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防老花白內障，護眼蔬果排名表

【早安健康／張維庭編譯】不管怎麼休息，每天一早起來就覺得眼睛酸澀，常常覺得眼睛很乾......現代人的生活型態上班盯電腦、中午吃飯休息滑手機，回家看電視，長時間曝露在3C產品的刺激之下，普遍有用眼過度的問題，不僅會連帶產生頭痛或肩頸痛，長期下來容易視力衰退，甚至進一步產生白內障等眼疾！除了適當修養之外，不妨透過常見的天然蔬果來保護眼睛！

第一名：胡蘿蔔　　

日本女性健康生活網站作家前田紀至子表示，胡蘿蔔是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜，β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A，50公克的胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。

維生素A能保護眼睛的黏膜，是讓視網膜保持健康的重要營養素，攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、恢復視力，還對視網膜剝離等重大疾病有幫助。不僅能預防眼病，還具有改善夜盲症的效果。

第二名：奇異果　

日本健康網站welq指出，奇異果中含有豐富的維生素C，能夠確保黏膜和皮膚的健康，此外抗氧化作用很強，能夠去除造成老化的活性氧，特別有助於預防白內障和老花眼，因為年歲增長而感到眼睛衰退的情況，特別適合吃奇異果。

((前五名的護眼蔬果還有哪些，快來下一頁瞧瞧))

　

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第三名：酪梨　　

酪梨中對於眼睛健康有益的營養成分很均衡，除了維生素C之外，還含有抗氧化力強的維生素E以及葉黃素。維生素E能促進血液循環，對於改善眼睛疲勞、乾眼症以及預防老花都具有效果。　

第四名：菠菜

菠菜中對於維持眼睛健康具有極高效果的葉黃素含量豐富，葉黃素存在於視網膜和水晶體中，是能夠從有害光線中保護眼睛的營養素。此外由於抗氧化作用強，能預防黃斑部病變以及白內障。葉黃素體內無法合成，會隨著年齡增長逐漸流失，因此有意識的多攝取含有葉黃素的食材是很重要的。

第五名：花椰菜

花椰菜中的葉黃素含量也很豐富。葉黃素容易融進油脂中，而且耐熱效果高，加熱也不會流失，因此可採用炒菜、淋醬汁的沙拉等調理方式，和油一起攝取吸收率更高。

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認識「腦動脈瘤」

亭又驚傳腦動脈瘤破裂，急救後仍宣告不治，享年41歲。腦動脈瘤像顆不定時炸彈，平時完全感受不到它的存在，但只要一爆破就可能置人於死。

動脈瘤是動脈管壁長期在血流衝擊下，因受到的壓力不平均，而形成氣球狀的局部突出。它可能長在身體各處動脈， 最常見的是在腦部、胸部及腹部，長在腦部尤其危險。奇美醫院神經外科暨電腦刀中心主任張進宏指出，當腦動脈瘤破裂，血液流入蜘蛛網膜下腔，便形成出血性中風，約有三分之一的病人連送急診都來不及，發病當下就去世了。彰化基督教醫院影像醫學部主任李國維說，動脈瘤常發生在 女性、年紀大、三高及糖尿病患身上，抽菸也是風險因子 ；也有少部份人因先天血管結構異常，較容易長動脈瘤。

動脈瘤破裂前沒有症狀，很難及早發現。張進宏說，少部份民眾做高階健檢時發現，也可能因為動脈瘤的位置及大小壓迫到動眼神經，讓一邊眼瞼下垂、眼睛張不開、瞳孔放大，檢查後才發現是動脈瘤壓迫到神經。在季節交替、天氣忽冷忽熱時，動脈瘤格外容易破裂。

動脈瘤破裂症狀：爆炸性頭痛、噁心嘔吐等

動脈瘤破裂的病人會 突發爆炸般的頭痛 ，比一般頭痛、感冒引起的頭痛強烈許多。此外，還有 噁心、嘔吐、脖子僵硬、畏光及畏音（害怕聲光刺激） 等症狀，這時應該立即送急診，如果拖到意識不清或昏迷才送醫，預後會更不好。

動脈瘤破裂時，血液流出，血液代謝的產物會傷害大腦，而且讓血管變得粗細不均，稱為「血管痙攣」，會導致血流通過不順暢，可能引起另一種中風――腦梗塞。因此必須用灌水、增壓、灌藥的方式治療血管痙攣。

