常吃白蘿蔔可排廢物、抗癌⋯但別和人蔘一起吃

俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，冬季正是白蘿蔔盛產時節，更有「小人參」、「平民人參」的稱號。營養師表示，白蘿蔔營養價值高，富含木質素、芥子油等成分，更是具有預防癌症的效果。

白蘿蔔營養豐富　常吃有益健康

台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸指出，蘿蔔主要分為胡蘿蔔及白蘿蔔，營養素包括維生素A、B、C、D、E，以膳食纖維、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，其中以白蘿蔔含量最多，常吃蘿蔔對健康相當有益。

木質素、芥子油成分　具抗癌、防癌功效

洪若樸營養師強調，白蘿蔔中含有豐富的木質素，能夠提升巨噬細胞吞噬病菌及癌細胞的能力，增強抗癌的功能，而芥子油、澱粉酶成分，則能促進腸胃蠕動，有助加速排出體內廢物，同時效分解致癌物質亞硝胺，達到預防癌症作用。

勿與人參同時　以免降低效果

洪若樸營養師提醒，中醫觀點認為，白蘿蔔性味偏寒涼，有清熱氣、解毒的療效，因此體質偏寒或患有胃病者，就不適合多吃；另外，也應避免與人參同時食用

醃漬白蘿蔔／蘿蔔挑選6技巧

1.挑國產蘿蔔：冬季是國產白蘿蔔盛產的季節，挑選國產的、新鮮、圓胖可愛的白蘿蔔最好。

2.根鬚要少：根鬚過多養分流失較快，水分也容易乾掉。

3.帶泥新鮮：選擇略帶泥土的白玉蘿蔔為佳，表示還未洗過，較容易保存。

4.根部圓厚：根部大而圓厚，表示成熟度較好；可用手秤一秤重量，重的表示水分較足。

5.根葉直條：葉子和根部都呈直條狀較好。

6.表皮光滑：光滑的外皮為優，但摸起來要有一定的硬度，若軟軟的表示鮮度不足

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