分享--「豆漿優格」除便秘降血脂,如何製作？

優格+大豆 減重、排鹽效果更好

優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。 

 


建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 「慢卡路里」的概念。 

所謂慢卡路里，指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的
食物，使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘
的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。 

而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格，能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。 

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分享--克菲爾豆漿優格菌種SoyKefy

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分享--比豆漿更健康的「豆漿優格」，兩週除便秘降血脂

【早安健康／主婦之友社】 

家森幸男教授個人檔案 

京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機，持續在世界各地進行長壽研究調查，為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格，在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。 

 

長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中，我深刻領悟到，日本傳統飲食真的很厲害。 

經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食，已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲，是世界最高。男性平均壽命為 80 歲，排名第五（根據「2014 世界衛生統計」數據）。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮，魚類含有胺基酸之一的牛磺酸，及不飽和脂肪酸DHA，海藻則含有鎂等，這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是，日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。 

日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。 

但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。 更多內容

「豆漿優格」超養生，如何才能消除濃濃的豆味？

鮮奶加上優酪乳，放入電鍋裡，利用電鍋的恆溫可以做成優格;想吃豆漿口味的優格，是不是把鮮奶換成豆漿就可以了呢？豆漿有豆味，做成優格後聞起來豆味就會比較重，而且會有一點酸酸的味道，有些人可能不喜歡，所以為了降低豆漿優格的豆味，要加入什麼呢？比例上又是如何拿捏呢？而且只要掌握好比例，用黃豆奶、黑豆奶都可以喔！

為了降低豆漿優格的豆味，要加入什麼呢？

答案是：適量鮮乳，採用比例為〖豆漿：鮮乳：優酪乳＝1：1：0.2〗，降低豆味的豆漿優格更好吃(完全使用豆奶的話成品質地會較稀，加入鮮乳除了可降低成品的豆味，成品質地也會比較稠～)

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「豆漿優格」DIY

講求健康的您經常吃優格嗎？那您一定要開始學自己發酵優格！健康就從DIY開始！

DIY優格的好處

一、簡單
三分鐘製作，四步驟完成，八小時發酵，好上手易成功，新鮮優格簡單作。

二、天然
天然無添加物、熱量低，無負擔，怎麼吃都不擔心。
依董氏基金會報告，市售優酪乳平均有8~12顆方糖的糖份，並有添加色素、糖精等疑慮。

三、好菌
自製每毫升優格有10億以上活性益生菌，是市售優格的10倍以上。
吃優格就是補充身體流失的好菌，越多越好，讓更多好菌進入腸道。

四、經濟
以每百億益生菌作比較，DIY優格成本僅市售益生菌的五分之一。
DIY優格每毫升約1元，每百億益生菌約10元；市售益生菌每百億益生菌約15~100元。

五、料理
DIY優格可變化成許多創意料理，讓吃優格既健康又有趣。

六、美容
DIY優格能自製乳酸面膜、精華露，亦可護髮，是天然的美容聖品。


豆漿優格DIY

‧豆漿優格作法基本上與牛奶優格一致，將牛奶換作豆漿發酵即可。
‧若使用自製豆漿，則在發酵優格前務必將豆渣過濾乾淨，建議第一次製作可選用瓶裝豆漿。
‧豆漿優格的凝結速度會較鮮奶快1~2個小時，發酵時間會因各品牌豆漿或黃豆的不同而相異。
·         材料準備：優格菌種( 730優格乳酸菌種 或 安敏兒LP28)
悶燒鍋、溫度計、兩公升豆漿

優格DIY~溫馨小提醒

1.730優格菌種發酵時間夏天約10~12小時，冬天14~16小時；LP28安敏兒發酵時間夏天約6~8小時，冬天約8~10小時；發酵過程中不用一直打開悶燒鍋檢查。
2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉， 成型會較硬)
3.發酵時間過久，成品較酸，並產生較多淺黃色的水，為正常現象，可食用或保養皮膚。
4.若想要縮短優格發酵時間或增加優格活菌數，可加入G95優格乳酸菌種<<營養劑>>，1毫升優格大約可以增加5億的活菌數。
5.不建議將乳酸菌丟入冰豆漿中，置於常溫下發酵，成品很酸，並容易受雜菌汙染。
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本文取自http://www.jarou.com.tw/index.php/class/lesson/item/98-yogurt-diy-soymilk