另外，動脈瘤破裂後產生的血水可能造成水腦，必須引流；傷口感染或感染肺炎等。病人術後需在加護病房由急重症專科醫師照顧，預防及處理併發症。

即使熬過手術和併發症，約有三分之一的病人因動脈瘤破裂時出血嚴重，腦部已受損，會留下輕重不一的後遺症，比如肢體殘障，甚至變成植物人。

發現未破裂的動脈瘤，該怎麼辦？繼續閱讀

超級有效的殺死蟑螂方法，撲滅小強 您完全可以DIY 。

小強殺手--喇牙

（實習記者趙敏雅/採訪報導）夏天來臨，許多人家中都出現「喇牙」的蹤跡，巨大又毛茸茸的外型，讓不少人看了直起雞皮疙瘩，甚至想幹掉牠。其實喇牙是蟑螂的大天敵，不僅無害更是益蟲，但是網路上曾瘋傳「喇牙尿」有毒，Yahoo奇摩新聞特別訪問國立自然科學博物館生物學組助理研究員李坤瑄，幫「居家好幫手」喇牙澄清謠言。

喇牙正式學名為「白額高腳蛛」，有著8條粗壯長腿，龐大身軀和可怕外貌，讓人畏懼。不過很多人不知道，喇牙可說是小強剋星。無所不入的蟑螂，身上帶著細菌，對人體健康是一大威脅。生命力極強的小強，怎麼樣都殺不完，讓許多人十分頭大，但牠們卻逃不出喇牙的獵殺。李坤瑄補充，喇牙的速度極快，雖然不會結網，直接跳躍捕抓獵物，被鎖定的小強幾乎都無一倖免。

不過，網路上曾流傳有人碰到喇牙尿液，皮膚竟然長出泡疹。李坤瑄特別澄清，這是錯誤的。他指出，喇牙因為要獵食，帶有毒性，但對人類來說，相對之下很弱而無害。關於「喇牙尿」有毒，其實應該是隱翅蟲在作怪。隱翅蟲體液帶有刺激性，在人類皮膚上爬行時，會出現線狀的紅斑，接著可能形成水泡或潰爛。

對於無法克服對喇牙有恐懼的民眾，李坤瑄叮嚀，盡量不要撲殺，尤其不宜直接以拍打方式消滅喇牙，因為雌性喇牙背上會有白色卵塊，一不小心輕忽而打到，可能會冒出無數隻小蜘蛛。他建議，可以改用驚嚇的方式驅離，喇牙生性膽小，稍微有一點聲響或突然燈光照射，就會躲到角落。

有網友談及自己為了杜絕蟑螂，在家中直接養喇牙，李坤瑄也分享周遭研究員的經驗，他們會將喇牙帶回家，養在馬桶蓋附近，讓牠在大空間活動，便於除害蟲。此外，他強調，喇牙除蟑效果比殺蟲劑好，甚至更環保，屬於「生物防治法」，是最環保與沒有後遺症的害蟲防治法。

所以下次在家中看到喇牙，別衝動置牠於死地，不妨選擇放牠一條生路，牠也會幫忙吃掉小強報答你喲！

以下有喇牙獵食小強的影片，請移到下方，小心點閱！

分享---「橫隔膜內臟伸展操」好處多多，趕快開始吧！

橫隔膜竟對心肝脾肺有大影響，馬上做3分鐘內臟伸展操

2016-06-15

片平悅子

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更多內容這體操圖示

【早安健康／片平悅子（日本知名整體師，「PERFECT整體」創辦人）】橫隔膜肩負著讓肺部活動、幫助呼吸的重要使命。讓我們再次確認橫隔膜的運作機制。

首先，吸氣時橫隔膜收縮下降，肺部膨脹讓空氣流入。相反地，吐氣時橫隔膜放鬆上升，空氣會從肺部被擠出來。這就是一般所謂的「腹式呼吸」。

大家有沒有聽過「深呼吸有益健康」？

這是因為深呼吸能吸入大量空氣，從而吸收大量氧氣。吸收大量氧氣供給身體，細胞就會活化。細胞一旦活化，身體就會朝氣蓬勃，最後就能獲得一副不留疲憊感的身體。如此一來，像是在做激烈運動時，疲憊感很快就會消失，運動也不會再是件麻煩事。如果能多多運動身體，體力應該也會越來越好，對精神層面而言也是好事一樁吧。橫隔膜正如上述所說，對於打造一副不會疲累的身體，扮演了重要角色。

但是，如果長時間維持拱背姿勢，橫隔膜會怎麼樣呢？

橫隔膜會受到壓迫，處於蜷縮狀態。這種情況若成為常態，橫隔膜就無法發揮原有功能，肺部也難以充分吸入空氣。那麼，肺部無法吸入空氣時會怎麼樣呢？氧氣難以充分運行到體內各處，身體將會變成稍微活動就覺得疲累的狀態。

