Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2025年5月28日星期三

肉桂的5大死亡禁忌！營養師絕口不提的「肝毒陷阱」（附2招解毒黃金吃法）你吃的肉桂可能致癌？2024最新研究揭「真假肉桂」致命差異！

「真假肉桂」有致命差異：香豆素含量差十幾倍！很傷肝。

#中國肉桂, 香豆素含量很高 - 不推薦
#錫蘭肉桂, 香豆素含量不高 - 這才是可以放心使用的肉桂。
如何鑑別呢？有方法。

標籤：中國肉桂, 肉桂, 肉桂的禁忌, 肝損傷, 香豆素, 糖尿病, 錫蘭肉桂

2020年6月19日星期五

糖尿病/預防「糠尿病」的十大控糖好食物

預防「糠尿病」的十大控糖好食物

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標籤：糖尿病

2020年4月11日星期六

七招教你遠離糖尿病

七招教你遠離糖尿病

罹患糖尿病很像置身大海卻被渴死。你被身體亟需的營養素圍繞，但攝取這種營養素卻會害死你。
對糖尿病患來說，糖是有毒的。有益健康的蔬果都含有糖分，這是身體的燃料。少了糖分，身體無法運作。但若你是糖尿病患，糖分會嚴重危害你的健康。（編輯推薦：比葡萄糖更讓人胖！藏在水果中的
肥胖元凶是它）　　
消化系統把你吃進肚子裡的早午餐變成葡萄糖（身體用來製造能量的糖分），再把它送進血液裡。砰！你活力充沛。但葡萄糖在血液裡停留過久反而對身體有害，因此你的胰臟（胃附近的一個大腺體）會製造一種叫做胰島素的荷爾蒙，釋放到血液裡。胰島素是身體裡的空中交通指揮員：指揮全身的葡萄糖，把葡萄糖導引到細胞裡，用來重建肌肉、維持心跳與大腦思考、運動、唱歌、跳舞，或是偶像歌手做的那些事。　
但長期過度飲食，或是快速攝取過多熱量（例如吃甜食或喝含糖飲料），會把胰島素變成大喊「狼來了」的小騙子。騙到最後，胰島素受體（就是胰島素叫葡萄糖暫時停靠的地方）漸漸無視胰島素的指令，也就是所謂的胰島素抗性。幾天後，隨著胰島素的效用減弱，胰臟製造的胰島素會漸漸變少，低於你的身體所需。這種情況就是第二型糖尿病，又稱成人型糖尿病。（第二型糖尿病的主要風險因子是飲食習慣不佳，因此有百分之八十的病患體重過重。）　　
血液裡的葡萄糖濃度上升，產生危害，破壞血管。正因如此，糖尿病才會導致眼盲、陽痿、截肢等可怕的後果。可是別忘了，身體需要葡萄糖，但此刻血液裡的過量葡萄糖正經由尿液排出體外。一方面，過多的糖分正在殘害你；另一方面，你的細胞沒有獲得足夠的糖分來維持身體機能。你覺得很疲憊、異常口渴，而且體重莫名減輕。你比以前更常生病，傷口也好得很慢，因為你的身體正在失去自我維護的能力。
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標籤：糖尿病

2019年8月12日星期一

預防糖尿病需飲食、運動雙管齊下增加肌肉力為首要⋯

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標籤：糖尿病

2019年7月27日星期六

醫師分享--控血糖的用餐順序---肉-菜-飯

【早安健康編輯部】如果你是注重身體健康的朋友，特別是關心血糖相關議題的話，一定很熟悉「進餐順序」這個主題。相信你也一定知道，三大營養素中，醣類是相對容易消化的食物，因此進餐時如果先吃下醣類食物，血糖會快速升高，這對血糖控制與胰臟負荷都有不良影響。

那麼第一口該先吃什麼好？你可能聽過先吃菜，隔十幾分鐘後再吃飯的「菜→肉→飯」方案；但是你也可能聽過先吃肉，十幾分鐘後再吃飯的「肉→菜→飯」方案。兩種方法有沒有差別？

