魚油食品恐礙化療 癌病患止步

（法新社華盛頓12日電）

荷蘭研究團隊今天發表的研究指出，魚油食品中的脂肪酸可能阻礙對抗腫瘤的化學療程，病患應停止食用。

含omega-3和omega-6的魚油食品暢銷全球，廠商標榜這類產品為促進心臟和大腦健康的方式。

然而，荷蘭烏特列茲大學醫學中心（UniversityMedical Center Utrecht）研究人員指出，在動物實驗中發現，名為PIFAs（platinum-induced fatty acids）的2種脂肪酸阻礙1類形式的化療。

這項研究結果發表於「癌細胞」（Cancer Cell）期刊。

烏特列茲大學醫學中心癌症醫師沃斯特（EmileVoest）表示：「等待進一步研究結果的同時，我們目前建議正接受化療的病患不要攝取這些產品。」

研究人員在老鼠皮下腫瘤的實驗中發現，被注射這類脂肪酸的動物對於化療變得較不敏銳。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110913/19/2ymp4.html

蝦貝類的膽固醇太高？該放心吃海鮮嗎？

有人說，蝦貝類的膽固醇太高了；又有人說，吃魚可預防心臟病，吃海鮮可以壯陽，到底該相信哪種說法？

我上樓之時，日已西下，天空粉紅色，這正是鮭魚一般的色彩。這教我一陣愉快，於是穿衣出外上館子。」《追憶似水年華》的作者普魯斯特在文字中難掩對鮭魚凍的喜愛。

台灣人因為身在海島，享受海鮮更是得天獨厚。正逢夏日，開車到海港，穿梭在活跳跳的魚蝦中，挑選好後，拜託店家馬上下鍋，配著啤酒，消暑又過癮。

但享受鮮美的海鮮總帶著隱隱的罪惡，想到海鮮膽固醇太高，只好安慰自己友情正醇、夜風正涼、美食正好，就放縱這一次吧。

吃海鮮真需如此心虛嗎？海鮮是不是蒙上不白之冤？

海鮮膽固醇高？

很多人常認為為蝦、蟹、貝殼類的海鮮含有較多的膽固醇；心血管疾病的患者也常被警告遠離這類食物。事實上，要判斷食物對膽固醇的影響，並不能單看食物中的膽固醇量，而要同時考量食物中的膽固醇和飽和脂肪酸，現在營養界已經改用「升膽固醇指數」（CSI），代替「膽固醇量」。

「升膽固醇指數」是同時計算食物中飽和脂肪酸和膽固醇量的指數。

若以升膽固醇指數來看，大部份海鮮都比牛肉、豬肉、雞肉來得低，慢性病防治院營養師周秀娟表示

而且飽和脂肪酸對膽固醇的影響更大於膽固醇量本身。

喬治華盛頓大學心臟學家約翰．拉羅沙表示，飽和脂肪酸增加膽固醇的威力，比食物中含有的膽固醇本身，要高出4倍。

因為飽和脂肪酸是提供製造膽固醇的零件，有升高膽固醇的作用，是心臟病的幕後殺手。

成大醫院營養部主任彭巧珍更進一步解釋，就算蝦、紅蟳、烏賊膽固醇量高，卻是整隻一起算的，膽固醇只集中在頭部、卵黃，只要吃的時候把頭部、卵黃除去，就成為低膽固醇的好食物，是非常安全的。

更且多吃魚可以捍衛心臟健康。

科學家在1970年代就驚訝地發現，愛斯基摩人得到心臟血管疾病的機率非常低，關鍵可能在於他們的主要食物來源是富含omega-3脂肪酸的海魚。

omega-3的研究相當多，幾乎世界各地多吃魚的人都較少得心臟病。

荷蘭的研究發現，平均每天都吃一盎司的魚，就可減少50％罹患心臟病的機會；美國一項長達25年的研究發現，不吃魚的人比吃魚的人死於心臟病的機會高出三分之一；丹麥的研究也顯示多吃魚對心臟的好處。

魚脂肪中的omega-3脂肪酸會降低低密度脂蛋白（LDL，壞的膽固醇），減少血小板凝集，降低血壓、降低三酸甘油脂等，都可以保護心臟。

但是，值得注意的是，並非所有魚油多的魚，omega-3脂肪酸都高，新光醫院營養師陳淑美說。

秋刀魚、鯖魚、土魠魚、鮭魚是omega-3脂肪酸較高的魚類；虱目魚、鱈魚、烏魚則是油脂雖高，但omega-3脂肪酸卻不高；而鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚則幾乎不含omega-3脂肪酸。