那麼一來，人就會懶得活動身體，肌力也會衰退，有時候甚至不想出門。在此情況下，你也不明白為什麼會這麼累，精神層面或許也會隨之沮喪不已，這是一種惡性循環。例如，只要一貧血，爬樓梯時就會上氣不接下氣吧。如果不是貧血，健康檢查也查不出什麼毛病，只是稍微走快一點就氣喘吁吁，很可能就是橫隔膜無法活動，導致肺部無法大量吸收氧氣所造成的。

橫隔膜未發揮功能時，還會出現其他各種症狀，讓我們繼續詳細地看下去。 更多內容及體操示範

遠離「關節炎」，八種天然食物報你知

蘋果、黑豆可護膝？快吃這8種天然好食物遠離關節炎

2015-02-16 

運動筆記SPORTS NOTE

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【早安健康／運動筆記】過去大家總說關節出問題與年紀大了脫不了關係。確實，歲月是會留下痕跡的，但關節是否健康不絕對與歲數有關，重點在於是你平常有沒有好好保養。打個比方來說，我們的關節就好像腳踏車的鏈條，由於經常使用容易卡髒污，唯有勤於清潔還有上油保養，才能常保如新，否則用沒多久就容易生鏽耗損。 

登山健行的人最常使用到的身體部位為膝蓋關節，好好保養是很重要的；談到保養都說天然ㄟ尚好，以下推薦大家三大類、八種天然保健好食可保護關節：

抗發炎好食物

發炎是人體對抗外來物的免疫反應，一般又有急性發炎與慢性發炎之分。急性發炎並非壞事，它是身體受到創傷或遇外來物入侵時，自動啟動的一種保護機制，可以迅速殺死危害人體的病菌，同時進行組織修復。

若紅腫痛熱等發炎症狀持續好幾個禮拜或甚至更久都一直未恢復，演變成慢性發炎時就不妙了，在演變成這個階段之前，可吃以下食物預防。

野生鮭魚
過了一定的年齡關節軟骨多少已受磨損。關節軟骨組織沒有任何神經結構，因此通常無法在第一時間察覺其受損。若未及時保養，很容易因慢性發炎及軟骨退化，漸漸演變成退化性關節炎。

鮭魚含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，研究顯示Omega-3脂肪酸可以抗發炎，有效減緩關節炎、類風濕性關節炎等病症。請特別選用野生鮭魚，因為專家指出一般養殖鮭魚所含Omega-3不飽和脂肪酸量較低(有些甚至完全不含)，與野生鮭魚無法相比。

紅鮭是個好選擇，除了有Omega-3不飽和脂肪酸，還含豐富維生素D，對於促進骨骼及關節健康有很大幫助。此外鮪魚、鯖魚、鯡魚、大比目魚等深海魚類都是不錯的選擇。

薑
薑最常被用於治療腸胃不適。另外在亞洲，幾世紀以來薑也普遍被用於緩解風濕痛、關節炎等症狀。 

薑富含薑醇(gingerols)，一種抑制環氧酵素（酶）(COX-2)生成的物質，因此薑有抗發炎的功用。薑是一種很好的天然抗炎藥，雖然效用不比一般非類固醇消炎藥， 但不用擔心副作用的問題。

抗氧化好食物

慢性發炎代表自體免疫力異常，此時因發炎所產生的氧化自由基轉而攻擊體內健康的細胞。此情況被稱為氧化壓力(oxidative stress)，也就是氧化自由基過度產生造成和體內的抗氧化防禦機制二者之間失衡的結果。研究發現氧化壓力極可能引發各項自體免疫疾病如類關節炎和退化性關節炎。

對抗自由基的利器是什麼？答案是多攝取抗氧化物質，例如維生素類(A、C、E)、β胡蘿蔔素，礦物質(硒、鋅、銅、錳、鐵等)、類黃酮、異黃酮、多酚類及其他的抗氧化劑輔酶。

杏仁
杏仁含有豐富的維生素E，含量約是芝麻的十三倍、南瓜的六倍。一把杏仁，約二十八公克即可提供女性一天所需維生素E的60%，可以保護關節細胞的細胞膜，防堵自由基的攻擊。如果你不愛吃杏仁，可改選擇葵瓜子或花生，它們同樣富含維生素E。

木瓜

報導指出，維生素C攝取量過低跟攝取較多的人相比，其罹類關節炎的比率會高出三倍。維生素C是水溶性抗氧化物，可以滲透到細胞中幫助細胞中的DNA抵禦自由基的攻擊。

木瓜所含維生素C是橘子的二倍，除此之外，木瓜還含豐富的β胡蘿蔔素，另一種有助關節健康的抗氧化物質。

黑豆

豆類蛋白質含量高，而豆類中黑豆因含多種抗氧化物質，營養價值又更高。

黑豆富含花青素(anthocyanins)，可以抑制環氧酵素（酶）(COX-2)生成，也有抗發炎功效。同時黑豆中還有另一種保護關節的抗氧化物質：錳，可保護人體免受自由基損傷。

