「小米」營養成分及烹煮訣竅

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• Jul 26 Thu 2012 12:26

• 瑪莉廚房：清爽的小米粥

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說起我和小米粥的初戀應該是在還沒嫁作人婦之前的事了
其實也忘了是在哪一場旅程中邂逅上的
記得的只有小米粥那種滑順入喉的爽口感覺
生平頭一次吃小米粥，跟著旁人舀一小匙糖掺入其中
那股穀物和上一點糖的香甜滋味實在叫人難忘
就那麼一回，之後一直沒什麼機會再次品嚐到小米粥了

然後就在幾年前的某一天突然想起了這碗小米粥的味道
於是買了小米回家準備煮來跟孩子一起分享
那一次的結果其實是失敗地很悽慘
煮出來的小米粥連自己都吃不下去更別提要弄給孩子吃了
這次失敗的經驗中，愚昧如我
我是將小米洗淨後直接像一般煮粥的方式下去熬煮的
因為當年在外吃到的粥幾乎看不見碗裡的米粒
所以我也就傻傻的花了好多精神與時間來熬粥
結果熬出來的粥非但不黏稠還口感其差
頓時身為廚娘的成就感跌入負值，心情也跟著一蹶不起

不過，要想做一個好廚娘就要懂得在哪跌倒就從哪爬起來的道理‧‧‧






在前一陣子的某次出遊中我看見部落裡原住民在販賣一包包的小米
於是又興起了再次嘗試的念頭，實在是很想也給孩子嘗嘗那種香潤順口的滋味
所以這一次我可是非常認真地先上網找了小米粥的作法後才開始動手的喔
然後也才明白到幾年前自己之所以會失敗的原因所在了
現在，換我來分享給還沒試過也想試試小米粥滑順口感的朋友們吧

其實煮小米粥沒有特別的訣竅，只有幾個重要的事項稍做留意即可
原來啊，熬小米粥不能光只用小米下去熬煮耶
必須要混著白米《1：1》的份量一起下去熬煮
這樣煮出來的粥才會有那種滑順入喉的黏稠感
這也是幾年前我之所以會失敗的最大原因
是說，我們家平常吃的米飯是白米混著些許糙米
所以我一共是以白米、糙米、和小米三種米一起下去煮的粥
然後，使用的是每個家裡都應該要準備的電鍋
比起先前傻傻地守在瓦斯爐前癡癡地熬粥來說真的是方便了許多

作法則是將米洗淨後跟燒開的熱水一起倒進鍋中
水的份量可以是平常煮粥再多一些些
我煮的比例大約是在一杯的白米混小米中
加入燒開的熱水量約九杯之多
然後因為我想吃黏稠些的口感
所以我在外鍋中是倒進約三杯半的水
就這樣，輕鬆愉快地就可以等著電鍋煮出美味可口的小米粥了






真的不是蓋的，這樣煮出來的粥果然好吃
夏天酷熱的氣候造成食慾不佳時
煮些小米粥，配點清淡的小菜就很美味
要不，光是在小米粥上灑些糖
將糖完全融入熱粥裡之後那微甜的口感更加分不少
我們家這倆兄弟果然就跟我一樣對這小米粥也感到很喜歡
重點是，這粥在吃的時候覺得爽口滑順很好入喉
吃完後一整個覺得神清氣爽，腸胃感到一點負擔也沒有
這是真的唷。。。

其實在這個暑假裡我已經煮過這小米粥很多次了
每次吃完後都覺得整個人由內而外感覺好舒服
自己還真得搞不清楚是為了什麼
不過可說是屢試不爽，每次吃完小米粥就一整個精神飽滿
身體上也覺得很輕鬆舒坦毫無負擔

因為我本身是個常胃痛的人
吃飽飯後常會覺得胃部有不舒服的感覺
可是吃這個小米粥之後卻覺得胃很舒服
連自己都覺得很不可思議地決定再去給它咕狗一下
這才發現到吃小米的好處果然不少耶
以下分享給大家：

功效 ：

    養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。
    小米能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，
    適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。
    冬春季小米粥更適於產婦。

營養成分：    小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，
    每100克小米含蛋白質 9.7克、脂肪 3.5克，都不低於稻、麥。
    一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達 0.12毫克，
    維生素B1的含量位居所有糧食之首。
    小米含糖也很高，每百克含糖 72.8克，產熱量比大米高許多。
    因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。

   《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
    而中醫亦講小米“和胃溫中”，認爲小米味甘鹹，
    有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。
    有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，
因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，
所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米爲主食，
應注意搭配，以免缺乏其他營養。

分享--「糯米飯」煮法經驗談

之前看到朋友問到煮糯米飯的水量問題，想到自己有很多用蒸籠蒸還有電鍋煮糯米飯的經驗可以給大家參考，這篇就來寫一下我煮糯米飯的心得和筆記。

來美國後第一次煮糯米飯是想要去年二月想做台灣的糯米飯糰的時候。那次用電鍋煮沒經驗沒上網查，就把糯米飯當白飯主，結果放太多水，幾乎快變成糯米粥了(泡了一晚的水，又放米量兩倍的水去煮)!! 後來上網看，才知道糯米飯糰的飯最好用蒸的，顆粒分明。如果用煮的，米量:水量=1:0.6或是1:0.5就可以了(1:0.6的比例網路上還常看的到，那個1:0.5的我這兩天要寫筆記的時候找不到了，建議如果米多如六杯可以用0.5的比例，一般還是用0.6比較安全)，後來當天重做，果然成功了，沒浪費了 我辛苦準備的材料!!

後來又做了很多次糯米為原料的米食，除了飯糰又做了很多次，另外有桂圓米糕還有後來也很成功很好吃的油飯，糯米飯有時候用蒸籠蒸，在婆家有時候用電鍋煮，不同的方法，一樣的成功也一樣的好吃!!