DIY用電鍋做豆漿優格
材料：
無糖豆漿500cc
優格半瓶

做法：
把容器和湯匙用滾水燙過，然後把所有的材料放入容器中，用湯匙攪拌，放入電鍋中保溫，過6-8小時就成豆漿優格了。

注意事項：
1.避免其他菌跑入優格中
所以容器和攪拌用的湯匙要先用滾水燙過。

2.溫度
豆漿優格製作的環境，要一點點熱，但又不能太熱，把豆漿優格放入電鍋中保溫，只要把電鍋按在保溫的狀態就好，然後電鍋的蓋子也不要全蓋緊，留一點小縫。
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每週喝2杯豆漿 精蟲數少一半?

台灣人早餐常喝豆漿，但喝豆漿卻可能會引響男性生育，到底怎麼回事，一篇來自美國研究顯示，常喝豆漿的男性比少喝的人，精蟲數量少了一半，不過這項研究實驗對象是西方人，對亞洲人是否有同樣效果，連醫生也語帶保留，對中醫來說則完全不認同這說法，因為中醫認為黃豆可以補脾腎，對生男生有益處。

熱呼呼的一大鍋豆漿，是台灣人早上最常喝的，但卻傳出豆漿會引響男性生育，這篇刊登在人類生殖期刊上的論文，一名哈佛大學教授，以九十九名男子作實驗，結果發現，一星期喝兩杯豆漿以上的人，精蟲的濃度竟然比不喝的人少一半，原理就是豆漿裡面含有植物性雌激素，喝多了體內雌性素增加，就會抑制雄性素的分泌，導致精蟲量變少。

這下糟了把豆漿當成水的人可就煩惱了，免驚免驚，因為這個實驗是針對西方人，就連台灣的醫生都覺得不一定能完全套用，醫生強調，因為東方人習慣食用黃豆製品，所以到底會不會有影響，應該是要有研究單位單純只針對東方人來做實驗，結果才會準確，甚至中醫認為黃豆可以滋補脾腎，對生男的有益處，不過中醫要大家注意，青草茶裡面常有的薄荷，男人可別多喝，因為薄荷太涼性生活可能會"不行"，不過像咖啡，西醫就認為一天可以來上一杯，因為咖啡因可以增加不孕男性的精蟲活動力，但是過量了可能就會弄巧成拙。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100415/69/23xx0.html

豆漿優格DIY

豆漿優格難作嗎？一點也不難，只要跟著我們的豆漿優格DIY教學，就可以輕鬆完成豆漿優格，讓自製優格口味更多變化，讓愛喝豆漿的你可以吃得更健康，可以吸收乳酸活菌！

準備好豆漿優格DIY了嗎？GO!!

材料準備：730乳酸菌粉1包、家酪優優格發酵器、豆漿一公升

STEP 1.用沸騰熱水沖燙消毒內容器後倒掉。

STEP 2.倒入300~500毫升的豆漿，再倒入乳酸菌粉，可輕搖內罐大約20下，再倒入剩下的500毫升豆漿，並封蓋。

STEP 3.將沸騰熱水倒入發酵器中，大約到發酵器中水位線的指示位置即可。

STEP 4.將第2步驟裝滿豆漿及乳酸菌粉的內罐放入發酵器中，然後將發酵器關上，接下來就靜待發酵完成。

注意事項

豆漿比鮮奶凝結較快1-2小時，所以要提早取出，放冰箱冷藏保存7天，前三天活菌最多，要趁新鮮趕快吃喔！

夏天大約要10~12個小時，冬天約12~16個小時，發酵過程中不用一直打開發酵器檢視。

完成時凝結成布丁狀，此時可另外使用容器或直接將內罐放至冷藏。

發酵時間過久，成品較酸並產生離水，可攪拌後食用（製作時間不要超過24小時）。

若想要縮短優格製成的時間或增加優格的活菌數，可以加入G95活菌營養劑，1cc優格大約可以增加5億的活菌數。

鮮奶請選擇純鮮奶不要有任何添加物，比如果汁牛奶、巧克力牛奶、高鈣牛奶等。

過程中因有使用沸騰過的熱水，請注意家裡的小朋友跟自身的安全喔~

若用溫開水沖泡奶粉，泡好的牛奶需先冷藏4~6個小時，方能用來製作優格。

http://www.burlan.com.tw/yougurtdiy-learn/yougurtdiy-learn/89-youge-diy-soymilk.html