Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2015年7月12日 星期日

「黑心枸杞」簡易辨識法

(健康醫療網/記者許碩穎報導)枸杞子,家庭主婦最愛的中藥材之一,其外觀鮮紅,可點綴菜餚、增家擺盤豐富性之外,媽媽們最喜歡用它來替家人顧眼睛。但現在許多枸杞由東南亞進口而來,品質良裂劣不齊,到底要怎麼選,才能避免將劣質品吃下肚呢?
臺北市聯合醫院仁愛院區中醫科周宗翰醫師表示,根據「本草綱目」記載枸杞子之部分,「久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑。補精氣不足,養顏,肌膚變白,明目安神,令人長壽」,因此成為主婦挑選養生品時的首選。
但是枸杞要怎麼挑選呢?周宗翰醫師說明,因枸杞是藥食同源,注重的是「效果」。通常枸杞果實呈紡錘形或橢圓形,兩端較小,輕壓扁表面鮮紅色至暗紅色,有不規則皺折,略具光澤;頂端有凸起的花柱痕,基部有白色的果梗痕。果肉柔軟,內含多數淺黃棕色扁腎形種子。而嚐起來吃味道為甜,如果要養生,可千萬要挑選沒有熏過硫磺的為佳。業者將枸杞多加一到「熏硫磺」程序,為的是避免枸杞被蟲蛀,因枸杞對陽光、濕度都很敏感,儲存起來較為困難,一些業者為了方便儲存,就使用硫磺熏蒸。
硫磺熏蒸過的枸杞對人體有何傷害呢?周宗翰醫師進一步解釋,硫磺熏蒸過的枸杞不僅儲存方便,而且顏色也會變得更加鮮豔,賣相更好。但這樣的枸杞長期食用不僅不能調節肝腎功能,反而容易刺激人體的呼吸道以及黏膜,導致過敏反應。醫師也說,熏過硫磺的枸杞顏色較鮮豔,尤其是味道是酸的,食品等級的枸杞很多都是帶酸的,例如小包裝的茶類,保健食品類,這樣的食品裡面一般都配有枸杞,這樣的枸杞很多都是硫磺的,因為好枸杞在這樣的環境下不到幾個月就生蟲變色了。
判斷枸杞好壞的最佳方式是看「果蒂」,正常的枸杞尖端蒂處多為白色,用硫磺熏蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。此外還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經過硫磺熏蒸。醫師說,正常的枸杞多為赤紅色或偏暗紅,皮幹而肉滿。如果碰到顏色疑似為熏蒸過的枸杞,可先聞聞味道,經硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性,正常枸杞只有其清香的味道。正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色,且酸中帶甜;薰蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色,有苦味甚至辣味。而有酒味的枸杞已經變質,則是不可食用的。

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2012年2月10日 星期五

中國枸杞含違規農藥

2012年2月10日 上午10:27

繼一月底兩批共兩萬公斤的中國進口枸杞因為被驗出違規農藥遭退運後,二月初又有三批高達三萬兩千公斤的中國枸杞再度被驗出含有違規農藥,不得進入台灣。短短一週的時間,超過五萬公斤的中國枸杞農藥違規殘留,台灣消費者食用安全已經亮起紅燈

台灣市面上的枸杞等中藥材,絕大多數來自中國,近期內公布的五批枸杞驗出的農藥,不少都是驗出了我國在枸杞不得檢出的殺蟲劑毆?多;此外,其中一批同時驗出三種農藥違規殘留、另一批則驗出有安殺番以及毆?多。至於產自中國的百合、陳皮、薄荷等經常入菜的中藥材,這次亦驗出不合格農藥

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,安殺番是有機氯農藥的一種,跟DDT一樣,雖然毒性在類農藥中比較低,但還是不應該用。食入安殺番後,嚴重的話會傷肝,甚至引發流產,免疫力也會受損。

專家︰建議維持逐批檢驗 並要求檢具報告

食品藥物管理局官員表示,枸杞短期內檢出大量農藥違規,主要是因為廠商因應年節進口量暴增,食管局在年前針對年節期間用量比較大的乾貨等進口食材,改採「逐批檢驗」也是原因之一。未來將視中國改善情形,再決定是否調整抽驗比例。