一、先來說說比較簡單的用蒸籠蒸的，這個方法是網路上學來的，

蒸糯米飯的方法

step1：將糯米泡足3小時以上 
step2：將蒸籠布弄濕把糯米平舖在上面，記得下面的水要放多一點蒸氣才夠 
step3：開始蒸，15分鐘時翻蓋在糯米上灑水第一次 
step4：30分時灑水第二次 
step5：大約是蒸45分即可，並觀察米心透沒，還沒的話再灑水蒸個5分鐘

這個方法我用過很多次，是品質最一致，糯米飯也最Q最好吃的方法。我自己後來只要在SD蒸糯米飯，都照這個方法做，但是時間上，我在15分的時候灑第一次水(用那種可以噴臉或燙衣服時噴衣服的噴頭)，再蒸15分，準備噴 第二次之前試吃，飯已經熟了，Q度剛好就停火，不夠熟就噴水再蒸，不過通常這個程度就熟了。所以後來就只蒸總共30分。實際操作的時候建議還是要試吃比較保險，因為米量不一樣，需要的時間應該也會不同。

蒸籠布我是先弄濕擰乾才鋪在蒸籠上，用的布也是經過高人JOJO指點，去walmart買muslin布回來剪成比蒸籠大，舖進蒸籠連邊邊都舖 到，還可以突出蒸籠邊邊的大小。這個方法蒸的糯米飯真的又Q又香，除了底部接近布的部分會濕ㄧ點(整鍋拌過就沒這個問題了)，不會有太爛或是夾生的狀況發 生。做飯糰或是炒油飯，效果都很好，我最多一次蒸 六米 杯的米(一層蒸籠)效果也很好，照片請看最上方那張圖。

二、用電鍋煮糯米飯

家裏有電鍋沒蒸籠，或是趕時間糯米來不及泡水的時候，用電鍋是最快的方法。不過水量比較難拿捏，要一點經驗和小技巧。

電鍋煮的方法很簡單，糯米洗淨放電鍋內鍋內，加入米量一半的水量(即一杯米配半杯水)，外鍋加一到兩杯水(米量多水多米量少就一杯水)，開關按下去，等開關跳起來後保溫悶十分鐘試吃米粒夠熟就可以了。不過，我的經驗告訴我，水量比例不是一成不變的喔， 要依米量多少，還有內鍋的大小要略做調整。

以六人份的電鍋內鍋而言

1.  米超過三杯的話，水的比例要更少，例如六杯米，內鍋的水量不用到三杯，只要水蓋過米超過0.5公分，煮出來的飯就沒問題

2.  米低於兩杯，就要注意水有沒有蓋到米，如果沒蓋到，就要適量的加水，讓水至少滿過米約0.5公分高(最多不要超過一公分)。自己曾經有一次雖然有用2:1的量去煮，但米隨便放沒有小心攤平，也沒注意部分的米突出水面，結果出來的米就會夾生。後來再煮，同樣比例，同米量，一樣沒泡過水，注意水蓋過米，煮好的糯米飯就不會夾生。

3.  請注意，前面兩點我有強調是以六人份的內鍋來煮。如果用十人份的電鍋煮，因為面積大，如果只煮一兩杯米，原比例的水量一定蓋不過米，所以水的比例一定要更高。注意水要淹過米就對了啦!!

4. 用電鍋煮的糯米飯如果是拿來作飯糰的，煮好的米飯覺不能夾生。萬一夾生了，要拿噴水頭噴水，外鍋加水再按一次開關補救。如果是做油飯的，就不用擔心，因為炒拌油飯的時候，鹹料還會有湯汁，真的夾生了，加湯汁的時候多加一些，炒拌均勻後再蒸過一次就絕對沒問題了!!

三、比較
糯米飯還可以用電子鍋煮，不過我自己試過一次，水量抓的不好，效果也不好，後來也沒再試，建議大家可以用大約電鍋的水量試試，不過要注意水要蓋過米的原則喔!!

來比較一下電鍋煮和蒸籠蒸的差別 
1. 用蒸籠蒸需要事先把糯米泡水，耗時比較久，但幾乎不會失敗。 
2. 用電鍋煮很方便，隨時想吃隨時洗了米就可以煮，但要依米量和鍋子大小稍做調整，一樣可以有好吃的糯米飯喔!! 

2010/10/13補充

我最近做了實驗，如果用電子鍋煮糯米飯，水和米的比例大約是2:3或 0.7:1。如果是三杯米，就用兩杯水，其他量的米就換算一下體積的0.6，然後用一般標準煮白飯的煮法就可以了。如果用好一點的電子鍋有糯米的按鍵，那就請看電子鍋說明書中說的米水比例放水。

 

天冷睡覺「包緊緊，」小心失眠、心血管疾病

【早安健康／林明慧編譯】雖然已到了二月末，天氣依舊寒冷，許多人喜歡把自己裹得厚實睡覺。然而這些壞習慣卻會造成睡眠障礙，產生失眠、精神不濟，甚至可能誘發致命的疾病。 

NG習慣1：穿著厚襪睡覺

晚上腳冷冰冰，穿上襪子後就覺得特別好入睡？但是Maruhachi研究中心睡眠環境實驗室研究員中野祐三子表示，襪子會壓迫到腳部的血液循環，反而惡化冰冷的症狀，而且還會使得腳底無法順利排汗放熱，導致深部體溫難以下降，睡眠變得短淺。若是真的凍到睡不著，建議穿著腳趾好活動的五趾襪，加速排熱。或者參考《達人的「短眠熟睡」法》一書提供的泡腳法，抵抗寒氣。 

步驟1： 睡前30分鐘，用熱水泡腳至腳踝處，大約泡2分鐘，直到腳感覺溫熱為止。

步驟2： 轉動每根腳趾頭，做腳尖運動。左右慢慢繞一圈即可。

步驟3： 做第二次足浴，跟之前一樣泡2分鐘。

步驟4： 用乾毛巾擦乾水分，連趾縫都要徹底擦乾。

NG習慣2：穿好多件衣服或毛茸茸的睡衣睡覺

軟綿綿、厚毛材質的睡衣摸起來舒服又溫暖，是許多人冬天防寒的最愛，可是厚重的材質或層層堆疊的穿法使得我們在睡眠中不易翻身，導致肩頸痠痛、腰痛或慢性疲勞。另外，這些衣服可能會緊緊貼住背部，除了無法順利翻身外，還因為汗水不易蒸發、容易悶熱，影響睡眠品質。建議睡覺時不必穿多，以會吸汗、調解濕度佳的綿或羊毛素材製成的薄睡衣，利用棉被來保持溫度。