既然許多研究都明白指出，魚油中omega-3脂肪酸的好處，乾脆吃魚油膠囊豈不更方便、直接？

魚油對動脈硬化整體影響目前仍無定論。例如近年來有些研究也發現，魚油可能改變LDL（壞的膽固醇）的結構，讓它容易氧化，反而對動脈硬化不利。

美國心臟學會在1996年的營養專家會議中，回顧了過去二十幾年有關吃魚、魚油補充、血脂肪、冠心病的相關研究，提出綜合性的建議就是：多吃魚，但不必多補充額外的魚油。他們認為，魚油的好處與危險仍需未來更多的研究證明。

http://www.commonhealth.com.tw/issue/topic/001/page02_3.htm

多吃魚，對抗文明病 保護心血管

美國有一句俗諺：「人如其食」（You are what you eat！）意思是：你要健康就要注意飲食健康！現代人因為飲食過於西化，造成血脂高、血糖高、血壓高的「三高」問題，進而引發慢性疾病發生，付出了昂貴的健康代價！這些疾病發生的根源都與體內慢性發炎有關，慢性發炎是萬病之源，若攝取太多Omega-6脂肪酸，使Omega-6與Omega-3攝取比例失衡，大幅提升至20:1，是導致體內慢性發炎主要原因之一，也使罹患心血管疾病、糖尿病、癌症的機率大增。

為了呼籲國人重視Omega-3脂肪酸對健康的重要性，美國紐崔萊健康研究中心與台灣營養學會日前合辦「2010魚油、Omega-3脂肪酸與健康國際學術研討會」，邀請到國內外多位學者來台分享最新魚油研究。其中的與會學者，前白宮營養顧問、現任美國紐崔萊健康研究中心科學顧問──阿提米斯‧西莫波羅絲醫學博士(Artemis P. Simopoulos, M.D.)表示，人類在1900年代之前的生活型態與飲食習慣，使體內Omega-6與Omega-3維持1:1的完美比例，但是現代人食用太多以植物種子提煉的玉米油、紅花籽油、葵花油及大豆油，加上肉食量大增，反而導致Omega-6攝取比例過高，導致罹患三高、心血管等疾病的比例大增。

西莫波羅絲醫學博士表示，Omega-3主要包括EPA、DHA與a次亞麻油酸，其中EPA、DHA能使人體心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟維持健康正常運作，食物中以油脂多的深海魚及綠葉蔬菜含有的Omega-3最為豐富。
有一項針對地中海周圍國家進行長達15年的大規模研究便發現，經常吃油脂豐富魚類(如鮭魚)、蔬果攝取比例高的希臘克里特島人，心臟病死亡率是美國人的1/20，癌症死亡率更只有美國人的一半。

西莫波羅絲醫學博士建議，多吃富含Omega-3的食物，例如深海魚、綠色蔬菜等；每日食用7蔬果、減少肉類攝取量，儘量選用橄欖油、芥花油為主要食用油、避免Omega-6含量高的玉米油、葵花油等，如此便是完美的omega飲食原則。

即使Omega-6:Omega-3無法達到1:1的黃金比例，只要能有效降低Omega-6的比重，同時增加Omega-3的攝取，就有機會改善疾病對健康的影響。根據研究，Omega-6與Omega-3的攝取比例若調整為4:1，能使心血管疾病總死亡率下降70%，並有助於控制氣喘。國內一項台北醫學大學及中山醫學大學的研究也指出，攝取Omega-3有助於抵抗憂鬱症。台灣大學醫學院蘇慧敏副教授的研究更發現，Omega-3對改善記憶力、降低語言流暢度退化的風險都有幫助。

此外，一項日本的動物試驗也發現魚油能抑制腫瘤生長。科學家在體內已有高膽固醇血症與高三酸甘油酯血症的大鼠身上，接種肝癌細胞並餵食魚油後，發現不僅高血脂被調降下來，大鼠體內腫瘤的生長也獲得抑制，可見魚油有預防細胞癌化及發炎的作用。

台灣營養學會理事長王進崑教授表示，魚油中的EPA及DHA是攝取Omega-3脂肪酸最直接的來源，每天攝取1公克的EPA與DHA（約3個撲克牌或手掌心大小的鮭魚），或是吃魚油保健食品，也是增加Omega-3攝取、平衡脂肪酸比例最直接的方法。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=210&f_SUB_ID=4834&f_ART_ID=287590

