消基會抽檢40件 逾半中藥材含農藥 枸杞100%殘留,還驗出已禁用的ＤＤＴ

〔記者林嘉琪、王昶閔／台北報導〕台灣民眾視為養生的食材棗、枸杞、人參、當歸等4種中藥材，不論是直接以水沖泡或燉補，甚至是入菜，普遍被採用。消基會近日採樣40件中26件都含有殘餘農藥，消費者在傳統的參藥行還是中藥材批發店，超過九成以上是從大陸進口，秤斤論兩所購得的往往標示不完整，消費者買的安心嗎？

消基會近日針對紅棗、枸 杞、人參、當歸等4種中藥材進行防腐劑、二氧化硫、重金屬（鉛、鎘、汞）以及殘留農藥的檢測，在市售當歸中檢出二氧化硫；紅棗、枸杞、人參殘留農藥，消基會將抽樣檢測果公告提供消費者作為選購時的參考。

消基會表示此次購買的樣品係於98年7月中旬，至大台北地區的參藥行、中藥批發店、生鮮超市、福利中心、有機專賣店等通路，購買紅棗、枸杞、人參、當歸各10件，共計購得40件中藥材樣品。

發現紅棗有6件、枸杞有7件、人參有8件、當歸有9件均不符合規定，不符合的項目中，包括均未標示「製造日期」。此次的中藥材樣品中，紅棗有1件、枸杞有7件、人參有1件、當歸有10件，共19件樣品檢出二氧化硫。

而人參及當歸若視為「非表列之其他加工食品」，則 21號「鮮人參」及31、32、33、34、35、37、38、40號，共 8 件的「當歸片」二氧化硫殘留檢出量超過0.030 g／kg。

此次的檢測結果，紅棗有9件驗出含有屬於合成除蟲菊劑或有機氮及雜環化合物類殺菌劑。10件枸杞樣品則是驗出有芬化利或胺基甲酸鹽類殺菌劑的「貝芬替（Carbendazim）」或有機氮及雜環化合物類殺蟲劑的「亞滅培（Acetamiprid）」或「益達胺（Imidacloprid）」，或有機氯系殺蟲劑的「大克?（Dicofol）」等，其中編號 11、12、13、16、18、19、20號共7件的「枸杞」，都檢出有4種或5種以上的農藥殘留。

台灣衛生署表示目前僅枸杞未列為中藥材管理，公告列為「可同時提供食品使用之中藥材」，針對紅棗、當歸、人參等在中醫藥管理委會的中藥材管理是否落實中藥材包裝標示、加強原料管理進而落地追蹤，有待檢視。消費者購買未完整標示的藥材要慎選。

====消基會： 烹調前先浸泡、烹煮時不加蓋 ====

台灣有超過九成以上的中藥材都是從大陸進口，然而進口的中藥材品質不一，在貯存、加工的過程中，常會發生蟲蛀、發霉或變色等質變現象，業者為保持中藥材的色澤，可能以燻硫磺或添加防腐劑的方式，來達到漂白及防腐的功效。

唯燻硫磺後或防腐劑的用量沒有控制好，將容易造成硫磺或硫化物殘留及防腐劑過量的問題，而危害人體健康。建議消費者烹調前可用水浸泡，並丟棄浸泡水，或烹煮時不加蓋、使其揮發，應可減少食入二氧化硫及防腐劑。此外，台灣氣候普遍高溫潮濕，中藥材的保存相當不易，如果長時間不使用，建議以真空密封罐保存，內置乾燥劑，但不要直接跟中藥材接觸，並避免受陽光直接照射，也不要直接將中藥材放冷凍庫保存。

不合格產品及販賣商家名單請見自由電子報，網址為

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/oct/1/today-life2.htm

燻硫過量中藥材 先泡熱水再下鍋

中藥材農藥殘留問題嚴重，事實上，藥材燻硫過量的問題也不容忽視；主婦聯盟消費合作社指出，為防藥材發霉，採收後燻硫過程不可免，之後冷藏即可，但冷藏成本高，大、小盤商會再多次燻硫，常溫儲放，藥材恐都會過量燻硫。

主婦聯盟指出，中藥材幾乎都來自中國，實在防不勝防，藥材經二氧化硫燻過較不易氧化、變質，採收後的藥材至少燻硫一次，之後再冷藏儲放即可，但冷藏要建大型冷藏屋、用電量大，成本大增，多數大、中、小盤商都是一燻再燻，過量的二氧化硫會讓過敏者氣喘、頭痛、噁心等不利健康。

主婦聯盟指出，以當歸、黃耆來說，若過量燻硫顏色較深接近木材色，適度燻硫顏色呈淡黃色，建議民眾烹煮前，先將藥材泡熱水再下鍋，多少可釋出二氧化硫。

(http://www.dajiyuan.com)
【大紀元10月2日訊】〔自由時報記者孟慶慈／台南報導〕

南韓：紅蔘梅子大蒜皆有防新流感功效

在南韓各大百貨公司和大型商場，紅蔘和紅蔘產品的銷量比平時高出4至7成。這是因為很多人在大量採購能夠提高免疫力的紅蔘，以抵抗新型流感。

「朝鮮日報」引述首爾市江南CHA醫院的家庭醫學科教授金相萬的話說，紅蔘的主要成分皂角（廾甘）（Saponin），有助於提高人體腎上腺的功能。

腎上腺和人體免疫機能的關係，在1918年西班牙流感爆發後被揭開。當時對死者進行解剖檢查時，發現死者都具有一個共同的特徵，即腎上腺功能衰竭致死。流感死亡者的腎上腺大多有萎縮或出血現象。

