食物添加奶油黃，賣相較好卻易罹肝癌

【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】

奶油黃屬於含有毒性的添加物，主要是用於幫助食品製作的色澤、光澤度增加作用，人體攝取過量這類人工化學成份，對於健康有所影響。

‧污染途徑

「奶油黃」：奶油黃化學名為「二甲氨基偶氮苯（DAB）」，人工合成物質，屬於油溶性黃色素，為非法食品添加物。可在食品製作、加工過程幫助食品染成黃色的，也可當作染料，可能被違法添加於酸菜、芥菜、黃蘿蔔、糖果等。通常食品製作過程，因為經過高溫烹調過程，相關組織易被破壞掉，添加這類人工化學添加物，可幫助產品外觀較具有光澤、鮮豔度，賣相較好。

‧症狀影響

這類化學添加物，除化學致癌外，還有生物性致癌因素（腫瘤病毒），如肝癌。在一項動物實驗中，發現經過常其飼餵老鼠奶油黃成份物質後，這些老鼠引起了肝癌病變。因此，人體如攝取過量，易影響肝臟解毒性，長期下來有致癌性，造成肝臟問題、病變。

‧專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，奶油黃可能被用於添加在芥菜製作，像是一般芥菜應自然呈現褐色，如添加奶油黃後，可呈現出色澤較為自然，好看的外觀，避免變色，幫助賣相增加。通常如果食品買回來，放在室溫環境下一陣子，久不變色、不變壞，就要懷疑可能是有違法添加這類奶油黃添加物。

營養師胡懷玉表示，肝功能不好者，有肝炎問題的患者，還有脂肪肝，肝機能異常族群，本身肝功能通常已經減損許多，都應避免經常性的攝取過量這類食品，以免造成肝臟負荷更加重，造成肝病變的機會增加，甚至引發癌變問題。

‧注意事項

購買相關酸菜、芥菜、黃蘿蔔等製品，如果顏色過於異常、不自然，顏色愈鮮黃，代表可能有問題，應避免購買。最好選擇有完整包裝、添加物標示完整、清楚的食品。購買這類產品回去後，最好事先仔細清洗，至少沖洗10~20分鐘以上，避免太多殘留化學物質留在食品上；也能幫助其他可能的化學、防腐成份清除掉。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】


全文網址: 食物添加奶油黃 賣相較好卻易罹肝癌 - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=446152#ixzz2NtDGB2Zx
Power By udn.com

國衛院研究發現致肝癌五關鍵基因

國內肝癌研究出現重大突破。由國家衛生實驗研究院喻秋華博士所領導的研究團隊，成功發現五個導致肝癌的關鍵基因，有助未來肝癌治療。

由國家衛生實驗研究院分子與基因醫學研究所喻秋華博士所領導的研究團隊，經過長達三年的研究，成功從兩百多個致癌基因中發現五個基因與肝癌高度相關。五個關鍵基因包含EDN1、BMP7、BMP4、SPIB與SRC。

喻秋華博士表示，癌症發生涉及致癌與抑癌基因的表現，全基因組計有兩百多個，實驗成功發現癌症前期五個關鍵基因大量表現，活化致癌基因，提高癌症發生機率。

研究團隊透過動物基因轉殖技術，先在小鼠實驗中觀察致癌基因在肝癌各階段的表現，並透過人體肝癌檢體，驗證核糖核酸(RNA)與蛋白質在肝癌各期的表現，最後利用細胞株作功能檢測。

研究團隊經由長達三年的全基因組表達分析與小鼠、人體檢驗及功能性測試後，證實五個共同監督管理基因與人類肝癌進程的相關性。本次實驗結果有助未來肝癌診斷及分子標靶治療。

這是國內首次利用肝癌小鼠實驗，針對肝癌各階段的全基因組研究。研究成果已發表於國際腫瘤學知名期刊Carcinogenesis。

研究團隊成員尚包含陽明大學生命科學系暨基因體科學研究所蔡亭芬副教授、中央研究院統計科學研究所謝叔蓉研究員、國家衛生實驗研究院蔡世?研究員及國立清華大學生命科學系汪宏達副教授等人。

http://tw.news.yahoo.com/國衛院研究發現致肝癌五關鍵基因-155659850.html

長期胃痛、吃不下？ 當心是肝癌

長期的胃痛、食欲不振要小心！

台中澄清醫院光子刀中心主任王博民發現，最近有二名婦人都因巨型左肝肝癌把胃壓扁，誤以為胃病治療，長期吃胃藥無效，等到肚子鼓了出來，才被檢查出罹患肝癌，二人接受澄清醫院光子刀合併藥物治療。王博民說，澄清醫院早在1998年就成立光子刀治療中心，目前發展到第五代的快活光子刀，澄清醫院的光子刀治療成果報告，「121位病患接受光子刀合併口服沙利竇邁（Thado賽得）治療肝癌的研究，安全地達成一年60%、二年45%的存活率。」今年被刊登在權威癌症教科書「Cancer」中。