關節軟骨修復好食物

關節軟骨就是人體內關節兩端，包裹在長骨兩端的一層白色的光滑結構。骨骼內有神經組織，所以如果兩塊骨骼直接相碰，將感受到巨大的疼痛。幸而骨骼與骨骼間有關節軟骨隔開，骨骼間不會直接碰觸，而軟骨組織沒有任何血管和神經結構，而因此當我們行走或活動時，不會感到痛。

提到膠原蛋白，大家首先會想到它使肌膚緊緻以及抗皺的功效。其實人體的皮膚、軟骨、角膜、血管壁、內臟器官等均含有膠原蛋白。膠原蛋白是軟骨中的重要構成份子，使軟骨得以負荷重力及壓力，支撐關節各種動作，常見的退化性關節炎一般與軟骨受損脫不了關係。

蘋果

蘋果含有豐富的槲黃素（quercetin）。槲黃素亦是一種抗氧化物，可抗發炎並有助膠原蛋白生成及修護，所以我們可以這樣說：「一天一顆蘋果，關節炎遠離我」！

康乃爾大學學者於2004年發表報告中指出，未經烹煮或加工的蘋果比加工過的蘋果保留更多槲黃素。研究發現，槲黃素多集中於蘋果皮上，另顏色越深的蘋果，槲黃素含量越高。

綠花椰菜

身體開始出現骨質疏鬆症狀，表示我們的骨質密度降低，這將導致骨骼變得脆弱易損，也連帶使得連接骨骼的關節部位運作不順。此時我們應該多補充鈣質。

說到補充鈣質，大部分的人會先想到多喝牛奶或多吃乳製品，其實十字花科蔬菜綠花椰菜，含有豐富的有機硫化物，有助於軟骨基質的支撐，等同於彈性蛋白，並可強化韌帶細胞的強度、增加潤滑黏液的分泌量。

此外，綠花椰菜還有蘿蔔硫素(sulforaphane)，此為一種抗氧化物，UCLA於2008年一份研究報告中指出，蘿蔔硫素可以幫助體內細胞對抗自由基，可彌補身體隨著年紀增長抵抗力逐漸下降的問題；綠花椰菜並富含與關節息息相關的鈣質、蛋白質及維生素 A、B群、C、和少量的K，實為一種對關節保護非常好的食物。

羽衣甘藍

羽衣甘藍也為十字花科的成員。羽衣甘藍含豐富鈣質，但不含膽固醇，而且其脂肪含量和熱量都遠比乳製品的低。

羽衣甘藍還含豐富的與保護關節很有關係的維生素A、C、K，以及二種礦物質：銅和錳。銅可以促進膠原增生，修復韌帶；而錳則為人體組織生長及修復所需幾種酶的必要成分。

分享---「同榮魚罐頭」QA

Q:蕃茄汁鯖魚罐頭，黃色罐和紅色罐有什麼區別？
A:蕃茄汁鯖魚罐頭黃色罐和紅色罐在內容物方面包括所使用之原料，配料及調味均完全一樣，惟因早期區域銷售關係在北部只販售紅罐而南部販售黃罐，後來因交通便利南來北往頻率增加，常有南部消費者上北部找不到黃色罐的蕃茄汁鯖魚罐頭，北部民眾下南部買不著紅色罐的蕃茄汁鯖魚罐頭，消費者對既定的印象很難去做改變，遂將此二項商品同時上架，讓消費者可以自由選擇購買。

Q: 番茄汁鯖魚罐頭跟漁港番茄汁鯖魚罐頭
差異在哪？

A: 

本公司老漁翁(姜太公)和我漁港牌蕃茄汁鯖 魚罐頭
有相同之處亦有相異之點：
(一)相同之點：二者原料都是台灣本地生產的鯖魚，兩者配方完全相同，內容量也同樣是232公克。
(二)兩者不同之處在於：
　　(1)老漁翁是本公司主品牌，漁港是本公司第二品牌，主要原因是為了因應市場差異化的競爭。
　　(2)在鯖魚產季期間，如果魚體較小時，我們會將它用來生產漁港牌鯖魚罐，整體來說，老漁翁的魚肉塊比較大比較均一。
　　(3)當鯖魚原料青黃不接時，本公司會優先生產老漁翁魚罐，漁港牌則會有斷貨現象。