林杰樑表示,如果逐批檢驗才發現有這麼多問題,那麼就跟瘦肉精牛肉一樣,不知道有多少已經流入市面,讓民眾吃下肚了,建議維持逐批檢驗,甚至要求檢具檢驗報告

中醫藥委員會主委黃林煌表示,為保障民眾食用安全,近年陸續將枸杞在內等十八種藥食同源的中藥材歸為食材管理,要求農藥殘留比須比照食品嚴格標準;不管中國標準如何,要進入我國,就必須符合我國規定。

至於中藥材,由於並非日日食用、使用量較低,過去對進口中藥材並沒有具體檢驗標準,但下週起將全面啟動邊境以及源頭管理,除進口商應要求源頭供貨商提供合乎我國標準的藥材以及檢驗報告,也將在邊境起抽驗五%、確認報告正確性,同時啟動市場監控機制。

http://tw.news.yahoo.com

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2011年12月25日 星期日

熬夜美容學

我們都知道日出而作,日落而息是最好的生活習慣。但當面臨社會競爭激烈,工作不得不忙到夜晚甚至熬夜,大家紛紛成了晚睡族…若碰到一年一度的聖誕夜、跨年趴,更是玩到捨不得入睡!熬夜,除了身體疲累不堪,肌膚問題更會一一浮現。熬夜後的妳,該採取哪些加強保養方法,才能挽救面臨危「肌」的困境?《 Fashion Queen》為妳揭開熬夜保養的大學問。

肌膚的夜晚隱形殺手──熬夜

睡眠對人體來說相當重要,但是總是因為太多工作事務,忙到沒有足夠的睡眠時間,影響、擾亂人體的生理時鐘,這對我們的內分泌有很大的影響,而所有熬夜的女性,更會因為睡眠不足而使體力和精神都明顯下降,產生皮膚受損等問題。最近再度造訪台灣,許多歐洲皇室名流的微整形御醫Dr.Sebagh賽貝格醫師,就特別提到:「從門診的經驗發現,現代女性想能在11點前就寢,並維持良好的睡眠品質,真的是難上加難!工作與生活的雙重壓力,身兼多重角色…往往令時下女性處於焦慮、難以入眠的窘境,連帶身心與肌膚也容易浮現多種問題。」

醫生常建議大家,最適合睡眠的時間是在晚上的10點,在11點過後進入熟睡狀態,睡足八小時,才能常保身體建康。倘若長時間熬夜,除了會破壞我們人體內分泌系統和神經系統,進而產生皮膚缺水、無彈性,看起來暗沉、增加黑斑、粉刺的生成。隔天更是毫無精神,總到疲勞、抵抗力下降,久而久之會造成記憶力減退等問題,也容易引發「上火」、「火氣大」等問題。隨著年紀增長,熬夜副作用更會明顯增加。

夜晚是人體的生理休息時間,如果該休息而沒有休息,就會因為過渡疲勞,而造成眼睛周圍的血液循環不良,引起黑眼圈、眼袋或是白眼球布滿血絲的情況。而晚上的11點到第二天凌晨3點,這段期間是最好的「美容覺」時間,也就是人體的經脈運行到膽、肝的時段。如果這兩個器官沒有獲得充分時間的休息,那麼肌膚狀況就容易表現在皮膚上,浮現粗糙、臉色偏黃、長黑斑和青春痘問題。所以,愛美女性最遲也要在凌晨一點養肝時間前,進入熟睡狀態,才能確實達到修護肌膚的效果。

所以,熬夜晚睡對身體與肌膚,真的是百害而無一利!根據研究表示,從午夜至清晨兩點,人類表皮細胞的新陳代謝是最活躍的,皮膚細胞將進行再生、自我調整。所以若經常熬夜,將影響細胞再生的速度,讓肌膚加速老化。所以想要常保年輕,勤護膚猛保養之外,在正確的時間入睡,真的很重要!

一夜之間花容失色?常見熬夜肌膚問題

擔心一夜之間花容失色?也擔心隔天體力不振、精神不佳?對於步調緊張的職場女性來說,要每天睡飽美容覺,幾乎是不可能的。尤其25歲以後,皮膚的自我修護與新陳代謝機能逐年下降、持續衰退,除非萬不得已,最好還是少看午夜場、少跑半夜趴、少熬夜工作…因為事前的預防,絕對比事後補救來得更實際有效。但究竟哪些肌膚問題,會立即出現在熬夜後?

