Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2016年5月31日 星期二

分享--夏天開「冷氣」,省電有方法

〔即時新聞/綜合報導〕夏月電價今天啟動,若整天開著冷氣,下次接到帳單時可能會傻眼。冷氣要怎麼吹才省錢?有專家分享方法,還不快學起來!
《蘋果日報》報導,專家提出了以下4點,開冷氣又可以節電:
1.回到家後將門窗打開通風,等稍微降溫再開冷氣,這時把溫度稍微調低、風量調大,就可以快速降溫。
2.注意冷氣室外機四周不要被雜物或牆壁遮蔽,才能發揮功能。
3.經常清洗冷氣濾網。
4.開冷氣睡覺要設定關機時間或舒眠功能,減少過度運轉。

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預防中暑小撇步

〔記者林彥彤/台北報導〕全台熱到爆!農委會提預防中暑的5個小撇步,分別是躲太陽、補水分、勤防曬、要通風、保連繫,呼籲農友在從事田間工作時,要特別預防中暑的發生,做好預防中暑的各項措施。
  • 天氣熱,農委會告訴農民防中暑小撇步。(資料照,記者花孟璟攝)
    天氣熱,農委會告訴農民防中暑小撇步。(資料照,記者花孟璟攝)
農委會指出,躲太陽,一天當中早上10點到下午2點是太陽最烈的時候,農友應儘量避免這段時間的長時間外出工作。隨時補充水分並且儘量穿著淺色寬鬆衣服,保持通風。另外記得佩戴斗笠或帽子來遮陽,保護好自己之餘,也留意周遭附近其他農友的情況,互相照應。
農委會提醒農友,如果遇中暑情形發生,記得「蔭涼、脫衣、散熱、喝水、送醫」,儘快至陰涼處,將衣物鬆脫、用水擦拭身體及搧風來散熱,另外可補充加少許鹽的冷開水或稀釋之電解質,但若有意識不清情況,則應避免進食,請儘快就醫。

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認識「鮮乳坊」--三大「鮮乳」品牌的另一選擇

鮮奶,讓新的牧場走出來!」鮮乳坊推小瓶裝 集資12萬瓶認養新牧場

文:林冠吟/圖:鮮乳坊

去年以超過600萬集資起家的鮮乳坊,強調成分無調整鮮奶從牧場直送到消費者手上,還給小農合理利潤,也給消費者安心品質。

一年下來,累積超過 6 萬民眾喝過鮮乳坊的鮮奶、並在全台 300 間店家販售,讓第一個合作的牧場穩定生產銷售。這次,他們與雲林崙背鄉的嘉明牧場合作,並由聶永真設計新包裝,發起第二次募資,邀請消費者一同認養新牧場。


                                  (圖:龔建嘉與設計師聶永真合影)

「這不只是一瓶鮮奶,這背後有許多故事。」鮮乳坊創辦人龔建嘉說道。

因為短短一年間,他在第一個合作的豐樂牧場看見許多改變,像是酪農因為收入提高,進而改善牧場的畜養環境,加裝太陽能板、灑水器、地墊等等,以及導入電子化管理,讓他們更容易評估牛隻的健康狀況。「牛隻過得更舒適,消費者相對會更安心。」他補充。

龔建嘉表示,「豐樂牧場的成功,也增加其他小農自立品牌的信心。」這次的合作對象嘉明牧場,位於雲林崙背鄉,台灣最大的養牛酪農區之一,牧場主人陳昭嘉具有30多年豐富的畜牧經驗,對於牧場的經營理念是「要做就要做最好的」,雙方的理念相合而展開合作。

然而,龔建嘉也坦言,協助酪農自立品牌,不是一件容易的事。

在台灣,每位酪農每天平均必須賣出2公噸的生乳才能支撐一座牧場,以往酪農沒有時間也沒有能力自行販售,因此他們希望號召消費者來認養新牧場。

從第一年的計畫中,他們也發現消費者對於小瓶包裝的需求,因此這次募資,特別與知名設計師聶永真合作設計新包裝。

聶永真表示,「當時喝了一口鮮乳後,就決定要做這個包裝。」因為鮮乳坊的牛乳清爽好喝,因此想要設計好看的包裝,讓它看起來和鮮乳品質連結在一起。

「周年小瓶裝認養牧場計畫」,上線一個月即超過6萬瓶預購,目標在六月底達到12萬瓶的預購,以穩定新牧場前兩個月的收入,鮮乳坊也在這段期間,同時開發新通路。

同時身兼乳牛獸醫師的龔建嘉表示,鮮乳坊未來除了協助牧場銷售牛奶之外,也會輔導牧場提高飼養的水準,同時執行乳牛獸醫的培訓計畫,加強整個產業的完善。而產業的改變,需要許多人的共同支持,他希望消費者能發揮群眾力量,一起把一座座新牧場認養下來,持續推動鮮乳革命。獸醫師串起酪農和消費者網路