NG習慣3：電熱毯徹夜開

冬天睡覺很多怕冷的人都有使用電熱毯的習慣，可是電熱毯不關就入睡會使得身體體溫升高過多，導致深部體溫無法維持在正常的溫度，產生不快感，睡眠也因而變淺。再加上有些老年人擔心夜尿少喝水，在電熱毯的加熱下身體大量流汗缺水，血液濃度增高，易招來心肌梗塞、腦血栓等心血管疾病，進而危及生命安全。

不過冷冰冰的被窩的確會妨礙到睡眠品質，不妨使用隨著時間溫度會漸漸降低的暖水袋，省電又不怕低溫燙傷，省了荷包又兼顧安全。

NG習慣4：睡前玩手機、看書、聽音樂

智慧型手機、平板、電腦以及電視等散發出的光線含有大量藍光，這會使我們更加清醒，研究也指出，藍光會抑制身體退黑激素的自然釋放，擾亂生理規律、讓人清醒時間更長。因為藍光所發出的波長與日光相近，會讓身體誤以為處在白天，使你更不容易入睡。

建議養成在睡前2小時關閉所有的電子產品的習慣，若你想擁有良好深沉的睡眠，儘可能把手機與電腦放置在不同房間裡。 另外像是書籍、音樂等由於含有大量情報，也應在睡前少看、少聽，否則導致腦部興奮而影響睡眠。

除了上述4個不良的睡眠習慣外，冬天室內建議室溫為16度C～19度C，濕度在50％上下，會讓你晚上更好入眠。

【延伸閱讀】

小孩子「嘔吐」怎辦--兼論「腸胃型感冒」

醫生告訴你的專有名詞，身為家長真的聽的懂嗎？小孩突然腹痛嘔吐，又該怎麼辦？這裡由我來為
您解開疑惑。

嘔吐的原因

1. 大部分突然嘔吐的小朋友都是因為病毒性的腸胃炎所引起。
2. 然而其他疾病如腦膜炎，阻塞性腸炎，以及很多不同的病都會引起嘔吐，只是比較少見。

什麼是病毒性腸胃炎？

1. 病毒侵犯到喉嚨我們稱之為感冒，病毒侵犯到腸胃我們就稱之病毒性腸胃炎。
2. 有幾種病毒特別喜歡感染腸胃道：輪狀病毒，諾羅病毒（norovirus），腺病毒40&41型等等。請注意！腸病毒並不是其中之一喔！
3. 得到這些病毒的原因是摸到別人的病毒然後放到嘴巴，是傳染而來，不是吃壞東西。飛沫傳染也可能發生。
4. 有些醫生喜歡用 "腸胃型感冒" 稱之，我個人不太喜歡這種說法。不過如果大家覺得 "感冒=病毒" 的話，這也許是一種表達的方式。 
5. 病毒感染並沒有特效藥，等到自身的抗體產生後病情自然會好轉。
6. 
   

病毒性腸胃炎的症狀

1. 嘔吐常常是最開始的表現，有時伴隨一陣一陣的腹痛。
2. 孩子一吃就吐，喝水也吐，讓家長不知所措。
3. 嘔吐的症狀會持續6-24小時不等，隨個人體質與感染的病毒種類不同而定。
4. 嘔吐期過後，有時候會開始拉肚子，或伴隨輕微發燒。如果有拉肚子的話會持續數天。

 如何照顧病毒性腸胃炎的孩子繼續閱讀

分享--「橄欖油」可殺死癌細胞

  「秒殺級」用油　研究：橄欖油30分內能殺死癌細胞

資料來源截取至 優活健康網 2015-03-11 14:00  (20小時前) http://times.hinet.net/news/16127562?m=fp

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）談到橄欖油，因養生觀念持續發酵，使得橄欖油近幾年來，一直是婆婆媽媽在家中煮菜的首選油，不過，對於橄欖油的印象，第一直覺往往都與膽固醇有關，但事實上，經國外的研究證實，橄欖油的特殊成分，能在短時間內，迅速殺死體內的癌細胞，讓此油於身體好處的清單上，再添上一筆優勢。
橄欖油特殊成分　能分辨細胞好壞
此研究來自Molecular&cellular oncology。科學家發現，橄欖油中Oleocanthal的成分能夠破壞癌細胞的溶酶體，且在三十分鐘至一個小時以內，就可以達到讓癌細胞衰亡的效果，值得關注的是，此種成分能夠分辨好細胞與壞細胞差異性，進而不影響正常細胞的運作。
科學家指出，Oleocanthal之所以能夠分辨好壞細胞的緣故，主因為癌細胞的溶酶體膜，較健康細胞的溶酶體膜來得細薄，這是判別的主要關鍵。

研究說，以溶酶體的差異性，進而分別細胞好壞，是過去醫學界忽略的一件事情，未來可望運用在癌症療程的改進。

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小編註解：

這個研究報告早在2015年2月就被提出，可參考原文 http://www.medicaldaily.com/olive-oil-compound-kills-cancer-cells-less-hour-all-powerful-oleocanthal-322904 其說的"橄欖油"國外報告是"Extra Virgin Olive Oil"(特級冷壓初榨橄欖油)。 

橄欖油的神奇療效有很多版本，但嚴格說來，一項藥品或食品的療效，是必需經過多年甚至是數十年的臨床測試與人體實際實驗證實才能上市，所以很多的食品療效都是無法實際驗證，橄欖油可以"預防"癌症說法由來已久，其主要成分的單元不飽和脂肪酸好處非常多可"增進"人體細胞抗氧化，"有助"於降低低密度脂蛋白（LDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「壞膽固醇」），"有可能"提高高密度脂蛋白（HDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「好膽固醇」)，但由於沒有足夠正式科學報告可以佐證，廠商只能以預防醫學角度去推廣。

