「不沾鍋」煮酸醬料，當心溶出致癌物

不沾鍋煮酸醬料 當心溶出致癌物 / 華視新聞

許多家庭主婦，喜歡用不沾鍋炒菜，食物不會沾黏在鍋子上很方便。但有專家提醒，如果你用不沾鍋，來料理中式餐點，尤其是酸性的醬料，像番茄醬、醋等，很容易迫使不沾鍋溶出可能致癌物全氟辛酸，吃多恐致癌。

香噴噴的糖醋魚和炒義大利麵，酸酸鹹鹹，光想就流口水，這樣的口感，主廚會說，你一定要加油添醋，但要是你用的是不沾鍋，加了番茄醬和黑醋，可能會產生致癌物，因為不沾鍋搭配這些酸性的醬料，像是醬油醋或是番茄醬等，可能會造成不沾鍋溶出全氟辛酸。

不沾鍋的全氟辛酸，在高溫熱油下，加上酸性調味醬料就有可能會釋放毒物，全氟辛酸無色無味，根本不會發現，專家就建議，要是炒菜要用到酸性調味醬調味，盡量不要用不沾鍋，免得把毒素配著調味料吞下肚。


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