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你一定想不到--「吸管」可以這樣用


達人分享「吸管」另類用途⋯
影片詳

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分享--「捕蚊罐」DIY

夏天到了!家中的蚊子讓你煩躁嗎?
今天就教你一個寶特瓶
就可以做出簡單的捕蚊罐喔!
快來試試吧!
觀看影片

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你的「絲襪」常破?達人分享穿搭祕訣

許多女性上班族一定都有這種困擾,那就是絲襪三不五時就破、勾紗,得再買新的,或是出了門才發現絲襪破掉了,實在讓人抓狂。但其實只要平時穿脫注意,絲襪也可以維持很久。設計師Samara Liu就教大家,其實絲襪跟毛衣一樣都是針織品,容易被指甲、手指乾皮勾到而破掉,不妨在穿之前,雙手先戴上棉質手套保護絲襪,延長絲襪壽命唷!至於其他穿絲襪有哪些方法,一起來看看吧!(游瓊華/綜合報導)
 
 
社團「蘋果花愛Shopping
cid:image001.gif@01CF9C62.8BC782F0副刊中心粉絲團:吃喝玩樂蘋果花
【看了這則新聞的人,也看了……】
套上小褲褲 好感度立馬UP!
野生刺蝟胖到成肉球 被送往醫院強制減肥
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絲襪動不動就破,是許多女性上班族的困擾
但穿絲襪前如果戴上棉質手套,就可以大大降低絲襪勾紗囉
分清楚正反面再穿
絲襪先捲再套左右腳
記得穿絲襪別硬扯,雙腳先穿到膝上10公分,再站起來往上拉。

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你吃對早餐了嗎---「健康早餐」報你知

 記者戴淑芳/台北報導
 根據「早餐飲料購買行為」調查,  9成民眾習慣在早餐店購買早餐,  26.6%最常購買奶茶、紅茶、綠茶等茶類飲品,專家提醒,早餐飲料絕對不可忽略,建議民眾要慎選營養與衛生,才不會從早就輸人一等!
 台灣營養基金會執行長吳映蓉博士昨(  30)日公布早餐飲料購買行為調查,在回收  1081筆網路問卷分析發現,  90%民眾習慣在早餐店購買早餐,原因多為順路(  71.9%)又快速(  65.8%),至於便宜(  43.3%)及衛生(  31.0%)則是次要的考量因素。
 最受台灣民眾喜愛的早餐飲料第一名是奶茶、紅茶或綠茶等茶類飲品(  26.6%),因為其口味較好(  41.0%)且能帶來充沛活力(  25.3%)。第二名豆漿緊追在後(  25.7%),其中有超過半數(  52.9%)喝豆漿是為了滿足健康營養的需求。
 從調查發現,在便利商店購買早餐飲料消費者較重視營養;然而因在意口味購買奶茶、紅茶、綠茶等茶類飲品,若未慎選飲料來源,可能會有攝取過多精緻糖類的健康風險。
 吳映蓉表示,含糖飲料空有熱量卻沒有營養,喝多了只會沒精神,還會出現「彌補心理」,中午可能有想要吃更多的衝動,且奶茶添加的奶精也含有反式脂肪,會增加膽固醇的風險。如果早餐不喝鮮乳,又未攝取高鈣的食物,長期會有鈣不足的危機。
 榮新診所營養師李婉萍建議,外食族要有一份加分早餐其實很簡單,選擇優質的鮮乳、豆漿、優酪乳等飲品,輪流搭配不同的主餐或蔬果,就能滿足早餐的營養需求。
 李婉萍建議面臨考試的莘莘學子,可選鮮乳與三明治的組合,透過優質的蛋白質提升專注力;上班族可選擇高纖的豆漿與香蕉作為一日早餐,能快速補充活力與飽足感;成長中的孩子,鮮乳與起士三明治的搭配是最好的選擇之一;至於每日被工作壓力轟炸、飽受便祕宿疾的族群,透過優酪乳與蔬菜捲的組合,補充優質好菌及纖維。

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預防血管類慢性病--「檸檬」

據日本醫學博士濟陽高穗的研究,足以支撐後半輩子健康的重要食材,除了葡萄跟蘋果之外就是檸檬。檸檬除了含豐富維他命C之外,果皮還能預防動脈硬化喔!
檸檬富含維他命C,還能改善高血壓及血液循環檸檬富含維他命C,還能改善高血壓及血液循環

具高抗氧化力的檸檬,可以說是健康長壽食材之一。說到檸檬,就不得不提到具有抗氧化作用的維他命C。能發揮不輸給維他命C的超強抗氧化作用的就是果皮所含的黃色素「聖草次苷(檸檬酸)」。它能抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化,預防動脈硬化。
 
我家每天都會飲用以檸檬為主的兩顆柑橘類水果。一家5口一個月的消費量,包括葡萄柚、柳丁總計超過300顆。我也常吃蜂蜜釀製的檸檬皮乾。
 
以檸檬為首的柑橘類水果,是富含維他命C等抗氧化營養素與提升代謝力的檸檬酸寶庫,同時也被視為水果裡的抗老化食品,更能改善高血壓及血液循環,在預防血管類生活習慣病上也有顯著效果。
 