「肉→菜→飯」效率更好

洪建德醫師在三十年臨床工作中，推廣「肉→菜→飯」飲食法，因為「胺基酸」是關鍵。肉魚蛋豆類的食物是蛋白質主要來源，蛋白質經消化分解後會成為胺基酸。洪建德解釋，如果先吃肉，約 15 分鐘後胺基
酸開始經由腸道吸收，進入血液，就會成為通知身體的訊號，促使胰臟分泌胰島素，另外還有其他腸胃道激素也會分泌，開始處理包括葡萄糖在內各種養分。
由於肉類升糖效果比較低，比起醣類大約低一百左右，在這段處理過程中不會因為血糖衝太快，對身體造成更大負擔，所以要先吃肉（嚴格說是蛋白質）比較好。
至於先吃菜，洪建德醫師認為，其實沒有不好，只是效果沒有先吃肉好，因為蔬菜類所含胺基酸比較少，影響程度有限。值得一提的是，植物類食材大都含有醣類與膳食纖維，黃豆是少數例外，它的三大營養素各佔三分之一，因此被歸類為蛋白質食物。

你的習慣順序也是先吃肉嗎？食物下肚統統混在一起，有差嗎？下一頁
解答，為何「先吃肉」穩血糖效果更好

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標籤：糖尿病

2019年6月10日星期一

醫師分享--每餐吃飯並遵循進食順序才能真正控制血糖

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標籤：血糖，胰島素, 糖尿病

2019年4月8日星期一

聰明吃早餐遠離糖尿病

膳食纖維的重要性在過去幾年間，因對腸內菌群與食物消化的研究日益深入的關係，我們漸漸知道膳食纖維的功能可不僅只是「幫助排便」而已，像是延緩血糖上升、促進腸內益菌生長、維護腸璧健康、調控食慾…等都可能與纖維的攝取有關。

吃飯或麵的時候，就是補充纖維的好機會

以前說到主食大多會想到吃白米飯、白麵條或是白土司等碳水化合物食物，由於這類食物都經相當程度的精製，纖維含量大幅減少，但若能從這類食物下手，相信能補足相當量的纖維。如果你是吃飯，那麼就可以部分以糙米取代白米飯；早餐習慣吃西式的話，就可以選擇燕麥片、各種全榖麵粉製作的麵包，都是很不錯補充纖維的策略。

在這篇文章裡面要跟大家分享一篇關於連續三天早餐吃大麥麵包的研究。瑞典隆德大學的科學家想要知道讓健康的人吃富含纖維的食物後對血中的葡萄糖還有調控食物相關的荷爾蒙會有什麼樣的影響。

連續三天早餐吃大麥麵包的試驗

有 20 位健康中年人參與這項試驗，研究者們會隨機安排參與者們連續三天的早上吃大麥麵包（麵粉中有 85％是大麥麵粉）或白麵包（對照），而在第四天早上會提供他們吃正常的早餐，不過在這一餐的前與後會採取血樣，以此分析他們的血糖、腸道荷爾蒙、發炎指標，另外也會側他們呼出的氫氣量，借此分析大腸發酵的情形。之後，會讓使用者對調吃的麵包組別，再進行一次。

研究結果發現，早餐吃大麥麵包三天後出現了以下的結果：

１.呼出的氫氣與血中短練脂肪酸的濃度均增加：腸道中的細菌利用纖維後，會產出氫氣以及短練脂肪酸。
２.血糖濃度下降與胰島素敏感度獲得改善：這代表血糖變得比較穩定，對葡萄糖的耐受變好。
３.調控食慾的腸道荷爾蒙濃度增加：比較不容易肚子餓，較不會一直想吃東西。

總結來說，連著三天早餐吃大麥麵包能增加腸道荷爾蒙濃度，它們與食慾調控、代謝控制與維持腸道屏障功能有正面的好處。此外，葡萄糖平衡相關的指標也改善了。

為什麼選大麥做實驗？

或許你會納悶，那麼不選，研究者們最後會什麼會用大麥呢？

我想原因可能是大麥的膳食纖維含量在眾多穀類當中算是數一數二的存在，如果你去查詢台灣食品資料庫，就能查到每一百公克的大麥含纖維 15.3 公克，最為參考，一般的糙米纖維量是 3.335 公克、白米的纖維量是 0.692 公克。因此，就效率上考量的話，攝取同樣重量的穀類，我們能從大麥攝取到相對較多膳食纖維的選擇。

