研究指出：梨子具有防癌的驚人效果

研究人員對吸煙者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克梨，並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。結果發現，吸煙6小時後吃梨，人體血液內1-羥基芘會經尿液大量排出；如果不吃梨，1-羥基芘排出很少。
 
而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質多酚，給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而有效預防癌症。尤其是在吃過煎烤食品、快餐類食品後吃一個梨，是一種健康的生活方式。
 
也就是說，飯後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。
 
實際上，梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以幫助人體凈化器官，軟化血管。吃梨還對厭食、消化不良、腸炎、慢性咽炎等疾病有一定的輔助療效。

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讓癌細胞--睡著的食物

請大家多吃含有這些有效成份的食物，
讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。

下午參加了一場小型國際研討會，其中有一位目前在美國癌症中心的 戴 博士以
"Is Cancer Curable?" (癌症是否能治癒?)為題，
分享了他對癌細胞生長動力學的研究結果。

癌症最令人害怕的就是 metastasis（轉移）。

原生癌並不會讓病人死亡，然而一旦癌細胞轉移，
它們在其它組織器官內的興風作浪, 就讓病人逐漸
（或是很快速）的走向死亡。
但是，為什麼有些癌細胞已轉移的病人卻未繼續惡化?

日本曾解剖研究了幾十位無病痛往生的 90-103歲老人，
發現他們每一位體內都有不少的癌細胞。
但是，為什麼他們的癌細胞沒有造成身體的病痛?
戴博士和幾位癌症研究學者發現，癌細胞在活躍一段時間後會進入「休眠期」，休眠一段時間後又再度活躍，興風作浪。
「休眠期」越長，病人能存活的時間就越長，
甚至不發生令人害怕的「轉移」。

現在醫學界積極的在研究拖延癌細胞「休眠期」的方法，
包括利用藥物和飲食。

「有效預防細胞癌化」那篇中提到的幾種天然物，
可藉由控制癌細胞內訊息傳導 ( signal transduction ) 的路徑
進入「休眠期」，所以我把它們再次列出，

請大家多吃含有這些有效成份的食物，讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。


1. 咖哩 （抗癌成份是 .......「薑黃素」）
2. 辣椒 （抗癌成份是 .......「辣椒素」）
3. 薑 （抗癌成份是 .......「薑黃素」）
4. 綠茶 （抗癌成份是 .......「兒茶素」）
5. 大豆 （抗癌成份是 .......「異黃酮」）
6. 蕃茄 （抗癌成份是 .......「茄紅素」）
7. 葡萄 （抗癌成份是 .......「白黎蘆醇」）
8. 大蒜 （抗癌成份是 .......「硫化物」）
9. 高麗菜 （抗癌成份是 .......「indole」）
10. 花椰菜 （抗癌成份是 .......「硫化物」）

P.S.某藥劑師加註如下：

這篇文章傳給大家是做功德~!! 淺顯易懂。

因為最近醫學發表的長壽藥物包含以下四種 :

薑黃素/ 白藜蘆醇/ Silymarin/ 黃耆 (四種成份) ，前面兩樣有出現在文中。

高溫煎炸肉類會釋出致癌物質

炸 豬 扒 　 叉 燒 　 煎 魚 燒 肉 高 危　 多 吃 易 患 直 腸 癌

「 斬 大 叉 燒 」 ； 「 斬 半 斤 燒 肉 去 拜 神 」 ； 「 我 要 食 炸 雞 」 ； 「 我 要 食 炸 豬 排 」 … … 。 香 港 人 愛 吃 和 常 吃 的 叉 燒 、 燒 肉 、 炸 雞 、 炸 豬 排 、 煎 魚 、 煎 午 餐 肉 等 菜 餚 ， 原 來 經 高 溫 煎 、 炸 、 烤 後 ， 會 含 有 較 多 致 癌 物 質 雜 環 胺 (heterocyclic amines ， HA) ， 科 學 家 指 少 吃 無 妨 無 大 害 ， 但 常 吃 卻 有 致 癌 危 險 。