檸檬的健康效果
‧高抗氧化力
‧抑制老化
‧提升代謝力
‧增強免疫力
‧防癌效果
‧預防動脈硬化
‧降低高血壓
‧改善血液循環
‧打造強健骨骼
‧消除疲勞
 
《Point》酸溜溜的檸檬酸
檸檬等柑橘類含有豐富檸檬酸能增強免疫力、促進代謝正常化、消除疲勞等。
運動中或運動後、感到疲倦時,可以吃淋上蜂蜜跟砂糖的檸檬片,就能快速消除疲勞。檸檬酸還能幫助糖分吸收,讓蜂蜜等糖分能盡早轉為能量加以利用。
 
「烤魚配檸檬」──意外效果
檸檬具有包覆體內鈣質的螯合作用,能幫助鈣質吸收。烤魚擠上檸檬汁不只好吃,還能幫助鈣質吸收,打造強健骨骼,預防骨質疏鬆症。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

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2016年5月30日 星期一

「耳機」戴久了有損「聽力」

年輕人耳機不離身 當心聽力回不去了

現代人高度依賴3C產品,高科技產品伴隨而來的聽力損害,是每個人都必須正視的健康危機。媒體報導指出,一名高中生長期搭捷運上下課,通勤途中耳機不離身,經檢查後發現聽力嚴重損傷,這才警覺到耳機對聽覺帶來的殺傷力如此大。
專業耳鼻喉科醫師李宏信表示,近來聽力受損的年輕人比例逐年攀升,據門診觀察,約比十年前增加了近兩成之多,成長快速主要的元凶就是耳機。一般來說,人們最小可聽見的音量,也就是所謂的正常聽力為負10至正25分貝間;往上增加,若聽不見26至40分貝間的聲音就可算患有輕微的聽損,就有治療的必要。
若長期暴露在耳機這樣集中且密集的音響環境下,永久性聽力受損是很難避免的。此外,這樣類型的噪音,不僅會導致聽損,還有可能會間接造成耳鳴、重聽等相關症狀。遺憾的是,多數因所謂噪音導致的永久性聽力損傷,只能靠配戴助聽器增強外界的音量。但若是耳鳴,則仍有妥善的治療方法。
李宏信醫師指出,國人耳鳴的原因,過往多半以為耳朵自然老化為主,近年則有年齡層下降的趨勢,推測與密集性的噪音、疲勞、緊張、情緒不穩有關。在治療上,可給予清血藥物,打通內耳循環,必要時再加上神經營養劑,活化受損的內耳,就可改善。重要的是,民眾一旦察覺自身有耳鳴的症狀,千萬不要拖延就醫,否則聲音越來越大,頻率越來越密集,就更加難以治療。
至於該如何避免聽力受損、耳鳴,甚至重聽等問題侵擾?醫師建議平時就應遠離噪音的環境,如夜店、酒吧等。若因工作需要需長期處在如建築工地、工廠等地,則建議佩戴耳塞,減低音量的接收。對於喜歡享受音樂,使用耳機的民眾,則建議配戴全罩式耳機,不要使用傳統的內塞式,緩衝聲音直接進入耳道,音量則維持在聽得見即可,若完全聽不見周遭的聲音就代表音量破表了。
最後,家醫科醫師李政道也提醒,要常保耳朵健康,除了遠離噪音的不二法門外,民眾還應避免工作壓力太大、睡眠不足,同時減少接觸菸酒、辛辣等刺激性食物。若時間許可,建議保有適度的運動,如騎腳踏車、健走等,促進血液循環,不讓耳朵老化提早來報到。

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2016年5月29日 星期日

分享---自製天然「防蚊液」

【早安健康/張維庭編譯】隨著天氣逐漸變得炎熱,登革熱好發的季節也即將到來,蚊子的活動溫度在22度~31度之間,而最旺盛的吸血時期則是26度~31度,超過35度的夏季酷暑時期反而會停止活動,因此春末初夏的此刻,反而是最危險的時節!如果受不了市售防蚊噴霧的味道,也擔心蚊香以及防蚊商品中的化學成分對人體有害,不妨試試用咖啡渣薰香!此外還有天竺葵盆栽防蚊蟲,以及使用丁香自製天然防蚊液!


3種天然防蚊法


1.咖啡渣

美國環境保護署指出,蚊子和許多蚊蟲會討厭咖啡香氣,在家附近灑上乾燥的咖啡渣,可預防小蟲入侵。而日本生活情報網站TABI LABO分享了天然又簡單的咖啡薰香法,可取代驅蚊線香。


咖啡蚊香做法:


STEP1.將泡過的咖啡渣蒐集起來,充分風乾,放置陰涼處。

STEP2.注意不讓幼童和寵物碰到,以小器皿裝填咖啡渣。

STEP3.點火燃燒咖啡渣。

STEP4.燃燒的煙霧可有效驅逐蚊子。


2.驅蟲香草

日本健康專欄作家Poco表示,如果家裡有幼童,不想使用殺蟲劑跟防蚊噴霧,可擺放具有驅蚊效果的盆栽。




天竺葵是顏色鮮豔繽紛的觀賞植物,又具有「防蚊草」的別稱,香茅醇的味道對於人來說相當好聞,卻是蚊子討厭的氣味,在歐洲天竺葵甚至是代替紗窗的除蟲香草,十分常見。此外檸檬香茅、除蟲菊、胡椒薄荷的盆栽,也具有驅蟲除蚊的效果。