本草綱目裡的大麥

大麥含有豐富的膳食纖維，其中可溶性纖維的含量也相當豐富，這類纖維對於延緩血糖上升是有相當的幫助，因此在預防第二型糖尿病上是個不錯的食材選擇。以歷史來看這個植物的話，早在地中海東部舊石器時代的時候就有大麥的蹤跡，而且它能在溫帶與熱帶種植，因此在過去的中國或許會有它的蹤跡。很有意思的，在本草綱目裡面確實有大麥呢！

本草綱目裡面提到大麥主治「消渴除熱，益氣調中（《別錄》）。補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。…」

其中的「消渴」對應到現代，講的其實是糖尿病，再對應到大麥的纖維含量以及相關的研究文獻結果，不禁深感佩服呀！

標籤：糖尿病

2019年2月27日星期三

分享--「糖尿病」患者正確運動須知

　　控制血糖是糖尿病患者的長期任務，而運動就是控制血糖最有效方法之一。除此之外，運動亦可加強患者的肌肉力量，改善平衡力，對整體健康都有幫助。糖尿病患者應該如何選擇合適的運動？運動前後又須注意甚麼？今期由物理治療師為我們講解糖尿病人做運動的注意事項。

改善胰島素運用
　　血糖和胰島素這兩個詞語與糖尿病人密不可分！養和醫院物理治療師張子偉說：「不同類型的糖尿病，成因皆因患者身體出現對胰島素抗阻，或身體不能產生足夠的胰島素，或使用胰島素的能力減弱，令身體無法有效地調節血糖。因為運動會增加肌肉量，並促進人體的新陳代謝，使肌肉吸收血糖的能力增加，故能令到血糖控制得更理想。另外，部分糖尿病患者亦同時患有其他慢性病，例如高血壓、心臟病或心血管毛病，如有恆常的運動習慣，這些疾病亦可得到改善。」

注意進行及用藥時間
　　運動固然有益身體，但是糖尿病病人需要注意做運動的時間。張子偉說：「我們建議患者不要太夜做運動，因為做完運動後，血糖有機會降低。如果已經入睡，而血糖卻又下降，便有機會陷入昏迷而又難以被人察覺，這樣便十分危險。使用糖尿藥方面亦要注意，不論以服用還是打針的方式，患者都應在用藥六十至九十分鐘後才開始做運動，亦要切記不能空腹。當病人進行三十分鐘運動後，便要補充十五克的碳水化合物，例如是餅乾、麵包或是低GI（升糖指數）的食物，也要適當補充水分。」

　　如果患者在用藥後立即開始做運動，由於藥力剛發揮，血糖會有所下降，若再加上做運動，身體使用了血糖，便有機會令血糖一瞬間跌至很低了。」

度血糖再增活動量
　　張子偉續道：「如打針的話，位置亦同樣要留意。我們建議盡量打在肚皮上。有時候患者會在手腳位置打針，但因為接近肌肉，做運動時便會因血液循環加快，令胰島素加快吸收，引致血糖驟降；打在肚皮的吸收速度，影響相對較輕微，因為身體不會太快吸收所注射的胰島素。而任何情況下，患者亦切勿自行調校胰島素的分量。」

　　「患者亦應密切留意其血糖情況，並於運動前先量一次血糖。如血糖低於5.6（mmol/L），即代表血糖有可能低於做運動的安全值。建議先食用一至兩份（約十五至三十克）的碳水化合物，以免運動後血糖過低。如血糖介乎5.6至13.9，便是一個做運動的安全範圍。如血糖高於13.9，便代表血糖過高，不宜做運動；這時應用試紙確認小便是否出現酮體反應，並留意有否任何不適。可以的話，最好在運動前、開始後三十分鐘及運動完後各量一次，以觀察血糖變化。並最好諮詢專業人士後，才決定如何調節運動量。」

