「不沾鍋」煮酸醬料，當心溶出致癌物

不沾鍋煮酸醬料 當心溶出致癌物 / 華視新聞

許多家庭主婦，喜歡用不沾鍋炒菜，食物不會沾黏在鍋子上很方便。但有專家提醒，如果你用不沾鍋，來料理中式餐點，尤其是酸性的醬料，像番茄醬、醋等，很容易迫使不沾鍋溶出可能致癌物全氟辛酸，吃多恐致癌。

香噴噴的糖醋魚和炒義大利麵，酸酸鹹鹹，光想就流口水，這樣的口感，主廚會說，你一定要加油添醋，但要是你用的是不沾鍋，加了番茄醬和黑醋，可能會產生致癌物，因為不沾鍋搭配這些酸性的醬料，像是醬油醋或是番茄醬等，可能會造成不沾鍋溶出全氟辛酸。

不沾鍋的全氟辛酸，在高溫熱油下，加上酸性調味醬料就有可能會釋放毒物，全氟辛酸無色無味，根本不會發現，專家就建議，要是炒菜要用到酸性調味醬調味，盡量不要用不沾鍋，免得把毒素配著調味料吞下肚。


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不沾鍋"全氟化碳" 是隱形殺手

美國一項最新研究發現，如果常常使用不沾鍋，可能會提早老化。原來不沾鍋有一種化學物質全氟化碳，會影響女性荷爾蒙，可能讓女性提早進入更年期，醫生建議不沾鍋如果有嚴重刮痕時，最好要換新的。

婆婆媽媽都喜歡不沾鍋煎蛋炒菜，可是美國一項大規模的研究發現，裡頭所含的化合物全氟化碳，吃進人體可能會害42到64歲的女人提早停經，而且還可能會增加心臟病的風。

全氟化碳可說是隱形殺手，我們不知道它含有多少的劑量會導致人體病變，但他早已經充斥在我們的日常生活中，像是漢堡薯條裝的吸油包裝紙，還有家具窗簾都會用到全氟化碳防水防油，但聽醫生這樣說，你還敢不敢用不沾鍋跟防油包裝紙吃油炸食物。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110325/69/2ooo6.html