「黑木耳」好處多多--護「心血管」降「膽固醇」

【早安健康／胡大一主編（北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任）】
木耳：降脂駐顏的黑耳朵

營養素　含量　　　含量比較
熱量　　265大卡　 高★★★
膽固醇   –　　　  低☆☆☆
脂肪　   1.5克　　低★☆☆
蛋白質　12.1克　中★★☆

降脂原理
避免膽固醇附著在血管壁上
木耳含有大量的膳食纖維，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外；木耳還含有多種多醣，可抑制凝血酶活動，預防血栓形成，避免膽固醇附著在血管壁上。

對併發症的益處
預防肥胖
木耳能預防血栓形成，延緩動脈粥狀硬化，有益於高血脂併發冠心病和腦中風；所含的豐富膳食纖維，能加速腸道脂肪食物的排泄，進而防止高血脂併發肥胖症的發生。

烹調宜忌
[宜]涼拌、炒、煮

族群宜忌
宜
．心腦血管、結石症患者及礦工等宜食
忌
．慢性腹瀉患者忌食
．有鼻出血、齒齦出血、胃腸道出血等出血性疾病的患者忌食

搭配宜忌
[宜]
木耳＋蔥＝降膽固醇
木耳和蔥搭配食用，能增強降膽固醇的功效，對防治心腦血管疾病有良好作用。
建議料理：蔥燒木耳

木耳＋雞蛋＝強健骨骼、牙齒木耳和雞蛋含有鈣和磷，搭配食用形成磷酸鈣，能強健牙齒和骨骼。
建議料理：木樨肉

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