另外橄欖油不耐高溫，近年來一直被提出質疑，國際橄欖油協會提出的報告是橄欖油發煙點(油開始變質溫度)達210度，而歐洲的主廚唯一的食用油選擇也是橄欖油，多位專家均告訴大家，橄欖油是適合煎煮炒炸的，(澳利康官網裡有視頻可以參考)，據我個人實際測試的結果，除非是長時間或多次加溫，否則特級冷壓初榨橄欖油實際發煙點應該介於在190~200度之間，而這個溫度一般家庭烹飪是不會超過的，所以橄欖油絕對不是只適合涼拌，更是烹飪最好選擇! 以上提供大家參考。澳洲red island 特級冷壓初榨橄欖油介紹

關於Facebook全新情緒按鍵的秘密

（圖／Facebook）

全球最大社群媒體臉書（Facebook）終於不再只能按「讚」了！Facebook 今日宣布推出全新 6  種情緒按鍵，雖然這個功能目前還未在台灣正式上線，但以下先整理出這 6 個情緒按鍵的相關資訊以及可能的用法，快點先學起來吧！

如何使用？

不用想的這麼複雜！其實這 6 個情緒符號就是「讚」的延伸，用戶只要在原本按「讚 Like」的地方稍微長按，就會彈出這 6 個情緒按鍵，這時便可左右滑動，來針對動態的內容選擇最適當的回應。Facebook 推出的六種情緒按鍵包含「Like」（讚）、「Love」（愛）、「Haha」（哈哈）、「Wow」（哇！）、「Sad」（難過）、「Angry」（生氣），每個表情符號都有特殊的圖示。繼續閱讀

分享--兩個日常動作（起立+坐下）評估生理年齡

 風靡歐美！從坐姿判斷健康快樂長壽

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從簡單的坐姿測試健康長壽。(圖/thepaper)

站立，坐下，再站起，據美國跑步網站《Runners World》報導，巴西運動醫學博士克勞迪奧·阿羅約通過長達十幾年研究超過2000人，設計了一套有2個動作組成的「坐立測試」，測試者不需要通過任何工具就能預測出自己未來幾年的身體狀況。如今，這個測試已經風靡歐美，被許多健身和醫療結構列為常規測試專案。

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先坐下再起立。(圖/thepaper)

【兩個動作，看看你能拿幾分】

不管在什麼年齡段，肌肉越發達，血液迴圈就越快，從而提高新陳代謝率，預防心血管等疾病。而身體的柔韌性和平衡能力也反映了關節和肌腱的健康程度。所以，這個只有2個動作的「坐立測試」配合簡單的評分機制，就能預測出你的身體狀況和壽命。

首先，測試者要換上寬鬆的衣服，站在一個沒有任何障礙物的空間內，然後脫掉鞋襪，赤腳站在地面上，全身保持放鬆。然後，雙腳交叉，在不接觸任何支撐物體的情況下，慢慢坐下；在屁股接觸到地面之前，不允許身體的其他部位（手、手臂、腳、膝蓋、小腿）接觸地面支撐。

等坐穩之後再慢慢站起。站起的過程中，也同樣不能依靠身體的其他部位（手、手臂、腳、膝蓋、小腿）接觸地面來獲得力量。整個測試過程就是這樣，然後就可以根據自己的表現進行評分了。

alt="整個過程需不依靠身體其他部位。(圖/thepaper)" class=v title="整個過程需不依靠身體其他部位。(圖/thepaper)" data-aspect-ratio=0.9864661654135338 data-height=665 data-width=656>

整個過程需不依靠身體其他部位。(圖/thepaper)

測試得分按1到10分計算，坐下部分5分，站起部分5分，10分為滿分。每次測試期間如你使用身體的任何部位支撐一次，扣除1分；失去平衡，或左右前後搖擺，亦或做動作不夠流暢，每次扣除0.5分。

在阿羅約博士的測試中，年齡在51歲到80歲之間，測試得分低於8分的人，在隨後6年內死亡概率較高；而那些只得3分或更少的人，在6年內去世的概率則高出4倍。此外測試每多得1分，死亡率就降低21%。

而經過更細緻的研究後，阿羅約博士也給出了一個51到80歲測試得分和健康壽命的關係表：

8到10分：身體狀況比較優秀，保持運動，在未來6年因為身體機能問題去世的概率極小。

6到7.5分：比身體優秀者高出1.8倍去世概率。

3.5到5.5分：比身體優秀者高出3.8倍去世概率。

0到3分：比身體優秀者高出6.5倍去世概率

【「坐立測試」對年輕人的警示意義】

阿羅約博士強調，這個測試在中老年人之間的準確率更高，但對年輕人同樣有警示意義。他說：「很多人會發現，他們跑步、騎車、游泳或者登山很厲害，但是蹲下去綁個鞋帶卻非常吃力。這就是因為他們的身體是存在問題的，只是經常運動掩蓋了這一切。所以這個實驗有普世意義。」

如果在坐下過程中，沒有辦法保持流暢和平衡，說明你的腹部核心、臀部和腿部的肌肉力量不足，沒法在運動中保持絕對的穩定和平衡，這可能也是你在跑步或騎車時，缺乏耐力的原因之一。除此之外，根據其他運動機構的測試，很多年輕人在站起的部分很難拿到滿分。

「這其實也涉及到你身體的關節和肌肉問題。」運動專家Mercola說，因為長期的運動，可能你的膝關節、踝關節以及腿部跟腱出現了勞損，所以沒有辦法在不依靠外力的情況下輕鬆站起。

當然，除了這些不容易發現的身體狀況，對於年輕人來說，無法拿到9分或者滿分的重要原因就是肥胖，肌肉和骨骼沒有辦法穩定支撐起你的體重。所以不妨趕緊試試這個「坐立測試」，找到最健康的運動方式。

文章來源：thepaper

出版編輯：羅依柔

健保給付「降尿酸」藥物新選擇--febuxostat

健保爭議審議案例 引醫界高度關注

來自台北的吳先生，今年55歲，因有痛風和腎結石，服用醫師處方的傳統降尿酸藥物benzbromarone後治療反應不佳，便立即停止服用。教科書指出，如果有腎結石、痛風石是不能夠使用benzbromarone，但是，使用allopurinol又擔心有過敏，為了用藥安全，欲開始服用健保給付的新藥物febuxostat，又造成一些爭議審議案例，對醫師是很為難。