據1937年發行的醫學雜誌報導，在西班牙流感肆虐後，另一場大流行有兆頭的時候，歐洲人吃了研磨的豬副腎，死亡人數就減少到了1/3。從此證實腎上腺與人體的免疫功能有關係。

朝鮮日報也指出，抵抗新流感的食品不只有紅蔘。梅子、大蒜也可以防止新流感的併發症肺炎。患上新流感後會發生急性呼吸器官疾病，大體與過度的炎症有關。

梅子和大蒜中富含植物類固醇，可減輕體內過度發生的炎症，事先攝取可預防炎症惡化。

另外，減輕壓力，也有助於預防新型流感。金相萬說，受到太大的壓力就會對NK細胞的正常活動帶來壞影響，因此要注意克服壓力。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091030/5/1tz7m.html
981030中央社記者姜遠珍首爾30日專電

鼻過敏入秋嚴重 整理冬衣打開櫥窗易引發

2009/10/30 18:15 【中時健康 楊格非／台北報導】
入秋之後，早晚溫差相當大，有些過敏體質的民眾從衣櫥拿出冬天較厚重的衣服，就開始打噴嚏、流鼻水，頭痛到受不了。耳鼻喉科醫師指出，氣候反覆、陰晴不定，過敏性鼻炎容易發作。長期鼻過敏，恐將導致鼻息肉，甚至造成鼻竇炎。

鼻腔構造相當精細，中山醫院耳鼻喉科主治醫師李宏信指出，鼻子構造中，鼻腔與鼻竇為呼吸空氣的主要出入口，吸入的空氣並全部都進入肺部，部分空氣會暫時儲存於鼻竇中。一旦過敏體質，吸入過敏原，就可能造成鼻竇黏膜發炎反應，以致鼻腔黏膜腫脹，鼻竇不通，呼吸不順，於是出現一些過敏症狀，包括流鼻水、打噴嚏、鼻子發癢。

要是過敏症狀過於嚴重，整個人還會頭痛、頭暈，注意力無法集中。只要長期鼻過敏，不管是上班族或是學生都會受不了，工作表現或是成績都會明顯變差。林宏信解釋，當過敏原如花粉、塵蟎、黴菌或動物毛屑等刺激到鼻竇內的黏膜時，就會造成發炎反應，以致鼻腔腫脹，阻塞鼻竇的暢通，而出現缺氧狀態及鼻過敏症狀。

放在櫥櫃裡的厚重衣服上面堆滿了看不見的灰塵，如果沒戴口罩，就打開整理，鼻腔難免吸入一些過敏原，就會導致鼻腔發炎反應，出現過敏症狀，例如：呼吸不順、鼻涕倒流，要是服用抗組織胺藥物，又可能導致昏睡，確實相當惱人。

長期鼻過敏，恐將造成鼻息肉肥大，甚至鼻竇炎。有鼻過敏病史的人，經常會併發慢性鼻竇炎，鼻部深處的鼻竇染菌持續發炎，容易流出黃綠鼻涕，也可能發燒、頭痛。

=====如何治療鼻過敏？=====

李宏信指出，最普遍的治療方式就是服用抗組織胺藥物，或使用鼻噴劑，效果迅速，但很容易又復發。如果症狀嚴重，嘗試多種治療方法，又容易復發者則可考慮接受鼻過敏神經截斷手術。

鼻過敏神經如果過於發達，一受到外界過敏原刺激，就容易發癢、打噴嚏、流鼻涕、鼻涕倒流。鼻過敏神經如果被截斷，過敏症狀就會改善許多。家醫科李政道醫師指出，有鼻過敏困擾的人應至醫院尋求醫師協助，不可誤信坊間偏方，延誤了治療時機。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,66&id=8402

咖哩好處多 醒胃又保肝

【台灣醒報記者林怡秀報導】香噴噴的咖哩飯不僅美味，而且好處多多！醫師表示，咖哩中的香料薑黃粉，對人體相當有益，中國醫藥大學中醫系副教授賴東淵說，薑黃不但有益腸胃蠕動，「體質虛寒、食慾不振的人，吃咖哩也有開胃效果。」萬芳醫院傳統醫學科主治醫師林佳瑜則表示，實驗發現，薑黃有緩解肝臟纖維化的作用，「吃咖哩飯，也能達到某種食補的目的。」她說。

賴東淵說，咖哩飯中的香料薑黃粉，正是讓人胃口大開的秘密。「體質虛寒、又食慾不振的病人，可以吃咖哩飯來『醒胃』。」賴東淵表示，薑黃特有的芳香，不僅能勾起食慾，還有促進腸胃蠕動的功效，可說是相當健康的餐點。

薑黃功效還不只這些，在中藥上，它具有活血化瘀的功效，「這個功效被擴大應用，像癌症從中醫的觀點看，會併發氣血不順等症狀，也可用薑黃來輔助緩解。」賴東淵說，薑黃多應用在保肝方面，另外所提煉出的薑黃素，具有抗血脂及抗氧化等作用，也已得到實驗證實。

林佳瑜也表示，薑黃主活血理氣，對肝臟纖維化的病人，薑黃素則有緩解纖維化的作用，「另外實驗也發現，薑黃素還能抑制癌細胞生長，也就是讓癌細胞提早凋化。」


這是否意味肝不好的病人可以吃咖哩養肝？林佳瑜笑說，雖然咖哩飯的香料是薑黃粉，但純度不高，「很難有療效。」不過她也表示，肝不好的人倒是可以常吃咖哩來保健，也算是種食補方法。

即使好處不少，林佳瑜還是提醒孕婦，咖哩不要一口氣吃太多，「因有活血作用，可能會提高子宮收縮的風險。」賴東淵也表示，有胃發炎症狀的民眾，最好別碰咖哩，以免情況更惡化。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091030/115/1u0il.html