當 吃 牛 肉 怕 瘋 牛 症 、 吃 雞 肉 怕 禽 流 感 、 吃 魚 怕 孔 雀 石 綠 ， 家 庭 主 婦 為 「 今 晚 食 乜 好 」 傷 透 腦 筋 ， 新 加 坡 科 學 家 再 給 食 物 安 全 響 起 另 一 個 警 號 。 新 加 坡 國 立 大 學 社 區 、 職 業 和 家 庭 醫 學 系 胡 靈 惠 副 教 授 ， 指 導 大 學 研 究 生 王 建 育 到 當 地 多 個 熟 食 中 心 ， 收 集 了 二 十 五 種 肉 類 菜 餚 進 行 研 究 和 化 學 分 析 。

年 輕 人 貪 嘴 易 攝 取 雜 環 胺

這 些 菜 餚 都 是 用 華 人 常 用 的 煎 、 炸 、 烤 的 方 法 煮 成 ， 而 且 華 人 愛 吃 ， 但 研 究 結 果 發 現 華 人 這 些 高 溫 煮 食 法 會 令 食 物 有 更 多 的 致 癌 物 質 雜 環 胺 含 量 。 其 中 每 克 燒 肉 含 有 六 點 七 七 毫 微 克 （ nanogram ） 雜 環 胺 ， 炸 豬 扒 含 三 點 八 三 毫 微 克 ， 炸 雞 含 二 點 四 九 毫 微 克 ， 雞 排 含 二 點 一 五 毫 微 克 、 煎 魚 一 點 ○ 七 毫 微 克 。

研 究 指 出 ， 肉 類 經 長 時 間 在 攝 氏 二 百 、 三 百 度 或 以 上 的 高 溫 煮 食 ， 就 會 產 生 雜 環 胺 ， 特 別 是 煎 食 物 ， 由 於 肉 塊 長 時 間 直 接 貼 在 鍋 上 ， 更 容 易 產 生 雜 環 胺 ， 科 學 界 相 信 雜 環 胺 會 增 加 人 類 患 直 腸 癌 的 機 率 。 研 究 又 發 現 ， 年 輕 人 偏 愛 吃 煎 炸 烤 食 品 ， 因 此 三 餐 吸 取 的 雜 環 胺 量 ， 比 中 年 人 和 老 年 人 高 出 五 成 。

科 學 界 早 已 針 對 西 方 菜 餚 進 行 多 次 實 驗 ， 其 中 雜 環 胺 含 量 最 高 的 包 括 全 熟 牛 排 和 煙 肉 ， 但 今 次 是 首 次 針 對 華 人 菜 餚 的 雜 環 胺 研 究 ， 而 今 次 研 究 的 華 人 菜 餚 的 雜 環 胺 含 量 ， 都 比 全 熟 牛 排 和 煙 肉 少 一 半 。

華 人 菜 餚 含 量 少 煙 肉 一 半

胡 靈 惠 說 ： 「 許 多 華 人 菜 餚 都 使 用 蒸 、 煮 、 炒 的 烹 調 方 式 ， 因 此 和 西 方 食 品 相 比 ， 一 般 較 健 康 ， 但 新 加 坡 許 多 華 人 經 常 吃 煎 魚 、 燒 肉 、 叉 燒 和 煎 午 餐 肉 等 。 雖 然 每 克 肉 只 含 有 數 毫 微 克 雜 環 胺 ， 因 此 只 吃 少 量 ， 危 害 應 該 不 大 。 但 由 於 這 些 食 物 是 日 常 菜 餚 ， 如 果 吃 得 多 ， 情 況 還 是 相 當 值 得 關 注 的 。 」

煎 炸 烤 都 會 增 加 肉 類 的 雜 環 胺 含 量 ， 但 胡 靈 惠 指 只 要 多 用 蒸 或 烚 的 方 法 煮 食 ， 以 及 在 吃 煎 炸 烤 食 物 時 不 吃 焦 黑 部 份 ， 就 可 能 減 少 吸 收 雜 環 胺 。 而 且 ， 新 加 坡 國 立 癌 症 中 心 癌 症 專 家 指 出 ， 癌 症 一 般 不 只 由 一 種 因 素 引 致 ， 因 此 不 需 要 特 別 戒 吃 某 種 食 物 ， 只 要 注 意 均 衡 飲 食 和 保 持 健 康 生 活 習 慣 ， 對 預 防 癌 症 最 為 重 要 。