　　同時，穿著合適的運動鞋亦很重要。因為糖尿病的關係，患者腳部的感覺通常會變差，如穿不合適的鞋，便有機會弄損腳部，他們傷口瘉合又有困難，處理不當的話，便有機會引致傷口發炎，甚至潰爛！所以選擇運動鞋時，必須注意有合適的鬆緊度、鞋頭要夠闊，鞋底亦不能太薄。做運動時，亦要穿厚襪子，以減少摩擦。患者更應養成每次運動後檢查自己雙腳的習慣，如發現有傷口，需小心處理。如情況未有改善甚至惡化，便要立即求醫。」

帶氧負重各有功效
　　張子偉指出，糖尿病患者既要做帶氧運動，也要做阻力訓練。他表示：「美國糖尿病醫學會建議每星期至少做一百五十分鐘中強度的帶氧運動，及每周至少做二至三天的阻力訓練。做完運動後，患者血糖的控制會變好，而身體對胰島素的敏感度亦會上升，但這效果一般只會持續四十八至七十二小時。假若他們相隔太久或不定時做運動，身體便無法保持敏感度，故我們建議患者最好是每天做運動，最少亦要隔日做。」

　　選擇運動類型時，糖尿病患者應該避免太劇烈或是具撞擊性的，因為他們本身有機會患視網膜病變、神經病變，或是腳的感覺較差，令他們較易跌倒。如果運動太激烈，反而有機會受傷，所以建議患者做中等強度，即運動過程中會氣喘，但依然能夠說話的程度。待身體適應後，才增加運動量。

　　張子偉又提醒患者，如果感到不適、頭暈、手腳軟弱無力，或突然冒冷汗，便要立即停止運動。運動時亦應選擇安全、人多的地方，並隨身帶備糖尿卡。萬一受傷或暈倒時，亦有足夠資訊讓別人或醫護人員提供相應的幫助。

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2019年1月21日星期一

日癌症學會點名：「糖尿病」會譲其他癌症風險增加逾倍

【早安健康／張承宇報導】近年研究指出，糖尿病嚴重時除了會導致腎臟功能損傷、眼部病變、截肢以外，還會讓罹患胃癌、腸癌、肝癌、胰臟癌、乳癌、子宮內膜癌、膀胱癌的機率上升，而其中差距最大的竟高達1.97倍！專業醫師呼籲，一定要更加重視糖尿病問題，相對地，如果能控制糖尿病，也可能有防癌效果！

糖尿病提高罹患肝癌機率1.97倍、胰臟癌1.85倍

日本國立癌研究中心中央醫院綜合內科科長大橋健表示，根據日本糖尿病學會以及日本癌學會共同提出的報告，2型糖尿病患者罹患癌症的機率高達1.2倍，其中更以肝癌、胰臟癌的機率最高，接近2倍，因此糖尿病也被認為可能會提高罹癌風險：

種類	風險
胃癌	1.06倍
大腸癌	1.40倍
肝癌	1.97倍
胰臟癌	1.85倍
乳癌	1.03倍
子宮內膜癌	1.84倍
膀胱癌	1.28倍

資料來源：日本糖尿病學會、日本癌學會共同報告

大橋健指出，高血糖會促進體內「氧化壓力（oxidative stress）」反應，可能會傷害DNA、導致癌細胞增殖。此外，由於糖尿病患者對胰島素反應較差，血液中的胰島素濃度往往較高，而胰島素也有促進細胞增殖的效果，而醫界有一說認為細胞過度增殖，也有癌化的可能。因此適當控制血糖，就可能有降低罹癌風險的效果。

人體若是持續維持高血糖狀態，也對治療癌症有負面影響。高血糖會讓腎功能降低，讓醫師不敢投放充足的抗癌藥物，再加上為了預防抗癌藥物造成的嘔吐等副作用，可能需要服用類固醇，而類固醇會造成血糖上升，因此還可能讓血糖控制更加困難。