保健食品 當心與藥品交互作用

常聽到有人說：「天然的產品沒有副作用。」但真是如此嗎？其實並不盡然。

舉例來說：紅麴是大家耳熟能詳的保健食品，它對降低身體的血脂肪有一定的效用，但研究顯示，不當服用紅麴可能產生傷害肝、腎和肌肉溶解等副作用，嚴重會造成急性腎衰竭的情況；另外，一般所謂可以「通血路」幫助末梢血液循環的銀杏，對某些人來說，也潛在可能不正常出血的風險。

值得注意的是，保健食品與藥品之間的交互作用也是影響副作用產生的關鍵，例如：高血壓患者在服用人參或含鈉量較高的保健食品時，患者可能會有血壓控制不佳的情況。

紅麴會因為與降血脂藥物併用，增加橫紋肌溶解症的風險；魚油中EPA的抑制血小板作用與抗凝血藥物併用可能有加成的作用。

所以使用保健的產品，一定要做好評估，包括身體狀況、已使用的藥品、產品的性質等，都需要仔細的考量。

（作者為衛生署桃園療養院藥師）

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110107/78/2kefp.html

吃太多魚油 易大腸癌

長久以來，魚油一直被視為健康食品，可以幫助預防心血管疾病。不過美國密西根州立大學進行動物實驗發現，食用魚油補充劑可能引起結腸嚴重發炎，增加大腸癌風險。在大腸嚴重發炎時食用高劑量魚油，最快四周就會長出腫瘤。研究人員提醒，腸胃發炎的患者最好控制一下魚油攝取量。

這項研究發表於本月「癌症研究」期刊（Cancer Research）。研究主持人美國密西根州立大學營養學家珍妮佛‧芬頓（Jenifer Fenton）表示，證據顯示，腸胃道長期發炎的患者若要食用含DHA魚油，最好限制用量。從老鼠實驗來看，當老鼠攝取大量魚油，最後竟出現致命性末期大腸癌。食用大量魚油後，老鼠腸道發炎加劇，只有短短四周就長出腫瘤。

研究也發現，不只高劑量DHA會讓癌症病情加劇，連較低劑量的DHA也會讓癌症病情惡化。實驗室裡的老鼠最常出現發炎性腸道疾病，發炎會刺激許多癌症增長，大腸癌也是其一。

事實上，DHA含有一些抗發炎物質，因此研究人員對實驗結果大表意外，芬頓表示，原本認為餵食老鼠富含DHA的魚油可以幫助降低罹癌風險，沒想到實驗結果正好相反。這些老鼠對細菌缺乏健全免疫反應，導致大腸出現腫瘤。

芬頓指出，民眾不需要刻意避開魚油，不過攝取魚油時最好遵守建議指南。任何營養成分只要過量都會傷害健康，甚至增加癌症風險。維持正常、均衡飲食，就能攝取足夠DHA。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101007/128/2eg8x.html

少量多餐多變化 保健食品不必要

【台灣醒報記者林怡秀報導】

養生之道為何？營養師趙強呼籲，飲食最好採取多樣化，過度攝取單一食物，對身體反而不好；中醫師李家雄則提出兩大原則，一是少量多餐多變化，二是早睡千萬別熬夜，兩者只要做到其中之一即可，要是兩項都做不到，李家雄說，長期下來，就算不得腫瘤癌症，罹患高血壓及心臟病的機率也會增加。

預防醫學的觀念越來越發達，根據經濟部統計，國人一年吃掉的保健食品，其費用蓋一棟101大樓還綽綽有餘，可見國人有多愛「補」；而日前一支屠殺海豹的殘忍影片震撼人心，為的只是滿足海狗油可以「壯陽」、「營養」的迷思。但，要活得健康，真的需要這麼多「保健食品」嗎？

李家雄表示，其實營養需求都可以從食物中來取代。馬偕醫院營養師趙強也說，保健食品中所號稱的DHA、EPA成分，很多食物也都有，「對單一保健產品過於執著反而不好，人應該要吃多元的食物才對。」

趙強進一步指出，沒有任何食物神奇到「吃了就馬上見效」，忽略掉生活作息及缺乏運動，一樣會有問題。他建議，飲食應採取中庸之道，「像魚油吃太多，就會造成抗凝血問題，民眾如果吃錯，反而會傷身體。」

李家雄則說，養生有兩大原則，一是少量多餐多變化，二是早睡別熬夜，「兩項只要有做到一項就可以。」他表示，要是這兩項都做不到，長期下來別說是高血壓或心臟病，癌症腫瘤都有可能會找上自己。

台灣動物社會研究會執行長朱增宏則從保育觀點出發，他表示，現在人實在是吃到過量了，不管是動物或是植物都應該攝取少量多樣，「因為生態界每少一樣，自然界的平衡就會變動。」

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100429/115/24s7o.html