Q:如何正確的食用罐頭才會安全又健康?
A:
1.必需在有效期限之內食用，但當罐頭外觀有膨罐或漏罐發生時，建議不要再食用。(罐頭在正常狀態，其外觀應微向內凹，而空氣進入後即表示內容物已有品質變異。)
2.罐頭食品一旦打開後，如有剩餘(需使用其它容器放置，ex:保鮮盒)，需放入冰箱保存，而且最好在一至二天內儘快食用完畢。
3.不可直接將罐頭放入微波爐微波，金屬的鐵罐可能會導致起火或危險，需先將罐頭倒置在其他可以微波的容器，再放入微波爐加熱才不會造成危險意外的發生。

救心，與時間賽跑---「急性心肌梗塞」

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）67歲的蘇先生，退休商人並無特別疾病史，因接受新型冠狀動脈支架置放手術，發生併發症，持續胸痛，於深夜零時緊急轉至急診，經醫師評估為急性心肌梗塞，立即啟動緊急心導管檢查手術。

台南市立安南醫院心臟內科醫師楊晨佳指出，蘇先生的心導管冠狀動脈攝影檢查顯示其左前降枝動脈支架因產生血栓完全阻塞，導致血流無法通過，引發急性心肌梗塞，經緊急以血栓抽吸導管反覆抽吸後，重新建立血流，而當下亦在評估血管狀況後，決定再置放一隻支架，以確保血流暢通，最終並置放主動脈氣球幫浦支持，增加冠狀動脈血液灌流，蘇先生的胸痛也終於獲得緩解。

據統計平均每30分鐘　就有1人過世

心血管疾病光去年在台灣就奪走近2萬條生命，高居國人10大死因前2名已很多年，據統計平均每30分鐘就有1人過世，其中佔最大比例的就是急性心肌梗塞，國民健康署98～102年的健保住院資料也顯示，男性急性心肌梗塞率是女性的2倍，40到55歲的男性發生率更是女性的2.6倍，推其原因為一方面女性有荷爾蒙保護，所以通常會比男性晚發5～10年左右，另一方面則是，抽菸者以男性居多。

發病至血管打通　縮短在2小時內最佳

楊晨佳醫師表示，治療急性心肌梗塞以及時打通血管，重建血流為主要目標，而目前國際治療指引公認心導管手術為優先之打通血管方式，急性心肌梗塞持續的時間，和心肌梗塞的範圍以及死亡率具有直接的關聯性，經臨床統計顯示自急性心肌梗塞發生至血管打通，若能縮短在2小時內，病人預後最佳。

心血管疾病的高危險患者，平時應保持警覺，當發生莫名的胸悶痛或是呼吸不順的感覺，建議就醫接受進一步檢查，如胸痛持續時間較長，甚至出現冒冷汗，則要儘快至急診就診，另外，糖尿病患或是老年患者，其心肌梗塞症狀可能不明顯，例如以虛弱、倦怠、肚子痛，甚至昏迷等症狀表現，因此家人照護上更要特別警覺，可能爭取更多的黃金救命時間。

「糖尿病」止步，七種食物報你知

夏天胃口差反變胖？問題出在「免疫力」

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天然有效！皮膚科專家推薦檸檬草、迷迭香防蚊

只要3食材、3分鐘！變出減內臟脂肪降膽固醇早餐

控血糖抗老化！洋蔥、地瓜葉，7種食物幫你遠離糖尿病

2015-03-09 

沈孟學／整理編輯

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【早安健康／沈孟學整理】 糖尿病其實是一種生活習慣病，罹患者通常都吃太甜太油，現代人吃得太精緻、攝取過多營養，卻沒有相對的消耗，這樣下去，糖尿病很快就會找上你。但糖尿病是可以提前發現、控制的。《57健康同學會：破除關鍵57健康迷思》一書介紹了７個能幫忙控制血糖的食物，讓你輕鬆預防糖尿病！ 

1、漿果： 

無論是覆盆子、藍莓、草莓和蔓越莓都含有豐富抗氧化劑、維生素和膳食纖維，可以直接吃，也可加入原味優酪乳當點心吃。 

2、糙米： 

富含纖維質，能讓我們吃得飽，又不會大幅提升血糖的含量。糙米本身含鉻等多種礦物質，能促進脂質和糖的 代謝，如果體內缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和高血脂症。 

因此糖尿病患者更應該 預防鉻的流失，建議可多吃，如海藻類、糙米。每周吃兩份以上的糙米，可以有效降低罹患糖尿病的風險 

3、山藥： 

含有楊梅素，是幫助身體調節血糖的植化素。此外，山藥也含有胰島素分泌不可少的鎂和鋅等成分，以及維生素B1、B2，可促進血液中葡萄糖的代謝，其中黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急升，同時避免胰島素分泌過剩。不過要注意山藥是澱粉類，吃多了就不要再吃飯了！ 

