分享--「電鍋」使用不當暗藏危機

電鍋是懶人料理的好幫手，有些民眾會將沒吃完的飯菜放在電鍋保溫，或者用電鍋加熱隔夜菜飯，專家提醒，長時間用電鍋保溫食物、又沒有確實清潔，細菌很容易大量繁殖，吃下肚可能造成食物中毒。

別以為每天用的電鍋很乾淨，中天新聞報導，有民眾隔了一周打開電子鍋，發現裡面竟發霉、布滿像棉花糖的絲狀體！專家提醒，每次使用完都要確實清潔，也不要馬上蓋上鍋蓋，以免成為霉菌孳生的環境。

天冷，煮好的飯菜很容易涼掉，有些民眾會將飯菜放在電鍋保溫，甚至隔夜再吃，《ETtoday健康雲》報導，營養師李芷薇提醒，長期這樣用電鍋，小心吃出病來！李芷薇表示，飯菜在室溫下放置超過1-2小時，細菌就會開始大量繁殖，建議熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。

一般電鍋的保溫溫度，大多介於50℃～72℃左右，7℃~60℃之間稱為「危險溫度帶」，細菌在這個溫度下會快速生長繁殖；若非不得已要用電鍋來保存食物，建議煮好後先分裝出要保存的部分，不要餐後才裝，並將電鍋或電子鍋設定為「烹調」而非「保溫裝置」，才能避免細菌繁殖。