農藥中毒急救 切忌口對口心肺復甦術

台北榮總臨床毒物科主治醫師蔡維禎表示，目前市面農藥以氨基甲酸鹽類及有機磷類為多，若誤食進入到人體內，會對神經傳導物質—乙醯膽鹼產生抑制作用，病患會出現痰液、口水等分泌物增多、噁心、嘔吐、呼吸道緊縮、肌肉無力及心跳變慢等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭或休克死亡。

誤食這類農藥時，如果病患的意識還清楚，可以喝點水，摳他的喉嚨催吐；若病患已意識不清，為防止嘔吐物造成吸入性肺炎，最好將病患的臉側放，趕緊送醫。

要提醒的是：千萬不要替患者口對口做心肺復甦術，以免接觸到他的嘔吐物也中毒。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091031/78/1u1jz.html
2009/10/31 04:09 記者魏怡嘉整理

果皮農藥殘留 自打果汁竟中毒(口吐白沫且昏迷)

喝自己親手打的木瓜牛奶竟然也會中毒？台北榮總日前接獲一名50多歲婦女因口吐白沫且昏迷，被送醫急救，家人原以為她是中風，沒想到檢查結果還沒出來，與她同住的妹妹也送醫急救。

經醫師詢問妹妹，及為姊妹倆做相關檢驗後發現，兩人都是氨基甲酸鹽類農藥中毒，且都是飲用自製的木瓜牛奶後，出現症狀。

台北榮總臨床毒物科主治醫師蔡維禎表示，這起事件日前發生在高雄。家人原以為這名50多歲婦人是中風，但是院方在做了相關處置之後，排除中風的可能，並朝神經學方面的病症檢查。不久後，與婦人同住的妹妹也被送到醫院急救，但症狀較輕微。

經詢問後得知，原來是妹妹送姊姊到醫院就醫後返家。看到桌上放著剩餘的木瓜牛奶，覺得倒掉可惜，也喝了一杯。大約半小時後，出現噁心、嘔吐等腸胃不適症狀，趕緊到醫院急診；姊妹倆經檢驗發現，均為氨基甲酸鹽類農藥中毒，推斷姊姊應該也是喝了自己打的木瓜牛奶，結果農藥中毒。

=====氨基甲酸鹽類農藥中毒=====

蔡維禎指出，過去也曾發生西瓜果肉遭農藥污染的事件，結果導致食用者中毒；由於木瓜採收期較西瓜長，理論上，農藥殘留的機會不大，沒想到竟有患者發生喝了自製的木瓜牛奶後中毒，推斷可能是病患在處理木瓜果肉時，手摸到木瓜表皮所殘留的農藥，但亦不排除木瓜在種植時，使用系統性農藥，農藥自植物的根部吸收到整株木瓜樹，使得農藥在果肉中殘留。

=====大量清水沖泡 除農藥殘留=====

農委會藥毒所副所長費雯綺表示，目前國內蔬果農藥不合格率為3％，木瓜農藥污染在表皮？或是果肉？要看其所使用的農藥製劑配方，如果使用的是系統性農藥，農藥就有可能自植物的根部吸收到果實中。

=====如何去除水果的農藥殘留？=====

費雯綺指出，買回來水果可以在室溫中先放置幾天，果皮及果肉中的農藥，即會因為水果本身的酵素而代謝分解掉；或是泡在水中數分鐘後，拿到流動的水下沖一下，即可去除大部分的農藥。有的民眾偏好用鹽水泡。只是實驗發現，用清水或是鹽水泡，效果是一樣的。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091031/78/1u1jy.html
記者魏怡嘉／台北報導 2009/10/31 04:09

咖哩薑黃素 防失智又抗癌

食道癌高居我國癌症死亡病因第九名，不過最近愛爾蘭的科學家實驗發現，咖哩中的薑黃素殺死癌細胞的功能，在治療食道癌上有顯著效果，一天內即可發揮作用。若在加上之前已知的治療皮膚癌、腸癌等病症，再加上抗氧化、預防阿茲海默症等功能，吃咖哩可謂五臟六腑皆受保障。

薑黃素(Curcumin)是中藥常見的處方之一，從地下根莖植物薑黃中萃取而成，是咖哩粉中常見的香料成分，也就是一般人熟知的黃咖哩。90年代起，科學家陸續發現薑黃素的醫療妙用，不僅具抗氧化功能，也能抗發炎，如減輕關節炎症狀；對多種癌症，如皮膚癌、腸癌、胃癌等癌症，也有預防作用。此外，對減輕胃潰瘍症狀、降低膽固醇等，也有不錯的效果，可謂好處多多。

2006年美國加州大學洛杉磯分校則於《生物化學》期刊指出，在他們進行的老鼠實驗中，薑黃素的抗氧化功能對預防或治療阿茲海默症也有相當助益。

近日科學家又新發現薑黃抗食道癌的功效，可說是從口腔、食道到腸胃都兼顧到了。這份刊登於《英國癌症期刊》的研究報告，是由柯克癌症研究中心的雪倫‧麥肯納博士與其研究團隊共同合作。

研究人員進行實驗後發現，咖哩中的薑黃素對預防、治癒食道癌有顯著效果，而且在一天內即可觀察到相關反應。研究人員對此結果深感滿意，也相信必然仍有許多植物性物質有這類醫療功效，可待更多科學家研究發展。

在英國，食道癌是排名第六高死亡率的癌症，每年有7800人診斷出罹患此症。而在台灣，從2004年至2008年，食道癌皆是癌症死亡病因排名第九名，且人數有逐年上升的趨勢，去年死亡人數為1433人，其中又以男性罹癌情形比女性為嚴重。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091029/115/1twus.html
台灣醒報記者楊舒婷綜合報導

胃病不再吃制酸劑，而是要根除幽門桿菌!!