建議糖尿病患者日常就要多加注意，透過飲食、藥物、運動來控制血糖，大橋健也指出，運動不足、肥胖是糖尿病和癌症的共同風險因子，一定要加以改善飲食不規律、吸菸等問題，如果能夠做到，不僅能幫助改善血糖，還能降低罹癌風險，可謂一石二鳥。

日本船橋市立醫療中心代謝內科部長岩岡秀明也指出，約95％的2型糖尿病患者和體質、肥胖、高脂飲食習慣、運動不足、生活不規律脫不了關係，除了積極改善這些問題外，也建議平時少吃紅肉、加工肉品，多吃蔬果攝取膳食纖維，並避免過度菸酒。

餐前吃秋葵、健走、肌力訓練可望幫助控糖

檢查有無高血糖問題，或是已經確診後要控制血糖，除了一定要就診尋求專業醫師協助以外，透過飲食、運動等方式也可能有所助益：

餐前吃秋葵
日本白十字醫院副院長、糖尿病中心主任岩瀬正典也表示，透過改變飲食習慣是控制糖尿病的方法之一，他曾針對5100多名糖尿病患者資料進行調查，結果發現攝取足夠的膳食纖維，能幫助降膽固醇、三酸甘油脂、降血壓、內臟脂肪降低、體重減少，並可能降低糖化血色素數值、空腹血糖值。

日本下北澤醫院內科醫師富田益臣，則建議餐前吃秋葵來幫助抑制血糖，秋葵富含的膳食纖維會在胃中包覆住接下來吃進的糖分，讓糖分還沒被腸道吸收就先被排出，血糖就不容易飆高。
健走、肌力訓練
日本國力國際醫療研究中心糖尿病情報中心資訊建議，進行健走、慢跑等有氧運動時，血液流動會上升，葡萄糖更容易被細胞吸收、胰島素的效率更好，讓血糖跟著降低。另外進行肌力訓練也有助於控制血糖，肌肉增加，胰島素的效果也會提高，也有控制血糖的效果。

標籤：糖尿病

2018年11月14日星期三

預防糖尿病教你聰明吃早餐

健康署的統計，台灣目前糖尿病患已突破200萬名，且常年名列國人十大死因，而糖尿病是一種慢性病，沒有立即的危機，常讓人掉以輕心，殊不知糖尿病是萬病之首。想要避免血糖失控，一日之計在於晨，早餐對糖尿病友來說非常重要，若吃錯早餐，造成血糖高低難控，不吃則會導致低血糖，更容易引發致命危機。
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標籤：糖尿病

2018年10月31日星期三

遠離糖尿病正確飲食法--先蛋白質後澱粉，少量多餐是錯誤的

糖

洪建德表示，葡萄糖是生物的能量來源，大腦只吃葡萄糖，所以不攝取糖分是不行的，「很多糖尿病患想要減糖，就不吃飯，但是反而是矯枉過正。」因為身體還是需要糖分，就用稀飯、沖泡燕麥、五穀粉等「看似健康」的食物代替，結果讓血糖永遠降不下來。

「醣是葡萄糖的聚合物，就是澱粉，所以沒有經過加工、變性製造、磨粉再製的純五穀雜糧，會在消化過程中緩慢釋放葡萄糖，血糖不會一下子飆高；但是用其他食物代替，因為消化吸收速度超快，看起來吃很少，血糖卻永遠都維持在高點。」

洪建德說，現在糖尿病患不是要擔心澱粉吃太多，而是「好消化的糖分攝取太多」，這個才會讓血糖上升，正確、有營養的澱粉，還有多樣化的飲食，可以讓血糖維持在平緩的狀態，「比吃藥、打胰島素還有效！」

胰島素吃太多會「阻抗」

大家都知道糖尿病最主要的症狀是血糖過高，但很少有人注意到胰島素「阻抗」的問題，洪建德說，第2型糖尿病剛發病的時候其實是胰島素阻抗的力量大，不是胰島素不足，而是身體沒辦法讓胰島素發揮作用，而第1型糖尿病的發病，則是因為容易發胖、導致胰島素阻抗，變成惡性循環。