血尿酸值達標6 mg/dL以下 遠離痛風

台北榮民總醫院過敏免疫風濕科主任林孝義醫師指出，國人尿酸高導致痛風的比例非常高，高尿酸血症已成為現代的第四高疾病，除了引起痛風，有些病人出現許多痛風石，導致關節損傷及變形，才來治療。另外，尿酸的結晶與心血管疾病、腎臟病變有許多相關性的報導。

血尿酸的正常值是在7 mg/dL以下，對有痛風症狀的人，根據國內外治療指引，血尿酸值建議控制在6 mg/dL以下，或甚至5 mg/dL以下，尿酸結晶或痛風石就可以快速溶解。只要定期血液檢查，好好控制血尿酸，痛風是可以治癒的。

慢性痛風的治療一般以抑制尿酸生成降尿酸為優先，常見的傳統降尿酸藥物 allopurinol，雖有效但有一定的過敏風險存在，雖然目前也有基因檢測，但基因檢測費用高且有一部分人是檢測不出來的。目前健保給付新的降尿酸藥物febuxostat，林孝義醫師指出，根據他今年1月份發表在國際期刊的研究，新藥febuxostat比傳統的降尿酸藥物效果顯著。另一個常見的傳統降尿酸藥物 benzbromarone，臨床上要特別注意，有慢性腎臟病、腎結石、肝功能不全的病人不建議使用。

選擇適合的藥物治療

林孝義醫師也提到，痛風就像一場森林大火，不要等到關節結石出現時候再來治療。比較傳統的降尿酸藥物，新的降尿酸藥物副作用相對較少，腎臟的負擔也較低。考慮某些族群的需要，健保已開放febuxostat第一線使用。只要能遵照醫師指示，長期服用，痛風的情況應可改善。預防尿酸和痛風，最重要的還是要從飲食做起，不要暴飲暴食，尤其是家族遺傳、肥胖和患有腎臟病的人更是需要多加留意。

使用「塑膠容器」裝冷飲也會釋出「雙酚A」

塑膠容器不能裝熱湯，已成為常識；那裝冷飲就可以放心喝嗎？董氏基金會提醒，研究可見，塑膠容器即使裝冷飲、低溫食物也有風險。

董氏基金會食品營養中心引述美國哈佛公共衛生學院研究，2009年發表於《環境與健康展望》期刊，讓77位大學生第一週使用不鏽鋼瓶喝冷飲，第二週則換成PC塑膠瓶（聚碳酸酯材質，PC）；結果發現，改用PC塑膠瓶一週後，受試者尿液中的雙酚A（BPA）濃度比使用不鏽鋼水瓶時的濃度平均增加了69%。董氏基金會指出，雙酚A為環境賀爾蒙的一種，化學結構類似雌性激素，在體內會干擾性荷爾蒙特別是雌激素(estrogen)的功能，長期過量接觸可能影響生殖能力與成長發育，及造成肥胖、第二型糖尿病、心血管疾病等。

董氏基金會另引述2013年成功大學研究，發表於《人類生殖》期刊，對象為71名確診有性早熟現象的女童及29名一般女童，檢驗其尿液中的塑化劑濃度；結果發現，性早熟女童尿液中的塑化劑代謝物量是一般女童的1.2倍至2.4倍。

研究團隊後續在2015年再進行行為介入實驗，發表於《整體環境科學》期刊，對象為前次受試者中的30名女童，要求其盡量避免接觸塑膠相關製品，包括飲食少用塑膠碗盤、塑膠杯、塑膠袋、保鮮膜、微波食物等塑膠容器，少碰巧拼、化妝品及餐前洗手等；結果發現，有完整做到各項行為要求的女童，尿液中的塑化劑代謝物含量皆有顯著下降；再進一步分析各項行為改變的影響，只要愈少喝塑膠杯飲料、愈常洗手，尿液中塑化劑濃度會明顯下降。

為使民眾更易辨識，衛生福利部已分階段要求塑膠食器須標示材質、耐熱溫度及重複性或一次使用等資訊，預計今年六月起即可全面實施。

董氏基金會許惠玉主任提醒，塑膠容器宜清楚標示，消費者要合理使用，且並不是要熱到變形才會釋放化學物質；不論食物冷熱，容器和餐具最好還是使用不鏽鋼、玻璃等相對安全的材質，外食或外帶時也最好自備容器及購物袋，既環保又食得安心。另外，因為生活中塑膠製品氾濫，實在很難避免，用餐前一定要切記確實洗手，洗去一些可能接觸過的環境賀爾蒙。

(中時即時)

分享--「老公寓」買賣，何者最安全？

專家：老公寓分三類，以有地下空間結構較穩。圖為南機場國宅。(陳怡誠攝) 

內政部本週四(25日)將在行政院會報告老舊建物耐震能力作為及辦理情形，而南部地震震出老屋安全課題，《好房網》指出，目前市面上老公寓可以分成頂樓加蓋違建、改裝電梯、有地下室空間等三種類型，其中以有違建者最危險，有地下室者最安全，建議民眾在挑選老公寓時多加留意。

屋頂有頂加違建的公寓，可能會因為載重能力不足，面臨傾斜、倒塌的危機；而申請加裝電梯的公寓，也要注意是否有留下足夠且順暢的逃生動線，在急難時才不會被電梯空間阻礙。最後，擁有地下室空間的老公寓則相對安全有保障。

結構技師戴雲發也提醒民眾，必須留意「老屋拉皮」的舊公寓、大樓，不少人因為「房屋的外觀條件改進，房價增值」才進行建物改造，並沒有重新檢測建物結構安全，因此，若碰到穿新衣的老舊公寓也要特別觀察。

營建署表示，921地震前取得建照老屋耐震度多不足，未來將分期分區進行耐震評估補助，也考慮老屋買賣移轉必須公開揭露耐震評估資訊，要求在定型化契約中強制揭露。

(中時電子報)