4、洋蔥： 

含有有機硫化合物稱烯丙基二硫醚，能使體內胰島素增加。洋蔥和糙米一樣含鉻，可使胰島素發揮作用。另外，硫化合物也能防止血液中的血小板凝固，使血液流動通暢，還有消除自由基的功效，但不宜過量，每天吃50克（四分之一個）即可。 

5、蘋果： 

和山藥一樣富含楊梅素、綠原酸、阿魏酸等，都是調整血糖的植化素，蘋果的果膠能夠延後飯後血糖的上升，因此高血糖的人或糖尿病患，可以在飯後吃一些蘋果，延緩飯後血糖波動。 

6、苦瓜： 

含有苦瓜苷能刺激分泌胰島素。苦瓜有一種特殊多胜肽類，構造類似胰島素，有降低血糖的功能，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便祕，刺激腸道蠕動，還能幫助控制血糖。 

7、地瓜葉： 

抗三高聖品！富含楊梅素，可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是抗血糖好菜！而且 熱量低，具飽足感，可減少熱量攝取和降低膽固醇，有助糖尿病患者的血糖控制。它還含有豐富類黃酮素，每天吃300克，就能滿足一人一天維生素A、C、E及鐵的需求。 

你知道嗎？不吃糖也會得「糖尿病」，關鍵在「醣類」

【早安健康編輯部】「我很少吃糖，不可能糖尿病的啦。」您是否也有這樣的想法，以為只要避開糖果甚至甜食，就可以避免糖尿病發生？其實這是多數人對糖尿病常見的迷思之一，必須盡快釐清觀念，才能避免這個最無聲無息就會上你身的現代文明病！

迷思1：只要不吃糖就不會有高血糖，也不會有糖尿病

解答：大家別被米字邊的「糖」給誤導了，其實造成高血糖的主因是碳水化合物（醣類），糖只是其中一種。

我們經常混用「 糖」 與「醣」兩個字，也讓大家以為只要不吃糖就沒問題了，但其實問題是出在「醣」。「糖」吃起來有甜味，也是一些食物或食材的名稱（太妃糖、砂糖）。在講到血糖相關的內容時，這個「糖」指的是葡萄糖，是身體可以用來轉換為能量的物質，但它很微小，我們的肉眼看不到。

醣類食物中都含有葡萄糖，但吃起來並不都是甜的，例如麵包與饅頭如果沒有加入任何香料、調味料、內餡，吃起來並不甜。因此，吃起來甜不甜並不是會讓你高血糖與否的絕對指標，對多數人來說，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。

哪些食物是醣類食物？ 我們知道白米飯與白麵包等精製食品，是醣類也是讓血糖上升很快（高ＧＩ）的食物，至於根莖類與某些蔬果也有醣類成份，只是ＧＩ值高低有別，食用前可多注意。

他們營養豐富

雖然像蘋果、木瓜等含有醣類成份， 但是他們也富含其他各種營養素， 因此就算是低 ＧＩ食物還是要適量攝取， 不能因會升高血糖而偏廢！ 更多內容

台電打造「虛擬電廠」以競標方式同客戶買電

（中央社記者蔡怡杼台北9日電）為緩解夏季用電問題，台電推動「跟用戶買電」措施，以需量競價打造「虛擬電廠」，5月推動迄今，其中，5月31日單日全台減少了39萬瓩的尖峰用電。

今年5月至今持續高溫，也造成全台用電負載屢創今年新高，如5月31日最高用電量即較去年同期高出近300萬瓩，評估供電穩定的備轉容量率更創10年新低1.64%。

為緩解用電問題，台電今年攜手工研院以需量競價措施，打造「虛擬發電廠」，台電表示，該措施自 5月上路至今，已有2500戶次得標，累計抑低超過 150萬瓩尖峰用電，其中5月31日單日就減少了39萬瓩用電。

台電說明，過去電力市場中，用戶只是電力的消費者，價格由電力公司說了算，為鼓勵民眾節電，台電打造虛擬發電廠，讓民眾透過該平台與台電相互競價，自行決定電價。

也就是，只要用戶願意在用電尖峰時間減少用電，且用戶自行出價決定節省 1度電的價格低於台電成本就可以得標，經確認當日確實執行配合減少用電後，用戶即可獲電費扣減，「等於用戶把電回賣給台電」。1050609