荼 毒 器 官 「 唔 止 係 腸 」
新 加 坡 國 立 大 學 研 究 指 出 ， 高 溫 煮 食 會 釋 放 致 癌 物 質 雜 環 胺 ， 增 加 患 癌 機 率 ， 當 中 尤 以 癌 症 第 二 號 殺 手 大 腸 癌 風 險 最 高 ， 中 文 大 學 食 品 及 營 養 科 學 系 副 教 授 梁 禮 國 指 出 ， 研 究 所 言 非 虛 ， 呼 籲 大 家 小 心 煎 、 炸 、 烤 食 物 。
梁 教 授 稱 ， 高 溫 烹 調 的 害 處 ， 「 很 多 研 究 報 告 都 有 提 及 」 ， 指 出 當 用 高 溫 煎 、 炸 、 烤 肉 類 時 ， 肉 類 中 的 蛋 白 質 就 會 產 生 化 學 作 用 ， 釋 放 致 癌 物 質 雜 環 胺 ， 老 鼠 實 驗 已 證 會 增 患 癌 風 險 。 梁 教 授 指 出 ， 雜 環 胺 並 非 只 會 引 發 大 腸 癌 ， 「 唔 單 止 係 腸 ， 老 鼠 身 體 多 個 部 位 都 出 現 問 題 」 ， 但 由 於 未 做 過 人 類 臨 床 實 驗 ， 暫 時 未 知 對 人 體 是 否 有 同 樣 反 應 ， 也 不 清 楚 多 少 劑 量 才 算 危 險 程 度 。
烤 肉 禍 害 多 ， 梁 教 授 指 出 ， 除 雜 環 胺 外 ， 當 肉 類 中 的 脂 肪 遇 上 高 熱 時 ， 更 會 釋 出 另 一 種 致 癌 物 質 多 環 芳 香 烴 （ Polyaromatic Hydrocarbon ） 。 多 吃 肉 類 本 身 已 不 利 腸 胃 健 康 ， 加 上 兩 種 致 癌 物 質 ， 毒 上 加 毒 。

大 腸 癌 本 港 第 二 號 殺 手
癌 症 是 香 港 頭 號 殺 手 ， 大 腸 癌 是 癌 症 第 二 號 殺 手 。 中 文 大 學 內 科 及 藥 物 治 療 學 系 梁 偉 強 教 授 說 ， 大 腸 癌 是 結 腸 癌 和 直 腸 癌 的 統 稱 ， 發 病 原 因 源 自 家 族 遺 傳 和 不 良 飲 食 習 慣 ， 當 中 結 腸 癌 可 算 是 富 貴 病 ， 「 愈 繁 榮 就 愈 多 人 有 結 腸 癌 」 ， 每 年 個 案 都 有 增 加 ， 但 醫 學 界 現 時 仍 未 清 楚 直 腸 癌 的 確 實 發 病 原 因 ， 而 直 腸 癌 的 個 案 則 有 輕 微 下 跌 。

愈 高 溫 雜 環 胺 愈 多

雜 環 胺 （ HA ） 是 致 癌 物 質 ， 當 紅 肉 或 白 肉 在 高 溫 烹 煮 時 ， 肉 類 中 的 氨 基 酸 （ amino acid ） 和 肌 酸 （ creatine ） 會 產 生 化 學 反 應 ， 雜 環 胺 就 會 形 成 ， 科 學 界 相 信 雜 環 胺 會 增 加 人 患 上 胃 癌 和 直 腸 癌 等 癌 症 的 機 率 。

