食材/紅色「火龍果皮」別丟喔

 紅色「火龍果皮」別丟喔

許多民眾喜歡吃水果當成飯後甜點，而擁有「神聖之果」之稱的火龍果更是富含豐富營養，深受不少民眾喜愛，不過，一般人通常都是吃果肉，皮的部分則是直接丟掉，但專家就表示，其實紅色火龍果最有營養價值的地方就在「果皮」。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《康健雜誌》中表示，火龍果富含水溶性膳食纖維及多種礦物質，是相當好的水果，而有別於一般人都吃果肉把皮丟掉的習慣，她透露自己吃火龍果時會儘量留皮，並解釋因為果皮和果肉交界的地方，含有豐富的甜菜苷色素。

另外，譚敦慈也曝光挑選火龍果時的撇步，可以用手秤秤看重量，「愈沉愈重表示果肉飽滿、湯汁多」，想要挑選果肉較甜的，可以選擇「表皮暗紅、鱗片深綠色」的火龍果，買回家後也要保存在陰涼的地方。

還有，針對有民眾疑問火（紅）龍果內部果肉發芽還能吃嗎？食藥署先前也曾發文解釋，乳白色的胚珠柄是果實的一部分，而且就算火龍果發芽後也不會產生毒素，民眾可以安心食用，或將「發芽」的地方切除或剔除，口感也會較滑順。