　　流行病學的調查發現，幽門桿菌是感染人類胃腸道極為普遍的細菌之一。目前已知在胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及胃癌和胃淋巴瘤患者的胃裡，多能發現它的存在。因此，投以抗生素將幽門桿菌徹底根除，是胃與十二指腸潰瘍重要的治療方式，而不再吃制酸劑。

　　臺北縣立醫院消化內科陳宏昇醫師表示，幽門桿菌最早是在胃底部和十二指腸黏膜上皮細胞表面被發現。感染一段時間，如幾天、幾個月或幾年之後，不少人會出現急慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃黏膜萎縮，甚至胃癌和胃淋巴瘤，但也有人終其一生都沒有症狀。

　　臺灣地區的菌種有九成以上屬「確定會致癌的物質」，此結果經世界衛生組織（WHO）確認，這能解釋國人罹患胃癌及潰瘍的機會大於西方國家，也是我國需要控制幽門桿菌感染的重要原因之一。

但只有高危險族群，如有消化道症狀及消化道潰瘍病史、胃癌家族史或有多位家族成員曾遭感染，才需要及早篩檢。另罹患消化性潰瘍、胃黏膜萎縮、胃淋巴瘤，胃癌切除後，以及一等親是胃癌的患者，也需要根除幽門桿菌。
　　院長沈希哲指出，從前有胃病尤其是患有消化性潰瘍的患者，常為了反覆性的症狀所苦惱。由於幽門桿菌的發現以及確認其和慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃黏膜萎縮，甚至胃癌和胃淋巴瘤的相關性之後，這些胃疾患已經是可以治癒或預防的。因此建議高危險群，應該早期診斷治療以期永遠脫離胃病。

http://www.tpch.tpc.gov.tw/_file/1395/SG/31764/D.html
臺北縣立醫院 消化内科 陳宏昇 醫師

「胃幽門螺旋桿菌」傳播方式及感染途徑...

文／宏恩醫院胃腸肝膽科主任譚健民醫師

一旦家庭中成年人被發現有「胃幽門螺旋桿菌」的感染時，是否與其共同生活的孩童亦會有相同的感染現象？這也是一般病患在門診診治中經常提到的實際問題。根據流行病學的統計研究，發現胃幽門螺旋桿菌在人群中的感染率與社會經濟、家庭衛生環境、教育水準或者個人衛生習慣有極大的關係；換句話說，人口雜處、家庭衛生較差、教育水準較低或者個人飲食衛生習慣較差的地區，會有較高的胃幽門螺旋桿菌感染率。根據中華民國消化內科醫學會的初步研究報告發現，在台灣地區居住民眾的胃幽門螺旋桿菌感染情形如下：十歲以下的孩童感染率約為20%；二十歲以下的青少年感染率約為40%；而年齡在三十歲左右者，其感染率則高達50%；四十歲以上則超過75%。對於年齡較小的幼童亦可以經由抽血檢查血清偵測其是否具有胃幽門螺旋桿菌的抗體而得知是否受感染。

「胃幽門螺旋桿菌」是經由何種途徑傳染的？根據流行病學的探討，胃幽門螺旋桿菌最主要的傳染方式是經由糞-口途徑傳染的；也就是說，個體不小心吃下被胃幽門螺旋桿菌污染的食物或飲水而感染。因此，某些臨床醫學家亦曾經在人類口腔的牙菌斑上培養出這種細菌；由此，更加顯示胃幽門螺旋桿菌的傳染方式就是經口的胃腸道傳染。在臨床上，亦發現胃腸科醫師感染胃幽門螺旋桿菌的比率較其他科醫師來得高，主要是由於胃幽門螺旋桿菌存在於胃液中，而胃腸科醫師在施行胃鏡檢查時必然會接觸到胃液，若雙手消毒不完全就進食，可能因此而感染到胃幽門螺旋桿菌。所以，在此強調飲食的調理方式以及飯前洗手的重要性，以免個體因誤食胃幽門螺旋桿菌而被傳染。

==胃幽門螺旋桿菌是否會經由共同用餐的方式傳染給他人？==

根據流行病學的探討，胃幽門螺旋桿菌可以經由唾液傳播的方式而傳染給共同用餐的其他人；因此，胃幽門螺旋桿菌的感染普遍存於在一起生活的家族成員中，尤其是孩童間的相互感染更為明顯。事實上，胃幽門螺旋桿菌常存於不潔的食物或飲水中，而造成飲食間的傳播。根據臨床研究發現，雙親中其中有一人感染胃幽門螺旋桿菌，則小孩胃幽門螺旋桿菌的感染率可以高達25%；再者雙親皆感染胃幽門螺旋桿菌，則其共同生活在一起的小孩幾乎有一半以上會感染此種細菌；因此，家族內共同飲食的方式，亦是胃幽門螺旋桿菌感染的主要途徑。

==國人以筷子進食是否是造成胃幽門螺旋桿菌感染的主要原因？==

在臨床上，大家都很清楚知道人類是胃幽門螺旋桿菌唯一宿主，而胃幽門螺旋桿菌的傳染途徑就是經由飲食的胃腸道感染；因此，臨床醫學家一直認為，國人一向使用筷子來進食，而某些木製或竹製的筷子在使用多次後，筷子的先端會出現裂痕及殘缺的現象，若在清洗筷子時無法將先端清洗乾淨，而胃幽門螺旋桿菌可能經由污染的唾液潛移入破損殘缺的筷子先端，而造成其他個體的感染。目前根據澳洲墨爾本莫納許醫學中心的研究員發現，二百二十八名在澳洲以外出生的男女中國人，百分之六十的人帶有胃幽門螺旋桿菌，比澳洲白種人高出一倍左右。研究發現，在較常使用筷子於同一盤菜餚中夾菜的地區出生的中國人家庭中，都會感染這種細菌，原因顯然筷子能把唾液帶到食物中，再傳染給他人。