一名74歲老太太因為胃痛、吃不下飯，就醫檢查才發現，肝腫瘤16公分大，連胃、肝門靜脈也被癌細胞塞住，無法接受栓塞治療，且癌細胞轉移到肺部，無法開刀。

這名老太太在澄清醫院接受六周的快活光子刀（RapidArc）合併沙利竇邁療法治療，半年後，肝腫瘤縮小四分之三，縮小到四公分大，胃彈回來，胎兒蛋白（肝癌指數）也從破表的5萬8000降低到1000出頭。

另一名30歲的婦女在半年前因同樣狀況，檢查出18公分大肝腫瘤，在北部醫學中心手術時打開腹腔，發現無法處理後，又縫合起來，她接受六周快活光子刀合併蕾莎瓦標靶治療加上栓塞，半年後，肝癌縮小到11公分大，胎兒蛋白（肝癌指數）也從1萬降低到1000出頭。

目前這兩名患者正繼續接受沙利竇邁或蕾莎瓦藥物的治療，期待將腫瘤縮得更小。

王博民說，左肝的肝腫瘤若長到十幾公分以上的話，常常壓迫胃造成胃痛、食慾不振等腸胃症狀，若沒有及時發現，往往被當成胃病醫治，延誤病情，尤其B肝、C肝帶原者更要特別注意，及時做腹部超音波及驗肝功能、胎兒蛋白，以免肝腫瘤大到無法開刀，甚至無法醫治。

詳情可上網站瀏覽：澄清醫院臨床試驗官網http://www.ccgh.com.tw/CK/ck_HumanTest/info_01.asp，以及「肝癌絕地大師」http://www.wretch.cc/blog/maestroyoda

http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/6586171.shtml

代謝症候群傷心又肝苦增加罹患肝癌風險

新陳代謝症候群不只可能傷害心臟、血管，也會增加肝癌風險。美國最新研究指出，新陳代謝症候群患者除了比較容易得心臟病、糖尿病，肝臟也會受到波及，患者罹患兩種常見肝癌的機率比一般人高。

這項研究成果發表於美國癌症研究學會第102屆年會，美國國家癌症研究所資深研究員凱瑟琳‧麥格林（KatherineMcGlynn）指出...

新陳代謝症候群包含5項條件，只要符合其中3項，代表已有新陳代謝症候群。

5項條件====血壓上升、腰圍變大、好膽固醇過低、三酸甘油脂過高，以及空腹血糖偏高。

麥格林研究發現，新陳代謝症候群患者罹患肝細胞癌、肝內膽管癌的風險較高。根據行政院衛生署統計資料顯示，最近十幾年來，台灣十大癌症死亡原因中，肝癌一直居首位，台灣每年因肝癌辭世的患者約有7千人。

麥格林表示，新陳代謝症候群和糖尿病、肥胖一樣，都可能增加肝癌風險。這項研究包含3649位肝細胞癌患者，以及743位肝內膽管癌患者。研究人員分析這些患者過去的病史、健康狀況，再和另外195953位未罹癌者做比較；分析發現，肝癌患者過去常有新陳代謝症候群病史。和未罹癌者相比，肝癌患者有新陳代謝症候群的比率比較高。

只要12分！ 電學晶片測肺、肝癌準確9成

醫學技術又有新突破，台大醫院跟台灣大學跨領域研究，研發可快速診斷腸病毒、肝癌、子宮頸癌的晶片儀器，利用電學原理，只要採取民眾的血液、唾液、體液等，放進儀器中，就能知道檢驗結果，而且時間很短，只要12分鐘，也就是原理是電學，未來更可把儀器縮小化，併入筆電或是影像電話。

醫護人員：「以健康人的喉度，啊。」

採取唾液樣本，接著送入這台檢測儀器，再等上12分鐘，沒錯就是12分，有沒有腸病毒，馬上見分曉。台大醫學院光電醫學教授林世明：「我們裡面有HPV(子宮頸癌)的晶片，那這個是微機電製成的。」

台大醫院、台灣大學跨領域研究，讓這小小一片半導體電學晶片，利用電學原理，讓腸病毒或是癌症電子化，過程很簡單，以檢測致命的腸病毒71型來說，晶片先放入採取唾液，接著等上12分鐘，立即有結果。

也就是因為原理是電學，將來儀器型態可縮小，未來更可以擴充功能，併入筆電或是影像電話。林世明：「目前腸病毒71型跟子宮頸癌病毒，那個靈敏度也就是說，所謂的精確度可達到100%。」