「抗性澱粉」---「減重」及「糖尿病」患者最佳食材

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抗性澱粉 經常有民眾人會問：吃烤過的吐司是不是可以減肥、烤地瓜熱量是不是很高、聽說玉米熱量低，多吃 也不會變胖....等，而這些問題之答案隨科學進步，有了不同解答。舊有觀念認為食物溫度的高低不 影響熱量，但近幾年的研究發現，澱粉類食物經過特定溫度處理，會讓腸道吸收熱量『相對地』較多 或較少，推翻了質能不變的道理，而熱量差異原因就在於其中「抗性澱粉」含量之多寡。 介紹「抗性澱粉」前先要了解什麼是「澱粉」，天然澱粉廣泛存在於植物塊根、塊莖、果實或種子， 例如麥子、稻米、南瓜、蓮藕、紅豆等，澱粉顆粒結構是由許多的碳水化合物連結組成，當澱粉類食 物進入腸胃道中，會被其中消化酵素破壞，分解成小分子結構的碳水化合物，被小腸吸收產生熱量。 而「抗性澱粉」是一種無法由健康人體消化酵素水解，但能在結腸中被微生物發酵的澱粉或澱粉水解 產物，不會經由小腸消化吸收產生熱量，其性質類似膳食纖維，有降低熱量攝取、促進腸道健康、利 於血糖控制、及調整血脂的功能。 天然植物存有抗性澱粉，其中顆粒完整且外殼粗糙的五穀類，例如糙米、紫米等全穀類，含有較高比 例的抗性澱粉，容易受熱破壞。但若能縮短烹調時間、保持穀物顆粒完整，能保留較多的抗性澱粉， 或降低食物溫度、重複加熱後再降溫，例如食物放涼、或隔夜飯覆熱稍為放涼再吃，可提高日常飲食 中抗性澱粉量，但如果延長烹調加熱時間使澱粉顆粒破裂完全，這類食物即使放涼也很難提高抗性澱 粉量，例如燜透的紅豆湯或市售烤地瓜等，因此避免燉、煮、燜「長時間」的烹調，也是提高抗性澱 粉的小秘訣。 除了天然食物中的抗性澱粉外，目前科學技術已成功萃取出抗性澱粉添加在市售商品，例如燕麥棒、 五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見營養標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種，但這類 商品通常油脂及糖含量不低，對於想要利用抗性澱粉的特性控制血糖或血脂肪者應謹慎食用。 由於抗性澱粉的特性，因而常被建議運用在減重、血糖、血脂控制上，但使用時該注意哪些問題呢？ 從減重面來看，有文獻指出抗性澱粉能減少熱量攝取，與體重減輕有關，但其攝取量與降低熱量攝取 間的關係，仍有待討論。 單純的相信多吃抗性澱粉可以減重，但卻沒有調整飲食、運動習慣，效果恐怕不彰。減重者的飲食是 熱量控制的均衡飲食，對於喜好澱粉類食物的人，如果在每天澱粉類食物建議量中，提高抗性澱粉的 比例，或許有助於減重目標達成。 文獻證實抗性澱粉有利於餐後血糖、血脂的控制、且能預防便秘及維持腸道菌叢完整，對血糖偏高或 第二型糖尿病者，能改善餐後胰島素分泌。而研究報告也指出不同來源之抗性澱粉有不同程度效果， 且攝取量也需達到一定標準才能獲得益處，雖然攝取建議量迄今並無定論，而有研究建議每天攝取約 20公克的抗性澱粉，但要避免為了攝取足夠的抗性澱粉，反而攝取過多的澱粉，造成血糖、血脂肪上 升。 兒童、青少年，由於此階段對營養素熱量需求較高，如果攝取過多的抗性澱粉，會造成熱量不足，嚴 重影響生長發育，對孕婦，則會影響胎兒的發育。此外腸胃道消化能力較差者（老年人常併有消化功 能不良），因抗性澱粉不被消化結果，會在腸胃道中發酵產氣，如此容易加重腹脹不適影響進食，使 營養狀況下降。另外食物經過覆熱冷卻處理，雖然獲得抗性澱粉較多，但提醒您重複加熱會造成維生 素、礦物質流失，影響正常生理代謝所需營養。 全文轉載自

健康吃「粽子」--加入「抗性澱粉」

【台灣醒報記者林亭妤台北報導】「含抗性澱粉的食物如：蓮子、豆類、全穀類、青綠色香蕉等，有利於控制血糖與血脂肪，也能控制慢性病。」中山醫學大學營養學系王進崑教授7日表示，在粽子裡加入健康的抗性澱粉食物並減少糯米量，可減少熱量攝取，不致讓血糖上升。

抗性澱粉不易在腸胃中消化、但能在結腸中被微生物發酵水解，即不會被小腸吸收消化進而產生熱量，被譽為膳食纖維外的第三類纖維，常存於全穀類、豆類等食物中。

王進崑7日在「國際生命科學會端午節交流會」記者會上指出，粽子的主食糯米是葡萄糖的高鍵結化學結構，導致食用後不易消化。且糯米是高GI（升糖指數）食物，消化過程中會迅速分解並迅速釋放大量葡萄糖到人體循環系統，因此食用傳統粽子短時間內血糖容易升高。