文章來源：好房網

老屋買賣 耐震性擬強制揭露

用「壓力鍋」煮「紅棗黑木耳露」

     這二年坊間流傳不少關於黑木耳的功效，有朋友分享飲用木耳湯，可以清血脂、降血壓，還有人說木耳湯對於腸胃道的淨化很好，nina也會燉木耳湯給老公和家裡長輩喝，木耳富含多醣體，還有豐富的鐵質，是很健康的食品，還有紅棗和枸杞都是溫和的燉補聖品。

     以一般電鍋燉煮，約要花三至四小時，才能熬煮出黑木耳的膠質，得到一碗濃稠的紅棗黑木耳湯。nina使用壓力鍋燉煮木耳湯，只要短短半小時，就可以煮出一大鍋的木耳湯，既省時又方便，這次特別拍下照片跟作法和大家分享。

材料：

乾的黑木耳六、七片（視木耳大小和水量而定，泡水後木耳會膨脹許多）

紅棗一小把

枸杞一小把

作法：

1.黑木耳泡水半天，夏天可以放冰箱，免得木耳酸化。軟化後的黑木耳會膨脹許多，再以清水洗淨，瀝乾水份備用。

2.紅棗洗淨，表皮以剪刀略剪，更易熬煮出味道。

3.枸杞洗淨，瀝乾水份備用。

4.壓力鍋放入七分滿的水量，將所有材料放入，蓋上壓力鍋蓋，開大火，突起二條線後，設定烹煮二十分鐘，自然洩壓後開鍋。

5.開鍋後的木耳已經變得胖嘟嘟的，不過還要再加工，將所有木耳撈起。

6.將木耳放入調理機中，加入少量水，攪打約30秒，成為非常濃稠的木耳湯。繼續閱讀

分享--用「電鍋」自製「黑木耳露」

【早安健康／Amanda的生活與家常美食】這一篇的作法與之前寫的 紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，只要差別是食材部分。 

以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是口感偏脆。 

新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有木耳生腥味。因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，如果喜愛薑味也可以磨些老薑汁加入。 

內容詳

「黑木耳」好處多多--護「心血管」降「膽固醇」

【早安健康／胡大一主編（北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任）】
木耳：降脂駐顏的黑耳朵

營養素　含量　　　含量比較
熱量　　265大卡　 高★★★
膽固醇   –　　　  低☆☆☆
脂肪　   1.5克　　低★☆☆
蛋白質　12.1克　中★★☆

降脂原理
避免膽固醇附著在血管壁上
木耳含有大量的膳食纖維，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外；木耳還含有多種多醣，可抑制凝血酶活動，預防血栓形成，避免膽固醇附著在血管壁上。

對併發症的益處
預防肥胖
木耳能預防血栓形成，延緩動脈粥狀硬化，有益於高血脂併發冠心病和腦中風；所含的豐富膳食纖維，能加速腸道脂肪食物的排泄，進而防止高血脂併發肥胖症的發生。

烹調宜忌
[宜]涼拌、炒、煮

族群宜忌
宜
．心腦血管、結石症患者及礦工等宜食
忌
．慢性腹瀉患者忌食
．有鼻出血、齒齦出血、胃腸道出血等出血性疾病的患者忌食

搭配宜忌
[宜]
木耳＋蔥＝降膽固醇
木耳和蔥搭配食用，能增強降膽固醇的功效，對防治心腦血管疾病有良好作用。
建議料理：蔥燒木耳

木耳＋雞蛋＝強健骨骼、牙齒木耳和雞蛋含有鈣和磷，搭配食用形成磷酸鈣，能強健牙齒和骨骼。
建議料理：木樨肉

降脂食譜繼續閱讀

分享--6分鐘「襌式呼吸法」有助減壓、平衡「自律神經」

運動呼吸法，減壓消疲勞、平衡自律神經

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早安健康 – 2016年2月21日 上午10:01

【早安健康／張維庭編譯】現代人生活步調節奏快，通訊軟體、社群網站以及各種聲光刺激，導致日常生活裡神經總處於緊繃狀態，呼吸變得又快又淺，胸悶、肌肉痠痛與慢性疲勞可說是不分男女老少皆有的通病。長期呼吸緊促，導致寒性體質、疲憊倦怠、呼吸道疾病、肝功能低落、自律神經失調，以及各種壓力造成的疾病，透過禪式運動呼吸法，不只調整呼吸，還兼具放鬆、消除壓力與冥想功效，6分鐘輕鬆解除各種現代文明病！

呼吸快又淺導致寒性體質、疲憊倦怠等各種壓力疾病 
緊張、焦慮時，人的呼吸就會變得又快又淺，長期下來對身心都有不好的影響，《腎不虛，人不老，百病也不侵》一書指出，當人處在神經緊繃的狀態，腎上腺會分泌「皮質醇」，也就是所謂的壓力荷爾蒙，刺激身體釋放能量。長期下來會導致疲憊倦怠、呼吸道疾病、肝功能低落、自律神經失調，以及各種壓力造成的疾病。

禪式運動呼吸法 放鬆、減壓兼冥想 
旅居法國的健康專欄作家下野真緒表示，目前法國正吹起一陣禪式運動呼吸法風潮，兼具放鬆、消除壓力與冥想功效的呼吸法，這個運動呼吸法不只能調整呼吸，還能夠察覺到自己身體緊張的部位，接著透過深深的呼吸，將緊張的部分緩緩鬆解開來，達到全身放鬆的效果。

STEP1.盤腿，雙手擺在大腿上，背部伸直。

STEP2.緩緩吸氣5秒，吐氣5秒，連續十組循環。

STEP3.保持盤腿姿勢，將腳尖向身體的方向盡可能提起，持續提五秒鐘，恢復原狀。

STEP4.大腿內側盡可能用力，數到5秒鐘後放鬆力氣，休息5秒鐘。

STEP5.腹部、手腕、手臂、臉、肩膀，依序輪流用力5秒鐘。

STEP6.緩緩吸氣5秒，吐氣5秒，連續十組循環。 

分享--「土壤液化區域」相關資訊

〔即時新聞／綜合報導〕台灣是地震頻繁的地區，而地震後會出現的一個現象就是土壤液化，造成噴砂或冒出泥水，容易使得建築物下沈。而台北市的高度液化地區其實早就已經完成調查。但是長年以來官員都不敢公布，害怕影響房價。

