健康年菜DIY---12道健康年菜食譜大公開

（健康醫療網／關嘉慶報導）還在為年菜發愁嗎？新北市政府衛生局特別邀請大飯店名廚，結合新北市營養師公會，首度聯手推出12道精湛的拿手健康年菜，年菜食譜已公布在衛生局網站，民眾可前往下載，就能在春節長假中，DIY名廚的健康年菜，大快朵頤囉！

新北市衛生局表示，這12道春節名菜分別是「三重珍豪大飯店」的和風九孔鮑、南洋風味雞、芋艿燒子排、百菇燕丸湯；「新莊晶宴會館」的人和事和萬事和、聚福聚財聚寶來、年年豐收慶有餘、常年平安增福壽；還有「新莊翰品酒店」的花式大拼盤、XO醬帶子、干貝燴娃娃菜、桂圓紅棗發財糕。

衛生局指出，12道菜每道6人份，都是大廚的私房菜，此次特別聯手對外公開。包含食材、烹調做法、特色，每道菜甚至結合營養師，依其菜色的營養成分給予專業的「小叮嚀」，能讓民眾在家自行烹調出餐廳級健康年菜，不但吃出美味也能吃出健康。

例如百菇燕丸湯的特色是清爽湯頭搭配新鮮燕丸，紮實有彈性的口感，鮮菇營養又可口。食材是燕皮10公克、蝦仁50公克、豬絞肉50公克、鮮菇100公克。貼心的營養師則會小心叮嚀菇類含豐富纖維質、維生素B群及礦物質等營養成分，提醒菇類底部容易受到泥土污染，烹調前應仔細清洗。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，今年農曆年假高達9天，民眾除了飲食要節制，更應掌握食物選擇的原則；此外，歡度年節時仍要為自己健康把關，避免暴飲暴食，維持理想體重，才能吃出健康，過個健康、快樂又無負擔的好年。

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年菜套餐取名超別緻---

***年菜組合套餐
回去看爸媽
在家吃東西
幸福跟我走
姐妹輕鬆聊
今天想戀愛
想要去旅行


華航轉投資的華膳空廚2年前開始賣年菜，今年不但有新開發的功夫菜，套餐有別名，最受歡迎的是「回去看爸媽」，賣到缺貨。

華膳成立超過16年，是台灣最大航空餐點供應者，現在每天約製作3萬份空中餐點，服務28家國內外航空公司。

華膳3年多前開始外賣冷凍餐，第1年的年菜只推出一道「佛跳牆」，之後陸續研發出20多種功夫菜、湯品，還開發多種糕點及麵包，因特殊的保鮮包裝材質，消費者只要簡單加熱後，就可享用如現煮般的美味，銷路愈來愈好。

華膳平時每天大約供應500份外賣冷凍餐，去年春節時，每天供應量增加3倍，今年訂單比去年多5成，不少民眾排隊等補貨。

華膳今年的年菜預購單很特別，除了有單點年菜及傳統年菜組合外，另有6組套裝餐點，每一組都有1個有趣的名稱及典故。

6組套裝餐點中，銷售排名第1的是「回家看爸媽」，共有4樣華膳的功夫菜加上1樣湯品，包括：用紹興酒調配紅糟醬醃製10小時再烹調的無鍚排骨；醃製12小時的牛腩放入燉8小時牛肉湯汁而成的雙蘿燜牛腩。

另有兩道蔬菜，有白菜加入冬菇、紅蘿蔔、干貝與大骨湯蒸煮的瑤柱燉白菜；有冬菇、洋菇加上銀杏與栗子的銀杏燴雙菇；湯品是雞腿與雞翅做的麻油燒酒雞。

華膳空廚董事長賴瑟珍說，「回家看爸媽」是方便民眾在過年期間，帶一套精緻佳餚回家，輕輕鬆鬆與爸媽享受一頓好料理。

華膳為消費者精打細算，「回家看爸媽」一套約6人份，新台幣1960元，不用舟車勞頓或人擠人上餐廳。

另一項也很受歡迎的「在家吃東西」，是針對親友來訪時推薦的中西組合套餐，內容有中式雙蘿燜牛腩及歐式阿爾薩斯豬腳，加上中式瑤柱燉白菜的蔬菜，與西班牙鮮蔬雞豆燉牛肚及鮮濃蘑菇湯。約6人份2030元。

還有一道也適合與好友享用的美點「幸福跟我走」，是提拉米蘇配烤史康，因提拉米蘇在義大利文裡有「帶我走」的意思，涵意是一口提拉米蘇，帶出美味與幸福的滋味。每套675元。

華膳說，「回家看爸媽」最受歡迎，賣到缺貨，而「在家吃東西」與「幸福跟我走」原準備的份數也不夠，不少民眾都等待補貨。

另3種套餐還包括「姐妹輕鬆聊」、「今天想戀愛」、「想要去旅行」。

「姐妹輕鬆聊」是帕瑪森起士麵包、德式酸椰菜及燻肉腸及鮮濃蘑菇湯的組合，再泡上一壺紅茶或咖啡，就可與好姊妹可在家享美食並談天說地。

「今天想戀愛」是簡單的異國輕食，適合有點餓又不太餓時，來個義式佛卡夏麵包夾鮮蔬雞豆燉牛肚，再配上一碗蟹肉濃湯，與美食談一場戀愛。

有時生活忙碌，想去旅行吃異國料理。華膳推薦「想要去旅行」，在家就可以享用到印式羊肉咖哩，可沾麵包或配白飯，還有法式阿爾薩斯豬腳及歐式牛肉蔬菜湯。

華膳總經理蘇甲添說，華膳的冷凍餐只要將包裝好的餐點直接放入水中加熱，水滾後再熱30分鐘，就可端出美味料理。


全文網址: 「回去看爸媽」 華膳年菜人氣王 | 財經 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS6/7647420.shtml#ixzz2IPXqBqmt
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