分享--「電鍋」使用不當暗藏危機

電鍋是懶人料理的好幫手，有些民眾會將沒吃完的飯菜放在電鍋保溫，或者用電鍋加熱隔夜菜飯，專家提醒，長時間用電鍋保溫食物、又沒有確實清潔，細菌很容易大量繁殖，吃下肚可能造成食物中毒。

別以為每天用的電鍋很乾淨，中天新聞報導，有民眾隔了一周打開電子鍋，發現裡面竟發霉、布滿像棉花糖的絲狀體！專家提醒，每次使用完都要確實清潔，也不要馬上蓋上鍋蓋，以免成為霉菌孳生的環境。

天冷，煮好的飯菜很容易涼掉，有些民眾會將飯菜放在電鍋保溫，甚至隔夜再吃，《ETtoday健康雲》報導，營養師李芷薇提醒，長期這樣用電鍋，小心吃出病來！李芷薇表示，飯菜在室溫下放置超過1-2小時，細菌就會開始大量繁殖，建議熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。

一般電鍋的保溫溫度，大多介於50℃～72℃左右，7℃~60℃之間稱為「危險溫度帶」，細菌在這個溫度下會快速生長繁殖；若非不得已要用電鍋來保存食物，建議煮好後先分裝出要保存的部分，不要餐後才裝，並將電鍋或電子鍋設定為「烹調」而非「保溫裝置」，才能避免細菌繁殖。

分享--.電鍋使用時內鍋不可高過外蓋否則有爆開風險

現今市面上的電鍋五花八門，許多民眾仍會選擇品牌悠久的大同電鍋，但最近有民眾投訴，他用新買的大同電鍋煮湯時，電鍋卻突然爆開，找業者維修後，竟得到「非原廠內鍋」所導致。學者表示，在烹煮過程中，不論是什麼材質的內鍋、鍋蓋，只要內鍋高過鍋蓋，就會增加內鍋中的壓力，導致電鍋爆炸。對此，大同公司表示，只要內鍋不碰到鍋蓋，就不會產生問題。

據《蘋果》報導，民眾表示，家中已使用大同電鍋約40年，在今年2月購入新的電鍋，卻在煮湯過程中電鍋爆炸，所幸並無人傷亡，隨後他拿去門市維修，維修人員認為，民眾沒有詳閱說明書，使用不當才導致爆炸，而且很多客人都有出現同樣問題，接著維修人員從倉庫取出相似的變形產品，也讓民眾驚呼，以前也是使用非原廠內鍋的大同電鍋，但當時就沒發生爆炸，為何現在產品就會出現問題。

關於電鍋為何會爆開，台灣大學物理學系教授傅昭銘表示，利用電鍋在烹煮時，若內鍋高度過高，頂住鍋蓋，依熱漲冷縮原理，加熱中的內鍋會膨脹，也因此會緊緊卡住較低溫的鍋蓋，如果再不斷加熱，內鍋中氣壓升高，會形成壓力鍋，但是電鍋並非壓力鍋設計，因此等到壓力大到一定程度又無處宣洩，電鍋就會爆開。

傅昭銘指出，這種物理現象和鍋子、鍋蓋的材質並無關連，主要是不應將內鍋和鍋蓋完全密合，這樣蒸氣增加，鍋蓋會微微跳動，壓力才可從縫隙排出，也不會造成爆炸。而大同公司也表示，在說明書上有提及，由於該產品非原廠內鍋，若高度設計較高，或因使用蒸盤，蓋上鍋蓋時，可能導致內鍋碰觸至鍋蓋，再加熱即可能爆開。

「電鍋」耗電=小型冷氣，達人教你省電三秘招

電鍋可以用來清蒸、水煮、燜燉，是家庭主婦們料理的好幫手，家家戶戶幾乎都能看見它的身影。但你知道嗎？電鍋所使用的電力和一台小型冷氣不相上下，一天使用一個小時耗費一度電，一年下來耗掉365度，換算成新台幣也要1825元，一點也不小筆，絕對要用得省才行！

電鍋省電妙招一：煮飯前先泡30分鐘

煮飯前先泡30分鐘，有兩個好處：❶浸泡後的白米會較軟，能縮短煮熟的時間，達到省電的目的，❷在浸泡過程中，米粒充分吸收水分，加熱更均勻，米心易透口感更好。能邊省錢邊煮出可口米飯，何樂而不為？！

電鍋省電妙招二：內鍋加入熱水煮飯，縮短煮飯時間

利用電鍋幫忙煮飯的時候，你都怎麼做？把米洗一洗、淘一淘，接著加入適量的自來水，按下電源開關，等待開關「答」的一聲跳起？如果這是你煮飯的SOP，建議修正一下。經過個人實際測試，若一開始即在內鍋加入熱水，電鍋省去「先將水加熱至100℃才開始煮飯」這過程，一來一往間可縮短30至40％的煮飯時間，我們不僅能加速享用熱騰騰的白飯，一年下來也可幫荷包省下600至700元。

電鍋省電妙招三：插頭記得拔，以免自動保溫功能造成電力浪費

現在電鍋多設計成插上插頭就具有保溫功能，但你知道光保溫一小時也會消耗40瓦（W）的電力嗎？若你懶到不願意動動手指拔插頭，整整一個月扣掉每天一小時煮飯時間，電鍋就會燒掉你138元了。

節能小知識：電鍋省電招式還有......

1. 買合適大小：四口之家建議購買8 ∼ 10 人份電鍋，單身貴族、小資族以4 ∼ 6 人份為宜。

2. 選購有節能標章的電鍋

分享---「電鍋」保養及污漬清洗方法

                    電鍋保養小知識 

一.電鍋煮食使用完畢, 鍋體冷卻後,請將放水的中鍋鍋底擦洗乾淨(不可再放水).按下關關約1-2分鐘烘乾中鍋,待開關跳起後,拔掉電源插頭即可.

二.電鍋燉煮食物時建議水量最多放7分滿.湯汁較不會溢出.中鍋鍋底保持清潔.

   上述2動作將可延長電鍋使用壽命,不易損壞。

 

         電鍋中鍋污漬清洗方法

一.水量需蓋過污漬痕跡,加入3包檸檬酸(25g/包),按下電鍋開關,約滾20分鐘.拔掉電源,再浸泡2-3小時後,倒掉污水用清水洗淨擦乾即可。

二.污漬狀況嚴重.可重複以上方法再清洗一次。