當體脂肪過高的時候，脂肪細胞會阻礙胰島素進入細胞，導致就算有胰島素也無法降低血糖，而高血糖又會一直刺激胰臟分泌胰島素，導致最後胰臟無法正常運作；洪建德說，所以在這樣的情況下，是要讓糖尿病患維持穩定的血糖濃度，讓胰臟不要隨之波動，漸漸就會恢復原本功能。

至於現在使用施打胰島素來治療，雖然可以讓糖尿病患的胰臟得到休息，但血液中的胰島素濃度還是會過高，沒辦法解決阻抗的問題，所以最好的辦法是從血糖下手。

少量多餐是錯錯錯！

洪建德表示，少量多餐就是「持續進食」，會讓消化系統一直放出血糖上升的訊號，胰島素持續分泌，又導致胰島素阻抗變高，而且低密度蛋白質、膽固醇也會比較高，身體更不健康，「少量多餐是錯的！」

「最好的進食方式，是先吃蛋白質、再吃青菜，吃第一口飯前，要是吃了蛋白質過後的15分鐘，最後再吃水果」，洪建德說，蛋白質分解成氨基酸後，會刺激胰島素「準備」上升，青菜中的少量蛋白質也會同時有這樣的準備，過程大約15分鐘，這時再吃飯，血糖也不會一下子飆高。

什麼澱粉是雷？

洪建德說，我們都習慣給老人家吃稀飯，想說好消化，或是吃燕麥片、覺得比較營養，但是這些都是經過加工、變造過後的澱粉，已經跟天然的純五穀不同，升血糖的效果超乎想像。

「冬粉差不多等於羹湯、勾芡，也就是等於『葡萄糖水』，米粉、燕麥片、稀飯只稍微好一點，但還是跟含糖飲料類似」，洪建德說，一碗飯在胃裡要消化6小時，等於葡萄糖分6小時釋放，但同等熱量的一碗羹湯，卻只要2小時，「短時間血糖升高，然後又快速降低，糖尿病怎麼控制得住？」

像是「一碗」料理也是可怕的血糖殺手，洪建德說，「你以為自己只吃了『一碗滷肉飯』，但因為沒有均衡飲食，蛋白質也不夠，所以消化快、血糖上升快」；如果真的想要控制血糖，一定要吃最天然、無加工的澱粉，並按照「蛋白質、青菜、澱粉」的方式吃。

「每一餐維持差不多的分量，餐與餐中間絕對不吃點心、不喝飲料，就算是看起來健康的全麥麵包也不行，任何烘焙的西點都是精緻澱粉，血糖絕對讓你嚇一跳」，洪建德說，遵照標準程序吃，跟不按照標準程序吃，血糖可以差到100mg/dl，「你該改變了！真心不騙。」

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2018年10月15日星期一

營養師分享--破解糖尿病人飲食常見迷:思

臺大醫院營養師彭惠鈺曾接受《好健康》會刊諮詢時表示，糖尿病除了靠藥物治療外，飲食控制更是非常重要的一環，也因此關於糖尿病患應該怎麼吃？哪些能吃、哪些不能吃的說法也非常龐雜，有些具有醫學根據，有些卻似是而非，若誤信了，可能不僅無助病情控制，反而加重病情。

6大類食物仍應均衡攝取唯份量應控制
其實，糖尿病的飲食整體來看就是「健康飲食」，就算不是糖尿病患也可以遵循此一原則。以衛福部國健署六大類均衡飲食扇形圖做為基準，糖尿病人攝食的份量與一般人不同，但原則是一樣的，就是每類食物都要攝取，並沒有限定哪些食物絕對不能吃。最重要的是，每日用餐務必遵照營養師於糖尿病衛教時建議的各類食物份量，因為份量表是根據病人之身高、體重「量身」設計的，一旦份量超標，可能會增加胰島素的需要量，使血糖控制難度增高。