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  台北市的高度液化區包括石牌派出所以北區域等10處。（圖擷自《三立新聞》）

據《三立新聞》報導，原來前內政部長李鴻源在任內曾請營建署、水利署和農委會，把容易淹水、土石流和地震災害高的3種災難潛勢圖合在一起，如果3個都重複到的區域，就相當危險。

其中台北市的高度液化區包括延平北路七段、社子島、石牌派出所以北區域、士林橋周遭、捷運民權西路站到大橋頭，行天宮南側、光華數位新天地附近、大安森林公園北側、青年公園東側、信義路四段和南港分局等10處。

台北市的中度液化區則有五常國中、台北長庚周邊、大安森林公園東側、萬華國中周邊區域、華中橋西側河濱公園和台灣科技大學等6處。

北市工務局長彭振聲就說，台北本來是一個潟湖、盆地，所以地層很複雜，而社子島是沖積而成，所以那邊的水就很多。平常沒事就是穩定的，但是地震的時候，受到重力與水平加速度的影響，水就跑了出來。

彭進一步指出，如果公布的話，市民會想說自己的房子剛好在液化帶，房子就沒價值了或者會感到恐懼。而假如要公布的話，市府就要有作為，因為這是攸關人民生命財產的重要資訊，不過這並不是無法解決的問題，彭振聲就指出，可以做地質改良的動作，用地質鑽探的方式去做地盤改良。

2012年「成人紙尿褲」檢測結果及挑選參考

【日常用品】成人紙尿褲抽檢－35.7％標示不合規定！

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• 資料來源：中小企業因應消費者保護法計畫
• 日期：2012/11/06

 根據內政部統計處資料顯示，我國自82年起邁入高齡化社會以來，65歲以上老人所占比例持續攀升，100年底已達10.9％，老化指數為72.2％，近3年間就大升10.7個百分點。100年老化指數雖仍較加拿大、歐洲各國、南韓及日本等為低，但較美國、紐西蘭及其他亞洲國家為高。

   在人口老化的影響之下，老人照護的相關產業需求量逐漸增加，為因應失能、失智的長者或是因為受傷而大小便無法自理的病患，成人紙尿褲的使用率越來越普及。為暸解市面上販售的成人紙尿褲品質，經濟部標準檢驗局（以下稱標檢局）與財團法人中華民國消費者文教基金會（以下稱消基會）共同合作，於大台北地區藥局、百貨賣場、婦幼醫療用品店等商家及購物網站，購買市面上14種品牌成人紙尿褲進行檢測，檢測結果發現品質項目均符合國家標準限量值規定，惟中文標示有5件不符合規定。

樣品說明

本次共抽驗14件成人紙尿褲，其中5件為台灣製造、1件為中國大陸製造、1件為德國製造、3件為日本製造、1件為馬來西亞製造，其餘3件則未標示產地；14件樣品中，最低價為編號（6）包大人成人紙尿褲（包大人/10片/M），售價115元，最高價則是（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布（大王/17片/M），售價599元。若以每單片來比較，(14) 安加適頂級全棉抗菌成人紙尿褲單片38.4元最貴，（10）專業乾爽型成人紙尿褲單片8.8元最便宜。

詳細的單片價格由高至低排序如下：(14) 安加適頂級全棉抗菌成人紙尿褲單片38.4元＞（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布單片35.2元＞（3）添寧成人紙尿褲單片32.3元＞（8）麗護多成人褲型紙尿褲25.1元＞(11) 全功能包清爽成人紙尿褲24.4元＞（7）來復易輕鬆活力褲單片19.9元＞（1）健護成人紙尿褲單片18.9元＞（5）安親成人紙尿褲單片16.9元＞（4）利清爽成人紙尿褲單片16.8元＞（13）BANITORE便利妥成人紙尿褲單片14.5元＞（2）孝親成人紙尿褲單片14.3元＞（9）成人紙尿褲(新經濟隨意貼單片12元＞（6）包大人成人紙尿褲單片11.5元＞（10）專業乾爽型成人紙尿褲單片8.8元。

檢測依據與項目

       本次檢測係依據國家標準CNS 13073「成人紙尿褲」檢測「pH值」、「遷移性螢光物質」、「游離甲醛含量」、「上表面材料抗張強度」、「表面乾爽性（回滲量）」及「尿液保留量」等6項品質項目；另依據「商品標示法」查核「中文標示」。

檢測結果

一、6項品質項目，檢測結果均符合國家標準規定

成人紙尿褲品質檢測部分，係依據國家標準CNS 13073「成人紙尿褲」檢測，檢測項目如下：

1.        「pH值」項目須符合4.0～8.7規定。

2.        「遷移性螢光物質」項目須符合無可遷移性螢光物質規定。

3.        「游離甲醛含量」項目須符合75 μg/g以下規定（儀器檢測極限20 μg/g；檢出值20 μg/g以下視同「未檢出」）。（註：μg/g＝微克/公克）

4.        「上表面材料抗張強度」項目須符合600 gf/15mm以上規定。（註：gf/mm＝克力/公厘，gf（克力）是指1G質量的物質所受到的重力的大小的單位）

5.        「表面乾爽性（回滲量）」項目須符合30 g以下規定。

6.        「尿液保留量」項目須符合縱向施尿量：500 mL以上，保留量：400 g以上、橫向施尿量：100 mL以上，保留量：100 g以上規定。

經檢測，14件樣本於以上項目全數符合國家標準規定 。

二、乾爽性與保留量檢測作為選擇的參考依據

       隨著老人照護的需要，市面上成人紙尿褲的品牌、功能也越來越多樣化，但單靠商品的外包裝資訊，無法作為判斷功能優劣的依據，因此「表面乾爽性（回滲量）」及「尿液保留量」的測試結果就可提供消費者作為選擇購買的參考。

紙尿褲的「表面乾爽性（回滲量）」會影響到使用者的舒適度及健康，若使用表面不夠乾爽的成人紙尿褲，再加上長時間不更換，使用者既不舒服也容易造成細菌感染的風險。

表面乾爽性的測試數值是越低表示乾爽性越好。本次14件樣本測試結果單片由低至高排行如下－(以數學符號＜、＞、＝表示)