一 周 四 餐 牛 排 易 患 胃 癌

雜 環 胺 是 在 高 溫 烹 煮 肉 類 時 形 成 ， 烹 調 的 時 間 愈 久 ， 溫 度 愈 高 ， 形 成 的 雜 環 胺 量 愈 多 。

科 學 家 現 時 已 找 到 十 七 種 與 癌 症 有 關 的 雜 環 胺 ， 由 這 種 物 質 引 起 的 癌 症 包 括 胃 癌 、 直 腸 癌 、 乳 癌 和 胰 臟 癌 等 。

美 國 有 研 究 指 出 ， 雜 環 胺 含 量 最 高 的 全 熟 牛 排 ， 每 周 吃 超 過 四 次 的 人 ， 患 胃 癌 的 機 率 ， 比 少 吃 牛 排 的 人 高 一 倍 ； 經 常 食 用 過 焦 或 過 熟 肉 類 的 人 ， 罹 患 乳 癌 、 結 腸 癌 和 胃 癌 的 機 率 ， 比 不 常 吃 的 人 高 三 至 五 倍 。

雖 然 高 溫 烹 煮 肉 類 會 產 生 雜 環 胺 ， 但 如 果 略 為 改 變 烹 煮 ， 就 可 大 大 減 低 雜 環 胺 形 成 ， 例 如 先 將 肉 放 入 微 波 爐 煮 約 兩 分 鐘 再 燒 烤 ， 就 可 令 雜 環 胺 量 減 少 九 成 。

健 康 烹 調 ： 蒸 煮 炖

新 加 坡 國 立 大 學 社 區 、 職 業 和 家 庭 醫 學 系 副 教 授 胡 靈 惠 表 示 ， 如 果 中 國 人 要 食 得 健 康 ， 在 烹 調 魚 類 和 肉 類 ， 應 以 蒸 煮 方 式 烹 調 。
蒸 、 煮 、 炖 都 是 屬 於 低 溫 烹 飪 方 法 ， 溫 度 在 攝 氏 一 百 度 以 上 ， 遠 比 煎 炸 烹 調 方 法 低 ， 不 但 不 會 破 壞 食 物 的 營 養 成 份 ， 還 不 會 產 生 諸 如 多 環 芳 香 族 碳 氫 化 合 物 類 （ PAHs ） 和 雜 環 胺 等 致 癌 物 質 。 科 學 研 究 證 實 ， 肉 類 的 烹 調 溫 度 愈 高 ， 產 生 的 兩 大 致 癌 物 質 愈 多 ， 亦 愈 難 被 人 體 消 化 吸 化 。

蔬 果 加 強 腸 臟 排 泄 力

人 們 要 吃 得 健 康 ， 除 了 減 要 用 高 溫 烹 調 肉 類 外 ， 還 得 多 吃 蔬 果 。 蔬 菜 不 含 肉 類 的 肌 酸 酐 ， 多 吃 蔬 果 加 強 腸 臟 的 排 泄 力 ， 縮 短 致 癌 物 質 滯 留 在 腸 內 的 時 間 ， 減 低 形 成 大 腸 癌 的 機 會 。 蔬 果 含 有 豐 富 胡 蘿 蔔 素 、 維 他 命 C 和 維 他 命 E 等 抗 氧 化 劑 ， 有 助 抗 衡 游 離 基 侵 襲 細 胞 ， 阻 遏 細 胞 出 現 癌 變 。

http://www.talk-hk.com/bbs/redirect.php?fid=20&tid=33322&goto=nextnewset

為什麼金針菇能抗癌

====為什麼金針菇能抗癌====( 多醣體Lentana 化學結構 )

近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。

早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效

左圖就是金針菇內所含調節功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖，FIP-fve經中研院林榮耀院士發現並命名，估測其分子量為12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產最純的FIP-fve。

台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，

國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。

美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。

一、禁忌與注意事項

(一)正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇

其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如：淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊的可能。因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。

(二)有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友不宜食用金針菇

因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病症雪上加霜。

(三)1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大

二、使用量

每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安，並供做為是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效，許多人在中、老年時發現得到癌症，其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象，只因不易檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日多吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。筆者認為能連續一個月每天食用50公克應已足夠，每年行之如儀，確保安心。