1.肌膚暗沉

當人體的代謝功能不佳時,皮膚的角質層會不斷堆積,然後結果就是變得又粗又厚,加上細胞含氧量的不足,膚色開始呈現蠟黃無光、缺乏透明感的樣子。

2.毛孔粗大

熬夜時,我們的交感神經處於緊張的狀態,皮脂腺分泌會變得異常旺盛,而使皮膚出油量增加,加上代謝不良引起囤積,使肌膚疲累失去彈力,毛孔也就愈來愈粗大,嚴重者會產生青春痘、粉刺。

3.乾燥缺水小細紋

當角質代謝的速度變慢,粗厚的角質堆積在皮膚表層時,會讓肌膚的保水力減弱,水分不斷向外蒸散,皮膚當然會愈變愈乾,當皮膚乾燥缺水時,眼周會開始產生一些小細紋,久而久之,細紋愈深則是愈難撫平。  

4.黑眼圈

由於我們的頭頸部長時間處於直立狀態,血液會從眼睛外側的髮際往下流,加上身體疲勞、代謝不良,血液循環的速度就會變慢,並且滯留在下眼瞼形成一圈發青的色塊,造成黑色素的沉積,而產生黑眼圈。

5.泡泡眼、水腫臉

晚睡的那一晚,身體疲勞,其影響最大的就是代謝循環問題,因為當過多的水分和淋巴代謝物堆積在皮下組織內,而無法排出體外時,就會讓雙眼或是全臉變得腫腫的,眼睛變成泡泡眼,雙臉顯得水腫。

了解肌膚在熬夜後最常見的肌膚問題後,除了好好預防晚睡熬夜的現象產生,更應該對症做保養,改善累積的肌膚傷害,將臉上的困擾許久的肌膚問題一掃而空,hold住妳的漂亮臉蛋。

熬夜後 吃喝飲食多注意

年輕的時候總是經常連續兩、三天和朋友玩到凌晨,夜唱、夜遊等,然後再回家飽飽地睡上一覺後,第二天神采飛揚地出來見人,其中的原因就在於年輕皮膚比較強靭、代謝速度快,但是肌膚隨著歲月的流逝漸漸老化,問題一一浮現,完全經不起一點風吹草動,如果再不好好細心對待肌膚,可能會引發一連串的肌膚問題。所以眼前最重要的工作除了保養,更應加強補充各種營養成分,如此,才能在下一次不眠之夜到來前,臨危不亂!

熬夜吃東西首先要特別留意食物陷阱,像是提神的咖啡與茶,以往在熬夜時想提起精神,第一個想到的就是喝咖啡或是喝茶,雖然含有咖啡因可以短暫振奮精神,增加工作效率,其實效果是很有限的,因為飲用過量的咖啡因的同時,也會消耗體內的維生素B群,反而會感到更累更沒有精神。

一早起床,面對前一晚的熬夜,體力明顯衰弱,就連雙眼也有些許紅腫,狂打呵欠,這時候你需要一杯枸杞茶,為一天的開始打氣,由於枸杞有補氣養身、明目之功效,熬夜過後,喝上一杯能回復元氣,改善因睡眠不足而導致的眼睛乾澀、肌膚乾燥粗糙,同時可促進體內各項循環,增強身體及肌膚的免疫力,抵抗外界的各種壓力

http://tw.news.yahoo.com/熬夜美容學-062729758.html

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2011年8月14日 星期日

最夯護眼成份大剖析

山桑子Bilberry

話說二次大戰期間時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前,會配給含有山桑子果醬的飲食,研究顯示:山桑子能夠加速“視紫質”再生的能力,以促進視覺敏銳度,這對於常需要目測飛行,視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。
‧ 山桑子是一種多年生的灌木,原產於北歐、美國的北方及加拿大。這種被稱為“歐洲藍莓”的紫黑色山桑子果實和美國藍莓類似,很容易被人們混淆。
‧ 山桑子中含有『花青素』抗氧化成分,被用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力,以紓解廣泛的眼睛問題。

葉黃素Lutein

在自然界已知有超過600種的類葫蘿蔔素,但在人體血清中只有20種,而特定存在於人類眼睛黃斑部及水晶體的則只有葉黃素及玉米黃素。
‧ 可惜的是,人體無法自行合成葉黃素,必須靠食物攝取。已知含量最高為菠菜,甘藍,深綠花椰菜等。
‧ 美國農業部研究顯示,開始服用葉黃素在14週之後將可以達到最高的黃斑部色素密度。
‧ 美國著名的Harvard Study發現,每日食用6mg的葉黃素可以降低黃斑部退化43%的危險性。人體每日所需葉黃素量大約為6mg,相當於一大碗生菠菜 ,因此他們建議每週至少吃5次菠菜,將可降低88%老年性黃斑部病變的發生率。

(資料來源:Eye Diease Case-Control Study Group:Diet carotenoids, vit A, C, and E,and advanced age-related macular degeneration.JAMA1994;272:1413-1420.)