===「胃幽門螺旋桿菌」是否可以經由接吻的方式而傳播？===

雖然胃幽門螺旋桿菌本身主要存於胃液中，而非存於口腔中，但由於某些個體偶爾會有胃酸逆流的現象；因此，胃液可能就經由這樣的途徑湧上口腔內，而此時存於胃液中過量數目的胃幽門螺旋桿菌，亦會因而坐落於口腔內的任何地方；其中更有人發現在人類的牙菌斑中，有胃幽門螺旋桿菌的存在。在男女相互激情的接吻之下，或許這些胃幽門螺旋桿菌可以經由此途徑互相傳染給對方。目前來說，並沒有很強烈的證據顯示，胃幽門螺旋桿菌帶原著在經由長期多次的接吻途徑，到底有多少的或然率可以傳染給對方？而受感染者是否會因而感染到胃幽門螺旋桿菌？雖然沒有確切的證據說明上述情況的可能性，但個體對於胃幽門螺旋桿菌的感受性，絕對與被感染者的免疫機能有密切的關係。

基本上，根據流行病學的探討，已經證實「胃幽門螺旋桿菌」是經由不潔的污染飲食而傳播開來的。近年來，臨床醫學家才在患者的糞便中，成功地培養出胃幽門螺旋桿菌；由此顯示除了患者經由攝取不潔飲食及飲水而感染之外，糞-污水-口的感染方式亦是人與人間散佈及傳染的重要途徑之一。在全世界大規模的流行病學探討中，胃幽門螺旋桿菌的感染大致上可以分為兩種情形，其中在未開發或開發中的國家如印度、中南半島、中國大陸以及中南美洲等地區，其二十歲以下的人口群中，胃幽門螺旋桿菌的感染率竟高達80~90%，甚至在兒童期即有很高的感染率。反之，在已開發國家如英國、法國及美國民眾，在四十歲以前的胃幽門螺旋桿菌感染率則不到20%，但卻隨著年齡增長而逐漸上升到40%左右，但在六十歲以上的人口群中，胃幽門螺旋桿菌的感染率卻呈現下降的趨勢。（本文著作權歸譚健民醫師所有）

殺幽門桿菌 胃潰瘍轉癌機率減

防治胃癌，必須斬草除根，掃蕩元凶「幽門螺旋桿菌」。我國研究證實，胃潰瘍患者罹病兩年之內，如果未及時滅殺幽門螺旋桿菌，惡化成胃癌的機會高達正常人的卅倍；一年內根除幽門螺旋桿菌，發生胃癌的機會能減為健康者的一倍。

　台大醫院、台中榮總及義大醫院與國家衛生研究院合作，歷時八年（一九九七至二○○四年），追蹤八萬多位消化性胃潰瘍患者，得出上述結論，成果日前登上腸胃科領域全球排名第一的《消化學》（Gastroenterology）期刊，受到日、韓、大陸等胃癌盛行國家注意。

　===發病第一年 防胃癌黃金時期===

　胃癌長年高居我國癌症死因第五位，早有研究指出，飲食與基因是導致胃癌的主因，幽門螺旋桿菌經食物與飲水進入胃部及十二指腸。日本學者二○○一年發現，胃癌只發生在幽門螺旋桿菌宿主身上。

　另外，這種細菌也會導致消化性胃潰瘍，澳洲籍醫師華倫及馬歇爾，還因此獲頒二○○五年諾貝爾醫學獎。

　我國團隊把幽門螺旋桿菌、胃潰瘍、胃癌的關係串起來，主張這種細菌進入體內並引發胃潰瘍後，應立刻剷除。

　論文第一作者、台中榮總肝膽腸胃科醫師吳俊穎分析發現，發病後第一年是預防胃癌的黃金時期，平均而言，第一年就殺光幽門螺旋桿菌的病人，日後罹患胃癌機率比一年後才除菌者，降低卅％。

　===胃若潰瘍要殺菌 四周可搞定===

　義大醫院副院長林肇堂表示，幽門桿菌經食物、飲水進入體內，國內近半人口已被感染；每一百位帶菌者中，約十五至卅人發生胃潰瘍，罹癌者一至三人。

　台大內科教授、健康管理中心主任吳明賢認為，民眾不用恐慌，因為高達八十％的帶菌者一生只有胃炎的毛病，若有消化性胃潰瘍問題，就應詢問醫師是否可儘早除菌，通常依指示服用抗生素，三至四周就可殺光細菌。
http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+112009102700053,00.html
2009-10-27 中國時報 朱立群／台北報導

狂牛症高風險族群( 編號129基因 )

台灣人是狂牛症最高風險族群,國人染狂牛症帶因率是歐美2倍　吃牛絞肉風險增720倍

衛生署23日宣布將大幅開放美國牛肉進口，根據國立台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業衛生研究所教授吳焜裕教授，在一年前所做的「美國帶骨牛肉風險評估報告」顯示，牛絞肉導致狂牛症的風險最高，因為裡頭可能混雜牛神經，如果每天吃得到，狂牛症機率高出720倍，此外，國人帶有的人類狂牛症易感受基因的比例，是歐美國家的2倍。
根據日本厚生省資料，導致狂牛症的致病變性蛋白prion在病牛體內分佈不均，檢出prion的部位被稱為特定危險物質，其中以腦組織（含三叉神經節 )分佈比例最高，其次是脊髓、背脊神經節、迴腸末段、扁桃腺和眼球。