3.自製天然防蚊液

日本芳香療法專家中野智美表示,丁香是有著獨特強烈氣味的香辛料,蚊子和蟑螂等蚊蟲都不喜歡。日本生活情報網站locari介紹了一款自製的天然防蚊液,由於丁香氣味濃烈,即使是在戶外使用,也能充分發揮效用。


材料


丁香 100公克

酒精(或是酒精濃度高的伏特加、日本酒皆可) 500ml

油(嬰兒油、橄欖油) 100ml


做法:將酒精和丁香放入空瓶,浸泡三天三夜,等丁香的有效成分充分釋放,再混合橄欖油或是嬰兒油等油品即完成。


用法:以手指沾取自製防蚊液,塗抹1~2滴在手腕與腳踝,就能

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2016年5月28日 星期六

小心公共手機充電點,可能幾分鐘內就遇駭

「每日電訊報」(Daily Telegraph)網站報導,若在機場、咖啡廳、大眾交通運輸等公共場所,透過USB來為智慧型手機充電,手機恐怕很容易「遇駭」。

電腦安全公司卡巴斯基實驗室(Kaspersky Lab)研究人員發現,他們可以安插第三方應用程式,例如安插病毒到手機上,途徑是連上電腦的手機USB連接線,他們花不到3分鐘就能辦到。

他們也發現,Android和iOS手機充電時,會把許多隱私資料洩露到連線的電腦,包括手機名稱、製造商、類型、序號,甚至一連串文件。

大家都知道公共Wi-Fi連線有安全風險,不過USB連到個人電腦也是一大弱點。駭客2014年就提出這個想法,但從未獲得證實。這項新的研究顯示這個弱點仍然存在。

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分享---國外寄信回臺灣該寫「ROC」或「Taiwan」?

▲這封明信片上寫著R.O.C.,結果超過1個月才寄到。(圖/網友lpy1810授權提供)
記者黃君瀚/台北報導
許多台灣人到國外旅遊,寄明信片給家鄉親朋好友時,總會碰上一個困擾問題,那就是地址欄位中的國家名稱,到底該寫「R.O.C.(Republic of China,中華民國)」還是「Taiwan(台灣)」呢?
網友lpy1810在PTT發文,秉持實驗精神,4月17日從德國首都柏林寄出3張明信片回台灣,地址處完全一樣,差別在國名分別寫著「Republik of TAIWAN(台灣)」、「Republik of Formosa ed Pescadores(福爾摩沙)」和「Republic of China(中華民國)」。
▲不論是寫Taiwan或Formosa,很快就從地球另一端送達。(圖/網友lpy1810授權提供)
lpy1810坦言,實驗結果「十分驚人但不意外」,寫著「Republik of TAIWAN」和「Republik of Formosa ed Pescadores」的明信片4月25日同時抵達,而寫著「Republic of China」的那封直到5月19日才收到,「德國郵政是認得臺灣跟福爾摩沙的,你寫C,老外都只會想到China,但國際只承認對岸那個PRC(中華人民共和國)。」
對於這樣的結果,lpy1810雖然感到開心,但他認為法理上台灣仍被ROC代管,導致被WHA擋於門外。他直言,並非國際社會不接受台灣,是台灣到現在都還沒建國,「醒醒你沒有國家好嗎?所以我們來終止ROC代管,自決建臺灣國好嗎?」
文章貼上網,吸引大批鄉民回應,「有實驗精神給推」、「有跟德國的路人甲講過話, 他們是認得Formosa的」、「不想當中國人,頭上卻寫著ROChina,台灣人醒醒吧」、「寫Taiwan即可」、「德語老師跟我說過,德國人不知道ROC是三小」、「我也寫過Formosa,從瑞士寄回台灣沒問題」、「從來都只寫Taiwan」。lpy1810補充,若有人懷疑造假,名信片均放在宜蘭的「來去放空咖啡工作室」,歡迎所有人檢驗。


原文網址: 國外寄信寫ROC還Taiwan? 他親做實驗「效果差很大」! | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20160528/706608.htm#ixzz49xowGnrN
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2016年5月27日 星期五

油品風暴下,「椰子油」成了市場新寵,「椰子油」真的健康?有待商榷⋯

文與圖/中華民國消費者文教基金會

近日,油品的新聞鬧的是沸沸揚揚,什麼油能吃、該怎麼吃、怎麼選好油,家庭主婦真是傷透腦筋。然而,最近台灣也掀起一股食用椰子油的熱潮,因為盛傳它可預防或延緩失智症;支持者更說,它可減肥、抗菌、甚至能間接治癌。這是真的嗎?

什麼是椰子油?

