Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2017年8月23日 星期三

「豆漿優格」DIY

講求健康的您經常吃優格嗎?那您一定要開始學自己發酵優格!健康就從DIY開始!

DIY優格的好處

一、簡單
三分鐘製作,四步驟完成,八小時發酵,好上手易成功,新鮮優格簡單作。

二、天然
天然無添加物、熱量低,無負擔,怎麼吃都不擔心。
依董氏基金會報告,市售優酪乳平均有8~12顆方糖的糖份,並有添加色素、糖精等疑慮。

三、好菌
自製每毫升優格有10億以上活性益生菌,是市售優格的10倍以上
吃優格就是補充身體流失的好菌,越多越好,讓更多好菌進入腸道。

四、經濟
以每百億益生菌作比較,DIY優格成本僅市售益生菌的五分之一。
DIY優格每毫升約1元,每百億益生菌約10元;市售益生菌每百億益生菌約15~100元。

五、料理
DIY優格可變化成許多創意料理,讓吃優格既健康又有趣。

六、美容
DIY優格能自製乳酸面膜、精華露,亦可護髮,是天然的美容聖品。


豆漿優格DIY

‧豆漿優格作法基本上與牛奶優格一致,將牛奶換作豆漿發酵即可。
‧若使用自製豆漿,則在發酵優格前務必將豆渣過濾乾淨,建議第一次製作可選用瓶裝豆漿。
‧豆漿優格的凝結速度會較鮮奶快1~2個小時,發酵時間會因各品牌豆漿或黃豆的不同而相異。
·         材料準備:優格菌種( 730優格乳酸菌種 或 安敏兒LP28)
悶燒鍋、溫度計、兩公升豆漿

優格DIY~溫馨小提醒

1.730優格菌種發酵時間夏天約10~12小時,冬天14~16小時;LP28安敏兒發酵時間夏天約6~8小時,冬天約8~10小時;發酵過程中不用一直打開悶燒鍋檢查。
2.自製手工優格會較軟,攪拌後成黏稠狀,冷藏可保存十天,前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉, 成型會較硬)
3.發酵時間過久,成品較酸,並產生較多淺黃色的水,為正常現象,可食用或保養皮膚。
4.若想要縮短優格發酵時間或增加優格活菌數,可加入G95優格乳酸菌種<<營養劑>>,1毫升優格大約可以增加5億的活菌數。
5.不建議將乳酸菌丟入冰豆漿中,置於常溫下發酵,成品很酸,並容易受雜菌汙染。
·      
本文取自
http://www.jarou.com.tw/index.php/class/lesson/item/98-yogurt-diy-soymilk


DIY用電鍋做豆漿優格
材料:
無糖豆漿500cc
優格半瓶

做法:
把容器和湯匙用滾水燙過,然後把所有的材料放入容器中,用湯匙攪拌,放入電鍋中保溫,過6-8小時就成豆漿優格了。

注意事項:
1.避免其他菌跑入優格中
所以容器和攪拌用的湯匙要先用滾水燙過。

2.溫度
豆漿優格製作的環境,要一點點熱,但又不能太熱,把豆漿優格放入電鍋中保溫,只要把電鍋按在保溫的狀態就好,然後電鍋的蓋子也不要全蓋緊,留一點小縫。
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