫。
王稚暉表示，經核磁共振檢查發現該患者的肩關節旋轉肌袖嚴重斷裂，寬達約4.5公分，一端已往身體方向退縮，與肱骨脫離，才造成整隻右臂無法抬舉，經微創肩關節鏡手術，縫合斷裂的旋轉肌袖，並在肱骨打上帶縫線錨釘，用縫線將脫離的旋轉肌袖拉綁住肱骨，才完成這複雜的手術，手術後僅留下４個小小的傷口。
同時兼任運動醫學中心主任的王稚暉指出，該患者的術後復健才是兩難，如果長期肩關節不動，恐會使肩關節囊沾粘，導致冰凍肩（即俗稱五十肩），以致許多人接受肩關節手術後活動度不佳，或更是疼痛；如果做了不當的抬動，又擔心造成縫合處再次斷裂。
物理治療師吳佳儒表示，運用運動醫學中心引進挪威的紅繩懸吊運動訓練設備，以精準的角度進行多方向的關節活動度及肌肉力量的訓練，每週一次訓練50分鐘，6個月後，該患者的右手臂已可完全抬舉，連往背後彎曲也不成問題
王稚暉說，由於患者從事油漆工作長達４０多年，反覆使用右手臂，日積月累已造成旋轉肌袖病變，使旋轉肌袖不但會彈性鬆弛更被油質取代，如果再遇到外力衝擊就很容易斷裂。
旋轉肌袖，其實是一層膜狀的結構，覆蓋在肩關節上，負責肩關節的旋轉，因形狀像袖口一樣，所以叫做旋轉肌袖（Rotator cuff）。
王稚暉醫師提醒，旋轉肌袖斷裂的原因，有老化、發炎、車禍創傷、運動傷害、工作性質（負重出力、重複動作、舉手過肩）等，都可能和旋轉肌袖斷裂有關。
張貼者：lisa @ 晚上11:36
You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !
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