椰子油是種白色至黃白色的植物脂肪,來自椰子的果肉,經晒乾碾碎後所萃取出的油脂。它的脂肪酸組成包括大約44%的月桂酸、17%肉豆蔻酸、9%棕櫚酸、8%辛酸、7%油酸和6%癸酸等,具備氧化慢、抗酸敗的特點,適合用於高溫烹調及油炸。最近台灣正掀起一股食用椰子油的熱潮,因為盛傳它可預防或延緩失智症。
根據2013年4月11日工商時報的新聞〈防失智,把椰子油買到缺貨〉:「吳桂蘭最愛吃椰子油煎蔥油餅,使用2~3個月後,吳桂蘭最近突然叫出吳東進小姑婆的名字,吳東進說:『媽媽好幾年都不會叫小姑婆名字。』吳東進朋友的媽媽在每餐服用3~4匙椰子油後,眼神已可聚焦,證明椰子油真的可改善老年失智的問題。吳東進說,他現在每天早上也將椰子油塗在麵包上,當奶油使用,口味意想不到的好,還年輕的人可拿來保養、預防,若給已有失智症狀的則可以改善。」
2013年4月14日世界周刊〈椰子油治老年失智有奇效〉的報導也提到:「2008年,作者(瑪麗醫生)在網上檢索有關資訊時讀到美國某一治療失智症的知名專家為他開發的藥品(AC-1202)申請專利說明書……發現它的化學結構屬於所謂中等長度的三酸甘油酯……她計算出,從重量的角度來算,AC-1202含有60%的椰子油……她發現AC-1202的療效其實是在於椰子油中所含的『酮體』。」
什麼是酮體?酮體包括丙酮酸、乙醯乙酸和β羥丁酸三種化合物,它們是在身體極度饑餓或某些病理狀態下如糖尿病、由於脂肪酸的代謝沒有醣類幫助才會大量地産生。從過去的觀察發現,長時間饑餓而造成酮症的方法,對兒童頑固性癲癇的治療有作用生酮飲食的效果已獲得大量臨床紀錄的肯定,並激起研究者想更進一步知道:生酮飲食對其他神經系統疾病,如阿茲海默症、帕金森氏症、腦外傷、腦缺血和缺氧等,是否也有改善作用?
美國國家衛生研究院神經疾病暨中風研究所的回顧便寫道:「生酮飲食的使用超過80年,主要是治療癲癇;針對廣泛的神經退化性疾病,生酮飲食亦提供保護。」

醫療食品Axona的效果普遍受到質疑

然而生酮飲食的執行十分困難,中鏈脂肪酸或椰子油之所以被納入,是因為在等重的情況下它比長鏈脂肪酸產生更多的酮體,故可降低脂肪含量、提高碳水化合物比例,讓極端飲食較有彈性、接受度較佳。
只是,推廣者只說好處,卻沒有提出相關警示訊息。生酮飲食的內容相當不均衡(其標準食譜中,脂肪含量是碳水化合物與蛋白質之和的四倍,並且僅提供75~80%的熱量需求,水份則限制在500~1,000西西之間。),伴隨不少副作用,包括嘔吐、脫水、便秘、血脂異常、骨質疏鬆、肝酶上升、感染增加、體重減輕、高尿酸血症、腹痛和腹瀉、腎結石和膽結石、水溶性維生素缺乏等,兒童還會成長遲緩。
所以,大概不會有人為了防治阿茲海默症而願意長期採取生酮飲食,於是在美國出現了號稱可產生酮體的醫療食品Axona。
不過對Axona的功效,美國阿茲海默症協會語帶保留地批評,暗示藥廠透過不完善的臨床試驗才獲得有利的結果,該協會接著說:「一些阿茲海默症病人轉為服用不太昂貴的椰子油,那是種可直接購買的辛酸來源。少數人說椰子油能幫助阿茲海默症患者,但從來都沒有任何相關的臨床試驗,也沒有科學證據的支持。」
再參考美國佛羅里達大學醫學院神經科的回顧:「在報紙和網路上的故事推動椰子油成為阿茲海默症或相關失智症患者改善認知功能的首選,但想嘗試這些媒體『治療法』前,建議家屬應該先諮詢他們的醫護人員
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危害心血管健康的椰子油也不利大腦

聽信「媒體治療法」的人在服用大量椰子油時,並未讓自己的熱量攝取低於身體需求──處於飢餓狀態。如此一來,大量的飽和脂肪會慢慢沉積在血管壁內,將提高心血管疾病的風險,甚至還惡化認知功能
研究發現,如果能完善地照顧心臟,就能很好地維護大腦健康;有益心臟的積極因素,同樣有助於延緩大腦的衰老。事實上,飲食、生活習慣、血管、遺傳和類澱粉蛋白質會彼此加強,共同促使失智症的發生和發展,而非源於單一的機制。