王進崑解釋，抗性澱粉屬於天然澱粉，和易被人體消化吸收的「精緻澱粉」不同，抗性澱粉是在結腸中才被微生物發酵水解，因此不會經過腸胃的吸收消化而產生熱量，「研究證實，可以降低熱量的攝取。」王進崑建議，人每天需攝取約200～250克的澱粉，應將其中的5～8%以抗性澱粉替代，約10～20克。

「蓮子的抗性澱粉含量極高，每100公克中就有20克。其次為黑豆、紅豆等，每100公克中有10克。」王進崑認為，健康又好吃的粽子就是糯米包少一點、將這些含抗性澱粉的健康食材混在粽子中， 一顆粽子約可以減掉100～150大卡的熱量，也比較容易消化。

王進崑表示，一般人一天吃2顆傳統肉粽是還好，但仍建議吃粽子的同時，要搭配蔬菜和湯品，以免消化不良，覺得肚子脹脹的。

含「三氯沙」成分牙膏有那麼恐怖----林杰樑醫師看法

【綜合報導】美國研究人員本月初發表的研究指出，牙膏、漱口水常用的防牙齦炎、抗菌劑三氯生（triclosan），與口腔內的食物殘渣結合後，會產生俗稱哥羅芳的致癌物質三氯甲烷。《蘋果》昨在市面上發現至少有七種含三氯生成分的牙膏，但衛生署則與經濟部商品檢驗局互踢皮球，沒有一個政府相關單位跟進此事。 

高露潔黑人榜上有名

《蘋果》記者昨走訪北市部分超市及賣場發現，「高露潔全效12」系列的「Clean Mint」、「Whitening」、「Fresh Stripe」三種產品，包裝上以英文標示含三氯生。黑人天然草本含氟牙膏及百齡牙周病牙膏也標示有三氯生，舒酸定牙齦護理配方、特易購全效牙膏也有。由於國內自來水也有添加氯消毒，情況令人憂心。
美國研究人員在《環境科學與技術》（Environment Science and Technology）期刊發表三氯生牙膏可能致癌後，英國特易購及部分百貨已將含此成分牙膏下架。 

業者：該配方為禁用

生產「舒酸定」牙膏的葛蘭素史克藥廠昨強調，「牙齦護理」配方牙膏確含三氯生，但沒有任何國家禁用此成分。「高露潔」國內代理商好來化工公司產品經理楊博文說，台灣商品來源與英國不同，無法確定有無含三氯生。
特易購Tesco公關經理李如秀則表示，三氯生是衛生署核可的「藥用化妝品」成分，若確定會致癌、且英國已下架，台灣會跟進。
林口長庚臨床毒物科主任林杰樑指出，三氯甲烷引發肝、腎腫瘤及神經毒性只有動物試驗證實，人體研究無結論；含三氯生牙膏使用三十多年，未有危害人體的報告。三氯甲烷是揮發性物質，民眾刷牙時用大量的清水漱口即可，或是使用有煮沸、氯已揮發的冷開水替代自來水來漱口。
衛生署昨以三氯生沒有遭禁用，而牙膏屬一般商品，屬經濟部商品檢驗局管轄，但《蘋果》詢問商檢局時，商檢局又推說是衛生署管理。消基會董事長李鳳翱則認為，在保護民眾為前提下，當產品被證實有危害時，依《消保法》第十條，業者應主動下架，就算危害尚未確定，也應先下架釐清後，再重新販售。 

選購牙膏注意事項

◎健康牙齒可選一般配方牙膏；牙周病、牙齒污垢才需選高氟、美白等特殊配方牙膏。
◎6歲以下幼童應用兒童配方牙膏。
◎年紀較大之老人因牙齦萎縮、敏感，可依需求使用抗敏感牙膏。
◎進口牙膏應注意中文廠商、成分、使用方法等標示。
◎使用特殊配方牙膏，若口腔出現灼熱感，應停用。
資料來源：林口長庚兒童牙科主任林孝禺 

報你知
游離氯易傷肝腎

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，含有氯的物質有極佳的殺菌效果，三氯生（triclosan）和經氯消毒的自來水中，都含有游離氯，游離氯若接觸口腔中的食物殘渣等有機物質，就會變成俗稱為哥羅芳的三氯甲烷，三氯甲烷在動物實驗中會致癌，但在人體實驗中只證實對肝、腎、神經有毒性，因此美國食品衛生管理局及環保署目前將三氯甲烷列為B級物質管理。