（13）BANITORE便利妥成人紙尿褲0.4g＜（3）添寧成人紙尿褲0.5g＜（1）健護成人紙尿褲0.9g＜（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布1.0g＜ (14) 安加適頂級全棉抗菌成人紙尿褲1.4g＜（11）全功能包清爽成人紙尿褲1.6g＜（4）利清爽成人紙尿褲1.9g＜（9）成人紙尿褲(新經濟隨意貼)2.0g＜（10）專業乾爽型成人紙尿褲2.1g＜（5）安親成人紙尿褲2.5g＜（6）包大人成人紙尿褲2.9g＜（2）孝親成人紙尿褲3.0g＜（7）來復易輕鬆活力褲5.7g＝（8）麗護多成人褲型紙尿褲5.7g。所以表面乾爽性測試部分表現最佳的品牌是（13）BANITORE便利妥成人紙尿褲0.4g、最差的是（8）麗護多成人褲型紙尿褲5.7g。

    而成人紙尿褲的「尿液保留量」多寡，則會影響到替換的頻率。尿液保留量測試的數值越高表示吸量越好，本次樣本的「尿液保留量」測試結果由多至寡如下－（以數學符號＜、＞、＝表示）

1、單片縱向施尿量/保留量：（3）添寧成人紙尿褲：1495 mL /1423 g＞（1）健護成人紙尿褲：1478 mL/1425 g＞（5）安親成人紙尿褲：1472 mL/1453 g＞（4）利清爽成人紙尿褲：1165 mL/1118 g＞（2）孝親成人紙尿褲：1141 mL/1126 g＞（13）BANITORE便利妥成人紙尿褲：1125 mL/1096 g＞（8）麗護多成人褲型紙尿褲：993 mL/979 g＞（6）包大人成人紙尿褲：990 mL/970 g＝（7）來復易輕鬆活力褲：990 mL/970 g＞(14) 安加適頂級全棉抗菌成人紙尿褲單片：971 mL/953 g＞（10）專業乾爽型成人紙尿褲：934 mL/901 g＞（11）全功能包清爽成人紙尿褲：864 mL/840 g＞（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布：738 mL/726 g＞（9）成人紙尿褲(新經濟隨意貼)：625 mL/611 g。因此單片縱向施尿量/保留量部分表現最佳的品牌是（3）添寧成人紙尿褲，最差的是（9）成人紙尿褲(新經濟隨意貼)。

2、單片橫向施尿量/保留量：（11）全功能包清爽成人紙尿褲：377 mL/364 g＞（13）BANITORE便利妥成人紙尿褲： 373 mL/348 g＞(14) 安加適頂級全棉抗菌成人紙尿褲：345 mL/323g＞（5）安親成人紙尿褲：313 mL/298 g＞（4）利清爽成人紙尿褲：304 mL/296 g＞（3）添寧成人紙尿褲：303 mL/288 g＞（10）專業乾爽型成人紙尿褲：281 mL/265 g＞（6）包大人成人紙尿褲：281 mL/253 g＞（8）麗護多成人褲型紙尿褲：280 mL/273 g＞（9）成人紙尿褲(新經濟隨意貼)：280 mL/268 g＞（1）健護成人紙尿褲：246 mL/225 g＞（2）孝親成人紙尿褲：235 mL/220 g＞（7）來復易輕鬆活力褲：232 mL/219 g＞（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布：196 mL/177 g。在單片橫向施尿量/保留量部分表現最佳的品牌是（11）全功能包清爽成人紙尿褲，最差的是（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布。

但要提醒消費者的是，無論紙尿褲的「尿液保留量」多麼驚人，勤於更換才是保持乾爽預防尿布溼疹細菌感染的基本方法。

三、5件不符合「商品標示法」規定

依據「商品標示法」檢查「中文標示」之「商品名稱」、「生產、製造廠商名稱、電話、地址」、「原產地」、「主要成分或材料」、「淨重、容量、數量或度量等」、「國曆或西曆製造日期」項目，查核結果發現符合9件，不符合5件。

不符合的情形如下－編號（2）孝親成人紙尿褲：原始產地應以繁體中文表示、（10）專業乾爽型成人紙尿褲：未標示原產地、（11）全功能包清爽成人紙尿褲：未標示商品名稱、製造商名稱、電話、地址、原產地、主要成分及數量、（12）日本Elleair超伸縮成人紙尿布：製造日期僅標示年月2011.04未標示日、（13）BANITORE便利妥成人紙尿褲：未標示原產地。

針對本次5件中文標示不符合規定之商品，標檢局已函請經濟部中部辦公室依「商品標示法」第15條規定要求業者限期改正，屆期不改正者，將處新臺幣2萬元以上20萬元以下罰鍰，並得按次連續處罰至改正為止。

呼籲與提醒

標檢局與消基會籲請業者應落實商品品質安全性及「中文標示」正確性，以維護消費者權益；並建議消費者選購成人紙尿褲時應注意下列事項：

一、    選購商品時，請勿購買來路不明或中文標示不清楚的商品，使用前亦應詳讀中文標示，並依其方法使用。中文標示應完整標示下列項目：

（一）      製造廠商名稱、電話、地址；屬進口者並應標示進口商名稱、電話、地址。

（二）      成分或材料。

（三）      生產國別。

（四）      尺寸（或尺碼）或數量。

（五）      製造日期（如有時效性者，應注意其有效期限）。

二、    應依產品規格選擇合乎消費者身材之產品使用，以避免發生滲漏現象。

三、    產品應保存於乾燥通風和衛生良好的環境中。

四、    應依產品包裝上標示之使用注意事項正確使用，避免皮膚與腰貼接觸，並根據使用情況勤於更換紙尿褲。

五、    使用後的紙尿褲不可丟入馬桶內，應包好丟棄於垃圾桶。

標檢局表示，消費者對於成人紙尿褲商品多一分暸解，商品使用時就多一分安全保障，如欲獲得成人紙尿褲商品安全相關資訊，可至標檢局網站「商品安全資訊網」項下查2015年檢測結果