芽菜VS.致命大腸桿菌

德國調查全世界最致命大腸桿菌疫情，經過1個月追查病源，檢驗數千種蔬菜，終於水落石出：禍首是德國本土豆芽菜。

衛生官員昨天宣布，德國北部一農場產的豆芽菜引爆這次疫情，造成31人喪生及近3100人中毒，也導致歐洲許多地區對蔬菜避之唯恐不及。

但仍有更多問題需找出答案，包括是什麼污染了豆芽菜？是遭污染的種子、水，或附近動物？答案仍不明。　　　

但豆芽菜是元凶並不令人驚訝。過去也曾發生豆芽菜引發食物中毒案例，包括2005年美國密西根州及維吉尼亞州案例及1996年在日本的大規模疫情，造成11死，逾9000人身體不適。

豆芽菜有豐富蛋白質及維他命，但是生長環境加上人們大多生食，成為傳播疾病理想媒介。豆芽菜需在華氏100度高溫的潮溼環境生長，正好是大腸桿菌孳生溫床，且表面積大，利於細菌附著，如果本身種子就被污染，單是清洗仍不夠。

愛爾蘭都柏林三一學院（Trinity College）微生物學家史密斯（Stephen Smith）表示；「大腸桿菌會緊緊附著在芽菜種子上，且可在種子上冬眠數月。」

他說，一旦開始澆水，大腸桿菌可繁殖達10萬倍。

發現污染豆芽菜所在的德國下薩克森邦（Lower Saxony）農業部發言人哈納（Gert Hahne）表示：「每家自助餐都可吃到這東西。」

「但拉了2週肚子後，多數人不記得他們所吃的火腿三明治或沙拉中，是否有豆芽菜。」

http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=506418&type=%E7%A4%BE%E6%9C%83

大腸桿菌是敵還是友？

它是傳染性痢疾最惡名昭彰的禍首，也是這波起始於德國的食物中毒、已經造成三十人死亡疫情的肇因，它是大腸桿菌，令人聞之色變，但是科學家卻說，它給了我們生命的答案，讓我們了解我們究竟是誰。

幾乎從我們聒聒落地開始，我們的腸道裡面，就有了大腸桿菌，拜它之賜，許多更危險的細菌，才沒有立足之地。大腸桿菌也存在於其他恆溫動物的體內，牠的家族成員複雜，種類繁多，多數都是無害的，可是幾粒老鼠屎，壞了一鍋粥。

大腸桿菌是最早完成基因定序的細菌之一，對於基因研究，功不可沒，牠增進了我們對人體運作的了解，因為生物基因的運作模式，道理是相通的，在大腸桿菌身上行得通的，在大象的身上也一樣。

其實，拜科學之賜，現在有許多種類的大腸桿菌，經過基因變造，它成了人類的奴僕，在實驗室裡面，它被大量複製，從事不同的用途，比方說，它可以扮演小型工廠的角色，給予它正確的指令，它就可以快速的製造許多基因或是特定的蛋白質，它是最理想的長工，很好養、不需要花太多力氣或是特殊的環境。尤其是，它很容易改造，可以快速複製。

大腸桿菌被運用在醫療上的最早的一批成功案例包括，製造人類胰島素，1970年代，科學家把人體內生產胰島素的基因，注入大腸桿菌，透過細菌分裂，產生出大量可以製造胰島素的大腸桿菌，用以治療糖尿病。在那以前，糖尿病得靠從馬尿或是豬的胰臟中，分離出來的胰島素來治療，用大腸桿菌來製造胰島素的技術，催生了生物科技工業。如今，大腸桿菌被用於製造抗生素、疫苗以及許許多多醫藥。還有更多研究以及正在研發中的藥品，都使用到它，包括癌症的標靶療法，麻省理工學院的助理教授（沃伊格）解釋說，在癌症的標靶治療中，大腸桿菌的角色，就如同遞送藥物的交通工具，研究人員製造出一種專門黏附癌細胞裡某種特定分子的大腸桿菌，利用大腸桿菌把藥物傳遞到它要消滅的癌細胞那裡，沃伊格教授說，大腸桿菌的運用，正在朝向新階段邁進，過去，都是使用抗生素來殺滅細菌，現在，研究人員透過基因工程，來改造大腸桿菌，讓它和我們體內已經存在的益生菌互動。

大腸桿菌不只運用在醫療上，工程與電腦科學也用得到它，洛杉磯加州大學的廖俊智教授領導的研究團隊，藉著改變大腸桿菌的基因結構，製造出能源密度比天然酒精高的長鏈酒精。長鏈酒精能源效率更高，不會腐蝕引擎，與噴射發動機燃料或是柴油的相容性更高，很適合製造生質燃料，它也比較環保。研究團隊下一步要朝把這種技術商業化努力。

另外，許多科學家正在嘗試利用大腸桿菌基因的數位特性，從事運算用途，哈佛大學醫學院的研究團隊，用大腸桿菌做成的細菌電腦，運算速度遠遠快於傳統電腦，而且隨著細菌不斷繁殖，它的速度會愈來愈快。

大腸桿菌可以說是地球上被研究得最頻繁的生物體，科學家說，我們對它、搞不好比我們對自己認識還要多，它的用處簡直不勝枚舉，無論是在研究與非研究上，它都一種貢獻斐然的微生物。它具備多樣化的性質、可以在許多不一樣的環境中生存，很容易和其他來源的基因結合，然後快速複製，不過這也同時造就了它可怕的另一面，導致歐洲這波食物中毒疫情的是一種新的大腸桿菌，它已經奪走了二十多條人命，它的傳染源還沒有找到，衛生單位恐怕還有得忙。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110610/1/2t282.html

陰道補充益生菌抗感染 服藥好壞菌全殺光易復發

美國華盛頓大學研究建議，女性若尿道反覆發炎，可以補充一點陰道乳酸桿菌，這種益生菌可幫助女性減少尿道發炎困擾。

共有五十位女性參與研究，他們都有尿道反覆發炎困擾，研究人員將患者分為兩組，其中十三人接受安慰劑，另外三十七人則使用益生菌輔助治療，使用組十周中只有七人尿道感染再次復發。

美國華盛頓大學醫學系教授安‧史塔普雷頓（AnnStapleton）解釋，尿道感染時，腸道中的大腸桿菌會入侵女性陰道，取代陰道乳酸桿菌等好菌。而這些好菌本來就住在陰道，因大腸桿菌登門踏戶只好黯然離去，形成感染致排尿疼痛，甚至會引起背痛、發燒與膀胱、腎臟發炎。

史塔普雷頓進一步指出，當女性服用抗菌藥物對抗尿道感染症，藥物往往把好菌、壞菌全部殺光光，有些女性面臨壞菌再度滋長，導致尿道發炎再次復發。若能使用益生菌，就可幫助維持陰道自然細菌生態，壞菌便很難入侵，進而減少復發風險。

這項研究成果近日發表於「臨床感染疾病」醫學期刊。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110418/128/2pzvy.html