將大幅開放的美國牛肉為30月齡以下的牛隻，除了具特定危險物質的扁桃腺、迴腸末端外，將開放帶骨牛肉、內臟、絞肉、牛尾等肉品進口，如此大幅度開放解禁，既有饕客叫好，也有醫界和學界砲轟政府不重視國人健康風險。

「美國帶骨牛肉風險評估報告」是吳焜裕在一年前提出，由於衛署官員擔心學者版的數據曝光，還曾為此和吳教授吵了起來。而報告內容是根據歐盟公布的各部位組織感染力濃度，去推算台灣牛肉消費者的prion攝取劑量，進而以數學模式推估出致病風險。

該報告顯示，牛絞肉的平均終身致病風險（5.77×10的負十次方）最高，其次是牛內臟（1.50×10的負十次方）、帶骨牛肉（2.72×10的負十一次方）與不帶骨牛肉（7.18×10的負十二次方）。簡單來說，天天吃不帶骨牛肉，平均終身罹患狂牛症機率是1千億分之7.18，若吃帶骨牛肉，風險足足高出3.7倍，若喝牛雜湯，則風險高出20倍，若吃美國牛絞肉，風險則超過700倍。

為何牛絞肉的風險會最高？吳焜裕解釋，這是經過複雜計算的結果；在美國，牛絞肉每次大概是用一萬磅的肉去絞碎，由於肉的量大、來源又不見得完全清楚，因此，假設污染量比較大。而風險值是根據現有科學證據推估，有其限制與不確定性，其重要變數之一，就是國人帶有的人類狂牛症易感受基因的比例是歐美2倍。

研究報告中指出，學者發現每個得到狂牛症的病患，體內都有編號129的基因，其中，美國人中約有40%~50%的人有此種基因，日本、韓國有94%的人有，台灣人則是有高達98%的人有，可以說是狂牛症最高風險族群。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091024/17/1tmcw.html
NOW NEWS 2009/10/24 20:02 生活中心／綜合報導

鹽漬梅 - 醃製鹹梅的方法

由梅花、櫻花領銜擔綱的燦爛花季，才剛剛過去，轉眼間，採收青梅的觀光果園就已經熱鬧登場了。您有沒有約集三五好友，親自走一趟南投的採梅計劃？如果真的抱回一大包酸酸澀澀的新鮮青梅，您打算怎麼處理呢？

　　在這個腸病毒正要開始流行的時節，國際禪友會建議您，試著用新鮮的青梅，自己來醃製一種可以預防腸病毒的鹹梅。而這種含鹽度高到可以抗菌的鹹梅，不像您所熟知的紫蘇梅、茶梅或話梅，一般而言，在台灣的市面上，是很不容易買到的。

=====醃製鹹梅的方法=====

　　鹽漬梅的材料很簡單，就是鹽和青梅子。比例呢，如果青梅子10台斤，就用1.8台斤的鹽，相當於1斤梅子配108公克的鹽，放在容器裡先用雙手搓揉，同時讓梅子在容器裡彼此磨擦，直到梅子的表面溼潤，然後放置一天一夜，然後去除梅汁，將梅子舖在陽光下曝曬一天。

　　曝曬過太陽之後，同樣再以1斤梅子、108克鹽的比例，一層梅子、一層鹽巴的鋪好，放進有蓋子的容器裡，醃上半個月左右，再把梅子從鹽漬的汁液裡掏出來，略微曬一下太陽，直到表皮不溼，這就是廣受日本市場歡迎的「鹽漬梅」了。這時候，梅子的含鹽度約在22~23度，這種鹹度的梅子，可以保存長達兩年，而要消滅大腸桿菌、腸炎弧菌的鹹梅，大約13~16度的力道就夠用了。你可以在食用前，取出所需的量，用一大碗冷開水浸泡約一小時，降低鹹度後再食用。

　　當您不小心吃壞了肚子，請立即吃下一、兩顆這種「鹽漬梅」，梅子下肚十分鐘後，記得要喝杯水，才不會造成腎臟負擔，而腸道內的壞菌就使不了「壞」了。至於醃製梅子所滲出的鹹梅汁，則與「鹽漬梅」分開保存，在病毒流行的時候，偶爾給小朋友喝下一小湯匙這種鹹梅汁，更能防止流行病上身喲！

參考資料
http://www.long-sun.com.tw/healthC02.htm

=====醃梅子，但無太陽可晒，怎麼辦?=====

我的作法是將醃鹽的梅子鋪平，

分次放入微波爐裡用中火設定5分鐘(試了很久，這個時間最恰當)，

剛微波好的梅子很燙，

要小心會燙手，

讓梅子表面的水分乾燥但是又不會縮乾，

等全部的梅子都已經乾燥、放涼之後，

就可以進行您想要製作的下ㄧ個步驟囉。

參考資料
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608033105291
小艾媽咪

神奇的黑棗乾(加州梅)

這禮拜四我為一個生物技術食品研發國際研討會擔任司儀和英文即席翻譯，一整天下來收穫很多，忍不住想跟大家分享。
遠道來自美國佛羅里達州立大學的 Dr. Bahram Arjmandi他是該校食品營養與運動科學系系主任）是全世界知名的骨研究(bone study)專家，一直致力在尋找可以預防/舒緩骨質疏鬆 (osteoporosis) 和骨關節炎 (osteoarthritis)的天然食物。當天他在會中報告了他以「黑棗乾」（也被稱為」加州梅」）(prune) 所做的實驗，讓人驚詫不已。