三、生吃或熟吃

本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質充分發揮抗癌功效，必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fve變質，這一層的顧慮經請教台大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。因為，最近在 許 教授的研究中顯示在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質未遭分解。再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠脾細胞增生效應以及小鼠脾細胞產生干擾素（Interferin, IFN-r）的影響，發現FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測試項目/高溫處理121℃/15分鐘95℃/30分鐘
小鼠脾細胞增生效應82%以上94%以上
小鼠脾細胞產生IFN-r之效應90%以上95%以上
註：表中各項百分比係以未經熱處理之FIP-fve的效應為100%的基礎對照比較而得。由上表各項數據顯示FIP-fve有良好的耐熱性。除此之外， 許 教授也在報告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼性，僅就耐熱性一項而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔心生食金針菇對許多體質較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因為加熱處理可以破壞金針菇內引起上述過敏反應的物質，這是利用金針菇抗癌的一個瓶頸，許多病友因生食金針菇後，或輕或重的不適而卻步不前。

1.許輔2005。金針菇免疫調節功能蛋白質。台大園藝系。（詳見本文附錄）
2.許輔2006。金針菇免疫調節蛋白FVE的耐熱性、抗凍性、酸鹼耐性與耐乾燥性。Personal communication.
3. Leung M. Y. K., K. P. Fung, and Y. M. Choy. 1997., The isolation and characterization of on immunomodulatory and anti-tumor polysacharide preparation from Flammulina velutipes. Immanopharmacology, 35:255~263.
4. Ryohsuke Nakai, Kikuo Sen, Shin-ichi Kurosawa, Hroshiro shibai. 2000, Basidionycetous fungus Flammulina velutipes harbors two linear mitochondrial plasmids encoding DNA and RNA polymerases. FEMS Micrology Letters. 190:99-102.
5. Andrea T. Borchers, Carl L. Keen and M. Eric Gershwin. 2004. Muchrooms, Tumors, and Immunity:An Update Experimental Biology &. Medicine. 229:393-406.
6. Bernheimer A. W. Oppenheim J. D. 1987, Some properties of flammntoxin from the edible mushroom Flammulina velutipes. Toxicon. 25:1145~1152.
7. New look at two wonder mushrooms. 2005. NUS. Htto://www.nus.edu.sg/corporate/research/gallery/research27.htm
8. Hsu HC, Hsu CI, Lin RH, Kao CL, Lin JY. 1997. Fip-vvo, a new fungal immunomodulatory protein isolated from Volvariella volvacea. Biochem J. 323(Pt 2):557-565.
9. Ko JL, Hsu CI, Lin RH, Kao CL, Lin JY. 1995. A new fungal immunomodulatory protein, FIP-fve isolated from the edible mushroom, Flammulina velutipes and its complete amino acid sequence. Eur. J. Biochem. 228(2):244-249.
10. Ko JL, Lin SJ, Hsu CI, Kao CL, Lin JY. 1997. Molecular cloning and expression of a fungal immunomodulatory protein, FIO-fve, from Flammulina velutipes. J. Formos. Med. Assoc. 96(7):517-524.
11. Lin WH, Hung CH, Hsu CI, Lin JY. 1997. Dimerization of the N-terminal amphipathic alpha-helix domain of the fungal immunomodulatory protein from Ganoderma tsugae (Fip-gts) defined by a yeast two-hybrid system and site-directed mutagenesis. J. Biol. Chem. 272(32):20044-20048.
12. Po-Hui Wang, Chyong-Ing Hsu, Sheau-Chung Tang, Yu-Lu Huang, Jung-Yaw Lin, and Junn-Liang Ko. 2004, Fungal immunomodulatory protein from Flammulina velutipes induces interferon-r production through p38 mitogen-actirated Kinase signaling pathway. J. Agric. Food chem. 52.2721-2725.
13. Palasingam Paaventhan, Jeremiah S. Joseph, See Voon Seow, Shai Vaday, Howard Robinson, Kaw Yan Chua and Prasanna R. Kolatkay. 2003. A 1.7 A Structure of Fve, a Member of new Fungal Immunomodulatory protein Family. J. Mol. Biol. 332,461-470.