大量椰子油危害心血管健康是世界共識

世界衛生組織、美國衛生暨公眾服務部、美國食品暨藥物管理局、英國國家健康中心、國際營養學院、美國飲食協會、美國心臟協會、以及加拿大營養師等為數眾多的非營利機構,均反對大量食用椰子油。
世界衛生組織發行的宣傳手冊《避免心臟病發作和中風》(Avoiding heart attacks and strokes)就指出:像是飽和脂肪與反式脂肪會導致『壞』膽固醇的產生,應限制這類脂肪的使用,其中包括奶油和酥油、棕櫚油和椰子油、豬油和起酥油等。
美國食品暨藥物管理局對食品外包裝上的營養標示所做的說明:「飽和脂肪酸主要來自動物產品如肉類和乳製品,以及椰子油、棕櫚油和氫化植物油……它們會增加血中膽固醇的含量,尤其是LDL(或稱為『壞』膽固醇)的水平」但令人不解的是,竟然有許多自然醫學的提倡者大力推薦民眾吃椰子油,甚至認為飽和脂肪酸進入身體後會被體溫融化,所以沒那麼可怕。

椰子油是「好油」 來自對科學研究的扭曲

飲食對心血管健康的優劣,過去僅根據它對總膽固醇水平的影響來評價,故油脂中的月桂酸、肉豆蔻酸和棕櫚酸就變成最壞的營養素。這種觀點雖然現在受到一定的修正,但科學界仍認為:脂肪對心血管健康的優劣主要在於飽和度,以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪才能真正地降低心臟病的風險。
美國奧克蘭兒童醫院動脈粥狀硬化部門的回顧也如此認為:飽和脂肪不利心血管,但關鍵問題是要用什麼營養素來取代。以多元不飽和脂肪、而非精製的碳水化合物及糖來取代飽和脂肪,才是對心臟病有益的。
美國心臟協會就建議:「無論烹調或涼拌,請使用飽和脂肪、反式脂肪與膽固醇最少的油,如菜籽油、玉米胚芽油、橄欖油、紅花油、芝麻油、大豆油、以及葵花油……並遠離熱帶油如椰子油、棕櫚油和棕櫚仁脂,即使它們屬於植物油且沒有膽固醇,但飽和脂肪太多了。」

冒充中鏈三酸甘油酯的椰子油號稱能減肥

市場上的中鏈三酸甘油酯在醫藥方面,可作為脂肪吸收有問題之病人的一種特殊熱量來源;在食品方面,則作為香精和色素的溶劑。
每公克中鏈三酸甘油酯的熱量是8.3大卡,有別於長鏈(亦即一般食用油)的9大卡。但攝取超過一定量的中鏈三酸甘油酯容易引起腹痛和腹瀉,因此無法長期使用這樣的飲食。
從動物實驗中發現,與等熱量的長鏈脂肪相比,以中鏈三酸甘油酯餵食的豬隻體重較輕、脂肪累積較少不過,應用到人類身上,此僅為一開始大量攝取的情形;若時間久了,這種效果就會削弱,無助於長期減肥。
再者,支持椰子油能減肥的人還認為:中鏈三酸甘油酯在肝內可被高效率地分解成熱量,其代謝速度是長鏈脂肪酸的10倍,因此很難累積下來,不會導致身體肥胖。事實上,若沒有提高總熱量消耗,則中鏈脂肪酸的優先分解只是排擠其他營養素的代謝,讓其他營養素轉變成脂肪來儲存罷了!

單甘油酯可抗菌 不等於椰子油也能夠

宣稱椰子油好處多多的支持者,還說它可抗菌、提升免疫力、甚至能間接治癌。不過,這種說法是否為真?其實單甘油酯的抗菌性頂多只能用在體外或皮膚表面,否則被胃腸消化掉它就失效了。
根據研究,決定單甘油酯抗菌能力的主要因素是脂肪酸的長度,單辛酸甘油酯在類脂防腐劑中的抗菌活性最強,而非與椰子油關係密切的單月桂酸甘油酯。依據美國喬治敦大學醫學中心生物化學部門的動物實驗
人們想知道月桂酸含量高的椰子油是否可提高單月桂酸甘油酯的生產水平、成功克服金黃色葡萄球菌或其他微生物的入侵實驗後發現,吃椰子油的小鼠染菌後的生存率與喝生理食鹽水的幾乎完全一樣,它並沒有抗菌的活性。」
更何況抗菌與強化免疫力是兩個不同的概念:譬如當食品被驗出大量防腐劑時,業者難道可以說這樣有助於提升免疫力嗎?答案很明顯是不可以的,更別提間接治癌了!
由於椰子油的多元不飽和脂肪酸含量少得可憐,故長期單一地食用還容易導致必需脂肪酸的缺乏;而常吃富含短鏈及中鏈脂肪酸的食物,得當心身體會加速老化。