要如何計算份量？如果擔心記不住，只要就地取材，使用家裡現有的飯碗（240CC標準碗）、湯匙、杯盤作為計量工具，餐餐反覆操作，很快就能有份量概念。簡單舉例，像是男性每餐主食醣類（全穀根莖類）就是8分滿到1碗的飯碗，女性則是半碗到8分滿。青菜一餐可以吃到一個飯碗的量，蛋白質則是病人直接用自己的手掌量測，每餐一份就是2/3個手掌大小。如果習慣使用西式盤子，可以拿9吋（約23公分）當標準盤，其中1/2盤是青菜，1/4是蛋白質食物，1/4為全穀根莖類。但每位糖尿病人可攝取的份量，仍應參考營養師給的建議份量來攝取。

破解常見十大迷思
了解飲食原則後，以下列舉十個糖尿病人常見的飲食迷思，一一破解。

迷思1：糖尿病是吃太多糖造成的？
解答：不盡然。有研究指出增加糖攝取量，的確是增加糖尿病發生的危險因子之一，吃太多糖，代表吃進去的食物熱量增加，體重就會上升，一旦成為肥胖體型，罹患糖尿病的風險就跟著升高。然而除此以外，攝取過多脂肪也會變得肥胖，以及家族遺傳，都是患病原因。另糖尿病是一氧化壓力的疾病，當細胞因氧化壓力增加而改變時，也會增加發病率。

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標籤：糖尿病

2018年10月8日星期一

分享---控血糖抗老化----預防糖尿病七食物

【早安健康／沈孟學整理】糖尿病其實是一種生活習慣病，罹患者通常都吃太甜太油，現代人吃得太精緻、攝取過多營養，卻沒有相對的消耗，這樣下去，糖尿病很快就會找上你。但糖尿病是可以提前發現、控制的。《57健康同學會：破除關鍵57健康迷思》一書介紹了７個能幫忙控制血糖的食物，讓你輕鬆預防糖尿病！

1、漿果：

無論是覆盆子、藍莓、草莓和蔓越莓都含有豐富抗氧化劑、維生素和膳食纖維，可以直接吃，也可加入原味優酪乳當點心吃。

2、糙米：

富含纖維質，能讓我們吃得飽，又不會大幅提升血糖的含量。糙米本身含鉻等多種礦物質，能促進脂質和糖的代謝，如果體內缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和高血脂症。

因此糖尿病患者更應該預防鉻的流失，建議可多吃，如海藻類、糙米。每周吃兩份以上的糙米，可以有效降低罹患糖尿病的風險

3、山藥：

含有楊梅素，是幫助身體調節血糖的植化素。此外，山藥也含有胰島素分泌不可少的鎂和鋅等成分，以及維生素B1、B2，可促進血液中葡萄糖的代謝，其中黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急升，同時避免胰島素分泌過剩。不過要注意山藥是澱粉類，吃多了就不要再吃飯了！

4、洋蔥：

含有有機硫化合物稱烯丙基二硫醚，能使體內胰島素增加。洋蔥和糙米一樣含鉻，可使胰島素發揮作用。另外，硫化合物也能防止血液中的血小板凝固，使血液流動通暢，還有消除自由基的功效，但不宜過量，每天吃50克（四分之一個）即可。

5、蘋果：

和山藥一樣富含楊梅素、綠原酸、阿魏酸等，都是調整血糖的植化素，蘋果的果膠能夠延後飯後血糖的上升，因此高血糖的人或糖尿病患，可以在飯後吃一些蘋果，延緩飯後血糖波動。

6、苦瓜：

含有苦瓜苷能刺激分泌胰島素。苦瓜有一種特殊多胜肽類，構造類似胰島素，有降低血糖的功能，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便祕，刺激腸道蠕動，還能幫助控制血糖。

7、地瓜葉：

抗三高聖品！富含楊梅素，可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是抗血糖好菜！而且熱量低，具飽足感，可減少熱量攝取和降低膽固醇，有助糖尿病患者的血糖控制。它還含有豐富類黃酮素，每天吃300克，就能滿足一人一天維生素A、C、E及鐵的需求。

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資料來源：《57健康同學會：破除關鍵57健康迷思》
作者：潘懷宗、隋安德、張雅芳、東森財經新聞台
出版社：凱特文化

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