分享--.電鍋使用時內鍋不可高過外蓋否則有爆開風險

現今市面上的電鍋五花八門，許多民眾仍會選擇品牌悠久的大同電鍋，但最近有民眾投訴，他用新買的大同電鍋煮湯時，電鍋卻突然爆開，找業者維修後，竟得到「非原廠內鍋」所導致。學者表示，在烹煮過程中，不論是什麼材質的內鍋、鍋蓋，只要內鍋高過鍋蓋，就會增加內鍋中的壓力，導致電鍋爆炸。對此，大同公司表示，只要內鍋不碰到鍋蓋，就不會產生問題。

據《蘋果》報導，民眾表示，家中已使用大同電鍋約40年，在今年2月購入新的電鍋，卻在煮湯過程中電鍋爆炸，所幸並無人傷亡，隨後他拿去門市維修，維修人員認為，民眾沒有詳閱說明書，使用不當才導致爆炸，而且很多客人都有出現同樣問題，接著維修人員從倉庫取出相似的變形產品，也讓民眾驚呼，以前也是使用非原廠內鍋的大同電鍋，但當時就沒發生爆炸，為何現在產品就會出現問題。

關於電鍋為何會爆開，台灣大學物理學系教授傅昭銘表示，利用電鍋在烹煮時，若內鍋高度過高，頂住鍋蓋，依熱漲冷縮原理，加熱中的內鍋會膨脹，也因此會緊緊卡住較低溫的鍋蓋，如果再不斷加熱，內鍋中氣壓升高，會形成壓力鍋，但是電鍋並非壓力鍋設計，因此等到壓力大到一定程度又無處宣洩，電鍋就會爆開。

傅昭銘指出，這種物理現象和鍋子、鍋蓋的材質並無關連，主要是不應將內鍋和鍋蓋完全密合，這樣蒸氣增加，鍋蓋會微微跳動，壓力才可從縫隙排出，也不會造成爆炸。而大同公司也表示，在說明書上有提及，由於該產品非原廠內鍋，若高度設計較高，或因使用蒸盤，蓋上鍋蓋時，可能導致內鍋碰觸至鍋蓋，再加熱即可能爆開。