Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2020年11月13日 星期五

食材/青椒丶黃椒、紅椒比一比

 青椒丶黃椒、紅椒比一比

青椒、黃椒和紅椒,你最愛吃哪一種?很多人不愛吃青椒,不過營養師說,這三種椒其實是同一種菜,但是在熟成過程中,顏色的轉變,連帶營養素也不同。

營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出,很多人討厭青椒,但其實青椒的膳食纖維最高,每百公克有3克含量,所以想要幫助排便、促進新陳代謝,要吃青椒。

黃椒是三種甜椒中,熱量最低的,每百公克只有28大卡熱量,富含類黃酮成份
,可降低膽固醇、預防血管疾病 !

紅椒則是維生素A、C含量最高,抗氧化能力強,所以想要養顏美容、提高免疫力,一定要選紅椒。


不過,營養師高敏敏提醒,什麼顏色都要吃,青椒拿來配肉炒、甜椒單吃或拌沙拉,不同營養價值,就都吃下肚囉!

◎甜椒的孰成過程:

●未熟期:是鮮綠色的、皮較嫩、「椒味」也比較重。

●綠熟期:形態發育完整,果皮變硬、呈暗綠色的青椒。

●著色期:葉綠素慢慢減少、茄紅素增加(依品種特性不同,有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色喔!)。

●完熟期:果皮的葉綠素完全消失,變成完全著色果,紅椒、黃椒等,口感也較甜。

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