怎樣吃比較有利於維護腦功能的健康

消基會指出,雖然阿茲海默症的發病機制目前尚不明確,它的治療效果也不理想,但除了規律運動外,一些營養因素如高熱量飲食、精製糖、脂肪酸、維生素、礦物質、重金屬、甚至保健食品,與阿茲海默症和血管性失智症的關係密切,因此特別提出建議
l 大腦耗氧量非常多,缺氧將干擾腦功能,所以要運動促進血液循環。
l 高熱量飲食引起肥胖、糖尿病和心血管疾病,這些均增加失智症的風險。
l 嗜吃甜食會危害認知能力,尤其是果糖與高果糖糖漿。
l 不利心血管健康的脂肪應盡量避開。
l 維生素B群參與葡萄糖的利用,有助於大腦正常的熱量供應。
l 長期的高血壓可導致認知功能衰退,而食鹽超標容易推升血壓。
l 鋁造成神經細胞死亡,它主要透過四種途徑進入體內:飲用水含鋁過量、食品中的含鋁膨鬆劑、鋁製炊具和鋁箔包的使用、以及含鋁藥物。
l 俗稱藍藻的螺旋藻保健食品,含有神經毒素BMAA,會引起阿茲海默症、帕金森氏症和漸凍人症。
消基會也呼籲:平時別亂吃保健食品,並注意衛生安全,優先選擇維生素、礦物質和植化素豐富的天然食物;要遠離高熱量、高油脂與高糖分等加工精製的東西,而全穀類、根莖類、小型海魚、新鮮的蔬菜和水果才是對大腦有益的天然食物。

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「健康飲食」真的健康??

。賣場架上不難發現許多商品標榜健康、低卡等字眼吸引大家購買,但魔鬼藏在細節裡,很多食物並非你想的這麼「健康」!快來看看哪些食物看似對身體有益其實危害很大,現在就要打破妳對它們的迷思!
  • 在選購燕麥時,要注意有沒有添加糖。(圖擷取自_cjess_ instagram)
    在選購燕麥時,要注意有沒有添加糖。(圖擷取自_cjess_ instagram)
1、燕麥:近幾年國內外早餐都掀起一股「燕麥潮」,利用燕麥加上鮮奶或新鮮水果都能達到充分的營養和飽足感。雖然燕麥本身含糖量不高,但為了讓消費者更能接受燕麥的口感,一些廠商會在裡面加入些許的糖。所以在選購時要特別注意,千萬別到最後才發現自己沒有越吃越瘦,反倒越吃越胖!
2、純果汁:口渴時來杯鮮果汁清涼又解渴,但你可能不知道就算是純果汁也會加重身體的負擔!水果中所含的纖維會刺激腸道蠕動還可以抑制血糖升高,但在打果汁時,通常會把纖維濾掉,少了纖維,水果中的糖分就會直接被肝臟吸收,再轉化為脂肪。別再只喝果汁不吃水果!吃水果既容易得到飽足感也比較不容易發胖!
3、水果乾:既然喝新鮮果汁都容易發胖了,何況是不新鮮的水果乾!水果乾為了延長保存期限和水果色澤會添加可食用的二氧化硫,嚴重一點還會引發氣喘和過敏,建議你還是多食用新
4、脫脂牛奶:愛喝全脂牛奶又怕胖,但又覺得低脂牛奶難喝嗎?告訴你個好消息!其實全脂牛奶比脫脂牛奶還健康!全脂牛奶富含豐富的維生素和營養物質,但經過濾化後的脫脂牛奶反倒會流失這些養分,甚至加糖彌補脫脂牛奶所欠缺的風味。下次選購時別再猶豫!直接把全脂牛奶帶回家享用吧!
5、豆漿:豆漿被譽為是女性的減肥聖品,但喝豆漿也是有禁忌的!用來製作豆漿的黃豆有可能是基因改造黃豆,這種黃豆會使人體甲狀腺產生病變,並且致癌,還會導致不孕的風險增加。若是你有乳糖不耐症不適合喝牛奶,又習慣在早上喝點東西,椰奶和杏仁或許是不錯的好選擇!
6、蔬菜薯片:總是受不了薯片的誘惑,但又為了健康改吃蔬菜薯片?「蔬菜」兩字看似健康,其實添加了大量的調味料和防腐劑,想要從薯片獲得營養根本不太可能。若你真的很喜歡吃薯片,不妨在家用烤箱烤,不僅可以減少鹽分的攝取,還能達到你想要的酥脆口感!
7、低熱量蘇打水:想喝氣泡飲料又怕胖,來瓶低卡可樂好了!拜託!別再欺騙你自己,不管是一般汽水還是標榜低卡的汽水都非常不健康!為了降低熱量保有甜度,廠商會在飲料裡加入人工代糖「阿斯巴甜」,但阿斯巴甜吃多容易致癌,建議要減肥的你,還是乖乖喝水比較實際。
8、壽司:壽司對愛吃魚的人來說是無法抗拒的美食,也被視為是健康飲食的代表之一,但魚類體內非常容易累積汞等重金屬汙染物,這些汙染物被吃下肚後會對神經系統和心臟疾病造成損害。若你真的難以抗拒壽司的誘惑,那就從減少吃壽司的次數開始!
9、麩質食品:最近國外大力提倡無麩質食品,但無麩質食品通常價格高昂,還添加大量的糖,甚至用基因麵粉當替代品,想要瘦的美麗、吃的健康,吃食物的原型搭配適量的運動才是最正確的解決之道!