每種茶都是天然健康食品

( 1999/05/01 康健8期 )


綠茶可以抗老防癌，

連歐美都開始重視中國人喝了好幾千年的綠茶；

但是綠茶有的好處，紅茶、普洱茶有嗎？

要喝多少、怎麼喝，對健康最好？


每種茶都是天然健康食品,每天喝最重要

預防心血管疾病 糖尿病和高血壓

可去油、減肥,除口中細菌

====喝茶要注意什麼====

1 隔夜茶不宜喝 2 不宜空腹飲茶 3 茶葉不宜泡太久 4 茶有咖啡因

《.全文詳‧》

18種超級食物！防癌、抗老、有活力

(1)穀類：糙米
(2)根莖類：地瓜(地瓜的升糖指數（GI值，指食物影響血糖的程度）偏高，糖尿病人、代謝症候群的患者應該少吃。)
(3)蔬菜類：地瓜葉
(4)蔬菜類：蕃茄
(5)蔬菜類：高麗菜
(6)水果類：巨峰葡萄
(7)水果類：香蕉
(8)水果類：芭樂
(9)辛香料類：薑
(10)辛香料類：青蔥
(11)肉類：雞肉(雞湯對療癒感冒真的有效)
(12)豆類：豆腐
(13)瓜類：苦瓜
(14)其他：海菜(富含碘，碘是甲狀腺素主要的成分，因此甲狀腺亢進的人少吃)
(15)魚類：鯖魚(鯖魚是小型魚，很少受到環境汞污染的影響)
(16)菇類：金針菇
(17)飲料類：茶(喝茶的中國人胃癌、食道癌較少,包種茶、烏龍茶、紅茶在發酵過程中雖使兒茶素變質，卻形成更強的茶紅質（thearubigens）和茶黃質（theaflavins），他們的抗氧化能力比起綠茶所含的兒茶素毫不遜色。
(18)油品：苦茶油

...《.全文詳‧》

每天至少三杯咖啡 Ｃ肝不惡化

喝咖啡的好處再多一樁！美國「國家癌症研究院」最新研究發現，受慢性Ｃ型肝炎所苦的病患，若每天能喝上三杯咖啡，可讓病情不再惡化。研究結果將刊於十一月出版的最新一期《肝臟學》（Hepatology）期刊。

國家癌症研究院這項研究名為「Ｃ型肝炎抗病毒長期治療抗肝硬化實驗」（ＨＡＬＴ-Ｃ），歷時三年八個月，有七六六人參與，他們都是接受過抗病毒藥物治療，但並無療效的Ｃ肝患者。

參與者被要求據實回報每天喝多少杯咖啡，且每三個月必須回醫院接受檢查，滿一年半及三年半時另接受肝臟切片，以確定病情惡化程度。研究團隊發現，每天喝三杯或三杯以上咖啡者，和不喝咖啡者相較，前者病情惡化的風險減少五三％。
而多喝咖啡讓肝病較不惡化的原因包括，可降低罹患與肝病息息相關的第二型糖尿病之風險，即能藉由其成份中的綠原酸，來抑制控制血糖高低的葡萄糖-6-磷酸鹽去氫酉每，以調節胰島素的敏感性。

另外，咖啡可減少導致肝臟受損的發炎症狀，因為發炎反應常導致肝纖維化或硬化。此外，咖啡更可以減低造成肝臟損害及惡化的氧化壓力。

根據「世界衛生組織」的統計，全球每一年有三至四百萬人感染Ｃ型肝炎，其中有七成會變成慢性Ｃ肝患者，甚至進而罹患肝硬化或肝癌。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091023/4/1tilp.html
中國時報【林家群／綜合報導】

抗癌食物有哪些 ?