光電醫學教授掛保證，針對子宮頸癌HPV病毒還有腸病毒71型，診斷準確度100%，不易察覺的肝癌、肺癌或是流感、敗血症，也都有9成以上。

平常各式檢驗，得花上3-5天，如今12分鐘，大幅縮短時程，拯救人命，最快年底子宮頸癌晶片就能問世，也讓醫療革命進入新世代。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110118/8/2l0xl.html

影像導引放療 可局部控制肝腫瘤

64歲的張姓男子沒有抽菸、喝酒等不良嗜好，日前因腹痛就醫，卻發現有肝腫瘤，甚至轉移到骨盆。天主教耕莘醫院新店總院引進IGRT影像導引放射治療，直接殺滅腫瘤細胞，控制腫瘤生長，使病灶縮小，提供病患開刀外的另一選擇。

放射腫瘤科主任張立平表示，若患部有腹水、黃疸者，或是癌症末期、體能不好的人，不適用此治療方式。

醫師表示，影像導引放射治療的優勢是能夠將殺癌的光束，控制到「如影隨形」的境界，準確治療要治療的病灶。

肝癌具有容易復發及轉移的特性，目前的治療方針對於初診斷的病人，若適合做肝移植，最佳存活率約50%至60%，但病人時常無法等待到適合的捐贈肝就病情惡化，影像導引放射治療可達到局部控制腫瘤，替病人爭取一些等待肝移植的時間，是肝癌病患的一項新選擇。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110112/78/2ko5h.html

生薑內含薑黃素 可抑制肝癌

很多人都聽過生薑可以治掉髮，但你知道生薑也可以抗癌嗎?台灣的團隊研究發現，雄性激素是導致B型肝炎變成肝癌的關鍵因素，但若去掉雄性激素，會使得人類性慾減少，影響生育，如今研究指出，生薑內的薑黃素可以抑制雄性荷爾蒙，保障肝癌男性的性福。(記者蔡依婷台中報導)

中國醫藥大學講座教授張傳祥與台大研究團隊，兩天前登上美國知名的科學雜誌，發表全球第一例利用動物實驗，證明雄性激素與肝癌的關係，張傳祥表示，研究發現，若從老鼠身體去除雄性激素，發生肝癌的機率明顯比其老鼠低，證明兩者有直接關連。至於人體若要去掉雄性激素，最快的方式就是閹割，但勢必會影響到生殖能力，然而張傳祥的團隊更發現，生薑裡的薑黃素，能有效仰制肝癌細胞的發生率，保障肝癌男性的性福。張傳祥。「我們從咖哩或生薑內取出來的薑黃素的衍生物，找出來的東西可以選擇性的把雄激素的受體，阻斷在幾個特定的細胞裡，不會影響到腦和睪丸內雄激素受體的作用。」

但張傳祥表示，這必須是透過特殊方式萃取出薑黃素才有效，直接吃生薑效果不大，這樣的研究成果將有利於未來研發抗癌藥物，而中國附醫也在今天成立性荷爾蒙研究中心，持續研究雄性激素對於其他癌症，像是乳癌、前列腺癌或是子宮內膜癌是否也有同樣的影響。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100521/91/262ip.html

睡不著「肝」苦多 把握黃金4小時才能顧身體

現代人工作壓力大，繁重的工作壓力，常常超時工作，讓身體承受許多負擔，針對肝臟異常者的生活習慣調查分析顯示，90%的受訪者睡眠不足8小時，且工作超時者高達92%，熬夜習慣則佔了70%。長期的作息不正常，容易導致睡眠問題，不良的生活作息是肝異常最大主因之一，成為現代工作者的一大隱憂。

肝的健康和睡眠有很大的關係，長期睡眠品質差，肝功能容易不正常，結果導致食物的營養無法運用在身體上，進而出現抵抗力不足、眼睛酸澀、頭重暈眩、感冒，以及過敏性皮膚病等症狀。肝若要好，應先從健康飲食與正常作息做起，如台灣睡眠障礙協會推薦上班族使用「自然好眠」精油，讓大腦得到放鬆，幫助入睡，提升整體睡眠品質，同時讓肝也得到充分的休息。

熬夜工作、菸酒不離手、睡眠時間不足、應酬頻率高等都會讓肝造成很大的負擔，應盡量避免，養成良好的生活習慣才是根本之道，有B、C肝帶原與肝癌家族病史者，皆是肝癌的高危險族群，應儘量把握「黃金4小時」的時間入睡，也就是深夜11時至凌晨3時膽肝系統休息時間前就寢，以降低罹患癌症的機率。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100123/17/1zb97.html