我從來沒想過，原來我常拿來加在燕麥粥和喜瑞爾內的黑棗乾不但是高纖維和高抗氧化力食物，它還是個可以協助預防和逆轉骨質疏鬆的神奇食物(miracle food)！ Dr. Arjmandi 以已停經的婦女所做的臨床試驗顯示：

1. 每天8-10顆的黑棗乾可以比荷爾蒙療法和其它藥物更有效的減少骨質流失（但前提是每天要攝取足夠的鈣和維生素 D），並更有效的的「重建」(restore)已疏鬆骨頭的健康。（不過未被加工製成乾的新鮮黑棗並無此功效）

2. 每天8-10顆的黑棗乾讓受試者在90天試驗期內減了好幾磅的重量。（但吃黑棗乾時要搭配喝水，讓黑棗乾內的纖維吸水，在胃中膨脹，產生飽足感，壓抑食慾）

Dr. Arjmandi的實驗結果已刊登在世界權威的學術期刊，所以黑棗乾神奇的生理功效是有紮實的科學證據，並非憑空瞎掰的。Dr.Arjmandi 發現黑棗乾減少骨質流失的機制與它超高的抗氧化力有關，雖然會議當天他詳細說明了生化機制，但在這兒我就不寫出來了，免得大家嫌枯燥。
因為纖維含量高，黑棗乾和黑棗汁都被美國的醫生推薦是便秘必吃聖品。台灣的超級市場(頂好、大潤發、家樂福、愛買…)都買的到黑棗乾，幾乎都是和葡萄乾、蔓越莓乾這些食品放在同一架上。試了幾個牌子後，我個人最愛的是「太陽牌」(SUNSWEET)去籽黑棗乾(加州梅)。
黑棗乾價格便宜（ 500克罐裝才125元），又具有幫助排便、抗氧化、減重、減少骨質流失的多重功效，每個年齡層的男生和女生都應該把 8-10顆的黑棗乾列入每天必吃食物（不過不要超過10顆哦，要不然你的腸道會過度蠕動）。
最後提醒大家，這8-10顆的黑棗乾並不必要一次吃完，可以在一天中分2-3次吃完。

sumaalice在天空部落發表於16:14:58
http://blog.yam.com/sumaalice/article/21334004

天然? 生機? 有機???

有機、生機有別，小心產品魚目混珠！今年元月三十一日開始實施「有機農產品及有機農產品加工品」標示制度，消保會跟農委會近日聯合抽查市售有機商店，發現許多非有機產品，以「天然」或「生機」字樣混在有機產品中出售，趁機拉高售價，甚至差到二至三倍，提醒消費者注意其中差別，不要花錢當冤大頭。

業者魚目混消保會抽查，堅果在一般店面一百公克賣四十四元，但在有機商店掛上「生機」兩個字，一百公克賣七十三元；杏仁粉在一般店面一百公克賣十七元，掛上「天然」兩個字，要賣四十三元；薏仁在一般店面一百公克賣九元，掛上「天然」或「生機」，可賣到二十二元。但何謂「天然」、「生機」，政府機關根本沒有規範。

消保會督導組長劉清芳表示，消費者多接受「有機」商品比較貴，廠商利用民眾此一心理，在有機店中販售非有機商品，再以「天然」、「生機」等字樣，誤導消費者。

劉清芳強調，「天然」及「生機」產品並不是「有機」產品，消費者要學會辨識。國產合格「有機」產品，一定會標示有機農產品「ＣＡＳ」標章及驗證字號。「有機轉型期」農產品，會標示「有機轉型期」文字及驗證字號。國外進口的有機食品，除了原產國有機產品認證外，還需取得我國驗證後輸入字號。消費者不要看到「有機」兩個字就買。

還有產品若僅原料為有機產品，其他部分不是有機，廠商要清楚標示僅原料為有機，不得在整個產品冠上「有機」字樣。

劉清芳表示，根據「農產品生產及驗證管理法」，未經驗證擅用標章，處二十萬至一百萬元罰鍰。違反標示，處三萬至十五萬元罰鍰；檢出不合格成分，處三萬至十五萬元罰鍰；誤導有機產品，處六萬至三十萬元罰鍰。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091024/78/1tl8l.html
〔記者劉力仁／台北報導〕

每天至少三杯咖啡 Ｃ肝不惡化

喝咖啡的好處再多一樁！美國「國家癌症研究院」最新研究發現，受慢性Ｃ型肝炎所苦的病患，若每天能喝上三杯咖啡，可讓病情不再惡化。研究結果將刊於十一月出版的最新一期《肝臟學》（Hepatology）期刊。

國家癌症研究院這項研究名為「Ｃ型肝炎抗病毒長期治療抗肝硬化實驗」（ＨＡＬＴ-Ｃ），歷時三年八個月，有七六六人參與，他們都是接受過抗病毒藥物治療，但並無療效的Ｃ肝患者。

參與者被要求據實回報每天喝多少杯咖啡，且每三個月必須回醫院接受檢查，滿一年半及三年半時另接受肝臟切片，以確定病情惡化程度。研究團隊發現，每天喝三杯或三杯以上咖啡者，和不喝咖啡者相較，前者病情惡化的風險減少五三％。
而多喝咖啡讓肝病較不惡化的原因包括，可降低罹患與肝病息息相關的第二型糖尿病之風險，即能藉由其成份中的綠原酸，來抑制控制血糖高低的葡萄糖-6-磷酸鹽去氫酉每，以調節胰島素的敏感性。

另外，咖啡可減少導致肝臟受損的發炎症狀，因為發炎反應常導致肝纖維化或硬化。此外，咖啡更可以減低造成肝臟損害及惡化的氧化壓力。

根據「世界衛生組織」的統計，全球每一年有三至四百萬人感染Ｃ型肝炎，其中有七成會變成慢性Ｃ肝患者，甚至進而罹患肝硬化或肝癌。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091023/4/1tilp.html
中國時報【林家群／綜合報導】