====可能有助抗癌的食物====

花椰菜：
含有槲皮酮、穀光甘太、黃體素和引朵等抗氧化物質；亦可提高II相酵素的活性使致腫瘤物失活，減少胃、腸和呼吸道腫瘤

苦瓜：
含有苦瓜素可抑制人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部腫瘤及小鼠黑色素瘤、大鼠的肝腫瘤細胞；含有胰蛋白酵素抑制劑可抑制腫瘤細胞所分泌的蛋白酵素；含有類奎寧的蛋白質可刺激體內的免疫系統和增強巨噬細胞的吞噬能力

胡蘿蔔：
含有類胡蘿蔔素，可減少肺癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌的發生

萵苣：
含有萵苣苦素可分解亞硝胺，可預防肝癌和胃癌

蘿蔔：
含有多種酵素可分解致癌物亞硝胺

馬鈴薯：
含有"酉昆"類可使致癌物轉為水溶性而被排出體外；含有酚類可抑制致癌物的代謝

茄子：
含有龍葵鹼可抑制消化道的腫瘤；亦含有胡蘿蔔素、香豆素和酚酸等...預防腫瘤物質

甘藍菜：
含有異硫氰酸鹽可抑制乳腺、前胃及肺部腫瘤的形成

蕪菁：
含有異硫氰酸鹽可預防乳腺癌

大白菜：
含有鉬可抑制人體對亞硝胺的吸收和合成；含有硒可增強穀光甘太的活性和排除自由基；含有引朵3甲醇可預防乳腺的腫瘤

香菇：
含有香菇多醣可抑制肝部、乳、胃和結腸腫瘤

蕃薯：
含有去氰表雄酮可抑制鼠的乳癌和結腸癌(不能生吃)

杏仁：
其熱水提取物對人子宮頸癌的抑制率有50%：70%；也可抑制小鼠的乳房腫瘤

蘑菇：
含有多醣ps：k，可預防腫瘤；蘑菇中小分子抗腫瘤物質的作用比綠茶多999倍；山蘑菇：含有十八烯酸衍生物，可抑制子宮頸腫瘤細胞

南瓜：
其南瓜子對人子宮頸癌抑制率有90%以上

山藥：
可促進干擾素生成和增加T細胞的數量以抑制腫瘤增殖；含有抑制唾液酸酵素可防止細胞突變；含''有機鍺''可抑制肺癌轉移

紅豆：
免疫抗菌、健脾利尿、清熱和血、消腫解毒與降低血酯

綠豆：
對抗腫瘤、抗敏抗菌、保肝護腎、清熱解毒、降低血酯與膽固醇

豌豆：
防癌抗癌、增強免疫和通腸利便

黑豆：
抗癌促血、抗動脈硬化、抗心肌損傷和降脂解痙

黃豆：
護心抗癌、免疫抗老和調節雌性賀爾蒙

橘子：
預防''消化道''的腫瘤;橘皮含有"檸檬苦素"，檸檬苦素可以增強穀光甘太的活性!

(穀光甘太可以使30餘種的致癌物質失活)

橄欖：
含有植物固醇，可防止腸細胞之不正常增殖及預防結腸腫瘤；橄欖油含有鯊烯可抑制乳部和攝護腺腫瘤

木瓜：
含有番木瓜鹼有抗腫瘤作用；木瓜蛋白酵素則可縮小腫瘤細胞

葡萄柚：
含有果膠、蕃茄紅素和檸檬烯等預防腫瘤物質

奇異果：
含有抗壞血酸和含太多醣等多種抗腫瘤物質

葡萄：
含有白黎蘆醇可防止細胞癌變

西瓜：
含有榖光甘太、蕃茄紅素和胡蘿蔔素....等抗氧化劑

草莓：
含有鞣花酸可抑制致癌物

蘋果：
含有Lectin可刺激淋巴細胞分裂和誘生干擾素

龍眼：
其熱水提取液對子宮頸癌有百分之90以上的抑制率

含有穀光甘太食物：可以使30餘種的致癌物質失活


====8大類超級防癌食物====

1、 洋蔥類：
大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

2、 十字花科：
花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。

3、 堅果和種子：
核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

4、 穀類：
玉米、燕麥、米、小麥等。

5、 莢豆類：
黃豆、青豆、豌豆等。

6、 水果：
柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

7、 茄科：
蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

8、 繖狀花科：
胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹等。


其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。


台北長庚醫院林口醫學中心內科、腎臟科教授，臨床毒物科主任 林杰樑醫師