2016年5月24日 星期二

蕃茄「茄紅素」能改善「前列腺增生」的狀況



〔即時新聞/綜合報導〕番茄紅了,醫生的臉就綠了?國外研究發現,番茄內的茄紅素可改善前列腺增生的狀況,減少夜間頻尿次數。
《每日郵報》報導,良性前列腺增生症(Benign Prostatic Hyperplasia,BPH)會導致患者在排尿時不順,像是尿流細小、排尿排不乾淨、斷斷續續排尿等,導致頻尿、尿急、夜尿等症狀,影響患者生活。
報導指出,挪威的特羅姆瑟大學(University of Tromso)團隊表示,茄紅素可降低前列腺癌發生機率,不過現在發現,它也可減緩前列腺增生,緩解BPH的發展。

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2016年5月18日 星期三

分享--「趴睡」小心「短暫失明」

影響頸動脈循環 趴睡後短暫「失明」…

午休趴睡可能是許多人的習慣,有位50多歲的婦人,午休照慣例趴在桌上休息,沒想到30分鐘後起身,右眼視線一片黑,揉一揉眼後還是一片黑,嚇得她在辦公室大叫「我瞎了!」。好在20分鐘後視力逐漸恢復,但醫師經診斷後,竟是頸動脈狹隘所造成的「暫時性黑矇症」。
三總眼科部主任呂大文說,常常有人午睡起來眼冒金星或視線模糊,這都跟趴著睡,手肘直接壓著眼球,導致血流量不足有關,一般人遇到這種問題,通常1到2分鐘視力就會恢復,若是三高患者,因為血管狹窄、硬化等原因,使視力恢復的速度,至少要10分鐘以上。
呂大文說,有位50歲婦人,長期習慣趴睡,某次出現暫時性黑矇症,經過神經內科醫師診斷是頸動脈狹隘作祟。
雙和醫院神經內科主任胡朝榮說,無論是趴睡突然視線變全黑,都是身體警訊,人體到腦部總共有4條大血管,其中有一條是總頸動脈,通往到腦部的路徑是從內頸動脈再到眼動脈,只要是頸動脈出現硬化、狹隘等,視力極可能最先受到影響。
胡朝榮說,也有患者是靜脈回流能力不好,導致暫時性黑矇,他建議,視力出問題,要先去找眼科醫師診斷,必要時,眼科醫師將安排轉診。
呂大文呼籲,趴睡對血液流通或視力有一定影響,若一定要趴睡,建議用枕頭墊著,不要直接壓到眼睛,以降低類似問題發生。

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2016年5月15日 星期日

老年人應留意五種營養素

【早安健康/曾啟翔整理編輯】人在邁入老年後,體能會快速下滑,身體功能也會退化;在飲食方面,則因唾液減少,咀嚼力下降,腸胃容易出現問題,老年人也容易因為飲食習慣,而造成營養不良等情況。

若營養不良,則可能導致非自願性的體重下降、免疫力降低、傷口癒合緩慢、肌肉強度下降等,甚至對藥物的反應可能會改變、喪失判斷力的情況,且免疫力下降,生病的機率就會大幅提升。

想要補充營養,透過蔬果是個很方便的方式,而銀髮族在攝取蔬果上也要注意多攝取柔軟、易消化的蔬果,且若要改善健康問題,應該要特別留意以下5種營養素的攝取:

維生素B群:可修補神經細胞,減少罹患心血管疾病的機率,並延緩智力退化的問題,富含的食材如菠菜,與低脂高蛋白的豬血煮湯,有補血的功能,有益於老年人食用。

蛋白質和DHA是影響腦部記憶力的關鍵,適量補充能預防得到失智症的機率,代表食材如鮭魚,能降低膽固醇、活化腦細胞、預防心血管疾病。

鈣質:預防骨質疏鬆,降低骨折發生率,代表食材如高麗菜。除了鈣質外,高麗菜還含有維生素B群、C和膳食纖維,能消除疲勞、預防感冒,促進腸胃蠕動的功效。

維生素AC增加體內的抗氧化力,降低罹患慢性病、呼吸道疾病以及腸胃疾病的機率,代表食材如芒果,對預防暈眩症、消化系統的癌症及視力保護都有很好的效果。

膳食纖維:富含膳食纖維的或消化酵素的鳳梨、木瓜等,也有助腸胃蠕動,促進消化吸收的效果。

需求食材對應表
所需營養素
代表食材
維生素B群
香蕉、桃子、菠菜、番茄等
蛋白質、DHA
鮭魚、花生、黃豆等
維生素A、C
芒果、番薯、番石榴、奇異果、橘子等
高麗菜、芥藍草、油菜等
膳食纖維
鳳梨、木瓜、番薯葉等

少鹽、少油、少糖
瓜類蔬果、木瓜等蔬果都是比較容易咀嚼及消化的食物,應避免太硬或纖維太粗的蔬果,以免造成腸胃不適,且銀髮族的飲食要務必遵守「少鹽、少油、少糖」的原則。

在烹煮蔬果時,可將食物切成小塊,再用蒸、煮的方式,烹調成軟爛的口感,若是已經失去咀嚼能力者,也可以將蔬果煮熟後,用果汁機打成泥或果汁,連同菜渣和果汁一起攝取。