黑醋栗Blackcurrant

黑醋栗多酚為深紫色粉末,含有四種花青素易於人體吸收,特別是它含有成分很高且可抗氧化的飛燕草色素。研究顯示可改善黑暗適應力,改善血液循環。
‧ 黑醋栗屬虎耳草科,主要發源於歐洲,亞太平洋及北美。外觀為深紫色,直徑1公分有獨特香味的果實。通常用於製酒飲料果醬醋栗科植物有150多種,但只有ㄧ群叫做黑醋栗(無核小葡萄乾)的物種用做治療用途。

枸杞子

本草綱目有記載『枸杞久服,補精氣不足,易容顏變白,明目安神,令人長壽。主治:虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明。』。
枸杞所含類葫蘿蔔素最主要為玉米黃質,其含量最高可達4-5mg/100g,玉米黃質與葉黃素同樣可以保護感光細胞,減少黃斑部病變發生率,更印證古代文獻中所記載為明目之方

(資料來源:Investigative Ophalmology of Visual Science 2002;2003)

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2011年1月16日 星期日

枸杞藥性篇/補氣也補血 補陰又補陽

枸杞味甘、性平,入肝、腎、肺經。中醫很早就有吃枸杞養生的說法,常吃枸杞可以堅筋骨、輕身不老,還能耐寒暑,自古就視為滋補養身的上品,可以延衰抗老。

不只如此,古籍「本草匯言」裡還提到,枸杞「使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,火可降,風濕可去,有十全之妙用。換句話說,吃枸杞不只能補氣、補血,既補陰又補陽。

「本草綱目」談到枸杞主要功效,能「滋腎、潤肺、明目」。因為能滋腎,有益於生殖系統,還能治腎陰虛、肝血不足引起的腰膝痠軟。古人甚至有「離家千里,不吃枸杞」的說法。

枸杞可以明目,長時間盯著電腦螢幕,眼睛容易酸澀不適的人,不妨多吃一些枸杞,像枸杞蒸蛋,煎豆腐、炒青菜時也可以撒一些枸杞,都是很簡單的食療。

著名方劑杞菊地黃丸,能滋腎養肝,枸杞就是主要藥材之一;七寶美髯丹、清宮壽桃丸裡,也都有枸杞。

除了枸杞子,枸杞的葉及根,全是中藥材,古籍記載,春採枸杞葉,名天精草;夏秋吃枸杞子;冬天採根,即地骨皮。

天精草味甘苦、性涼,能補虛益精、清熱明目、生津補肝,最簡單的吃法就是煮成蛋湯。不過,腹瀉時暫不要吃,體質虛寒者也不宜食用。味甘、性寒的地骨皮,有清熱、瀉肺火及涼血功效,可治更年期煩躁、失眠。像四物湯,就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。

枸杞不只常入藥,一年四季都可吃,冬天適合煮粥,夏天則能泡茶飲用,還有人拿來泡酒,養生湯也常用

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=296091

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枸杞選購篇/4大重點 辨真偽

外觀以粒大、肉質厚、子少者為佳

顏色:千萬別被鮮紅的色澤給騙了,太鮮紅的枸杞,可能是染出來的,最好選擇紅色或紫紅色的。天然未經染色的枸杞,顏色會略有差異,若一模一樣,也要提防是染色。染過的枸杞怕水,下水清洗,水色會變紅

蒂頭:要分辨染色的枸杞,還可以看蒂頭,正常的枸杞蒂頭應該是黃色或白色,而非紅色;染色的枸杞感覺較濕潤,沒染的相對較乾。

聞一聞若有刺鼻的嗆味,可能經硫磺熏過

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=296092

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枸杞宜忌篇/感冒、發燒可以吃嗎﹖

宜/藥食皆宜 任何體質都適食

忌/感冒、發燒、常腹瀉者避食

枸杞藥食皆宜,質潤氣和,任何體質都可食用。不過,正於於感冒發燒,或經常腹瀉的人,應避免食用。

有明目功效的枸杞,很適合用眼過度的現代人吃,老人家視力衰退,看東西霧茫茫,更適合食用。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=296093

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