新蔬食生活／降低膽固醇的4個V策略

膽固醇是全民健康的公敵！聽到它的名號，只要是人都會直接變臉給你看！不是說膽固醇不好，而是光靠人體自行製造的量，已經太夠了！

膽固醇是人體組成細胞膜的主要成員，更是合成性荷爾蒙、維生素D及膽酸等重要荷爾蒙的原料，只要你是動物，體內就一定有這種營養物質，它很重要，所以別妄想和它一刀兩斷了！要小心的是，別讓它在你的身體裡，無限度地擴張地盤……

最好的食物膽固醇攝取量為0毫克

真正安全的血膽固醇範圍是150毫克／公合以下，機能正常的肝臟所自行製造的膽固醇量就已足夠，沒必要多此一舉去補充它──食物中的膽固醇只要超過0毫克，就是拿你的健康冒險，小心兩眼一翻見閻王喔！

====12大V食降膽固醇====

●黃豆：黃豆常被專家認為是最有效、最普遍、最便宜的降膽固醇食物，其所含的大豆異黃酮對於降低壞膽固醇、減少心血管疾病風險相當有幫助──平日飲食中25公克的大豆蛋白，就含有50~60毫克的大豆異酮。

●大蒜：（宗教修行V請自行斟酌）大蒜所含的各種硫化合物，具強烈的氧化還原作用，可抑制脂肪過氧化、降低壞膽固醇、提高好固醇，有助於預防心血管疾病和高血壓。其中，大蒜素的二次代謝物甲基柄烯三硫，能預防血栓，不妨多搭配利用。但烹調時忌高溫或煮太久，以免破壞營養素。

●洋蔥：（宗教修行V請自行斟酌）洋蔥的脂肪量很低，其所含的二烯丙基二硫化物、環蒜氨酸和硫氨基酸等物質，具良好的降脂作用，並有益於血栓的溶解、提高好膽固醇含量、降低壞膽固醇；而前列腺素A則是可以幫助擴張血管、降低外周血管阻力和血壓。

●燕麥：燕麥含有大量可溶性纖維質（尤其是β－聚葡萄醣），有助於降低壞膽固醇和血壓、預防心臟病，可搭配葡萄乾、蘋果丁享用。

●核桃：核桃所富含的omega-3脂肪酸有助於提高好膽固醇、降定血壓、穩定心跳，可減少心臟病風險；其他如亞麻子、杏仁等堅果也都是不錯的omega-3脂肪酸來源，可適量攝取。

●紅麴：紅麴的降低膽固醇方式，主要是藉其本身所含的一種化學物質，來抑制肝臟合成膽固醇，進而維持血膽固醇量的安全水平。此外，紅麴所含的不飽和脂肪，亦有助於降低血膽固醇。

●山楂：山楂中的某些成份可增強心臟的收縮力、擴張血管，讓心臟的血液流通順暢，進而預防心絞痛、心肌梗塞等症狀；此外，山楂還有收斂、降血壓和膽固醇、促進脂肪代謝等功效。

●玉米：可作主食的玉米，除了富含多種維生素，也含有不少鈣、磷、鐵、鎂、硒和纖維質，有助於降低血清膽固醇、軟化血管，進而預防、改善心臟病。據說，印第安人幾乎沒有冠心病或高血壓，就是因為以玉米為主食！

●香蕉：香蕉是繼黃豆之後，被美國食品藥物管理局（FDA）許可，能在產品標示上寫上「高鉀、低鈉，可降低中風、高血壓發生」的食物，其含鉀量高，具保護心血管、降低血壓和中風發生率的功效。不過，香蕉最好不要空腹吃，以免血液中的含鎂量遽升、損壞血管健康。

●蘋果：1顆蘋果約有30毫克的類黃酮（一種抗氧化劑），可預防冠狀動脈硬化。蘋果的纖維、果膠、蘋果酸、抗氧化物和其他成分，也能降低壞膽固醇並有利固醇代謝。

●紅酒：研究顯示，每天少量飲用紅酒有利於心血管疾病的預防，因紅酒含有促進好膽固醇上升和捕捉自由基的成份，但每日飲用量請限制在80c.c以內。

●巧克力：有不少研究指出，適當食用黑巧克力（可可含量70%以上）有助於增加抗氧化劑的攝取，進而達到健康動脈、降血壓、解緩壓力的目的。

====少吃脂肪、用好油 ====

脂肪是人體所必需的營養素，但是適當即可，不要攝取太多，就算是好的脂肪來源也一樣。建議將橄欖油、芥花油列為首選，麻油和花生油也不錯，可以多種交替使用，尤其是沙拉油和葵花油在降低血膽固醇的同時連HDL也不會放過，所以最好不要單一長期使用。

====適當喝茶====

茶（綠茶、烏龍茶等）裡的多酚類可以提高HDL、降低血壓並促進血液循環、達到保護心血管和心臟的功效。養成「經常、適時、適量」的飲茶習慣，有助於保護心血管，不過請盡量選擇咖啡因較少或無咖啡因的茶葉。


「吃飯皇帝大」這句俗語很多人都聽過，但「呷飯顧性命」才是現在不可忘的五字真訣！M星人別忘了要顧小命，多V多健康，而V星人也要小心食物的選擇和烹調方式，避免油炸、過於精製加工、含反式脂肪酸等的食物，否則被心臟病盯上，也是自找的啦！

摘自《健康一定要新蔬食生活──120個V星人美好飲食秘笈》／柿子著／柿子文化出版】